我的饮酒伙伴小将住在浅草，我们是在浅草的La Maison du 一升 Vin酒吧的吧台上相遇的，当时我们坐得很近，两人都与不同的人共进晚餐，但小将是京都出生，而我是滋贺出生，我们都来自关西，所以我们聊得很开心，那天我们一直喝到了第三轮酒（回想起来是在2018年9月15日，当时我惊讶地看着自己瘦下来的照片）。话题离题了，我想知道浅草有哪些寿司店，所以我保存了一些我听说过的店，我问小将是否去过其中的任何一家，她说她从未去过，所以我们一起去尝试了午餐套餐。首先是一杯啤酒，干杯！小酒杯真的很受欢迎。长冈大厨据说曾是意大利厨师，非常精力充沛，感觉像是个江户人！鰯の梅煮（梅煮沙丁鱼）是一道菜，小时候我有点不喜欢，但现在我喜欢上了，懂得了它的美味。午餐中有河豚，真是美味！喝了两杯不知名的酒。接下来是一道巻物，里面有金枪鱼和松茸，我第一次尝试，味道真的好！章鱼稍微再软一点并带有味道可能更好。河豚唐揚鱼非常美味！还有鳗鱼皮。现在开始吃握寿司了，首先是干贝，又大又美味。据说鳍也会根据鱼的种类而变化，真的很好吃。接下来是新酒，味道是清汤汁，非常美味。蛋是以关西风格制作的吗？？？据说只有常客才能吃到大厨的特制布丁，非常美味！我想多吃一些。还让我们看了他们精湛的冷藏技术，内外都非常出色。

通过介绍初次光顾。之前在浅草有家常去的店，但因为大楼改建而不复存在，所以与浅草的寿司店已经有一段时间没有缘分了。这次是久违的浅草寿司。从海藻素面开始，小吃和寿司都非常美味。日本酒也相当不错，价格也适中，不到3万日元。感觉是正宗的味道和合理的价格。如果有缘再次光顾。谢谢款待。评价标准：★4以上- 即使需要安排时间也会再次光顾★3.5以上- 如果时机合适会再次光顾★3.0以上- 不会主动再次光顾，但如果有缘再次光顾★2.9以下- 除非有特殊情况，否则不会发表评论。

周日中午前来访。提前数周预订了。【亮点】这家店的酱米饭口感平衡，咸味相当出色，非常突出地展现了鱼的美味。特制的海苔也有脆脆的口感，处处都能感受到精心制作。性价比也不错，让我觉得晚上也想再来这家店。【关于店铺】这是一家位于浅草雷门附近的老字号寿司店。浅草有很多寿司店，但这家似乎口碑特别好。午餐只在周三和周日供应。从车站步行稍微有点距离。【店内环境】打开前门，爬楼梯到达二楼就能找到这家店。有9个吧台座位和一些包间。座位之间的距离适中，环境宽敞，内饰漂亮。店主给我留下了年轻的印象。店内有主厨和两名服务员。【用餐内容】我点了6600日元的午餐，包括10块握寿司。饮料有两种日本清酒（每杯大约半合）。用酒杯供应非常让人高兴。以下是菜单内容：○开胃小菜：火车海鲜、洋葱酱汁○真鲷鱼○墨鱼○真鲷鱼（爱媛县产新鲜捕捞）○小柱鱼○小皮鱼○本鲔鱼○腩卷寿司○虾车○蛤蜊汤○追加鳗鱼、追加腌制马鲛鱼、追加鳗鱼卷○蛋卷【用餐感受】整体来说，寿司的鱼片处理得恰到好处，味道鲜美。而且这家店的米饭非常独特，我很喜欢。咸味相当重，但酸味很好地平衡了口感。米饭稍微有一点嚼劲，非常搭配每一块鱼片。特别好吃的是本鲔鱼、腩卷寿司和鳗鱼。本鲔鱼有着时令的高雅味道和香气，入口即化的口感。腩卷寿司，能充分感受到海苔的脆爽口感。这家店的海苔似乎是特制的，非常美味。鳗鱼经过充分处理，带有丰富的脂肪和绵密的肉质。我尝到了鳗鱼的美妙风味。虽然蛋卷被计算在10块寿司里，但加上一合清酒和3个追加点心，账单还是有点贵，但我认为性价比还不错。我想晚上也会再来这家寿司店。

位于浅草的老字号寿司店，创立于1891年，现在是第四代经营。它经过翻新，现在在二楼提供服务。当你走上崭新的楼梯时，会进入一个宽敞的空间。店主会欢快地喊着口号，轻松地和客人聊天，让氛围更加愉快。 首先，品尝毛蟹和蕨，用醋味噌调味。然后开始享受寿司。明石的鲷鱼，充满了鲜美的味道。寿司饭饱满而松软，醋味浓郁。接下来是墨烏賊，有嚼劲，带有甜味。喉黒（喉黑）的小碗寿司，中间还有唐墨（墨鱼墨汁），味道优雅。接着是〆鯖（炙烤鲭鱼），以赤酱和山椒炖煮。脂肪浓郁而优雅。赤身寿司，鲜美的味道充沛。中トロ（中腹拖罗），香气扑鼻，带有酸味，浓郁。它与饭一起搭配得很好。香气浓郁的腌制寿司，味道浓缩。江户前烤墨鱼，火候适中，甜味逐渐展现。小鰭（小鳍）稍微加热，甜味在口中扩散。车海老（对虾），肉质嫩滑，带有甜味。穴子寿司，外皮酥脆，内部细腻。有两种蛋寿司，还点了额外的。鲽鱼寿司，充满了鲜美的味道和香气。鲸鱼寿司，柔软，味道惊人。脂肪鲜美，融化在口中。鱼的背部，木纹状的脂肪融化。鯵鱼寿司，脂肪和香气都充足。煮蛤寿司，浓郁的口感，咬下去很有嚼劲。小柱寿司，口感轻盈，甜味溢出，让人陶醉。这次的用餐非常满足。

看了某位YouTuber的视频后，我预约了这家餐厅，因为我想悠闲地与大厨交流。我们早早地到达，坐在二楼，没有背景音乐，整个环境非常宁静，只有大厨和他的徒弟的声音在回荡。大厨非常热情，愿意教授各种料理技巧，这真是太棒了。他们还供应了许多小点心，可以一边品尝一边喝酒。 他们的生鲍鱼、马鲛鱼以及江户前的蛤蜊和白甘鲷都非常美味。明显可以感觉到他们用心制作每一道菜。饮品方面，他们的酸类饮品种类多样，而且他们提供了一款我之前未尝过的日本酒，真的很特别。 接下来是寿司，我们的餐点从鳗鱼开始。寿司饭的盐味掌握得非常出色，据说是精心挑选的籼米，因为颗粒较大，所以必须用铁锅蒸煮。它的硬度也很好，米饭的存在感和甜味都很突出。口感很浓郁，可以说是相当丰富吧？当换到吃金枪鱼的时候，寿司饭的盐味也有所改变。这款寿司的酸味和咸味非常浓烈，真的非常特别，但我觉得这才是真正的江户前寿司！寿司饭也比较大块，非常搭配金枪鱼，绝佳的搭配！ 这是一段愉快的时光，非常感谢这顿美食！

位于浅草的鮨屋「浅草 寿司清」是一家历史悠久的寿司店，成立于1891年。尽管位于寿司街，但在这里几乎找不到其他鮨屋。店内在两年前进行了翻新，一进门就会看到楼梯，上到二楼是明亮的吧台和热情的大厨。现任大厨是第四代，他的料理充满活力，味道浓郁。 以下是我所品尝的料理： - 銀あん：温暖而带有浓郁质感的銀鱼子，搭配着白萝卜的清爽，再加上芹菜的香气和柑橘的清新，非常美味。 - 平目：使用下田独特的盐轻轻去水，平目的原汁原味浓郁。 - 鲷鱼：不是来自明石，而是来自垂水的新鲜鲷鱼，同样经过盐脱水处理，口感鲜嫩。 - 章鱼：采用传统的江户前切法，质地柔软，保留了章鱼的口感，香味浓郁。 - つぶ貝：据说是从函馆坐新干线送来的，不仅有甜味还有鲜美的味道。 - 鳗鱼：鳗鱼被晒干了五天，非常美味，而且搭配柠檬吃，酸味和脂肪非常搭配。 - 河豚：切得较厚，增加咀嚼次数，逐渐感受到美味。 - 数の子：通过盐抽去咸味，用出汁调味，口感鲜脆，咀嚼感强。 - 鳕鱼：澤井特制，醋和盐调味，温度适中，酢飯的余韵令人印象深刻。 - 墨鱼：墨鱼的食感非常好，搭配酢飯更美味。 - 鳗鱼：非常肥美，是烧鳗鱼的理想之选。 - 縞虎虾和鬼虎虾：都是小菜，蘸上特制的酱油，下面放了柠檬，清新可口。 - 〆鯖：通过切成四片增加表面积，让脂肪和美味更加突出，鯖鱼的醋不浓但与酢飯融合得很好。 - 小肌鱼：质地柔软，酢飯的酸味和特制的丸山海苔的香味非常突出。 - 春子鯛：非常甜美，质地柔嫩多汁。 - 鮪鱼：来自舞鶴的定置網，散发着高贵的香气，红肉的余味和脂肪的甜味完美平衡。 - 鮪鱼背腹：来自神津岛，味道略显野性。 - 鮪鱼背腹脂：同样来自神津岛，酢飯温度适中，脂肪香甜，带有一些野性味道。 - 鮪鱼腹部：来自函馆沖，酢飯和鮪鱼的温度非常理想。今天尝到了一口完美的握寿司。 - 鮪鱼砂ずり：来自気仙。

我去了各种寿司店，有人带我去，感觉和性价比都是顶级的吧。他们非常注重江户前寿司，非常美味！听说他们进行了翻新，现在只在二楼营业。店铺的设计和餐具都非常出色。

浅草的老字号寿司店。这是众所周知的高档寿司店。电视节目《ナイツ》的塙先生曾大赞他们家的葱烧锅非常美味。当然，寿司也非常棒。价格也相对亲民，两个人的费用不到两万日元，是浅草的物超所值。我一定会再次光顾这家店。

我在浅草花屋散步后，享受了一顿相当晚的午餐。我带着小孩一起去，也能入座。鲑鱼子很新鲜有嚼劲。还有美味的金枪鱼。是红醋饭吗？虽然我不太懂红醋饭的区别，但真的很好吃。

我来到了一家我之前没有去过但期待的酒店。我点了一些寿司和小吃，店铺非常干净，这点很重要。太刀鱼的烧烤非常美味，煮蛤寿司也非常美味，海胆寿司更是绝佳。此外，他们的自制玉子烧也非常好吃。我还喝了很多酒，总共花了不到两万日元。我肯定会再来的。

午前（中午前）的浅草：'まする' 满座，'纪文寿司' 有些空位，'银庄' 太远。在这些细节之后，再次选择了 '寿司清'。仔细查看菜单后，这次主要是江户湾的海鲜。特别是，上总竹冈的鱼非常出色。从中选择了 '阿罗鱼'、'甲鱿鱼' 和 '真鲹'。 '蚌蛤' 来自船桥，是从船桥港捕捞的，被描述为 "三番瀬附近捕捞的东西"。最近蚌蛤不容易找到，所以使用了 "地蚌蛤"，也就是 "朝鲜蚌蛤" 作为替代品。★★★ 寿司店自豪地供应的鹿岛湾 - 九十九里滨的 "地蚌蛤" 当然是 "朝鲜蚌蛤"。这样的东西在市场上非常普遍。至于当家的 "蚌蛤"，他们一次性购买未经分类的，大约十分之一的大贝壳用于 '腌制'，其余的贝壳用作 '汤'。这个 '腌制' 实际上是一种非常出色的产品。尽管火候完美，但他们说："吃太多会上瘾。用轻火候烹饪，可以确保风味。"第四代的解释是："这些蚌蛤壳很薄，烹饪时不会变硬！"仆人没有其他办法，只能点头答应。来自上总竹冈的 '阿罗鱼'、来自预州的 '白方头鱼'，以及江户前的寿司用鱼，在江户湾的寿司店中都是罕见的鱼。据说它们被中间商处理过，经过熟化。说到约八百匁（约3公斤）的预州 '白方头鱼'，上总竹冈的 '真鲹'，土州的 '真鲭'，江户湾的 '春子鲷'，相比之下，普通人已经足够享用了。当家表示，尽管经常使用江户湾的海鲜，比如上总、下总、房州等地的鱼，但也与豆州有深厚的联系。 '盐' 来自下田， '米' 来自修禅寺， '山葵' 来自天城的 '真妻种'，这是一个合作关系。 '米' 实际上是 "奥州宫城" 在修禅寺种植的。 '炭' 当然来自佐藤燃料的纪州和土州的備長炭。"风韵" ==========。

这是一篇餐厅评论： 世界就像圣诞节一样疯狂。坐在电车上，我犹豫着要去哪里，要吃什么。最终，我来到了浅草车站。我常常光顾的“まする”依然保持着一贯的水准，而“纪文寿司”在经营上也没有令人失望，所以我继续前往“寿司清”。这里的第四代老板热情欢迎我。我不是唯一的客人，还有一组三人。我坐在吧台，瞥了一眼菜单。我点了清酒，然后享用了新鲜的寒鳗，这是从房州鸭川运来的，经过几天的成熟后用紀州備長炭炙烤而成的。它被誉为“近似两千克的大物”。寿司的构造比任何其他东西都更像“舍利”，但我不再多说了。餐厅提供了汤和甜点，总价为5605日元。另一道菜是“房州舩形真鲷昆布捞”，也经过了几天的成熟。这道菜也非常美味，比起肉本身更加鲜美，海带的风味也增强了。然而，柚子丝是否有点过多呢？老板解释说：“我们以最新鲜的方式采购，刚刚处理过。”接下来是“上總大原虎鰒”，它的“ぽん醋”和“椛卸し”可能稍微过于强烈，但味道还是不错的。最后是“×三河〇身皮”，当你咬下去时，滋味丰富。可惜的是，“ぽん醋”和“七香粉”可能稍显突出。最后是“骨边肉”，稍后会被用来做“潮汤”。非常美味！老板解释说，这些菜的调味料包括真昆布、鳗鱼、盐、淡口酱油和酒。尽管有点咸，但仍然非常美味，堪比向島寺島町的“うを徳”。在“うを徳”中，他们使用利尻昆布，避免使用鳗鱼。而“淡路的真鰺”和“相州松轮的真鲭”则显得过于花哨，如今已不再提供。这家餐厅不断更新菜单，以及口味。我曾在“踏绘”用餐，现在是“绘踏”。这是一家出类拔萃的餐厅。

我在电视上看到了有关筑地的品味中间商的特集。据说这家中间商因为能采购到优质的金枪鱼而备受寿司店的信任。我看到这家中间商的送货名单上有这家店的名字，所以特地前来光顾。现在这家店已经翻新过，变成了现代化的高级餐厅，但在这之前它还是旧貌。我点了金枪鱼的刺身作为啤酒的开胃菜，然后点了一个寿司套餐。首先我尝试了我特地前来品尝的金枪鱼。也许是巧合，但我真的不太喜欢这个醋饭。它太热了，太浸湿了，太酸了。也许这醋饭是失败的吗？有点难以理解。※我整理了一些旧照片并进行了投稿。

前不久，我被居住在浅草的社长先生带去了这家店。我选择了让店家来料理，稍微品尝了一下。当时是中午，我们一边聊工作一边用餐，所以没有吃很多，但真的非常美味。我打算下次和妻子一起来慢慢品尝。这家寿司店位于繁华街区，有点像街头小店的感觉，但厨师的手艺真的很了得。他们在料理上很用心，让味道更加出色。而且他们的酒水选择也很丰富。

我多次光临这家店。每次都非常满意，不仅是因为美味的寿司，还因为店家的贴心服务和整体氛围。他们非常懂得各种酒类，并愿意分享知识。

这家店自古以来一直拥有传统。不仅寿司美味，而且还有丰富的季节水果酸奶和自制布丁等美味。我经常光顾，常见到很多常客。回头客众多的店铺绝对是没错的选择。

非常美味！我选择了15000日元的套餐，非常满意！