喉咙爽口的光滑的葱冷面让我很久没吃了，所以我来了。我个人觉得这家葱冷面比我在新潟本地吃的还要好吃！葱冷面使用了布海苔，所以所有的店都有不错的口感，但这家的光滑喉咙感觉特别好，蘸酱的出汁也非常喜欢。此外，这家店的栃尾油豆腐非常美味！我最喜欢的是少辣的细切葱，配有甜辣味噌，叫做葱味噌，但葱明太或葱味噌納豆也很美味！笑油豆腐的烹饪方式也很好，表面酥脆，内部却很湿润，口感也很轻，可以一直吃下去。这天我们点了这家栃尾的油豆腐，太好吃了，最后点了上述三种，半份，两个人一口气吃完了。笑这家店的菜品价格有点高，但葱冷面和栃尾的油豆腐真的很好吃，是我强烈推荐的店。店员也非常友好。

非常美味的荞麦面。如果支付额外费用，可以享受各种蘸料，我选择了经典的芝麻汁。有大蒜是个意外，但我发现它不仅适合涮涮锅，也非常搭荞麦。大蒜真是强大啊。虽然包括小吃等在内，价格再便宜一点会更好，但绝对不算太贵。

美味。可以吃得饱足的荞麦面，不仅有咸味荞麦面，其他菜品也很美味。虽然我几乎不喝酒，但我觉得这荞麦面和日本酒的搭配对喜欢喝酒的人来说应该很美味。而且他们经营到深夜，这也很不错！而且因为地理位置的原因，晚上不太拥挤，这也很好。这是一个悠闲地享受美味食物的好地方，强烈推荐！我会再去的！！！如果你喜欢喝酒，可以带上喜欢的人一起，也适合情侣约会。

东京的Hegi Soba匠四谷三丁目店以其美味的平记面、红烧肉和栃尾油炸豆腐而闻名。平记面有着弹牙的面条和浓郁的汤汁，完美搭配，一口下去令人陶醉。红烧肉炖得非常软嫩，入口即化，味道丰富。此外，栃尾油炸豆腐香脆可口，是用餐间的理想选择。东京Hegi Soba匠四谷三丁目店提供独特的美味组合，只有这里能品味到。务必前来一次，尽情享受这美味。

周五晚上18点多到访。似乎已经有很多人预约了，但我毫不等待就进店了。梅子和紫苏炸鲹鱼令人食欲大增，即使是炎热的日子也如此。明太子鲮鱼、鹤虱面、山芋汤。我还点了舞茸天妈妈，面条口感好，爽口，迅速吃光。谢谢招待。

厚豆腐纳豆是我每次都点的菜（笑）。在吃蕎麦面之前，这家餐厅的各种小吃都非常美味，非常令人愉快。刺身也很美味，任何人去都会享受的餐厅。酒的种类也很丰富，如果喜欢喝酒的话，似乎可以点各种各样的酒。

这家餐厅经营时间很晚，非常方便。每道菜都很美味。他们的荞麦面很有嚼劲，而且可以加入各种不同的汤汁。我选择了芝麻酱汁。份量相当大，三个人点的可能已经算是很多了。吃得非常满足，谢谢。

很久没来了。曾一度觉得这个地方像是一个封闭的地下空间，有点不想再来，但现在完全恢复了。我们点了一个大约6,000日元的日本酒无限畅饮套餐。虽然最初说是半包间，但不知怎么回事，我们坐在了座敷的边缘。这种位置不太理想。菜品包括刺身、栃尾烧、河豚荞麦面和天妇罗，还有多种新潟地区的日本酒可以畅饮，所以总体来说还算满意，但服务操作方面还有些不满意。

店内氛围很宁静！因为是和上司一起用餐，所以我们可以慢慢地聊天☺️而且，我们尝试了排行榜上的所有菜品，每一道都很美味。希望下次再来时他们会更新排行榜，我会再次预订并前来光顾！！！！

我去了东京的ぎそば匠餐厅吃午餐。这天是工作日的午餐时间，地下餐厅里有一些其他客人。午餐菜单提供了蕎麦和迷你丼的套餐，我点了親子丼。蕎麦口感很好，有嚼劲，非常美味。親子丼的味道稍微浓一些，与蕎麦非常搭配。虽然味道很满意，但如果份量再多一点就更好了。在繁忙的午餐时间，负责大厅的男性服务员非常精力充沛，服务也很周到，让人感到愉快。谢谢款待。

我去了新宿通り上的匠（へぎそば）餐厅，途中从御苑走到四谷三丁目地铁站。へぎそば是新潟县鱼沼地区特有的荞麦面，它以装在被称为"片木（へぎ）"的容器中，并使用布海苔作为粘合剂为特点。我曾经去过两家へぎそば餐厅，巧合的是它们都位于新宿地区。它们分别是越佐庵@西新宿和へぎそば昆@新宿御苑地下。尽管是地下餐厅，但入口是开放的，有通风设施（虽然不确定是否一直在运行，但与封闭的情况相比，这让人感觉更好）。餐厅有吧台座位，还设有空气净化器。在桌子上放有亚克力板，相邻的座位之间用卷帘子隔开。卷帘子是为了应对新冠疫情还是本来就有的，不太清楚。一些男性工作人员非常周到，以至于我感到有点不好意思。へぎそば的单品价格从780日元起，配有饭团的套餐则为1,480日元，价格还算合理。套餐包括5种可选的饭团。如果想要尽情享受へぎそば，可以点1到2人份到5到6人份不等。5到6人份的价格为4,680日元，所以不太适合一个人吃。这些内容在午餐时间也可供应。（还提供单人份的荞麦面，以及热汤的选择）。 我点了へぎ蕎麦＆迷你丼套餐（1,480日元）。光点荞麦面感觉有点无聊，所以我选择了天丼。天妇罗包括虾、茄子和南瓜，但因为是"迷你"套餐，所以相当小。不过，没有过多的酱汁是个好处。但由于荞麦面的量也不是特别多，所以我希望两者中的一种有更多的份量，但考虑到年纪也不小了，我就不再计较了。へぎそば呈绿色，可能是因为布海苔的原因。与普通的荞麦面不同，它有一种奇特的风味，这也可能是布海苔的影响。荞麦面很清凉，吃下去让人感到凉爽。非常美味。最后，我用荞麦汤结束了餐食。虽然我并不是吃得很快，但吃完迷你丼和荞麦面分别花了5分钟，总共用了10分钟。由于这顿餐大约花费了1,500日元，所以我希望能多享受一些时间，但不知道该怎么做才能实现。尽管这是一个地下餐厅，但座位很宽敞，我不太担心新冠疫情。下次我想尝试晚餐。

全部都很美味！调味料有很多种选择，非常有趣。最重要的是食物量很足，所有的东西都很精致。还品尝了佐渡酒厂的美酒，叫做"旨娘"。非常好喝，可惜忘了拍照了。还品尝了其他各种各样的美食，包括炙烤马苏卡彭奶酪、炖猪肉、银杏、前辈点的有猪排的饭、刺身拼盘、泡菜等等。

我点了味噌田楽、蓮根もち（莲藕糯米团），还有蕎麦和海苔。所有的菜都非常美味，让我再次深切体验到了日本料理的精髓。味噌田楽里的荞麦实在是一大亮点，非常美味。蓮根もちは糯糯的，温暖，酱料的浓度刚刚好。虽然へぎ蕎麦看起来像是一份一到一点五人份，但是吃起来非常顺滑，尽管吃完时感到满足和饱足。虽然点了三道菜花了3000日元，感觉有点贵，但服务员非常友善，我想再次光顾，特别是当我想要放松时。

初次光临。店内播放着爵士音乐，氛围非常时尚。我前来想尝一下使用紫菜制作的菠菜面。所有的菜肴都非常新鲜美味。还有新潟地区的地啤酒。刺身非常美味，但份量较少。栃尾炸鱼蛋不仅可以选择葱，还可以选择纳豆和味噌等配料，非常有趣。菠菜面的味道如期所望，让人感动不已。不足之处是店内的声音回响相当大。可能是因为有包厢宴会的缘故。下次我想在没有团体的时候再来。谢谢款待。

经营至深夜的荞麦面店，可以像居酒屋一样享受。荞麦面有嚼劲，很有咬劲，吃起来很顺滑。此外，还有根据季节变化的刺身和小吃。香菇天妇罗也是推荐的。

初へぎそば，这次点了1到2人份的へぎそば和炸豆腐。蕎麦很适合凉面，味道很好。分量刚刚好，非常适合炎热的天气。炸豆腐浸泡在出汁中，确实是一家蕎麦店的招牌炸豆腐，非常美味。

吃了鹤姑面后，普通的冷面就吃不下去了。面条非常有嚼劲，非常美味。有芥末和芥辣可供选择，建议尝试一下。还有冷鸭汤也很好吃。

提前一周通过食谱进行了在线预订，于星期五晚上8点入座 ☆＊ 开胃小菜 400日元 ×2＊ 梅酒 800日元＊ 特大角冰淇淋杯 1400日元＊ 阳光饮料 700日元＊ 春菜和银杏炸物 840日元＊ 手工荞麦面，1-2人份 1560日元＊ 荞麦块状炸物 680日元＊ 鸟肉串 880日元＊ 白和柿子 490日元＊ 刺身拼盘 1200日元总计9350日元 ☆尽管他们强烈推荐刺身拼盘，但实际上刺身拼盘并没有令人惊叹。总体而言，菜单种类还算符合我的口味，但整体上偏向酒吧风格，口味较浓烈，对我来说有点不适应，但还在可接受范围内！荞麦块状炸物是我生活中第一次尝试的口感，味道朴实可口，我非常喜欢！这里的特色荞麦面非常美味，但是否真正达到了特色荞麦面的美味程度还有待商榷，可能是因为煮得比较硬？白和柿子是我不太喜欢的类型，芝麻的比例较高。虽然店员很多，但他们的服务感觉有点神秘！根据食谱评分（截止到2019年10月），3.38分，我觉得还算合理☆也许不会再来第二次～

今天在东京参加了一次聚餐，地点是四谷三丁目的新潟料理餐厅。作为新潟居民，我对会出现什么食物充满了好奇。首先上来的是沙拉、刺身和烧饭饭团。烧饭饭团的味道略带浓重，适应了东京的口味。接下来是栃尾的油炸物，有点油腻，可能是因为在当地，通常是烤制而不是油炸。为了减轻油腻感，大量的葱被夹在其中，勉强可以吃下。然后是山蕨的天妇罗和蕎麦面。蕎麦面作为东京风格的，相比新潟的蕎麦面，韧性稍弱。在享受这次在东京尝试新潟料理的有趣经历的同时，我们畅快地聊了一整天。

这家居酒屋位于四谷三丁目车站附近，提供新潟的传统美食。虽然我没有去过新潟，但这家居酒屋的菜品看起来非常正宗且种类丰富。特别以其负有特色的“へぎそば”而闻名。此外，他们还供应各种鱼类菜肴和肉类菜肴，还有栃尾的巨型油炸豆腐。因为我是独自前来且时间已经很晚，所以我只点了一份“へぎそば”和八海山清酒，再加上一份香烤味噌酱，因为一个人吃不了太多。我本想尝试栃尾的巨型油炸豆腐，但这将留到下次来尝试。 “へぎそば”是一种用海藻混合制作的荞麦面，口感和风味都非常不错，香气也略有不同于普通荞麦面。虽然通常是蘸在荞麦酱里吃的，但我觉得热荞麦面也很美味。不过，一份份量相当大，如果要搭配酒和其他小吃，最好是和朋友一起分享。

在附近吃晚餐，来到了一家名为“匠”的荞麦面店。说到荞麦面，就不得不提新潟小千谷附近的地方特色美食。虽然东京也有一些与该地区相关的餐馆，但这家店与众不同。尽管以荞麦面为招牌，但总店却位于东京。因此，他们光明正大地标榜着“东京荞麦面”，坚持诚实的经营方针。这也是一种方法。这家店位于不太显眼的地下楼层，但仍然相当受欢迎。今天只剩下吧台座位，显示了它的繁忙程度。点了饮料，首先来了一道白鱼和鳄梨的塔塔作为开胃菜。白鱼的质地柔软，鳄梨的绵腻与之相得益彰，相互衬托，美味异常。接着是栃尾的炸豆腐皮，这也是新潟的特色食物，厚实的豆腐皮夹着葱一起食用。炸得金黄酥脆的豆腐皮。这里有三种不同的豆腐皮，包括葱、納豆和味噌的口味。把它们全部夹在一起，豆腐皮更加厚实，份量十足。拿起一块放在盘子里，它能够稳稳地站立！發出納豆的香氣和葱的脆爽感，味噌为其增添了风味和美味。豆腐皮炸得干燥，这是理所当然的，但葱却带有水分，一开始会觉得豆腐皮有点刺激口腔。如果你有口腔溃疡的话，那可能会有些困扰，但那锐利的口感会逐渐融化变得滑顺。这种充满营养的风味真是美味至极。还点了荞麦实心炸丸子，试了一下。它们呈圆形，像小球一样。用筷子剖开，里面点缀着荞麦实，咬下去时，荞麦实的坚韧感让人愉悦。而且土豆里还混合了山芋，因此有一种绵滑的口感。绵滑的山芋和面包屑外衣以及荞麦实的坚硬口感相互交织，让口腔感到愉悦。有趣的口感。很久没有吃田园泡菜了。热辣辣的魔芋搭配着田园味噌。虽然非常简单，但味道浓郁，而且有嚼劲，令人愉悦。接下来点了招牌的荞麦面作为收尾。需要一点时间来准备。他们不仅仅是将荞麦面煮熟然后上菜。他们将煮好的荞麦面用水洗净并冷却，然后将其整理成一束。用筷子轻轻一提，荞麦面会干净利落地整齐堆起来。沾上酱汁，然后轻轻一口，非常贴心的摆盘方式。荞麦面在蒸笼上波浪般排列着，因为海藻的缘故，呈现出翠绿的色泽，而且还光亮发亮。粗糙的外表和嗓子咕嘟咕嘟的质感通过视觉就能感受到。沾满酱汁后食用。与其说是品味荞麦面的香气和风味，不如说是将汤汁的美味浸透在荞麦面中，然后轻轻地引到嘴里，嘴巴变得湿润。有嚼劲的感觉，然后是顺滑。充实的美味。还点了天妇罗。有虾、洋葱、带子和南瓜。辣椒和茄子各两个。两人点了一份，每样都是两个。虽然理所当然，但很多餐厅都没有这样的规矩，所以我觉得这家店很好。不过，进入餐厅后感到非常温暖。他们打开了暖气，坐在温暖的地方吃冷荞麦面，更能够感受到它的美味。我会再来的，非常满意。