我去了位于东京都港区的“TAIAN TOKYO”餐厅。从东京地铁日比谷线的广尾站步行大约9分钟就到了。这家餐厅位于住宅区的地下，内部简洁而时尚，非常适合作为一个隐秘的去处。餐厅内有吧台座位和包房，可以独自或与多人一起享用美食。据说这家餐厅是由曾在著名餐厅“Joel Robuchon”工作过的厨师组成的，所以我非常期待。这次我点的菜如下： - 鲣鱼子和墨鱼的腌制 - 本鲣鱼和松露、水芹、番茄和土豆沙拉 - 和牛尾汤和有机莴苣 - 炖甘鲷、炒苦菜、银杏、香槟酱和黄油 - 和牛带肉和松露、下仁田葱、浇汁 - 海胆和自制鱼子、姜黄油饭 - 草莓和卡仕达奶油冰淇淋、有机酸奶 我在尝试这些菜之前认为这是一家正宗的法国餐厅，但因为使用了日本风格的餐具并且有些菜肴有日本料理的味道，所以我感到很好奇下一道菜是什么样的。个人而言，第二道菜的“沙拉”让我印象深刻。尽管使用了鲣鱼，但味道却浓郁地法式风格。相反，我没有看菜单上的“海胆和自制鱼子”，所以以为它是和食，但惊讶的是，它是黄油饭。因为这次是新年，我一个人前来，感觉就像是在大厨桌前享受美食，非常奢华。和厨师聊了很多，感到非常愉快。谢谢招待，我一定会再次光临。

这家位于地下的餐厅并非法国料理，而是一家创新料理餐厅，以千利休创作的国宝茶室"待庵"为店名来源。虽然没有可信赖的评论者发表评论，但考虑到主厨曾在Robuchon工作了20多年，所以还是决定前去一试。以下是2018年开业时的摘录内容。 "提供由主厨精心挑选的高级食材的套餐。" "套餐（18,000日元）包括前菜、主菜和甜点，共约8道菜。除了法国料理中常见的高级食材如鲣鱼子酱、松露和龙虾等，还充分运用了日本当季的食材，这是其特色之一。虽然以迎合喜好和食的男性为主要考虑对象，但烹饪方式是按照法国料理的方法进行的。主厨还特别注重的一种食材是法国卢昂鸭。" 尽管物价上涨，但套餐的价格也上涨了，但并没有松露，主菜是牛肉炖菜。不要将其视为法国料理，而是去享受那些不受价格限制的创意和食器的乐趣吧。面包似乎也没有提供。谢谢美味的用餐体验。 - 玉米汤 牛肉清汤 鱼子酱：从第一道菜开始就有鱼子酱！甜美的玉米汤和牛肉清汤本身已经非常美味，所以鱼子酱并不是必须的。 - 马鲛鱼腌制 红洋葱：简单！直接将美味的马鲛鱼腌制。 - 蟹肉、鳄梨和苹果挞塔 布拉塔奶酪：无可挑剔的组合，但偏向意大利风味。有时会有咸味的块。 - 龙虾奶酪奶油酱：龙虾奶酪，期待着美味的酱汁...但实际上相当清淡。生菜的苦味很重，新鲜度也略有不足。 - 牛颊肉啤酒炖菜 蘑菇 茶树菇：季节限制了鸭子的使用，所以本以为会有波尔多炖鸭之类的，但实际上却是牛肉炖菜^^; 希望有更多的甜味。在这个价格范围内，通常不会有牛肉炖菜。 - 毛蟹海胆烩饭 胡椒：饭菜盛在小碗里，量不大。口味符合预期。 - 美国特色甜品 酸奶 香草冰淇淋：期待着甜品，但却是蜜瓜和香草冰淇淋。由于套餐价格约为3万日元，所以期望更高些。

我前往了一家名为TAIAN的餐厅，那里有一位名叫盛直的资深大厨，曾在Robuchon工作了20年。这家餐厅位于広尾的一个安静住宅区的地下。TAIAN这个名字并非大安，而是来自京都的一个茶室名为“待庵”。这家餐厅每天只接待两组客人，没有法国餐厅通常的喧嚣，非常宁静。当然，所有的菜肴都非常美味，如果你想尝试正宗的法国菜，这里可能是个不错的选择。 #美味 #盛直行厨师 #美食 #法国菜 #広尾 #首次光临 #这里的工作人员都非常享受 #以上是来自现场的报告。

很美味。我们是因为聚餐而来的，有半独立的用餐区域，非常不错。每人的费用不到4万日元左右。饮料有三杯，包括气泡酒、白葡萄酒和红葡萄酒。每道菜的食材都切得很大，能够充分感受到原材料的味道。虽然看起来像日式料理，但味道更接近法式，也能品味到一些融合的风味。总的来说，每道菜的份量都很足够。虽然没有提供面包，但这也足够了。

这位厨师是一位在Robuchon工作了20年的老手！一直以来都很好奇，终于找到了合适的时机前来品尝。这家餐厅位于西麻布和广尾之间，步行大约10分钟。在上坡之后，你会进入一个小巷子，然后在深处的一栋公寓的地下一层就能找到这家餐厅。周围是一个宁静的住宅区，外观看起来并不像一家餐厅，更像是一个隐秘的背街小店。店内有吧台座位和包房，充满了时尚和成熟的氛围。我们点了24,000日元的套餐。我们品尝的菜品包括： 1. 香箱蟹：蟹肉上面放着苹果和鱼子酱。苹果经过牛油和蜂蜜烹制，味道不同寻常，有着独特的甜味和浓郁的口感。加上鱼子酱的咸味，呈现出一种甜咸之美，还有香醋的酸味和姜的辛辣，让味道更加丰富。 2. 马肉刺身：马肉刺身上有梅干和水芹菜沙拉，淋上了辣根酱。芹菜带有一丝苦味，配上酸味十足的调味汁，梅干的甜味与马肉搭配得天衣无缝。 3. 牛尾汤：汤里加入了切成块的加贺大根。虽然简单，但有着浓郁的法式风味，姜和胡椒的微辣也增添了风味。 4. 黄金黄鱼：搭配了凉拌菠菜和银杏。黄鱼头上浇上了红酒酱汁，肥美多汁的黄鱼与浓郁的红酒酱汁相得益彰。 5. 和牛：采用了褐色和牛。褐色和牛有着丰富的红肉和多汁的霜降，味道鲜美而不油腻。配以茶树菇和下仁田葱。 6. 松叶蟹和鱼子酱牛油饭：牛油饭的口感恰到好处，不会太沉重。松叶蟹和鱼子酱的奢华组合令人难以抗拒！ 7. 香草冰淇淋、草莓和香槟果冻、红茶 这家餐厅的菜品表现稳定，一看起来似乎不太像法式料理，但一尝后发现它们精湛的法式烹饪技巧。令人惊叹的是，每道菜的味道都能保持材料、盐味、甜味、酸味、调味料、油等各个元素的超级平衡，非常出色！餐具和盘子也非常精致，让人感到非常优雅，但又不会太拘谨的氛围，非常舒适。虽然只有一个厨师在工作，但上菜速度很快，服务也很好。与厨师亲切的交谈也非常愉快，感觉就像在吧台上度过了一个美妙的时光(*^o^*)。

这家餐厅位于西麻布和広尾站步行10分钟的地方，共有5个吧台座位和一些桌子。目前只有一位员工在工作，每天只接待两组客人，总共6到7人。这家餐厅的名字来源于国宝茶室"待庵"，厨师盛先生的愿望是以纯粹的料理款待客人，因此装饰非常简单。 菜单包括： - 香槟奶油生蚝，配鱼子酱 - 冰见寒鳟鱼，黑松露，卡乔卡瓦洛芝士沙拉 - 牛蒡百合花黑松露和日式清汤 - 金目鲷鱼，下仁田葱和花椰菜，凤尾鱼沙司 - 中药牛肉（红毛和牛）和法国芦笋，黑松露 - 牛颊肉炖饭 - 酥皮草莓派，香槟果冻 这家餐厅的特点是以不加修饰的法式料理为基础，使用丰富而不沉闷的原创酱汁来调味和提升和食材的风味。虽然原材料是和风的，但这是一家兼具法式和和风特色的餐厅。从第一道菜开始就能感受到出色的味道。尤其是日式风味的汤非常出色，而红毛和牛是一款肉质鲜嫩，搭配美味酱汁的绝佳选择。这是一家非常出色的餐厅，你会觉得又找到了一家好店。

盛直行厨师，与泰兴隆餐厅同时开业并在夏多隆酒庄工作了20多年后，独立开设了広尾的泰安东京。在这里，我再次拜访，这是一个仅限两桌的宽敞明亮的吧台，享用的不是其他隆餐厅出身的厨师提供的华丽和隆餐厅风格的美食，而是坚守传统的酱汁的法式料理。客人和员工都很精挑细选，享用盛厨师充满想象力的奢华餐点，其中充满高级食材。给我留下最深刻印象的是，这天有一道菜，以岩手产的大松茸为特色，将其整个炸成大块，然后搭配奥马尔蓝龙虾和奥马尔鲍鱼的浓郁酱汁，呈现出豪华的一道菜。盛厨师拿手的深色浓郁酱汁不仅味道深沉浓郁，而且当然很搭配奥马尔蓝龙虾，但与大块松茸一起享用时，完美融合了法国和日本两种顶级食材的力量。从开胃菜到长野紫薯的甜点，所有高级食材都与美味的酱汁完美搭配，让我享受了美食之旅。森厨师比上次稍微圆润了一点，他非常友好地和我们聊了很多，现在也可以拍摄厨师的照片了。这个厨师传递出了美妙的料理匠人气质，您能感受到吗？ *今天的菜单*（2.4万日元的固定菜单） - 毛蟹和鱼子酱 布拉塔奶酪 - 金枪鱼和黑无花果 蓝纹奶酪 白松露 - 甜鳕鱼 卡尔邦切拉 银杏 鳆鱼菇 香槟奶油 凯撒鱼和艾夏特罗酱 - 奥马尔蓝龙虾和岩手产松茸 奥马尔酱 - 和牛腩仔牛浓汁 席尔瓦奇科 - 黄油饭和鱼子酱 白松露 - 长野紫薯和香槟果冻 香草冰淇淋。谢谢款待！（^^♪）

每年都会举办盛大的生日派对，以白松露为主打的美食爱好者男性。没有比庆祝他的生日更令人紧张的活动了。由于他们都喜欢大口吃肉，所以选择了西麻布的"TAIANTOKYO（泰安东京）"餐厅。距离上次访问已经8个月了。厨师长盛直行是一位拥有近20年经验的资深厨师，曾在罗布先工作。上次是午餐，这次我们选择了2.4万日元的晚餐套餐，来充分品尝这家餐厅的精华。餐厅的名字来源于千利休的作品，京都的"待庵"是国宝，餐厅以此命名。我们点了两瓶葡萄酒。厨师长偏爱勃艮第葡萄酒，餐厅的葡萄酒列表中以勃艮第和香槟为主。价格适中，特别是没有固定的搭配套餐，因此最好点整瓶葡萄酒。看看这份鱼子酱，数量之多令人叹为观止。鱼子酱大胆地覆盖在炸虾的大小的伊势虾身上，底部铺有新鲜的奶酪，整体搭配得非常完美。在这一刻，我对每年的白松露盛宴作为回应感到非常满意。接下来是马肉。浓郁的肉质搭配浓郁的芒果甜味。松露的香气也恰到好处。再次看看这份鱼子酱，今晚两个人可能会消耗掉一罐，如果你有Trypophobia（恶心的小洞恐惧症），可能会晕倒。鱼是脂肪丰富的金枪鱼。口感非常多汁，完美搭配鱼子酱的咸味。搭配竹笋和白芦笋的美味口感，浇上丰富的酱汁，美味加倍。接下来是龙虾。虽然我预料到会有追加的鳗鱼，但放在一起的超大鳗鱼已经令人难以置信。调味非常简单，让龙虾和鳗鱼原本的风味充分展现，非常美味。主菜是卢翁鸭。每人至少100克，肉质非常鲜美。比沙朗鸭更高级的品种，充满野性的风味，味道浓郁。肉皮香脆，带有淡雅的脂肪味道。这道菜非常搭配尚贝尔坦红酒，是一道令人印象深刻的肉类菜肴。最后的食物是海胆炖饭。但这不仅仅是炖饭，而是海胆的大集合。海胆的数量和质量都足以让寿司店老板们望而却步，而玉米的甜味与浓郁的饭相得益彰。甜品不是清爽的选择，而是与之前的海胆一样浓郁。这款香草冰淇淋非常令人印象深刻。从照片中很难看出，但这些阿玛瑙草莓的大小真是令人难以置信，比你想象的草莓要大一倍。最后用红茶收尾，美食盛宴圆满结束。不管是一如既往还是更加令人印象深刻，这顿饭绝对让人难以忘怀。虽然他们的烹饪并不依赖于复杂的技巧，但这种震撼仍然是只有法国料理才能达到的。这个地方可以容纳十个人，但每天只接待两组客人，对于客人来说非常好（从经营角度来看不一定）。与追求美食而不受时尚潮流束缚的美食爱好者朋友一起前来吧。【带照片的博客请点击这里→https://www.takemachelin.com/2020/04/taian-tokyo.html】。

「TAIAN TOKYO」是一家位于広尾到西麻布之间的迷宫般的小巷中的餐厅，我一直计划去尝试。就在那之后，我偶然遇到了我尊敬的朋友，他推荐了今年必去的一家餐厅，名字叫「TAIAN TOKYO」。这个餐厅的名字来源于国宝茶室「待庵」，据说千利休亲自招待过贵客。正如名字所示，这里的概念不仅是专注于烹饪，还包括主厨亲自款待客人。主厨是盛 直行，在"Joel Robuchon"餐厅工作了近20年，磨练了他的手艺。餐厅内只有桌位（包厢）和吧台座位。午餐只有套餐，主厨的精选。 【开胃酒】用巴卡拉餐具享用"奥莱寨"的感觉很美味。餐具也是漂亮的克里斯托夫。 【小吃】"澳洲龙虾和鱼子酱"打开盖子，里面有澳洲龙虾和鱼子酱，伴以龙虾浓汤。底部有布兰奇奶酪。顶部有皮曼德斯植物酱和金粉。这个奶酪中还藏着"焦糖化的苹果和橙子"。享受鱼子酱和龙虾的香气，还有布兰奇奶酪的酸味，味道无可挑剔。 【头盘】"澳洲龙虾伴洛克福尔芝士"来自布列塔尼的优质澳洲龙虾被烹饪成泡汤，周围围绕着无花果、梨子、水果番茄、粉红葡萄柚，再加上洛克福尔芝士。顶部还撒上了白松露。酱汁是蜂蜜和醋煮成的，再加上20年陈醋。白松露的香气不输给芝士，令人感动的是白松露的香气和精致的平衡。这是对已故的Robuchon的"龙虾饺子"的致敬。 【主菜】"鳕鱼伴海胆"鳕鱼被轻轻地烤过，周围围绕着朝鲜薯泥和黄油煎的菊芋、菠菜、银杏。上面撒上了索特恩白葡萄酒和紹興酒腌制的海胆。这种温和的鳕鱼结合了索特恩白葡萄酒和紹興酒腌制的海胆，味道深厚，丰富。调味的强度和平衡非常出色。 【主菜】"和牛肉眼牛排"带有细腻的脂肪纹理的和牛肉眼牛排。还有罗马生菜和水田芥。搭配了丹波产的大松茸，配以小牛肉的浓郁酱汁。这里也有白松露。烹饪非常重要，因为它准确无误地剔除了多余的脂肪，使肉的味道清晰，也再次强调了法国料理中酱汁的重要性。 【尾盘】"Risotto"理由之一是没有上面提到的面包，主菜之后的"Risotto"。配料包括用索特恩葡萄酒腌制的自制鱼子酱、白松露，浓郁的鸡汤、奶油和帕尔马干酪。这个Risotto非常有生气，鱼子酱的弹性也很强，但奶酪的浓郁也很出色。以白松露为点缀，这顿饭完美收官。 【甜品】"烤苹果和香草冰淇淋"外观也很可爱的烤苹果（或许是烘焙？）。上面撒上了各种品牌的白兰地、紹興酒等酒类，再加上盐调味的香草冰淇淋。底部铺有香槟果冻。质感和酒香的口感都很出色，是一道完美的甜品。 【饮品】"咖啡"服务和烹饪都是私人的，只有两个人。这家餐厅的名字来源于京都大德寺的国宝茶室「待庵」，茶室是战国武将们讨论政治的地方。与其名字一样，

这家法国料理餐厅名叫“茶房餐厅乔尔·罗布申”，由一位在此工作了20多年的厨师和与之合作的员工一起经营，基本上是两人的制度。店名的灵感来源于日本国宝茶室“待庵”（Dai-an），他们以提供茶室般的款待为目标。他们使用高档的餐具和餐具，如克里斯托弗（Christofle）和龙泉（Longquan）的餐具、伊万里（Imari）和有田烧（Arita）的盘子、巴卡拉（Baccarat）的玻璃，以进一步突出高级食材的料理。 这家餐厅位于广尾站的4号出口，步行约8分钟。它位于一个安静的住宅区的地下一层。由于位置有些隐蔽，建议提前查看外部照片以便预习。店内装修以深色调为主，营造出宁静的氛围。挂在上方的吊灯照明和宜人的背景音乐让人可以悠闲地用餐。座位分为7个位置的厨师桌和6个位置的半私人包间。我在一个星期六的午餐时间以4人前来，并使用了半私人包间。（请注意，午餐营业时间不定期） 午餐只提供一个套餐，没有特别的菜单，也没有解释套餐的流程，就这样开始了。由于他们不太喜欢提供小吃，所以没有小吃，直接从前菜开始。套餐包括前菜2道、鱼菜、主菜、烩饭、甜点和咖啡。没有面包或小点心，这让人感到有点寂寞。料理以突出食材特点的简单风格为特点。他们似乎不喜欢做加法，把“简单即最好”放在首位，因此不会在餐点上装饰花朵等。调味似乎也有一些起伏，鱼菜有点淡，主菜的咸味有点过多（也许与葡萄酒一起食用会有不同的印象）。尽管吃得饱饱的，但不会觉得沉重。 【午餐套餐内容】 - 老母蟹、鱼子酱：老母蟹肉与鱼子酱、龙虾浓汤、白芝士、金箔一同搭配。另有焦糖苹果、橙子、橄榄油和艾斯普莱特（法国西南部的辣椒）等，味道复杂多样，每一口都能享受到不同的甜味、酸味、咸味和辛辣味。 - 龙虾、奶酪：大块的龙虾搭配奶酪、粉红色葡萄柚、无花果、梨、水果番茄、罗克福尔奶酪和白松露。水果番茄半干燥，酸味相当强烈，味道浓烈。罗克福尔奶酪的咸味和特殊的香气有很大的冲击力。 - 乌贼：肉厚的乌贼搭配Sauternes（一种贵腐酒）+绍兴酒浸泡的海胆和郁金榜泥、縮皱芋头泥、银杏。乌贼味道不错，但有点淡，味道有点不足。縮皱芋头的黄油煎也非常美味。 - 和牛眼肉烤肉：酱汁是“小牛的汁”，非常简单，但肉质出色。搭配大黑本菇、小生菜、罗马生菜和白松露。 - 烩饭：秋鲑鱼、鱼子酱、帕尔马干酪烩饭，搭配白松露。由于鱼子酱稍微过硬，可能因为是11月下旬，时机有点晚，皮有点硬，与烩饭一起吃可能会有点不适。 - 甜点：烤苹果、香草冰淇淋、香槟果冻。香草冰淇淋中加入了绍兴酒和盐等成分，味道浓郁。 - 咖啡

这家餐厅位于笄公园附近，非常隐秘，除了居民以外的人几乎不会路过。对于那些想要安静地享受美食的人来说，可能没有比这个地方更理想的地点了。我再次选择了价格约21,000日元的“任厨师精选”套餐，以下是菜单： - 虫草花明虾、海胆、鱼子酱、白奶酪 - 中间吞拿鱼腌制、生火腿、土豆、水果番茄 - 松茸和九条葱汤 - 甘鯛鱼、贺茂茄子、西班牙香肠、醃菜 - 龙虾、鹅肝、芒果 - 和牛烤肉、牛肝菌 - 松茸、鲑鱼腹、鱼子酱烩饭 - 长野紫色薄荷、香草冰淇淋、香槟果冻 个人感觉，菜肴的分量稍微有点大，吃得有点撑，但这些菜肴的确值得这个价格，得益于在Robuchon积累的丰富经验。对于喜欢勃艮第葡萄酒的我来说，他们的酒单仍然令人满意。此外，厨师会亲自与你交谈，营造出一个舒适的用餐氛围，这让整个体验更加愉快。这家餐厅是一家融合了料理大师坚持的一面和独特的待客之道的餐厅。如果你想在舒适的环境中静静地享受无可挑剔的法式美食，这是一个理想的选择。

这家餐厅位于西麻布，隐藏在一条只有住户和Yamato运输才能进入的巷子深处，就像是一座公寓楼的地下，而不是一家餐厅。店名取自京都现存的国宝茶室"待庵"，厨房是开放式的，对着吧台，另有一间可容纳六人的包间。他们不会安排两个轮次，也不会让店里一天接待超过1-3组客人。酒单中以勃艮第葡萄酒为主。主厨盛直行是一位在Robuchon工作了20多年的资深厨师。他和Robuchon的同事们一起，在西麻布这片土地上展现出了他们的热情。看到这些信息，我感到这家餐厅好像有点太高雅了，对于我来说，很难打电话预订。但一旦光顾，就会发现这里的氛围非常舒适，宛如一家传统的料理店。厨师微笑着说：“嘿，比我想象的要冷清多了。零客人的日子很常见。”他非常友善，让人感觉他就像一个开朗的老板。他负责采购葡萄酒，也因此料理和葡萄酒的搭配相得益彰。开胃菜是毛蟹、海胆、鲍鱼和金箔的高密度多层次织物。但稍等，这一天的午餐套餐应该只有1万日元。一般的高级餐厅一个菜可能就几千日元了。此外，这道菜不仅仅是高档，还融合了一些咖喱的风味，吃起来非常美味。中肚子用酱汁腌制，搭配番茄、土豆、无花果和生火腿。这简单的一道菜看似只是把食材摆在一起，但每个元素都相互补充，突出各自的特点，形成了一种即使是业余人士也无法模仿的细腻感觉。鹅肝搭配欧马尔·布鲁和宫崎芒果。毫无疑问，这不是一万日元套餐的水准。没有杂质的奶油鹅肝，有弹性和鲜美的欧马尔·布鲁。糖度极高的宫崎芒果。这组合堪称完美，而浓郁的西维酱汁巧妙地将整道菜调和在一起。我想蘸点面包吃酱汁，但厨师说：“吃了面包肚子会鼓，那就再来一道菜吧。”如果你非要的话，他会买法棍来给你！”他的心里还是很通融的。主菜是Basas牛肉。它是在波尔多附近特定地区饲养的大型牛，与和牛的多汁口感完全不同，有着健壮的味道。分量也很足，切肉的力道让人仿佛置身于法国。非常美味。如果是晚上，我会再点一瓶葡萄酒。作为法国料理来说，这家餐厅有点不同寻常，最后一道是鲍鱼炖饭。这里的鲍鱼和米的比例让人惊叹，几乎可以说是鲍鱼米饭，而不是鲍鱼炖饭。顶部的大量松露几乎被淹没在浓郁的鲍鱼味中。突然间，我对那家追加收费4500日元却几乎没有放入鲍鱼的餐厅感到愤怒。甜点很简单，香草冰淇淋和哈密瓜。这是一家完全以正面交锋的套餐店。我个人非常喜欢这家餐厅。每道菜的分量都很大，让我清楚地知道自己在吃什么，每道菜的印象都很深刻。它更像是一家由法国料理出身的美味店，类似于"赤道（l'equateur）"或"美味（Gourmandise）"的餐后感觉。是否适合拍照就不得而知了。

这家餐厅在2018年开业，但直到我这次光顾之前我并不了解它。虽然这家餐厅位置有点难找，但因为位于高级住宅区，所以没有太多喧嚣，感觉像一个隐秘的地方，非常不错！在前往这家餐厅的途中，我还遇到了某知名人士！据说这位厨师曾在罗布肖家工作多年，所以我以为菜肴可能会有罗布肖的风格，但实际上有一些不同的味道。当天其他客人很少，我们包下了整个餐厅。听说这家餐厅很少会客满。我坐在厨师吧，与厨师聊得很开心。他们似乎有多种套餐可供选择，当天我们选择了18000日元的套餐。 ⚫️虫草花虾，海胆，鱼子酱，苹果，白色奶酪 ⚫️伊比利亚火腿，中间的金枪鱼 ⚫️金华火腿和鸡汤，松茸，九条葱 ⚫️红鲷鱼，贺茂茄子，西班牙香肠，李子，橄榄 ⚫️龙虾，鹅肝，芒果，龙虾汤和香草味（这道菜稍微沉重，带有黄油和香草的味道） ⚫️小羊肉，鲍鱼蘑菇，生菜，新鲜胡椒 ⚫️鲍鱼和松茸瑞士饭，玉米和毛豆 ⚫️葡萄柚香草冰淇淋，香槟果冻 总的来说，这些菜肴口味浓郁，份量十足。它保留了罗布肖时代的基础，但又加入了厨师自己的创意，是一顿非常美味的套餐！对于年长的人来说，可能觉得有点沉重，但如果你喜欢浓郁的法式料理，我强烈推荐这家餐厅！

这家由两位出身于罗布肖的厨师经营的新型融合餐厅。我在红口日光临，但感觉心情如大吉♪，然而，这家餐厅的名字TAIAN来自于日本最古老的茶室建筑物待庵，仅限于招待最多两组客人。与出身于罗布肖的新餐厅共同之处是，前者在我之前去过的时候留下了炫目的印象，而TAIAN则完全相反，散发出宁静和寂寥的氛围，令人感到舒适。开场是类似于罗布肖风格的菜肴，但从第二道开始，令人惊讶的非常规食材组合令人感到有趣。另外，与罗布肖不同的是，这里一点面包都不供应，听说只有在常客点餐时才会制作。由于份量相当可观，因此可以理解。在如今，有很多人选择无麸质饮食，所以不吃面包也是一种好事。即使对于我这种大胃王来说，当意大利烩饭上桌时，肚子已经很饱了，之后也感到非常满足。据说这里有侍酒师，但也有可能没有，所以需要事先询问。我们选择了无酒精饮料。在这里，可以享受到奥莱萨（Orezza）品牌的气泡水，这令我感到非常高兴。我希望能再次光顾。谢谢款待。

这家餐厅评论内容大致如下：这是一家由曾在罗布肖出身的厨师与罗布肖的团队共同创办的餐厅，因此充满了经典法国菜的味道。他们提供了一份价格为10,000日元的午餐套餐，非常值得期待。餐厅地点稍微有些偏远，最好乘坐出租车前往，特别是在盛夏季节。餐厅位于地下，因此即使在白天，也显得有些昏暗，但氛围很好。有桌子座位和吧台座位可供选择，评论者选择了吧台座位。值得一提的是，午餐只接受电话预订，所以午餐客人似乎还比较少。总之，这家餐厅提供的午餐非常出色，食物品质和份量都令人惊喜，感觉不像是一份1万日元的套餐。菜品包括了海胆、鱼子酱和蟹肉的精致菜肴，生火腿、西班牙风干火腿和中间拖鱼的组合，以及龙虾和甜鳕鱼的盘子。评论者特别赞扬了这些菜肴的品质和份量，认为它们的性价比非常高。最后，主菜是羊肉，评论者表示非常美味，是他们品尝过的最美味的主菜之一。餐厅还提供了海胆烩饭，最后令人饱足不己。评论者强烈推荐这家餐厅，认为在1万日元的价格范围内，这是日本最顶级的法国餐厅之一，特别强调了晚餐份量更大。总之，这是一家令人印象深刻的餐厅，但目前仍然相对不太被人知晓。

这是一家由名厨经营了约20年的餐厅，从泰尤瓦ン·罗布肖那个时候开始。地下的餐厅氛围温馨，提供吧台和可变成包间的桌子座位。晚餐套餐价格为18000日元，也可以提前预定更高档次的套餐。 以下是一些菜品的介绍： - 毛蟹紫雾丹、鱼子酱、白奶酪、焦糖化苹果、橙子。雾丹中稍微加了一点咖喱粉，味道非常不错。 - 伊比利亚生火腿、中鳗鱼的腌制、积淀酱油、无花果、意大利甜瓜、番茄、米莫莱特奶酪、蜂蜜醋、凤尾鱼。在中鳗鱼上加了积淀酱油调味，每个食材都非常美味。 - 鸡肉和金华火腿的汤卷，牛油、澳大利亚黑松露。味道很棒，汤的口感柔和，汤中的牛肝菌和黑松露香味浓郁。 - 鳗鱼、加贺茄子、巴斯克香肠、辣椒泡菜、李子汁。鳗鱼口感鲜嫩。 - 法国布列塔尼产的龙虾、法国产鸭肝、宫崎县产芒果、龙虾和葱酱。葱酱中稍微加了一点香草，味道很香，酱汁本身也很美味。鸭肝的质地也很好，法式料理果然很不错。 - 法国利穆赞产的安纽海盐腌生胡椒、辣椒、罗马生菜、汁。肉质鲜嫩，没有异味，但有羊肉的香气。 - 拉康产的鸽子、玉米和帕尔米杰诺奶酪烩饭、蜂蜜和酱油、牛油、澳大利亚黑松露。据说是以涮涮锅为灵感。因为没有面包，所以作为最后一道菜可以选择烩饭或面食。 - 马斯克瓜香草冰淇淋、苏泊特汁。自制的香草冰淇淋很美味。 - 咖啡或红茶，咖啡带有一点浓郁的苦味。 - 生日蛋糕，稍微提前庆祝。份量比较大，每道菜的量都很足。这里的法式料理基础扎实，带有一些厨师的创意，不过不过分华丽，展现了精湛的技艺。他们会根据当天的食材来制作菜品，而不是提前准备，这让人非常期待未来的创意。这是一家非常愉快的餐厅，带着轻松的氛围，可以随时光顾。

这家餐厅名叫"TAIAN"，位于西麻布附近，靠近南青山。餐厅的氛围显得非常庄重，可能因此让你有些犹豫前去。从西麻布的交叉口步行大约5分钟即可到达。虽然在西麻布地区，但这是我首次光顾，因为这个地方几乎没有店铺，长期以来我都没有来过这个地方。餐厅位于一座建筑的地下。打开门后，有吧台座位和半封闭的座位。当天我预订了2个座位，但厨师非常友好地说：“今天我们是独家开放的哦”，然后热情地把我们带到吧台座位上。这位厨师曾在“Robuchon”工作过，他笑容可掬，非常随和，整个晚上我们一直愉快地聊天。餐厅的名字"TAIAN"来源于利休的茶室，这是一个只有两个榻榻米的小空间，用于秘密会谈，因此餐厅以“男人的秘密天地”为主题。所以他说，“所以，不知为什么男性客人来得比较多呢～～”，是的，或许我也有这种感觉。这位厨师表示，他正在追求自己喜欢的东西，虽然他想朝着日本料理的方向发展，但常客们却坚决表示：“如果要吃日本料理风格的菜，我们会去日本料理店”，最初他准备了和食器具，但最终装盘的却是正统的法国料理。尽管如此，装盘风格简洁朴素，一点也不繁琐。然而，有些菜肴看起来像日本料理，但经过了巧妙的法式改编，非常令人兴奋。以下是18,000日元套餐的菜单内容：1. 白色乳酪、紫色云丹、鱼子酱 - 这道菜的装盘看起来一瞬间就像和食。但是，米饭被替换成了白色乳酪，里面还加入了焦糖化的苹果。金箔点缀，非常出色的开胃菜。2. 伊比利亚生火腿，金枪鱼肚腌制（盐、橄榄油、积压酱油）、挪威无花果、意大利哈密瓜、罗克福蜂蜜、鳀鱼 - 罗克福的咸味将整道菜连接在一起，完美协调。3. 鸡肉和金华火腿的高汤，菌菇、黑松露、橄榄油 - 这汤的口感让人想起了拉面，但实在太奢侈了。味道非常浓郁。4. 相模丽贝、加茂茄子、巴斯克香肠、辣椒醋、李子汁 - 巴斯克香肠的咸味与相模丽贝非常搭配。5. 龙虾、鹅肝、芒果、龙虾汁、香草 - 这些都是我喜欢的食材，让我感到非常幸福。6. 里穆赞产小羊肉、罗马生菜和蓬蒿沙拉、芥末、盐腌辣椒、骨头汁酱 - 这只小羊肉没有异味，火候也掌握得非常好。7. 来自拉康的乳鸽烩饭，玉米、帕尔米干酪、黑松露 - 这乳鸽看起来像是用蜜糖和酱油烤过的，非常美味。8. 马斯克瓜和香草冰淇淋、苏黎世、香槟果冻 - 在这个场合，我朋友过生日，我点了一个生日蛋糕，但餐厅不提供蛋糕，所以他们帮我安排到了面包店。他们完美地按照我的要求安排了。9. 没有提供面包，但提供了红葡萄酒。这款法国红酒非常稳定。厨师使用酱油等独特的调味料，将食物与日本的味觉融合，以法式料理的方式呈现，充分发挥了厨师的独创性。这位厨师的家庭出身于一家日本传统料理店，也许他的烹饪天赋是与生俱来的。虽然在年幼时完全没有考虑进入这个领域，但由于第一次尝试的法国料理太美味了，所以他没有经历学校的培训，直接打电话给

第一次来吃午餐。灯光明亮而适中，与晚餐一样，令人感到舒适。我们以TAIAN TOKYO的招牌菜毛蟹、海胆、鱼子酱、白色奶酪、焦糖苹果和金箔开胃。接下来是中间菜，有中吞刺身、熟成火腿、水果番茄、秘鲁豆、法国芝士、蜂蜜味的蓝龙虾、澳大利亚鸭肝、宫崎芒果和红酒酱。接着是法国里穆赞产的羊肉、生胡椒和汁料，然后是和牛面颊肉红酒炖菜、澳大利亚黑松露、毛豆和玉米烩饭。最后是静冈产的香瓜、香草冰淇淋和苏黎世甜白酒果冻。虽然有一道菜的照片忘了拍，但特别喜欢蓝龙虾的菜品。他们也会提供鱼类菜品，所以这一天真是幸运。葡萄酒的种类也非常多，感谢厨师的照顾，我们品尝了各种美酒。午餐的性价比也很高，非常满意。谢谢您，我们会再来的。

具留目师傅亲自推荐，我立刻前去光顾了这家餐厅。这家餐厅是由在Robuchon工作了20多年的盛厨师打造的，他在这里实现了自己追求的独特空间。 餐厅位于西麻布靠近广尾的一个安静住宅区的地下一层，离密集的餐饮区有一些距离，是一个真正的隐秘之地。餐厅内有一个宽敞的开放式厨房，提供6个吧台座位和一个包间。吧台座位以深棕色为主调，柔和的吊灯微微照亮，营造出舒适宜人的氛围。 关于美食，盛厨师不仅拥有通过Robuchon积累的卓越技艺，还增加了更多创意自由，创造出美味的菜肴。从第一道菜开始，就有海胆上面配有鱼子酱和金箔。随后的菜肴都是由顶级食材制作而成的，尽显其独特之处。虽然不提供面包，但最后会供应一道热带菜饭作为结尾，这样可以让顾客在整个套餐中享受美味。餐厅的葡萄酒选择主要是勃艮第的，可以与菜肴搭配得很好。他们也注重餐具的选择，提供不同类型的Christofle餐具，主菜还配有日本刀式的刀具，每道菜都有特定的刀具。 至于酒水，如前所述，主要是勃艮第葡萄酒，品质上乘的葡萄酒价格大约从2500日元起。此外，也提供了更经济实惠的选择。香槟选择了MARGUET的SHAMAN14，接着是PULIGNY MONTRACHET白葡萄酒，以及Benjamin Leroux Gevrey Chambertin和Audiffred Morey-Saint-Denis红葡萄酒。由于我本身就很喜欢勃艮第葡萄酒，所以非常高兴能够品尝到这些。令人惊奇的是，盛厨师几乎不喝酒，而是由侍酒师来挑选葡萄酒（尽管他在我去的那天不在）。 总结一下，这家餐厅与Robuchon时代的客厅和厨房完全不同，现在是一个吧台式的空间，厨师与客人面对面制作美食。由于厨师的出色经历，可能会让人有点紧张，但盛厨师非常友善，让我感觉像是多年的熟人，从用餐时到用餐后一直聊得很开心。他希望客人能够悠闲地享受愉快的时光，而他自己也愿意加入其中。这也是这家餐厅的魅力之一。他真的是一个非常出色的人，我强烈建议去见一见他。