今天早餐我去了一家名叫“節道”的餐厅，位于淡路町。我点了一份早晨限定的鰹節丼定食，价格800日元。 不到5分钟，食物就上来了。鰹節堆得满满的，非常漂亮。为了防止洒出来，我将一些放在小碗里，然后加了蛋黄和醬油。这种蓬松的口感和香气与鰹節的味道融合得非常美妙。而且与浓郁的蛋味很搭配。我吃了大约一半后，加了些泡菜并浇上了出汁。出汁的鲜美使人舒畅，泡菜也有各种口味，非常美味。早上就这样享受美食，真是幸福的时刻。 我还对他们的其他菜单很感兴趣，所以下次还会再来光顾。

我找到了御茶ノ水的早餐店。店内明亮整洁，店员解释得非常详细。他们提供了鰹節丼早餐（980日元），还可以加点米饭（150日元）。当您点餐后，会听到刨鰹節的声音，然后认真阅读吃鰹節的指南。他们不仅注重鰹節的原材料，还注重刨鰹節的方法，这让人期待不已。 当餐点送上来时，餐盘上有鰹節丼、味噌汤、小菜和生鸡蛋，鰹節在上面轻轻舞动着... 令人赞叹不已！虽然看得出来很美味，但我立刻品尝了一口。哇，鰹節的口感真是让人惊艳，它在嘴里融化，散发出柔软的鰹節香气。 我按照指南，将一半的大量鰹節分到另一个碗中，继续享受。虽然我并不是很饿，但我还是要再来一份米饭！我尝试了加入鸡蛋和鰹節的卤汁，甚至做了出汁茶泡饭，非常满足。作为个人备忘录，下次我打算先将鸡蛋和出汁卤汁浇在米饭上，然后再加上鰹節，以确保不破坏鰹節的蓬松口感。 这真的非常美味，感谢这顿大餐！

假日早上约9点左右到达。只有大约1位客人。点了早餐套餐，价格大约980日元。上面撒满了刨得很多的鰹鱼片。第一口尝起来还好，但不算特别好吃。不过，把鰹鱼片拿掉然后加上鸡蛋的话，味道就好多了。米饭也很好吃。但是，要注意的是，如果把卵饭直接做成茶泡饭，味道就不太好了。最好先吃掉卵饭再做茶泡饭。梅干也很大颗，口味还不错，但考虑到价格和整体口味，感觉一般。如果有鰹鱼腩的炸鸡之类的选择就更好了…

这是一家位于东京的京都总店的餐厅。早上7点半开门，我来享用早餐。进入店内，坐下后浏览了菜单，由于这是一家以鰹節丼为主打的餐厅，所以我点了一个不带鸡蛋的定食，附带两道小菜。值得一提的是，当天的小菜是湯葉（豆腐皮）刺身和切干大根，再加上削好的鰹節。不久后，小菜上桌！首先是原味，然后是加上芥末，最后是加上姜片，再浇上出汁茶漬け。他们还提供了如何享用的指南，所以我迫不及待地品尝了一口。新鲜削好的鰹節非常薄，吃起来像是在口中轻轻融化，虽然很美味，但我没有感受到非常引人入胜的风味。也许削的方式会影响味道？不过，这种口感在市售产品中是无法找到的。小菜一般，不是必须的。味噌汤因为使用了鰹出汁，所以非常美味（笑）。虽然店员们非常细心地端菜上来，但偶尔鰹節会飘落下来，这也是一种雅致。至于薑等调味料，有点像市售品，这对于一个强调鰹節丼的餐厅来说稍微有点令人在意。不过，能在早上享受美味的鰹節饭真的令人开心。

我在四年前曾光顾过这家京都的餐厅，今天的体验似乎和当时一模一样。菜单和用餐方式都没有变化。甚至菜单上的食用指南卡片也是一样的。小菜里有湯葉和若布的浸泡菜，和四年前一样。不过，不可避免的是，价格已经涨了1.5倍。鰹節的味道浓郁，像棉花糖一样融化在口中。鰹節的香气与醤油的香气相互交融，味道深厚。这是在日本才能体验到的瞬间，让人感受到了日本的美。以前他们用全蛋制作卵かけ鰹節丼，但今天他们只用蛋黄。蛋白则被加入到味噌汤里。尽管蛋白没有凝固，但带有蛋白的味噌汤也很美味。这个蛋黄非常浓稠，用筷子切开时也不容易流动。考虑到后面还会用到高汤，这样的浓度更合适。蛋黄的甜味也很浓郁，非常美味。吃完混合了蛋黄的部分后，再倒入鰹出汁做成茶漬け。这样的结尾也很不错。夹着京都泡菜一起吃，清爽美味。谢谢款待。

进入这家店时，空气中飘散着美味的鲣鱼片香气。鲣鱼片松软鲜美，口感就像纯正的鲣鱼片一样充盈口腔。而且，搭配蛋的味道简直绝妙，特别是做成蛋浇饭，更是美味无比。茶漬的汤底也充满温馨的美味。

【2023年7月上旬訪問 アーカイブ掲載】這一天我放了一天假，本來要去看朋友的公司，但在坐電車前收到一封郵件。他們突然有客人要來，請我將原定的10點約改到11點。我正在山手線上，將要在鶯谷下車，所以我想如何度過這一小時的空閒時間。突然想起去年12月曾經光顧過的一家鰹節丼專賣店。我在秋葉原下車，走過萬世橋，越過淡路町的十字路口，很快就到了。這家店只賣鰹節丼，我上次來的時候很好吃，而且現在正是早餐時間，所以再合適不過了。進店的時候，只有兩組四個人的客人。嗯，我發現這家店的氛圍似乎有些變化。店內的廚房後面掛著一幅簾子，感覺更加舒適。還有掛杯架，店的整體感覺變得時尚多了。首先，我點了早餐套餐（帶有蛋和梅子）。噢，現在還可以喝啤酒和葡萄酒了。我稍等了一會兒，早餐套餐就上來了。它的外觀仍然令人驚艷，非常美味。吃一片鰹節，它瞬間就消失了。這就是這家店的厲害之處，別的地方沒有！店員告訴我，如果加上出汁醬油再搭配薑和山葵，會更美味。我立刻試了一下，確實很好吃！有人告訴我，吃蛋黃的部分更美味，所以我試了一下，加上山葵，真是驚艷。這種味道完全改變了對蛋黃飯的認知。因為太好吃了，我趕緊加了些泡菜和生薑，還加了一些鰹節，做了一碗湯。嗯，蘇菜、牛蒡和蘿蔔也是很好的伴侶，讓味道難以言喻。下次我一定要多點飯！店員的建議也非常受用，更增添了美味。下次我可能會帶女兒和孫子來。非常感謝，真是一頓美饌！【翻譯完畢】。

平日的午间拜访。在巷子深处迷路了一会儿（笑）。在电视上看到后，突然想去尝试一下。记得很久以前，在家里什么都没有的时候吃过削好的鱼片拌饭。虽然很好吃，但总觉得有点寒酸，是吧？但现在看来情况完全不同了。这是一家小巧的咖啡馆风格，氛围非常优雅。点了一道小菜，加了鸡蛋。在饭上摞了一大堆，还给了一个小碟子，可以临时存放削好的鱼片。感觉就像是在迫不及待地期待着吃饭一样，所以我首先咬了一口削好的鱼片。啊，确实很好吃呢～。小菜点了湯葉さし（一种豆腐皮）也很美味。还有腌制的山药，也很好吃。然后，我打破鸡蛋，只留下蛋黄，浇在鱼片上，加点酱油。鱼片还在不停地飞。然后，我倒了出汁，弄成了茶泡饭的样子。蛋白还剩下一些，不想浪费，所以我把它搅拌均匀加进去。这与我小时候吃的完全不同。与小菜一起，变得非常精致。但我觉得如果把这个做成芝麻海苔饭团可能会更好吃。更容易吃（笑）。

千代田线新御茶之水站步行1分钟。在食评网站上有清晰的路线说明。在工作日的早上9点过后，毫不排队地进入了店里。今天的点餐是鲣鱼鳗鱼饭和一个配蛋的小菜，总共1100日元。他们用了大量的鲣鱼鳗鱼，让人从早上就充满活力。味道温和，对胃肠也温和，所以早上就能享用。因为饭碗上的鲣鱼鳗鱼实在太多，所以在吃之前我把它移到了另一个碟子上。谢谢款待。

我早上上班前去拜访了这家餐厅♪我从JR御茶ノ水站步行前往。由于我经常在这个地方参加神田咖喱大赛，所以我没有迷路，轻松到达了(๑･̑◡･̑๑) 到达时，已经有两位顾客了，他们似乎是一对夫妇，来这里旅行。京都的店铺人潮汹涌，所以这里是一个不错的选择♪ 鳗鱼片碗上有食用方法和享受方式的说明，所以我照着那里的方法品尝了一下。首先，我将大量的鳗鱼片分到小碟子里，享受了一下鳗鱼片的香气(๑･̑◡･̑๑) 接下来，我用专用的过滤器取出酱油和生鸡蛋的蛋黄，然后放在碗里享用♪ 蛋黄也很甜，和鳗鱼片搭配得很好！最后，我加入了出汁，做成了茶泡饭。吃的方式和糖醋鳗鱼饭一样。还有味噌汤和泡菜，早餐很满足！晚上好像还没有开业，但我期待着尝试他们的关东煮菜单♡ 非常感谢！

"鰹節丼とおばんざい２品定食　1200円" 是一份定食，包括鰹節丼和两道小菜，价格为1200日元。 在淡路町有一家鰹節丼的餐厅，可能是从那家店得到灵感的。位于[パパ料理じんた] 餐厅旁边。有4个I型座位和2个吧台座位，总共5张桌子。店内干净，现代感十足。吧台上有4个聚光灯，还有服务员。虽然服务员们还有些不太熟练，但总体来说还不错。根据食用指南书，食用方法如下： 1. 直接吃 2. 加上鸡蛋和酱油 3. 加入出汁茶漬け 鰹節盖满了碗，看不到饭，需要先倒出一部分。鰹節切得非常薄，非常松软，但这么薄的话就不能完全体验到鰹鱼的风味。因为有两道小菜，所以不会感到困扰。小菜是湯葉和黑木耳，都味道清淡。据说总店在京都，所以食物的味道比较清淡。而鰹節蛋饭普通的酱油味道非常好，而且鰹節的味道也逐渐增强，非常美味。 我没有尝试第三种吃法，因为可能需要额外付费。因为我已经点了鰹節蛋饭，所以不能再点出汁茶漬け，否则就会变成蛋汤了。希望他们可以让顾客自由续饭，早上11点之前的鰹節丼800日元是不错的选择。谢谢款待！

听说京都的总店非常拥挤，但东京的分店还好，因为今天是黄金周期间的工作日，位于办公区，所以人不多。他们的大份鲣鱼刺身非常有气势。店员建议吃的时候把鲣鱼刺身移到小碟子里，因为刺身容易飞溅。首先，我把蛋黄放在上面，一口一口地享用。配套的调味料也很搭，让我更想吃更多的调味料。吃到差不多一半的时候，我把鲣鱼刺身移到了小碟子上，倒上店里提供的鲣鱼汤底，做成了茶泡饭，一口气吃完了。吃得很饱足。如果有机会的话，我还想再来。不过，我觉得店里的背景音乐有点不搭，更符合店的氛围可能会更好。

✳︎節道@淡路町早上營業的店鋪。我在早晨前往，沒有其他客人。我點了限定的鰹魚節丼定食。在點餐後，可以看到使用機器刨鰹魚節的情景。定食包括鰹魚節丼、湯品、燉菜調味料和蛋。鰹魚節的碎片又大又蓬鬆。首先品嘗原味，享受香氣和鮮美。非常滑順的風味。接下來是蛋，加上醬油。這樣吃更有嚼勁，也更能感受到鰹魚節的存在。味噌湯中有鰹魚節，但味道較淡。最後，加入用鰹魚節熬製的湯，像茶泡飯一樣享用。非常濃郁的香味，非常美味。

◼︎订购了菜单¥1,200◼︎周日13:30到达，没有等待时间◼︎备注：专门经营鲣鱼饭的店。类似于涩谷的鲣鱼饭食堂。虽然菜单只有大约3种，但非常美味。想再次光顾。

位于小川町的靖国通り背后的"節道"餐厅。这是一家在京都备受欢迎的鳗鱼鳗鱼碗专卖店，现已登陆东京！他们的理念是在白米饭上轻轻地撒上世界上最高级的刨制鳗鱼鳗鱼碎，这一视觉效果在社交媒体上广泛传播。他们注重使用真正的本干鳗鱼鳗鱼，以在刨削时释放独特的香气和口感！这些片的厚度仅为0.01毫米！他们还在茶漬け（一种日本料理）的汤底中使用了同样的顶级本干鳗鱼鳗鱼，以及昆布、鳗鱼、鲭鱼、鳕鱼、香菇等，采用了自家独特的混合配方。米饭选用了京都老字号八代目儀兵衛的优质原料，经过接近100%的低温精制。这家餐厅位于淡路町站，步行约3分钟的地方。在安静的背街巷子里，鳗鱼鳗鱼碗的招牌显眼可见。与京都的店铺一样，这家店铺特点是从清晨开始营业，淡路町店从早上7点半开始营业。这在这个地区相当罕见，周末也营业。内部装修简洁，有4个吧台座位和3个桌子，共14个座位。店内播放着西洋音乐，由一名员工独自经营。当天是星期天上午9点前，没有其他客人，但据说刚刚还座无虚席，令人惊讶！菜单非常简单，只有三种选择：1. 早晨限定的鳗鱼鳗鱼碗定食，价格800日元（仅限11:00前）；2. 鳗鱼鳗鱼碗和一道小菜定食，价格1000日元；3. 鳗鱼鳗鱼碗和两道小菜定食，价格1200日元。因为是早上，所以我选择了第一个选项。在吧台前，他们将饭菜、卵、香菜、味噌汤和茶碗摆在眼前。最后，他们用机器刨削鳗鱼鳗鱼，然后小心翼翼地加在饭上，一碗完美的鳗鱼鳗鱼碗就完成了！等了不到2分钟，就端上了碗。这是我以前从未尝过的鳗鱼鳗鱼碗。尽管每片鳗鱼鳗鱼都刨得很薄，但每片都非常薄，看起来就像是充满了空气一样！最重要的是，它的香味浓郁，这正是刨制时独特的乐趣。首先，我品尝了一口原汁原味的鳗鱼鳗鱼。我以前从未尝过如此薄的鳗鱼鳗鱼，但它奇妙地融化在口中。鳗鱼的香气从口腔深处传来，伴随着浓郁的美味，口感如雪般柔滑！这种薄度带来的独特感觉绝对值得品味。接下来，我用鸡蛋和酱油做了一份奢华的鳗鱼鳗鱼蛋饭（TKG）。红色的蛋黄非常甜美，光这个就增添了鳗鱼的风味，变成了奢华的TKG！酱油汤底充分突显了美味，这是一种令人欲罢不能的美味。最后，我加入了特制的汤底，做成了一碗茶漬け（一种日本菜）。这种调和了动植物成分的汤底有着深厚的味道，容易入口，让胃感到清爽而美味。这碗鳗鱼鳗鱼碗真的让人感受到鳗鱼鳗鱼的味道一直持续到最后。这是一种温暖而美味的味道，适合早上享用，也能够舒缓宿醉。晚上，您可以点一些小菜，搭配一杯日本清酒，最后再来一碗茶漬け，肯定也会很搭配。京都备受欢迎的鳗鱼鳗鱼碗，一定会让您留下深刻的口感和香气记忆。鳗鱼鳗鱼碗专卖店 "節道" 东京淡路

＊从新御茶ノ水站B3a出口步行约1分钟＊一份鲜美的鳗鱼鳗鱼丼可以享受三次乐趣！＊店员的服务非常周到✨。〈使用场合〉单人午餐、女子会午餐、情侣用餐等等..〈拥挤程度〉我在工作日中午12点左右访问，相对空闲。主要是单人午餐客人。..因为不常用鳗鱼，所以个人觉得这是一个独特的午餐选择。

京都总店据说常常排长队。这家首次支店于2022年12月开业。这是一家以鰹節丼为特色的餐厅，您可以选择搭配一道或两道小菜，价格会相应上涨。 点了鰹節丼和两道小菜（高野豆腐和莲藕炒菜），还有其他日本清酒。“呼！”我差点没忍住想要吹口气（笑），然后开始品尝鰹節丼……嗯，吃起来有点麻烦（笑）。 接着，我将整颗蛋放在米饭上，淋上薄薄的酱油汁，再淋上一圈。然后将蛋黄稍微弄碎，搅拌均匀后与米饭一起吃。哦，这还挺好吃的！之前我想着会是一顿“朴实无华的饭菜”，但果然如川原泉所说，对于日本人来说，“米・味噌・醤油”才是王道。 再加上那浓郁的出汁味道和日本清酒，简直是无法抗拒的美味（笑）。虽然能感受到有些资本气息，但总的来说，我还挺满意这顿早餐的。听说晚上也开始营业，而且小吃会换成“煮玉子豆腐”呢。想象着喝着清酒嚷嚷着的大叔们，一定会热闹非凡吧（笑）。

我在周日早上8:30左右参观了这家餐厅。当时有2位顾客，之后没有其他客人。餐厅有两位热情的工作人员，一位是男士，一位是女士。他们提供了两种套餐选项，一份是鲣鱼切片饭，另一份是一道小菜套餐，价格是1,000日元。我选择了切干大根的小菜套餐。他们先给我上了一碗蛋浇饭，然后建议我可以用茶叶做茶漬。点菜的难度有点高，但他们的建议很好。整体来说，这是一次愉快的用餐体验。

久违的工作日休息。我考虑着退休礼物要选什么，顺便散步从四谷步行到神田。考虑到自己的风格，我决定在石井体育登山总店购买退休礼物。购买后，我决定先将物品送到家里，然后想起了自己已经很饿，于是前往被誉为东京最好吃的讃岐乌冬面名店，但离开店还有10分钟，队伍已经排得很长。由于肚子饿，我决定稍微放弃，然后考虑是去日本桥还是大手町，同时继续步行。走了一段时间后，我发现了新御茶之水地铁站的入口。我考虑是否要乘地铁前往大手町，但突然想起附近好像有京都的“節道”开了家，于是我立刻搜索了一下。我发现离我的当前位置只有2、3分钟的步行距离，于是迅速改变了目的地。结果，我在11点多到达了这家餐厅。已经有2组客人在里面，后来又来了2组客人。我顺利入座，点了一份鲣鱼薄片丼和两道小菜定食。大约10分钟后端上了我的饭。首先，我尝试了一些削片，它在口中轻柔地融化，然后鲣鱼薄片的香气从鼻子里散发出来。果然是真正的干鱼片。我在削片上加了一些酱油，然后和热腾腾的米饭一起吃了一口，米饭、削片和出汁酱油完美地融合在一起，味道非常美味。接下来，我加入了生鸡蛋，轻轻搅拌后再送入口中。虽然我有点想狼吞虎咽，但我还是忍住了冲动，慢慢品味。在吃了一半以上的时候，我加入了泡菜和芥末，然后倒入了出汁。有点后悔没有点大份，但这顿午餐让我非常满足。谢谢美味的一餐。

在食评网站上看到，想去的餐厅。位于一个不太好找的小巷子里。我在星期日上午大约9:30去了，几乎客满。点了早晨限定的碗。新鲜刨的鲣鱼節，非常美味。我将它和鸡蛋、泡菜一起吃，最后加了出汁做成茶泡饭。这是一家我想再次光顾的店。

- 提供桌子和高脚椅子座位 - 看起来只有一个人在工作，可能很忙 - 每次点餐都会刨鰹節 - 宣称使用世界最高级的鰹節，但未深入了解 - 地板上有很多鰹節散落 - 餐点是以享受以下方式为主：1. 鰹節和米饭，2. 自制醬油和生蛋混合，3. 制作茶漬け - 被刨下的鰹節很美味，但因为鰹節太多，没有新的发现 - 味噌湯味道较淡，但出汁浓郁 - 蛋据说很讲究，但没有详细信息 - 鰹節和小菜定食价格为1000日元。