初次造访 2023年09月（No.4795）： 1. 访店目的： 我前往恵比寿地区寻找寿司的灵感，点了搭配美味小吃的抱合寿司。 2. 店铺信息： - 餐厅类型：咖啡厅 - 开业日期：2023年4月29日 - 这是一家名为【茶酒吧】的店，以亚洲各国的茶和茶酒为主打，让你在宁静的环境中享受它们的独特之处。 - 位于东京青山的日本茶专门店【櫻井焙茶研究所】的櫻井真也先生监修，但经营完全不同。 - 常规上，櫻井先生好像会定期来指导员工！ - 【櫻井焙茶研究所】是一家受欢迎的餐厅，食评为3.59，有138条评论。 - 营业时间：周一至周六 12:00～23:00，周日和节假日 12:00～19:00 - 休息日：不定期休息（请在Instagram上查看） 3. 当天的繁忙程度和店内氛围： 我在工作日的12:10左右到达，有3位前来用餐的客人和1位后来的客人。 店内略显暗淡，但非常精致，气氛宁静。 4. 服务： 服务员按照标准程序服务，但非常细心周到(^_-)-☆ 5. 订购品： - 红茶和香料套餐（榧子黄油）1,870日元 - 红茶来自冲绳，味道奇特。我向服务员询问后得知它是来自“世界三大红茶”之一的达珍珠红茶。这款红茶是沉浸在威士忌、杜松子酒等酒精中，但我最终选择了这款套餐。红茶浓郁而带有香料的异域风情，非常美味！ - 附赠小吃可供选择，我选择了“榧子黄油”，它是由天然甜味的榧子、发酵黄油和香脆的烤胡桃混合而成，味道非常美味。 - 追加的小吃（椰子果糕）440日元 - 由于觉得只有一个小吃看起来有点寂寞，我又点了这个小吃。它是由浓缩的椰子制成，口感很棒。我向店员确认后得知，这两种小吃都是从“HIGASHIYA”购进的，这让我非常满意。 6. 总结： 由于与概念店相邻，这是一家不太显眼但却是一个隐藏的好地方(*^^)v 櫻井真也先生的监修使得这里能够提供其他地方难以找到的特色茶品，所以如果你喜欢茶，一定要去试试<(_ _)>美食真的太好吃了。 ===========

这家茶馆位于旧山手通沿线，位于松之助NY对面的地下一楼。由日本茶专家樱井真也先生监制。这是一个现代小茶室，只有8个座位，提供多种茶。有几种类型的茶可供选择： 1. 绿茶、红茶、乌龙茶：使用急煮壶冲泡。 2. 红茶和香料茶、茶、混合茶：使用土耳其咖啡壶煮沸。 首先，会送来一箱装有12种茶叶的木箱，您可以看茶叶并选择。当您看到这样摆放的茶叶时，会陷入选择困难，因为它们都看起来很诱人。此外，甜点也会以器皿的形式供应，您可以选择。这同样会让您感到困扰。 在这一天，我选择了玉露搭配蛋糕卷和红茶搭配金团。在这样的茶室里，烧开水、温热器皿、冲泡茶、将茶倒入茶碗的整个过程都能让人感到非常放松。我不知道，用40度的少量水冲泡的第一泡玉露居然会有如出汁一般浓郁的味道。如果冲泡得当，我也许可以在家里制作出类似的味道。我下次要试试看。 红茶和香料茶则是使用土耳其咖啡壶煮沸的，这也是我第一次看到这样的方式煮红茶。甜点也非常美味！红茶还配有香腌菜。这种搭配方式让甜味之后带来咸味，让红茶的味道更加独特。玉露则最后加上柚子醋，味道有点像泡菜。我度过了非常高质量的时光。慢慢流逝的时间是非常宝贵的。

代官山ヒルサイドテラス的评论： 代官山ヒルサイドテラス是一个我平常不太会独自前来的地方。当我在陪同朋友参观康兰店后，在出口得知这里还有一家画廊时，我才注意到这家店。实际上，我必须穿过一块大的暖帘，才能进入这家名为"TEA BAR 聴景居"的店，店内氛围很好，有一个精致的吧台和精致的照明，使我感觉到这里一定不是普通的地方。 我不得不进去，因为这符合我的性格特点。吧台很漂亮，吧台上有一个看起来像茶室的精致水壶（后来我才知道是陶器制的），吧台背后的架子上摆放着抹茶碗、酱油壶等物品，因为照明效果很好，所以营造出独特的氛围。 由于有3个空位，我被引导到座位上。我立刻查看了菜单。菜单内容非常独特，因为这里被称为“酒吧”，所以不确定是否可以称其为鸡尾酒，但我注意到了茶和酒的多样搭配菜单。不过，遗憾的是，我不能喝酒。我看到了“茶”一栏，上面写着“茶”，“特色茶”和“茶品”。这让我明白，这家店不仅仅提供一般的茶（也就是说，不仅仅提供各种地方的煎茶和玉露），而是通过提供不同寻常的茶和冲泡方式来传递“茶”的魅力。 例如，我想点的是“茶”和“点心”的组合，其中包括绿茶、玉露、焙茶、国产鸟龙茶、国产红茶、白茶、黑茶和抹茶可供选择。如果我选择这个，工作人员会拿出一个细长的两层盒子，里面有茶叶的样本，并为我做解释，帮助我做选择。尽管我有些犹豫，但我们最终选择了白茶（来自三重县和台湾原产地）以及店家原创的紫阳花点心，还有黑茶（来自爱媛县西条市）和椰子果实点心。点菜之后，我们还可以看到其他选择，比如柚子果冻和蛋糕，然后再听工作人员的介绍，最后做出决定。 菜单上还有其他选项，比如“特色茶”（1,870日元，附点心）、“茶品”（1,870日元，附点心）、“茶香调配”（1,980日元，附点心）。我看到“茶品”中有“玉绿茶和新鲜薄荷、香菜、鼠尾草”的组合，虽然店家的理念超出了我的想象，但仍然引起了我的兴趣。 虽然我说了很多，但我们点的白茶和黑茶都是非常仔细地用陶瓷壶从大壶中冲泡的，每次都用木制的杓子进行倒茶，一共为我们冲泡了3次。我们分享了点心和茶。白茶给人的印象是一般高档绿茶，带有甜美的香气，回味清新，给我留下了良好的印象。黑茶则具有独特的味道和香气，就像是泡菜一样，完全是发酵的奇妙，不同于乌龙茶和红茶的发酵方式，这让我觉得他们一定追求了一种不同寻常的味道和香气。 据当地人说，他们常常用这种茶来制作茶泡饭，也许不用再加泡菜了。这家店由青山的知名店铺樱井焙茶研究所的老板经营，他似乎并不一直专注于茶叶领域，而是一个充满各种创意的人。虽然这家店刚开业不久，而且只有限定的营业日，但晚上他们也强调经营酒吧业务，我觉得品尝玉绿茶金、焙茶朗姆等也可能很有趣。

氛围好，茶也好喝，是我喜欢的店。谢谢款待。

愉快的时光。