半年前我和朋友预订了这家餐厅的桌子，我们满怀期待地坐下来。这是我第二次来这家餐厅。因为我的身体状况不佳，所以我只喝了一杯酒，然后点了一点无酒精饮料。不喝酒的话，料理也感觉不错，更能品味到食物的味道。这次的菜肴仍然非常精致美味。但是服务让我有些失望，菜肴的介绍有些模糊，上菜时还弄洒了食物。也许在这种级别的餐厅里，坐在吧台位置可能会更好一些。 - 鱼子酱和大根的小馒头 ◎ - 鲍鱼、春菊和鱼子酱 - 汤（汤中有鳝鱼和年糕） - 河豚盛宴 ◎（河豚刺身，更能直接感受到河豚的口感） - 鳆鱼寿司 ◎ - 烤河豚鱼和蒲公英根 - 山茸炖菜 - 松叶蟹和大根的陶罐饭 - 甜点（和三盆糖布丁，草莓酱） 套餐价格：每人25,000日元，共计64,320日元（不包括消费税和服务费） 饮料：两杯乌龙茶，两杯生啤酒 谢谢您的招待。

晴山居。吧台有8个座位。女性料理师在山本大将的高度信任下负责厨房。料理诚实可靠，给人愉悦的印象。与总店相比，没有太大差异，但我们希望您能先享受山本大将的味道和氛围，然后再品味这里的独特之处。只有一个轮次，所以您可以更加悠闲地用餐，感觉更加私密。噴火湾毛蟹汤是奢华美味的代表，汤汁热腾腾，非常美味。刺身的车海老也非常绝妙。还有九月的特色菜，以鲍鱼肝为基础的酱汁，搭配切成块的鲍鱼，热气腾腾地在特制的石锅中炖煮。如果再加上海胆饭，简直美味到极致。牛肉料理、使用印加之梦的马铃薯料理，以及结尾的三道菜。烤牛肉三明治、虾拉面、咖喱，即使吃得很饱也会忍不住一口接一口。烤牛肉也可以外带。这是一家氛围温馨的年轻人工作勤奋，非常令人愉快的餐厅。

在这个预订困难的餐厅，我有幸应邀前来，这是一位常客的邀请。正如人们所说，这里的每道菜都令人印象深刻。他们坚守传统，同时又加入了一些创新的尝试，成功地保留了风味。更重要的是，大厨山本晴彦的真诚和专注令人感动。在与美食的对话中，你可以亲身感受到他的热情。接下来是这一天的餐点： 1. 利尻昆布腌制的白甘鯛和白板昆布腌制的长芋。令人印象深刻的细致工艺。 2. 蟹肉和赤甘鯛的椀汤，非常奢华。清汤滋味入骨。 3. 剑尖乌贼和虾的刺身，剑尖乌贼切得极细，口感柔软。 4. 石锅烧的鲍鱼，伴有热气腾腾的鲍鱼肝汁。另有利尻的紫海胆蘸醋饭。吃完鲍鱼后，将紫海胆放入鲍鱼肝汁中，像吃烩饭一样享受。还能有比这更美味的吗？ 5. 鳗鱼，蜜糖和花椒烤制，爱知产的鳗鱼。蜜糖的味道微妙而不过分。鳗鱼皮脆，肉质鲜嫩。搭配的牛蒡饼也令人惊叹。为了达到这种无纤维质感，显然付出了不少努力。还有银杏。 6. 黄鳗和黄韭菜海苔卷的炸物，内藏金山寺味噌。黄韭菜的味道鲜明，为鳗鱼带来了新的层次。 7. 高知产的土佐茄子和佐贺牛茄子，浸泡在美味的出汁酱汁中。 8. 鼈饅头，以Inca之觉醒和鼈出汁的面团包裹。这是赏月的季节。 9. 炊饭，根室的鲑鱼子和德岛的青海苔。当然，我要再来一份。 10. 白芝麻布丁，伴有无花果的口感绝佳。搭配的是梅酒苏打水。 多亏了这位常客的邀请，我得以坐在吧台上，可以听大厨的详细解释，度过了一个非常愉快的时光。

有名店首次光临。常客邀请我前来享受仅在九月提供的鲍鱼炖锅。车海老刺身，季节特色的鲍鱼料理，鳗鱼和黄葱的天妇罗，甲鱼汤，以及最后的石锅饭都特别美味。还有长芋和甘鲷的昆布拌，噴火湾产的毛蟹，真丈剑尖鱿鱼和车海老的刺身，黑鲍鱼炖锅，花胡椒蜜烤鳗鱼，牛蒡饼，淡路的鳗鱼，和歌山的黄葱天妇罗，土佐茄子，佐贺牛的涮涮锅，松茸炸物，甲鱼肉和印加团子，甲鱼出汁汤，新鲜鱼子，小鱼干，青海苔的石锅饭。

晴山是我在东京每个月都会光顾的最喜欢的日本料理店！每年九月，我都期待着晴山的菜单，特别是那道令人兴奋的鲍鱼熔岩烧！晴山的吧台座位通常很难预订，但每年九月我都会向大将山本请求四个吧台座位来享受美食！ 地址：东京都港区三田2-17-29，Grande三田 B1F 交通：从东京地铁南北线白金高轮站2号出口步行10分钟 ■ Tabelog Award 2023 金奖获得餐厅 ■ 食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 选定餐厅 ■ 米其林东京2023 二星餐厅 ■ 食べログ访问时点评分4.44，用香槟干杯 - 白甘鯛和长芋 - 毛蟹的心形盛况 （搭配白葡萄酒 CHATEAU MONTELENA） - 剑尖墨鱼和黑鳕鱼 （搭配日本清酒 大信州 纯米大吟醸） - 山口县萩市的鲍鱼熔岩烧 （搭配白葡萄酒 Chambolle Musigny 天地人） - 鲍鱼的肝酱配海胆和寿司饭 （搭配红葡萄酒 CHATEAU CANTEMERLE 1993） - 鳗鱼蜂蜜山椒烧配牛蒡馒头和新银杏 - 鳢鱼、黄韭菜、金山寺味噌的天妇罗 - 佐贺牛低温涮涮锅和烤茄子的冷涮 - 鳖和秘鲁黄金薯的馅饼 - 鲍鱼糖醋炖 - 猪肉和葱 - 新鲜鱼子山利白鳗鱼和德岛海苔饭，伴有赤汤和香菜 - 牛奶布丁和无花果熔岩，将鲍鱼的肝酱倒入，再加入大块的鲍鱼，炖煮，然后再将剩下的鲍鱼的肝酱加入海胆和寿司饭中享用！这真是美味至极！除了鲍鱼的熔岩烧外，他们一直给我们做的特制鱼翅三明治也非常出色！自带的葡萄酒和香槟也非常美味，让我们陶醉其中！感谢您一直读到最后！如果您能点赞、关注、保存这家店或留下评论，将是我们未来的动力，感谢支持！

我在九月份的好时光里光临了这家餐厅，品尝了鲍鱼和海胆的美味烹饪！还有传说中的鲍鱼翅三明治！真是奢华！整体味道温和，让人感到宁静愉悦！这是一个让人心情愉快的地方，充满了友好的氛围。让人心情宁静的美妙空间！

9月的晴山。您期待的是9月限定的鲍鱼炖菜。【2023年9月的特别菜单】★白甘鲷和山药拌菜★毛蟹伴真薯碗★车海老和白墨鱼刺身★鲍鱼炖菜和海胆饭★鳗鱼蜂蜜山椒烤 牛蒡馒头 新银杏★鳢鱼 黄韭菜 金山寺味噌天妇罗★佐贺牛和烤茄子的凉拌★鳖和印加饼干★新鱼子 山利的白鳞鱼 德岛海苔饭★牛奶布丁无花果点缀。

我被带到了这家餐厅，非常感谢。这次最令人印象深刻的当属那份热气腾腾的石锅鲍鱼了。将鲍鱼用鲍鱼酱汁慢炖在热石锅上，鲍鱼煮得刚刚好，味道非常美味。还可以将剩下的酱汁和海胆饭混合在一起，也非常好吃。除了鲍鱼，鳗鱼，秋葵馒头，以及甲鱼等都非常美味。这是一个美妙的用餐体验。#用餐愉快 #山本晴彦厨师 #美食 #懷石料理 #三田 #只接受预约 #Omakase推荐餐厅 #米其林二星 #这里是秘密 #员工非常享受 #从现场告诉您以上内容。

今晚的晚餐伴侣竟然迟到了一个多小时，哈哈哈。所以我在吧台上羡慕地看着周围的人吃东西等待。今晚我再次充分享受了日本料理的美味。为什么日本料理如此美味呢？不仅是食材好，而且烹饪调味更是独到。那精致的调味让我的晚餐伴侣也非常开心。我甚至询问了下次的预订日期，他感到非常惊讶，但还是准确地预订了。期待下一次的相聚！

鳢鱼摆在切板上，一排又一排，被切割得整整齐齐。大厨用锋利的刀具娴熟地将精美的鳢鱼切成块状。长葱豆腐芝士虾子鱼子酱的浓郁甜味，以及鱼子酱的咸味，再加上粘稠的山药的微甜，这是一场令人口水直流的奏鸣曲。在吧台上，美味令人静下心来。碗里的鳗鱼薯类出汤香气浓郁，鳗鱼的鲜美味道与鱼鲍鱼交相辉映，非常美味。鱼鲍鱼会带来高雅的口感，而器皿外部的木质香味也很清新。鳢鱼和黄韮鳢鱼皮具有独特的甜味和口感。相比煮鳢鱼，生鲜的鳢鱼更加滋味十足。鳢鱼子也充满了鲜味，搭配酱油让其成为香槟的美味佳肴。鲍鱼和海胆，乌冬面蒸着的鲍鱼搭配肝脏酱，很可能是稻田乌冬面。鲍鱼的加热和肝脏酱都很柔和。乌冬面和肝脏酱混合在一起，味道浓郁，非常美味。烤鳗鱼和茄子炭火烤鳗鱼是夏天的美食。秋季茄子也非常美味。鳗鱼卷里的梅肉给人以常见的烤鳗鱼的印象，夏天的清爽口感加上梅肉非常好。毛蟹和鲨鱼鳍的湯煎炸湯煎炸有一种中国的氛围，但是配上烧豆腐和酱汁，也符合和食的口味。不论是和食还是中式料理，都能够满足美食家的味蕾。佐贺牛的Chateaubriand，万願寺绿椒和葛粉饰牛肉很嫩，非常美味。欧洲人对和牛的喧嚣也能够理解，因为这是高贵部位的Chateaubriand，散发出浓厚的汤汁味道，清爽但又能持久地品味。米饭是乌龟炖饭配九条葱。虽然已经很饱了，但是米饭一直有胃口，我们又要加饭了。香梨和马斯卡彭奶酪桃子布丁水果的甜味很浓郁，布丁的甜味适中。课程的数量、性价比、食材的多样性，都让人感到满足。是可以理解为什么会被评为食评网的gold。节奏也很好，也很好。在法国，这可能需要三个小时以上，但是silver和gold可能会因时机的不同而改变。但是如果考虑性价比，评价肯定会大幅提升。虽然在品种和性价比丰富的bronze和silver中，如果单独分析每样菜，也会发现一些问题，但是gold则没有这种减分感。

我每次都定期拜访晴山先生。这次是2023年8月的点评。从清新爽口的前菜开始，这次的菜单口感十分出色。夏季特有的大块鳗鱼肉贴在茄子上，与美味的鳝鱼面条搭配，香味四溢，让人感受到了夏天的美味。接下来，万願寺唐辛子饅頭和佐賀牛的シャトーブリアン以其芳香和鲜美的味道一同出场，瞬间驱走了酷热！这一次再次展现了夏天的全新魅力！每一道菜都充满了晴山先生的个性和热闹美味，但不失对食材香气和口感的珍惜，这是只有晴山先生才能呈现的夏季日本料理。这次也是美好的时光！期待下次再来！▪️价格▪️菜单+推荐日本酒3杯约38000日元▪️菜单所需时间▪️约2小时▪️品尝的菜品▪️【前菜】★★★【汤・鲑鱼鳗鱼肉丸】★★★【刺身・鳗鱼】★★★★【鲍鱼面条】★★★★【鳗鱼和茄子】★★★★★【白墨鱼薄片】★★★★【毛蟹和鱼翅湯葉卷】★★★★【万願寺唐辛子饅頭和佐賀牛的シャトーブリアン】★★★★★【鳖鳝鱼饭】★★★★【夜光葡萄和桃子布丁】★★★▪️以下是详细信息▪️【前菜】★★★虎虾・山药豆腐・鱼子酱轻轻拌匀。虎虾的浓郁甜味与山药豆腐的纯净粘稠相互融合，口感顺滑。鱼子酱的鱼卵香气和咸味增添了层次感和口感，激发了食欲。这道菜完美地满足了夏季的食欲。【汤・鲑鱼鳗鱼肉丸】★★★带有鲣鱼香气的清汤，清爽而不浑浊，带有柚子香气，宛如清澈的小溪。品尝新鲜的鲑鱼和烤鲑鱼肉丸，新鲜和烤制的口感形成了愉快的对比，随后鲑鱼的鲜美味道充分展现，带有夏季特有的脂肪美味，清爽而不油腻。这是一道可以享受鲑鱼美味的清汤！【刺身・鳗鱼】★★★★淡路的鳗鱼，轻轻炙烤皮，浸入黄韭鳗鱼子醋中。柔软而富有光泽的鳗鱼肉的口感。配以鳗鱼子醋，展现出清新而美丽的鳗鱼肉的鲜美味道，令人陶醉！炙烤使皮肤纹理更加突出，与黄韭的质感巧妙融合，黄韭独特的香气增添了鳗鱼的余味！非常符合我的口味！【鲍鱼面条】★★★★鲍鱼本身的丰富香气。加入肝脏的风味和出汁的鲜美味道，再加上海胆的融化，呈现出深厚而有力的味道，与富有嚼劲的面条搭配，味道绝佳！每一口都充满了口腔里的美味，令人陶醉！芽葱的清新为味道增色，余味完美。【鳗鱼和茄子】★★★★★千叶的鲜茄子皮脆肉嫩的鳝鱼！一咬下去时的这种口感就已经让人着迷。茄子汁润多汁，带有清新的香气和甜味，能够承接鳝鱼的浓郁风味，共同创造美味！无论是单独食用还是搭配食用，都是最棒的鳝鱼！【白墨鱼薄片】★★★★黄瓜・秋葵和梅肉，薄薄切成条的白墨鱼，粘稠感和秋葵的黏性相得益彰，与切丝的黄瓜形成了美妙的口感对比。咬下去时的丰富

非常出色。虽然无法预订，但我收到了特别的邀请。食材当然很出色，而且出汁的味道也充分发挥了食材的特点，味道既精致又独特。酒水也有着每一杯都有其独特故事的特点。这家餐厅不仅可以享受美味，还可以享受其他乐趣。我希望再次前往。

我已经30年了，感谢六本木的帝王的照顾。我和我们的会长受邀一起前往。虽然我曾经去过各种各样的餐厅，但每道菜都有其独特的品味和风格，我感到这是日本最高水平的餐厅，让我深感震撼！我们已经根据帝王的建议预订了一年后的座位，现在就迫不及待了！非常感谢你们的出色工作。

今天终于实现了对晴山先生的访问。以下是菜单： - 长芋豆腐、芝海老、鱼子酱：有大量的鱼子酱，一开始就令人惊叹。鱼子酱的咸味、芝海老的甜味和长芋的绵软感完美平衡。 - 鳗鱼肉刺身、黄韮、鳗鱼子蘸醋：第一次尝试鳗鱼子，黄韮的香气和鳗鱼的鲜味非常美味。 - 鲍鱼和海胆乌冬面：鲍鱼的肝酱和海胆与凝胶状的柠檬酱相融合，带来了惊人的口感。 - 鳗鱼和软茄子：鳗鱼皮的脆脆口感非常美味，软茄子的甜味也令人印象深刻。 - 剑尖乌贼梅肉拌：新鲜的剑尖乌贼刺身搭配梅肉的酸味，非常美味。 - 毛蟹和鲍鱼的豆腐卷炸：出乎意料的中式料理，豆腐卷炸得酥脆，内有大量毛蟹和鲍鱼。 - 佐贺牛香葱蛋羹和万願寺辣椒：佐贺牛搭配温和的蛋羹和葱味，非常美味。 - 甲鱼炖饭：九条葱和甲鱼肉充分混合在一起，有着甲鱼汤的炖饭。搭配酱菜的咸味，更加美味。 - 青提和桃子的马斯卡彭芝士布丁：青提和桃子非常甜，与温和的马斯卡彭芝士布丁相得益彰。 这是一家提供创新日本料理的杰出餐厅。下次预订将在明年的5月。确实是一家非常受欢迎的餐厅。美味可口，非常感谢。

*三田〜晴山(8/17)#食物博客 4.44 ⭐️⭐️ 预算33,000日元〜・所有的食物都太喜欢了，过去一次兴奋的菜单：鲟鱼子、虾、鳙鱼、黄鳝、黄韭菜、鲍鱼、海胆、馄饨、鳗鱼、茄子、鲍鱼、墨鱼、梅肉、鱼翅、螃蟹、汤叶卷、佐贺牛、万願寺辣椒、馒头、鳖炖饭、夜明珠葡萄、桃子... #晴山 #精致山#日本料理 #和食#懐石料理#日本美食 #和食#米其林 #米其林指南#米其林二星 #两星米其林#美食爱好者联结#喜欢和食的人联结#美食 #美食家 #美食图片 #美食照片#美食博客 #美食爱好者 #美食摄影#东京美食#午餐 #午餐时间#山本晴彦#难订 #鲍鱼 #乌冬面 #鳗鱼

2023/08拜访了晴山先生的日本料理餐厅✨很久以前就想去尝试了，但是一直预订困难，这次终于能够去了。他们使用了时令食材做出了非常美味的料理。下次我还想尝试坐在吧台上用餐。谢谢款待。食材有磨削常用豆腐的长芋、虾和昆布捆绑的石鳖、鮎鱼肉团的汤碗、淡路的鳢鱼刺身、鳢鱼子的蘸酱、鲍鱼、稻庭乌冬面、鳗鱼、肉质嫩滑的茄子、剑尖鱿鱼配梅子肉、本鱼、紫菜、佐贺牛的沙朗牛排、万願寺辣椒的混合杂烩、甲鱼饭、夏奇玛和桃子布丁。#晴山 #日本料理晴山 #三田美食 #三田晚餐 #日本料理 #日本清酒 #山本晴彦 #稻庭乌冬面 #鲍鱼乌冬面 #米其林东京 #美食博客GOLD #米其林 #米其林两颗星 #东京美食 #东京晚餐 #预订困难 #预订困难的店铺

东京都三田，《晴山》先生，这是我第一次来访。精心烹饪和精美摆盘的佳肴仿佛艺术品一般美丽。所有的甜点都非常美味。希望能再次光临。

我预约了一张桌子。我特地前来品尝夏季限定的鲍鱼海胆乌冬面，味道符合我的期待，让我觉得这次的光临非常值得。另外，菜品的出菜速度也很不错，所以即使到了后期也没有让人觉得吃得太饱。谢谢款待。

我和朋友在假日的中午光顾了这家餐厅。从白金高輪站2号出口出来，沿着国道1号往三田方向前进。在慶應義塾正門前拐弯的信号交叉口左转，地下一层右侧。标志相对低调，有一个湿润的干爽区域给人深刻的印象。餐厅于12点开业，几乎同时开始用餐。我们被安排在柜台座位，正面是自制的木制装饰，点了杯香槟。今天的午餐套餐如下（菜名可能不正式）： ・山药豆腐和芝海老昆布締め：昆布締め的芝海老经过脱水，味道浓郁美味。 ・鳗鱼烤盐烧：不只有鳗鱼的味道，还能享受到其他鳗鱼的魅力。 ・马哈塔（配黄葱）：大厨亲自切，建议品尝每个部位。 ・鲍鱼和海胆乌冬面：难以形容的美味。 ・鳕鱼和鳴門产海苔煮饭：香气浓郁。 ・佐贺牛和鷹峯辣椒：鷹峯是洛北地区的地名，切成薄片，爽口。 ・鲈鱼和鳴門产海苔砂锅饭：香气浓郁。 ・桃酱和牛奶布丁（配Shine Muscat葡萄）：唯一不符合口味的菜。所有的甜点都有相同的甜味，可能会觉得有点单调。我们品尝了羽根屋和黑龙的清酒，最终账单是两人大约45,000日元。年轻的学徒们非常灵活，观看他们工作令人愉快。通过这顿饭，我们深刻感受到了享受日本料理的美妙之处。谢谢款待。

从头到尾都很美味。鲍鱼稻庭乌冬面搭配肝脏酱汁，味道非常温和。清汤也很浓郁，一直都可以喝下去。扇贝炖饭几乎全是扇贝！煮在陶锅里的米饭带有花椒的味道，非常适合夏天的收尾餐。

*三田～晴山(7/28) #美食博客 4.44 ⭐️⭐️ 预算30,000日元～・鲍鱼面鳗鱼卷蟹莲根馒头，这家餐厅有美食啊！！！ ・#晴山 #seizan #日本料理 #和食 #懐石料理 #日本美食 #和食爱好者 #美食 #东京美食 #午餐 #山本晴彦 #预约困难 #鲍鱼面 #鳗鱼 #蟹