看了Teriyaki Text的帖子，我来到了东京赤坂的一家名为【SOBA CAFE MORIOKA】的新型蕎麦咖啡店。据说这家店是由DEEN的池森秀一开设的，他在附近以无与伦比的蕎麦爱好者而闻名。穿过巨大的招牌，进入了一个像办公楼一样的内部，那里有一个神秘的点唱机。在那之后，是一个宽敞的空间，有大约10个两人桌。在这家店里，你可以尽情品尝戸隠产和国产小麦粉的乱切蕎麦以及更科蕎麦，两者都是100%的纯蕎麦，没有混合。蕎麦的原汁原味非常突出，确实配得上蕎麦料理研究科的声誉，充满了用心。除了最经典的"もり蕎麦"之外，还有创意十足的菜单，如"冷やしトマトバジル蕎麦"、"マッシュルーム蕎麦"和"爽快レモンつゆ"等等。我的朋友点了"キーマカレー蕎麦"等菜品，而我点了"濃厚くるみつゆ"和"マッシュルームつゆ"这两种组合。"濃厚くるみつゆ"是以核桃为主，味道浓郁，与蕎麦相得益彰，口感稍微浓郁一些。然而，这种稍微浓郁的口味更容易理解，可能更好吃。"マッシュルームつゆ"如预期般美味，如果你喜欢蘑菇面食，肯定会喜欢。虽然我选择了两种较浓的口味，后来喉咙有点干，但综合来看，这是一家相当有趣且美味的餐厅。朋友点的"キーマカレー蕎麦"有点微妙，所以在菜单如此丰富的情况下，可能会有不同的口味选择。一定要尝试找到自己喜欢的蕎麦。谢谢美味的一餐。

我比较喜欢荞麦面而不是乌冬面，这家餐厅是我喜欢的创意荞麦面餐厅之一。我在下午5点过后来到这个时尚的店内，今天点的是鲔鱼玛奇朵荞麦面，价格为1700日元。这是一份凉面，味道稍微浓郁，但很适合细面条，叶子和海苔都很多。份量也很足，即使点少一点也足够了，对年轻人来说可能是正好的分量。这家餐厅更像是一个探索不同荞麦面口味的地方，而不仅仅是享受荞麦本身的味道。下次我可能会尝试他们的冷担担面。感谢美味的一餐！

不仅蕎麦汤有两种不同的浓度，还有指定要搭配柚子胡椒等调味料，感觉很适合美食爱好者。我也点了咖喱和核桃芝麻酱。咖喱有椰奶和虾等民族特色，而核桃芝麻酱加入豆浆，不同寻常但口感很好！

DEEN的主唱池森先生因过于热爱荞麦，最终在赤坂开了一家荞麦店。虽然一直以来都有悄悄传言，但终于去参观了。店名叫做"SOBA CAFE IKEMORI"，位于从赤坂步行到六本木的路上。店内只有桌子座位。虽然店名是池森先生的名字，但并没有过多地突出娱乐明星的氛围，这点很好。如果播放DEEN的歌曲会怎么样呢？菜单上有荞麦面、汤荞麦等标准选项，后半部分有很多特色菜品。或者说创意菜品更多一些？总之，我点了一份咖喱牛肉饭。咖喱牛肉饭价格为1700日元，以洋葱的甜味增加浓郁和辛辣，用牛猪绞肉增添美味。荞麦是细白色的更科类型。这是用全更科面粉制成的温暖荞麦，有嚼劲，不输给咖喱。搅拌得越多，吃得越多，辛辣味越浓。虽然很好吃，但并没有太多意外。嗯，毕竟是我自己点了这样的菜单，我可能应该点"革命汤荞麦"。同行的其他特色菜也很美味。谢谢招待。 ※我在博客上还介绍了很多其他店铺，请大家过来玩♬ 品川IKKO官方博客也欢迎大家来玩♬ https://ikkos-films.com/ Instagram【IKKO'S FILMS】 https://www.instagram.com/ikkos_films/

位于东京赤坂的“SOBA CAFE IKEMORI”是一家蕎麦店，距离赤坂站步行约5分钟。店内只有桌子座位，还提供可容纳6人的大桌子座位。这家由DEEN的池森先生经营的店提供各种口味的蕎麦，从简单的荞麦面到创意口味的蕎麦，如意大利辣椒面蕎麦和金枪鱼玛约和蕎麦等。我尝试的“金枪鱼玛约和蕎麦（1,700日元）”是一份搭配丰富的金枪鱼玛约、大叶和切碎的海苔，配以凉拌蕎麦。金枪鱼玛约的浓郁口味与蕎麦搭配得非常好，尽管味道浓郁，但一直吃到最后都非常美味。除了蕎麦，还提供使用蕎麦制作的甜点等，所以喜欢蕎麦的人一定要去尝试一下。

TBS系列的节目《松子不知道的世界》于2018年7月24日播出的"蕎麦"回让我大吃一惊，因为 DEEN 乐队的主唱池森秀一也出现在节目中。虽然已经过去了20多年，但他的年龄有所增长，但外貌、说话方式和表情都几乎没有变化，还能勾起人们对他早期的感觉。在1990年代初到中期，由长戸大幸领导的Being音乐事务所取得了巨大成功。ZARD、WANDS、大黒摩季、T-BOLAN等都取得了巨大的成功。DEEN 也是其中之一，在1993年到1996年期间连续大获成功。池森秀一先生是蕎麦的忠实爱好者，据说每次全国巡演时都会品尝各地的蕎麦，之后他还多次出现在"松子不知道的世界"节目中。然后，在2022年6月13日，他在赤坂开设了自己策划和制作的"Soba Cafe IKEMORI"餐厅。通过进一步的研究，我发现了梅宮辰夫漬物本舗，他们的官方网站还在，https://www.umemiya.co.jp/aboutus.html，公司的名字是Nagano Factory，其代表董事是神林一夫。而神林一夫正是DEEN所属的Good Day公司的总裁，https://www.good-day.co.jp/。此外，Nagano Factory分为两个部门，一个是负责角色商品企划销售的第一部门，另一个是负责食品企划销售的第二部门，https://naganofactory.jp/，https://naganofactory.jp/campany/，而位于东京的办公室地址与Good Day的地址相同。目前，Nagano Factory生产销售池森秀一监修的三种蕎麦产品。然后，我在一篇Dime的文章中找到了相关信息，https://dime.jp/genre/1454692/，文章主要是怀念已故的梅宮辰夫喜欢桑拿的故事，但其中提到了神林一夫，介绍了他是怎么成为梅宮辰夫漬物本舗的创办者，后来还担任经理，因此成立了Good Day。之前，梅宮辰夫本舗在日本各地的旅游景点都有存在，而神林一夫正是推动这一切的人。他现在拥有丰富的经验和生产渠道，现在与池森秀一一起合作开展业务。于是，我决定去这家餐厅一试身手。这家餐厅的价格相当高。盛一碗蕎麦（mori或kake）要1200日元。我走进看起来像音乐公司的建筑，进入一楼的餐厅。有两位女性客人，后来又来了两位女性客人。我坐在两人桌上，点了他们推荐的"革命つけそば"（1400日元）。点餐后大约5分钟，料理端上来了。这是一碗更科风格的白蕎麦，蕎麦煮得刚刚好。有一碗温暖的蕎麦汤，描述上写着"带有爽脆的葱和黑胡椒的辛辣酱汁，芝麻油增添了风味"。我迫不及待地把蕎麦蘸入汤中品尝。嗯，这种略带垃圾食品味道的味道，好像我在哪里吃过？啊，我想起来了，这味道就像杯面或杯面的汤。分量并不多，很快就吃完了。蕎麦吃完后，服务员给我带来了蕎麦湯和一个瓶子里装着灰色的粉末。她说可以用来调味。我把蕎麦湯倒入汤中，喝下去，感觉汤的甜味变得更浓。然后，我从一个标有"幸せのだし"（幸福的汤）的瓶子里撒了一些粉末到汤中。瞬间，鲣鱼片的香气弥漫开来。我看到这瓶子上写着鰹鱼精华。池森秀一的名字也出现在这里。刚刚吃饭的两位女性客人在饭后继续在礼品区购物，购买了很多东西。后来，还有一群附近的年轻男性，5人，3人陆续进来。看起来生意相当兴隆。我用PayPay支付后，不仅得到了积分卡，还得到了一个印有池森秀一照片的大型优惠券，还有DEEN的镜子。现在，我们要看看这家餐厅

DEEN的主唱池森秀一先生制作的一家真正的荞麦面餐厅，以代表作品如「这样的话我只想把你带走」「不要躲开我的眼神」而闻名。首先，赤坂这个地方虽然离TBS很近，但餐厅很少，所以我本来也没有想到会有这样的地方……但内心想象的和现实一样，这家餐厅位于所属办公楼或录音室所在的一栋楼的一楼（半地下）！ 说到DEEN，他们大概已经出道了近30年了吧？仍然拥有众多粉丝的受欢迎乐队。这位主唱池森先生实际上是个大荞麦面爱好者，据说几乎每天都吃荞麦面。这种偏爱在电视节目《松子的未知世界》（TBS电视台）中也被提到并引起了话题。（但实际上在那之前他已经在一些广播节目中详细讨论过，虽然我不是DEEN的粉丝，但我一直在关注他独特的言行举止。） DEEN因为成功，所以现在仍然可以在全国范围内巡回演出。在音乐会巡回期间，他会四处品尝全国各地的荞麦面，甚至在家里的午餐也是荞麦面，使用超市买的干面和市售的蘸酱。顶级的是使用Haus（食品品牌）的管装芥末。他的梦想是用荞麦面浸泡自己的全身。他可以在荞麦面蘸酱中浸泡丰富的荞麦面，当然要根据蘸酱的浓度来调整。他也喜欢使用超市的食材来制作干面。现在，他似乎已经被干面行业的人们奉为“神”。最终，他甚至出版了一本书。 DEEN池森秀一的365天荞麦面狂https://bookmeter.com/books/15062802（读书评分器的URL） 总之，他的风格非常自由，没有追求一切完美的要素。我首先尝试了他们的白葡萄酒，这是由他制作的白葡萄酒。它是甲州品种。实际上，这是由富士河酒庄生产的，但我不打算评论它（笑）。总之，这是一款可以喝的葡萄酒。既然来了，我点了一道名为“革命荞麦面”的奇特？但非常出色的荞麦面。从外观上看，面条的精致程度让人难以相信它是“干面”。我不小心忘了确认，但也许是手工制作的！？面条的质地也非常出色。另外，蘸酱也非常美味。除了大量的鱼片粉，还有独特的黑胡椒和芝麻油的特点，这超出了我的预期，令人惊讶！（现在想起来，那天在虎之门排队最多的立吞店，他们的辛辣蘸酱相比之下不如这个，这个更加出色，当然这只是个人感受哈哈。） 结账时，我顺便购买了一件T恤。然后，店里的人告诉我这是“一周年纪念”，给了我一件纪念品。这是一面像手镜子一样的东西，出乎意料之外，我很高兴（^^）/。

我去了池森的 SOBA CAFE IKEMORI。它距离赤坂站只有3到4分钟的步行路程。这家店由池森亲自监督，经常在媒体上受到关注，但似乎是在大约一年前开业的。我在一个星期五的下午6点左右去的，一开始并没有太拥挤，但到了晚上7点几乎座无虚席。听说午餐时间会非常拥挤。我在考虑点哪个菜时感到纠结，但这次我选择了冷担担面（含税1600日元）。至于味道...绝对是顶级美味！看起来是使用了全麦面粉制成的。面条有嚼劲，真的很美味。汤稍微有点辣，但我不太喜欢辣的东西，但这没有问题。事实上，它有美味的味道，吃起来很清爽，所以非常适合夏天。烤茶味的蛋糕比我想象的甜味要少一些，吃起来清爽，里面的馅料是很好的点睛之笔，非常美味！我还贪心地点了荞麦软冰淇淋，这也非常美味！上面撒有荞麦粉，感觉很用心。价格是450日元，性价比也很高！各种荞麦面的价格乍看起来有点高，但考虑到它在赤坂的位置、用料的精细和店内的氛围，我认为反而性价比很高。除了普通的荞麦面，还有许多其他想尝试的菜单，比如卡邦那荞麦面和虾咖喱蘸荞麦面等，下次我会纠结要点什么。除了普通的荞麦面之外，还有许多不同种类的荞麦面，我也会附上菜单上的照片。工作人员是一位年轻的男士，非常有礼貌，让人感到很愉快。如果你在赤坂寻找美食，一定要去这里！非常值得推荐！

由于位于住宅区，所以离开附近可能会让人难以找到这家店。尽管它自称是咖啡店，但氛围更像是蕎麦店。我非常喜欢蕎麦，但第一次尝试用盐来搭配，味道很美味。他们还提供两种不同的蘸酱，可以选择，很有趣。因为我想品味蕎麦的味道，所以这次点了蕎麦。吃完后，我还点了更科蕎麦，这样可以做个比较，非常满意。还有蕎麦汤，当然，甜点是单独的胃。在冰淇淋中也能感受到蕎麦的味道，非常满足。下次我想尝试他们的创意蕎麦。

去年6月開業的以蕎麥料理聞名的DEEN，由池森先生經營的店鋪。離美食街有些距離，位置稍難找，但只要按導航指示前進，就能找到。儘管它是一個隱藏的寶藏，但在粉絲中非常有名，所以座位很快就滿了。店內只提供餐桌座位，感覺更像一家咖啡店而不是蕎麥館。在這一天，我點了以下菜品（含稅）： - 鮪魚美乃滋拌蕎麥 1700日元 這是一款季節限定的更科蕎麥，上面有大量的大葉和切碎的海苔，是一道涼拌鮪魚美乃滋蕎麥。菜單上有許多像意大利面一樣的變化，讓我很難選擇。大葉為這道菜增色不少，味道非常美味！令人驚訝的是，美乃滋和蕎麥居然搭配得這麼好。當然，有人可能會認為這樣一來就無法品味到純粹的蕎麥風味了！但我覺得單吃蕎麥也很好吃。對於純粹想品嘗普通蕎麥的人來說，這家店可能不太適合。此外，他們還提供蕎麥冰淇淋和卷蛋糕等甜點，如果不是因為接下來要工作的話，我也會品嘗一下（笑）。夏季或炎熱的日子，蕎麥菜品的選擇也多，所以我希望有機會再次光臨。

Soba cafe Ikemori位于最近的车站是赤坂站。这是Deen乐队的著名主唱池森先生的餐厅。因为是第一次来，所以点了基本的盛蕎麦和天妇罗。盛蕎麦有三种口味，分别是芥末汁和出汁的味道，还有甜味和辣味的汤底，不管选哪个都非常美味。天妇罗搭配盐一起吃，洋葱的甜味也加入其中，非常甜美可口。此外，还可以尝试番茄芝士、核桃、豆浆以及博洛尼斯等多种风格的荞麦面，让人想要再次光顾。

因为我喜欢吃荞麦面，所以我去了DEEN的餐厅，池森先生开的那家。我在普通的荞麦面和特别款式之间犹豫不决，最后听几个人的推荐点了博洛尼亚荞麦面。虽然很好吃，但完全没有荞麦的味道。不过，1700日元有点贵啊。#荞麦咖啡池森#赤坂美食 #赤坂午餐

这家餐厅是以荞麦咖啡为概念的荞麦面馆。位置有些难找。内部装潢像咖啡厅，只有桌子座位。提供各种不同种类的荞麦面，好像是由知名人士推荐的，有很多西式风味的荞麦面。年轻人可能会喜欢这里。

DEEN的池森秀一先生负责的餐厅『SOBA CAFE IKEMORI』一直以来我都很关注。虽然离家很近，但一直没有合适的时间去。最近终于有机会去了一次。他们有很多有趣的菜单选择，但我首先点了基本的十割荞麦面和特制的天妇罗。虽然基本应该是做得不错的，但似乎与我的口味不太合适。经营餐厅真的很不容易啊。

再次访问了由池森秀一先生监修的赤坂“SOBA CAFE IKEMORI”餐厅。上次我在刚开业时购买了店内出售的荞麦面和甜口的荞麦汤，回家后按照说明煮食，结果比餐厅里的还要美味！这次我打算尝试不同的菜单，并考虑再买一些其他物品带回家。我在大约12:30左右到达，餐厅生意相当好，座位大约有80%都已经坐满了。上次是在炎热的季节，所以这次我点了一些暖和的东西，菜名听起来很有冲击力。我点了“革命拌面” 1,200日元、“特制天妇罗” 400日元、“荞麦软冰淇淋” 400日元。上菜的拌面汤与通常的荞麦汤外观不同，有一种闪闪发光的光泽，看起来很独特，给人一种从深处涌出的微辣感。实际品尝时，感觉到的辛味不是一般的明显辣味，但却让人欲罢不能。荞麦面本身并没有那么浓烈的荞麦味，但据说是用混合荞麦粉搅打制作的，可能因此有这种特点。将荞麦面与微辣的“革命拌汤”和葱一起搅拌，味道新颖，绝对不输给它的名字。特制天妇罗也是立体炸制的，即使用盐吃也不错，蘸入“革命拌汤”更好。再加点荞麦汤进去，也有不同的风味，温暖了身体。最后用荞麦软冰淇淋冲淡了“革命拌汤”的辛味，吃得很满足。真的很美味。我询问了工作人员，他们说“革命拌汤”是由黑胡椒、芝麻、甜荞麦汤、辣荞麦汤等多种成分组成的，配方相当复杂，这就解释了它的深厚味道。购买的物品也会在家里美味享用。谢谢美食！

这是位于赤坂六丁目的一家荞麦面餐厅。由被称为“荞麦通”的DEEN的池森先生（※1）监制的“创作荞麦面”供应。您可以在优雅的环境中享用经典的盛荞麦面和汤荞麦面，以及现代风格的荞麦面。开业于2022年6月，由Nagano Factory有限公司经营。他们还销售池森先生监制的干面和面汤。地点离赤坂站5b出口约5-6分钟路程。朝着六本木方向前进，在冰川公园拐角处右转，然后直走，走到冰川坂。位于建筑物的一楼。最近的出口是7号出口。我是在午间光顾的。入口在一楼，但餐厅位于稍微下沉的半地下。内部明亮，装修简洁。正面有一幅亚洲风格的画吸引了我的注意。座位只有桌子，客人中有90%是女性。尽管有一些不太熟练的员工，但总体服务还算不错。菜单如下（价格包含税）。价格可能因地理位置而较高。□ 信州戸隠池森荞麦 更科十割、清爽柠檬拌荞麦面（1,200日元）、冷番茄罗勒拌荞麦面（1,250日元）、蘑菇蘸荞麦面（1,300日元）、番茄豆奶佩佩龙荞麦面（1,300日元）、冷担担荞麦面（1,400日元）、卡邦尼荞麦面（1,400日元）池森精选套餐：荞麦面+两种自选酱汤（1,400日元）、额外荞麦面（700日元）、额外酱汤（250-400日元）、生蛋（100日元）□ 信州戸隠池森荞麦 乱切十割、盛荞麦面、汤荞麦面（各1,000日元）、革命蘸荞麦面（1,200日元）、特制炸丸子荞麦面（1,350日元）、浓郁核桃蘸荞麦面（1,400日元）、鸡肉和舞茸佩佩龙荞麦面、鸡肉和蛋的亲子荞麦面（各1,400日元）额外荞麦面（700日元）、额外酱汤（250-400日元）、特制炸丸子（400日元）、生蛋（100日元）□ 甜品・Doshima卷×SOBA CAFE IKEMORI（500日元）・信州戸隠荞麦凉粉仁王门监制荞麦冰淇淋（400日元）□ 饮品（各500日元）我点的是以下菜品。● 革命蘸荞麦面（1,200日元）由池森先生设计的“革命酱”和信州戸隠池森荞麦 乱切十割的“盛荞麦面”组成。・ 革命酱革命酱是由芝麻油、鱼粉、黑胡椒和葱混合而成的微辣而带甜味的汁。有大量的葱！它很好地搭配了荞麦面，余味悠长。甜辣的平衡很好，黑胡椒的微辣刺激是亮点。・ 盛荞麦面荞麦面扁平而中等宽。口感很好，虽然是干面，但仍有荞麦的香气。它与酱汤搭配得很好。份量适中，不会太少。・ 荞麦汤和粉末高汤将高汤粉末（※2）加入到清爽的荞麦汤中，以增添风味。由于革命酱比预期更美味，而且荞麦汤出来得比较晚，所以我在喝荞麦汤之前就喝完了酱汤。因此，带高汤粉末的荞麦汤只品尝了一口。我希望他们能更快地上菜荞麦汤。总体停留时间约为35分钟。由于我对创意荞麦面也很感兴趣，所以它被列入了我的长期轮换美食清单。如果有机会的话，我会考虑再次光顾。************※1：池森先生一年吃350多碗荞麦面，是荞麦面迷，曾在电视等媒体上露面。他吃遍了全国各地的荞麦面，对干面也很了解。※2 高汤粉末由Nag

DEEN或池森先生，我不太了解，但听说这家店是由拉面爱好者开设的。平日12:20参观，客人约9成满座。在赤坂的边缘地带，非常不错。大约80%的客人是女性。内部装潢干净整洁，不太像传统的荞麦面馆，可能因此受到池森先生粉丝的欢迎。我点了蕎麦（1000日元）。蕎麦的温度控制很好，非常出色。有甜味的蘸酱、辣味的蘸酱和芥末胡麻油盐三种搭配。甜的那种可能稍微太甜了，但辣味蘸酱和芥末胡麻油盐非常出色。作为一家荞麦面馆，我认为它达到了不错的水准。此外，还有很多口味特别的蕎麦可供选择，但我觉得享受普通的荞麦面已经足够了。很美味，谢谢款待。

松子不知道的世界，以传闻中的客人而闻名的荞麦面专家，DEEN的池森先生的店。距离赤坂站几分钟的步行路程，位于一条坡道的中间。在午餐时间访问，无需等待。我尝试了他们的革命拌面^_^这是一种略带垃圾食感觉的面条，我想这也算可以吧。谢谢款待。

DEEN的池森秀一，也被称为蕎麦盛秀一，因为他在全国吃蕎麦并最终开设了自己的蕎麦店，他的蕎麦热情变得越来越高。这家新开业的蕎麦咖啡厅位于距离赤坂步行8分钟的地方，位于所属事务所大楼的一楼，入口有点隐蔽，可能有点难找。一旦进入，你会发现大约有10张桌子。这里有美式古董点唱机和出售时尚餐具的区域，整体氛围相当优雅成熟。他们的菜单包括各种创意蕎麦，似乎是根据乱切和更科蕎麦的不同特点来制作的。因为是第一次来，所以我选择了他们菜单中比较传统的革命蕎麦（1,200日元）。这里没有大份量的选项，增加蕎麦需要额外支付700日元，所以相对来说对商务午餐来说有点贵。总的来说，人们更喜欢在餐后点软冰淇淋作为甜点。现在来品尝一下，革命汤写着“请搅拌均匀后享用”，混合后，黑胡椒和鱼片与面条非常搭配，美味一直延伸到鼻子。由于面条是乱切的，所以略微粗一些，但不像山形蕎麦那样粗，断面不是完全方形，而是像意大利面中的林吉内一样，一半凸起，有着坚实的嚼劲，与浓郁的革命汤相得益彰。我的词汇有限，但坦率地说很美味。喜欢港屋风格的人和喜欢传统蕎麦的人都能满足口味。不过，黑胡椒居然这么搭蕎麦，真是令人惊讶。餐后，他们提供了与原创合作的蕎麦汤粉末，个人口味来说，汤稍微多一些，蕎麦汤的味道，就像一碗清汤一样，为餐后划上完美的句号。顺便说一下，这是电视上介绍的家庭版革命蕎麦汤的食谱。酱油（100毫升）水（略多于30毫升）鱼片（1包）胡麻油（2大勺）黑胡椒（粗磨） 根据个人口味加入绿葱①将鱼片在微波炉中加热1分钟，然后研磨成细粉。②将酱油和水放入锅中烧开。③在碗中加入黑胡椒、绿葱和鱼片，然后加入②的酱油。④最后加入胡麻油，完成！在家里也可以试试看！总之，这是一顿美味的蕎麦餐，我真的很喜欢！ ===========

SOBA CAFE IKEMORI，二日酔い飯。听说在《马克思的未知世界》中登场的DEEN的池森先生最近在赤坂开了一家蕎麦店，我经常去吃蕎麦，所以决定去尝尝。外观看起来非常时尚，更像是一家咖啡厅而不是蕎麦店，名字也叫"SOBA CAFE"。 菜单： - もりそば（普通蕎麦） 1000日元 - かけそば（汤蕎麦） 1000日元 - 革命つけ蕎麦（特色蘸酱蕎麦） 1200日元 - 特製かき揚げ（特制天妇罗） 400日元 我考虑了一下要点什么，最后还是选择了最基本的もりそば，另外点了特製かき揚げ。 点完餐后等了一会，蕎麦端上来了！看起来很美味。蕎麦面有点像扁平面条，可能是乾麺吧？入口处有卖各种东西，所以可能是乾麺。特製かき揚げ看起来很大块，不错。 酱汁有浓和淡两种，看来他们对酱汁很用心。调味料有芥末、胡椒和柚子胡椒，可以尝试不同的组合，非常有趣。 尝了一口，嗯，相当好吃。这是乾麺吗？感觉是的。因为是十割蕎麦，所以香气很好。当然，与专门店的手工蕎麦相比，有点差距，但如果这是乾麺，我觉得作为家庭蕎麦来说，它的水平相当高。 还有，这个酱汁真的很美味。一度想买回家，但后来想到在家里不怎么做蕎麦，就打消了念头。 特製かき揚げ非常美味，洋葱很多，撒点盐吃，甜甜的，很好吃。浸入浓郁的酱汁中更搭配。 食事结束，感谢soba cafe！可以轻松地享用蕎麦，虽然地方有点复杂，哈哈。对池森蕎麦也很感兴趣，但还想吃后再决定！据说有时候池森先生本人也会在，所以可能会期待着再次光临。

这天是前往参加反田恭平君的音乐会，于三得利音乐厅举行。在那之前，我决定光顾一家最近备受关注的荞麦面馆。这家荞麦面馆的老板池森秀一先生的主业是音乐家，他是一支名为DEEN的摇滚乐队的主唱。他在我订阅的《荞麦春秋》杂志上连载专栏，我记得他的名字。大约半年前，我在一家熟悉的荞麦面馆聊天时听说过他的名字，最近他似乎还出现在电视节目中，对荞麦有相当深的造诣。我得知池森先生大约一个月前在赤坂开了一家荞麦面馆，一直想去尝试一下。这家面馆位于赤坂的氷川神社附近，离Ark Hills也很近，正好在音乐会之前去一趟很方便。它被融入了这个地区独有的时尚建筑的一楼，进入内部后，经过几级台阶就会看到一幅热带风情的风景绘在后墙上，空间布置得相当扁平，木制桌子约有20张左右，摆放得比较宽敞。入口旁边放着一个花哨的点唱机，从中播放着流行风格的轻音乐，仿佛置身于夏威夷。大约下午5点半，只有两位早到的顾客。这个时候，餐厅似乎由一位气质挺好的中年男士和一位兼职女孩两人负责。我被引导到中间的双人桌。虽然这里标榜为“荞麦咖啡馆”，但菜单上提供了各种荞麦面以外的甜点。我觉得如果有啤酒或葡萄酒会更好，但他们没有提供酒精饮料。他们提供了戸隐产的“更科十割”和“乱切十割”两种荞麦面，但菜单上主要是创意菜。因为是第一次来，我想先尝试一下基本款。当我询问“推荐菜”时，他们推荐了“革命汤面”。我点了“もりそば”（1,000日元）并加点了“革命的汤汁”（250日元）。看起来“もりそば”有两种选择，我点了“乱切十割”的那种。一份荞麦面被盛在一个特制的圆形篦子上，摆在盘子里。还有两个荞麦汤碗，一个是两种汤汁的，还有一个蘸料碟。荞麦面似乎不是手工制作的，面条扁平且稍微有点粗，口感还可以，但嚼劲不够，虽然不是特别不均匀，但吃的过程中还是能感觉到断断续续，这也许就是“乱切”的原因吧。据说池森先生创造的辛口和甜口的汤汁都很浓郁，甜口的更加甜腻，酱油味道浓烈。据说他们使用了熏飞鱼来制作汤底，所以汤底和酱油都有点不同寻常，味道相当特别。它非常浓郁，所以我只是蘸了一点点尝尝味道，虽然不算难吃，但对于习惯了江户前荞麦的人来说，还是有点不适应。池森先生据说是北海道出生，但我不明白他为什么会创造出这种特别的汤汁。蘸料包括切碎的葱、鳗鱼片和盐、柚子胡椒、磨碎的黑胡椒，还有两种山葵，我试着混合了各种不同的搭配，但没有一种特别吸引我。辣味相互交织，刺激着舌头，渐渐麻痹了我的味觉。我问女孩有关两种山葵的区别，但她没有明确的答案。另外点的“革命的汤汁”是一个大碗，里面有很多葱，用筷子挖了一下，可以看到刨成薄片的鳗鱼，表面浮着一层像芝麻油的油，后来查了一下，原来是“えごま油”。我尝了一点点，辣味很明显，这让整碗汤更加浓郁。