这是一则关于一家日本餐厅的评论： 这家餐厅位于离乃木坂车站仅五分钟步行路程的一栋公寓的一楼，入口处悬挂着一幅纯白的暖帘。一进门，你会看到一个吧台。我选择了他们的特定菜单，价格是19800日元，附送了一杯冰凉的京都茶，据说是专门为这家餐厅定制的，散发着檜木的香气。 菜单包括： - 先付：切碎的竹笋搭配盐腌的樱叶、白鱼和梅子。 - 汤：野生山菜和贝类，包括蛤蜊、扇贝和北贻贝，搭配芹菜、水芹、天葱和牛蒡。 - 刺身：用盐揉搓的銚子真鯛，搭配海苔。 - 花山椒冷涮（额外付费）：牛肩肉、竹笋和花山椒，伴以冷汤和花山椒，花山椒来自和歌山，具有浓烈的味道。 - 蚕豆和富山的萤烏贼饭蒸：两种美味的食材的结合。 - 八寸：毛蟹和薄豆的白和、樱鳟的炸鱼、和式塔塔酱、福井的白虾和海藻醋、墨鱼丸、蓬麩的甜辣炖、蕨墨团子。 - 湯葉和竹笋的养老蒸、樱虾鼈甲馅。 - 主食、味噌汤、香味蔬菜、荞麦米杂炊、鲣鱼芝麻柚子汁拌饭、鲷鱼蛋炖饭（可从三种选择中挑选）。 - 甜点：樱红豆杂糬和长野草莓。 总之，这家餐厅的食材新鲜，味道出众，以野菜和山菜为特色，值得一试。

这家店是在虎门商业塔虎门横丁内开设的期限有限的店铺，所以我前去参观。虽然我没有去过总店，但樱花虾蛋丼非常美味。蛋煮得非常松软，而且樱花虾的香气和味道非常浓郁。味噌汤里的明夏切片也增添了美味，汤底非常精致而令人满意。不过，唯一的问题是份量太少了！或许对于港区的女性来说这已经足够了。我最后还在楼下的超市买了炸鸡便当吃。总体来说，我更觉得不满意，而不是满意。

乃木坂しん先生，这次与陶艺家鈴木大弓先生的合作晚宴真是太棒了。所有的菜肴都搭配了大弓先生美丽的陶瓷器皿。首先，我们看到了像个展一样摆放的陶瓷作品，但随后上菜时，陶瓷器皿似乎焕发出新生命，充满了活力。石田店主的精湛烹饪让这些陶器焕发出新的魅力。我被这美妙的体验深深吸引，还购买了一些大弓先生的酒器。石田店主的菜肴也非常美味，特别是鳝鱼的柔软和鳊鱼的酥脆令人难以忘怀。听说乃木坂しん先生的餐厅即将翻新，我已经迫不及待期待着前往新装修的店铺品味美食！

平日晚上前往。选择了搭配菜单。菜肴不仅外观精致，内里也能感受到季节的味道，非常出色。汤底也很浓郁。而且，侍酒师的谈吐轻松愉快。获得米其林星级的原因显而易见。美味的菜肴令人满意，特别是搭配的葡萄酒都很美味。感谢款待。非常满意。

"在解释菜肴时，我有一个坏习惯，总是充满好奇地问：“为什么要这样搭配○○和▲▲？”，“为什么要用■■来调味？”等等。并且，我会对收到的回答进行进一步的提问…。对此，石田先生总是用简单易懂的语言耐心地解释给我听。而且回答背后似乎有深入的研究和探讨，让我感动不已！菜肴和搭配的葡萄酒或日本酒都非常美味。此外，他还向我介绍了餐厅的历史，以及他对烹饪的理念和愿景等等，我学到了很多，虽然我们的职业和行业不同。非常感谢！美味的餐厅有很多，但像这样的地方才让人愿意一直光顾下去。"

食べログ★3.76・2023年 日本料理东京百名店【乃木坂新】先生にお伺いさせていただきました、（82店/100店）場所は、乃木坂になります、外観は、通り沿い路面店になります、白い暖簾が目印しになります、内装は、横一列のカウンター席、がとても高級感溢れておりますこちらのお店は、日本料理东京百名店に选出される实力店になります店主は、石田伸二先生徳島県ご出身で、名店で修行された经历と确かな技术になります今回はランチで访问となりました、♦️蕗のとう豆腐、蛍烏賊♦️平貝の炙り、そら豆の擦り流し、春野菜♦️お椀・焼き蛤、筍♦️お造り・真鯛漬け♦️八寸・唐墨、カリフラワー、真鯛塩焼き、水菜、蛸天ぷら♦️炊き合わせ・长芋、蕗のとう♦️食事・蕎麦米擦り流し・鰹丼・玉子丼・味噌汁、お新香♦️甘味・桜餅、苺♦️抹茶先付、お椀、お造り、八寸、炊き合わせ…どれも素晴らしく、丁寧で美味しい日本料理をいただけます、店主こだわりの、徳島県产の「真鯛」になりますが、素晴らしい一品になりますねこの鮮度、素材まさにスペシャリテになりますねまだ比较的予約も取りやすく、穴场感あふれております。良いお店ではないでしょうか？

我在2023年3月底光顾了这家餐厅。虽然我是半年前的访问，而且现在已经重新装修开业了，所以有点晚发帖子，请谅解。这天我享受到的美食如下： 1. 蕗薹豆腐和萤火虫鱿鱼。前者是将煎过的萤火虫鱿鱼搅拌入芝麻豆腐中制成的。后者是将煮熟的萤火虫鱿鱼蘸入甜醋酱汁中调味而成。 2. 扇贝配罗勒黄豆汁。调味料只使用了盐，据说。 3. 汤是以蛤蜊为主料，搭配了切成细条的針蘇，熊本的竹笋。蛤蜊经过烧烤后，仍然新鲜且有弹牙的口感。 4. 第一道刺身是红鲷鱼的盐腌制品，北海道的海胆，还有初春独有的花山葵。盛装在信乐烧陶器中。 5. 第二道刺身是鲷鱼的美味腌制品，依然美味。 6. 八寸菜肴包括鱼子酱大根，鳗鱼卷，花菜甜醋腌制，胡桃白和，以及芽甘蓝浸泡菜，水菜和油豆腐浸泡菜，还有小章鱼的炸扇形。 7. 肉类菜肴是牛肉和今年初的山椒。使用了香川县的橄榄牛的膘肉，用樱叶包裹，经过盐蒸制而成。口感鲜嫩。搭配了竹笋、菜花的芥末调味，新鲜洋葱的甜醋腌制，以及樱花盐。 8. 炊合菜是鲷鱼头的清酒蒸，鲷鱼子，蕨菜和蕨菜。 9. 饭是秋田的“日之光”白米。配菜包括鲣鱼腌制品上面放着山海胆，还有鲍鱼的鲍鱼和鸡蛋糊。 10. 和式点心和水果。 11. 抹茶饮品如下： - 杯中的，是Kaze Tea Box的自然茶人 - 瓶中的，是Bonnotte de Marltrey的1997年Colton Charlemagne 我首次访问是在2017年10月。以下是原始帖子： 这家餐厅是由著名侍酒师飞田先生与料理长石田先生合作经营的，提供葡萄酒和传统日本料理的餐厅。飞田先生曾在著名餐厅Ostrale担任侍酒师，之后与厨师岸本合作创立了L'Ambroisie餐厅。石田先生则在德岛的著名餐厅青柳工作了15年。飞田先生和石田先生都在小十餐厅工作过，并与奥田先生共事，后者在巴黎开设了自己的餐厅。这两位大厨一起合作，共同设计菜单，给人一种互相协作的感觉。 这家餐厅的料理绝不超越传统的日本料理范畴，但他们在追求完美的葡萄酒搭配方面付出了很多努力和研究。他们只使用国内原产的食材和调味料，视觉上看起来完全是传统的日本料理，品尝时也不会改变这个印象。然而，事实上，他们在创意和研究方面付出了很多努力。他们进行了一些细微到可能不容易察觉的改进，这种谦逊的态度令人印象深刻。 刺身菜肴不仅仅是将鱼切成片然后上菜（这并不是贬低的意思）。例如，即使是一片金枪鱼，他们也会在用盐腌制之后加入菊花，然后浇上三杯醋。夏季供应的太平洋金枪鱼昆布捆是夏季至初秋的绝佳选择。看起来可能是浓郁的酱油味，但实际上，酱油和鱼汤的比例是2：1，结果是一种非常精致的酱油味道，几乎可以喝。 由于石田先生毕业于青柳餐厅，他非常擅长处理鲷鱼。鲷鱼的滋味漬是秋季的佳肴。外表看起

我去了离乃木坂站很近的"乃木坂しん"餐厅。店内非常宁静，散发出成熟的氛围。我认为这是举行会议或款待的理想地点。餐厅提供吧台座位和包房。食物选用了当季食材和精心制作的料理，每道都非常美味。而且，盘子和摆盘都非常漂亮，呈现出色彩艳丽的视觉效果。美酒和美食搭配得非常完美。如果您想品尝美味的日本料理，或者是庆祝纪念日等特殊场合，我强烈推荐这里。

12点的预约是第一个到达的。这是我们妻子的生日庆祝活动，初次来访。因为带着婴儿一起来，所以预订了一个私人包间，但大房间真的帮了大忙。菜肴不用说，非常美味。妻子也非常高兴。石田先生，非常感谢您的热情招待和问候。

店内氛围像是一家宁静的成人和食餐厅，适合用于招待或庆祝纪念日。我的朋友预订了一个包房，但我可能更喜欢坐在吧台上，与友善的店主聊天，这在这家餐厅里应该是很愉快的。据我记得，菜单上有一道菜叫"菜花擦流（里面有河豚白子）"，是蔬菜清汤和浓郁的河豚白子的组合。我觉得味道有点不协调。还有章鱼柚子果冻：果冻的酸味很强烈，感觉有点尖锐。还有甘鲷鱼的汤：味道温和，我觉得这道菜最好吃。还有炙烤鲑鱼：烧烤和配菜都很不错，但酱料不太合我的口味。还有前菜拼盘：包括鹅肝饭、乌贼酱、松叶蟹炸丸等。非常豪华。还有河豚的烧菜：火候掌握得非常好。味道浓郁。蔬菜和鳕鱼的炖汤：圣護院大根和胡萝卜的甜味很好，但鳕鱼的脂肪味太重，吃不完。鳕鱼的烧制倒是完美的。还有河豚和白子的亲子丼：非常浓郁。味道如想象中的那样。由于朋友喜欢，我们点了相当多的日本酒，所以感受不能完全依赖，但一定要尝试搭配酒的套餐，肯定更好。下次如果再来，我想尝试日本酒或葡萄酒的搭配菜单。

乃木坂新先生，首次造访！我特地前来品尝主厨石田先生正统的日本料理和侍酒师飞田先生精选的美酒。我们选择了葡萄酒和日本清酒的搭配。毫无疑问，每一款酒都与菜肴搭配得非常出色，真是美妙无比。每一道菜都是绝品之作，令人陶醉不已。 首先上桌的是花菜和洋葱汤，以蔬菜的甜味温暖心房。汤中还搭配了像布丁一样滑嫩的白子，美味至极。接着是带着卵黄醋和醋凝胶的子持飯蛸。酸甜宜人，搭配出汤的鲜美，令人回味无穷。飯蛸的微脆口感为整道菜品增色不少。还要称赞一下澤克典(かつのり)先生的信楽陶瓷器，实在太美丽了。能在这样的器具上享受美食真是一种幸福。 接下来是甘鯛的碗菜，味道无可挑剔。然后是烤金目鯛，草的香气扑鼻而来，烤制得刚刚好。伴随的汤凝胶也实在太美味了！接着我们品尝了山口真人(まこと)先生的清酒，这款清酒充满了难以言喻的粗犷力量和复杂层次，非常吸引人。感谢供应这美妙清酒！ 八寸拼盘令人惊艳，特别是松葉蟹炸丸和鹅肝饭，简直是绝品。河豚的烤制也非常成功，肉质鲜美。接下来是圣護院大根和鲷鱼，鲷鱼的烤制恰到好处！最后的主食是白子和河豚的亲子丼，非常美味。 甜点是饮酒和莫纳卡，都清新可口！我们享受了美味的菜肴和美酒，还欣赏到了精美的陶瓷艺术品，度过了非常充实的时光！我期待着再次光临！

2022年12月的访问。这一天的菜品比平常更加令人印象深刻。有刺身鲀鱼子蒸饭、在蒸熟的鮟肝上加了鳀鱼子味噌和果冻的料理、使用虾芋制作的鲷鱼寿司（包括热和冷的两种）等等，给人留下了深刻的印象。收尾的饭菜是鲀鱼炖饭，当然也加了鸡蛋和一些饮品。葡萄酒方面，我点了一瓶勃艮第的白葡萄酒和一瓶红葡萄酒。初次造访是在2017年10月。以下是基本评论。+++ 这家餐厅是由拥有丰富葡萄酒知识的飞田先生与料理长石田先生合作开设的，提供正统的日本料理。飞田先生曾在著名餐厅Ostrale担任侍酒师，之后与岸本大厨一起创办了L'Amber餐厅。石田先生则在德岛的著名餐厅Aoyagi学习了15年的料理技艺（石田先生和小十奥田先生以及龙吟山本先生都是同门师兄弟）。飞田先生和石田先生都曾在小十餐厅工作，当奥田先生在巴黎开设了自己的餐厅时，他们也一同协作。这两位大厨共同合作，精心研究和创新了菜单。这里的料理绝不超越了日本料理的边界，但又在宏观层面做了很多创意和研究，以适应葡萄酒。他们只使用国内的食材，包括调味料，外观上完全是正统的日本料理，而品尝时也是如此。然而，实际上充满了创意。他们进行了一些可能不容易察觉的创新，这种谦逊的态度令人印象深刻。比如，寿司不仅仅是把鱼切好摆上来。比如，就连一块金枪鱼，他们也会在用盐腌渍之后，加上一朵菊花，淋上三杯酢。夏季上桌的鲭鱼昆布束缚，口感清爽，但回味悠长，非常令人满意。鲷鱼是石田先生的拿手菜，特别擅长制作鲷鱼滋味漬。外观看起来像是重口味的酱油味，但实际上是2份鲷鱼汤底和1份酱油的配比，味道非常高雅。此外，从夏季到初秋，他们还会加盐腌渍鲷鱼，上面撒上大量的山葵，非常美味。挤上柚子汁后，盐和山葵的味道会完美融合。春天的鲷鱼煮面也是一道特色。搭配鲷鱼汤底和细腻的鲷鱼一起享用。我自己还认定了一些特色菜肴。比如初春的鹌鹑馒头，里面包含了鹌鹑肉末、竹笋、牛蒡、胡萝卜，还有一点点芥末。夏天的母鮎鱼饭，首先吃鲜鱼，然后第二杯和第三杯可以将剩下的母鮎鱼骨头用来制作汤底，非常满足。松茸饭不使用昆布或鳗鱼。他们只加盐在松茸上，用渗出的水分制作汤底，所以松茸的味道和香气直接传达出来。直接食用也很美味，但轻轻撒上柚子皮更好。在正餐前必定有一道肉菜。牛肉涮涮锅配白味噌非常上品，白味噌的甘甜令人印象深刻。还有牛肉饭蒸饭搭配红醋，也非常美味。从2022年开始，最后一道餐点的方式稍微有所改变。大致分为三个部分。首先是用荞麦实制成的杂炊。然后是白米和一些配菜（比如鲷鱼滋味漬或鲷鱼芝麻酱）。最后是煮蛋拌饭（比如豆腐煮蛋拌或煮穴子和牛蒡煮蛋拌）。酒类方

这家餐厅位于乃木坂车站步行1分钟的地方，紧邻Johnny's事务所。这里的石田先生做的菜肴非常美味。真不愧连续多年获得米其林星级的餐厅。他们的工作总是如此令人印象深刻。餐厅提供吧台座位和包房，适合商务宴请等场合。

我和朋友去拜访了我上次在和食研讨会上认识的"乃木坂しん"先生。这次我们没能预订晚餐，所以选择了午餐。由于吧台座位已经满了，我们选了一个包间。无论是装潢、味道、器皿、摆盘、服务还是解说，都让我受益匪浅。我期待着下次再来，感谢您的款待。

位于乃木坂的宁静住宅区，这家名为割烹料理しん的餐厅，内部装修华丽，氛围宁静。虽然似乎也有吧台，但这一天我们被引导进了包间。正巧这天我想吃蟹，结果享受到了丰富的蟹料理，真的非常美味。服务也非常周到，是一家非常出色的餐厅！虽然价格相对较高，但如果有余裕的话，强烈推荐这家店。谢谢款待m(_ _)m

很久没来了，因为是11月，正是美味的季节，我早就期待了好几天。味道超出了我的期望，螃蟹和鱼子酱，都是我喜欢的食材！我一定会再次光临的。谢谢款待！

突然变得寒冷的那一天，我前往这家餐厅用晚餐。尽管我提前两天预订了，但幸运地成功预订到了。我无法理解为什么在这家餐厅预订这么容易，但每个人的口味都不同。无论如何，这次我是一个人前来用餐。在吧台上，还有另外一个单独用餐的客人和两位客人，总共有四人在吧台上用餐。我提前联系餐厅，点了一份使用松茸的套餐，价格为30,000日元，他们表示没有问题。第一杯酒，像往常一样，是香槟。这是来自"多·维诺日"酒庄的"布兰·德·布兰"（Blanc de Blanc）。一开始我以为这个瓶子的形状非常经典，后来才发现原来这是一家历史悠久的酒庄。这款布兰有点贵，但因为飞田先生成为了这个酒庄的大使，所以他们能以更合理的价格采购到这款酒。确实，飞田先生真了不起。这天的第一道菜是松茸和鲑鱼子的茶碗蒸。茶碗蒸上铺有鲑鱼子，而松茸泥被夹在中间。松茸的香味不是特别浓烈，但非常平衡。第二道菜是用柿子做的碟子，里面挖空，里面有鳗鱼、柿子、香菇、百合根，顶部浇上了柿子的润滑酱。柿子的润滑酱是将柿子磨成酱状，然后用纯米醋和酱油调味而成。这道菜搭配的是德国的雷司令（Riesling），来自马库斯·莫里托尔（Markus Molitor）的2019年特级晚收干白葡萄酒。煮物是鳝鱼汤，里面有鳝鱼、小麦筋和一种叫"Shogenji"的蘑菇。汤的味道非常美味。这道菜搭配的是2016年的"拉图·马尔蒂拉克"（Latour Martillac）。接下来是甘鲷鱼的昆布腌制，上面放有海胆。前面的两片梨轻轻地蘸了醋。在这个时候，我们点了一瓶红葡萄酒。这是来自约瑟夫·德鲁安（Joseph Drouhin）的1982年"尚布尔·穆济尼·普里米埃克吕"（Chambolle-Musigny Premier Cru）。这瓶酒状态良好，令人感动。接下来是鲣鱼刺身。这家餐厅不仅仅是将食材切片上桌，他们会对食材进行一些独特的处理。我询问了一下这道菜，他们告诉我，他们在鲣鱼皮上撒了大量盐，然后切成刺身。他们还特意选择了不同厚度的切片，以营造不同的口感。嗯，确实，鱼皮上的盐分足够多，所以切片的厚度会让口感有所不同。现在，让我们离开菜肴的流程稍微离题一下...这里的子持鳖鱼饭是我每年都期待的一道菜。通常这道菜是九月份的菜单，但由于一直没有机会前来，直到十月份才赶上了。尽管如此，我已经迫不及待想尝尝松茸饭，所以这天我点了四种不同的米饭。首先是"お凌ぎ"，松茸饭。这是一道特色菜，他们在松茸上撒了盐，然后用渗透压原理煮出了松茸饭，然后加入了松茸片。接下来是"八寸"，包括茄子、丹波的茶豆、鬼灯、银杏、细切的墨鱼仔与生鱼子混合，还有鲍鱼豆腐。烤菜是用松茸包裹的厚实食材，我记不清是卡马斯还是其他什么了，但口感很好。在最后一道饭之前，上来了鳗鱼。他们简单地用白烧法烤制鳗鱼，然后在鳗鱼底下铺上了虾芋和蘑菇的酱汁。从这里开始，就是像往常一样的三道饭。首先是荞麦米饭，然后是期待已久的子持鳖鱼饭。这次的子持

夜晚有台风来袭的预报，但还是决定前来享用午餐。我独自前来，坐在吧台上，只有另外一位单独客人，吧台上总共只有两个人。首先点了一杯香槟，选择了夏季适宜的夏朗尼·泰尤的圣坦努。它非常干爽。今天的菜单如下： 1. 用仿佛是渔网浸泡的玻璃器皿盛放着鲍鱼素面。实际上，这不是真正的鲍鱼，而是将鲍鱼生的部分冷冻并磨成泡状。只能在香气和口感中感受到鲍鱼，没有鲍鱼的质地。稍后将有更多展现鲍鱼质地的菜肴。 2. "あなざく"，不是"うざく"。这是一道简单的炭火烤鳗鱼和黄瓜，搭配三杯醋。搭配的是2014年的卡尔邦红酒。这种酒稍微带有一些绿意，与黄瓜非常搭配。 3. 汤里有鲦鱼、莲藕馒头和秋葵。莲藕馒头里还有毛豆。 4. 第一个刺身是夏季特有的鲍鱼水贝。前菜中的第一个菜肴没有鲍鱼的质地，但这道菜品注重体验食材的质地。搭配了肝酱。白瓜和茗荷作为配菜。最后，将雪利酒倒在肝酱上，一饮而尽，非常美味。 5. 第二个刺身有4个部分，就像是八寸一样：①酢橘酱的明烧芦笋、②昆布酱汁的金枪鱼（下面是苦瓜）、③鲭鱼的酢腌制（下面是岩藻酢）、④鳗鱼的烤霜和果冻。搭配了栃木的"惣誉"清酒。 6. 天竜川的盐烤鳟鱼。虽然它与青柳有些不同，不同于龙吟和小十，但都是经过时间慢慢烹饪，使其变得脆脆的，就像小吃一样。搭配了西瓜和蓼醋，还有西瓜果冻。 7. 八寸。包括玉米的天妇罗、

因为我很久没打开食评了，所以我决定再找一家。虽然我去过乃木坂新，但那是很久以前的事了。那是在七月一个非常炎热的午间，我去了那家餐厅。当时是和同事一起去的，我差点迟到，所以我匆忙地搭了辆出租车，告诉司机餐厅的地址，然后匆忙赶往那里。这家餐厅也提供美味的日本料理。他们有包房，适合多人聚餐，但我觉得在约会等场合，坐在吧台上能亲眼看到厨师烹饪食物更好。如果是和朋友一起去的话，包房也不错。我特别记得蛤蜊的美味和食材的优质。还有鳗鱼的烤制也非常棒，从食材的大小和烤制程度来看都很完美。最后的餐点有铁锅饭、金枪鱼腌制品，还有一道用鳗鱼做的覆盆子丼，吃得非常饱。因为是日本料理，价格当然相对较高，但餐厅的氛围和店内环境，还有主人亲切随和的态度都很棒。我希望下一个季节来临时再去这家餐厅。非常美味，谢谢款待。

在黄金周期间访问了这家餐厅，只有一名客人。柜台上还有一名单独顾客和一对情侣，总共4人在柜台上，感觉空间宽敞。当天享用的菜肴如下： - 煎蜃刺和春季蔬菜浸泡在橙皮香料下。 - 炸煎饼。竹笋的质地，春天的苦味和野菜酱汁。 - 深蒸的鲮鱼汤。放在莲藕豆腐上，带有梅子肉，带有清新的酸味。 - 金目鲷的滋味刺身。轻轻炙烤的金目鲷配以以鱼骨制成的汤和酱油，外表的黑色与柔软的口感形成鲜明对比，一口下去令人陶醉。 - 丹后的蛤蜊。 - 鲣鱼刺身。下面配有阿萨茨基。佐料包括大蒜和鹿兒島縣的芝麻油。 - 打开竹叶包裹的食物，里面是竹笋和螢火虫鱿鱼的蒸饭。 - 八寸菜单包括太刀鱼烧烤（覆盖着紫杉树颜色的盐，非常漂亮）、煮过的莲藕豆腐、太阳蛤肉的海边烧烤、鲈鱼炸物、茗加醋漬け（醋渍的茗加）。 - 用竹笋出汁涮牛肉，然后蘸入割下，配以花椒。 - 清爽的炊合是菜花、长藤、鲈鱼子、新洋葱。 - 从今年开始的新趋势是三道米饭作为结束。首先是荞麦粥。 - 第二道是闪亮的米饭，配以鲷鱼刺身和芝麻酱汁。米饭非常美味。 - 第三道是炒蛋。当天的炒蛋是煮穴子和牛蒡。最后一道给人留下深刻的印象。 - 甜点是樱花和茶叶寒天、水果、冰淇淋、抹茶布丁等多层次的组合。 饮品方面，首先是夏尔杜尼·泰耶的桑塔努红葡萄酒。与碗汤搭配的白葡萄酒是皮埃尔·伊夫·科朗·莫勒的2018年奥科特·德·博讷。在享用金目鲷刺身时，还品尝了来自希腊生产商莱奇纳的特拉米苏。根据过去的记录，我只喝过一次希腊葡萄酒。这款葡萄酒非常自然。最后，我还品尝了1998年的安妮·格罗·克罗·维尤。以瓶装的价格供应，我相信自己买的话也会差不多这个价钱。真是一款了不起的葡萄酒。 我首次访问是在2017年10月。这家餐厅由业主侍酒师飛田先生和厨师石田先生合作经营，提供了融合了葡萄酒和传统日本料理的独特体验。飛田先生曾在著名餐厅Ostrale担任侍酒师，之后与岸本厨师一起创办了Lamberry餐厅。石田先生在青柳餐厅度过了15年的学徒时光，与小十的奥田氏、龍吟的山本氏都是同门师兄弟。飛田先生和石田先生都在小十工作过，当奥田氏在巴黎开设自己的餐厅时，他们也在那里合作过。这两位合作伙伴一起努力，共同制定菜单等，呈现了这家餐厅的独特之处。这家餐厅的菜肴在传统日本料理的框架内，充满了创意和研究。他们只使用国内的食材和调味料，外观看起来像是传统的日本料理，但实际上充满了创意。他们进行了一些细微的创新，可能不容易察觉，但这正是他们的特色。

我刚刚吃了午餐套餐。这个春季的套餐菜品都展现了高超的烹饪技巧，每一道菜都令人印象深刻。他们精心挑选的葡萄酒种类繁多，有常见的也有稀有的，搭配得非常精准，让人感到非常兴奋。听说他们每个月都会更换菜单，所以每次来都有新的惊喜！我一定会再来的，这是一家非常棒的餐厅！