2019年9月12日，我在筑地的晴海通旁边的一家不太显眼的寿司店吃了一顿美味的午餐。虽然不太引人注目，但这家餐厅非常低调。尽管在午餐时间几乎没有看到多少人进来，但食物非常美味。这是典型的江户前握寿司，我点了一份握寿司套餐，首先上来的是一份小沙拉，配有盐昆布和柚子酱。握寿司包括比目鱼、白墨鱼、新子、红肉、中托罗、车虾、鱼子、铁火卷和玉子，总共9道菜。比目鱼特别好，肉质鲜美且适度成熟。白墨鱼是当季食材，也非常美味。车虾很大，寿司饭稍微有一点粘性，但口味很好。这顿餐只要1700日元，性价比很高，非常推荐。

在筑地交叉点附近，有一家历史悠久的越后寿司餐厅。我点了5000日元的大厨推荐套餐，以及700日元的辛口日本清酒。大厨对清酒也很懂，可以提供建议。我喜欢这家寿司店，他们的寿司从盐烤金目鱼和盐烤鱿鱼开始。他们的自制芥末和酱油都非常美味。这让我对5000日元的价格感到很满意。每一种寿司都很有口感，大厨似乎特别注重鲣鱼？最后可以自选，我选择了红贝。我另外点了脂肪寿司，大厨现场将其加工成了几乎全是脂肪的状态，再加上一些萝卜泡。这家餐厅性价比非常高，我觉得自己发现了一家不错的地方。还有一些高层领导似乎也经常光顾这里。顺便提一下，这家餐厅的装修风格还停留在昭和时代，但非常干净整洁。我还注意到旁边桌的小吃看起来也非常美味，所以下次我打算慢慢品味一下这里。

想念那位精神饱满的美丽女老板，已经有一段时间没有见面了。不仅老板，整个团队都拥有迷人的笑容。银座的高级寿司，即使不擅长寿司也值得一试，当然，味道也绝对不会让你失望！

海胆和刺鲂鱼令人感动。

在银座附近工作的人通常不会在筑地吃寿司，但我今天来了这家餐厅，因为朋友是这家店的员工。这里的酒水价格合理（一瓶烧酒3000日元），可以品尝到刺身、烧烤和握寿司。虽然吧台位置已经满了，但我们坐在了桌子旁边。厨师的热情和手艺都很出色，作为一家可以喝酒的寿司店，在筑地附近似乎非常方便。

2014年8月18日（周一）的午餐。度过了盂兰盆节假期的商务人士回到城市。然而，他们身上仍然残留着度假的感觉。这是东京的一天。从菜单上点了最便宜的梅寿司（每份1500日元）。每次上两个寿司，有鲷鱼、红鲑鱼、虾、鳕鱼、鲍鱼、铁火卷和蛋糕。鱼肉厚实，饭多，吃起来有嚼劲。味道不错，但没有特别美味的寿司。不过，店主或者寿司师傅的态度非常好。感觉受到了热烈的欢迎，环境也很舒适。这是一家让我想再次光顾的店。＊在拍照之前，我不小心吃掉了鳕鱼。它实际上在三文鱼寿司的左边。

这一天，很久没有参加K先生的午餐计划了，个人首次来到築地场外市场，之后从晴海通和新大桥通的交叉口稍微往东银座方向走到了越后寿司。午餐菜单有1200日元的铁火丼、穴子丼、海鲜丼，每款限供15份，还有特选拼盘1500日元、握寿司“梅”1500日元等，种类还挺全的。不过，虽然是工作日的星期五，当我进店时并没有其他客人，不过随后一位看起来像常客的客人点了“拼盘”。这次我对海鲜丼也很感兴趣，但既然来了就点了特选拼盘1500日元。茶和红汤都非常美味，拼盘里有各种海鲜，甚至有海胆等多种品种，可以说就像是一个“宝石盒”一样。海鲜丼看起来也很美味，所以我给予了四星的高评价。店主和女将也非常友善，所以你可以放心地悠闲享受。↓这是特选拼盘1500日元！↓这是限量供应的午餐海鲜丼1200日元！个人觉得也很想尝试，但点拼盘是正确的选择！↓这是午餐菜单！限量丼有铁火丼、穴子丼、海鲜丼三种，每种15份。↓这是店外的样子，在晴海通旁边，很容易找到。

从晴海大街的築地四丁目路口向銀座方向走，在第一个小巷子的角落里有这家店。他们没有挂出午餐的菜单，只有常规菜单。有数量有限的丼饭特惠，特制的散寿司也很划算。手握寿司有三种规格：松、竹、梅，其中梅的价格是1500日元，我选的是1.5倍的，价格是2200日元。包含的食材有：白肉鱼、红肉鱼、虾、鱿鱼、鲭鱼、鲭、沙丁鱼、小鲣鱼、金枪鱼腹部、贝壳、鱼籽、金枪鱼寿司卷、煎蛋、姜片、汤和茶。食材很新鲜，米饭的分量也很足，吃得很饱。餐厅有12个座位，是个稍大的吧台式店面。姜片也很好吃。

寿司通常是用手制作的，所以我也习惯用手吃。这像是一种握手的仪式，一种信任的象征。实际上，我认为如果不信任对方，就无法享受寿司。我并不是在谈论卫生问题，而是说寿司是一种需要有一种特殊心态的食物。除了极少数的店铺外，我本能地避免频繁去餐厅。特别是寿司店，一次就能了解的情况很少，虽然实际上可能是这样，但最终我寻求的不是深刻的理解。我寻找的是瞬间的感觉。由于双方都会感到初次见面的紧张，真正的无防备感会出现。我不喜欢虚伪的交往，因为这不会让人真正变得无防备。我不会主动提问，但如果有人开口，我会回应；如果食物好吃，我会表示感谢。但我寻求的不是从对方那里获取信息。试图理解对方是多余的。最好的情况是，双方都能保持公平。因此，我会用手吃寿司，以感受对方。不需要理解，只需要感受。寿司师傅有着深受阳光晒黑的外表。不是刚毅或粗壮，而是普通劳动者的气息。第一产业的纯粹。他们的笑容自然而然，透露着人性的纯真。他们的手法多一些，扎实。一次上七块寿司和铁火卷。令人印象深刻的是，寿司的味道并不突出。金枪鱼、虾、鳕鱼、鱼子酱都渐渐消失在记忆中。寿司的鱼片较厚，口感有点像坐在垫子上，只有不规则的触感留在口中。芥末非常淡，寿司饭没有盐和醋的味道。米粒会粘在手指上，但并不令人不适。不过也不会太硬或太软。寿司饭没有特别的追求，只是存在于那里。品尝了大约两块寿司后，空隙中放上了玉子。这反而提示了一种悖论，即食物在吃掉后就会消失。还有一碗鱼汤，既不野性也不精致。甜而稀薄，但有一种传统的味道。姜的味道稍微浓一些，茶的水味略强，但有一种柔和的温暖。"谢谢款待"，噢，我第一次看到这个人的上目遣视。

因疫情防控措施，目前只接受常客预约，不接受临时顾客，请注意。