到七月底，我终于实现了我三十多年来的梦想。我完全被那种不受周围世界影响的正直而坚定的生活方式所吸引。不久前，我品尝了夏天的美味，接下来是秋天，所以我决定前往"まったけ"餐厅。我预订了一个晚上七点半的座位。晚上好！主厨和料理长非常高兴地欢迎了我。他们带我到了靠窗户的吧台左侧，离料理长站立的位置不远的座位。桌上的摆设完全是秋天的风格。首先是饮品。虽然泡酒也不错，但我决定还是来一瓶八海山的冷酒。搭配套餐，差不多两合的小瓶刚刚好。第一道菜是... 核桃豆腐+大黑蘑菇炖菜+海胆拌料。菜品也完全展现了秋天的景色。我期待已久的"まったけ"以蒸锅方式呈现，里面还有鳗鱼！而且不是切开的，而是嫩芽。首先是汤底。哇哦！多么丰富的香气！多么深厚的美味！一下子我的胃和心都被打开了。太美味了。这就是日本的秋天。料理长说：“"まったけ"只有这个星期。”哎呀。太幸运了。刺身是鲣鱼刺身（在眼前的炭火上烤过），还有河豚+河豚皮+鳝鱼肝拌酱。拌酱不会太甜腻，有点苦涩，非常搭配河豚和河豚皮。鳝鱼肝是我第一次尝试，口感丰满，带有甜味，非常美味。是店里的特色菜。鲍鱼的烧烤。打开盖子时，海苔的香气扑鼻而来。鲍鱼肉质鲜嫩。如果搭配肝酱一起吃，胃肠一定会很满足！主菜是蚝的腌制+鳗鱼等等。今晚的炖饭当然还是"まったけ"。太香了！每一颗米粒都充满了"まったけ"的美味。炖得稍微浓一些也非常棒！我的肚子都快吃不下了。据说菜单每周都会变化。那我不管什么季节都可以来尝尝了。谢谢款待！

这顿餐点真是太棒了！这家位于静谧的麻布的高雅餐厅确实令人印象深刻。食物非常美味。首先上桌的是干贝的南京汁烧，简直美味至极。接着是前菜，包括鳗鱼共同烧和鱼子饭，再加上糯米和无花果天妇罗，顶上淋上黑芝麻酱，还有新银杏，每一道都美味绝伦。然后是美味的清汤，是由鳝鱼高汤制成的，里面有美味的鳝鱼蛋豆腐，真是令人精神焕发。接下来是美味的刺身，包括鳗鱼、鲽鱼、茗荷和蟹筋糙米糕，还有湯葉。然后是非常特别的京都非流水甘薯，再加上牛蒡和松茸天妇罗，简直太美味了。接下来是这家餐厅的招牌菜，海鲍烧。海鲍贝壳内有海鲍酱和里面的海鲍肉，上面撒满海苔，散发着海边的香气，就像身处海滨一样。接着是佐贺牛扒，非常多汁，佐贺牛搭配嫩玉米和狮子头辣椒。最后是雜魚和枝豆炊饭，香气扑鼻，实在太美味了。店员们也非常友好。最后的甜点是抹茶梨和柚子果冻，简直美味至极！

我第一次去了著名的餐厅「分とく山」。他们有固定的套餐，每个人都按照套餐的顺序享用美食。每道菜都非常美味，给人留下了精心制作的印象。餐厅里的年轻工作人员都很迅速且高效。我并没有看到特别突出的厨师长。如果你对这种情况感到满意，那么这家餐厅可能会让你觉得不够有吸引力。

总之，食物非常美味，这家餐厅一直都很受欢迎！2023年7月11日的菜单包括特色玉米冻、蒸海胆和秋葵前菜、扇贝和鳕鱼子与山椒牛肉、翠玉瓜、无花果、鹅肝汤、蟹和红薯、刺身、烤鳕鱼、鳇鱼和烧鳗鱼炖饭。

隐藏的入口。一旦进入，座位在二楼。每一样东西都让人心情愉悦。日本料理的颜色和味道让人愉悦。每一道菜都让人感受到季节的氛围，让酒更加美味。始终保持着美味而稳定的口感。适合招待客人的好地方。环境舒适，服务也非常周到。

这家提供如此多优质美食的餐厅，仅需1.8万日元，真是物美价廉。虽然今天店主野崎先生不在，但是他的徒弟们却非常用心地经营着这家店。他们的烹饪非常细致，服务也非常周到，这家餐厅之所以长期受欢迎，原因不言而喻。非常感谢！

因收到邀请而访问，当天野崎先生不在，但弟子们烹饪的料理很美味，他们做了充分的准备。如果想享受正宗的日本料理而不出错，我认为可以去尝试一下。我也希望有机会在野崎先生在场的日子再次前往。

2023年3月24日，我在山3楼的私人包间参加了赏花宴会。由于道路拥挤，开宴稍晚了几分钟。菜单包括蛤蜊火锅、地瓜豆腐、红鳍鱼和火fly鱿鱼的酸味味噌拌、蚝、鳗鱼藻白鱼、蕨菜薹、豌豆、豆腐、芦笋、生姜、木耳、虾、海胆、海藻、鳝鱼、河豚片与柚子酱汁果冻、刺身金枪鱼、河豚、鲍鱼烧、河豚白子与梅子拌、樱花鲑鱼烤、竹笋、山菜、樱花叶饭、蚕豆蜜煮、春季美味料理。享受了美味的一餐！

这个位置相比其他店来说性价比相当不错。味道也很好。似乎有一些带有吧台的房间。这次我们被引导到了二楼。菜品也出来得很快，所以我们一边聊天一边也不感到无聊。

我在冬季拜访了野崎总料理长经营的分とく山餐厅，可以通过食べログ进行预订。虽然不能坐在吧台座位上有点遗憾，但餐桌旁边有一个小型的野崎先生模型。他们只提供套餐，而且听说已经多年没有改变价格了。总之，一切都非常出色，特别是餐厅招牌菜的鲍鱼烤在海藻上，简直美味无比。松葉がに的天妇罗也很美味。我希望能在不同的季节再次光临。

我预订了Hiroo和Funkuyama的座位，然后邀请了朋友一起去。我们被安排在野崎总厨师的吧台前，真是太幸运了。他们非常彬彬有礼地招待着每一位客人，让人感受到了他们的热情款待，因此我们能够轻松地享受美食。Omakase套餐价格相对合理，只有16500日元。前菜是炸蕎麦揚げ配带有海胆的炸蕎麦，外脆内软，与海胆搭配得恰到好处。小菜包括帆立贝和甘薯炸、红贝辣味拌、蟹和豆腐、金枪鱼炖汤。接着换成了日本清酒“日本響純米吟醸”，这是由小岛总本店山形酿酒厂酿制的料理长推荐的日本清酒。汤是以石狩汤为基础，加入了白味噌和酒粕，再加上鲑鱼、鱼子酱、蒟蒻和红叶形状的胡萝卜和萝卜。这是一道温暖身心的美味汤品。生鱼片有河豚白子的柚子汁果冻、本鲔鱼、松川鳟鱼和自制蒟蒻。每一种都非常美味。招牌的鲍鱼烧是用带盖的白色盘子上桌，一打开盖子就散发出了鲍鱼和海苔的海藻香气，这个香味真是太美味了。当然，鲍鱼本身也非常嫩滑美味，上面铺满了佐贺海苔，起到了很好的作用。炸物有虾三样。带壳的虾天妇罗，壳也酥脆，所以一口一口地吃完整只虾。樱花虾用天妇罗制作，增加了甜味。牡丹虾则以刺身方式呈现，保留了其粘性的口感，采用了不同的烹饪方式。最后的主食是佐贺海苔和牡蛎饭。牡蛎饭是在陶锅里蒸煮，然后撒上大量的生海苔，蒸出了海藻的香气，让人垂涎欲滴。通常我晚上不吃主食，但是这道菜实在太诱人了。甜点是苹果果冻和甜黑豆。清新爽口，是一道美味的甜点。虽然日本清酒的种类有限，但价格合理，对钱包友好。总店的厨师向我们详细解释了菜品，让我们能够完全理解并品味每一道菜。服务方面也非常出色，上菜和加饮料的时机都掌握得非常恰到好处。离开时，野崎先生和阿南先生亲自送我们出门，让我们感到非常感激。

这家餐厅是我一直想去的地方。我很高兴他们为我预订了这里，我在十二月有很多机会去吃不同的东西，所以对这家餐厅感到非常兴奋。虽然入口位于路边，但很难找到，餐厅前面的树上有一个牌子写着“分けとく山”，一开始我真的以为那棵树叫做“分けとく山”。餐厅里坐满了客人，我坐在吧台的中间位置，这是个特等席。总厨野崎洋光亲自烹饪，令人非常期待。我们点了价格为16500日元的厨师推荐套餐，用生啤酒干杯后，喝了一杯热燗的八海山。第一道菜是前菜，有蕎麦和蟹肉，上面还有海胆，非常美味。接下来是五寸扇贝和甘薯炸物、辣味红贝、蟹肉和湯葉（日本豆腐皮）以及鰤けんちん（鱼片和蛋皮），搭配了日本響纯米吟醸酒。然后是石狩汤，里面有白味噌和酒糟，加上蒟蒻、胡萝卜、萝卜、鲑鱼和鲑鱼子，非常美味，温暖了肚子。接下来是刺身，包括河豚白子、鲣鱼、松川鲽鱼和新大根。自制蒟蒻有一种奇特的口感。然后是招牌菜-石烤鲍鱼，打开盖子时，烤鲍鱼散发出浓郁的海味香气，鲍鱼鲜嫩美味。然后是各种虾类，包括车海老、桜海老和薄荷虾的天妇罗，特别甜美。最后是腌制菜，包括黄瓜、梅和甘薯。饭菜搭配佐贺海苔和牡蛎，有着浓郁的海味，非常美味。剩下的部分会被包装成外带。最后是苹果果冻，清爽而爽口，还配有黑豆。餐厅里的吧台座位非常受欢迎，今天我很兴奋，因为总厨野崎洋光亲自在制作。服务员在上菜时会详细解释每道菜，如果有问题，总厨阿南優貴会亲自解答。他们的服务非常周到。因为一直梦寐以求的餐厅，所以一直都兴奋不已。离开时，野崎先生和阿南先生还送我到外面，度过了美好的时光。因为时间还早，我在六本木漫步，欣赏了美丽的灯光。

我和朋友一起去了分とく山。这是我第一次来，但我的朋友似乎是常客，这次由他介绍了我。虽然平时很难预订到位置，但因为有人取消了，特别安排了当天的预约^^；太幸运了！我们在晚上6点30分进店，被安排到了二楼的座位。菜肴当然是厨师任意搭配的套餐，每人16,500日元（含税）。饮品也是配套的。菜品非常丰富，但因为喝了酒...忘记了（笑）。不管是什么菜，摆盘真的非常漂亮。每道菜都非常细致，色彩丰富，味道也很美味，充分展现了食材的特色。菜品也非常丰富，吃得饱饱的，在这个价格范围内感觉很划算。更让我感到惊喜的是，服务员会根据我们的节奏逐一上菜，这让我们非常开心。和朋友一边慢慢地喝酒、聊天（^^；），但是菜品会根据我们的节奏，一道道地细心地为我们提供。甚至连服务都非常周到，真的是一流的款待。只能用一个词来形容：太棒了。虽然是第一次遇到，但是律师先生和老板，真是太棒了。感动极了。真的非常感谢^ ^可以享受到季节性的料理，按时享受到美味的菜品，服务也非常周到，料理也能品尝到季节的特色，真的非常美味^ ^久违地遇到了正宗的和食店。如果在家附近有这样的店，我肯定会成为常客（笑）。总之，我真的很喜欢^ ^谢谢招待^ ^来东京时，一定会再来的^ ^谢谢招待！

这家店可能是在前前西麻布的店，这是我来的第一次。虽然是最后一刻的预订，但还好能入座。我们被安排在二楼的吧台座位。朋友为了庆祝生日请客，我们享受了美食。他们的菜单不像现在的高级餐厅那样充满各种高级食材，而是一直坚持的菜单，重点是鲍鱼料理，展现了野崎先生对食材的坚持和直率。所有的菜都非常美味。我询问坐在吧台的人关于野崎先生，他们说他非常重视调味不要太浓重。我看过他写的一些书，也在电视上看到过他强调不要用浓郁的味道盖过食材的特点，所以我明白了。最后，离开时店里的人都送行。以前野崎先生会亲自下楼送行，但现在仍然能感受到他们一直都很细心。希望在松茸季节或者其他时候还能再次光临。

再次访问了八年多来的老店...个人来说，这家店是将我从法国意大利菜引回日本料理的契机。但最后一次访问之后...不知怎的，我想回到原点，所以又来了。入店时间是晚上7:30。店里的客人不多...店面好像搬了？？？内部也似乎更加紧凑？一楼是L型吧台：10个座位，桌子：2个座位。似乎还有二楼...我被安排在大厨野崎先生常站的正对面位置。野崎先生不停地给我倒酒...菜单是16500日元（包括5%的服务费，从结账反推算出来的）。上来的菜有：① 前菜：虾和银杏的酱汁 ② 前菜（八寸）：牡蛎丸子煮、柿子和春菊的芝士拌、河豚的薄醋、鹅肝蘸醋、牛蒡辣酱卷葱味噌 ③ 汤：鳖豆腐、香菇、烤腐皮 ④ 刺身：金枪鱼、平目、虎虾、湯葉、海苔自制蒟蒻、青大豆果冻 ⑤ 钵菜：鲍鱼的石烤 ⑥ 强肴（炖煮）：红帝王蟹？的萝卜蒸、荞麦魔法、虎虾芋头蘑菇酱、海胆 ⑦ 结：鲑鱼炖饭、鱼子酱、清汤、泡菜 ⑧ 甜点：苹果、梨子、柠檬果冻、石榴 芬兰美食和一歩己的两瓶清酒，账单竟然不到2万日元...这真的是広尾吗？这让我感到瞬间的不可思议。以下是我吃完后的感受： • 在餐厅停留了90分钟，没有让人感到等待的压力。 • 结构上，虽然感觉还需要多一道菜，但在第六道菜的品种上似乎有弥补的感觉。 • 在价格上，虽然没有使用特别昂贵的食材，但是它们制作的料理能够传达出季节的感觉。 • 第四道菜：平目配有肝脏，但肝脏被煮过了，有点可惜...不仅仅是酱油，我也想要盐和柚子醋【-0.1】。 • 第五道菜：这是店里的招牌菜。鲍鱼的肝脏酱汁和海藻，烤得有点浓，但可以用剩下的酱汁和海藻喝酒，对酒鬼来说很高兴。我想尝试一下和第七道一起吃... • 第七道菜：季节炖饭每人一碗...对独自前来的顾客来说也很实惠。当然，没能吃完的部分带回家... • 第八道菜：红苹果，像是苹果皇后吧？第一次尝试。有点像梨子，可能是因为季节+质地+甜味。有种感受到季节变化的餐点。根据食物的结构和价格设置，这家餐厅可能是日本料理的入门之选。

外观非常漂亮，进入后不是在一楼柜台，而是通过前面的电梯到了二楼。房间分区较多，虽然人多但不感到拥挤。点了厨师推荐套餐。菜肴看起来和味道都很美味，但有些菜品让我不太明白，不知道该怎么吃。如果菜肴的说明再详细一些，我觉得会更加享受。鲍鱼酱汁是他们的招牌菜，非常美味，我一定会再尝试的。

我偶尔光顾这家餐厅，保持着持续的美味和精致的服务绝非易事，我非常佩服。我母亲患有认知症，曾数次询问店员和老板同样的事情，但他们都非常愿意耐心回答，这让我感到非常高兴。两个月后，我最亲爱的母亲离开了我们，而这家餐厅是我最后一次与她一起外出用餐的地方，这顿饭成为了难以忘怀的回忆。母亲和我儿子一样多吃，但半夜她总是醒来，认真地抱怨说“我什么都没吃...我饿了”，但当老板给她看了用砂锅煮的饭的照片时，她突然想起自己已经吃了好几碗，然后我们一起笑了起来。每当我经过这家店的门口，每当我看到砂锅饭和母亲的笑容的照片，我都会回想起那个晚上的事情，不禁流下眼泪。对我和儿子来说，分けとく山成为了一个特别的地方。现在，因为母亲的回忆太珍贵，我还没有勇气再次走进这家店。等心灵的创伤稍微愈合一些后，我会再次带着儿子前来，这次我们会两人一起。非常感谢您。

在职场的欢送迎会上使用了这个餐厅。满满秋天的美味，有松茸的石锅蒸和松茸饭等美食，每一道都让人不禁笑容满面。厨师们巧妙地运用时令食材，技艺令人敬佩。我们点了一份石锅饭又加了一份，最后四个人吃得津津有味，饱得满足。

这家餐厅有三层楼，非常宽敞，每层都是商店，所以很容易预订。我们在一楼的吧台上享用了啤酒。服务员非常友好，松茸的土瓶蒸很美味，鲍鱼的份量也刚刚好，不会太多。最后还送了一份礼物的饭菜，非常感谢。

2022年9月8日的餐厅评论： 这顿饭有山葛蓮根雲丹、蔓紫的芽、梅肉醤油牛蒡八幡巻き、きぬかつぎ、キス的泡沫、无花果、新鲜的落花生豆腐、虾和帆立贝的汤、鳢鱼的菊花切片、新鲜的うわばみ草刺身、鲪鱼、比目鱼、鱼子酱、海苔和蒟蒻、湯葉、煎烤鳀鱼鳞、小鱼和辣椒一起的石锅饭，最后是梨作为甜点。

这家位于南麻布的和食餐厅由在电视烹饪节目等中介绍过和食技巧的野崎氏担任总厨，备受欢迎。其理念是“招待之心，感受四季的日本料理”。他们使用当季食材，提供具有季节感的料理。1989年4月，野崎氏从1978年创立的鲍鱼料理店“とく山”（Tokuyama）成为料理长，该店开业。2004年，他们迁移到南麻布，然后在2018年又搬到了创始地附近的现在的建筑。本店现在由阿南氏担任料理长。这家餐厅是本店，还有伊势丹本馆店。位置离広尾站4号出口约5分钟路程。沿着外苑西通往西麻布的方向前进，在笄小学校西交叉口前。大楼位于左侧，入口在绿色的植物对面。我上次访问是在1997年2月的晚上。当时它位于一个相对难找的地方，我误入了“とく山”，并在那里得到了方向。这里只有吧台座位，是一个安静的环境，野崎氏做的料理强调原料的味道。我感受到了和食的深厚魅力。离店时，野崎氏在外面送别我，这个印象深刻。晚上再次光顾。我通过网上预订了座位。料理是“お任せコース”（16,500日元，包括税，服务费10%）为基础。价格25年来没有变化。当天，店内明亮，座位分布在一楼和二楼，包括吧台座位和桌子座位。还有包房供应，适合宴会。我被引导到了二楼的桌子座位。桌子之间的间隔很宽敞，非常舒适。虽然我在同一楼层遇到了其他客人，但并没有让我感到不安。服务员们都非常友好和细致入微，有很多员工，整体氛围与上次完全不同。我品尝到了以下菜肴。放在折纸上的“すすき”（芦苇）让人感受到秋天的氛围。我点了冷酒（飛露喜 特别纯米）（1,200日元）。 ●先付葛莲根、梅肉、海胆 冷的葛莲根和海胆的口感清新。 ●前菜：花生豆腐、虾和扇贝、丝瓜花、鱼子酱、牛蒡鳗鱼卷、无花果山椒味噌 呈现初秋的组合。 ●椀：菊花和鳗鱼的山药、鲣鱼汤、蘑菇、素面。柚子味噌是点睛之笔。 ●刺身：新鲜鱼子、金枪鱼（中腩和赤身）、平目青大豆的生豆腐、含海带的自制蒟蒻。金枪鱼切片非常大。我个人喜欢生豆腐和蒟蒻。新鲜鱼子上面加了切碎的黄瓜和草莓根的食感也很有趣。 ●鲍鱼的石烧鲍鱼搭配肝脏酱烤，是名菜。它被放在鲍鱼壳里供应，表面用紫菜提味。那么，我来享受美食！鲍鱼肉没有我期望的那么大，但和肝脏的搭配使得味道更美味。 ●甜点：鲷鱼的鳞片炸金银树、银杏、茄子、白葱。柚子味噌搭配。鳞片很脆，是我喜欢的菜肴。 ●炊饭：小鱼干山椒和万愿寺辣椒炊饭 员工端来一锅刚刚烧好的炊饭。它被舀到碗里供应。这个饭太好吃了，我要了续碗。（吃不完的部分被打包带走，第二天还可以享受。）我喜欢这个饭，后来我在家里也尝试做了一次。小鱼干山椒和万愿寺辣椒的搭配非常棒。 ●汤：吸物 ●香菜 胡萝卜、红薯、山药等。随后上了一杯煎茶，接下来是甜点。 ●甜点：梨的汤糖浸泡 汤