JR赤羽站下车，上午的事情结束了！今天的午餐是伊藤自家制面，众所周知！实际上，在大约5年前开始使用食べログ之前，我曾经步行15分钟从王子神谷站走到这家店，因为没有标志，所以我到处寻找，最后终于找到了王子神谷店的记忆清晰地涌现了出来！那时店里的标语是“拉面不需要叉烧”，让我想起了面和汤是男人的胆量的说法！今天的赤羽店离车站只有大约1分钟的路程，而王子神谷店由父亲开设，儿子扩展了店面，现在王子神谷店获得了2004年的评分为3.81，之后赤羽店为3.76，浅草店为3.59，银座店为3.73，神田店为3.63，似乎进行了店面扩张！最初似乎是从1988年开始的秋田角馆店。在TOP5000中，还有一家被评为“米其林指南”（味道和性价比出色的餐厅）的店铺！这次赤羽店在上午11点开门，但我在下午12:50左右到达，所以不用排队，可能是因为这个原因，我们很快就进去了！尽管它地理位置优越，距离车站仅1分钟，但如果你不知道的话，可能会错过它，因为它没有标志！它通过一个超级复古的住宅间隙进入，感觉就像是战后不久的电视画面！进入侧巷的深处，只有自动售货机是新的。食べログ上说，只有8个座位，但由于疫情原因，只有6个座位。内部也非常复古！除了吧台以外的一切都非常老旧。我在自动售货机上点了中华拉面和鸡拉面，价格为800日元，中盛900日元，大盛1000日元，我毫不犹豫地选择了大盛，另加200日元的米饭和150日元的额外汤。内部有一名年轻人在一人分工运作。食物在短短的5-6分钟内上桌！麺条和米饭比我想象的多。首先是标志的鱼干汤！嗯，这个汤确实很美味！就是鱼干味！接下来是麺条！对我来说，它稍微有点硬，但味道很好。也许面粉的含水量较少吧。碳酸水（用碳酸钠和碳酸钾制成的中华麺）也较少。顺便说一下，如果碳酸水为0％，就会成为乌冬面。叉烧肉切得很小，味道无法传达。汤和米饭都吃得很干净！老实说，我的感觉是，5年前吃过的王子神谷店的老板做得更好～3.81和3.76，食べログ的评分差异是准确的吧！店面增多了...也许是因为如此吧~允许我说一句（对于拉面，我觉得心不在焉），开玩笑的(*≧︶≦))(￣▽￣* )ゞ食谱应该是一样的，但是煮面、加热汤的方式不同吗？在进店之前，我记得有个人把车停在店前，把汤送到店里。期望值很高，但...拉面真的很难做呢~虽然合格，但...吃完后，人们陆续排队进来。享受美食！

店名是“自家制面”，但我觉得那里的煮干鱼汤味道微妙而美味。我在下午2点左右拜访了这家店。刚好准备好了中华拉面，我点了大份的葱拉面。面条默认是硬的，但与汤的搭配非常好，非常美味。

星期六晚上约21点前到店。一开始以为店关门了，但可以从旁边的小巷进入。首先购买了食券，选择了“肉汤面（四片肉）900日元”。店内座位已满，等待的人有5位。等待时间很短，大约5分钟就入座了。递交食券后，不到3分钟就上菜了。速度真的超快！这也不奇怪，因为这碗面的配料非常简单，只有葱和叉烧。面条也只煮了大约30秒。与通常的拉面相比，汤的份量明显较少，如果想要更多，需要额外购买汤。这家店的创办人显然非常了解成本和工作效率。吃面的时候让我想起了在银座吃过的感觉，面条很有嚼劲，非常细。汤稍微偏咸，以鱼干为基础，相当浓郁。要达到这种浓度，肯定使用了相当数量的鱼干。最近鱼干的价格已经翻了一番，所以涨价也是不可避免的。叉烧是那种肥而多汁的类型。总结一下，我在银座的总店和这家分店都吃过了，但不会再来第三次了。我认为这是一种口味因人而异的拉面，可能因为习惯了谷氨酸，没有它就觉得不够满足了。

比内鸡肉拉面，900日元，周六15点前到达，无需排队。5分钟内上菜。汤的鸡味和煮干鱼味的平衡很好，没有煮干鱼的苦味。煮干鱼和鸡肉的味道浓郁。面条是细直面，口感滑嫩，有嚼劲。叉烧可能是肩肉或五花肉，有很多油脂，不太好吃。性价比很高，但希望多花点钱加一些汤。

2023年的第50顿饭。下午4点24分到达。轻松进店。点了比内鸡肉拉面（小碗，900日元）。4点28分上菜。清淡的汤头。肉很嫩，多汁，味道美味。有嚼劲的细面条口感很好。一碗能轻松地享用。谢谢款待。

我吃了肉面中和味玉。当我吃的时候，我想起了银座店。因为它的普通菜单很小，我觉得太少了，所以我额外加了100日元换成了中份，结果它实际上已经很大，让我感到后悔。除了肉之外，几乎没有其他配料（只有一点葱），所以满足感很低。汤是精致的海鲜汤，细面有嚼劲，非常美味。但是由于上述两个问题，总体印象不如预期。

2023年9月16日，星期六，我来到了赤羽的伊藤自家制面店。据说这家店是北区王子神谷的中华面馆伊藤的老板（目前是百名店，2017年至2022年一直是百名店之一）的儿子开的。老板非常友善地对我说：“谢谢你特地从这么远的地方走过来”。看着当时我自己的评论，感觉好像有点不够客气，但现在也没怎么改变。不过，这家店的入口到底在哪里呢？一开始我还以为它可能休息了，因为门面不太显眼，有点像巷子里的店。我从巷子里的入口进去，然后在里面使用了食券机购买了肉面小碗（带有4片叉烧），售价900日元。我坐在8个座位的吧台上，店里已经有3位顾客了。我看到这家店在2014年被选为食べログ（日本美食点评网站）的最佳拉面店。店内只有一名员工，但食物于20:03上桌，速度挺快的，尤其是考虑到只有一个人在工作。 品尝汤汁，感觉煮干鱼的味道稍微浓一些，但并不是我讨厌的类型的煮干味。没有煮干鱼特有的异味、苦味或者怪味。虽然动物的味道不太明显，但它们很好地支撑了食物的鲜美口感。 面条是传统的煮干鱼拉面所使用的筒状自制面条，非常有嚼劲。面条的中心部分有一种坚韧感，有点像误吃了橡皮筋一样，有点咬劲。第一口吃下去，面条的嚼劲非常明显，感觉像是在吃煮干鱼面条。叉烧肉很嫩，味道浸透了，非常美味，口感鲜嫩。 店内的顾客主要是一位母子和一位女性，我是唯一的男性顾客。这在一家拉面店里并不常见的场景。总的来说，店铺的属性可能是：力量C（可能是因为我偏好肉多一点），速度D（因为提供速度较快），肩力C（可能没有太多服务细节，但即使是一个人工作，提供时间很快，没有不满），守備B（因为只有一个员工，味道的一致性应该较高），特殊能力对左投手×（如果不喜欢煮干鱼味道的话）。总之，味道还是很不错的。谢谢美食，吃得很满足。

平日下午2点左右到达，想着这个时间应该不会排队，所以找了家店。当我找到店铺时，没有排队的人群。不过，入口很窄，初次来店的人可能会感到不安。我找到了点餐的地方，里面有三名顾客。店里适度拥挤但不拥挤，感觉很幸运。 好了，来点简单的拉面吧，750日元。不过被额外的葱吸引住了，总计支付了900日元。我把食券放在柜台上，一位有点凶神恶煞的哥哥接待了我。如果我点了溏心蛋会更好吗…我在想着这个问题，然后两分钟后就上菜了。哥哥的工作效率真高啊！ 不过，等一下！汤好像有点少！但想想留下或者不喝完都对环境和健康不好……这确实很新颖。我通常会喝光汤，以至于会想要加点新的汤，但肯定不能这样做。而且，这碰撞汤的香气不是太浓，正好。 面条很劲道，咬劲十足！不卷曲的中华面条，这家店的面条真好吃。由于我想要多加葱，所以一直吃到最后都在搅拌着葱吃。不过葱的味道并不是很突出。有些拉面店会精心切葱，我更喜欢那种方式，但这家店的风格是简单朴实的，大概还是用大量的葱更合适吧。 我一边用葱和GABAN调味，一边用稍微有苦味的葱将面条吃光。15分钟后离开了店，美味的一餐！感谢款待！

吃了晚上的负罪感。去了离车站很近的这家店。点了中华面和小碗米饭。只有葱和汤，让我想起了水户市的人生面。汤有淡淡的鱼干味道。可能是因为我平时吃的鱼干面太浓烈了吧。面条很紧实细腻，我喜欢这样的。虽然是小碗的面，量还是挺多的。吃得真的很饱。谢谢款待。

喝完酒后，被问到是拉面还是乌冬面，但乌冬面有点远，所以决定去找夏海或伊藤。走向夏海的时候，前面排了大约9人，所以改变了方向去找伊藤。大约是19:20左右，前面已经有4个人在等位了，还有空座位。在后面的自动售票机上购买了一份小份的肉汤面，拿着一杯冷水坐在了空位上。将食券交给柜台，然后等待。前面的顾客的拉面逐一制作完成，大约6分钟后，我也拿到了我的面。今天的味道也不错。肉汤的香气很棒，尽管我已经喝了一些酒，但这个味道还是勾起了我的食欲。我迫不及待地品尝了一口汤，今天的味道有点温和。煮干し的风味和味道很好地展现出来。接下来是面条，感觉有点不同？我记得以前是低水平的面条，但现在的面条更加有嚼劲。面条的质地比较坚硬，很难夹起来，所以拍照也有些困难。面条有一种明显的坚韧感，虽然不错，但我个人更喜欢以前的质地。今天的叉烧非常美味，感觉做得非常好。叉烧肉质鲜嫩，口感柔软，没有过多的脂肪，咬下去能感受到美味。葱有点萎了，口感不是很脆。我以前也多次光顾过这家店，其实就在不久前我也来过，但那时叉烧卖完了，只剩下葱拉面，照片拍得不太好看，所以这次能够重新品尝到很开心。总的来说，这次感觉有点不同，所以我想下次再来验证一下。不过话说回来，这次我吃得非常满足。笑。

喝完酒后，我在晚上10点过一点人独自光顾了这家餐厅。通常情况下，需要排队，但可能因为是深夜，所以没有人。叉烧很嫩，面条滑滑的。虽然清爽，但与浓郁的海鲜汤非常搭配。不会觉得腻，偶尔想再来这家名店。谢谢款待！

工作结束后的平日午餐时，在赤羽，早上11点我会去吃第一餐。我点了肉汤面小份（包括4片烧肉）、中份面量和煮蛋。汤底富有煮干（小鱼干）的味道，面条Q弹。我很喜欢这种面条，也喜欢他们的叉烧，脂肪的平衡恰到好处，肉质嫩滑多汁。每次来赤羽都会再来，而且他们提供的速度也很快，让人很开心。

赤羽站东口，步行一分钟！终于去了！伊藤拉面居然在这里？！就在一个小巷子里！中午12:30，前面有两个人在排队。我看到里面有一台有特色的自动点餐机！排在我前面的一个上班族告诉我，先买点餐券然后再排队！这个提醒真帮了大忙。然后等座位空了之后，没有店员叫我们，我们自己拿着点餐券去了门口，坐到了空座位上，然后递交点餐券！这个系统真是独特！我点了一碗中华拉面（小份）只加了葱！面条很细，有嚼劲，汤头清淡但非常美味！不会太浓，正合我的口味！下次我想尝试肉面！

我去了在食べログ TOP 5000 中排名的 "自家製麺 伊藤" 餐厅。最近的车站是赤羽。除了周六以外，它每周日到周五都会全天营业，所以这家餐厅在紧急情况下非常方便。我在平日的下午4点08分到达，发现没有其他客人。对于这家位于赤羽的店主来说，"自家製麺 伊藤＠角館" 就像是他的叔叔，"中華そば 伊藤＠王子神谷" 是他的父亲，而 "麺処 遊 蕨店＠西川口" 则是他的兄弟。我点了肉汤小碗（900日元），汤里没有煮干鱼的杂味和苦味，只有浓郁的美味，非常适合喜欢煮干鱼味道的人。如果不加肉的话，餐点只包括面条和汤，这家餐厅有着吸引食客的独特魅力，我觉得这样的餐厅非常少见。湘南拉面食记 / 自家製麺 伊藤。链接：http://gotti-k5.seesaa.net/article/500779654.html

我本来打算去吃乌冬面，但因为是盂兰盆节，所以没有位置。我来到了银座附近的一家拉面店，大约在中午12点左右。这家店位于车站前面的一个稍微隐蔽的地方，可能不太容易找到。这家店的建筑很旧，只有吧台座位，虽然有空调但门一直敞开，所以不是很凉爽。 我点了肉汤面，加大份，价格是200日元，还加了150日元的葱。面条默认是硬的，点餐后等了大约5分钟才上菜。桌上有胡椒和辣椒粉作为调味料，而配料很简单，只有葱和烤猪肉片，因为我点的是肉汤面。面条很有嚼劲，汤稍微稀一点，带有淡淡的煮干鱼的味道，口感清爽。据说他们还有浸泡式的拌面。 虽然面条很美味，但相对于配料来说有点贵。如果你喜欢清淡的煮干鱼味道，我推荐这家店。

在搜索了赤羽的拉面店之后，我看到这家排名第一，所以很感兴趣去尝试。这家店位于一个非常隐蔽的小巷中，店面很朴素，但给人一种隐藏的名店的感觉。我购买了中华拉面（只加了葱，750日元）和烤猪肉饭（450日元）的食券。店内虽然不大，但作为一家快餐式的拉面店，空间并不显得狭窄。拉面的细直面和虫草花汤底完美搭配，非常美味。烤猪肉饭上撒有刨削的柴鱼，味道独特。他们还有比内地鸡拉面和肉汤面等选择，下次我想尝试其他菜品。谢谢美味的一餐。

根据评论，这家店靠近车站，店面有点复古，让人一开始可能会难以找到入口。建筑古老但充满风味。你需要先购买食物券，然后再找座位，期间需要出去一次。他们的煮干汤很美味，清爽，面条是细直面，有点有嚼劲，非常好吃！

2023年7月29日（星期六）13:17，我前往了这家餐厅。在6个座位中有大约2个座位是空的，所以我很快就能进去。我购买了肉汤面（900日元的食券）。在这个时候，除了连锁店之外，能在1000日元以内吃到拉面的地方越来越少，所以这真是太感激了。汤汁是简单的不过煮干汤，配上弹牙的面条，感觉就像是传统的煮干拉面。肉汤面上有四片切得比较厚的肉，这样一份面条足够有食欲了。

这家拉面店让人充分品味到了赤羽的深厚魅力。真没想到在这个地方会有这样的餐馆。有时候，在去常去的居酒屋旁边的小巷子里，悄悄地出现！我以前怎么没注意到呢！汤少许可能是为了突出面条的特点吧？叉烧也很嫩，非常美味。谢谢美味的一餐！

在东京的时候，我常常去吃这家煮干し拉面，当我想吃的时候。这是我私人喜欢的一家餐厅，他们的拉面有独特的特点，面条的嚼劲非常符合我的口味。叉烧也很搭配米饭。