最近重新开放的築地背街上的这家居酒屋，周一和周二在1点过后去可能米饭会卖完。今天是开放的，午餐只有一个选择，就是外面招牌上的“传奇姜炒肉”¥800，米饭量稍少。肉稍厚，姜味浓郁，性价比很高的午餐。

今天的午餐在築地車站附近漫遊。從東京地鐵日比谷線的築地車站1號出口出來，右轉走到新大橋通，然後再走一點點到達築地本願寺前的紅綠燈。在這個紅綠燈之前，立即右轉，一直直走，最後會看到築地七丁目的紅綠燈。過了這個紅綠燈，右轉，然後左轉在第一個十字路口，再走一段路，左手邊就是我今天拜訪的"よっちゃん"餐廳。我在平日的中午12點進入店內，店內沒有其他客人。老闆很開朗地迎接我，說："請隨便找個位置坐"。我坐在靠近入口的桌子上。這家餐廳僅在平日提供午餐，菜單只有一個選擇。為了確保，菜單上寫著：「本日的午餐（僅平日）- 传说中的姜炒定食 800日元。」當然我點了"传说中的姜炒定食"。因為只有一個選擇，所以在進店之前我已經決定好了要點"姜炒"。等了大約10分鐘，"传说中的姜炒定食"上桌了。這份"传说中的姜炒定食"是一份單盤菜，包括「豬肉姜炒」、「醃漬蘿蔔」、「切絲的包心菜」、「豆芽」以及「白飯」和「味噌湯」。「豬肉姜炒」看起來是厚切的豬肉，易於入口，並帶有清新的生薑風味，搭配著甜鹹的調味汁，使飯更好吃。豬肉的質地不均勻，嫩肉咬下去口感良好，肉的甜味令人愉悅，而咬著咬著硬肉會逐漸釋放出美味。一邊享受這道"豬肉姜炒"，一邊搭配飯，接著用筷子沾著醬汁享受"切絲的包心菜"，再吃"豆芽"和"醃漬蘿蔔"，最後喝掉"味噌湯"，一頓美食完美收官。今天只有平日提供午餐，而菜單只有"传说中的姜炒定食"這一選擇。這是我在"よっちゃん"品味的美味午餐。謝謝招待。

今天我得以满足了一点小小的自我，举办了一个小规模的筹备築地金枪鱼盛宴。我要由衷地感谢这位大厨和他的亲密朋友，他们答应了我的无理要求。盛宴从直接从金枪鱼身上去皮，用盐而非酱油品尝金枪鱼的原汁原味开始，然后是品尝金枪鱼的珍稀部位。这些珍稀部位包括头部鳔脂、大鳔脂、脑天和颊肉等等。每一道都非常美味！接着，用自制的鱼子酱来休息一下。这些鱼子酱都是经过浸泡在不同种类的盐中，然后再浸泡在某种名酒中制成的佳品！我真的吃得非常开心。最后，我们享用了一顿鲍鱼火锅。大厨亲自为我们处理了鲍鱼，然后品尝了美味的鲍鱼火锅和杂炊，非常满足！今天是一个非常愉快的一天。再次感谢大厨！

这家餐厅现在只接受以前经常光顾的顾客的预订，但仍然提供高质素的食材，用这个预算吃到美味的餐厅其他地方难找。在疫情期间，餐厅曾一度关闭，但最近重新开业了，我终于又有机会享受到他们美味的菜肴。希望大厨能一直健康活力地继续做出美味的料理，祝愿他们永远健康！

与重要的人分享幸福，享受各种惊喜。这个价格可以吗？我认为它在筑地或东京都是珍宝级别的。虽然酒水是自助的，但这很好。他们会为你详细介绍所有的金枪鱼切割。甚至还提供了一些通常不常见的部位，可以用握寿司的方式品尝！他们会供应最好的食材！

我终于去了传说中的店铺《筑地居酒屋よっちゃん》！它位于非常难找的地方。这家店的风格是店主"よっちゃん"每天只接待一组客人，以海鲜为主做款待。好像有不少名人也光顾过这里，真的是太棒了！来到这家店后，会被引导到楼上的房间。据说一楼目前已经不怎么使用了。房间里有一张可以容纳6到8人的桌子。在这里，"よっちゃん"的料理表演就开始了。菜单是没有的。建议去的时候要有6个人左右。因为他们采购了来自豊洲新市场的珍贵海鲜，所以没有固定的菜单。不过，由于早上从市场采购，所以食材非常新鲜，各种珍奇的海鲜价格也相对较低。上桌的料理有前菜、生吞拿鱼的中段部分、生吞拿鱼的拖尽可能盛、翅蛳刺身、螃蟹、各种虾（游蟹、越前蟹、扇贝虾、伊势虾）、鳕鱼的涮涮锅、杂炊等等。总之，所有的料理都是在你面前解说着制作的，非常有趣。而且，这些料理都非常新鲜美味，而且份量十足。如果单独点吞拿鱼之类的，我觉得价格会相当高。我肯定会再来这里，也许是为了年底的聚会等场合！

在二楼的沙发上，我们以六人的团队举行了一次餐会。虽然坐垫有点硬，有点紧，但这里让我们能够悠闲地品尝美味的鱼和美酒。刺身是用蛤蜊的壳刨制的，中落当然不用说，还有像金枪鱼头这样的珍贵部位，贝类也新鲜美味。刺身中的螺很大，大家都感到惊讶。我们一定会再来的。

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大家都知道，在筑地有许多美味的寿司店，但是你是否觉得价格有点高呢？如果是这样的话，我向您推荐【居酒屋よっちゃん】！店主吉田先生通过自己的网络从筑地采购新鲜的海鲜，价格合理，而且美味可口。当然，店主吉田先生是鱼类专家，能将新鲜的海鲜烹饪得更美味，还会简单易懂地教你如何更好地享用食材。（如果有宴会的话，可能会比较忙，可能没有时间教授，汗） 我上传了一些照片，这家店不仅提供刺身拼盘，还有手卷寿司、鮟鱇鱼火锅等，只要点菜就可以愉快地享受美味。因为可以以更便宜的价格享受美食，所以如果来到筑地，不妨顺便光顾一下这家店。而且，这家店一直营业到早上，所以你还可以在银座或六本木等地璀璨的女士们一起享用美味的海鲜，开启“美味海鲜之夜”！ 另一个值得感激的地方是，由于筑地市场星期天休息，筑地地区很多店铺都不营业，但是【居酒屋よっちゃん】在星期天也照常营业★我觉得星期天的寿司店鱼料不太好，价格相对较高，但有了这家店，我可以在星期天度过美味的时光。 需要注意的一点是，建议在前往店铺之前通过电话确认。如果有宴会或客人较多，可能会无法入座，所以提前预订或确认是明智之举。

基本上需要预约的店铺。虽然能相对顺利地入场，但在生蚝前，菜肴一直没有上来。菜单上只有厨师任选，所以也没法点菜。等了30分钟以上，只有酒可口。上来的菜是各种金枪鱼拼盘，其中有一些还不错。但是，像鲍鱼之类的贝类非常非常腥。老板人还是挺好的，但一直没有听进我的话。我说了类似“一直想来这里尝试”的话，他也没有反应，只是说“芥末一定要直接蘸生鱼片”或者“金枪鱼的脸颊部分绝对美味，我保证”。可能是他太忙了吧。最终我们吃的基本上只有金枪鱼拼盘，一人1万日元。在菜没上来的时候喝了几杯酒，但如果说这些菜值得这个价格的话…。至于店的氛围，如果说是为了氛围而付钱的类型的店（我觉得有这样的店也挺好的），那么即使是下雨天也没有伞架，只能将伞勉强靠在入口附近的座位上，桌子和椅子都很小很狭窄。离开后同行者说了句“自以为是的店”，或许就是这样吧。

我去了築地，发现那家店没有菜单，于是随便进去尝试了一下。这家店很小，但却没有菜单...服务员告诉我几乎所有的菜都是定制的。因为是第一次来这家店，我老实说有点害怕（笑）。上来的第一道菜是炖煮的山药，然后是刺身（金枪鱼和鲷鱼），但我中途停止了点菜。刺身的味道非常普通，没有什么特别的特点。山药可能是因为原材料好，所以还算好吃。如果没有菜单的话，他们在客人进店时应该明确告知。这家店本身也不是很舒适，服务如何呢？坐在另一个座位上的常客们非常友好。因此，我被常客们热情的态度深深打动，实际上写得过于夸张，而且内心并不这么认为，因此我感到内疚，晚上几乎无法入睡。如果你有挑战精神，一定要去试试看。

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