这是银座小十的二楼品牌。新任料理长飯塚在半年内展现了他的才能。餐厅位于地下，相比小十更加温馨宁静。这天的搭配是梅酒苏打水，听说是用日本酒制成的梅酒。所有菜品都需要经过大厨奥田的审核，只有合格的才会上桌。飯塚料理长从上个月开始不断尝试改进，今天也在构思文月的菜单。他的料理温柔而优雅，非常符合口味。从清爽的前菜开始，然后是甜美的冷茶碗蒸，接着是以黑啤酒烤制的香脆鮎，最后是琵琶湖的天然鳗鱼，包裹在朴叶中上桌，带着淡淡的薄荷香气。甜点中的小鲍鱼肚内藏有西瓜，别有一番风味。奥田大将来自静冈市，对煎茶有着特殊的偏好，今天还特地使用了三种不同的煎茶。以下是我们享用的菜单： - 先付：马糞海胆、毛蟹、水果番茄、金时草果冻、芋茎 - 冷茶碗蒸：北贝、金时草 - 炸物：鳗鱼夹水茄子、带有虾的枝豆和山药、秋葵的炸制 - 汤：鳢鱼、加贺大胡瓜、嫩菜 - 生鱼片：泥障乌贼、海葡萄、牡丹虾、斑马鲷 - 烤物：烤鮎鱼、黑啤酒 - 炒菜：鲍鱼、白芦笋、绿芦笋哈塔斯 - 蒸菜：哈塔斯、莲藕、三叶、胡萝卜、嫩玉米、银豆酱汁 - 主食：琵琶湖的天然鳗鱼、树叶包裹的糯米饭、香味小菜、红汤 - 甜点：红茶冰淇淋、桃子、果冻、果酱、小鲍鱼包子 寡言的料理长和健谈的女服务员之间的默契恰到好处。在晚餐期间，料理长甚至传授了如何煮煮鱼的诀窍，让这次用餐变得非常愉快。

这家和食餐厅宁静而迷人。听说老板独立经营后有所改变，但味道非常美味。特别是蒸螃蟹的料理，即使没有额外的调味也很美味。最后的收尾是鳝鱼饭，还拿了一份带回家，搭配着白味噌汤，非常温馨。我觉得这家餐厅会受到年长者和国际游客的喜爱。

之前一直很想去的店。店的氛围非常美好。坐在吧台上，内部装潢和器具都很精致，让人眼前一亮。味道也很好。这是一家适合宴请和约会的店。服务也非常完美。

我曾在学生时代打工的地方去拜访，碰巧有一名退休员工正在那里，他们正困扰不已。我志愿帮助了几次，今天受到了他们的邀请。虽然感到非常感激，但也觉得有点过分。我期待已久。餐厅位于地下，穿过门帘后，我发现里面竟然都是吧台座位，让我感到意外。据说还有座敷，但只有6个座位。哇，气氛越来越热烈了。一开始喝香槟，后来换成了梅酒。很难用言语来描述味道。也没有必要。总之，从头到尾，每道菜都美味、香气扑鼻，每一口都充满了味道，而且份量和味道的平衡感令人难以忘怀，回家的路上几乎忘记了自己吃过东西。是用一种原料来思考如何调味和呈现不同的口感和外观吗？厨师真是多么有创意的人啊。此外，餐具和与客人的交谈虽然很平常，但仅仅是考虑这些事情就足以让我享受美食和餐厅的氛围，以及细致的服务，使得谈话更加愉快，度过了愉快的时光。四杯不同口味和气味的茶，太棒了，令人高兴。离开时还准备了食物的礼物。走出门口，大家一起送我上了地面。非常感谢。

通过招待来用餐。从开胃小吃到汤品，再到刺身、煮物、烤菜、肉类，一路品尝了丰富的菜品。开胃小吃包括鱼子酱、蟹、手握寿司、芝麻豆腐、柔嫩的章鱼煮等，虽然都是传统的选择，但每道菜都表现出很高的水准。另外还有夏洛特玫瑰葡萄和酸奶？等不寻常的选择，种类多样，令人满意。鳕鱼汤非常精致，虽然口味可能有点淡，但味道浓郁，非常美味。通常日本料理的主食是白米和红汤，但这里的主食是鳗鱼，非常丰盛。鳗鱼皮脆脆的，像是关西风格，填饱了肚子。这家餐厅提供传统的日本料理，但不会过于淡雅，足够令人满意。虽然自己前来需要一些门槛，但如果有机会的话，我还会再次光顾这家餐厅。

今天的料理总是让人感受到季节的变化，非常精致。特别美味的是幼鳗，虽然有点可怜，但它的游动姿态仿佛就在眼前。另外，里面包裹着海胆和新鲜的海鲜果冻的海胆也很出色，鳗鱼也令人难忘。还有，牛油果也很美味。刺身和生鱼片也非常出色。烧菜也非常美味。与之搭配的葡萄酒也非常美味。总之，一切都非常棒。最后的甜点是金团，也非常美味。

我吃了奥田先生用心制作的鳗鱼和鲍鱼！烧烤师傅花了50分钟，将活生生的鲍鱼烤成了咸烤鲑鱼，鲍鱼的美味浓缩在其中，非常美味。之后他们还给我们烤了天然鳗鱼，皮脆得很，即使加入了出汁也仍然保持着酥脆的口感，美味无比！第一道八寸菜，鳗鱼饭碗，海鳗卷和太田牛都非常美味，搭配的酒也非常好。我们度过了非常幸福的时光！

銀座奥田是一家位于银座並木通的日本料理店，由著名料理人奥田透主持，是奥田大厨在同一建筑内的次级品牌。不过，切勿小看它，它赢得了米其林一星，并且历任料理长包括现任的「香嵐」五十嵐氏和「おぎ乃」荻野氏等名厨。现任料理长宮原氏曾在开业时担任厨师，后来成为法国奥田厨师，然后再次回到这里担任料理长。他们的料理以捕捉当季食材的日本料理风格为特点。以下是一些他们稳定的菜单选项： - 伊勢海老：昆布腌制，搭配高糖度的番茄和新鲜洋葱汁。 - トリガイ：来自舞鶴的新鲜贝类，略带生鲜口感，配上白萝卜。 - 鮎魚女：以汤碗形式供应，搭配蓴菜。 - お造り：包括鰹、紋甲烏賊和海胆的刺身。 - 稚鮎：蒸饭，将炸过的稚鮎堆叠在上面，非常美味。 - 鰻：搭配花山椒，具有酥脆的火烤质感和独特的酱汁香气。 - 太田牛：炭火烤制的太田牛肉，搭配万願寺唐辛子。 - 虎魚：以虎魚高汤涮食。 - 食事：难以获得的甘甘娘和毛蟹拌饭。 - 菓子：以茶巾包裹的わらび餅，配以黄豆粉和抹茶黑糖，以及美生柑冰淇淋。

坐落在银座並木通り上的日本料理店 "银座奥田"，在它优雅的和风空间中，散发着侘寂之美，你可以享受到反映四季的美食盛宴。这家餐厅传承了奥田大师的技术，融合了现代感觉，呈现出珍贵的料理，淡雅中蕴含深刻的风味。他们真挚地将食材的本质魅力充分展现，为客人带来了和风的精髓。【饮品】❶梅酒(加水) x2【价格】31000日元(含税)【特选套餐】■先付：薄切比目鱼，烤香菇，大根片■蒸菜：蒸鲍鱼，鲍鱼菇，鲍鱼肝酱汁■汤物：甜鲷鱼，松茸，蛋豆腐，圆茄子，柴鱼和昆布汤■生鱼片：红鲷鱼，酸橘，盐，北海道金枪鱼，山葵，酱油■烧烤：黄金鳕鱼盐烧，大根末，藕片■炊合：里芋，薯类，穴子，虾仁松子碎■朴叶烧：和牛，野菌，牛蒡，味噌，栗子，新银杏■主食：天然鳗鱼，山芋，饭，泡菜，味噌汤■甜点：紫薯，香草冰淇淋，薯片

今天我来到了日本料理知名餐厅『小十』的姐妹店，位于银座一流地段的地下一楼，与小十位于同一建筑内。奥田先生似乎不在这里。目前的料理长是宮原先生。之前的料理长是已经变成了赤坂おぎ乃这家预订困难的餐厅的おぎの先生。据说这里的特色菜是天然鳗鱼，可以享用到10月底。我来得刚刚合时，哈哈。顺便说一下，小十已经结束了，令人遗憾。虽然我喜欢在鳗鱼店吃鳗鱼，但最近也对日本料理大师制作的鳗鱼充满了兴趣，所以我也来学习一下。今天我点了午餐14300日元的套餐，另外还要加收12%的服务费。以下是套餐的内容： - 十月的八寸以月亮为主题，有很多大朴叶和菊花瓣。日本料理的外观也很重要。精致制作的柿壳碗令人印象深刻。 - 熏制的金枪鱼和鲑鱼刺身 - 毛蟹的酱菜 - 炖菜 - 左口鱼和萝卜蘸酱 - 酱菜 - 满月和芒草汤，清爽的出汁中带有松茸的香气和鲜味。带子薯片非常有嚼劲，味道鲜美，带有淡淡的柑橘清新风味。 - 刺身有鲷鱼和乌贼，1.8公斤的早晨捕捞鲷鱼肉质细腻，富有风味。乌贼口感丰满，有适度的嚼劲，非常美味。而且芥末酱非常细腻，不会刺激味蕾。 - 蒸饭搭配栗子和湿叶包裹而成，顶部撒有鱼子和酱汁。栗子经过烤制，带有浓郁的香气。 - 琵琶湖的天然鳗鱼炭烧，这是我一直等待的特色菜！使用了经过5天储存的1.3公斤鳗鱼，使用炭火烧烤，烧制时间约为25分钟。皮肤被煎炸得太久，有点过焦。虽然没有烧焦，但皮肤变得非常酥脆，失去了皮肤的美味。这可能是因为他们试图用外部的热来烹饪，而没有从内部逐渐烹饪，以保持皮肤的美味。表面上涂有酱汁，皮肤酥脆，内部却湿润而嫩滑。虽然去掉了多余的脂肪，但仍然保留了美味。他们花了很多时间将水分蒸发掉。酱汁口感清爽，有独特的风味和香气。我想其中可能还含有一些糖。所以这种外表酥脆的感觉可能是酱汁的特点。这种酥脆感觉（并非贬义）是烹饪技巧和酱汁共同营造出来的。当咀嚼时，这种酥脆、嫩滑、松脆的感觉似乎是他们的意图。但如果更注重皮肤的松脆感，可能不太匹配。松软、嫩滑、松脆的口感更加均衡。嗯，尽管保留了足够的水分和风味，但皮肤和口感还是让我有点在意。如果最后稍微蒸一下以松软皮肤，或者做些创意改进，可能会更好。 - 炖菜，包括鳗鱼、茄子、芋头和南瓜。鳗鱼口感鲜嫩，调味适中，非常美味。此外，茄子很软糯，也非常美味。 - 鳕鱼、松茸和鱼子酱焖饭，外观鲜艳夺目，松茸丰富，炭的香气很好。鱼子酱的小颗粒也是一大亮点。鳕鱼有很好的香气，但稍微有点太过酥脆。 - 甜点包括栗子味的生布丁和葡萄果冻。葡萄新鲜而甜美，而栗子味的布丁浓郁美味。这个甜点真是非同寻常。

奥田先生真是了不起的人！每次去银座都经常光顾。他们的服务非常细致，让人感到非常舒适。虽然有时鳗鱼的烤制可能有点过甜，但总之，他们的独特菜品和摆盘总是令人陶醉。非常感谢你们的款待。

並木通り沿い的小十餐厅，由奥田氏在同一座建筑中经营的一家和食名店。在这座建筑中，还有南蛮亭、南风楼等名店，让人充满期待。首先从餐厅的入口开始，庭院风格的设计让期待感倍增，水滴装饰的绣球花美丽而令人感动。从洗手池、苔藓装饰一直通向用餐区域，让人陷入这个世界中。在银座拥有这样的餐厅，建设和维护它都需要巨大的付出，因此我们应该给予充分的敬意。 菜肴毫无疑问地都是高水准的，每一道菜都充满了时令食材的鲜活感。尤其是第一道海胆菜品，不仅装饰精美，还能品味到海胆的甜美。值得一提的是他们自豪的鳗鱼料理，烧得相当入味，有人可能会认为有点过烧。最后是鳗鱼饭，可以先原味品尝，然后加上浓郁的蛋黄，像TKG一样享用。浓郁的蛋黄和鳗鱼的油脂充盈了本来应该已经饱满的胃，让人不禁要加一份。服务也无可挑剔，店主、女主人和员工都非常出色。让人想把它变成自己的常去之地，这是我的心声。

2020年的圣诞前夜，我来到这家店☆因为这家店非常适合穿和服，所以我穿着和服前来。在这个宁静而舒适的完全私人空间里，享受了精心挑选的时令美食。厨师巧妙地发挥了食材的鲜美，每道菜肴都与新晋艺术家烧制的器皿相得益彰，不仅口感出色，而且从外观上也能感受到四季的美。每道菜都令人印象深刻！这里只提供一种套餐，当天的菜单如下：□ 寒鰤 烟熏□ 茶碗蒸し 乌龟生姜□ 香箱蟹 蟹内脏和外脏□ 汤 红鲷鱼 鱼籽 金箔，椿木椀非常美！□ 刺身 八丈岛鲔鱼 剑鱼 Ponzu 酱□ 金目鲷柚庵烧 紫薯巾布 塌鰯□ 太田牛 炭火烧 芹金山寺味噌□ 鲍鱼和圣護院萝卜的炖菜□ 五岛列岛鳙鱼涮涮□ 柚子味的鳗鱼饭□ 苹果甜点盛宴每道菜都经过精心制作，美味而精致。谢谢款待！

"食べログ★3.90・2020年 Top 1000・2019年 bronze・2018年 bronze【銀座 奥田】さんにお伺いさせて頂きました。場所は、銀座並木通り沿いになります、外観は、地下１階になるのでが、外装も風情ある良い感じです内装は、横一列のカウンター席、檜の感じが高級感を漂わせます。昼の訪問になりましたが、懐石コース２種類のみになります。♦️毛蟹、紫雲丹♦️ホオズキの八寸・つぶ貝、とうもろこしかき揚げ、鯵の手毬鮨、シャインマスカット、♦️お椀・海老しんじょう、♦️お造り・生鱧、炙り鱧、メイチ鯛、♦️鮎の唐揚げ♦️赤ムツ塩焼き♦️太田牛サーロイン炭火、きんぴらゴボウ♦️炊き合わせ・鱧こ玉子とじ、賀茂茄子、♦️御飯・琵琶湖天然鰻丼の関西風焼き、・赤出汁、お新香♦️甘味・スイカかき氷、ワラビ餅、こちらのお店は奥田さん監修のお店になります、奥田さんご自身のお店は、当ビルの「小十」になります。前任の料理長さんは赤坂で開店され既に予約困難店に、、こちらのお店は、完成された王道の懐石コースを楽しめます、先付け、八寸、お椀、、炊き合わせ、御飯など厳選素材を王道で、丁寧にお出し頂けます、どれも美味しく良い時間を過ごせます。銀座並木通り沿いの好立地で頂く懐石コース、実に良い感じです。良いお店ではないでしょうか？"

这家餐厅以传统和食为主，但也融合了丰富多样的蔬菜和牛肉，味道多变。它坚守了和食的经典，注重季节感和充分发挥食材的特点，不太被称为创意料理。虽然有日本酒与葡萄酒的搭配，但选择日本酒也是个不错的选择。这家餐厅展现了精致和大胆的特点，拥有高水平的美食感觉，或许可以称之为一家出色的和食餐厅。

在非常炎热的天气里，我和美食伙伴们定期举行的午餐聚会中使用了这家餐厅。有一位朋友说这家餐厅比小十还要好吃，所以我们决定去尝尝。这家餐厅位于银座车站附近，我们点了一份13000日元（不含税）的套餐。最近，我发现我的坏胆固醇水平很高，所以我决定不喝果汁等饮料，只点了茶。（为了长期享受美食，我必须限制日常饮食，不摄入不必要的食物，所以我面临美食和节制的矛盾。尽管我的体重很轻，但多年来一直吃高档餐厅的外卖可能对我产生了影响。）我们在中午12点在一个私人包间用餐，这个包间位于地下，没有窗户。包间是一个完全不同于银座街道的世界。包间是和式的，非常适合享受餐点。女主人看起来很和蔼可亲，给我留下了良好的印象。我记得最深刻的是番茄和蕹菜的拌菜以及对虾的弹性。我觉得最好吃的是鲈鱼的炸鸡。其他的菜肴都很普通，没有让人感到非常惊艳的。以下是各道菜的评论： 1. 首先上的是“金潮”的汤，上面有两粒玉米，下面有豆腐皮。总的来说，这道汤的味道还可以，但也不特别好吃。通常来说，“金潮”有很强的甜味，但我并不喜欢它，因为我觉得后味不够清爽。我觉得札幌的“割烹きすを”餐厅的“金潮”要好吃得多。奥田餐厅的“金潮”还可以，但也不算特别好吃。 2. 这道拌菜有很多不同的食材，包括高级莲藕、对虾、毛豆、海胆、毛蟹和番茄果冻。我特别注意到对虾的弹性，用牙齿咬的时候，虾肉不容易切断，而是有一定的弹性。番茄果冻等其他食材都很普通。 3. 汤品的味道没有让我感到精致。我不知道它的味道究竟应该集中在哪里。我猜想可能是汤和鱼的味道混合在一起，变成了一种我不太能理解的味道。芝麻豆腐普通，冬瓜因为汤的味道不好，所以也不好吃，虽然不难吃。 4. 这是一道烤鱼，是鳜鱼的盐烤。由于鳜鱼很小，白色的鱼肉几乎没有。据说之所以不选择大鳜鱼是因为大鳜鱼有很多骨头，让人不太舒服。鱼肉很少，而且烤得有点太干，口感有些干燥。我觉得广岛一家无名摊位上的盐烤鳜鱼比这里好吃。那里的盐和鱼肉的协调更好，非常美味。 5. 这是生鱼片，有石垣贝和真鲷。都很普通，没有特别的评论。 6. 八寸菜品：我开始不太想写了。只有番茄和蕹菜的拌菜给我留下了印象。番茄的酸味掩盖了蕹菜的苦味，这个创意我觉得很好。其他的菜虽然各式各样，但我不打算继续评论了。 7. 鉢物：有鲍鱼和鼈龟的果冻。鼈龟的果冻有浓郁的姜味。鲍鱼和果冻混在一起吃，让鲍鱼原本的口感被掩盖了。 8. 主食：香菜摆盘很漂亮，但味道一般。鳟鱼和洋葱的饭也普通，不算好吃也不难吃。 9. 甜品：桃子冰沙、岩梨、桃子果肉。岩梨是我第一次尝试的水果，据说很高档。口感有点像“梨”，但因为太小了，我怀疑这个水果是否真的必要。冰沙和桃子果肉的温度差距太大，让果肉感觉有点生。总的来说，这道甜品普通，不算特别好吃。 总共花了

奥田美味得太好了(⑉• •⑉)♡如果在银座要推荐的话，就是这家！我也喜欢这里的氛围。不论是坐在吧台还是包间，我都喜欢(*´꒳`*)在吧台上，有一位很棒的侍酒师向我介绍了葡萄酒。老板也很和蔼，容易交流。(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)当然，食物也都非常美味！我比起这家店的系列店更喜欢这里！

当然不会错过这家餐厅的晚餐。非常美味。前菜有海蛰、海藻、鰹鱼等，非常美味。接下来是美味的清汤，然后是鳗鱼和鱿鱼等小菜，非常嫩美味。接着是非常美味的金枪鱼，上面有美味的马糞海胆，还有价值1000日元一个的美味鸡蛋，然后是红鲑鱼烤物，非常美味。主菜是太田牛，非常美味，肉质鲜嫩。还有春季野菜蕨菜和葱，最后是福井的熊肉锅，非常美味，真是太好吃了。熊肉原来这么美味。最后是松叶蟹炊饭，还有非常甜的草莓果冻，也非常美味。服务非常周到，太棒了。

偶尔想要享受一顿美味的日本料理，所以提前预订了这家知名的餐厅。他们的服务态度在预订时就非常愉快，所以我非常期待这次用餐。餐厅有包厢和吧台座位两种选择，这次我们选择了吧台座位。晚餐只提供24000日元的套餐。首先上来的是八寸盛合，以節分（日本的豆卷节日）为主题。我个人最喜欢的是左上角的河豚白子和右上角的鲭鱼子。我真没想到在东日本也能吃到鲭鱼子，所以这一道菜让我对接下来的菜肴更加期待。接下来是汤品，非常出汤，非常适合寒冷下雪的日子。接下来是烤墨鱼刺身，主要是享受墨鱼的鲜美，还有面前刚刚擦下的芥末也很美味。接下来是千叶产的金枪鱼和北海道产的海胆，但关键是它们上面的鸡蛋黄。这是名为“輝”的黄鸡蛋，每个要价600日元，非常浓郁。因此，金枪鱼和海胆也需要使用高质量的食材，味道才能与之相匹敌，当然他们也做到了。但无论如何，这个鸡蛋真的很美味。接下来是鲳鱼，它的脂肪很多，搭配着旁边的萝卜泥一起吃，让人感到幸福。接下来是太田牛，它是在神户养殖的牛肉，与传统的神户牛略有不同，因为它是以养殖者的名字命名的太田牛。它的味道浓郁，但后味相当清爽。在主食之前，还有一道清爽的菜，使用了山药等食材。接下来是几乎生的鲭鱼寿司，这鲭鱼也非常浓郁美味。最后是鳝鱼面，我真没想到会在这里吃到鳝鱼，虽然它的效果不会立即显现，但我感觉精力充沛了一些。最后是甜点，个人最喜欢右边的蒲饼，有黑豆冰淇淋、黑豆和白玉，完美无缺。总之，我非常满意这顿套餐。这家餐厅为喝酒的人和不喝酒的人提供了适合各自菜肴的饮品配套。这次我选择了无酒精饮料套餐（4600日元），里面还有我第一次尝试的饮品，也有葡萄汁等搭配肉类的饮品，种类非常丰富。员工们都非常细心地为我们提供服务，没有任何不满意的地方。据说每个月的套餐内容都会变化，虽然不会每个月都来，但我还是希望能有机会再来。

我与朋友一起寻找这家餐厅，想要品尝美味的日本料理。我们选择了让厨师自行决定菜单，享受了精心准备的料理和食材的巧妙搭配。例如，刺身中的墨鱼搭配了浓郁的蛋黄酱油，比我以前吃过的任何墨鱼都更美味，而且还加入了切成小块的山药，增添了口感的变化，更加美味。主食是厚实的鲭鱼寿司，这种创意也让人高兴。搭配的是日本酒，这在法式料理中很常见，但在日本料理中也同样令人愉悦。我们还尝试了来自同一酿酒厂的不同米酒。非常满意，期待再次光临。

午餐套餐中，鳗鱼和鲍鱼饭确实是不错的选择，其他菜品整体性价比也很高，调味也很平衡。无论吃什么，都不会让人失望，我认为这是一家很不错的餐厅。如果只为了品尝鲍鱼和鳗鱼，也值得专门前来一次。