平日下午1点左右到访。事先电话咨询了访问时间，被告知有空座位。从目白站出来，就在楼梯下面。店内的氛围类似传统日本料理店。一开始觉得门槛较高，但实际上感觉比想象中亲民。有大约8个吧台座位，还有桌子和私人包间。提供酒水和外带服务。午餐菜单以鳗鱼饭为主，还有多种套餐和小吃选择。鳗鱼饭的种类丰富，最便宜的平日午餐套餐仅为2900日元（含税）。★最畅销的“共水鳗鱼饭”点菜，6800日元（含税），可以选择米饭的量。被告知需要等40分钟，但实际上只用了大约30分钟。吃下去时，感觉鱼肉鲜嫩多汁，酱汁清淡带点甜味，令人食欲大增。酱汁与鳗鱼的浓郁口感相得益彰，令人陶醉。香脆、甜味和鲜美的味道平衡得恰到好处，一下子就吃完了。只接受现金支付。确实非常美味，值得再次光顾。

午餐时再次品尝了共水鳗鱼的鳗鱼重。这家店的氛围非常宁静，不会有过多的干扰，让人感到非常舒适。鳗鱼重饭菜鲜嫩多汁，油脂恰到好处，非常满意。在东京的鳗鱼餐厅中，我认为这家是排名前列的。

被朋友邀请去了这家餐厅。朋友告诉我这是他第二次来，建议我尝试一下共水鳗鱼，我非常感兴趣，想知道它与普通鳗鱼有何不同。据说这些共水鳗鱼在静岡养殖，数量有限，供应餐厅也不多。它们以关东式的蒸烤方式烹制。然而，由于时间原因，我改变了点菜，选择了普通的鳗鱼饭，价格为4600日元，而共水鳗鱼则要6800日元。尽管不是共水鳗鱼，但这份普通的鳗鱼饭也很不错。鳗鱼非常嫩，用筷子轻松切开，没有多余的油脂，味道清淡而美味。酱汁不太浓，不会干扰鳗鱼本身的味道，整体搭配得很均衡。米饭的煮制也恰到好处，使整体口感非常享受。下次我想好好预订一份共水鳗鱼，谢谢款待。

共水鳗鱼非常美味。我想要一杯酒。我来这家餐厅是因为在学习院有事情，于是在午餐时光顾了这家店。虽然价格有点高，但没关系，这种心情真是无价的，哈哈。走进店里，立刻就看到吧台，看到这样的场景就让我想点酒。我迅速翻看菜单，这家店真是个高手啊，菜单让人纠结不已。看着菜单，背后有人陆续进来，都是预约的客人。哦，原来这是需要预约的店啊，我心里这么想着就释然了。 好了，该点什么呢？经过一番思考，我最终选择了坚持初衷的共水鳗鱼饭。关于吃鳗鱼，有人认为只吃野生鳗鱼，认为烧得好很重要，认为酱汁很关键，认为只吃坂东太郎的，也有人喜欢吃带鳗鱼酱的蓬莱风味鳗鱼饭，想法真是各种各样。但就我个人而言，吃鳗鱼的时候总是想喝点日本清酒，感觉特别搭。 那么，这家共水鳗鱼的味道如何呢？非常高雅，酱汁不浓，突显出共水鳗鱼的上等脂肪，不会过于甜腻，味道非常出色。米饭也很美味。甚至连汤也特别用心。虽然价格不菲，6800日元，但我个人认为对于作为养殖鳗鱼的顶级品牌的共水来说，这是正常的价格。不过，如果你喜欢浓郁口味的话，可能会觉得不够。吃完后的清爽感对成年人来说很舒适。最近遇到了很多好吃的餐厅，非常开心。谢谢美味的餐点。

这次也是前一天通过食评网站预订的。我们在星期五下午5点到达。首先，我们喝着日本清酒，吃着“炭烤三种”（2700日元）。这是一道由肝脏酱、酱汁和葱油不同调味的拼盘。在这家餐厅，这已经成为等待“铜盆烤鳗鱼”的经典开胃菜了。然后，等待了大约30分钟。“共水铜盆烤鳗鱼”（6800日元）上桌了。共水鳗鱼是静冈县大井川的两大顶级品牌之一。在东京，一提到共水鳗鱼，这家餐厅很可能会是第一个被提起的。共水鳗鱼是根据关东烤法制作的，但它并没有过于松软，而是有着适中的鲜嫩口感，非常符合我的口味。它搭配着不过分浓烈的酱汁，与鳗鱼的原汁原味相得益彰，味道上乘的蒲烧鳗鱼。它一如既往地美味，令人满意。最近，即使是专门经营鳗鱼的餐厅也开始悄悄使用中国产的鳗鱼，所以回头客选择的餐厅确实不同。实际上，我想尝试在各种不同的餐厅品尝鳗鱼。但不管怎么说，这里的鳗鱼非常美味，受到专家高度评价，甚至被列入Bib Gourmand，而且仍然相对容易预订，这也让人感到高兴。【Instagram】https://www.instagram.com/p/Cwpe9IwyYrv/＜备注＞3.67 279人 19139人

鳗鱼在嘴里融化，口感非常柔软，没有什么特殊的味道。店铺不算很大，最好提前预订。我不常去目白，但是看到了招牌，很容易找到。顺便说一下，我点了共水鳗鱼。

第二次访问。烤鳗鱼和盐还有芥末味道都非常符合我的口味，一点问题都没有，味道非常好！唯一有点遗憾的是，可能是年轻的服务员？还是男性服务员的服务有点生硬，希望他们能更自然地接待客人，不要那么拘谨。我还想再去这家店！

我吃了一份幻之供水鳗鱼。它非常柔软，在口中融化，是最棒的鳗鱼。酱料并不太甜，恰到好处。女店员在繁忙的夜晚也能冷静而高效地工作，非常出色。

目白站步行5分钟，交通非常便利。这是一座看起来很新的建筑，内部装修也很新，很干净。我们提前预订了座位，被安排在深处的榻榻米座敷区域。座敷有两张四人桌，最多可容纳8人。这是少数几家供应（株）共水幻大井川鳗鱼的餐厅之一。今晚我们提前点了两份共水鳗鱼重和一份特上鳗鱼重。在等待的时候，我们点了枝豆、鳗鱼卷、鲷鱼和鲷鱼南蛮漬。共水鳗鱼上桌时，色泽很漂亮，比特上的要更柔软，没有典型的鳗鱼腥味，味道很好。酱汁相比江户风格的更甜。米饭煮得比较硬，很适合搭配鳗鱼重。

我在车站前的警察局后面，离车站很近的地方电话预订了座位，当时什么也没被告知。但是突然觉得共水鳗鱼可能会完售罄，所以我又打了一次电话，在共水预订了白烧和鳗鱼重复♪ 这样我就感到安心了。后来我还应该预订鳗鱼肝，但不知道能不能成功。鳗鱼菜单还有其他选择，但除了预订的鳗鱼之外，所有其他菜品都售罄了，我太天真了。我希望能倒回时间，所以我点了除了鳗鱼以外的菜单。有鱿鱼的酒腌菜汤和卷鸡蛋，还有鳗鱼骨饼干，非常简单。白烧烤得很脆，稍微能感觉到皮的苦味。蒸和烧两种方式可选，但当我询问推荐时，选择了烧烤，可以搭配鳗鱼肝酱油或盐芥末食用，但鳎鱼的味道很特别，我不太喜欢。鳓鱼是无法选择烧烤方式的，不像白烧那样脆，我本以为会是那种脆的类型，但它很柔软，感觉像是刚涂上去没经加热的样子，不是那种香脆的类型。调味料比较多，甚至可以享受到米饭，非常高兴。

好久不见，尝尝关东的鳗鱼。最近一直吃名古屋和关西的脆皮烤鳗鱼，所以我突然想吃一下嫩滑的关东鳗鱼。虽然是丑的日子前一周，但当天开店前30分钟打电话，他们告诉我柜台位置还有空位。共水鳗鱼肉多油脂，味道绝佳。只可惜炙烤鳗鱼肝已经卖完了。

2023年度版米其林指南获奖餐厅2023/7『鳗鱼 目白之芽』✨✨今年备受瞩目的米其林指南获奖餐厅。这里可以品尝到稀有的共水鳗鱼。店主岡田芳昭先生曾在神楽坂的鳗鱼店「かぐら坂 志満金」工作了约25年，是一名经验丰富的鳗鱼师傅。这家餐厅于2018年7月开业，位于JR目白站附近的一座建筑物内。店内氛围类似于传统的鳗鱼餐厅。菜单看起来…不错，小吃选择很丰富。那么，食物的味道如何呢(*´∇｀)ﾉ ■共水鳗鱼 这是一种在静冈县焼津市养殖的国产品牌鳗鱼。由于产量稀少，全国仅有大约40家餐厅供应。它们在接近自然环境的水质和温度下精心养殖，不受压力，味道接近天然。养殖通常需要1.5倍的时间，大约一年半。 ■点的菜品 ⚫ 共水鳗鱼重（附肝）6,800日元 饭使用了口感不太甜的香川米。调味汁方面，因为普通的蒲焼调味汁味道较重，所以会添加新的调味汁以1:1的比例混合。撒上和歌山产的山椒，非常美味✨✨ 肉质厚实，脂肪不过多，味道上雅。就像是一份美味的鳗鱼饭。 ⚫ 炸栗子 900日元 这款甜辣调味的炸栗子稍微有点小巧。有着弹力，咀嚼时散发出丰富的味道。虽然这种类型的炸栗子我第一次尝试，但感觉很不错。 ⚫ 玉子烧 800日元 我一直在寻找“玉子烧”的理想味道，但这款玉子烧没有过多个性，味道传统。虽然没有令人激动，但也没有让人失望。 ■饮品 ⚫ 山形正宗 夏季纯米（1合）1,200日元 这款酒微甜，口感丰富，口中有绵绵的夏天味道。清爽宜人，不错。 ■服务 服务迅速。可能是临时工吧？女性员工的服务态度非常好。 ■价格 价格合理。这就是“共水鳗鱼”的味道吗(*´ｪ｀*)鳗鱼的世界非常深奥。虽然与天然鳗鱼的味道和弹性不同，但它不是过度肥胖的味道。有着优雅和清新的脂肪和味道。我享受了这顿美食，谢谢m(_ _)m □评价 2023年7月时的食べログ评分为3.67 口碑数量为270条

--------订餐清单-------- 平日晚上预订了2人前来用餐！ ◆ 共水鳗鱼 6,800日元 ◆ 鳗鱼肝烧 1,000日元 ※限量供应 ◆ 优质亚啤生啤酒 800日元 --------感想-------- 听说这家鳗鱼餐厅上过Bib Gourmand的名单，所以前来品尝！点了招牌的共水鳗鱼套餐。搭配鳗鱼肝烧，真是一份奢华的菜单✨一开始我还在想，会不会和普通的鳗鱼没什么区别呢，但尝了一口后，被它的鲜嫩感动了，真是鲜美多汁，用“鲜嫩”来形容再合适不过了！这里的酱料也很美味哦♪说实话，我每年只吃几次鳗鱼，所以无法像专业人士一样详细描述，有点遗憾，哈哈。鳗鱼肝烧是限量供应的，所以预订时最好提前预定哦✨它有适度的苦味，非常美味。 --------补充-------- 我以一名每年外出用餐200次的职业女性的视角，介绍适合女子会和约会的餐厅◆SNS Instagram ID: per0rine欢迎来看看哦~喜欢、保存、评论都让我开心♡

由于工作在下午开始，我突然想吃鳗鱼，所以第一次去了目白的ぞろ芽餐厅。提前约好了大约一个小时前的开店时间，将午餐限定的ぞろ芽御前改成了共水鳗鱼，并提前通知了他们可以开始烹饪。我在开店时间到达时前去，因为我提前要求了烹饪开始，所以没有等太长时间就上菜了。我感到非常高兴！首先是我也非常喜欢的白和え菠菜。里面还有蘑菇，上面撒有炸蛋丝，混合了白味噌，味道甜美可口。刺身有鱿鱼、鲷鱼和金枪鱼三种，每一种都很美味。然后是鳗鱼肝吸。第一次尝试共水鳗鱼，完全没有泥腥味，鳗鱼肉肥美而美味。烹饪并不像附近的其他鳗鱼餐厅一样蒸得很烂，口感保持得很好，我很喜欢这种感觉。烤鳗鱼并没有太脆的感觉，酱汁不太甜，有点清爽，非常美味！就个人口味而言，我更喜欢三島的桜家餐厅的鳗鱼烤得更适中，烹饪更符合我的口味，但这家餐厅也非常美味，我觉得还会再来的！虽然我来得有点早，不是牛年的“丑之日”，但我想在冬天，鳗鱼更美味的时候再来拜访！共水鳗鱼来自大井川，阿尔卑斯山的地下水，而桜家餐厅的鳗鱼来自富士山的地下水。毫无疑问，对于鳗鱼来说，清澈的水源非常重要。顺便说一下，当我在电话订购时，我额外点了白和え，稍等了一会，然后他们告诉我会送一份，这是不是他们的服务呢？借此机会，我想说一声谢谢！

特上鳗鱼饭的图片看起来很美味，所以决定前往，大约在12点之前到达。店内几乎坐满了，似乎最好预订。虽然肝脏烤鳗鱼已经卖完了，但还有鳗鱼鳍烤的选择，点了一份。比起以前吃过的，感觉稍微有点儿偏生。鳗鱼鳍烤的种类也很多，很有趣。慢慢地撒上了一些用磨碎器磨的花椒，如果不是在工作的时候，可能可以配上两瓶啤酒，味道真不错。不久后，特上鳗鱼饭上桌了，口感鲜嫩，很美味。但是，并没有那种软糯的感觉，可能是这家店的特点吧。因为是1尾半，所以两份鱼的口感略有差异。个人感觉，半份的更美味，哈哈。肝吸引里有山药和大块的肝脏。总的来说，还算不错。

本月因为有了奖金，所以我们家一起来品尝鳗鱼。我们预订了里面的座敷。虽然不是坐在柜台前，看不到烹饪的过程，有点遗憾，但因为带着孩子，所以还算方便。我们点了“共水鳗鱼悠享套餐”（改成了共水鳗鱼），价格为8,000日元。对于未上学的孩子们，我们让他们吃了鳗鱼饭团，每个800日元。哈哈，他们很乖地接受了。共水鳗鱼是指静冈县大井川町的共水株式会社研究和养殖的鳗鱼，注重鳗鱼的原汁原味。共水鳗鱼是在大井川的南阿尔卑斯山伏流水中养殖的，具有类似于野生鳗鱼的甜香味和口感，并且含有比一般养殖鳗鱼多4到5倍的DHA和EPA，被认为对人体有益。养殖方法是该养殖公司独特的。鳗鱼稍微有点油腻，口感松软，非常美味(^^)虽然和关东风格的鳗鱼略有不同，但白和、鳗鱼肝吸引和自制泡菜非常美味，性价比很高。谢谢款待♪

今天，在享受着美味的鳗鱼重和日本清酒的同时，花了40分钟，感觉仿佛在口中融化的鳗鱼登场了。鳗鱼的味道浓郁而且口感非常柔软！酱汁稍微稀一些，味道非常优雅。太过陶醉于美味，竟然忘记撒山椒了！

父亲节选择了共水鳗鱼来庆祝！之前来过几次，这家共水鳗鱼完全没有腥味，酱汁清淡爽口，非常美味。父亲也很喜欢这家店，所以这天也提前预订了。虽然忘记拍照了，但刺身拼盘、柳川锅、肝煮、小菜等都非常美味，照片中的南蛮漬け也很精致，每道菜都让人十分满足！主打的共水鳗鱼一如既往地美味。感谢你们每次都给予我们美好的时光！！

我第一次尝试了著名的养殖品牌鳗鱼 - 共水鳗鱼。我提前打电话告知了到达时间，所以等待时间只有大约10分钟。我还品尝了鳗鱼肝，非常美味。虽然我很想搭配酒一起享用，但这次我克制了自己。共水鳗鱼当然也非常美味。令我意外的是，即使在周六上午11点半左右前来，也还有空座位。共水鳗鱼的价格有点高。

我享受了美味的鳗鱼。在主菜前小酌并品尝鳗鱼火腿和干烧小鱿鱼，然后吃鳗鱼饭真是太棒了。我点了共水鳗鱼的鳗鱼饭，非常明智的选择，它的烹饪方式很符合我的口味。这是一种出色的养殖方式，虽然说起来有点自恋，但整体平衡非常好。无论是鳗鱼还是米饭的口感都很出色，不会太硬也不会太软，真的很好吃。而且日本酒的种类多，价格也很实惠。说到平衡，这家餐厅的氛围也非常好。由于是家鳗鱼餐厅，顾客整体年龄较大，虽然也可以像居酒屋那样随意用餐，但没有过多的喧哗，店内氛围宁静舒适。除了共水鳗鱼，还提供其他国产鳗鱼的选择，可以根据食量来点菜。下次我也想尝试其他种类的鳗鱼。但如果还没有尝试过共水鳗鱼，我强烈推荐首次尝试这款。谢谢美味的一餐。

虽然不是百名店，但分数接近百名店水平。这是一家不逊于百名店的餐厅。店内氛围舒适，更像是一家休闲的日本料理店，而不是专门的鳗鱼店。他们的招牌是传说中的共水鳗鱼，但是我选择了特上鳗鱼重，是否追求质量胜过数量呢？从柜台可以看到烤鳗鱼的过程。烤鳗鱼皮香脆，肉质鲜嫩，入口即化，有着恰到好处的浓郁口感。即使不是共水鳗鱼，也能满足味蕾。他们的酱汁略带甜味，米饭热乎且口感适中。份量也足够大，容易预订。我很幸运又找到了一家好的鳗鱼餐厅。