与4位同事一起前往恵比寿的柜台餐厅，我们感到非常高兴。店内干净整洁，菜单种类丰富。因为正值鲥鱼季节，我们既能以视觉享受，也能以味觉品味美食。我觉得这家餐厅非常适合商务用途，对于特定目的来说非常不错。

◆2021年5月30日（星期日）晚餐◆ 料理随机¥25,000 特制鳗鱼重¥53,550（含税） ①先付 毛蟹和鳕鱼目的黄酱醋微小的芹菜白瓜的雷干百页豆腐 番茄秧苏的浸泡 从清凉的前菜开始。主打是噴火湾的毛蟹，色彩鲜艳，玻璃器皿也带来清凉感，视觉效果极佳。凝胶球非常可爱，像是微小的番茄和秧苏被困在水晶体内漂浮一样。咬一口，凝胶有弹性，令人愉快地在口中摇曳。随着凝胶融化，出汁的鲜味微微渗出，口感和味道变得有趣起来。毛蟹的鲜肉与黄酱醋混合在一起，酸甜味搭配着鲜肉，味道变化令人心情愉悦，舌头感受到美味。 鳕鱼的眼睛可能是本季最后了，我仔细品味着鳕鱼纤维的质感，以便不忘记。 ②吸物 鳢鱼和茄子的吸物。鳢鱼汤种是淡路的鳢鱼，茄子浸泡在茄子和秋田的蓴菜上，吸口还有三度豆和茗荷昆布出汁的鲜味，深沉而美味。茄子的烤制恰到好处，翡翠色的肉质经过温和的烤制，保持了纤维的完整性，使鸭茄子的温和口感得以显现，口感柔和。安静的鲜味温柔地招待着味蕾。吸汤中的鳢鱼肉充满活力，因为它富含脂肪，鳢鱼的脂质融入吸汤中，呈现出富有生命力的美味，吸汤的表情也在变化。这真的让人惊讶的味道变化。 此外，汤中充满生气的纯白鳢鱼肉，亲切地贴在舌头上，令人陶醉的黏液味道，就像一层一层解开和脱下和服一样，肉肤露出白皙的肌肤，鳢鱼的美味在口中荡漾。 ◉ 纯米吟醸 天美 ③刺身 出水的鲵鱼和宫城的真子鳕鱼，腩皮鳞 酱油盐醋橙山葵 真子鳕鱼简直是美味无比，如果是这样的真子鳕鱼，当然不能错过搭配天美的机会。很高兴能在这个时候遇到如此美味的真子鳕鱼。它的质地柔韧，弹性十足，咀嚼时的伸展感和轻微的咸味很好地融合在一起，咸味突出了鳕鱼的淡雅甜味。嗯，口感和咬感都很舒适，这种平衡的美味正是宫城真子鳕鱼的魅力所在，而且这家伙也展示了出水鳵鱼出色的味道，肉质丰满，鲜红色的肉的鲜味在咀嚼时立刻涌入体内，让人觉得充满了养分。这也是酱油橙山葵的完美搭配，山葵的辛味与鲵鱼的鲜味相得益彰。 ④刺身-2 佐岛的墨鱼配上山葵酱 山葵的辛味与墨鱼的鲜味相得益彰 令人眼前一亮的一道菜 这墨鱼为何如此美味？ 似乎只是轻轻冲洗而已 佐岛的墨鱼果然与众不同 新鲜度一流 质地纯粹 山葵酱进一步突显了墨鱼的鲜味 一咬，山葵酱淡淡地刺激 接着咀嚼，墨鱼的肉紧紧地贴在牙齿上 墨鱼的甜味感觉像是渗入牙齿和舌头

这家餐厅位于离恵比寿站大约10分钟路程的隐秘之处。因为当天吧台座位有人数限制，所以我们选择了包间用餐。我们品尝了许多充满新年氛围的美食。这家餐厅提供了丰富的稀有日本清酒，还可以品尝到残響等特色酒品。这一天，我非常满意地享受了我最喜欢的磯自慢和他们推荐的十四代的酒。

我很久以前就听说过这家在恵比寿提供出色料理的餐厅。但是，由于我很少去恵比寿，所以一直没有机会去尝试。但是，由于环境的改变，我开始经常去恵比寿了。正好有一次收到邀请，参加了这家餐厅提供的外卖美食品尝活动。在吧台上观看使用炸鱼片山椒和海苔佃煮等配菜制作美味料理非常有趣。最后还特别享用了鱼片涮火锅，让我了解到了这家餐厅的实力。我觉得有必要再次在晚上品尝一次他们的套餐。

职场同事一起首次访问了这家餐厅，菜品种类丰富，我们品尝到了春季的美味食材！八寸菜单上的鱼子酱味道浓郁，却不会让人感到腻，令人上瘾！而炸牛肉和竹笋的面包屑炸制，让我非常好奇它们是如何炸制的！然而，最令我印象深刻的是腌制黄瓜，切口均匀，虽然可能是小细节，但能够做到这一点真的很了不起！如果您有机会前去品尝，我相信您会被他们高超的技艺所惊叹。

半年一次的定期检查结束后，我前往恵比寿享受了一顿奢华的午餐，以庆祝检查结果的顺利。我听信了一位对日本料理很有了解的评论家的建议，前往了紀風餐厅。我被安排在六座位的吧台的最顶端，但餐厅内还提供了包房。餐厅内装饰着弥生的节令，充满了季节的氛围。首先，我点了一杯生啤酒。我预订的是10,000日元（不含税）的套餐。 1. うるい和菜花的白醋拌是一道清爽的菜肴。うるい的口感很好。 2. お椀～车海老和春季卷心菜的真薯（形状像卷心饼），春季卷心菜的风味很好，还配有鳟鱼苗。 3. お造り～鲣鱼、小鱼、花枝。初鲣鱼的脂肪很丰富，花枝用盐调味。 4. 八寸～毛豆、车海老、竹笋、蕨菜拍、蛋黄味噌腌制、酿酢鳙鱼饭、生麸唐墨汁。充满了春天的美味。 5. 鲻鱼味噌幽庵烧，独活梅肉拌。鲻鱼味噌幽庵烧非常特别，味噌味道香浓。 6. 自制陈年墨鱼汁，据说是去年制作的。味道浓郁。 7. 在这里我喝了半份日本清酒醴泉。 8. 竹笋、生海带、鲷鱼胃出汤很美味，虽然不太礼貌，但我把碗端到嘴边把它喝干净了。 9. 请饭～用山形的优质米在土釜里煮成的晶莹剔透的米饭，我还点了一份。配菜有岩海苔、自制明太子、泡菜拼盘和炒蛋卷。 10. 味噌汤～用各种鱼头熬制的浓郁出汤。 11. 甜点～豆腐布丁，甜红豆汤。豆腐布丁上撒有黑芝麻和红薏米粉，红豆汤里有三个大岛樱叶做的白玉。带有樱花香气。 这家餐厅由一位年轻而和蔼的主人经营，他据说九年前曾在京都的一家餐厅工作过。我们畅谈了一些故事，包括餐厅的装潢，时光在和谐中度过。在一个美丽的春日午后，我喝得心情愉快，然后步行回到了恵比寿站。

餐厅的装潢很美丽，食物也让人感受到了春天的氛围，日本酒品种丰富且美味，价格适中。虽然忘记拍照，但炊制在砂锅中的米饭非常香滑可口。第一道菜上桌时，盛在精美的樱花图案碗中，让人感到非常惊艳。刺身有两种：从京都获得的鲣鱼腌制和鱿鱼。鲣鱼腌制口感鲜美，味道清淡，是一种新的食物体验。季节拼盘的视觉效果让人感受到了季节的变化，非常美丽。每道食材的搭配都很有创意。竹笋煮（竹笋和海带）让我回忆起了家乡的味道，令人感到温馨。餐厅提供吧台和包房，这次选择了包房。环境静谧，食物也连续上桌，让人可以轻松享受美食。总的来说，季节感很强，非常满意。这是我想每个季节都来一次的餐厅。

■2019年12月7日（星期六）晚餐■ 这是一个料理特选特价套餐，包括酒水费和唐墨的伴手礼，总价约为45,000日元。 1. 芝麻豆腐和海胆 2. 八寸冬季美味佳肴，包括鲍鱼、鲭鱼、海胆、山葵、鲍鱼子、花瓣寿司。 3. 圣守院大根的薄冰点缀，搭配岩手大船渡的牡蛎、菠菜和海苔。 4. 利尻平目、閖上红贝、鰤鱼刺身，平目的肉质鲜嫩，鰤鱼的脂肪令人惊叹。 5. 烤螃蟹腿，尽情享受螃蟹的美味。 6. 香箱蟹的炖菜，浸在银汤中，内部有蟹膏和鱼籽。 7. 山榎和鱼子的酱油腌制。 以上是餐厅评论中的菜品介绍。

从食谱上查找并首次前往。位置明显，氛围好，我们在包间用餐。食物方面，我们开始时有一碗包含各种季节食材的粥，温暖了胃。然后是前菜、刺身、炸物、蒸蛋、炖菜、米饭和甜点。所有食材和味道都很好，所以我们享受了美味的餐点，尤其是最后的炒饭真是绝品！如果剩下的话还可以打包带走，真的很高兴！我一定会再次光顾。

我在19:30左右去了这家餐厅☺️朋友带我来庆祝生日。那天我们被带到一个完全的包间，可以享受私密的用餐空间（＾_＾）！因为是之前的经历，所以照片比较少，抱歉。他们的摆盘非常具有和风风格，非常时尚可爱♡最后他们还给我端来了生日甜点，连盘子都是和风的♡♡口味非常美味，但更重要的是看起来和菜品的懐石风格让我感受到了它的韵味（＾_＾）

这家餐厅的一大乐趣就在于精美的"八寸"料理。八寸展现了餐厅的个性，不仅注重华丽，还将时令食材巧妙搭配，讲究实在的美味。我预订了包间套餐（含税7128日元），品尝了一番。从开胃菜开始，让我感叹不已。芥菜、贝柱和蛤蜊子的搭配，微量的蛤蜊子却起到了绝大部分的美味。这么美味而无异味的蛤蜊子，让我惊艳。接着是蛤蜊汤。鳗鱼子和新绿芽，春天的淡淡苦味让人陶醉。然后是八寸。生面筋搭配木の芽、菊花大根、蛋黄味噌腌制，绿、白、黄的绚烂色彩，金平菜、糯米填充的柳鱼，烧焦的鱼皮，都让人感受到实在的美味。而且，烧焦鱼皮的嚼劲，适中的咸味，金平菜的脆爽口感，味噌腌制的蛋黄的浓郁，也非常适合搭配酒品。刺身是鲍鱼和鲷鱼。粗盐彰显了鲍鱼的甜美。竹笋和海带的炊煮搭配让我充分享受了春天的美好。最后是山形产的“光姫”米饭，搭配烤鲭鱼和新鲜泡菜。甜点是炒青茶冰淇淋。餐具也很精美，日本酒的小杯子是100年前的Baccarat。九谷烧的壶和碗的图案也很美丽。喝了奈良的“风之森”（1500日元）和栃木的“惣誉”（1200日元），每人约9000日元。店主和酒品专家女将以及其他员工们的笑容服务，让我第一次光顾就感受到了宾至如归的舒适感。这是一家美妙的餐厅。

■2019年3月2日（星期六）用餐体验■感受春天气息的美味佳肴，从海洋带来的蛤蜊令人感到慈爱，大地的恩赐早春的竹笋、牛蒡和蕨菜温暖地迎接着我们。①前菜❇︎花山葵❇︎小柱❇︎海鼠子❇︎醋凝胶花山葵轻轻刺激鼻腔，小柱的嚼劲中偶尔会有弹爆的口感。将海鼠子涂抹在小柱上，小柱看似微嫌，却意外地让舌头愉悦。这美味让舌头开心，而温热的燗酒温暖了身体，不知不觉间陶醉其中，享受着美味，心情舒畅。②小菜❇︎蛍烏賊和蕨菜的蒸饭❇︎切碎海苔呼唤大海的春天味蛍烏賊展现出慵懒而诱人的甜味，蛍烏賊味噌拌入蒸饭中，蒸饭中的蛍烏賊味噌黏稠地交融，苦甜的味道与蒸饭的嫩滑共鸣，此时蕨菜的微苦在口中浮现，这种甜味和轻微的苦味的和谐搭配，营造出春天的音乐，清新的花山葵香气，是小小春天的小夜曲。③碗物❇︎蛤真薯❇︎细鱼（さより）❇︎滤油❇︎黑胡椒碗子的造型取自雛饼，蛤真薯摆放在上面，碗中有系着细鱼的蝴蝶结。碗中的滤油和熟透的黑胡椒为美味勾勒轮廓。来自大海的春天，蛤蜊的味道温和地回馈舌尖，味道融合了吸汁的鲜味，与细鱼的淡雅相得益彰。让人感到宁静和舒适。混浊酒的甜味和吸汁相互叠加，使舌头陶醉其中。④刺身❇︎经过一周熟成的真梶木❇︎刺身鱿鱼❇︎赤贝中的赤身尝一口带有脂肪的赤身，舌头感受到光滑柔软，紧接着是马加鱼甜味的迸发。在这一瞬间，品尝刺身的真谛，感到非常满足。⑤刺身❇︎刺身金枪鱼❇︎皮带❇︎芽葱❇︎花椒辣酱❇︎碳火烤食品这是烹饪表演的开始。眼前呈现的是噼啪作响的碳火炉，将刺身金枪鱼放在上面，自己烤制后再搭配芽葱和花椒辣酱食用，这个设计很有趣。瞬间感觉像成了大厨，用筷子把刺身金枪鱼和皮带直接在火上烤。不知道要烤多久才合适，瞎烤一番后，从火上取下来，搭配芽葱卷起，蘸点花椒辣酱品尝，哇，真是一次令人满意的烤制。刺身金枪鱼变得更美味。⑥前菜盘❇︎縞海老·咸空豆·切碎蕨菜拌和❇︎三叶·海胆❇︎带子和子持ち鱿鱼的柔煮❇︎蛋黄味噌腌制❇︎竹笋❇︎红豆·糙皮豆腐·香菜味噌拌和❇︎牛蒡蕨菜切碎的蕨菜带来独特的黏滑感，搭配縞海老的均匀而弹嫩的口感，让脸颊仿佛要滑落。糙皮豆腐的湿润甜味和香菜的搭配也是这道菜的亮点，搭配美酒更加美味。生海胆让舌头沉醉其中，竹笋带来春天的气息，脆煮的鱿鱼伴随着温柔的甜味环