麻布十番的新店。从入口就感觉到高档。以自由创新的思维，如风一般在不断变化的现代社会中，始终吸纳新元素的概念。(店名也来自这个理念)虽然使用了许多日式食材，但春卷和北京烤鸭等菜品都非常有趣。虽然都很好吃，但我特别喜欢的有：首先是毛蟹马卡罗尼焗饭。没有使用黄油或奶油，但非常浓郁！螃蟹很多，非常美味。我最喜欢的是炖制在鳝鱼汤中的花胶包炸。非常美味，因为它热气腾腾，所以要小心烫伤。我很喜欢花胶，吃过各种各样的方式，但这是我第一次尝试。还有银座鸭肉以可爱的包装呈现！虽然在餐厅很少见到纸包装，但它可以干净地吃。这是用和食材重新构建的北京烤鸭特色菜。外皮酥脆，内里多汁，非常美味。每道菜都很美味，是一顿令人满意的套餐。搭配的酒也很有趣，如果你能喝酒的话，一定要尝试一下。套餐价格29700日元+搭配酒。

最近我开始有了一些想法。虽然我觉得自己尝试过各种各样的料理，但最终，荞麦面是在荞麦面店吃的，寿司是点菜自选的昭和时代的寿司。鱼翅是在中餐馆吃的。肉是烤肋排和牛排。可以在喜欢的时间享受喜欢的食物，这是理所当然的事情。但最近，餐厅开始实行时间限制，要求我们申报不喜欢的食材，还有提供让人摸不着头脑的料理，不知道是和食还是西餐，只是在上面加了鱼子酱和松露等过于不搭的食材。更甚者，还有时间限制的集体开餐制度，就像是养殖鸡一样的餐厅。还有一群自称美食家的人，他们的大脑和味蕾似乎已经麻痹了。还有专门为外国人设计的菜肴。我开始怀念昭和时代的美味寿司店和烤肉店。真正的美味店越来越少了，希望保留那些历史悠久的意大利餐厅、铁板烧店和法式餐厅。

店内的氛围让人感觉想喝葡萄酒，非常时尚。食物搭配了两种不同的日本酒，融合了和风和西式的元素。菜品种类繁多，但每一道都美味可口。中间的小吃在后来起到了提神的作用。甜点也非常用心制作，非常美味。

2022年10月的评论：“味道还不错，但要花这个价钱吃吗？我有疑问，迄今为止最令人失望的经历(^_^;)” - 作者是あきとん（・・），餐厅名为NUAGE ET VENT（尼亚吉·埃特·文特）✨✨。这家餐厅由在Robuchon和L'Écrin等著名餐厅积累经验的山下先生与食品制作人越智合作，提供“WA-ART FUSION”（和-艺术融合）料理。他们不仅使用高级食材，还能传达美味吗？对于这种类型的餐厅，我有一些怀疑，但我决定亲自尝试一下。这家餐厅于2021年11月开业，位于东京地铁麻布十番站步行1分钟的地方。那么，他们的料理味道如何呢(*´∇｀)ﾉ ■厨师推荐的13道菜，价格29,700日元（含税，另加10%服务费） ①清晨的滴答冷压榨汁。包括小白菜、姜、水果等。嗯，这是个好的开胃菜。新鲜的蔬菜和水果味道清新可口。 ②无农药有机蔬菜的泡菜。精美的蔬菜盛合，泡菜带着甜醋味。这个创意非常棒。蔬菜有藕、南瓜、豆角、甜椒等，可以自由搭配。罕见的蔬菜组合吸引了食客。虽然它只是一道小吃，不过我喜欢。 ③青鳗寿司。来自日本爱知县三河产的青鳗。皮脆，草莓酱是特色。加了黄瓜到米饭里是味道的亮点，不过也不错。使用了优质的米饭。 ④天然比目鱼刺身。来自日本青森县的天然比目鱼，搭配了昆布和梅子酱。比目鱼柔软，味道浓郁。味道调配还不错，不过昆布的调味稍微降低了完美度。 ⑤信州松茸炸物。使用了来自日本信州产的松茸，和米饭一起炸。这个不行，材料很美味，但是没有充分理解松茸的味道。问题在哪里？切松茸的方式和大小会影响味道。这道菜忽视了松茸的纤维，材料被破坏了。如果日本料理的厨师看到这个，可能会很惊讶。 ⑥稻庭乌冬面与鳝鱼。来自日本静冈县服部先生的乌冬面煮法。出汁很精致，做得不错。不过...乌冬面到底是什么味道？我不明白。无论是放到乌冬面里还是直接吃，味道都不好。 ⑦银座鸭肉。来自京都的鸭肉。使用了优质的材料重新制作的银座鸭肉。搭配甜面酱调味。嗯，普通吧...鸭汤味道还不错。 ⑧八色香菇炭烤。来自日本新泻县南鱼沼产的八色香菇。搭配蓝纹奶酪慕斯和盐。八色香菇本身很美味。与蓝纹奶酪的搭配非常好。香菇浓汤也很美味。 ⑨冰淇淋水果甜品，包括奇异果和茗荷。因为是将水果直接制成冰淇淋，所以味道当然好。 ⑩飞马牛和日本松茸煮锅。使用了飞马牛的腰芯和肩肉。这肉用得不错，尤其是腰芯非常美味。牛肉煮锅还有牛蒡和松茸酱，也做得很好。 ⑪金井农场的小松姬和石司的金枪鱼。来自日本群马县的合鸭农法大米。菜肴包括本鲔鱼、鱼子酱、鱼干等等。收尾非常令人满意。鱼子酱和鱼子酱特别美味。 ⑫弗鲁姆·丹贝尔和夏提玛斯卡特葡萄。嗯，这个想得很周到。蓝纹奶酪冰淇淋和夏提玛斯卡特葡萄...外观和味道都很出色。这个质量很高。 ⑬梨子和

麻布十番的隐秘餐厅。我被带去了一个惊喜。走进店内，真是太时尚了！！！似乎是以"城市中的大自然"为主题设计的，一打开门，一个适合隐秘餐厅的美妙空间展现在眼前✨。正前方是厨房，我可以在眼前看到厨师烹饪美食！？我兴奋不已，有点坐立不安哈哈。据说这家餐厅于2021年11月开业，提供以和风为基础的艺术融合料理。艺术融合？？？虽然一开始我有些疑惑，但一旦开启了菜单，一切都变得合情合理。菜单开始时，他们会展示将要使用的食材，然后在我面前的厨房里加工，摆盘并送上，这真是一段奢侈的时光♪／我第一次享受到这样的VIP待遇＼特别是鳗鱼令我非常惊讶！据我记忆，这是我第一次尝试。起初我觉得有点可怜，但一上桌后，我瞬间吃光了哈哈。之后还有海胆、金枪鱼、鲍鱼等等，厨师精心挑选的食材一个接一个地摆在我面前！！而且厨师亲自为我解释♪灯光也经过精心设计，照亮了厨房和我面前的食物，非常适合拍照◎一开始我以为拍照是不允许的，但他们邀请我拍照，我就毫不客气地咔嚓咔嚓。每道菜不仅味道美味，而且上菜方式和摆盘等都充满了艺术感，就像来到了艺术馆一样的娱乐享受！我一定会努力争取再次光临的机会♪-----------------------------------▼由CHEF山下浩幸创造的套餐①晨露②无农药有机蔬菜的泡菜（可续杯）③青鳗寿司④海胆和青茄子的煮浸⑤虾的酸辣炒⑥天然黑鲍鱼的稻庭乌冬面⑦银座烤鸭⑧気仙沼的烤鲍鱼⑨八色香菇的炭火烧⑩用于美味肉的冰点甜点火箭炮牛肉的涮烤 烟熏芝麻汁⑪来自金井农园的小松姬和石司的天然金枪鱼⑫酸奶冰淇淋和白桃⑬杏子的软糯饼 香瓜汤⁡-------꙳附加说明꙳⁡作为一名每年外出就餐200次的上班族，我会向您介绍适合"女子会"或"约会"的推荐餐厅◌⁡◆SNSInstagram ID: per0rine⁡如果可以的话，请来看看〜我会非常高兴收到点赞、收藏和评论♡

▪️无农药有机蔬菜的五彩泡菜，从外观就让人兴奋！ ▪️清晨的无农药冷压果汁，如同清晨的露珠。 ▪️青鳗的盖浇饭，撒上高知县产的山椒。肉质鲜美❤️ ▪️海胆和青茄子的烩浸，海胆和青茄子都非常甜美。 ▪️明石章鱼和玉米天妇罗，章鱼和玉米居然如此搭配得宜！一道美味的菜肴。 ▪️天然黑鲍鱼的稻庭乌冬面，非常简单的清汤，黑鲍鱼的美味异常突出。 ▪️银座鸭，酥脆美味☺️ ▪️気仙沼的沸腾炖鲍鱼湯豆腐，伴有山椒的点缀，非常搭配。 ▪️八色蘑菇的七輪烧，简单而美味的蘑菇。搭配的浓汤似乎不仅仅是盐和水做的，非常浓郁。 ▪️肉质美味的冰淇淋派，以菠萝和罗勒为清爽风味。 ▪️飛び牛的番茄涮涮锅，左边是腿部肉，右边是牛脊肉。名古屋乌鸡蛋和番茄酱，还加入了松露。 ▪️金井小松姬和石司的金枪鱼饭的伴菜，包括鱼子酱、小鱼、甲鱼。我们又点了一份，做了一份豪华的丼饭❤️ ▪️烤玉米冰淇淋，打破外壳后，里面有玉米冰淇淋、松露和玉米，非常有趣美味的店铺。 ▪️除了银座鸭等经典菜品外，据说每两个月就会更换一次菜单。 #创新 #法式 #懐石料理 #会席料理 #中华料理 #麻布十番 #NUAGEETVENT #东京美食 #港区美食 #麻布十番美食 #鲍鱼 #飞牛 #石司金枪鱼 #甲鱼 #鱼子酱 #玉米 #美食爱好者 #想与美食爱好者联结 #当然可以品酒 #当然可以品味 #品酒

★INSTAGRAM: @tokyohalfie~https://www.instagram.com/p/CgyqM8MvHP3/ 这次品尝了“NUAGE ET VENT”八月份的新菜单！个人最喜欢的是让我感受到夏天气息的青鳗鳗鲻鱼盖饭♪外皮酥脆，内里松软，火候完美！特色的“银座鸭”比上次更美味，我喜欢它的脆皮和香菜等点缀☆

「NUAGE ET VENT」的法语意思是「云和风」。从入口开始就有一种独特的氛围，内部装修显得格外用心，是一个美好的空间。打开沉重的门后，映入眼帘的是一个时尚的U型吧台设计。菜品采取统一起菜的方式，基本上是由在场的工作人员依次介绍并上菜。以和食为基础，进行了世界各地菜肴的调配。每道菜都通过精心的设计展现了料理的美味和吸引力，每月变换的套餐菜单（由厨师精选）包括了：清晨的露珠、无农药有机蔬菜泡菜、青鳗鱼烧饭、海胆和青茄子煮浸、明石章鱼与玉米天妇罗、天然黑鲍鱼稻庭乌冬面、银座烤鸭、気仙沼的炖煮鳝鱼、七彩香菇炭炉烧、为了更美味地享用肉类的冰糕、跳跃的牛番茄涮涮锅、金井先生的小松姬和石司的金枪鱼、烤玉米冰淇淋、芒果糯米糕和米布丁。这次的菜单如此美味，令人感到幸福无比，堪称极致享受。特别是最初出现的青鳗鱼烧饭，实在太美味了，真的。那块大大的青鳗鱼，带着淡淡的青绿色，令人难以忘怀！还有海胆和软茄子，太美味了，简直可以吃个不停……听说使用了翡翠茄子♫ 玉米和章鱼的天妇罗，因为现炸所以非常热乎❣️ 明石章鱼因生长在湍急的水域，所以肉质紧实，非常美味！玉米天妇罗的炸玉米真的很美味，难道有人不喜欢吗？接着是鲍鱼稻庭乌冬面，真的很美味。听说他们使用了干鲍鱼，花了很多时间来慢慢熬制出鲍鱼的美味！据说还使用了肝脏的高汤，将汤煮得清澈透明，真的太棒了！每道菜都非常用心，想到他们竟然能将如此美味的食物呈现出来，真的令人信服…… 北京烤鸭！美味的酥皮包裹着鸭肉，实在太美味了。它以一种可爱的方式装在一个小盒子里呈现给你，这难道不令人惊叹吗？时而创新的烤虎鲨鱼翅！（Tiger Shark）。烤制鱼翅本身就是一种新颖的做法！据说使用了河鳖的高汤，里面还有只能从鳄梨中得到的生湯葉，久违的味道让我感到非常开心，这是一道奢侈的美味！接着是山椒的香气，然后是香菇的七輪烧，它有着扎实的口感，用盐来吃也很不错，但是我第一次尝试将其与蓝纹奶酪一起食用，结果非常美味，让我感到惊讶！随菜一起上桌的浓汤也是用食材和盐来调味，味道非常温和。在肉类前面的消化冰品是罗勒和菠萝雪蛤的味道，其中含有消化酶，对于肉类前来说非常合适，真的很贴心！能够提供如此体贴的菜单真的很棒❤️。可能是主菜（因为所有的菜都非常美味，已经无法判断哪一个是主菜了，哈哈），飛び牛的番茄涮涮锅！牛脊、一刀切、沙朗牛排的三种肉都非常嫩滑，令人陶醉，第二片也非常美味…… 将带有松露的番茄酱与蛋混合食用，味道美味至极，请务必观看相关的录像，真的看起来很美味。正当我吃得有些撑的时候，米饭和金枪鱼来了❣️ 我非常喜欢金枪鱼，所以感到非常高兴。实际上，套餐的内容非常丰富！包括了西式、中式和日式的菜肴！但是将它们调

夏季食材通常被认为不够丰富，但这家餐厅的美味程度绝对颠覆了这一印象！首先，我们来谈谈迎接我们的第一杯饮品。清爽又美味的蔬菜汁，仿佛是清晨的露珠。我觉得每天早上都想喝这个。如果每天都喝的话，我觉得自己会变得更美丽←接下来是石川县无农药有机蔬菜的腌制品，可以无限续盘！但要小心，因为它实在太好吃了，容易吃撑。要克制住诱惑。餐厅的饮品搭配也很赞，首先用Henri Giraud起杯✨它有一种类似苹果的蜜感，非常美味！然后第一道菜是农家鳗鱼炊饭，真是令人印象深刻！这一天的特色菜是青鳗鱼的炊饭，这种高级鱼类被誉为幻影之鱼。将它与米饭一起炊煮，然后再加入厚实的青鳗鱼。太感恩了(^人^)米饭有点像意式烩饭，口感松软。青鳗鱼的肉质油脂丰富，非常美味！另外，切成小块的黄瓜增添了很好的口感。接下来是一杯Sauvignon Blanc白葡萄酒，它的名字意为“银色之翼”。清爽而香气浓郁！第二道菜是北海道礼文岛的无添加海胆和青茄子煮浸。这里只使用雌性的白毛海胆。这道菜非常简单但美味！没有多余的成分，只有两种食材的精华融合在一起，味道太赞了。接下来是一杯Biognier白葡萄酒，我非常喜欢它！香气十分迷人♡第三道菜是明石的麦草鱼和玉米炸物。这也是一个夏季的搭配！七月是麦草鱼产卵期，被认为是最美味的时候。麦草鱼和玉米这种组合看似常见但却独特，自制的BBQ调味料在这道菜中增添了一些出人意料的有趣元素！这个自制的BBQ调味料是一种叫做“布莱金斯香料”的美洲原住民调味料，我第一次听说，但真的很好吃～接下来的不是葡萄酒，而是日本清酒，Mimuro Sugi（奈良县）。我很喜欢这款清酒，味道浓郁！第四道菜是自然黑穗稻庭乌冬面。这道菜给我留下了深刻的印象。自制的干鲍鱼制作的清汤有着浓厚的甜味和深度。我想它可能使用了鲍鱼的肝脏作为调味料。太美味了！多亏了这道菜，我几乎忘了我是来喝酒的(笑)接下来是红葡萄酒，好像叫做“午后的城堡”？Grenache和Syrah的混合物，我没有听清楚(笑)好像是一款陈年红酒……我想我应该开始学习葡萄酒了(汗)不过，和我一起来的朋友是葡萄酒爱好者，每次上菜时她都闪闪发光，所以我觉得这一定是一款很不错的酒←我不值得喝(笑)接下来是第五道菜，我最喜欢的银座鸭♡首先尝一口肉的部分。潮湿的熏烤香味也很不错◎京鸭地鸡的汤也尝了一口。然后，那个特别的盒子出现了。每次都期待着打开它的瞬间，太令人兴奋了。甜面酱也是自制的，使用了青森县的黑蒜。←我的家乡(∩´∀｀)∩外面的脆皮是不是叫炸面团？那种创意也很棒，我真的很喜欢。接下来是Chardonnay白葡萄酒，好像是一级园的（好像是这么说的吧？）第六道菜：気仙沼的沸腾鳝鱼。鱼薄片非常嫩，搭配豆腐皮和带姜味的酱汁，以及花椒的辛辣

山下厨师，来自烈冈，去年开设了一家备受瞩目的隐秘餐厅，名为"NUAGE ET VENT"，以独特的概念融合了和风与艺术（国际美食）。这个餐厅创造了一个独一无二的新类别。一楼是一个U形的厨师桌，可以容纳8人，二楼是豪华的私人包间，充满独特的艺术氛围。菜单是由厨师精心挑选的，搭配精选酒水。菜单包括了各种美食，如明石章鱼和玉米炸，飞马牛烤玉米冰淇淋，宫崎芒果和山椒泡沫等，非常适合特殊的场合，约会和宴请！感谢款待！ 地址：东京都港区麻布十番1-9-3 第2フジヨシビル 电话：03-5563-6333

位于麻布十番车站步行5分钟的"NUAGE ET VENT"，这次点了¥27500的套餐。以下是套餐内容（☆表示特别喜欢的菜品）： - 目觉之露 - 无农药有机蔬菜泡菜☆ - 青鳗鱼的火锅饭 - 雲丹与青茄子的烩☆ - 明石章鱼与玉米天妇罗☆ - 天然黑面的稻庭乌冬面 - 银座鸭 - 气仙沼的炖鲍鱼，搭配时令蔬菜 - 七彩香菇的炭烤 - 为了更美味地享用肉类的冰糖果☆ - 牛肉番茄火锅 - 金井小松姬与石司鲔鱼☆ - 烤玉米冰淇淋 - 芒果糯米糕与米布丁 "目覚めの雫"是无农药的冷压果汁，首先用来为身体补水。 "无农药有机蔬菜的泡菜"是从能登农场提供的腌制菜，可以像寿司店的姜一样食用，还可以加量。味道不会太酸，非常容易入口。 "青鰻のひつまぶし"是使用琵琶湖的青鳗制作的火锅饭，肉质鲜美，富有脂肪。首先展示成品，然后分开提供。鳗鱼酥脆美味，份量也很足够。这样的饭菜令人胃口大开，最佳状态下享用，味道更美味。 接下来开始品酒。一开始是带有木桶陈酿感的香槟，非常美味，是一个非常好的开始。 "雲丹と青茄子の煮浸し"是使用来自北海道礼文岛的无添加雌性海胆制作的，形状非常漂亮。它为口感增加了对立的味道。清爽的品酒再次令人印象深刻。 "明石の蛸とトウモロコシのかき揚げ"是一种独特的组合，使用了自制的香料，非常美味！令人想再吃一些！由于玉米通常是甜的，这个搭配让人觉得非常新鲜。 "天然黒飽の稲庭うどん"的汤稍微加入了一些鸭肝，味道清澈而深刻。在这里，还提供了熟成的鸭胸肉作为小吃。它有温暖的感觉，咬上去感觉有熟成的味道。 "銀座ダック"是脆皮鸭肉，搭配自制的青森产黑大蒜酱，非常美味。收尾清爽，有着让人难忘的味道。主厨有意使用"银座"这个词，希望将其传播到世界。还品尝了鸭腿的汤汁。 "気仙沼のぐつぐつ焼きフカヒレ"是用牡鲨鱼翅搭配蔬菜制作的，搭配了生豆腐。表面酥脆的牡鲨鱼翅非常美味！热气腾腾！份量足够，还有花椒和姜的风味，非常不错。 "八色椎茸の七輪焼き"是一道简单而精致的菜肴，主厨用心制作，测量了每个香菇的重量，然后根据重量来调整油的用量。尽管没有使用奶油，但味道浓郁且有奶油的感觉，非常美味。 "肉を美味しく食べるための氷菓子"是一款用菠萝制作的消化点心，为食肉做准备。里面加入了罗勒和芳香油，清爽口感，但味道鲜明，非常美味。 "飛び牛のトマトすき焼き"是使用放牧牛雌制作的火锅。左边的是脂肪丰满，用盐调味。右边的是用名古屋乌鸡制作的火锅，搭配番茄酱。鸡蛋非常浓郁，即使我通常很容易打破，这次也成功夹住了！非常美味！搭配的那头高原白美人葱也很甜美可口。 "金井さんの小松姫と石司の鮪"是使用巻網漁捕捞的鲔鱼。主厨说，根据捕捞方式，味道会有所

去年11月，麻布十番开了一家剧场式的大人可享受的精致餐厅，名为"NUAGE ET VENT（云和风）"，以"云"和"风"之意命名。这是一个融合了和食、中华和法式的艺术融合料理空间，被山下浩幸厨师打造，他曾在国内法式料理名店如"银座Le Kan"和"东京文华东方酒店的"Signature"工作，学习于厨师埃里克·吉伯特并积累了5年半的经验。这家餐厅只在晚餐时段（18:30-21:00）营业，周五采用两个时段，第一时段（17:30-20:00）和第二时段（20:30-23:00），价格为30,800日元。餐厅开幕时，山下厨师会在像舞台一样的厨房里露面，桌子也会被精心照明，使其魅力充分展现。他不时展示所选食材，演出方式也非常得体。山下厨师在"T3"时代就制作了许多令人印象深刻的料理，这种表现技巧在"NUAGE ET VENT"中以更成熟的大人风格呈现，涵盖了各种不同的演出。而且，他融合了中华和和食等新型料理，特色菜品包括来自気仙沼的炙烤花胶。中华料理和北京烤鸭等也在菜单上。他将法式料理的蔬菜冻与高知醋的果冻相结合，将炙烤牛肉涂在番茄慕斯上，带来有趣的呈现。使用高农场的蔬菜制作的泡菜非常美味，而且可以无限加餐，非常令人高兴。他使用了巨大的伊势海老、小川的海胆和飞马牛等顶级食材，自然也制作出顶级的菜肴。尽管现在菜肴跨足了边界，但这家餐厅给人的感觉更像是多种口味的混合。然而，山下厨师没有过分追求陈化或发酵，也没有过分突出食材的味道，而是注重了有趣的味道，而且由于以和食为基础，所以让人感到放心。这家餐厅非常适合成年人的约会。这一天，有一对成年夫妇来庆祝夫人的生日。如果您想度过愉快的时光而不需过于创新或不拘一格，这家餐厅是一个不错的选择。详情请查看博客：https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12748404082.html

因为成为了五月的菜单，所以再次光临♪(´ε｀ )这次也点了套餐加搭配酒！在亨利吉罗（Henri Giraud）干杯♬在吃之前，先来点醒味的滴滴。这个是蔬菜汁，尽管我不太喜欢蔬菜汁，但这个味道清爽，我也能好好享用♡作为筷子的休息，有着野菜的美味，不过，如果吃得太多，后半段会感到有点沉重，所以要小心(笑)然后，立刻上饭！！南房総伊勢海老的炖饭。有着大块伊势海老！有着相当浓郁的海老酱，像是高雅的海老咖喱？海鲜炖菜？入口后，回味无穷，令人沉醉( ´-` )♡接下来的白葡萄酒是浓缩了矿物质的赛维尼翁。Buisson Renard。非常清爽！烤芦笋和青柳（香川县）的果冻搭配。青柳用了60度的低温烹饪。颜色非常漂亮✨贝类的甜味在适度地包裹着一切((⊂(*°ω°*)⊃))番茄和青柳的果冻则清爽。切碎的芦笋为食物增添了好咀嚼感。扇贝炸鱼配黑松露塔塔酱。紫薯形状像从海底望上去的太阳。这个塔塔酱好美味！！它几乎成了主角(笑)这个搭配的白葡萄酒是CONDRIEU。非常芬芳且醇厚✨我非常喜欢这个葡萄酒！！接下来是鲈鱼白子冷面。浓郁而奶油的汤非常美味。挤上柠檬汁，可以享受到清新和苦涩的味道。这里的搭配是日本酒。使用了顶级的山田锦制作的义侠的喜悦庆典。在喉咙里滑溜溜地下去，不会让人感到压力。玻璃和陶瓷搭配的杯子也很漂亮！！京都鸭银座鸭。我喜欢的那种！！首先是3周龄的肉部分。柔软滑嫩~✨然后是银座鸭。打开盒子的瞬间令人兴奋。这种脆脆的甜味是什么？真的很美味，而且鸭子的汁液也很美味。用同一只鸭子制作的汤也很搭配♬这里搭配的红葡萄酒也非常美味！符合口味！CANTEAU PAVIE MACQUIN SAINT EMILION。接下来的菜是坐价沼的煮熟鲍鱼。有这么多道菜，鲍鱼这么多是真的吗？如此奢华。此外，搭配的是蓬松的东西，是油炸豆腐吗？我以为是，结果是天妇罗蘑菇。这个真的非常美味。搭配的白葡萄酒是Domaine Leflaive。我已经没有力气记录葡萄酒了(笑)它非常美味，令人愉快，从这里开始记录就......(⌒-⌒; )七彩蘑菇的烤肉和发酵蘑菇的汤。这是一个经典的一道菜吗？芝士酱非常好，但多汁的蘑菇本身也非常美味，所以我喜欢轻轻撒点盐来吃，然后再喝点汤。这个汤也非常美味。为了更好地享受肉类，来一份冰果冻。冷气从冰上冒出来，对于口腔来说非常豪华(笑)飞牛和大名笋的青椒肉丝。放牧牛和鹿兄岛大名笋。虽然菜单上写着青椒肉丝，但它完全不一样(´⊙ω⊙`)左边的是腰部，右边涂了酱汁的是牛胸。上面还有青椒和笋，组成了青椒肉丝。我总是觉得，纽约肉的肉非常美味。配上的青椒，照片可能看不到，但它是带种子的！不过，完全没有不好的感觉，非常美味◎搭配的葡萄酒是CLOS SAINT DENIS GRAND CR

■以WA-ART-FUSION为概念的融合料理，结合和风和艺术的餐厅■在开放式厨房中享受现场感，体验独一无二的和×艺术×融合概念，品味NUAGEETVENT。距离麻布十番站仅3分钟步行路程的店面。外观以被绿植覆盖的标志性招牌为特色，吸引着目光。内部设有一个让人感受到艺术氛围的接待区，打开后门，就会出现一个U形排列的间接照明装饰的美丽吧台空间。高档的店内吧台座位后面有帘子，拉开帘子就可以看到厨房。在开放式厨房中，充满了现场感。主厨山下浩幸曾在曼达林酒店和美国的埃里克·吉博尔特先生手下学艺，他将多国元素融入法国基础料理，结合了日本出色的食材来构建菜单。这家餐厅的概念是将“和” + “艺术” + “融合”结合在一起，创造出一种新的料理风格，“WART FUSION”。在这里，您可以享受到高质量的食材、原创餐具、表演和环境，以及五感愉悦的美食体验！搭配的酒也美味，菜肴也美味且精美。我期待着不同季节再次光临。 ■大红袍 中国茶从富含矿物质的中国茶开始。 ■唤醒的滴滴姜、香菜和有机蔬菜制成的有机蔬菜汁。这款汁液有深度，香菜的香气也浓郁。 ■无农药有机蔬菜沙拉用原创酱料制作的能登蔬菜。 ■鹅肝炖饭外表美丽的鹅肝炖饭，上次吃过也非常美味。配有西班牙产黑松露和紫苏花穗。鹅肝的浓郁美味和口感浸透了整碗饭。 ■竹笋果冻寄托着京竹笋和鳗鱼干的晒干果冻。竹笋的甜味和爽脆口感让人感受到了春天的气息。 ■带子的磯部烧 黑松露和肝蓉伴随着奈良泡菜。带子充满了鲜美的汁液，海苔的香脆和风味浓郁。 ■白虾鱼子面伊势虾和大山鸡的鸡汤浓郁而美味。N25鱼子的浓郁风味和虾肉的粘稠感令人难以抗拒。 ■银座鸭葱、黄瓜、紫苏的食感和风味丰富。皮脆香，鸭肉美味，绝对是一道突出的主菜。原创的盛放盘也很酷。搭配了鸭肉和香槟。 ■気仙沼的翻翻煮富含胶原蛋白的浓郁汤和翻翻鱼的口感。花山椒的麻辣和辛辣为菜品增色。 ■八色蘑菇的炭火烧厚实的蘑菇在炭火上烧烤，然后用蘑菇、水和盐制成乳浊汤。以戈尔根佐拉酱和盐为调味。多汁的炭火蘑菇简单而美味，突出了食材的优点。 ■为了更好地品尝肉类的冰淇淋菠萝和罗勒的冰糕，清爽口感准备好迎接主菜。 ■飞跃牛肉姜炒经过30天陈化的A5级飞跃牛肉。腿肉蘸盐，夹心肉搭配姜炒酱。飞跃牛肉的脂肪清爽，易于食用。姜炒酱的甜味和姜的清爽感与夹心肉完美搭配，非常美味。 ■金井小松姬甜品配以时雨煮、萤火虫鱼和小鱼干饭。颗粒饱满，甜美可口的大米。 ■樱花冰淇淋和腌制草莓草莓泥、切碎的牛皮、樱花冰淇淋、香草蛋白饼。盘子也是专门为蛋白饼定制的。草

4月的新菜单真是令人期待。坐下后，看到墙上盛开的樱花，真是令人高兴((⊂(*°ω°*)⊃))我点了中国乌龙茶，叫做"干茶"，这种茶叶生长在山坡上，吸收岩石中的矿物质。准备好享受美食。到了预定的时间，窗帘拉开，由山下大厨的问候开始✨虽然这家店的氛围给人的感觉是洋式的，但它属于"和式融合"这个概念，结合了日本传统文化、艺术和现代元素(笑)可能一开始有点费解，但尝过后就会明白了。我真的很期待这次的用餐♪(´ε｀ )(我是从这家餐厅在银座的时代就开始光顾了。)我们选择了厨师推荐的套餐，并搭配了饮料。我们以香槟为杯，干杯。细腻的气泡令人愉悦✨接下来是新鲜姜汁。姜和蔬菜酶有助于消化。看来要迎接大餐了(笑)实际上，我不太喜欢蔬菜汁，但这杯姜汁特别好喝，口感清爽，我可能每天早上都想喝它。桌上还有能登无农药蔬菜的腌制品。这是作为口腹之味的角色，可以继续点的(￣ ￣)每一种都很美味，不过整体套餐的份量相当大，所以要小心不要吃太多(汗)好的，接下来是鹅肝炖饭的登场✨这道菜我真的超爱( •̀ .̫ •́ )✧上次吃的时候留下了深刻印象，这次也一样，我觉得它可能是我最喜欢的！黄金松露和紫苏叶点缀其中。由于是鹅肝，所以相当浓郁，非常适合开胃(笑)接下来是竹笋冻搭配本干鱼片、白人参泥和红虾。竹笋的脆爽和虾的鲜美相得益彰✨这是一道非常和风的一道菜。搭配的酒是清酒。尽管香气很甜，但喝下去会有苦味和鲜味。接下来是磯部烤扇贝。将岩手县釜石市的扇贝烤香，然后加上黑松露。用手直接吃掉♪(´ε｀ )旁边还有扇贝肝酱。酱酱的质地浓郁，充满了扇贝肝的风味！而且，奈良漬增加了食物的口感✨红酒是"CHATEAU PRINCE"。接着，登场的是伊势龙虾＼( 'ω')／如果拍成视频，我突然就会安静下来(笑)而且，这不仅仅是主菜，它还会被用来制作汤底。接下来的菜是稲庭乌冬面。配以富山白虾和3个月熟化的鱼子酱，伴以伊势龙虾汤底。尝一口汤底......真的是浓郁的伊势龙虾味道！面条也非常美味～白虾非常大，非常引人注目。像天妇罗一样的东西是由白玉粉制成的小脆片。这个汤底不仅有伊势龙虾，还有大山鸡。白虾×鱼子酱×汤底，再加上Q弹的乌冬面，这个搭配真的非常好，美味极了((⊂(*°ω°*)⊃))这里还有柠檬鸡尾酒搭配。在酒粕烈酒中加入刨碎的有机柠檬。乌冬面和柠檬酒后口感清爽，然后是银座北京烤鸭。你可能会问，为什么叫银座烤鸭呢？(笑)NUAGE是从银座迁移过来的，所以这是留下来的名字(笑)首先是品尝，只让你吃肉。味道相当浓郁！它经过了3周的熟成，口感非常嫩滑✨美味！然后，它被装进盒子里，变成了银座北京烤鸭。打开盒子，咬一口。多汁，美味((⊂(*°ω°*)⊃))脆脆的感觉是因为里面加了荞麦粉。这个脆脆的口感真的是

位于麻布十番的创新餐厅以自然为主题，无乳脂的茶懐石风格，室内外装饰、餐具和仅有8个座位的剧场式用餐空间都以自然为灵感。他们非常尊重食材和产地，向客人介绍这些故事。他们的菜单融合了酵素食品等元素，注重身体的健康。 这里的"WA-ART FUSION"（和艺术融合）菜单以明石烧为起点，以郷土和传统料理为基础，使用高级食材，并以美丽的方式重新定义概念，同时提供了令人印象深刻的酒单搭配，其中包括Pulmaiberico炭烤肉配雲丹佐醬。还有白子的麻婆豆腐和以雪水培育的小松姬白米，这些都与最高水平的协调。 这家餐厅的名字是"NUAGE ET VENT"（云与风），他们的创作受到无限的全球吸引力的启发，充满了变革和创新的精神。他们的甜点是"わらび餅ショコラ"和"カヌレアイスと苺"，前者包含屡获殊荣的可可巧克力，后者则有腌制草莓。这些和艺术融合作品给人一种就像置身于美术馆中的兴奋灵感。 感谢他们提供的热情款待，精心安排的照明，以及细致入微的服务，例如桌下的加热器和电池充电系统。这次用餐是一次充满特别感和创新性的食艺术体验，非常感谢他们。

"WA-ART FUSION" 是一种独特的美食体验，融合了茶懐石的风格，重复三次上桌米饭菜单，不使用乳脂，独具特色。我去了一家名为"NUAGE ET VENT"（云与风）的餐厅，这是一家剧场式餐厅，坐席都是围绕开放式厨房的吧台形式。"NUAGE ET VENT" 的名字意为"云与风"，连装饰盘也是定制的，以云朵为灵感。套餐的开始是用无农药蔬菜冷压榨汁调整胃口，接下来是第一道菜。接着，通常用来做收尾的炊饭被做成了意大利烩饭首道上桌。50年陈酿雪莉醋和草莓的烩饭搭配了鹅肝，鹅肝的浓郁口感与50年陈酿的雪莉醋微微的辛辣相得益彰，陈酿为白米增添了风味，酸甜味刺激着食欲，黑松露和紫苏花香的交织恰如其分地展示了"WA-ART FUSION"（和风艺术融合）。北海道产的生海胆和白人参冻糕是另一道令人印象深刻的菜，使用了能登产的甜味丰富的白人参泥和出汁明亮的冻糕，搭配了红海老和生海胆，再撒上新鲜刨的本干鱼片，这也是"WA-ART FUSION"的代表。北海道产的无洗白子天丼是用真鳕鱼的无洗白子和大叶子的香味搭配，裹上了白玉粉的衣，以杂粮米做成寿司卷，这也是第二道主食。銀座ダック北京鸭则是一道特色菜，使用和食材料重新制作了北京鸭。将京鸭经过3周的干制，然后使用杉木片瞬间熏烤，搭配了自制的甜面酱，这个酱汁中使用了青森产的黑蒜，带来了独特的甜和酸味。肉质也非常美味。明石烧则是以黑松露和朝捕的名古屋本地鸡蛋为食材，配以出汁制作的明石烧。虽然黑松露和鸡蛋在法式菜单中常见，但这种精致的组合非常有趣！福海鳝鱼白砂糖酱是另一道精彩的菜，使用了Moukazame鲟鳇的鳝鱼白砂糖酱，以乌龟出汁慢炖，味道浓郁。包裹在面皮中的黑色盘子上的炸物看起来很吸引人。新泻南鱼沼产的八色香菇是烧烤的肉厚多汁，使用了Gorgonzola芝士制作的酱汁，与香菇的风味完美搭配。此外，还提供了发酵香菇的浓汤，虽然没有使用奶油等乳制品，但却像奶油汤一样浓郁！为了更好地享用肉类，还提供了菠萝和罗勒的冰砂。它具有薄荷和柠檬草的清新香气。拉巴米贝利科的炭烤Purma伊比利亚猪，与Madeira酒、黑松露混合的Périgord酱搭配鹅肝，肉质多汁，几乎可以媲美牛肉。虎鲍鱼白子麻婆则是以浓郁的白子和北海道产的两种昆布制作的和式白汤为基础的麻婆豆腐。使用的是紀州葡萄山椒七味而不是花椒，和式香料的味道非常搭配。最后的主食是白米，"小松姫"是用融雪水种植的越光米。搭配的是小白鱼和湿布煮鳝鱼，更加美味！卡努莱冰淇淋则是以草莓为风味的轻盈脆皮梅林奇，印象深刻的是脆皮的口感。盘子也是特制的，仿照了这个脆皮。谁能想到，卡努莱蛋糕也能变成冰淇淋！

去年11月在Azabu-Jūban开业的“云”和“风”这两家隐秘的餐厅，以像云一样自由的创意和像风一样快速变化的现代社会中，不断将新元素融入料理中。这家餐厅只有8个座位，分为两个时段，分别在下午5:30和晚上8:30同时开始。他们提供的料理被称为“WA-ART FUSION”，这是一种新的和食风格，结合了日本的优质食材、烹饪技巧、艺术设计和装盘，以及来自世界各地的融合风格。让我们期待不仅仅是味觉上的享受，而是五感的奇妙开端。当帘子升起的同时，剧场也会启动。 在这里，您可以选择搭配饮品。首先，让我们用Henri Giraud MV15香槟来干杯，“觉醒之滴”使用无农药的有机果汁，带有苹果的口感，含有生姜，有助于整理胃口。能登蔬菜的腌制品就像寿司的姜一样，可以随时再点。 “50年陈醋和草莓烩饭，伴以鹅肝” 这是一道完成的炊饭，遵循了茶懐石料理的传统，在菜单中出现了三次。通常在最后上桌的炊饭变成了烩饭，搭配着丰富的鹅肝，黑松露的香气和紫苏花穗，配上日本清酒，石川县的Manjoshu清酒，虽然不像日本清酒那样透明，但在橡木桶中陈酿，增加了蜂蜜的甜味，与鹅肝相得益彰。 “北海道产海胆和白胡萝卜冻”使用能登产的白胡萝卜泥，配以Dassai清酒和用Dassai腌制的红虾和新鲜海胆，以及日本和味浓缩汤，再加上半年的九州本干鱼，放在九谷烧的精美器皿中，味道丰富多样。搭配的是勃艮第的白葡萄酒，Cornton-Charlemagne，这是一款金黄色的格朗克吕，有矿物质和丰富的莎当娜葡萄味。 “北海道罗臼产无洗白鱼子天丼” 这款无洗白鱼子搭配大叶子的香气，裹上了玉米淀粉的天丼，搭配五谷杂粮饭，配以来自同一个酿酒厂的大吟酿清酒，使用山田锦米，以强调与食物的搭配。下一个菜肴使用的是京都鸭肉，嫩嫩的鸭肉带有浓郁的味道。顺便说一下，灯光使用的是美术馆的照明强度，就像灯光聚焦在盘子上一样。对于鸭肉，选择了勃艮第的红葡萄酒，Michel Gros制作的Vosne-Romanée Premier Cru "Aux Brulées"。这款烧焦的酒有成熟的香气，优雅的味道。 “银座鸭” 重新构建了北京烤鸭，使用和食材料制作京鸭胸肉。经过3周的干燥熟成，皮脆肉嫩，多汁的京鸭。自制的甜面酱中加入了少量青森产的黑蒜，不仅带来了甜味，还增加了苦味和酸味。这是一道特色菜。新的和食风格的菜肴让人惊喜连连。葡萄酒的搭配也非常完美，令人兴奋。菜单还有更多精彩的菜肴。 接下来基于和食的艺术融合菜肴是“明石烧黑松露”。这是一道由名古屋鸡蛋和法国佩里戈尔地区的黑松露制成的佳肴。的确，里面有章鱼，但由于黑松露的香气和浓郁的蛋以及与之搭配的出汁的精细组合，使它完全不同于传统的明石烧。明石烧搭配的是Henri Giraud的香槟，这是一款以70%的黑皮诺和30%的夏多内葡萄为基础的平衡香槟，不是气泡，而是原始葡萄的味道。

去年11月在麻布十番开业的备受瞩目的餐厅NUANGE ET VENT。主厨山下浩幸曾在银座雷康、乔尔·罗布肖、东京文华东方酒店的标志性餐厅等多个知名法国和国际餐厅积累了丰富的经验。他将精选的“和”食材和传统烹饪技巧融入其中，创造了以“WA-ARTFUSION”为基础的无国界高艺术性料理。这个餐厅以都市中的大自然为主题，拥有时尚的氛围。只有8个座位的吧台，当吧台打开时，就像一个开放式厨房的舞台一样。晚餐分为下午5点半和晚上8点半的两个时段，共有14道菜，价格为29700日元，我们还点了搭配酒。用亨利吉罗的香槟干杯。 "Morning Dew" 使用无农药蔬菜和苹果制成的冷压汁，含有消化酶的姜，可在进餐前调整胃部。 "Noto Vegetable Pickles" 使用新鲜的能登蔬菜制成的腌菜，醋的味道不过于浓烈，突显了蔬菜的美味。您还可以续点，一旦吃完，他们会立刻为您送来。 "Risotto with 50-Year-Aged Sherry Vinegar and Strawberries, Served with Foie Gras" 此套餐按照茶懐石的传统出现了3次米饭菜肴。通常用于收尾的白饭被呈现为燉饭。 50年熟成的雪莉醋变成了醋饭，黑松露的香气和鹅肝的浓郁味道让人难以忘怀。搭配酒是满寿泉橡木桶陈酿的贵酒琥珀色，口感像蜂蜜一样，非常搭配鹅肝。 "Hokkaido Sea Urchin and White Carrot Jelly" 产自石川县的能登产红萝卜泥，配以浓郁的和风出汁果冻。加上用獺祭腌制的红海老和新鲜海胆，再加上半年陈放的九州干鱼，味道鲜美入心。我们还品尝了科尔东夏尔马尼格兰克吕2017年精选的霞多丽白葡萄酒，这是一款在橡木桶中陈酿了12个月以上的高级白葡萄酒，果香浓郁，带有轻微的橡木烘烤香气。 "Hokkaido-Produced Fresh Shirako Tempura Bowl" 充满鲜味的无洗白子，搭配大叶香菜，裹上了无麸质的奢华外衣，一口一口的天丼。我们搭配了木屋正酒造的高砂纯米大吟酿。这家以而今而闻名的酒庄为庆祝200周年而制造的酒具有浓郁的味道。 "Ginza Duck" 首先享用鸭肉。通常情况下，北京烤鸭只供应皮部分，但这家餐厅还提供鸭肉。经过干式熟成的鸭肉充满了多汁的风味。银座鸭以这样有趣的包装呈现。打开包装后，北京烤鸭就显露出来。银座鸭是一道特色菜，用樱花木片熏制，皮脆肉嫩多汁。自制的甜面酱中加入了青森产的黑大蒜，非常美味。我们搭配了Vougeot Premier Cru Orveaux Domaine Michel Gros，这是一款优雅的葡萄酒，具有丰富的果味和高贵的风味。 "Akashi-yaki with Black Truffle" 当季的法国佩里戈尔地区黑松露与早晨采摘的名古屋琴鸡蛋相结合，是一道奢华的明石烧。 温暖的味道的出汁让人感到宽慰。明石烧搭配了埃格里·乌里埃的香槟。通过使用红酒杯而不是香槟杯品尝，我们能更好地感受到葡萄的风味。 "Deep-Fried Fugu Milt in Patahbrick Wrapper" 墨鱼墨汁的饼皮与鱼籽的黄色形成了艺术品。外酥内嫩，里面有乌龟的汤汁。

【NUAGE ET VENT】是一家位于东京麻布十番的餐厅，提供以和风为基础的艺术融合料理。这家餐厅的名字意为云和风，寓意着像云一样自由创新，像风一样不断变化。他们始终致力于将新元素融入料理中，以适应现代社会的快速变化。他们将精选的和食食材和传统技法融入料理中，创造出高艺术性的跨国料理。餐厅提供U型座位，可容纳8人。有感染预防措施，每桌之间有间隔。现在开始介绍菜品： - 清晨露珠：使用无农药蔬菜制作的有机汁，其中含有消化酶的生姜，为即将上桌的菜肴做准备。 - 50年陈醋草莓瑞士糯米饭配鹅肝：使用50年陈醋的酸味增加了米饭的食欲，与鹅肝的浓郁口感、黑松露的丰富香气和紫苏的清新味道相得益彰。 - 北海道产海胆和白人参的冻糕：将石川县产的甘甜白人参制成泥，配以和风高汤的果香、红虾的质感和海胆的柔滑风味，构成了一道绝妙的佳肴。 - 北海道罗臼产的无壳白子天丼：使用厚实多汁的无壳白子，搭配大叶香菜的香气，外面裹上了无麸质的面糊，成为一口大小的天丼。太好吃了。 - 银座鸭北京鸭：将北京烤鸭用和食材重新构建，皮脆肉嫩，浓郁的酱汁完美。 - 明石烧黑松露：使用法国佩里戈尔地区的黑松露和早上采摘的名古屋特产蛋制成，以明石市的传统烧法呈现，加入和风风味。 - 鲍鱼肠包炸：通过煮鲍鱼肠汤，增强了其浓郁的风味。外包裹有墨鱼墨汁，不仅外观艺术，还有海岸的香气。 - 南魚沼产八色香菇炭火烧：用炭火烧制了厚实多汁的八色香菇，配以使用高山的蓝纹芝士的酱汁，与葡萄酒搭配绝佳。 - 为了更好地品尝肉质的冰激凌：菠萝和罗勒的绝妙组合。 - 西班牙伊比利亚猪背肉炭火烤配海胆佩里古丁酱：这种名为“天使之翼”的西班牙伊比利亚猪稀有部位“普尔玛”肉质鲜嫩多汁。混合了马德拉酒、黑松露和鹅肝，制成浓郁的佩里古丁酱，绝妙的一道菜。 - 虎鲀鱼白子麻婆豆腐：基于细腻的虎鲀鱼白子和北海道两种昆布高汤的和风白豆腐。与奶油虎鲀鱼白子和无添加的紀州葡萄山椒七味的和风香料相得益彰。 - 法式卡努莱冰淇淋和草莓：宛如享受卡努莱蛋糕的冰淇淋，带有芬芳的口感，草莓的酸味为其增色。 - 榛莲糯米巧克力卡拉米尔：使用荣获世界第一位的65%可可的库埃贝蒂巧克力制成。 这家餐厅提供多种精致的料理，以和风为基础，融合了艺术元素，是一次独特的用餐体验。

2021年11月，在麻布十番车站前开设的名为"NUAGE ET VENT"的隐秘法式餐厅，迎来了一位在著名法国餐厅受过培训的厨师，推出了全新的"WA-ART FUSION"（和、艺术、融合）美食，这是一个特别的地方。 - 2022年1月和2月的套餐，包含酒精搭配： 1. 开胃冷压榨果汁 2. 50年陈酿雪莉醋草莓烩瑞士鹅肝 3. 北海道产海胆白胡萝卜果冻拼寄生鱼+白胡萝卜+海胆浓缩果冻 4. 北海道羅臼产无洗白子天丼 5. 银座三周熟成京鸭和青森产黑大蒜甜面酱 6. 明石烧黑松露 7. 鱼翅包装油炸食品，用甲鱼汤煮成浓郁的鱼翅 8. 新潟南鱼沼产八色香菇烤肉，肉厚多汁 9. 美味的菠萝和罗勒冰沙 10. 碳烤西班牙伊比利亚猪肉配海胆佩雷格里诺酱 11. 虎河豚白子麻辣金井风味，以虎河豚白子昆布汤为基础的白汤麻辣豆腐 12. 蛋糕冰淇淋和草莓酱 13. 蕨饼，巧克力焦糖，橙皮和焦糖酱 14. 咖啡/有机茶红茶 这是一个充满港区感的豪华空间，拥有令人意想不到的自然感和注重细节的特点。这里的食物和器皿都充满艺术感，但用筷子和勺子品尝也非常轻松。在这样美丽的地方约会会让人非常幸福。