我去了不動前站附近，于2023年2月24日（星期五）开业的新餐厅"奈つやの中華そば"。据说店主在"麺処 びぎ屋"等著名拉面店有工作经验，因此这是一家备受期待的新餐厅！这家店只在星期四和星期五的午餐时间经营，是一家租赁店铺。这个时间窗口非常狭小！这次我在午餐时间去，到达时外面有5人在等候。店内有6位客人就座。从进店到坐下用了25分钟，坐下后10分钟就上菜了。拉面菜单只有"奈つやの中華そば（850日元）"。你可以选择添加自制的QQ饺子3个（200日元）、味玉（100日元）、多加海苔（100日元）、或者白饭（100日元）。这次我点了"奈つやの中華そば（850日元）"。很遗憾味玉卖完了！QQ饺子原本是3个一份，但现在只剩下2个，所以打了折扣！谢谢！我还点了多加海苔。这碗拉面的煮干し和鱼干汤底非常浓郁，味道丰富！和风的味道非常令人愉悦。真的很好吃！据互联网信息，面条是由"菅野製麺所"制作的。是直面细面。这种面条和汤底的搭配非常完美！汤底充分包裹着面条，非常美味！烹饪得很好的叉烧肉质地柔软，味道也很不错！竹笋也很搭这碗中华面，是一碗非常平衡的美味之选！使用了小麦的自制QQ饺子口感松软而有嚼劲，一吃下去口中充满了姜味。嗯，真的很美味！根据店铺的Twitter，他们的理念是"让心和胃都满足，东京中华面"。这碗中华面绝对满足了这一理念！店员的细致服务也给我留下了很好的印象。可惜这个味道只能在星期四和星期五的午餐时间品尝！这是一碗非常高水准的美味中华面！谢谢款待！

奈つや的中华拉面，租用经营将在下周的9月28日（星期四）和9月29日（星期五）结束。他们在大田区租下了一处物业，计划在今年年底前开业。虽然之前他们已经宣布了这一消息，但上周他们的红油拉面非常美味，所以我想尽早品尝一下他们的中华拉面。我连续两周来到这里尝试了他们的中华拉面（850日元）。与他们的担担面的浓汤相比，中华拉面的高汤更加突出，有轻微的酸味。尽管口感与担担面不同，但它同样美味。面条也像担担面一样添加了全麦粉，分量也相当足。有趣的是，吃的时候我多次感觉自己仿佛在享受日本的荞麦面，而不是中华面。叉烧的水平很标准。和上次一样，美味的笋片也有很高的存在感。海苔正如菜单上所述，非常适合这种高汤。我还点了味增（100日元），与啤酒一起享用。味增仍然有浓郁的和风风味。至于云吞（200日元），与上周的担担面相比，我感觉姜味不那么浓郁。但当你浸泡在高汤中时，味道更美味。今天的主食是天津炒饭（250日元），品质很一般，但炒蛋和蟹腿以甜辣口味提供。米饭是高质量的。它似乎是每天都有的日替套餐，尽管价格有点上涨，但我认为如果这是他们的招牌之一，那么主食也能够提供美味的选择。至于小吃，黑标拉面（350毫升罐装，350日元），笋片非常美味。今天一早，这里就开始排队，非常受欢迎，常客也很多。如果他们在大田区开设分店，我一定会再来品尝。谢谢美味的餐点！

我吃了奈つや的中华拉面（850日元）+自制QQ云吞3个（200日元）+味玉（100日元）+今天的饭菜（天津炒饭 250日元），总共花了1400日元。这家餐馆即将在2023年9月结束营业，粉丝们早在开店前就期待着。我坐在建筑物的走廊上，等待逐步被安排入座。汤用了鱼干和鱼骨熬制，汤中充满了鲜明的海鲜风味。没有苦味，非常顺滑。面条稍细而笔直。里面有全麦的点缀，呈现茶色。口感很好，我喜欢。笋干呈深褐色，泡制得很浓郁。葱切成小圈。除此之外没有其他蔬菜。叉烧有两种口感，一片有咬劲，味道浓郁，另一片是柔软的瘦肉。非常美味而简单。额外加点的云吞可能是饺子馅料，但我个人不是很喜欢。味玉的蛋黄浆很喜欢。现在很多地方卖的味玉超过100日元，这家很良心。日替套餐是蟹肉天津炒饭。我将汤倒在上面，搅拌后享用。整体平衡感很好，没有突出的味道，但整体口感很好。女性服务员处理订单和服务非常周到，令人印象深刻。期待他们在新的地方获得成功。

星期五/11:10到达/排队众多，餐点于12:40送上，中华拉面+QQ云吞+鲜美蛋/1150日元，这家店位于不动站前的借用店面中，仅在星期四供应拌面，星期五供应中华拉面，只在午餐时间营业。难度较高的地方参观。中华拉面使用鱼干和鲣鱼片制作，味道非常温和而美味！云吞Q弹，三个只要200日元，价格实惠！面条也非常符合口味。是一碗让人随时都想品尝的令人安心的美味！但是...我在访问时才得知，截止日期是9月29日，目前的经营已经结束了...幸好来得及品尝到（ ; ； ）不知道新的位置在哪里，但我肯定它会成为一个非常受欢迎的店铺。

这是我早就想去的餐厅。我特地选择了周五中午，因为我想吃中华拉面，但只有这个时间合适，所以访问难度很高。我提前到达开店前15分钟，觉得还有余地，但等了差不多20人左右的队伍...太小看了。等了一小时多才终于吃到了。汤的味道很浓，有着明显的煮干和鱼汤的风味，非常符合我的口味！我还点了云吞作为附加选项，它有一种独特的Q弹口感，我以前从未尝过，配料里的生姜调味使它清爽可口。我觉得好像大家都点了云吞。还有因为饥肠辘辘，我贪心地点了今日特色饭菜，天津丼，真是惊人的美味。看其他人的评论，似乎有很多人特地来品尝今日特色饭菜。老板娘的服务也非常亲切，不像一般的拉面店，总体满意度很高！听说这个租用店面将在本月结束，他们打算在大田区开一家新店，所以一旦重新开业，我也想再次光临！

#奈つや的中华面 #850日元 #Q弹云吞三个 #200日元 #今天的午餐 #香菇肉碎盖饭 #250日元上次大约在14:00来的时候，盘子一下子就卖完了。今天早上我在X（旧Twitter）上查看，发现他们将在9/29关门，所以我觉得会更加拥挤，于是决定提前30分钟到达！11:07 外面排队，我是第12个。11:30应该开门，但里面已经有客人了。可能是因为排队人多的原因，他们似乎已经开始营业了。11:38 盘子一下子就卖完了。好快Σ(ﾟдﾟ；) 我后面还有14个人。12:00 被引导进去等待12:15 就座，点了菜。12:34 上菜12:48 离店鱼干和香气浓郁的汤底冒起来了。汤底是煮干鱼的高汤，浓度刚刚好。面条稍微软一点。云吞和酱汁都很多，份量相当足。叉烧有两片，稍微小一点。其中一片非常美味！香菇肉碎盖饭味道甜辣，香菇和蘑菇的鲜味十足，也很美味！提前做的研究中有人说“份量较少”，但面条的量还可以，加上云吞和饭，饱腹感刚刚好。这家临时开业的店到本月底就要关门了，所以这可能是我第一次也是最后一次光临。不过听说他们可能会在别的地方重新开业，所以让我们期待吧。2023/09/15 #奈つや的中华面 #不动前 #品川区 #东京午餐协会2023 #午餐 #Lunch #东京午餐协会 #拉面拌面研究会 #拉面拌面研究会2023 №71 #拉面 #ramen #面条图 #拉面Instagram #煮干鱼面 #煮干鱼面 #云吞 #馄饨 #馄饨

营业时间：周四和周五 11:30 - 14:30（最后点餐时间 14:15） 休息日：周一至周三，周六和周日 座位数：9座（吧台3座，2人桌3张） 【菜单】 - 奈津屋的拌面（生面条210克） 900日元 - 红拌面（生面条210克） 950日元 - 自制Q弹云吞（3个） 200日元 - 特制调味蛋（数量有限） 100日元 - 冷面饺子皮（3片） 100日元 - 黑标啤酒 350日元 - 今日特色饭菜：酥炸猪排南蛮饭 250日元 周四是拌面日，周五是中华面日，这家餐厅一直保持这种经营风格。由于天气炎热，我们首先点了一杯“黑标啤酒”。当天我们还点了“奈津屋的拌面”，加点了“特制调味蛋”、“自制Q弹云吞（3个）”和“冷面饺子皮（3片）”。而且，今天的特色饭菜是“酥炸猪排南蛮饭”，所以我们也一并点了这道菜。 我每次都非常期待奈津屋的每日特色饭菜，而今天的“酥炸猪排南蛮饭”真是太美味了！那个留有一点儿形状的煮蛋，搭配着猪肉的肥瘦和微辣的调味，真的非常搭配。虽然拌面不能加大份，但生面条210克的份量和浇头的汤汁，一直到最后一滴都刚刚好。 今天我们也点了啤酒，虽然是在这家餐厅的借用时间即将结束的时候，因为他们将在9月29日停止在这里的经营，只在每周的周四和周五开放，所以只剩下5次机会了。

这是一家值得一游的优秀餐厅。每周仅在星期四和星期五开放，星期四供应拌面，星期五供应中华面条。他们的特色是“奈つや的红拌面”，售价950日元。 拌汤的味道鲜美，弥漫着节的香气，风味十足。尽管看起来颜色鲜红，但辛辣和酸味都很适中，和以鳗鱼为主的和风美味搭配得很好。面条是全麦极细面条，单独吃时印象一般，但当浸入拌汤时，你会理解它是为了搭配这种和风汤而制作的，完美融合。吃了210克的量后，你会觉得非常满足。 短冊切り的叉烧肉片在拌汤里，尽管在味道方面得分不高，但肉质鲜嫩，非常美味。另外，他们还有浓郁的筍片，看起来很咸，但实际上味道很鲜美，没有过多的咸味。 另一项特色是“汤割”，他们会根据每个客人的吃完程度来提供汤。汤割非常出色，从一开始倒入碗里时，就散发出浓烈的节香气，味道非常浓郁，非常美味。我一次又一次地品尝，后来甚至将它加入了拌汤中，喝得非常满足。 此外，他们还有美味的味付玉子，味道浓郁，非常适合搭配啤酒。还有冷面团的皮，与全麦极细面条形成了鲜明对比，味道鲜美，非常有吸引力。另外，他们的云吞皮也非常有嚼劲，配以馅料，尤其是生姜，增添了风味。 最后，他们的黑标啤酒非常适合作为小吃，还有附带的筍片，味道很不错。总的来说，这家餐厅让我想起了七年前曾多次光顾的一家餐厅，但我觉得这里的和风美味更为浓郁。店主夫妇的服务非常热情，我会在不久的将来再次光顾。非常感谢！

我听从拉面达人的建议，特地前来这家店。由于只在周四和周五中午营业，所以一直没有合适的时间。但听说月底会关闭，我决定下定决心前来。我很庆幸自己来了。我在早上11:10到达，只有一位顾客，等了大约10分钟后，陆续有人加入，到了11:20开门时已经有9人了。我们都进了一轮。点菜的时候是按顺序的，但因为这是临时店铺，烹饪需要一些时间。一批是3碗吧？但他们做得非常细致。我点了拌面，加了云吞和味付蛋，总共1200日元。大约10分钟后上菜了。面条是细直面，有点棱角，颜色稍微有点茶色。质地有点像荞麦面。拌汁稍微有点甜，清爽但有浓郁的味道。配料有葱、竹笋、海苔、切成小块的叉烧、云吞和味付蛋。云吞很大，皮厚，有嚼劲，一共有3个。味付蛋是我喜欢的半熟口感。拌面汤底也非常美味。如果有机会的话，我一定会再来这家店。服务也非常好，真是太棒了。离开时排队的人也多了很多。真的非常好吃，谢谢招待。

营业时间：周三和周五11:30至14:30（最后点餐时间14:15） 休息日：星期一至星期三，周六和周日 座位数：9个座位（吧台3座，桌子6座，每桌可容纳2人） 【菜单】 奈つや的拌面（煮前210克）900日元 红拌面（煮前210克）950日元 自制QQ汤团（3个）200日元 特制鸡蛋（数量有限）100日元 增加海苔100日元 冷皮凉面（3片）100日元 黑标啤酒350日元 今日饭菜咖喱奶油鸡肉250日元 周四：拌面 周五：中华面 本周营业时间调整为：周三和周四营业，周五休息 我点了奈つや的拌面，特制鸡蛋，还有新加的冷皮凉面作为配料，今日饭菜选择了咖喱奶油鸡肉。上菜前先喝了一杯黑标啤酒，可能由于我倒啤酒的方式有点粗糙，所以有很多泡沫。杯子被充分冷藏。新加的冷皮凉面有3片叠放在一起，如果不快点吃，它们会干燥粘在一起。上菜后，先吃了最上面的一片，第二片和第三片分开放着。今天的饭菜咖喱奶油鸡肉真的很美味！上菜时的香气简直让人垂涎欲滴。即使没有鸡肉，米饭也很好吃。这是我第12次来，每次的今日饭菜都不重样。通常当天会在Twitter上宣布。有时可能会有2到3种选择，会让人有些犹豫，但这次毫不犹豫地选了咖喱奶油鸡肉。今后我会更加小心，不会出错。（＾o＾）v

奈つや的中华拉面（不动前）本周有特别营业，周三和周四从11:24开始营业。我在外面排队等待时，队伍有9人。我是最后一个成功挤进去的。以下是我的点餐内容： - 奈つや的拌面 900日元 - 云吞3个 200日元 - 味玉 100日元 - 冷皮馄饨（3片）100日元 - 黑标 350日元 12:13上菜前，我前几次点的是红拌面，这次尝试了拌面。我还添加了冷皮馄饨，味道不错。这里的麦片像荞麦面一样细，非常搭配拌酱汁。这次的食物也很美味。我把汤汁全喝光了，吃得很尽兴。谢谢美味的一餐！ 12:30离开餐厅，总共花了66分钟。 2023年第315碗拉面，我很高兴能和平林店主和奈津子小姐聊了一会儿。我会尽快找到机会再来光顾！ #临时租用经营 #奈つや的中华拉面 #奈つや的拌面 #奈つや的冷拌面 #奈つや的红拌面 #不动前美食 #不动前午餐 #不动前拉面 #东京拉面 #中华拉面 #拌面 #拉面日记 #拉面美食之旅 #拉面巡游 #拉面爱好 #面条爱好 #面条控 #面条控的照片 #拉面 #面条 #麦片之家 #麦片之家出身

不動前站前，一家新的餐厅如彗星般出现。这是奈津屋的中华拉面店。周四提供拌面，周五提供拉面，听说会排起长龙。即使在11:30前去，也会有很长的队伍。现在，他们宣布即将结束租赁经营，并计划在大田区独立开业。如果他们要关闭了，我一定要去一次。店内氛围很像酒吧，非常时尚。店里有女性服务员，可能是店主夫人。他们的服务非常周到。进入店内后，需要口头点餐。由于是周五，是中华拉面的日子。我点了奈津屋的中华拉面（850日元），另加了云吞面（200日元）和海苔（100日元）。看起来很美味，碗里装得满满的。云吞的份量也很大。我迫不及待地要开始享用了。汤头非常棒，浓缩了鱼介和高汤的美味。这真是美味。我尝试过各种各样的拉面，但这家的确实与众不同。而且店主夫妇的服务态度和对顾客的感激之情都表现得很明显。太棒了。面条是中粗的直面，很好地吸附了汤汁的味道。面条有嚼劲，非常扎实。云吞也非常热，整体来看，可以说是东京都内顶尖的水平。我非常期待他们的独立开业。不久的将来就要结束了，希望他们继续加油，期待他们的新店开业信息。

由于是木制的冷面，金制的中华面日，我改变了计划，急忙前往。抱歉，我稍微迟到了，原本计划提前20分钟到达，但最终在11点05分之前到达。经过两周的暑假后，这是我再次光临这家餐厅。当我到达时，已经有4个人在等待了，我询问了最后一位客人，他告诉我在柱子那边排队。我立刻站在后面，顺便提一下，除了我之外，其他人都是男性。不久之后，他们提供了盐片，这真是一次贴心的举动！大约在开店前7、8分钟，他们说：“虽然有点早，但请进来吧。”排队等候的10人全部进入了餐厅，此时餐厅已经满座（吧台3个座位，两人桌3个座位，后面的四人沙发1个座位）。顺便说一下，沙发座位是与陌生人共享的，但两人座位不与他人共享，所以是最佳位置。值得一提的是，如果在等待期间有其他座位空出来，他们会建议客人搬到其他座位，这种态度真是令人赞叹。然后，他们迅速地点菜和结账。女主人逐一接单，感谢我们在这么炎热的天气中等待，并赠送了群马小吃。我点了红色的拌面，还额外加了今天新增的冷面片（3片，加100日元），总计1050日元。大约30分钟后，食物上桌了。拌汤一开始只有淡淡的辣味，以至于我以为只有葱的辣味。然而，最引人注目的是鲣鱼和煮干鱼的浓烈味道。在拌汤中，还有一块块的叉烧肉。关于面条的份量，看着盛得挺多的，但实际上非常多（笑）。我不是个吃货，所以觉得有点多。面条非常细，口感滑嫩，入口顺滑。饺子皮比较柔软，不像脆面那么硬。当我吃到中途放在碗里的竹制垫子时，一度想着是否还能吃下去，但由于饺子皮比较大，我最终放弃了。很抱歉（>_<）。虽然肚子已经很饱了，但我注意到桌子上还有一壶汤底，于是我用勺子尝了一口。说实话，我觉得直接喝汤底比较好吃（ﾟДﾟ)ｳﾏ-，所以我没有加汤底，直接喝了。鲣鱼汤底的浓郁味道真的太棒了！我尝试了几次加汤底，或者直接喝汤底，虽然有点固执，但最后我还是感动得离开了餐厅。等到天冷了，我一定会再尝试他们的中华面。

奈つや的红汁冷面950日元，云吞200日元，味玉100日元，总计1250日元。由于每周只营业两天，因此前去的难度相当高。而且汤底和拉面的提供日期不同。红汁冷面看起来很辣，但正如评论中所提到的，实际上并不辣。面条的风味十分出色。云吞的皮相当有嚼劲。分量也很足，能带来相当的饱腹感。我也很想尝试他们的拉面。

营业时间：周四和周五11:30至14:30（最后点餐时间14:15） 休息日：周一至周三，周六和周日 座位数：9座（吧台3座，2人桌3张） 【菜单】 奈津屋的中华拉面 850日元 葱 100日元 黑标啤酒 350日元 今日的饭菜——烤肉丸饭 250日元 营业方式不变，从明天开始休假两周，为夏季休假做准备。今天的食前酒点了黑标啤酒，杯子已经冷藏，店家的这种用心让人感到开心。配料中只有“葱”这个简洁的字样，味道略微辛辣，店主称之为“拉面风格”。今天的饭菜是“烤肉丸饭”，虽然在Twitter上有宣传，但在店内菜单上也看到了“微辣葱炖猪肉饭”，有点犹豫了一下，但最终还是坚守初衷，点了“烤肉丸饭”。这份“烤肉丸饭”相当丰盛，份量很足，而且味道不错，甜汁与米饭相得益彰。奈津屋将在夏季休假后的24日（周四）重新开业。

最近，我的食べログ（美食博客）投稿似乎越来越像一篇拉面博客，甚至有点像"奈つや"先生的支持博客。而且，越来越多地展示了"今日的晚餐"，奈つや先生的中华拉面、蘸面和冷面，是我吃过的所有拉面和蘸面中最美味的。我一直在每周访问自开业以来的2月，但每次几乎都有新菜品推出。我总是对他们的创意感到印象深刻，每一道都充满创意，每一道都非常美味。8/10（星期四）和11（星期五），再下周的17（星期四）和18（星期五）是夏季休业，所以我连续两天访问，星期四点了红蘸面和"浓郁番茄蒜香鸡肉丼"，可能是第一次尝试"西式"饭菜。把番茄味的西式饭和蘸面搭配在一起...我有点担心会怎样？但味道确实是地道的意大利番茄酱，但与饭和传统的红蘸面非常搭配。这碗丼饭也非常美味，有一种令人上瘾的味道。第二天，星期五，点了中华拉面和首次亮相的"鸟肉丼"以及经典的"辣椒烤猪肉葱丼"。两碗都美味无比，与啤酒搭配得非常好。为了防止中暑，从这周开始，店内也可以等候四人分的座位。（户外等候也有遮荫，不会暴露在阳光下。）而且有时候还会提供中暑防护的糖果，他们的味道和热情依然出色。感谢美食！

11:55 外出，第5站在12:08到达中等待区，12:40入座，12:47上菜，13:00离店。我尝试了奈つや的冷面拌面，售价1000日元，还加了一个味玉，售价100日元，今天的主食是“香甜番茄蒜香鸡肉拌饭”，售价250日元。最近我对租用店面的餐厅产生了兴趣。这家店面租用餐厅每周只开放特定的几天，因此去的门槛相当高。我参考了S·汉森先生、たけとんたんたさま和あさんてさま的评论，然后决定来这家店。这家餐厅只在周四和周五开业，周四供应拌面，周五供应中华拉面。当天是拌面日。菜单上有三种选择：拌面、红汁拌面和冷拌拌面（限量供应10份）。我犹豫不决，因为是第一次来，不知道该点哪个。最后，我选择了最独特的冷拌拌面。拌面和红汁拌面以后还可以尝试，因此我在来之前查了一下餐厅的Twitter。今天的主食是“香甜番茄蒜香鸡肉拌饭”，听起来很有趣，不像典型的拉面店的主食。等候区有4个户外座位，最近因为天气炎热，还设置了室内等候区。我解决完事情后赶到餐厅，发现外面的椅子已经坐满了，一些中途放弃排队的人也有。看来他们每次都会做两份拌面，因此中午只有60分钟的时间吃完再回公司应该会很紧张。室内等候区有一个舒适的沙发角落，有两个单人椅和一个双人沙发。排在前面的两个人坐在单人椅上，而排在后面的两个人坐在沙发上。在室内等候区的第一个人接受了我的点单。虽然是先付款的方式，但此时并没有要求付款。之后，我被引导到我的座位，再次确认了点单，没有追加点餐的选项，然后付款。只接受现金。7分钟后，我的冷拌拌面和今天的主食一起上桌。冷拌拌面非常凉爽，面条和拌汁都很冷。上面有鸡肉叉烧、海苔、竹笋和一块大馄饨皮。还有一个特别的味玉，味道是香甜番茄蒜香鸡肉。主食是鸡肉、洋葱、金针菇等配料，感觉有点像猪肉汉堡排，或者意大利烩饭的风格？这也很美味！虽然我觉得冷拌拌面的份量有点大，但我很快就吃完了。中途还给我端来了额外的拌汤。后来来的一位女性客人点了“面少一点”的拌面，原来他们可以提供少面的选项！下次我想尝试周五的中华拉面。这家店的服务非常周到，让我留下了很好的印象。美味的食物，谢谢！另外，8月10日、11日、17日和18日，他们会放暑假，休息两周，注意一下哦。

营业时间：周四、周五 11:30 - 14:30（最后点单时间14:15）休息日：周一至周三，周六和周日座位数：9个座位（吧台3个座位，桌子2人座×3个，共6个座位）【菜单】奈津屋的中华拉面 850日元※不提供大份自制Q弹云吞（3个） 200日元特色煎蛋（限量供应） 100日元加海苔 100日元加葱 100日元加笋 100日元今日香辣炸酱丼 250日元星期四→拌面星期五→中华拉面依旧保持这样的营业方式，今天点了奈津屋的中华拉面，加上自制Q弹云吞和特色煎蛋，还有今日的香辣炸酱丼。每次去奈津屋都期待着当天的特色米饭，这已经是第十次了。迄今为止，我应该没有吃过相同的东西，可能是因为这一天的菜单上新增了“加葱”和“加笋”的选项。(^o^)

一直想去的拉面店。12:10到达店里时，前面排了7个人。虽然在阴凉处等待是令人感激的，但酷暑确实让人在大约30分钟后感到不适。后面几乎没有人排队，有点令人沮丧。12:45入店，今天的特色餐已经卖完了，有点遗憾。但中华面和米饭还有葱脆面汤都非常美味，我全部吃光了。吃得饱饱的。如果只点中华面的话，12:30后排队大约等了20分钟就可以入店了。谢谢美食！

不用说，拉面行业的竞争激烈已经是老生常谈了，但仍然可以在全国各地看到新店开业和关闭的情况。虽然这种激烈的竞争可能表明行业正在活跃，但情况并不那么简单。长期以来，关于餐饮行业的数据一直在传播，比如餐饮店前三年内倒闭的比例达到70%等等，但提供餐厅出店、创业和运营支持服务的“飲食店ドットコム”运营公司，即Syncro Food株式会社，在2023年2月公布了有关关闭餐厅类型和经营年限的调查。这项调查是基于收集的飲食店ドットコム的装修信息（在餐厅关闭时，将店内装潢和设施等信息传递给下一任店主），数据基于2016年至22年期间关闭的3133家餐厅，因此与粗略的数字不同，更能反映实际情况。根据调查结果，有超过六成的拉面店在前三年内关闭，而有三成以上的店铺在第一年内关闭。与此同时，拉面店也是热门的出店类型之一，但与同样热门的居酒屋和餐酒酒吧相比，前三年内关闭的比例较高，拉面店为63%，而居酒屋和餐酒酒吧为47%，表明相对而言，拉面店的生存竞争更加激烈。因此，一些店铺不断推出各种创新，其中最常见的是通过拉面产品本身来实现差异化，但也有一些通过节省成本的经营方式来实现差异化。从这个意义上说，我们的店铺是吉野家控股集团旗下的株式会社シェアレストラン的租赁匹配平台“シェアレストラン”的店铺，采用所谓的租赁经营，通过降低开店成本来创新和差异化。店主H先生曾在知名餐厅和排队店修行，我们的店铺于2023年2月开业。我们的店铺位于不动前车站前的综合建筑物Aspen Plaza的二楼，租赁期限非常有限，仅在每周四和周五的午餐时间开放。店门口挂着招牌，上面写着周四→拌面，周五→中华拉面。店铺从11点半开始营业，我在11点40分左右到达，店铺已经开业，但由于墙壁的绿色门被关闭，看起来似乎没有开业。店铺前有四名等待入场的客人，我询问了其中一人，他告诉我店铺已经开业。等待客人的圆椅子只有四把，但旁边的围栏可以坐下等待。经过大约20分钟的等待，终于有一位客人入场，由于是第一轮，所以客人的流动并不太快。最终，我等了35分钟左右，终于被引导进入店内。店内有3个吧台座位和3桌6座的2人用餐桌，但由于不允许客人共享2人用餐桌，所以店内最多只能容纳6人。这样的安排导致等待时间较长。店内还有未使用的沙发座位等区域，我认为可以将客人安排在那里，但可能受到供应能力的限制，无法这样做。我被引导到吧台座位。店铺由店主H先生和夫人两人经营，服务主要由夫人负责，非常专业和细致。H先生也会适时与夫人的服务互动，表现良好。菜单放在桌上，但当天的主打是拌面。最受欢迎的是奈つや的冷拌面，价格为900日元，但由于当天非常炎热，我点了奈つや的冷拌面。

奈つや是一家只在周四和周五营业的中华拉面店。我一直想去尝试，最终终于有机会了。我比较晚才到，只排了两个人的队伍，等了大约10分钟就进店了。因为周四是拌面日，我点了奈つや的拌面（900日元）和3个Q弹的云吞（200日元）。拌面的汤汁很浓郁，充满了煮干鱼和节的香气。云吞的皮很软嫩，姜的味道增添了一点特色，非常美味。面条盛在筛子里，看上去比实际要少一些，但是实际上很多，是由菅野制面公司提供的面条。这是一碗美味的拌面。最后我还喝了一些汤汁，全部吃光了。虽然这家店只在一周中开业两天，难度较高，但我也很想尝试周五的菜单。