新喜楽位于东京都営大江户线築地市场站A1出口向东北步行约240米，坐落在新大桥街市场桥交叉口北侧角落的高贵土墙内。这家新喜楽是一家历史悠久的料亭，创建于1975年，最初位于茅场町并以“喜楽”为店名，但在1898年搬迁到现在的築地（大久保重信邸旧址）。虽然就在築地市场正门前，但并没有大型标志牌等。它是日本三大料亭之一，与吉兆和金田中齐名。它不设分店，不做宣传，秉承初心，追求无声的招待。它还以举办芥川奖和直木奖的评选会场而闻名，曾经的贵宾包括伊藤博文、五岛庆太、佐藤栄作等名人。今天是新喜楽举行图书出版纪念典礼，前出版社编辑长、插画家、某报社社长以及许多朋友和家人一起庆祝。菜单包括庆祝膳（小鲷鱼烧盐烧、红饭）、碗（玉子豆腐汤苏轰仕立）、刺身（本鲔鱼、鲷鱼、石斑鱼烧霜）、口代り（穴子、鸭、萝卜、松茸、车海老、鲑鱼、汤苏轰） 、煮物（帆立贝和小柱的飞龙头、湯葉）、一品（螃蟹月冠揚）、饭（松茸饭、蛤蜊红汤、香腌菜）、水果（哈密瓜）等等。庆祝膳中的小鲷鱼烧非常美味，这种大小和质感的鲷鱼只有在这里才能品尝到。而精致的红饭与平常的红饭完全不同。刺身也令人赞叹，本鲔鱼被切成四方块，包含了红肉和中肉。鲷鱼的白色肉质和淡淡的粉色斑纹非常漂亮，石斑鱼烧霜看起来就像是画在上面一样，而芥末是柔和的淡色调，令人怀疑这是否是真正的芥末。口代り是杰作，包括穴子八幡巻、鸭胸肉、菊花萝卜、烧松茸、车海老、鲑鱼、汤苏轰等，都是绝品。如果每天都能吃到这样的奢侈料理，恐怕不会厌倦。松茸饭上的松茸个头都很大，蛤蜊红汤里的蛤蜊也是我见过的最大的。香腌菜中的黄瓜和萝卜也太好吃了。甜点的哈密瓜甚至连银盘也配得上。

这是一家创建于明治8年的历史悠久的料亭，最初名为“喜乐”，后来迁至现址築地，并更名为“新喜乐”。据说经常有政界、财界以及艺术界的人士光顾，每年也会在这里举行芥川奖和直木奖的评选会（芥川奖在一楼举行，直木奖在二楼的座敷举行）。建筑在关东大地震后进行了重建，之后又多次翻修，是一个两层的铜瓦木造建筑，大広间有80个榻榻米的面积。适合小型团体的座敷只有一楼和二楼各一间。我们在11月下旬的时候以两人前去，被引导至一楼，面向花园的15榻榻米的独立座敷。 现任女将是第四代，尽管已高龄生于大正11年，但看上去仍非常有活力，她详细介绍了餐厅的历史等等，让我们听得津津有味。菜肴属于传统的日本料理，器皿十分精美，但味道和摆盘等方面并没有特别突出的印象。我觉得这可能是因为这家店的主要目标是陪伴着艺妓们的宴会客人。所以，对于想要享受“美味料理”的人来说，可能会感到有些不够。 此外，我们喝了三瓶酒，最终账单在两人共计8万日元左右。以下是当天的菜单，以供参考： 前菜：铁皮、河豚皮冻、木笋、香草 前菜：浜烧鲷鱼、松茸、大薄荷 汤品：甘鲷鱼潮汁 刺身：金枪鱼、平目、藻螺 口代：马鲛鱼柚子香烤、栗子、柚子煮 煮物：大根、鳗鱼丸子、小松菜 强肴：烤鸭、春菊、蕨菜 煮浸物：豆腐、红汤、香味菜 水果甜品：草莓雪盖、无花果红酒炖

多年未见的朋友来访，我们决定要提供最好的款待。选择了新喜楽。我们参观了市场，参拜了波除神社，参观了圣罗卡和癌症研究中心，享用了鱼四季的午餐，参观了本愿寺，然后在新歌舞伎座观看了《忠臣蔵》的一幕，最后筋疲力尽地回到了这里。我们坐在一楼的榻榻米座位上。当我们试图走出庭院时，打开窗户，却听到了外面的喧闹声。果然是築地呀！（虽然稍微有点期望，但女将小姐似乎没有记住我。以前我是被父亲带来的。）煮凝、鲷鱼和松茸、甘鲷鱼的汤真是美味至极！ 利尻昆布搭配海栗，真鱼鰹柚庵烧，煮合大根和抓入，美味！ 土、赤松、潮的香气扑鼻而来。食材的味道直接而纯美，没有杂质，不同于京味，带着甜辣的味道，鰹鱼片和酱油，一种久违的味道。主菜后，来了白饭，还有柿子、草莓和无花果的红酒炖。厨师长亲自前来致意，非常亲切。这不仅是美味的地方，还是一个让人幸福的地方。餐具、环境、服务员都非常出色。在其他地方都趋向于全球化和均一化的今天，我认为这是东京最后的“江户/东京料亭”。

新喜乐在日本是一家高级料理店，与吉兆和金田中齐名。过去一直以来这家店非常高档，曾一度不接待初次光顾的客人，但后来变得更加灵活。传闻以前是自民党的聚会场所，现在仍然是芥川奖和直木奖的评选地点。位于筑地场外市场对面的正门，一进去就有自动门，门口左右各有中座敷，深处还有小型包房。上正面的楼梯，有客厅，吧台和西式大厅等。最引人注目的是整个关东最大的大厅。这次我在一楼的后面包房用餐，这个包房是榻榻米式的，整个房间散发出沉重和气氛。食物虽然没有让我感到失望，但可以说是非常朴素的。不，我不是说这是坏事。这是非常忠实于日本传统基础的料理。对于那些已经见惯了各种各样料理的现代人来说，它可能显得有些不起眼。从30年前停滞不前的装盘和器具以及味道来看，它确实显得过时。食物本身没有令人不满。他们使用一箱价值10万日元的鳗鱼片和一捆价值6万日元的昆布来熬制出高汤，从顶级的鱼摊、蔬菜摊和干货店等供应商那里采购，然后由顶级的厨师们制作和提供，所以不会有错。但与吉兆和金田中不同，新喜乐已经完全跟不上时代。这种感觉也可以在二楼的吧台和女仆们的服务中体现出来。这次一人花费8万日元。真的值得这个价格吗？味道、装盘、包房布置、服务等都在不断随着时代而变化。过去，每天都有大企业的招待会和自民党的聚会，但如今已经成为面向更广泛社会提供服务的时代，不再只需要简单地提供食物。非常美味，谢谢。

这家餐厅非常独特，如果没有介绍的话很难入场。附近的料亭前来招待。一进入就开放了，当我提出时，已经没有酒的小吃了。有些酒也已售罄。酒是福井的黑龙。有各种各样的酒可以选择。夏季限定版。米的味道很浓郁，但夏天的味道清爽。这种酒是由米村先生提供的。现在，季节感十足，精致漂亮的小点心。有稚鳗、烤牛肉、青辣椒和肉丸。真的很美味。这个5厘米见方的小盘中的食材都有不同的味道。应该是很多工匠的手工制作。品尝一口酒，吃一口小点心。独自享受这美妙的时光。我希望有一天能去尝试，但恐怕不太可能。年龄的增长是一件快乐的事情。这种感觉涌上心头。接下来是东方舞蹈。由于我不懂，所以担心会睡着。然后坐下来。二楼中央位置真是太好了。最初的担忧是多余的。虽然我不知道她们是否跳得好，但艺妓们的激情能感受到。还有她们的服装之美，以及发簪上精致的工艺，令人陶醉。我真的对日本文化和传统文化感到敬佩。谢谢你们。