在「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」，我们有机会品尝了一顿美味的聚餐。四代目菊川恵比寿以名古屋为总店，在中部地区开设了多家分店。这是一家充满活力的店铺，店内设计使顾客可以一窥厨房烹饪的过程。这也是四代目菊川恵比寿的一项执着，为了保持食材的新鲜，他们不提前烹饪，而是在点单后将鳗鱼剁碎并烤制。 今天我们选择了鳗鱼套餐，餐厅为我们准备了一个包间。套餐价格从8000日元到13000日元不等，包含的菜品和内容也有所不同。这次我们选择了中间价位的10000日元套餐。餐厅开始了【前菜】，呈现了季节的五道小菜，包括菜の花的芝麻和鳗鱼煮凝固、鳗鱼肝、鳗鱼汁、和鱼骨薄饼。特别是鳗鱼肝的新鲜度非常好，令人愉快。在享受【お造】（生鱼片）之后，旬鱼五样鲜美地登场。还有一道鳗鱼烫，可以品味到鳗鱼肉质的深厚口感。 【焼物】部分包括鳗鱼卷和白烤鳗鱼，与松软的蛋糕非常搭配。服务员也非常注意我们的进食进程，适时地为我们提供食物。白烤鳗鱼是一道不蒸的传统烧烤，中部地区的独特烤法使鳗鱼皮脆而鱼肉表面松脆，用简单的盐调味非常美味。 【揚物】部分包括季节的炸物，包括茗荷、青椒和虾天妇罗。最后到了【食事】，提供鳗鱼饭和鳗鱼肝。我们可以根据自己的食量点饭，我点了少一点的。这次选择的是半份的蒲烧鳗鱼，而不是一整条的。在享受一杯酒的同时，半份蒲烧鳗鱼的份量刚刚好。和白烤鳗鱼一样，鳗鱼皮脆，鱼肉表面松脆，淋上浓郁的甜辣酱汁。虽然份量很足，但不会觉得过于油腻。 最后是【甘味】，提供了今日的冰淇淋，标志着套餐的结束。虽然东京地区有一些老字号的鳗鱼餐厅，但我也很喜欢中部地区的不蒸鳗鱼套餐。

恵比寿花园38楼的鳗鱼餐厅。虽然花园自身是平成初期的建筑，所以最初的展望电梯虽然现在看来速度较慢，有点闷热，感觉有点陈旧，但从38楼的景色是非常美妙的，免费上到这个高度已经很值得了。・炭烤鳗鱼一根 5,180日元・四代目菊川的盖饭 4,180日元・五种刺身拼盘 2,880日元・白烤鳗鱼 4,780日元炭烤鳗鱼不是关东式的蒸烤后再炭烤，所以没有那种鲜嫩感，口味因人而异，但是我个人很喜欢它的脆脆的香味。特别是白烤鳗鱼，不用蘸酱汁，只用盐、芥末和姜来品味，脆脆的香味更加突出，可以品味到关西炭烤鳗鱼的美味。名古屋名菜盖饭也可以直接吃，然后加调味料，最后做成出汁茶漬け，炭烤鳗鱼的口感从脆脆变得柔软湿润。出汁和调味料都可以免费续加，所以可以慢慢品味。店内氛围舒适，有包间，景色也很好，如果天气好的话，还可以看到富士山。

这家餐厅位于恵比寿花园城38楼，提供高层階的鳗鱼料理。这家餐厅有一些私人包房，如果在预订时告知，可能会安排在有良好景色的位置用餐（座位上部可能看不到景色笑）。除了鳗鱼，我们还点了一些小吃，鳗鱼卷提供时很热，这点很好。鳗鱼的烹饪风格因人而异，这里的特点是烤得酥脆（我们有五个人去，大家对鳗鱼都有各自的偏好笑）。有两种花椒可供选择，一种香气浓郁，另一种会刺激舌尖，非常不错。

恵比寿ガーデンプレイス位于高楼层，地理位置优越，店内非常干净并具有现代感。当然，东京的景色也令人叹为观止...如果可能的话，靠窗的座位是不错的选择。和家人一起享受一顿稍微奢侈的午餐...选择了名古屋的一家鳗鱼连锁店，这里的鳗鱼以地烤关西风格为特色，在东京相对少见。它有浓郁的香味和令人满意的口感。分量也非常足，有机会的话会再去品尝一次。

我吃了一份葱爆鳗鱼饭。它有两种不同的调味汁，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，还有两种不同的花椒味道。米饭也很好吃，我应该点大份的。虽然可以用汤汁一起吃，但由于鱼皮很脆，不加汤汁也能体验到美味。总之，非常好吃。

女儿点了鳗鱼，我们一家前去就餐。一份鳗鱼重看起来非常壮观。我们点了各种各样的菜，都很美味，但个人而言，我更喜欢鳗鱼重稍微嫩一些（蒸的）。还有鳗鱼肝、烤肝、炸天妇罗也都很不错。这家餐厅位于恵比寿花园广场的上层，风景也很美。

名古屋的鳗鱼餐厅恵比寿店有烤得酥脆的鳗鱼定食、鳗鱼重和河豚饭，每一条鳗鱼都很直，令人印象深刻。它们既脆又多汁，酸味十足，肝脏也用酱汁烤得香脆可口。

家庭晚上一起去了这家餐厅。我们点了啤酒和泡菜拼盘。有两种选择，一是吃辣鳗鱼饭，二是吃鳗鱼重。我们中有一个人选择了辣鳗鱼饭，而另外两人点了鳗鱼重。辣鳗鱼饭的鳗鱼只是切好的，但和鳗鱼重的鳗鱼是一样的。这家餐厅没有等级之分，所以选择很简单。他们烤的鳗鱼不是松软的，而是鲜美的。我非常喜欢。夜景也很美，环境舒适，我想再次光顾。

鳗鱼价格持续上涨。由于鳗鱼苗鱼不足和物流成本上升等原因，国内产的鳗鱼价格一直很高，在零售店里，中国产的便宜鳗鱼的销售预计将进一步增加。中国产的鳗鱼也可能因其受欢迎而涨价。 今天我们来介绍一家鳗鱼餐厅：“恵比寿ガーデンプレイス店”，位于恵比寿车站，步行经过天空漫步约6分钟。这家店是名古屋的鳗鱼批发店直营店，以关西风味的鳗鱼闻名，“鳗鱼皮酥脆，肉质松软多汁，带有浓郁的脂肪味，让您享受美味的一口。”这家鳗鱼餐厅创立已有90多年的历史，不断追求理想的味道，精选出自信满满的一条鳗鱼供客人品尝。他们在全国各地开设了几家分店。我预约了土用的丑之日来这里。这家鳗鱼餐厅一直是我关注的店铺，预约后发现当天的菜单选择有限，用餐时间也只有1小时。但这对我来说没问题。从恵比寿车站穿过走廊到达了ガーデンプレイス。虽然有一条外面走的路线，但还是建议乘坐下面的自动扶梯前往，因为外面太热了。开店时间前一会儿到达，发现他们已经开始烧制鳗鱼了。这样做很高效。店内干净整洁，窗边的座位视野很好，服务员的数量今天似乎有点多？实际上感觉有点过多。服务也很周到，他们不断地来给你倒茶，这让人很感激。洗手间和吸烟区都在同一楼层。 今天我们点了“一本ひつまぶし”（价格为5380日元）以及瓶装啤酒解渴。我们都点了一份“一本ひつまぶし”和“うな重”。点完后很快就上菜了，速度很快！哇，看来“一本ひつまぶし”的盛装比较特别，是细长的容器。这样设计挺有意思的。打开盖子，发现“一本ひつまぶし”上有切口。而“うな重”看起来也很不错。开始品尝“一本ひつまぶし”之前，服务员轻轻地解释了一下食用方法：1、可以直接吃；2、可以搭配调味品吃；3、可以加入汤汁；4、可以按自己的口味品尝。首先，我试着直接吃一口。嗯，味道还不错，这是典型的日本鳗鱼，但据说是从中国进口的。接下来，我尝试加入汤汁。啊，这个真的很美味，感觉像是要开始吃鳗鱼饭了~我还加了一些山椒和葱。小碟子里还有一些秋葵，这也很好吃。我吃得很干净，感觉精力恢复了一些。让我们度过这个炎热的夏天吧。谢谢款待。たくもん到此结束。吃饱饱♪

7月30日（星期日）晚上，前往樱川惠比寿花园广场店享用鳗鱼料理。由于是土用的牛肉日，预计会很拥挤，所以提前2-3周预订了座位。一进店门，就能看到鳗鱼正在不停地烤制。无论是桌位还是吧台位，都座无虚席。我们预订的座位靠近窗户，享有花园广场塔38楼的景色。从窗户可以看到富士山。首先干杯。黑啤酒（小瓶）680日元，然后终于上菜了。一根大蒲烧鳗鱼5,180日元，这是未切割的大块鳗鱼。经过高温烤制，鳗鱼皮酥脆香浓，非常美味。桌上有酱汁、山椒粉和山椒果实。特别是山椒粉，香气浓郁，提升了鳗鱼的美味。还品尝了鳗鱼肝、配菜的秧苗和枝豆，以及柴漬。因为很多人点了一本鳗鱼盖饭，下次我也会尝试一下。

点了一份价值5,380日元的“ひつまぶし”，虽然价格稍高，但份量十足。烧得香脆的关西风味非常合我口味。搭配着啤酒品尝，但因“ひつまぶし”份量过大，啤酒反而多余。虽然接近丑的日子，但没有预订也能轻松入座，适合那种突然想吃鳗鱼的时候。服务恰到好处，既不过于热情也不冷淡。

名古屋的鳗鱼批发老店"中庄商店"经营的鳗鱼料理专门店"鳗鱼四代目菊川"。这是一家位于爱知县为中心，进驻日本各地商业设施的连锁店，于2022年年底进驻了惠比寿花园广场大厦的38楼餐厅区。与许多鳗鱼店的传统风格不同，我们位于超高层大厦内，装潢充满了和风摩登的时尚感。服务也非常周到，是我去过的鳗鱼料理店中最出色的服务。我点了招牌菜"蒲烧一本重"，正如其名，这是一份鳗鱼重，包含整根蒲烧鳗鱼，附带小碟的肝吸和泡菜，价格为5,180日元。没有特价午餐套餐之类的选择，无论何时去都是相同的菜品和价格，但这也让人感到很满意。肝吸附带在内。小碟的味道不算糟糕，但也不是特别美味。似乎是为了凑数而上菜的感觉。正菜登场，蒲烧一本重。蒲烧采用了典型的关西风格，是一种不经蒸煮直接烧制的方式。皮脆香浓，肉质弹牙多汁。尽管鳄鱼的脂肪充沛，但烧得恰到好处，不会觉得腻。虽然这是一家在全国范围内扩张并拥有完善网站的连锁店，我以为可能不会太特别，但实际上味道相当不错。5,180日元的价格在绝对值上相对较高，但鳗鱼的份量约为300克，相对来说算是大份量，与像"野田岩"这样的老店相比，价格还是比较合理的。此外，烧制过程非常细致，给人的感觉是他们真正关心鳗鱼的品质。关于服务的细致入微已经在前面提到过。此外，餐桌上备有两种山椒，可配合鳗鱼酱汁，大米可以免费加大份，这也让人觉得非常慷慨，保证了你一定会吃饱。虽然与"う晴（うはる）"等难以预订的餐厅完全不同，但你可以随时前往，享受到相当高品质的鳗鱼料理，而不需要排队。与成田和名古屋的普通鳗鱼店相比，质量要高得多，所以不要因为是连锁店就有偏见，一定要试试看。**附带照片的博客请点击这里→https://www.takemachelin.com/2023/07/unagi.html**。

午餐■蒲焼一本重¥5,180（含税）前几天是土用的丑日，我突然想吃鳗鱼，所以来到了恵比寿花园38楼的『四代目 菊川』。这是一家由名古屋的鳗鱼批发商中圧商店经营的鳗鱼店，已经经营了90年。除了鳗鱼，他们还提供牛肉、野味和鱼等其他菜品，业务范围非常广泛。因为是名古屋出发的店铺，所以在东京不容易找到地烧的店，这也是我来这里的原因。周末约13:00左右到达时，座位已经满了，不得不在外面等候一段时间。可能这也受到了土用的丑日的影响吧。我点了他们的招牌菜「蒲焼一本重」。大约等了10分钟左右，鳗鱼蒲焼就上桌了。鳗鱼蒲焼没有切割，整根鳗鱼放在了特制的长型碟子里。因为没有切割，所以还配有茶碗和调羹，就像吃河豚鱼一样。虽然不是刚刚处理好的鳗鱼，但地烧的特有风味非常浓郁。鳗鱼有弹性，而且厚度足够。可以尝到地烧鳗鱼特有的弹力。米饭通常是280克左右，即使是普通份量也足够了。桌上还有酱油、山椒和煮山椒。酱油味道浓烈，是江户前式的。套餐还附带了鳗鱼肝。我的伙伴点了「四代目菊川御膳」，不知为什么，鳗鱼的弹性和香味都更加浓烈。可能这方面有些差异。虽然价格高达¥5180，但鳗鱼和米饭的分量都很大，与老字号相比，性价比还是很高的。毕竟，鳗鱼本来就很贵。在东京找到地烧的店并且是连锁店，非常方便。如果想在东京吃地烧鳗鱼，记住这家店是个不错的选择。

2023年土用的丑日是7月30日，但提前约10天，我们享用了鳗鱼。由于天气太热，贝阿特丽切留在家里，只有人类前往恵比寿花园大厦38楼，而一楼的电梯大厅里原来的大型花艺装置已经被替换成了装有酒精消毒液的支架。在38楼，一直以来令人期待的精美花瓶里的花却还没有摆放出来，大厅里也人流稀少，显得宁静而空旷，就像一个免费的观景台。我们在銀平吃完美味的烤鱼后前往了菊川，这家店自去年12月开始运营，我曾经以为是菊川的姐妹店，但原来四代目菊川的总店在名古屋，以一根鳗鱼为招牌，令人期待不已。店内装修仍然延续了銀平的风格，烤鱼区和靠窗的包间依然没有变化，工作日的晚上6点窗边座位已经满座！包间也有客人。我们点了招牌的蒲焼一本重（5180日元）和一本融合寿司（5380日元）。两者都附带了小菜、鳝鱼肝和泡菜。等待点菜的过程中，我选择了新泻的八海山酒（960日元），但作为山廃酒的爱好者，我选择了石川县的山廃纯米·天狗舞（1200日元），它装在了一杯器中，带有像威尼斯玻璃一样精致的透明图案，让我陶醉片刻！一本鳗鱼的重盘也是特制的，由信楽陶瓷烧制，具有出色的保湿性能，果然是一家创立已有90多年的鳗鱼老店。菊川以卸鱼给众多著名鳗鱼餐馆的经验为基础，首先是选用了一种特殊的地下200米井水池设施，这个设施从古代就用来储存和养殖鳗鱼，通过井水的洗净，鳗鱼没有异味，变得更美味。这个设施代代传承，坚守了60多年的历史，这是菊川的核心之一。其次，为了确保鳗鱼的美味，他们严选大小适宜、约300克的鳗鱼，并使用高温的備長炭，将鳗鱼迅速烤制，将鲜美锁在里面，鳗鱼脂肪丰富、口感绵密，真正美味。菊川的鳗鱼完全不蒸煮，只通过地烤来制作，所以皮烤得非常香脆，整根鳗鱼直接放在面前时，引发了一阵惊呼声，因为我们以前从未吃过整根未切割的鳗鱼。我以前以为融合寿司是切成小块的烤鳗鱼，所以感到非常惊讶。融合寿司的制作过程分为四个步骤：第一杯是原汁原味的，第二杯加上海苔和调味料，第三杯变成了出汁茶泡饭，第四杯则根据个人口味品尝。山椒分为粉山椒和实山椒两种，秘制酱汁味甜味浓郁，皮面烤得金黄香脆，与野田岩的鳗鱼相比，这里的鳗鱼更加“野性”，皮更脆，肉更鲜美。菊川以多年的鳗鱼卸货经验为基础，首先是选用了一个古老的地下设施，地下200米，用于取水，这个设施从古代就被用来存放和养殖鳗鱼，通过井水的洗净，鳗鱼没有异味，变得更美味。这个设施代代传承，坚守了60多年的历史，这是菊川的核心之一。其次，为了确保鳗鱼的美味，他们严选大小适宜、约300克的鳗鱼，并使用高温的備長炭，将鳗鱼迅速烤制，将鲜美锁在里面，鳗鱼脂肪丰富、口感绵密，真正美味。菊川的鳗鱼完全不蒸煮，只通过地烤来制作，所以皮烤得非常香脆，整根鳗鱼直

祝日11:00。前日电话预订，4人前往。恵比寿花园广场38楼，景色很好。◆ 恵比寿啤酒（生）750日元×6，泡沫很漂亮，味道很好。● う巻き1,680日元，4块切，刚刚好。● 蒲焼一根重5,180日元×3● 鳗鱼四代目菊川的蓑烧4,180日元，附小菜、肝吸和泡菜。米饭可以选择少量或普通份量，即使是少量也觉得很多！我们吃得很饱。谢谢款待。4人共25,900日元，每人6,475日元。

位于花园广场大厦的38楼，享有美丽的景色，可以享受美味的鳗鱼套餐。一份鳗鱼非常大，吃起来很有口感。服务员也很友好，让人感到舒适。最后的烧鳗鱼饭也非常美味。

8000日元的雏菊套餐点了鳗鱼的盛宴。虽然偶尔会吃一些鳗鱼饭，但几乎没有机会品尝到白烤鳗鱼的美味，让人感动不已。烤得香脆的鳗鱼真是一绝，无论是蒲烧、蒸烤还是炭烤，每一种都美味无比。作为东京人，我很少尝过名古屋风格的不蒸鳗鱼，而在这里我第一次领略到了脆皮鳗鱼的美味。酒水选择也很不错。

预订到上菜，服务毫无压力，非常棒。我们在午餐聚餐时使用了这家餐厅，一份鳗鱼不仅外观吸引人，而且份量足够，味道也非常美味，非常满意。客人也都吃得津津有味。我会再去的。

位于恵比寿花园广场塔38楼的鳗鱼专门店。我认为夜景已经包含在价格里，所以很庆幸今天是晴天！我点了懷石料理套餐（含税10,000日元）。前菜、刺身、烧菜、炸菜、主菜（鳗鱼饭+鳗鱼肝）、甜点，前菜和刺身都很美味。这家店确实是专门做鳗鱼的，烧菜中的"鳗鱼卷玉子"非常美味。至于鳗鱼，听说这家店采用关西风格，生鳗鱼炙烤的烹饪方式。也许因为这个原因，鳗鱼皮有点硬。这可能因口味而异，但这是唯一可惜的地方。边欣赏窗外绚丽的夜景，边享受鳗鱼和美酒，真是太棒了。偶尔体验这样的非日常也很不错！

这里是恶毒花园广场大楼的38楼。虽然天空阴沉沉的，本来应该是一个美妙的景色。虽然是第一次来，但确实是一个氛围很好的餐厅楼层(^^)我去的是"四代目菊川"，这家餐厅。他们的鳗鱼是按照关西风格制作的，没有蒸煮过程，而是经过充分烧烤，味道很美味。虽然也有鳗鱼饭等其他菜单，但这一天我选择了 "一本重"（5,180日元）。顾名思义，它是整条鳗鱼，不切割，但不知怎的，这本身就增加了奢华感(^^)而且，关西风格的鳗鱼很美味～酱汁有点浓郁的甜辣味。米饭是我喜欢的稍硬口感。当然，鳗鱼本身是香脆的，但肉质饱满，所以鳗鱼的美味十分突出！这一天是在恵比寿的活动后顺道光临的，但下次想再来享受一份正宗的鳗鱼饭。谢谢美味的一餐！

这家店价格有点高，所以可能只能半年一次的频率去一次，但真的很美味！我点的是价格在5000到6000日元之间的一碗鳗鱼盖饭！有各种各样的调味料，可以一边吃一边改变口味，真是一举两得！！还有两种花椒，都非常美味❤︎