保持传统的创业历史至今，老字号“半兵衛麩”本店，位于与五条大桥相对的川端五条交叉口开设了新店，现代化的餐饮店铺遍布全国各地，供应百货商店和超市等。新店铺位于一个曾经是服装店的三层建筑，三楼是从旧半兵衛麩迁来的“Cafe ふふふあん”预开业，而“半兵衛麩”店铺则于4月7日正式开业。进入店内，各种多样的麩和湯葉制品按照不同的类别陈列，包括生麩、烤麩、精美的工艺麩和易于使用的冷冻切片麩等。还提供各种适合作手信和礼物的包装。在聆听到店员细致的解说后，我选择购买了略带【あわ麩(519円)】和【笹巻麩(249円)】的传统款麩制品。这里的あわ麩曾在之前的几家和食餐厅品尝过，这次我亲自加热并调味后品尝。生麩本身被认为没有味道，但小麦面筋和餅粉交织出柔软的弹性，带有小麦的淡淡风味。它与味噌、盐、酱油等调味料非常搭配，而且低卡路里、低脂肪、富含蛋白质，非常吸引人。此外，还有各种生麩制品，如艾草麩、芝麻麩等，以及季节性的花麩和樱花麩，还销售用于田楽的味噌。购物袋内还附有详细的烹饪说明册，提供麩制品的不同烹饪方式。而【笹巻麩】则是将富有嚼劲的麩包裹在笹叶中的麩馒头，微微散发着笹叶的香气。麩的淡淡风味和适度的甜味的麩馅完美平衡。店内宽敞，员工们非常友好，给人一种热情好客的感觉，给“半兵衛麩”留下了深刻的印象。虽然迁址前的建筑更具古朴和老字号的感觉，但新店铺面向五条大桥，更加显眼。目前，该店仅提供产品销售，麩料理套餐“むし養い料理”仍在旧本店对面的旧“ふふふあん”继续提供。这个已有320多年历史的老字号不仅适应了现代的需求，还在三楼开设了“Cafe ふふふあん”。如果您感兴趣，一定要前去品尝一下。

JR五条站（东侧），穿过五条大桥，位于半兵卫麸本店京都的花麸餐厅。

2022年12月29日，我们举办了2022年的家庭聚会。来自桑名市和名古屋市的孙子们都聚集在一起。甚至从京都赶来的次子家庭也参加了。次子家庭五月迎来了他们的第二个儿子，并在这次聚会上正式向大家介绍了他。次子的妻子还带来了一份京半兵衛麩（位于京都府东山区）的素食生麸作为礼物。半兵衛麸最早可以追溯到元禄2年（1689年），当时京都的第一代玉置半兵衛在宫廷学会的技艺启发下开始制作麸。精進生麸是一种不使用鲣鱼高汤而制作的生麸，一直以来都是僧侣们珍贵的蛋白质来源，特别适合禁肉的禅寺修行僧。它有生姜和山椒两种口味，我们立刻在家庭聚会的菜肴中添加了山椒味。这种小麦蛋白质具有坚实的口感，虽然没有使用鲣鱼高汤，但像昆布高汤一样充满了美味。山椒的独特风味也在口中点缀了一抹辣味。搭配当地早川酒造的蔵出し生原酒和純米原酒 天一，真是一道美味的开胃菜。第一次尝试京都的麩的煮物，味道非常美味。非常感谢您的礼物，美味可口。感谢您的款待。

在京都五条的半兵衛餐厅用餐后，我前来分享一下。听说新建了一个名为“半兵衛麩五条ビル”的地方。3楼是“茶房ふふふあん”，1楼是销售店铺。我购买了笹卷麩和生麩包子，带回家后冷藏起来，然后享用了。它们凉爽而丝滑，口感Q弹，非常美味。感觉可以吃无数个。真的很好吃，谢谢款待！

我连续两天吃了麸馒头。它非常QQ，不太适合带回家做纪念品，但在京都时吃它会成为美好的回忆。与前一天去的麸嘉相比，虽然京都的感觉不太浓厚，但菜单似乎更加丰富。

甜度适中的红豆馅料。口感滑爽的麦片粉团。冷藏后食用非常美味。※购自京都的自然食品超市FriendFood。