2023年4月访问时，我在有明的早市场买了5束海苔，总价2,400日元，然后前往築地场外市场的幸軒吃了早餐。吃完后，我随意挑选了一些鱼，购买了鰹鱼，并在秋山商店购买了鰹鱼節，然后前往附近的这家分店。虽然这是我常去的地方，但现金有点不够了，所以我问店员是否可以使用信用卡，他们告诉我要去本店。本店就在街对面，而且是我第一次来。而且因为客人不多，所以感觉非常舒适。他们还给我端来了冷茶。我们家常吃海苔，它是我们吃零食时的不二选择。但海苔价格很高，即使在超市也是如此。所以每次来築地时，我通常都会买些。这里的海苔种类丰富，从高级的餐厅和寿司店使用的到家庭用的都有。即使是家庭用的，价格也有差异。今天我买了便宜的，但仍然是10片480日元。即使在超市，同样的10片也要600日元左右。我迫不及待地想知道这之间的差异有多大。等我吃完现在的海苔再品尝新买的。结账时，我成功地使用了信用卡支付。然而，在场外市场的店铺中，外国人通常无法使用信用卡，他们可能会感到不习惯。现在连日本人也面临这个问题。接下来，我会去宮川食鳥鶏卵购买鸡肉，然后前往千鳥ヶ淵欣赏樱花。

服务★★★★ 清洁感★★★★ 氛围★★★★

这家被称为“名店”的海苔店一直在一些寿司店中使用。我是寿司爱好者。基本上是握寿司，但当然也吃著藻盛（译注：指寿司卷）。即使是握寿司，海苔有时也包裹着扇贝、红鲍鱼脯等贝类，还有鱿鱼、章鱼，以及煎蛋卷等。如果是藻盛的话，海苔的味道会更加显著。在许多寿司店中，这些美味的海苔有时会突然夺取主角地位...有时候我会以反常思维来思考这个问题。我问了寿司店的师傅，结果发现，他们认为好吃的海苔通常是这家店的海苔。有一天，我有机会亲自光顾了这家店。“丸山海苔店”有两家分店，还有一些位于东京郊外。我对海苔的味道有自己的看法，但绝不算是专家。事实上，我可以说我完全是外行。从某种意义上说，我是跟随专家的建议而购买的。首先，这家店的招牌产品是“极上佐贺之榻”（1,080日元/5片装），上面写着：“精选丰富的有明海、佐贺严寒季节的新鲜食材。熟成后的甜度如丝般柔滑，新鲜的香气尽显顶级风味。由于只能采集到很少的数量，因此自古以来一直备受珍重。请尽情享受这份奢华。”接下来，是听说在许多店里都有使用的“极上こんとび”（850日元/5片装），上面写着：“在师走的海中自然生长的青海苔，与新芽一同采摘，被通称为‘混合’或‘跳跃’等。香气浓郁，略带苦味的甜味令人回味无穷，让人想起古老的海苔味道。丸山的师傅从寥寥无几的海苔中挑选出香气浓郁的部分，然后精心烤制。这是有明产的嫩苔芽。”我明白了，它们之间的区别。即使直接食用，也能察觉到差异，但轻轻烤一下，或者远离火源，差异更加明显。哪个更好，我连形容的方式都不知道。然而，“佐贺之榻”的氛围在你嘴里弥漫开来时，无论如何都会让你联想到高品质和高雅之类的词语。相比之下，“こんとび”的味道更接近原材料的美味，更纯粹，好的和不好的部分都原汁原味地保留了下来。总之，这是我个人的观点，但在寿司店里，会有各种各样的评论。正如我在开头所说的，有些海苔甚至威胁到了寿司料的主导地位。不仅如此，有时候海苔的味道会让寿司料无法与之相媲美。在过去的寿司店评论中，我一直强调，我并没有特别追求海苔的美味。这种感觉是在泡沫经济时期，当我被带到所谓的超一流寿司店时产生的。如果海苔太好吃，会妨碍寿司料的味道。为了感受到完美的融合口味，我可能还太年轻了。对于海胆藻盛等，我以前认为根本不可能。我通常会选择将海胆正宗地握在寿司上。在日本的手持食物文化中，寿司和饭团是一对双生子。我强烈反对最近流行的脆脆口感。柔软的美味和仿佛经过熟成的美味毫无疑问存在。品味因人而异，但对其他事物单方面排斥的言论让我感到不悦。对于不是很脆脆的海苔说“不可能”...这家店似乎非常重视传承自1854年在日本桥开业的干海苔商店的传统。未来它可能还会在更多的店里被使用。？？？“被使用？”不，实际上，“正在使用吗？”我突然有了这种感觉...（责任编辑：京夏终空，2017年1月10日）（首次评论，第462家店）（新店注册）（※照片将稍后发布。）

海苔真的很好吃，我经常去筑地市场购物，从我的朋友Mairevi那里得知了这家店。从那以后，我已经多次订购了海苔。海苔容易受潮，所以我将它存放在冰箱里。这些海苔包装成小袋，有4种口味，每种口味有4个包装或者12个包装。这种分装非常方便，适合手卷寿司，但我会在各种食物上都撒上海苔！最近我很忙，所以我做的不是手卷寿司，而是一顿便饭。我会煎熟盐烤鲑鱼，然后剁碎，将黄瓜腌制后拌入醋饭，做成了糙米寿司。但这还不够美味，所以我会大量撒上海苔！即使是炒面，也要撒上大量的海苔！我在家里吃的时候用了一个包装，然后把剩下的包装拿给了奈良的朋友，因为他家有很多人，如果做手卷寿司，也许一次就会吃光^_^还有一个包装我送给了京都的卡伯查号的司机朋友❣️他总是接送我，而且不要停车费，所以我经常买外卖寿司或饭团来表示感谢。我告诉他，用这个海苔双层包裹超级好吃，就像高级寿司一样(^o^)/最后一个包装，我不知道要送给谁，邮费是910日元，我应该多买一些的，不知道怎么办才好。

在GW的临时开放日，丸山先生前去築地市场。他原本是去高岛屋的"都一"买海苔用于手卷寿司，但发现剩下的不多了。于是，他顺便买了吉野川的青海苔罐头和青糸（切割前的青海苔）。当晚，他尝试了用有明海苔手卷的寿司。但发现海苔有点厚，香味也不浓郁。他查看背面，似乎是外包加工制作的。也许是因为大规模生产，无法避免这种情况。然后两天后，他在中午制作了冷制海胆意面，用青糸作为调味料。青海苔的香气与海胆相得益彰。下次他想尝试用番茄口味，真是太美味了。感谢美食。

祝日的晚上。我收到了年底送的丸山海苔礼盒。当然，这时候该吃手卷寿司了。食材是在横滨高岛屋购买的中鲔鱼和鳗鱼。另外，还有義妹寄来的函馆鲑鱼子。中鲔鱼需要用刀轻拍一下就完成了。鲑鱼子只需要解冻，但是鳗鱼需要一些手艺，准备了秧鸟烤和煮鳗鱼。上次的鳗鱼包卷失败，但这次做得完美。或许，就像海獭一样，成功需要一些失败。至于丸山海苔，首先是有明的初摘海苔“佐贺的前锋”。因为有些地方有缺口，可能是次品。但是，香气和口感上的融合，确实是有明的顶级。毫无疑问，味道一流。接下来是“こんとび”。我记得这应该是丸山的商标。像海獭那样，他经常在寿司店的吧台上问：“要混青吗？”如果老板点头，那就是高岛吧，还是金子吧，然后如果回答：“青紫”，那就是丸山！这只能根据个人口味了，但海獭喜欢这种混合了青海苔香气的味道。虽然有明的初摘也很美味，但这个混合了青海苔香气的味道不同，让鼻子愉悦。最后是传统的“寿司海苔”。许多东京的寿司店都会用到的，是海苔的基本。哦，海苔果然好吃。海獭经常去寿司店也许是因为他喜欢醋味的白酱和海苔。然后，谢谢款待。

築地的丸山海苔店是许多著名寿司店常用的海苔供应商。他们的寿司海苔当然非常美味，但我最喜欢的是他们的调味海苔，使用了意大利产的特级初榨橄榄油和法国产的盐。这种调味海苔不是用来放在饭上或包寿司的，而是可以直接当零食吃的海苔。它非常适合搭配啤酒或香槟享用。另外，你还可以把海苔放在饼干上，再加上一些奶酪，也非常美味！请一定尝试一下吧！

前不久在一家美味的寿司店实习，他们使用了这家店的海苔，所以我决定通过通货购买海苔礼盒。据说这家海苔在米其林星级餐厅中被广泛使用，得到了专业人士的认可。尝试后，海苔的确非常美味。它的香气适中，没有异味，不需要用火炙烤，就能吃到松脆的口感，同时感受到鲜美和甜味。不过，如果仔细品味，会略微感到一丝苦味，这让我有些在意。虽然苦味非常微弱，但作为一流的产品，我希望它能没有任何杂质，让人感动不已。总的来说，我觉得还有更加精致的海苔可以尝试。

哇，这家餐厅非常高雅，涮涮锅真是让人兴奋～～(*´∀`)♪他们只提供高品质的牛肉和嫩豆腐，再搭配上花椒，简直绝了！这里的花椒佃煮也特别美味，尤其是搭配海苔卷，再加上新鲜的花椒，味道真是太好了。我还收到了朋友送的花椒和海苔，真是太感激了！他们还很详细地教我如何制作佃煮，真的非常贴心。至于包裹里的报纸，我想可能有一些我喜欢的文章吧？至于那张卡片，是我在美术馆买的，上面有我喜欢的芹沢圭介的图案。今年可能没法寄花椒了，但我一点也不担心，因为朋友们已经送给我了！听说千ちゃん不顾生命危险亲自去摘取并寄给我，真的太感激了。这些花椒是如此珍贵，我真的很幸运能品尝到。来自大阪的朋友送来花椒，来自京都的千ちゃん送来花椒，两位都让我感到非常幸福。

海苔用完了，所以向Mairevi询问了推荐的海苔。他推荐了寿司之乡的限定款式，10片装，5包装，1950日元。相比之下，10片装只需400日元，价格相当划算！另外，也有味增汤用的味三诗和四方切的5片装，12袋分装，1900日元，以及昆布出汁1950日元，还有有机红茶820日元。我尝试了手卷寿司，包括鲷鱼昆布卷和贝柱昆布卷，还有新鲜的章鱼和花山椒佐酱以及佃煮，真的非常美味！但是，与味三诗里的海苔相比，完全是两码事。虽然这种海苔有些小孔，但非常薄，没有香味，可能适合做卷寿司，但不适合欣赏海苔的香气。但鉴于这个价格，还是可以接受的。当我有新鲜的鱼或章鱼时，我一定会做手卷寿司，所以海苔是必备的。这种便宜的海苔可以放心大胆地使用，非常实惠！感到非常高兴。

看起来好美味啊❣️看了在家手卷寿司的评论*\(^o^)/*我很喜欢海苔，迫不及待地就订购了。极品紫菜五片一袋，870日元。佐贺的初摘金牌十片一袋，650日元。味三诗小包装四切12袋，1900日元。极品紫菜是黑色海苔点缀着青绿色海苔，在年末的时候采摘。口感爽脆，有甜味和微苦味。佐贺的初摘来自严寒的有明海，在寒冷的冬天采摘。味三诗小包装有三种不同口味、颜色和香气的紫菜。极品紫菜、佐贺的初摘、寿司紫菜❣️我用这三种做了手卷寿司。但可惜包裹送到的日子正好要呆在家里一段时间，什么都没有～只好用冷冻的鲭鱼和泡菜金枪鱼来搭配\(//∇//)\手卷寿司，比千的鲜脆紫菜还薄一些～但这三种紫菜都很脆，香气十足，果然专业人士使用的寿司紫菜❣️可能最适合手卷寿司了，口感脆爽，带有甜味。佐贺的初摘直接吃也很脆。据说曾献给宫中。极品紫菜❣️一打开包装，马上就吃个干净。所以决定等女儿回来再吃。她什么时候回来呢～(＞人＜;)

这是年底的一份礼物，是银座的A先生和东麻布的S先生常常在他们的拉克库评论中提到的“こんとび”。事实上，这是在筑地有总店的丸山海苔店的注册商标。确实，其他海苔店通常称之为“青混合”或者简称为“とび”，这是因为这里是Maru-R的原因。如果您查看他们的网站，您会发现很多获得红本星级的寿司店都在使用他们的有明产的最高级别的产品。新年伊始，从1月5日星期二开始，突然要居家隔离，详细情况请参考箱根そば：本厚木店的评论，但在PCR的阴性结果确定之前，外出也让人感到犹豫不决。实际上，在星期二到星期六的六天里，我只与垃圾处理人员和快递员进行了交流，这两个人而已。哎，呃。尽管我是一个独来独往的人，但老实说，这真的让人感到沮丧。在这种时候，唯一能做的就是通过美食来分散孤独感。我从dancyu的网站上订购了京丹後伊根的养殖本鮪鱼。由于有三块，所以从星期三到星期五，我连续三天都吃手卷寿司。通常情况下，这应该会让人感到厌倦，但不同部位的肉质，如背中的大肚腩，腹中的大肚腩，背肉和红肉，以及海苔的力量都让我享受到了不同的味道。有明的初摘一番濃厚的味道，青海苔的浓郁香气，以及寿司店常备的味道，一边品尝着喜欢的日本酒，一边享受着独自进餐。然后，谢谢您的款待。附注：啊，我真想早点知道PCR的结果。周日内会知道吗？虽然没有症状，但我不喜欢这种困惑的感觉，啊哈\(//∇//)\

创立于1854年（安政元年）的老字号。我曾有机会品尝到他们出售的"佐贺之初"，吃了一口，被其美味所震撼。香气、口感和质地都完美无缺！我平时喜欢用海苔卷制納豆飯，但以前只吃过礼物中送的海苔或者超市里便宜的海苔，所以当我吃到丸山海苔时感到震惊。真的太美味了。说真的，我已经无法回到超市海苔了（笑）。其他海苔都不像食物一样...一点都不夸张，真的不一样。我还给父母寄了一些，他们也被这美味感动了。希望它能更广泛传播。顺便说一下，他们还卖1克100日元的紫菜。他们只采摘最高品质的，所以有些年份不生产。

"嘿，你知道吗，我去了那家常去的烫发店，然后他们给了我鱼子酱，因为有很多，你要吗？" 这是我家的朋友从故乡打来的电话。虽然我不太明白为什么要去染白发、修整发型，然后还能带回一些鱼子酱，但在乡下，这种互相照顾的关系很常见。就像埃马纽埃尔·托德所说的，这是直系家族类型社会，简而言之，大家互相帮助，互相照顾。总之，听到鱼子酱这个词，我不能不要。在裏日本、日本海一带，尽管被称为越後，但在以群山为背景的县中平原地区，直到几十年前，新鲜鱼很少流通，海产品主要以盐腌和发酵食品形式消费，这是一个民俗学的背景。因此，对于在这个地方度过昭和时代童年的人来说，三文鱼和鱼子酱比鱼子酱更加熟悉。而且随着年龄增长，味觉也会变得越来越挑剔，因此鱼子酱在中老年人中越来越受欢迎，这是非常自然的现象，符合社会常规，也是世界价值观的一部分。总之，不要轻易抛弃鱼子酱。接下来，我驾驶着一辆配备了2.0升直列四缸DOHC引擎和涡轮增压装置的四轮驱动车，回到了我的故乡。我小心翼翼地保存着那份赠送的盐腌子宫卵巢，然后回到家中放进冰箱。第二天早上，鱼子酱是"白色的宝石"。我洗净了从我经常光顾的米店购买的越后产小贵子米，然后放进电饭煲。同时，我用鱼干和昆布熬制出高汤，切成细丝的"木綿ごし"也加进去，搅拌均匀后，将味噌溶解在其中。在这个过程中，饭也做好了。我把饭倒在碗里，放上一片切碎的鱼子酱，然后用我从店里买的烤紫菜卷起来。这种味道，与热气腾腾的饭一起吃，真是美味无比，我想这个世界上可能没有比这更珍贵的美味了，不，没有，这正如古代的定律所说的"两次否定等于肯定"，我默默地说，然后陶醉在口腔黏膜和舌头味蕾中的幸福中。就在这时，我注意到了一位大一学生，他看起来似乎对这顿饭不太满足，为了备战即将到来的商务旅行和现场销售，我重新加热了昨晚制作的"肉煮菜"，然后端给他。他也像我一样，把这道菜加在饭上，然后用紫菜卷起来。哦，原来还有这个吃法，我也试了一下，还不错。总之，我们家在这个地区，除了寿司店以外，紫菜的消耗量应该是突出的。

每天早上4点，闹钟响起，我走向浴室，开始进行“追焚”，然后从4点30分开始，我会悠闲地泡个一个半小时的热水澡，同时用手机浏览《日经新闻电子版》，阅读《食べログ》中我喜欢的餐厅的评论。澡堂结束后，我整理好自己，然后走向厨房，打开一个由锡镀锡钢板SPTE*2制成的大海苔罐。有一家餐厅送我一份“开店祝贺”的礼物，从那以后，我一直小心翼翼地享受着名为“佐贺のはしり”的食物，但它差不多吃完了。我尝试了各种吃法，但最好的方式似乎是将全部210毫升x190毫升的海苔切成八块，然后蘸一点酱油，将它们卷在刚刚煮好的米饭中一起吃。再加上来自静冈的新鲜沙丁鱼的千层生菜沙拉和大根的味噌汤。早餐还能有什么更好的呢？不，没有。这样一想，早上的工作积极性就不会提高，也没有关系。吃得好吃，我要出发了。*1 有关其他照片，请参阅另附的照片或照片评论。*2http://www.jfe-steel.co.jp/products/usuita/catalog/b1j-006.pdf