我去过食べログ★3.84・2021年 日本料理东京百名店【小熊】，位置在银座的一等地，外观很漂亮，位于一栋时髦的综合楼内，内部有三间包房和一排吧台座位。这是我第一次来这家餐厅，之前从朋友那里听说过很多次，所以一直在我的访问清单上。这家餐厅由小岩浩高于2014年在银座开设，他致力于将食材的风味最大程度地发挥出来，被众多粉丝誉为名店，非常期待这顿饭。 先附：刺身带刺蟹 八寸：鲷鱼白子泡酢、鲷鱼子煮、牛蒡、海幼鲍、碓井豆蜜煮、樱花鳟鱼寿司 油物：鲍鱼渣炸 刺身：石鲷鱼、海胆、针烧鱿鱼 烤物：烤笋 進肴：生萤烧鱿鱼石锅 小锅：熊、花山椒、笋 主食：锅煮新米、味噌汤、新香、鳗鱼刺身、鱼子酱 甜点：春之盛宴樱花红豆甜品 正如传闻所说，一切都没有错。从先附到八寸，味道和外观都非常出色，令人印象深刻。精选的食材经过精细的处理，以经典的日本料理方式呈现。尤其值得一提的是，生萤烧鱿鱼石锅，这个味道独特的生鱿鱼被在火石上烤至恰到好处，中熟的口感在这个季节简直令人难以忘怀。总之，这是一家非常出色的餐厅，不是吗？

很久没有前往银座的远征了。根据前情报告，我对这家以野味为主题的餐厅感到兴奋又有些担忧。每道菜都经过精心烹饪，充分展现了食材的美味。有新鲜的生白鱼子、甲鱼、鲤鱼、鲍鱼，还有各种山菜。而且，我第一次尝试到了"生的鱼子酱"，口感清爽且浓郁，非常新鲜美味！还有，最后的一颗一颗的白米饭，让我感受到了无比美味的满足。在那一刻，我深深地感到了"我是日本人"。非常感谢这顿美味的大餐！餐厅内装饰着北野武先生的艺术品，让人愉悦不已。

日式花园餐厅的概念菜肴给我留下了深刻的印象。每道菜的份量都刚刚好，让我可以一直享受美味直至最后。他们的日本酒种类繁多，虽然有点犹豫，但得到了他们的推荐，品尝了其中的两三种。餐具也非常精美，让美味的菜肴更加美味。我期待着再次在特殊的日子里光临。

这是一个美食评论，内容如下： "虽然味道很温和，但可以感受到独特的用心。煮饭的方式很简单，但完全无农药，非常美味，让我感到幸福。虽然是第一次来，但他们从对话中了解到我的口味，提供了出色的服务。包间非常宁静，餐具也很时尚，度过了愉快的时光。我想再次光顾。"

我度过了一段愉快的时光。即使我通常不怎么喝，但烧酒真的很棒，口味平衡，我品尝了各种美味的小吃。个人最喜欢的是鳝鱼，但我觉得最开始的螃蟹已经很美味了。

这家位于银座的日本料理餐厅以野味而闻名。不仅提供美味的野味，还能品尝到当季的顶级食材，如毛蟹冻、鲷鱼子煮凝、鳢鱼寿司、平贝、鲷鱼白子、嫩豆、鲍鱼、金目鲷昆布盛、明石鲷鱼、白虾、萤火虫鱿鱼石烤、京都的竹笋、优质的红牛沙朗牛排、芦笋、橙色胡椒、山椒热锅、鲑鱼子饭、鱼子饭、蛋浇饭、蒸茶团子。相比12月的野熊，棕熊肉少脂肪，更具浓郁的红色味道。这已经是第四次品尝山椒，虽然野味提供较少，但能享受到山椒、竹笋、白虾、萤火虫鱿鱼等当季美味食材令人愉悦。毛蟹相当大且非常美味，光是品尝山椒和毛蟹就值得一来。

照片上看，今年的竹笋确实很棒。这家店的带根竹笋似乎已经成为春季的特色。尽管小竹笋也很嫩，但味道浓郁的还是这种大一点的更好。《时令特选套餐》毛蟹八寸 鲷鱼子 鲷鱼白子 冰冻鳟鱼 寿司鳟鱼 火锅贝壳鲍鱼 生鲷鱼 生鳕鱼 白虾 带根竹笋 烤墨鱼 石锅短角牛熊肉和山椒花炖饭 鱼子酱 鱼酱 鱼子 黄 香味小菜 味噌汤 樱花水晶 艾草大福。

【访问便利度】 我用食评网站预约了三周前。相对来说，预约比较容易。 【味道】 不仅仅是口味，还有品味的突出，给人一种体现季节感的美妙感觉。调味较为轻淡，突出原料的味道。 【氛围】 我在一个包房里用餐。既有和风的氛围，又有部分西式风格的氛围。

銀座晚餐 ◆銀座Dinner▪︎ 小熊（中央区銀座）・先付北寄貝花山英辺春子鯛寿司八尾若牛券菜花辛子和え白魚唐粉一蛍烏賊燻製・油物筍 ぐじ身巻き揚げ・造里明石真鯛、紫雲丹・焼物桜鱒・酢物小女子木の芽・強肴田村牛いちぼ・小鍋鮎魚女・食事釜炊き白米・甘味長命寺桜餅抹茶菜の花苺甘酒◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.marohttps://ameblo.jp/korinai-menmen/ 銀座的晚餐◆銀座Dinner▪︎ 小熊（位于中央区的銀座） 北寄贝花山英边春子鲷寿司八尾幼牛教于菜花芥子和蛍烏賊燻製的先头菜· 油菜笋 炸鲈鱼卷筒 烧鱼樱桃鳟酸物山菜蕨菜· 强肴田村牛一穗· 煮汤小锅的鲇鱼鳟· 主食炊饭· 甜点长命寺樱花饼抹茶菜花草莓甘酒◾︎ 吃肉的宝物まろhttp://instagram.com/maro.j.marohttps://ameblo.jp/korinai-menmen/

好久没和小熊们一起工作的朋友们聚餐了，选择了这家好店。我感觉到了新冠结束时期，因为坐在吧台的客人带的陪同人数增加了。听说有什么穴熊、小鸭、鹿和野熊什么的鸟。冬天的野味果然很赞。这家店一如既往地好！

最棒的食材以最佳烹调方式品味的完美餐厅。无论是接待还是约会，都绝对不会失望。这家位于银座的美妙日本料理店，无疑会让你享受到以新鲜食材为主打的美食。无论是店内氛围还是服务都非常出色。

午餐时间的一道期待，这次的主题是“红叶观赏”。我喜欢所有的菜品，从①岩手松茸到②红叶观赏，盐烤鮎鱼、太刀鱼和巴望子，到③烧烤北海道毛蛤贝，④明石的鲷鱼和青鳅，④红鲷鱼松笠烧，⑤京都的贝酱炖茄子和卷虾，以及⑥大分县的山牛肉，直到⑦鳧鱼火锅和两款甜点都非常美味。因为是午餐时间，我吃得很快，但提供的菜品一直很丰盛。非常感谢这顿盛宴~

两年未见的朋友带我去见她的男朋友。因为和久违的朋友聊得太high了，所以没有专心品尝食物...我不擅长写食物评论，所以只能简单说一下我的感受。特别留下深刻印象的是烤小猪肉（一点腥味，脂肪非常美味）和鳗鱼涮涮锅（第一次尝试，和葱一起吃）。所有的菜都太美味了，用上等食材制作，味道非常高雅。这是一晚既满足视觉又满足味觉的美食之夜。谢谢款待！

这次在小熊先生那里吃午饭，我们选择了柜台座位，这是我第一次尝试。果然柜台座位最好了，在午后感觉非常幸福。白甜鲷刺身、甜辣地瓜煎、清蒸鼬鳚、仿汤烧鳄鱼、活鲇炭火烧，每道菜都非常美味。

银座和食散发着与众不同的魅力。虽然它源自京味料理，但它独特的轮廓让人难以忘怀。就像油画中隐约可见的水彩触感，给人一种奇妙的感觉。尤其是私人包间的装潢以红色为主，现代风格，可以享受到店铺的魅力。这家店擅长熊肉、鸭肉、穴熊、蝦夷鹿、鹌鹑等野味料理，是众所周知的名店。虽然附近有一家小十，但很多人都认为这家的味道更好。但是价格也相对较高，建议预算在5万日元以上再来品尝。在这一天我品尝了美味的八寸菜盘，水果番茄和蝦夷鹿的新鲜食材，岩鱼和鳗鱼的盐烧、日式火锅，炸虎鱼，主菜是经典的竹内稀牛扒，在整个套餐中体验到了餐点的起伏变化。旁边的KUMA3是姐妹店。

在办公室伙伴的生日庆祝活动上首次访问了这家餐厅。美味程度超出了我的期望。特别令我印象深刻的是，乌龟脚没有一点生腥味，还有鲍鱼涮涮锅和最后的米饭都非常光泽。今年夏天我一定要尝试野猪肉和冬天的熊肉。因为美味而非常满意，我立刻预订了下一次的座位！

根据照片来看，这竹笋真是太棒了！不仅外观引人注目，而且味道（浓郁！）和口感（酥脆多汁！）也令人惊叹。听说这是从京都的特殊生产商那里采购的。竹笋是一种我特别喜欢的食材，每年春天我都会寻找理想的竹笋品尝，但终于找到了能在这家餐厅享受每年必吃的竹笋（※1）。 ※1. 我之前也被新场星野的竹笋深深打动过（在他们搬迁前），但现在已经不再是可以预约的餐厅了（伤心）。 ※2. 虽然我拖延了一段时间才写这篇评论，使它变成了淡季点评，但现在已经差不多到了竹笋时节的预订季节，希望这篇评论对大家有所帮助（汗）。当然，我已经提前预订了（笑）。

菜单上充满了豪华食材，始终令人感动♪第一次尝到了刺胆蟹，味道非常棒。据说鳃壳是用真正的贝壳制成的。京都的大竹笋也非常惊艳。鳗鱼是我本季度尝过的最美味的一种！第一次尝试自己烤制，非常美味，真想再来一份。熊肉×花山椒×竹笋的搭配太棒了！米饭也很好吃，我想要再来一份，不断有各种佐料出现，全部都很美味。这是一家非常美味又愉快的餐厅，我想再次光顾。据说他们的菜单每个月都会变换！他们送的甜点也非常好吃，我听说在银座的松屋有销售。