在银座的"Sushi Taichi"。我受邀在周末晚上前去用餐。餐厅内部由L形的吧台座位构成。我们选择了大厨的招待菜单，包括一系列小吃和寿司，其中包括真鲷、真鲍、岛虾、北极贝、鲱鱼、鲭鱼海苔卷、烤菜等。小吃部分中，真鲍和岛虾等食材的口感很好，嚼起来有嚼劲，而且吃得越多，味道就越美味。此外，鲱鱼海苔卷的风味非常出色，生姜和紫苏的味道与海苔和鲱鱼的鲜美相得益彰。在寿司部分，从一开始的拖罗开始，就有一种柔软的口感，脂肪的甜味令人印象深刻。小皮也经过了坚实的醋处理，肉质鲜厚，味道鲜美。珍奇的食材，如鲍鱼，也有坚实的质感和浓郁的味道。不仅食材的质量出色，还展现了更高水平的技术，使这些寿司更加出色。大厨为我们精选了日本酒，让整个用餐过程非常愉快和充实。非常感谢美味的一餐。

我在一个平日的午间去了一家只有7个座位的酒吧。大师问我要喝的是一人份还是一套的，我不知道有什么区别就选择了一套，可能是一套的意思是可以随便。事后我理解了，原来一人份的食物比一套的要多出约5个寿司。有赤身鱼、白身鱼、虾、贝类、鳗鱼、海胆、鱼子酱，都很美味。特别是那些闪闪发光的寿司，鲭鱼、柱鱼、鳗鱼是我吃过最好吃的。寿司的鲜味蔓延在口中，我还额外点了干瓢卷，吃得很饱。我没有确认套餐费用，所以预计要支付大约35,000日元，但实际只需支付16,000日元。这个性价比让我感到非常惊喜。价格和味道都是顶级的，大师的工作和服务都完美无缺。我已经完全成为他们的粉丝了。下次我想要去晚上的时候再来。

一个人再次访问。我只点了寿司套餐。即使一个人用餐，坐在柜台旁观看出色的手艺，也能享受愉快的用餐体验。这次因为有其他计划，所以没有喝酒，有点遗憾。寿司的内容有1.红肉2.新鱼子3.平目昆布腌制4.扇贝5.虾6.腌制7.海胆8.石斑鱼9.鳗鱼10.金枪鱼船11.碗12.蛋加点 北寄贝

鮨太一@東京都銀座的数据------------------------------------------------ 预算¥10000〜最近的车站银座地址：东京都中央区银座6-4-13浅黄大厦2F ✍️大约一个月前打电话预订---------------------------------------------------- 内容包括：中トロ，小肌，黑ムツ昆布締め，車海老，ほっき貝漬け，鮪，雲丹，穴子，玉子，鯖，墨イカ，鰆---------------------------------------------------- #午餐 #晚餐 #鮨太一 #寿司 #握り #银座美食 #银座晚餐 #银座寿司 #东京晚餐 #东京寿司 #东京美食 #东京美食部 #美食照片 #美食Ins #美食爱好者相互关注 #喜欢寿司的人互相关注 #寿司Ins #寿司照片

午餐首次光顾。像口碑所说的那样，主厨非常亲切，让人可以轻松地享受美食。我注意到有很多单独用餐的女性常客，这或许是银座独有的特点，但寿司米饭稍微有点硬，却紧实地捏在一起，用筷子夹起来很方便。对于女性客人来说，虾寿司被切成了半份，我一个人也觉得满足。每一种食材都展现了手艺，但虾肉被夹在食材之间，所以可以享受浓郁的味道。在细鱼上也有虾，碗里有浓郁的虾汤，对于喜欢虾的人来说，这是一份令人愉悦的套餐。我计划不久再次光顾。

很难预订，经过翻新后我第一次来到这家店。这家寿司一如既往地美味，我非常喜欢。最近我在控制饮酒，所以我纯粹追求寿司的美味。这家寿司的醋饭和寿司 topping 配得非常完美，真的让我非常满意。性价比也非常好。我想再次光顾这家店。

这家餐厅有两个人使用。我们点了摘み鱼肉握饭、梅酒1杯、日本清酒1杯（广户川）、热燗1杯，还加了一份鱿鱼握饭，大约每人花费22000日元。味道不用说，非常好。店主非常友好，环境舒适，性价比极高。

这家餐厅我已经多次光顾了，每次都能享受到一样美味的寿司。虽然在巷子里，第一次去的时候有点难找，但现在我反而喜欢这个特点。虽然位于银座，但它有着隐秘的感觉，建议预订前往。

我去了一家午餐价格为5,400日元的餐厅。大厨非常友好，让我感到非常放松。而且，每一道寿司都非常美味，以至于我开始担心这个价格是否太划算了。红色的刺身非常精致，金枪鱼与寿司饭混合在一起，味道非常美味。寿司饭稍微有点硬，可能会因个人口味而有所不同，但我个人非常喜欢，所以我一定会在另一个机会再次光顾。

这家餐厅我从开业初就开始光顾，大约每三年一次。这也是我女儿第一次尝试吧台寿司的地方。它非常适合商务宴请，提供正宗的江户前握寿司。我通常只能晚上前去，因为我没能抓住预订午餐的时机。它在晚上六点开业，吧台只有七个座位，但不是同时开始的那种店铺。除了我们之外的客人都点了摘菜再加握寿司。我不太喜欢生鱼片之类的摘菜，只点了握寿司。我比较喜欢略硬一些的酢饭。虽然使用了红醋，但酸味并没有很突出。大约一个小时内就端上了18件寿司，速度很快，让我很满意。吃得相当饱足。我的客户也是年轻的男性，他们也觉得这些寿司数量足够了，没有再加点。考虑到价格，我并不期待高级食材之类的。我最看重的是咸度和配菜切割。切割是指放在酢饭上的那部分。最近有很多是将配菜包裹在酢饭里的做法，但我更喜欢前者。咸度稍微有点强，有时会让我觉得有些过了头。虽然我多年来的口味没有变化，但在银座，哪家寿司店一直保持着高水准呢？许多店铺可能会依赖地理位置和国际游客的支持，但这家店口碑一直很好，我觉得它是银座最值得一试的地方。在银座找到一家口感正宗、价格亲民的寿司店并不容易。对我来说，现在更喜欢鳗鱼寿司而不是生鱼片寿司。随着年龄的增长，我的口味也开始发生变化。这家店的顾客拍照的人比较少，所以我会把相机的快门声音调小到最小，也不好意思掏出相机来拍照。感谢美味的大餐！

太一先生进行了翻新。漂亮的吧台，精致而不过分。菜单包括：银杏、鲽鱼刺身、蒸鲍鱼、鲍鱼肝腌制、鳗鱼卷、鳗鱼鲍鱼汤、鳀鱼、扇贝、红鳝烧、章鱼盐煮、北寄贝炙握寿司、吞拿中脂、新子、煮蛤、鯵鱼、吞拿红肉刺身、车海老、春子鲷鱼、新鱼子军舰卷、新鱿鱼、鲽鱼昆布浸泡、海胆军舰卷、鳗鱼煮浓、鳗鱼盐烧、小鳍、胡瓜卷。

这是一家在银座地区备受推荐的寿司餐厅，食评2021年百家寿司店之一。位于滋贺县的“京極寿司”，经过一年的尝试，每个周末的预订都难以获得。这里的主厨石川太一曾在二子玉川的“鮨 逸喜優”工作，而我也非常喜欢米其林一星餐厅“鮨 圭太”，主厨青山桂太是这家餐厅的出身，所以我满怀期待。虽然主厨看起来有点严肃（有点像"どぶろっく"的一方），但一旦开始聊天，就非常有趣。他擅长与员工和客人打交道，善于言辞选择，每一句话都很有品味。在这样的人身边学习肯定会有一些困难，但更多的是乐趣。寿司的酱料相当硬，咬一口会散发出红醋的香气。温度会因寿司的种类而有所不同，有些可能会感觉像人体温度一样。寿司上的配料质量非常高，这要归功于多年来的挑选和与供应商的信任关系，这是新寿司店所不能模仿的。价格为11,000日元/人，含税6,600日元，包括各种握寿司。中トロ是一种口感非常醇滑的火候刚刚好的配料，香气非常浓郁。虽然不知道来自哪个供应商，但据说一直从固定的负责人那里采购。这再次证明了信任关系的重要性。小肌的质地很坚硬，加上硬的寿司酱，嚼起来有一定的嚼劲。金目鲷是昆布制作的，鯵有浓郁的香气和美味。蛤不一定是最大的，但蛤通常都很美味。车海老的大小适中，煮得恰到好处，有着丰富的甜味。赤身漬是中トロ很不错，但这个更加浓郁的美味更加强烈。海胆很高质量，几乎没有异味。春子的特点是略带甜味的，虽然与我的口味有些不同，但我学到了如何欣赏春子的新方法。穴子的质地不是非常软糯，有一定的嚼劲。ネギトロ巻き可能会让大多数人感到饱，但在这里你一定会感到满足。六片握寿司让你多次品味美味，令人高兴。玉是指玉子，しじみ出汁是一种非常美味的出汁。追加的鸟贝非常美味。追加的墨烏賊具有光滑可爱的外观，味道经典。虽然以前经常看到切得更多的墨烏賊，但现在很少见了。北寄贝的香气从入口前就弥漫开来，即使入口后也持续存在。鰯是追加的，有着美味的鰯脂肪味道，迎面而来。追加的干瓢巻き是一家美味的寿司店的标配。喝的部分，选择了Sapporo中瓶，Hiroto River半合，Yamagata Masamune Inazo半合，和飛露喜纯米吟醸半合。太好吃了，而且太有趣了。毫无疑问，这是一家性价比极高的寿司店。尽管在这个困难的时期，他们能够以非常公平的价格提供如此高品质的寿司，所以很难订位。我非常理解常客们的感受。希望能尽快再次光临。

这家餐厅不仅美味，而且服务和氛围也很好。他们会在茶快用完之前为你换，如果你不擅长吃芥末，只要说一声，他们就会在姜旁边稍微放一点，服务态度非常好。与大厨和助手的交流也非常有趣。点的是17到18个握寿司的套餐，除了经典的寿司外，还有一些不常见的食材。这次又加点了虾，吃完一盘就迫不及待想知道下一道是什么，吃完后感到非常满足。

我去吃了午餐。据说星期日不是老板亲自经营，而是由年轻的人经营，价格也稍微便宜一些。我不知道这一点，所以不知道是不是幸运的。除了我们三个人，还有两组四个人和七个人，餐厅几乎座无虚席。他们有红米饭，我喜欢。他们只提供瓶装啤酒。寿司没什么特别的值得一提的。

"午间寿司的绝佳选择，银座的隐藏名店"，“太一”经常能听到来自同行名店寿司店老板等的赞誉之声。毋庸置疑，他是築地“桂太”的老板的师从和师傅，只有行内人才知道。他的徒弟也在增加，这使得这家只有6到7个座位的店铺更加热闹。太一的顾客大多是成熟的客人，几乎没有SNS迷，所以拍照几乎没有人做，虽然不禁止，但拍照会让人感到有些尴尬。但是，像这样与SNS等毫不相关的店铺也可能更加稳定，看起来就像是一个典范。 【太一*今日的握寿司套餐内容】 ⚫︎赤身 ⚫︎小皮 ⚫︎蛤 ⚫︎真鲷 ⚫︎车海老 ⚫︎鲑鱼籽 ⚫︎金枪鱼（腌制） ⚫︎带子 ⚫︎海胆 ⚫︎穴子 ※味噌汤 ⚫︎铁火卷 ⚫︎玉子 （※额外）干贝。 总共14道菜（其中握寿司12个）。约45分钟左右。虽然寿司的说明几乎没有，但从第一个金枪鱼的切割方式就可以看出，他是一位坚守传统工匠精神的大师。或许会有人认为米饭稍微有点硬，但这也是太一的特色。从大小和切割的技巧一直到最后的铁火卷都很出色。鲷鱼的汤底和玉子都非常美味，而且价格不高（7000日元）。而且，这里位于银座（^^）再次感受到了太一的魅力。感谢您一直阅读到最后，如果您能点赞、关注并保存这家店铺，我将不胜感激。谢谢！

约3个月没来了，太一先生。3周前预订了电话，但只有8点半有空位。最近预订有点难了，上次也是这样。按时来店，这次的客人包括自己在内，总共有6人，感觉有点宽敞。点菜和以前一样，请摘选。太平鱼、煮鲍鱼、煮八爪鱼、白鱼酒蒸、甜虾、樱鱼煮、扇贝、鳕鱼烧、鲸鱼培根、鳗鱼卷、鳗鱼子、秋刀鱼烧烤等12种。鳗鱼子的浓郁和秋刀鱼的烧烤尤其美味。现在说握寿司，和往常一样，从中腩开始。小皮、煮蛤蜊、车海老、赤身腌制、乌贼、海胆、秋刀鱼、鲳鱼、小柱、红目鲷昆布拌、鳗鱼爽煮、樱花鳟、鳗鱼，另外点了中腩卷寿司，总共15种。特别是红目鲷昆布拌，有嚼劲和鲜美的味道，非常美味。在温和中还能感受到师傅的独特理念，非常愉快。吃了这么多，一共是18,700日元，虽然没喝酒，但还是一如既往地便宜！希望能尽快再来，但听说餐厅将在5月左右进行约40天的翻新工程，希望能在那之前再来一次。不管怎样，今天还是非常美味。

在银座的一条幽静小巷里有一家高档的寿司店，名叫太一。当你走上楼梯，推开门，就会进入一个只有吧台的干净店内。首先点了一杯清酒，然后问道：“寿司和荞麦面作为开胃菜怎么样？”我回答说：“当然可以。”然后开始了美食之旅。我品尝了大约7种开胃菜，每一道都非常美味，特别是吞拿鱼真是绝佳！然后我停止了开胃菜，点了13块寿司。这使我吃得饱饱的，偶尔享受这种奢华的时光真是太棒了！

用手抓取的托洛比目鲍鱼，鱼肝柔软，与酒相得益彰。白鱼蒸制，鱿鱼、章鱼、鲔鱼、小鳞蛤、海胆、鲭鱼、穴子、虾卷等一直都很美味。感谢您提供的美味寿司！谢谢款待！我会再来的！

这家餐厅位于狭窄的楼梯上，打开引门后，有一股醋的香气。我点了“おまかせ+瓶ビール+日本酒”套餐，先喝着瓶装啤酒解渴，然后享受了各种美味的小吃，包括鲽鱼刺身、鲍鱼、孕肚鱼、白鱼、斑纹虾、章鱼、鰯海苔卷、喉黒盐烧、螺烧、牡蛎炸等等……其中令人印象深刻的是温热的蝦夷鲍鱼和鲍鱼肝脏的味噌腌制。来一杯日本酒吧！特别推荐的还有温热的孕肚鱼，一咬下去，口感非常弹牙，火候恰到好处，简直是完美的烹饪。鰯鱼和醃姜的海苔卷也很美味，鰯鱼的融化口感和醃姜的爽脆相得益彰。然后是握寿司，包括中腩、小皮、煮蛤、虾、章鱼、鲽鱼、赤身、海胆、鲭鱼、鲷鱼、鰤鱼、贝柱、赤贝、縁側、细鱼、金目鲷、鳗鱼、玉子等等。我吃了很多，比以前吃过的任何寿司都更出色。米饭的质地强而有力，虽然口感不太习惯，但绝对美味。特别值得一提的是煮蛤，我还喜欢昆布締め、海胆和贝柱。金枪鱼刺身切得非常细腻，入口即化。虽然一开始我对这些口味不太熟悉，但我会继续品尝，不断学习。在银座吃寿司，我有点紧张，但吃得饱饱的，喝得开心，非常满足。谢谢美味的餐点，我一定会再来的！

01. 中间的金枪鱼刺身 02. 小黄鳍 03. 煮蛤蜊 04. 鲆鱼配昆布 05. 墨鱼 06. 鲭鱼 07. 白鱼 08. 鲣鱼 09. 金枪鱼红肉刺身 10. 车海老 11. 鲻鱼 12. 沙丁鱼 13. 红贝 14. 海胆寿司卷 15. 细小鱼 16. 白鳕鱼寿司卷 17. 扁贝 18. 鳗鱼 19. 金枪鱼拖拖卷

碑文谷（都立大学駅附近）的"逸喜優"是由石川太一先生在2008年开设的"太一"餐厅。店名显然来自大厨的名字。这是一个只有7个L字形吧台座位的高档位置。为了庆祝可爱的后辈的生日，我非常努力地打电话预订了。今天与我共进晚餐的是一对温文尔雅的老夫妇和一个看起来非常经常光顾的独自客。整个晚餐氛围一直非常愉快，最重要的是美食非常美味。首先是金枪鱼。这真是太美味了。只留下无余的肉质，脂肪完全融化在口中，只留下金枪鱼浓郁的美味。在这一刻，我确信今天的晚餐将是胜利的。接下来是小鲣鱼。经过酱醋腌制，非常适合搭配日本清酒。接着是特大的蛤蜊。尽管我个人最喜欢的贝类是红贝，但在这一天我要犯点小小的"花心"。越咀嚼越散发出的美味可能是因为火候恰到好处吧？真是一门工匠艺术。线条整齐的白鱼口感鲜美，独特的香气扩散在口中，直至鼻子。不管什么时候吃金目鲷都很美味。不需要多说了，继续！腌制的鲣鱼达到了完美的腌制程度，几乎像鲣鱼一样红。口中的美味无与伦比。然后是超大虾。一口咬下非常困难，但这种难度实在令人愉快。鳍鱼经过细致的敲打，口感鲜嫩，口中有洋葱的味道吗？总之，这是我一生中吃过最美味的鳍鱼。这个海胆真的太美味了。海胆本身的浓郁和美味，以及海苔的海味与之相得益彰。绝顶美味！鳗鱼也很美味。甜味、美味和浓郁的口感各自独立。记住，这里是考试重点。最后是寿司卷和味噌汤，最后以鸡蛋圆締。整顿一顿美味的晚餐，汤里溶入了虾的美味，甜美的鸡蛋也是绝妙的结束。以上只包括食物的费用，总共只有6600日元。这种性价比真是太高了。我为了预订而努力打电话真的是值得的。