【访问日期】工作日【访问时间】大约17:00【等待人数】无【等待时间】无【味道】★★★★☆【份量】★★★★☆【性价比】★★★★☆【氛围】★★★★☆【服务】★★★★★【综合评分】★★★★☆【感想】今天和两位朋友一起去了"若大将"。这次我们点了各种小吃、日本清酒和寿司，真的吃得很满足。鹅肝的绵软口感令人难以忘怀，特别是招牌的中八卷，我们还带了一份回家！尽管环境有点吵闹，但一如既往地感谢他们的热情款待！#若大将 #寿司 #江户前寿司 #和食 #日本清酒 #美酒 #搭配推荐 #厨师任选套餐 #隐秘美食 #独立建筑美食 #江户川区美食 #东京美食

从车站走一小段路，但如果可以步行到这家美味的寿司店，那完全没有问题。点了鞍座鲣鱼刺身等开胃菜，还有蟹、海胆、鲑鱼籽、生蚝等令人满意的美食！这次是朋友的邀请来的，但今后我也想再来这家店。

“鮨 若大将”。通往寿司巅峰之路的“行家”强力推荐的一之江名店，江户川区。再次光临这里，生啤酒欢庆，选择了旬菜定价10,000日元（含税）的套餐。1 奶酪和玉米冷蒸菜大师的特色之一，这是一道奶酪冷蒸菜，这次是与玉米一起的冷制口感。夏日余韵的完美前菜。2 鳗鱼翅用心制作的鳗鱼翅，外酥内嫩，从头到尾都能享受到旺季的美味。3 白墨鱼的印囊甜美浓郁的山阴时令美食，配以醋柑和盐以及甜酱汁。4 毛蟹壳中菜一般来说，毛蟹可能只有在冬季才能品尝，但实际上一年四季都有机会享受。春天产自於北海道，夏天则来自火山湾，秋天则有釧路和根室，冬天则有十勝海岸和岩手。毛蟹最美味的季节竟然是夏季，让我感到非常惊讶。它展现出浓郁的美味和优雅的甜味，让我确信夏季的毛蟹是蟹中之王。5 扇贝的烧煮这也是若大将的经典菜单，具有脆嫩的口感和浓郁的风味。6 比目鱼寿司这标志着握寿司的开始。经验丰富的脱水和优美的寿司形状。7 鳥貝寿司这也不输美观和甜美的口感。8 新子和小肤寿司新子有五片，与小肤一起的完美组合。9 虫虾寿司10軍鱼寿司 活虫虾与名牌軍鱼的完美搭配。11 盐炉产生的本鲔鱼腩寿司上品的脂肪，浓烈的大拖罗。12 利尻产极品海胆炮舰13 河童手卷14 中腰手卷15 店名刻印烧蛋16 干瓢细卷啤酒开胃后，品尝了阿部勘 纯米吟醸、日高见的超辛口纯米以及宫城的美酒。这顿夏日的一之江盛宴，以10,000日元的税后价格享用了新鲜的季节食材，再次感叹了其高品质和卓越的性价比。

周末的饮酒活动在一之江进行... 今天受邀与饮酒伙伴一起前往寿司店"若大将"！首先来一杯生柠檬酒干杯！！【菜花】菜花让人感受到了春天的氛围。【茶碗蒸】浜名湖的青海苔味道非常美味。茶碗蒸里面有奶油芝士，令人陶醉。美味的料理搭配着酒，切换到日本酒模式！！我们来一杯加贺鳶。【扇贝刺身】盛在盘子上的扇贝就像花朵一样美丽。【萤火虫鱿鱼】这也是春天的食材，令人愉悦。【海藻卷】海藻卷（秧鸟）配上盐真的很美味！！【秧鸟皮】秧鸟皮是我第一次尝试。【海参醋】【鹅肝】鹅肝非常美味，搭配日本酒，真是让人心情舒畅。这是一款适合小酌的日本酒。【蒸牡蛎】品尝美味的清汤，小吃完毕，接下来是寿司模式！！【昆布卷带鱼】带鱼美得闪闪发光，几乎舍不得吃【腌制鲭鱼】腌制鲭鱼的味道非常美味。【鲹鱼】【车海老】【贻贝】品尝大块的贻贝【嫩葱】享受嫩葱的口感和梅子的味道【金枪鱼腌制】【金枪鱼脊】金枪鱼脊部分多油脂，非常美味【白花鱼】【胡瓜卷】【腌制海蛏】【蛋】【海胆·鱼子酱】最后的海胆·鱼子酱以小碗上桌。这真是无法抗拒的美味！！【甜点】今天的甜点是茨城产的"极"，太美味了。美味的料理和寿司，搭配着日本酒，我们享受了加贺鳶、臥龍梅、越乃景虎、天狗舞。

这家不是超高级店。它没有米其林星星。它也不在港区或中央区银座。但它是一家名店。毫无疑问。只有懂的人才懂，这样的寿司店。它位于东京都江户川区一之江，最近的车站是都营新宿线的一之江车站。步行约9分钟，位于新中川对面的住宅区。店名叫"若大将"。店主是年轻有为的寿司师傅……不，说年轻可能有点失礼。这家店在这里已经开业15年，深受当地人喜爱。事实上，这是一家被称为“通”的寿司名店，他们通常需要提前预订。我有幸参加了由食人・沼崎益夫主办的独家包场宴会，享受了特别的菜单。从小吃开始，我就深刻地感受到了专业技巧。汤底的精湛程度太惊人了，是我人生中最好的小吃之一。接下来是浜名湖产的青海苔芝士茶碗蒸，将青海苔和芝士巧妙地结合在一起。青海苔的香气与芝士相得益彰。还有煮带子，以柚子和山葵调味。走季节的螃蟹串烧，小巧而美味，产自兵库县。然后是昆布包裹的黄鳍金枪鱼、鯵的握寿司，从真鲷儿开始，逐渐升级到优质的鱼。寿司饭使用了一种红醋，口感柔和，带有淡淡的酸味。虾仁、扇贝和嫩苦菜的昆布包裹，虾仁可能是从店内的水槽中提前准备好的，这是一道必吃的寿司。扇贝非常新鲜，而嫩苦菜则是特色。最后是金枪鱼腌制、大拖罐装和白墨鱼的巻寿司。卷寿司有胡瓜卷和瓜干卷，然后是玉子寿司，上面有店名，还有海胆和鱼子饭的迷你碗，以及味噌汤。甜点部分是豪华的“极致草莓”。酒水包括开胃的啤酒，然后是天狗舞、加贺鳶和辛丹波。这真是一段幸福的时光。这家寿司店位于江户川区一之江的住宅区，这真是一个奇迹。因为这是我出生和成长的地方。

鮨若大将 ＠东京都江户川区☆一之江 ～ 一之江有点远，但"食べログ"评分目前为3.13，非常低，但是作为一个努力拼搏的孤高寿司店，我在2022年1月底再次访问了这家由沼先生推荐的店铺。他说，虽然"食べログ"的评分目前只有3.13，但是由于他们利用了仲买和产地的管道，这是一家非常美味的店，所以我特地前来品尝。现在"食べログ"的评分是3.14。这家店似乎是一位武道家的工作场所，非常整洁。今天，我开始享受了一些罕见的美酒，还有一碗里面有奶油芝士和年糕的茶碗蒸。静冈的鳗鱼非常滑嫩，味道美味，有100克。口感比一般的小鱼要细腻，但颜色很漂亮。韩国的红贝没有海藻的香味，但味道很好。千叶胜山产的一周脱水的比目鱼感觉一般。爱尔兰的金枪鱼带有一种动物味的脂肪。这也算可以理解，毕竟金枪鱼价格高。出水产的真鲈鱼和鳎鱼都是我第一次尝试。与羽田比起来，它们的脂肪不会太多，也没有异味，非常好吃。还有一些门扇帆立贝和鹿岛的蛤蜊，以及车海老，都非常美味。最后上了一个三色丼，里面有海胆、穴子和爪哇带鱼。南伊势的产地供应商已经停业，所以鱼的品种发生了很大变化。虽然价格包含税后略高，但也无可奈何。鮨若大将地址：〒132-0013 东京都江户川区江户川3丁目41电话：03-3676-7577

我终于去了我一直想去的寿司店！虽然从最近的车站要走大约10分钟，但因为我一直期待着，所以并不觉得困难。开胃菜是煮蛤蜊，一开始就点了一份美味的套餐，尽管寿司的种类不多，但内容令人满意。现在好像只在周末营业，但我还想再来这家店。谢谢美味的餐点！

鮨若大将 @东京都江户川区☆一之江～虽然一之江有点远，但在『食べログ』上的评分目前只有3.13分，非常低，但他们利用了中间商和产地的渠道，所以有一家非常美味的寿司店。我多次前往附近的会员访问，看看到底如何。首先，让我们检查一下菜单吧。从一之江走路不到10分钟，价格相当实惠呢。顺便说一下，寿司店的价格差异主要取决于鲷鱼的采购成本，它占了大约一半的差价。鲷鱼是江户前寿司的一大看点，高档寿司店不会在乎采购成本，也不会询问（只有在账单到达时才知道），他们将采购交给了中间商。所以，价格的设定取决于中间商出售鲷鱼的价格范围，而中间商则会在这个范围内挑选最好的鲷鱼。使寿司通们感到惊艳的鲷鱼很稀缺，即使支付了高昂的代价也不一定能采购到，中间商会根据厨师的技术（酱汁的烹制、醋的加量、如何发挥鲷鱼的潜力）以及最重要的是，站在柜台前的顾客的技能来选择鲷鱼。因此，顾客自己的修炼也会成为对店铺的支持。据说这家店采购了天然的近海本鲷鱼，今天是来自那智胜浦的延绳。真让人期待。开始的是小菜煮蛤。大将伊藤正树先生问：“想要尝试什么？”尽管看起来有些年岁，但他说他已在这个地方经营了20年。真不可思议！我会随便点一些刺身，随便看看他们的手艺（笑）。腌制了7天的久绘，也许不到2公斤，所以脂肪相当清淡，但腌制的感觉非常好，味道也很美味。直送自南伊势町的真鲷，脂肪的香气非常好。来自三重的新鲜贝壳，追加在壶烧里。蟹奶酪焗饭块，红肉今天是那智胜浦的延绳。鲷鱼腹部，非常爽口。没有酸味的感觉，非常不错。鲣鱼颈，卡马的酱也很香，虽然不强烈，但余韵悠长。这真是太棒了。来自三重的盖鲷，脂肪的香味非常美味。利尻的海胆，対马的穴子，白乌贼的印笼寿司，即使是芥末，也非常美味。真鲷的处理台非常干净，鱼也很漂亮。虽然真鰺价格较高，但我更喜欢稍厚一点的切块。蒲菜大根的昆布拌，据说是这家店的招牌菜。最后是干瓢卷。虽然『食べログ』上的评分目前只有3.13分，非常低，但他们利用了中间商和产地的渠道，所以这家店非常美味。 鮨若大将 地址：东京都江户川区江户川3丁目41 电话：03-3676-7577

这家位于离一之江站不到10分钟车程的餐厅，当天我开车前往，将车停在今井桥下的停车场，然后步行前往餐厅。食评得分为3.08。我之前就听说过这家餐厅，而且听说它很美味。这次我点了5000日元的套餐，因为我开车，所以只点了乌龙茶作为饮料。以下是我点的菜品和我的感受： - 生牡蛎（北海道产）：非常美味。 - 鰹鱼（来自胜浦）：搭配蒜和酱油，味道非常好。 - 豆腐蒸蛋：内含马恩贝尔奶酪，是我第一次尝试的食感，非常美味。 - 蟹焗奶酪：另外点的菜，一点也没有点错，味道很好。 - 握寿司：特别喜欢师傅用印章印制的蛋烧，寿司饭稍微小一些，很精致，非常美味，寿司饭用了红醋。 - 雲丹和鱼子手卷寿司：一定不会错的美味手卷寿司。 - 鱼汤：一点腥味都没有，非常精致，非常美味。 店主和女主人都非常友善，总体来说，非常感谢款待！

我参观了距离都营新宿线一之江站步行约10分钟的若大将餐厅。我一直对这家餐厅很感兴趣，终于有机会和两位朋友一起来了。餐厅内部非常干净整洁，氛围也很好。一楼有吧台座位和桌子座位，二楼有榻榻米座位。那天是夫妻俩经营，但据说还有一名兼职员工。前面有两位客人，后面有一位客人。我们在那里停留了一个半小时。我们点了以下菜单：◆特选寿司套餐5000日元◆海胆和鰺鱼比较1500日元◆蟹奶酪焗600日元◆生啤酒600日元考虑到地区，价格可能有点高。不过从味道和氛围来看，我觉得还是可以接受的。虽然不能经常光顾，但在想奢侈一下的时候，这是一个不错的选择。谢谢款待。

我经常在回家的路上注意到，但由于停车位不足，一直没有去过的神秘寿司店"若大将"，他们独特的握寿司方式看起来很特别，但握得很准确，他们的动作看起来很好。正如您所看到的，寿司的形状也非常不错，看起来很美味，每一口都充满了真诚，令人印象深刻（笑）。他们坚持使用自己引以为傲的赤醋制作寿司饭，非常出色，我也喜欢赤醋的寿司。他们还提供了红鯥盐烤和昆布佃煮，非常美味，尤其是红鯥盐烤，昆布佃煮则是清爽的口感。最近我吃了好几次喉黒，但这里的味道是最能展现原料特色的，煮蛤也很美味，我很久没在其他店里看到了（笑）。他们的煮蛤简直绝妙。大厨制作的雲丹不是传统的軍艦寿司，而是以这种方式呈现，真是让人期待已久（笑）。味道很不错，他们的雲丹选材很讲究。大拖鱼是南鮪的大拖鱼，虽然脂肪丰富，但质地很细腻，非常高档，南鮪也很美味，或者也可能是本鮪（笑）。鰤鱼是从焼津运来的，是顶级的鰤鱼，非常美味。〆鯖的熟成程度非常重要，它可以衡量寿司店的水平，这家店明白这一点，〆加温得非常好，虽然只是〆鯖，但确实非常美味（笑）。他们的昆布締め鱵上撒着柚子盐，清爽的春天风味充满了口腔，非常美味。鳥貝一般，虽然新鲜，但没有太多惊喜，可能是因为我连续吃了4天（笑）。 活け車海老是从水槽中取出，现场制作寿司，头部用来做盐烤，非常高效，味道很美味。他们的玉子是煎蛋，虽然不是握寿司，但因为很厚，所以用手吃更好。小肌也是如此，我之前在〆鯖上测试了〆加温，感到非常放心，果然非常出色。穴子很好，但还有研究的余地（笑），总体来说还不错。涙巻虽然有点勉强，但做得很好，卷得很漂亮，非常美味。这家餐厅虽然位置有点偏僻，但我发现了一个不错的隐藏宝藏，可以成为我回家途中的一个去处，可以称之为一家寿司店（笑）。唯一的问题是停车位的问题，这个问题怎么解决呢！（笑）。大厨，谢谢你的款待，我会再来的。

偶尔会突然想吃寿司，于是我去了附近的一家寿司店。我发现自己并不是很喜欢生鱼片，因为我之前吃的寿司都是超市或外卖寿司，品质不高。然而，去年我第一次去了築地的一家知名寿司店，那里的寿司实在太美味了，让我明白我并不讨厌寿司，只是我之前没有尝过真正好的寿司。 听说消防署附近有一家好吃的寿司店，于是我决定去试试。虽然我本来想邀请朋友一起去，但他们有事情不能来，所以我一个人去了。很多年没有在吧台上吃寿司了，而且还是第一次一个人吃，有点不知所措。但店里的大厨看起来比我想象的年轻，让我稍微安心了一些。 因为我不知道他们的菜单结构，所以我点了一个2500日元的握寿司套餐和一个天妇罗盛合。我边喝着啤酒和酸梅酒，边点菜，一边仔细查看握寿司套餐的内容。我点了炙烤金枪鱼和蛤蜊等，自己觉得点得非常不错。特别是寿司饭的红醋味道和金枪鱼的质量，让我非常满意。下次我打算来尝试冬季的季节性菜单。

这家餐厅每天早上都有大厨去築地市场采购新鲜食材，因此食材总是新鲜的。大厨的手艺非常出色，所以这是一家非常美味的餐厅。他会用时令食材，根据自己的独特理念烹饪，所以不管点什么都很美味。女主人也非常开朗，店内也很干净，我非常喜欢。这里有吧台、桌子和包房，适合不同用途，无论是一个人还是一大群人，都可以享受美食。常客中有些人带着孩子来，所以第一次来或者女性客人也可以放心用餐。

这个建筑像一个古老的库房，厚重的门应该很古老。店内明亮，装饰着精致的和风风格，让人感到宁静。店主夫妇非常友善，店主年轻有朝气！点的鲣鱼寿司真是绝品。不管点什么都不会失望，而店主愉快的谈话比酱油和芥末更能提神，让人不知不觉地多喝了一些。虽然一个人来，但我逗留时间很长。在享受美酒的同时，度过了愉快的时光。寿司上的王道，玉子烧上还有年轻店主的标志，真是太有趣了。还有包房和二楼，就算是大团体也不会破坏吧台的氛围，让人可以尽兴。这家餐厅不是靠打折来吸引顾客，而是凭借技艺取胜的店。我会再来的。

今年的外出就从这家餐厅开始。我通常都是一个人来，但这一次是和朋友一起来的。点了一份拼盘和握寿司，大部分都没拍照（^^;;）。虽然这家店也有日本酒，但那天我们几乎都喝了酸梅酒。这家店很干净，老板和女老板非常热情。谢谢你们的款待！我们发誓会再来的，所以去了第二家笑。