大约3年前，我从高尾车站坐巴士前来拜访这家餐厅，这是我在高尾住了一年半时常去的地方。八作先生的店可谓久留米拉面的发源地，不追随潮流的浓汤，而是那种特有的不带异味、清爽可口的豚骨拉面。我去的时候，碰巧客人不多，还有机会和老板聊了一会儿。虽然味道依旧如故，但不知不觉中已成为繁荣的店铺。因为是一对老夫妇经营，所以希望大家不要让它太拥挤。

我在东京都八王子的西八王子附近的国道20号线旁边光顾了八作先生的店。有3个停车位。星期天，隔壁的店休息，所以有两个停车位空着，非常方便掉头。 我点了午餐A套餐（900日元），我妻子点了盐猪骨拉面（800日元）。她原本说只要那个，但我说加100日元可以得到高菜和味增烤肉饭，所以最后大部分饭都是我吃的。高菜和味增烤肉可以增添不同口味的乐趣。第一次尝试清淡的猪骨汤面，我会再次光顾的，味道很好。

这家餐厅位于八王子市街道上，沿着国道20号（又称甲州街道）往高尾山方向前进。最近的车站是京王电铁的目白台站，步行约15分钟。因有一大黄色帐篷和明显的店名，即使开车也相对容易找到。停车场位于店铺的侧面，但只能停放3辆车。店内只有一个L形的吧台，给人一种古老的拉面店的印象。一对年长的夫妇似乎和睦相处，似乎是店里的经营者。座位只有吧台座位，总共大约有10个。菜单上只有两种拉面，分别是普通和大份。配料有高菜和海苔，而侧菜只有米饭。在午餐时间还有拉面和米饭套餐。由于想吃叉烧，所以我点了普通份的叉烧拉面。它有大量的葱和豆芽。由于是盐猪骨味，蔬菜的脆爽口感成为很好的点缀。拉面里还有半个鸡蛋。虽然不是味付け蛋等，但黄色的蛋黄给人留下深刻印象。在关东地区并不常见，但在九州的豚骨拉面中加鸡蛋是常见的。叉烧有一种去除了油腻和异味的感觉。味道并不是很浓烈，但肉质鲜嫩。我喜欢它的咬劲，搭配汤一起吃很好。面条看起来稍微有点黄，水分感觉较多。虽然面条比较细，但不是九州豚骨拉面中的极细白面条，口感有点弹牙，更接近中式面条。汤看起来是透明的，略带一点黄色。豚骨的鲜美味道得以充分抽取，油分较少。与酱油的搭配也不错，汤的味道很不错。我会再来的！

八王子拉面的探索之路仍在继续。这次我来到了位于西八王子的这家店。有停车场真是太方便了。这里没有食券售卖机。他们好像以盐味猪骨拉面为招牌菜。我点了一份，大约5分钟后就上菜了。切成较粗的小葱很吸引人。还有海苔、叉烧、溏心蛋和豆芽菜。豆芽菜被仔细地剪去了根须。面条是中细的，味道还可以。但是叉烧让我有点失望。是用煮过高汤后的猪肉吗？肉的美味完全被煮干，没有味道，有点干巴巴的。这个叉烧不能称之为叉烧了。汤也比较清淡，可能适合老年人口味。我更希望有更浓郁的味道。

2023年5月29日，我第三次光临这家餐厅。第一次是在2005年3月18日，我点了一份500日元的豚骨拉面（小）。第二次是在2019年1月9日，我点了一份800日元的B套餐（大碗拉面+米饭+配菜：泡菜叉烧）。我在13:30左右入座。前面有两位顾客，后面没有人。这次我点了A套餐（小碗拉面+半份米饭+泡菜味叉烧），价格为900日元。大约4分钟后，食物上桌。汤汁是清淡的盐味豚骨汤，既清爽又美味。面条是中细直面，口感略带嚼劲。配料包括一片大块的叉烧肉，煮得很嫩，非常美味。还有一片海苔、少量豆芽菜、半个味付温泉蛋和大量切碎的葱。米饭和它的伴侣，泡菜味叉烧，都撒上了白芝麻，味道稍微偏甜的叉烧肉被炖得很烂，入口即化，非常美味。由于汤汁清爽，所以我很快就吃完了拉面。感谢美味的一餐。【补充说明】初代师傅在福冈县久留米市的小摊“西阳轩”学艺，然后在昭和32年开了一家名为“八作”的店，不过应该是“清阳轩”吧？第三代在平成16年在八王子开了这家店。他们一直保持着创业时的味道，坚守着60年来不变的秘方。由于初代师傅在久留米学厨艺，所以这家店以“源自久留米，大分拉面”自居。

位于东京都八王子市並木町14-19的八作是一家拉面店，提供盐味猪骨拉面，价格为800日元。这家店位于JR中央线西八王子站、高尾站和京王高尾线めじろ台站之间，靠近国道20号和甲州街道。创始人在福岡县久留米市的"西阳轩"受过培训，于昭和32年在大分县臼杵市创立了"八作"。初代和二代因年龄原因退休，现任第三代在平成16年在西八王子开设了这家店。据说他们一直保留着创业时的60年来不变的食谱。我点的是"盐味猪骨拉面 並"。汤稍微透明，以盐味猪骨为基础。一提到久留米的拉面，我会想到浓郁的猪骨味，但这一点也没有，油份适中，清爽而有适量的盐分浓度。尽管如此，猪骨的味道还是很浓郁，非常美味。面条是波浪状的中细面，含水率较高，非常滑嫩。配料包括两片酥软的叉烧肉、略硬的半熟蛋、豆芽、青葱和海苔。在这个意想不到的地方，我品尝到了历史悠久的九州风味，感到非常震撼。这是一碗非常美味的猪骨拉面。吃得很满足，感谢美食！#八作拉面#大分盐猪骨拉面八作#盐猪骨拉面#猪骨拉面#拉面#面食#拉面控#美食#日本美食#八王子拉面#八王子美食#东京面食#西八王子面食#高尾面食#めじろ台面食 Posted by @ryumen827

我之前知道这家店存在，但并没有太多吸引力，一直没有去。原计划要去的店却没开门，所以就来了这家附近的店。菜单并不是很多，只有拉面和叉烧拉面套餐可选。我点了盐猪骨拉面和煮蛋。汤头清淡但有浓郁的味道，很不错，没有腥味，适合大多数人口味。听说这家店有很悠久的历史，好像是大分的发源地。

想吃担担面，但店里太拥挤了，所以来了这家店。点了咸猪骨叉烧面，价格900日元。真的很清爽的猪骨拉面。叉烧肉还可以，但其实不点叉烧也挺好的。虽然是清爽的拉面，但我能感受到猪骨的美味，连汤也喝光了。

好吃。特地驾车去八王子。点了盐猪骨拉面。清淡的猪骨汤里有盐的美味，不太清淡正好。最棒的是豆芽，根部被切断，非常好吃易于食用。我会多次光顾。

八王子市並木町的八作拉面：700日元◾︎食獣まろ [Instagram链接](http://instagram.com/menterromaro/) [Ameblo链接](https://ameblo.jp/korinai-menmen/)

前不久，我去了位于JR中央线西八王子站步行15分钟路程的名店八作，这家店在拉面界享有盛名，由西川龙马经营。为什么这家位于JR中央线西八王子站步行15分钟路程的名店八作能够保持对西川龙马名字的掌控，并且从不放手呢？原因在于“八作”这个名字，它与“船中八策”有关。船中八策是土佐藩脱藩志士坂本龙马在江户末期的慶應3年（1867年）起草的一份虚构方案和文稿，内容如下所述： 1. 将政权归还给朝廷，顺从朝廷的政令。 2. 建立上下议政机构，设立议员，让他们参与决策。 3. 任命有才能的公卿、诸侯和天下人才作为顾问，削减无实际价值的官职。 4. 扩大与外国的交往，制定新的规章。 5. 整合古代律令，制定新的大典。 6. 扩充海军。 7. 设立宫廷卫兵，保卫帝都。 8. 制定与外国金银货币的公平法规。 这八策反映了当时的形势，如果能够实行这些策略，就能够挽回国家命运，扩大国威，与世界其他国家并驾齐驱。因此，“船中八策”与“八作”之间有着紧密的联系，“坂本龙马”起草了“船中八策”，而“西川龙马”的“龙马”名字与之紧密相联。 至于西川龙马本人，他是一位来自大阪府大阪市港区的内外野手，右投左打。他出生在島根県出雲市。由于他的父亲热爱历史，因此他被命名为“龙马”，以纪念坂本龙马。在上小学一年级时，他搬到了大阪府大阪市港区，开始在福崎Yanchāzu踢软式棒球，然后在大阪市立築港中学上学时加入了大正Little Senior队。中学毕业后，他进入了福井县的敦贺贵比高中，加入了硬式棒球队，并在一年级夏季开始成为正式队员。在二年级秋季的北信越地区高中棒球比赛上，他被任命为队长，并率领球队获得冠军。在三年级春季，他代表学校参加了第84届全国高中棒球锦标赛，但在首场比赛中输给了浦和学院高中。在夏季的福井县全国高中棒球锦标赛中，他的队伍在半决赛中输给了由菅原秀率领的福井工业大学高中。 高中毕业后，西川龙马决定不上大学，而是加入了社会人棒球队王子制纸。他被分配到爱知县的春日井工厂，加入了以工厂为基地的硬式棒球队。在他的第三个赛季，2015年，他稳定地成为了三号击球手，并代表社会人棒球日本代表队参加了BFA亚洲锦标赛。在2015年的NPB选秀大会上，他以内野手的身份被广岛东洋鲤鱼队在第五轮选中。他被赋予了球队主力球员丸佳浩和田中广辅一直使用的63号背号。2016年，他在正式赛季开幕战中首次代表球队出战，并在同一场比赛中取得了他的首个正式比赛安打，是NPB自1965年引入选秀制度以来，广岛东洋鲤鱼队的新秀球员首次在正式比赛中取得三垒安打的案例。

这家餐厅位于西八王子站和高尾站之间，是一家非常受欢迎的店铺，提供美味的豚骨拉面。他们的招牌是经过煮制超过10小时的盐豚骨拉面，午餐时段还有A套餐和B套餐可供选择，其中A套餐包括半碗米饭、高丽菜和叉烧，售价800日元，B套餐则有更多的面条。尽管有后续订单，但因面条很细，所以食物迅速上桌。这碗豚骨拉面清淡可口，几乎没有豚骨的味道，非常美味。谢谢款待！

我星期日下午2点30分多一点过来了。那时候店里有5个人，汤的香味也很好，所以我很期待。我点了盐味猪骨拉面700日元（小份）。汤很清淡，容易喝，收尾也很好。面条是直面，很好地搭配了汤。

A套餐800日元，位于目白台的午餐〆麵店是"八作"。查了一下，竟然已经16年没光顾了。面条是直面，点了盐猪骨汤。虽然有点油腻，但很清爽。果然豚骨汤和细直面非常搭配。套餐里的泡菜和切成小块的叉烧肉与米饭非常搭，吃得很快且一口气喝完喝光。

【介绍】这家拉面店供应九州大分的豚骨拉面，受到当地居民和八王子地区的拉面爱好者极高的欢迎。初代店主在豚骨拉面发源地久留米市的“西阳轩”（路边摊）受训后，于昭和32年在大分县臼杵市创立了“八作”。由于初代和第二代店主年事已高，因此关闭了店铺。现在，第三代店主经营着这家店铺，并于平成16年在东京的西八王子开设了分店。据说直到今天，他们都没有改变配方，坚定地继承了初代和第二代的味道。我小时候经常在久留米吃豚骨拉面，印象中它有着浓烈的豚骨味道，深沉而浓郁（我喜欢它到一定程度，经常让父母带我去吃拉面店。虽然不如现在，但小时候我真的吃了很多拉面笑！我非常喜欢它）。但据说八作创立于昭和30年代的豚骨拉面口感清爽。有位社交媒体的关注者推荐了这家店，我一直想去尝试，直到这天终于去了。 【点餐】盐味猪骨拉面 小碗（¥700） 【感想】首先是吃过后的感想总结。这个味道真是太棒了✨✨✨一下子就喝光了汤，甚至想要再来一份。汤清澈透明，油脂较少，清爽。喝一口汤，感觉到了猪骨的美味，风味和自然的甜味在全身弥漫开来。没有感觉到猪骨特有的气味和骨髓感，盐味也略微控制。没有沉重感和过度，只是单纯地喝汤，不停地舀起勺子。我喜欢浓郁重口味的豚骨拉面，但这款对于不擅长豚骨味道的人也许会很美味，我真的很喜欢这个味道。太棒了。没注意就喝光了。面条是略带波浪的中细面条。比我想象的更多水分，有嚼劲的口感。可以要面条稍硬吗？也许可以，但我认为这种口感与清爽的盐猪骨汤非常搭配，正好。美味！配料的叉烧味道适中，能充分感受到猪肉本身的美味，是非常美味的传统类型。豆芽和葱的风味和口感非常搭配汤。海苔的海味也是很好的点缀。略带半熟的溏心蛋蛋黄的状况恰到好处，让我感动不已。桌上的红姜和大蒜很棒。适度的酸味和大蒜的风味非常搭配盐猪骨汤，让我不禁露出了愉悦的微笑。 【日记】不仅味道令人感动，店内氛围也非常好✨服务非常周到友善，让我感觉像在家里一样温暖。吃完后，身心都感到温暖。最近，在西八王子地区发现了好几家我喜欢的店，让我非常高兴。我会再来的。谢谢款待！

曾经，沿着甲州街道行驶，到处都有餐馆排队等候，路边停车然后用餐的时代已经一去不复返了。那些没有停车场的店铺似乎已经黯然失色。最近，我经常开车行驶，除了连锁店之外，很难找到其他选择。就在这一天的中午，我正在寻找餐厅，然后看到了"八作"，有停车位，于是我倒车大约30米然后进入了店内。50年来，味道依然不变，这也很吸引人。店内只有一个L形吧台，厨房里是一对年长的夫妇，尽管经营了很长时间，但他们的店铺非常干净整洁。我可以肯定他们在这里做工作非常认真。通常我会匆忙点餐，然后后悔没有更仔细地看看店内。这次我点了B套餐，里面包括豚骨拉面（大份）、白饭、泡菜和切好的叉烧，总共900日元。当热汤开始升温时，传来了浓烈的猪骨特有香气。尝了一口，味道是清淡的咸味拉面。吃下去后，猪骨的味道逐渐显现，非常享受。美味的一碗面，谢谢！

虽然一开始以为会是浓厚的猪骨拉面，但实际上是清淡的猪骨拉面。如果你试图追求浓郁的长滩拉面，可能会失望。但这里精心制作的汤很美味。A套餐和B套餐的区别只是份量是否大而已。虽然有一些可以挑剔的地方，比如评论中提到的，但这家店已经连续15年以上坚守着原味，深受当地人的支持。希望这家店能够继续经营下去。

周六12:30左右光顾了这家店。虽然有停车场，但停车位有限！座位只有大约8个座位，我记得。在这个时间段，一开始只有一个客人，然后我们两个，总共增加到6人，但没有满座。我点了盐味猪骨拉面（小份）+ 高菜加料（+50日元），途中又额外加了豆芽（+200日元），豆芽的份量相当大，让我感到惊讶！豆芽口感爽脆，没有调味，但与高菜一起搭配非常美味！我丈夫点了套餐，包括米饭+调味叉烧+高菜调味叉烧，他非常喜欢！我打算再次光顾这家店！

梟ノ介先生的关注店铺。个人尚未在福冈吃过博多拉面，但在佐贺和熊本吃了大约15家左右的拉面，都是在游览两县的温泉之旅中。所谓"怒涛"指的是一天内超过20家不同的温泉，其中包括品尝拉面。我对九州的浑浊状白汤豚骨拉面的印象是，它们通常比我想象的更清淡。九州豚骨拉面的起源据说是在久留米，可能是在很久以前，由于一个错误导致豚骨汤变得浑浊，但却出奇的美味。所以九州的豚骨拉面通常是这种浑浊类型的。昨天吃的是三代目八作的拉面。他们只使用猪蹄和背骨，不用猪头部分，从早上6点开始煮，煮了17、18小时，但与九州豚骨拉面相比，浑浊度较低。第一代师傅在1950年代中期在久留米学徒，可能是在九州豚骨拉面变得浑浊之前，所以这家店可能是传承着早期九州或大分，甚至久留米风味的拉面的珍贵店铺。这种浑浊度较低的豚骨汤搭配着稍微咸味且圆润的咸汁。汤煮了17、18小时，虽然清爽但却有浓郁的味道。这可能是真正的传统九州、大分或久留米风味的拉面，非常美味！面条口感韧劲十足，叉烧肉是卤猪肉，豆芽菜也处理得很细致。作为防疫措施，厨房和柜台之间用透明的屏风隔开，店主夫妇戴着口罩。食评分数目前为3.33。

2020年6月，首次探访新店总是令人兴奋的，但有些受欢迎的店主年龄较大，随时可能关闭...因此，我更加渴望积极地光顾这样的店铺。这家店曾因店主生病而暂时关闭，而且最重要的是，他们提供着全国罕见的原始豚骨拉面，因此我一直想尽早前去。虽然我多次去了附近的其他店(^_^;)，但由于店铺的历史和店主的经历以及其他评论在网上都有详细介绍，所以我就不详细叙述了。这家店的九州豚骨拉面非常浓郁，汤也很浓，延续了早期豚骨拉面的味道，这种味道在日本刚刚出现豚骨拉面的时候就存在。我点了午餐套餐B（大碗豚骨拉面、米饭、高菜、切碎的叉烧，900日元）。不久前它还是800日元，但由于增值税和原材料价格上涨的影响，涨价了100日元。我仍然认为这是非常物有所值的套餐。即使是在喜欢豚骨的人中间，也存在一些争议，所以我有点担心是否适合我的口味，但我非常喜欢这种清淡的咸豚骨汤！如果我年轻一点吃的话，可能会觉得不够味道，但现在的我非常享受这种味道。与时尚的高调无添加面条相比，这碗汤没有尖锐的印象，但尽管清淡，却能充分感受到豚骨的美味和风味，这种拉面在八王子绝对是独一无二的味道。如果你只知道浓郁的豚骨拉面，你可能会感到文化冲击。豚骨拉面店在拉面店中往往更容易让店内变得油腻，但这家店多年来一直保持着干净的环境，而且位于西八王子和高尾站之间的略远位置，却成功地赢得了人气，这是一家令人满意的好店。八王子之旅文章https://8dabe.com/2017/10/26/hassaku/