这家餐厅位于距离东大和市站步行4分钟的地方，位于村山街道的小巷内，名为"煮干し支那そば正"。虽然在多摩地区的拉面爱好者中知名度较高，但在东京市内却相对不知名。我首次访问是在2020年1月，当时还没有新冠大流行。当时的印象是，味道很温和，但由煮干鱼干烹制的中华拉面非常美味，因此我打算再次光顾，但时间过得真快，已经过去了三年。餐厅前面有一个停车场，也是西友超市的一部分（60分钟200日元），我把车停在那里，抵达餐厅的时间是11点过后。有两位顾客在我之前进入餐厅，后来没有其他顾客。因为是刚开门不久，所以餐厅里很空。店内有一条围绕厨房的L形吧台，共有10个座位。厨房里有店主和一位女性员工，我猜是店主的妻子。服务很周到，氛围很温馨。在售卖机上确认菜单后，常规菜单包括"正油拉面" ¥800、"盐拉面" ¥800、"汁无正油" ¥800、"汁无盐" ¥800这四种选择，还有一种限定的"汁无山药拉面" ¥850。我选择了"盐拉面" + "加大份" 总共¥1150。售卖机旁边有冷水机和玻璃杯，自取冷水。桌上调味料有GABAN胡椒、S&B辣油和醋。筷子是分开的。不久后，"盐拉面/加大份"上桌了！盛放在托盘上的是多用途碗。汤是以煮干鱼干为主要风味，清淡的盐味，鱼介和动物底料。配料有4片五花肉、竹笋、腌制的竹笋、海苔和葱。首先品尝汤，有煮干鱼干的芳香，充满了煮干鱼干的美味。虽然以前也能感受到煮干鱼干的味道，但似乎没有这次那么浓郁。而且没有苦味或苦味。盐的味道也很平衡，猪骨和鸡骨的甜味和美味，丰满的厚度为其提供支持，味道均衡，喝得越多，味道越深，非常美味。一般来说，很多煮干鱼干拉面都过于依赖鱼油，只有一开始的印象，之后味道会变得淡而无味，但这家餐厅完全不同。面条是中细的软糯面条。有三河屋制面的特点，软糯的弹性，面条的风味和美味，吃起来很顺滑，喉咙感觉极佳！最引人注目的是，当你吃面条时，煮干鱼干的香味和美味也会上升，与汤一体化，美味无比。感觉上，味道和风味有点像永福町的大胜轩系列，但更加精致，面条也有点类似草村商店的面条。五花肉的配料是五花肉。以前它很小，只有一片，所以感觉不够。但即使一片，也很厚实，柔软而多汁，有很强的存在感。味道也非常好。这次我点了额外的五花肉，非常满意！竹笋是长方形的，有脆脆的口感。味道适中，很美味。我喜欢这种类型的。汤汁一滴不剩地全部吃光！哎呀，太美味了。谢谢招待！(-人-)《味道评价》 - 汤★★★★★ - 面条★★★★☆ - 五花肉★★★★☆ - 其他配料★★★★☆《整体评价》 - 外观★★★★☆ - 份量★★★★☆ - 总体平衡★★★★★

在东大和市站附近吃午餐。尽管东大和市有一个火车站，但我们的店位于南侧，实际上在小平市。这感觉有点奇怪。我在食评网站上搜索了一下，找到了附近评分很高的餐厅。它位于一条不太显眼的小路旁，不面对大街，如果不注意看牌子的话，很容易错过。 进入店内后，我立刻看到了自助售票机。这次我点了中华拉面和正油拉面（含税800日元）。店内只有大约10个座位的小空间。我把点好的食券递给了柜台。 没过5分钟，我的拉面就上桌了。首先是汤，看起来是鸡骨汤为基础，但味道中有很浓的鳗鱼干味道。不过很清爽，口感很好，是一种温和的鳗鱼干味道。 面条是中细直面，略带一点卷曲。面条有很好的咬劲，与汤非常搭配。配料有叉烧肉（一片）、海苔（一片）、竹笋、鸡蛋酥皮。很简单。叉烧肉很厚，质地也不错，味道浓郁，非常美味。 总的来说，我觉得这是一碗非常出色的拉面。我个人喜欢这种稍微有点浓的鳗鱼干汤。我肯定会再来的。谢谢款待。

煮干味浓郁清爽的酱油拉面很美味！酱油拉面700日元，加煮蛋100日元。厨房里，大厨默默忙碌，女老板友善微笑，给人温暖感觉。他们是个不错的搭档。店里有很多常客。下次想尝试无汤的拉面。谢谢款待。

拝島线 东大和市站步行约5分钟，从高田马场坐一班地铁就能到('◉⌓◉’)东西线是东京内部移动的必备路线，顺着特急车次安排出发，2个半小时就能到达。虽然没赶上开门时间，但随后前往，店里只有一个客人。店内氛围很舒适，我买了味付渣油拉面的食券，坐在柜台前。汤呈淡淡的棕色，细面在其中沉浸，浓度相当高。喝下一口，鲜美的鱼干味道充满口腔，嗯!! 高水准!!没有刺激性的味道，味道很温和，让人陶醉片刻。然后品尝面条，细螺旋状的面条与汤相融，美味极了~虽然简单，但无论是面条还是汤，我都愿意一直品尝下去。如果附近有的话，我会常去这家店，我也非常好奇汁不多拉面。

支那拉面，口味温和。主要有四种基础口味：汤面、无汤面、酱油面和盐面。这次我点了酱油面作为主打。味道温和，让人身体感到舒适。鸡鱼汤的浸润对日本人来说格外美味。深思熟虑，我觉得成为鱼类爱好者真是太好了。这家店由店长和可能是他的妻子经营，店里的氛围非常温馨，客人也似乎以当地居民为主。让我惊讶的是，有一名女高中生独自前来品尝鸡鱼汤拉面。这足以说明这家餐厅的口味温馨而亲切，似乎深受当地人喜爱。

这家位于东大和市站附近，步行大约2分钟的地方的煮干支那面店。店内很新，非常干净，很不错。我在这家店里，牙医回来后吃了支那面酱油和迷你叉烧饭的午餐。汤非常清淡，味道非常健康美味。

味玉叉烧鸡油拉面1000日元。在这个晴朗的秋日，趁着购买高尔夫球的机会，我在东大和市车站附近的西友超市购物，停车1小时免费。面友们早已来过，我之前一直很好奇这家店，这是我第一次来。这家店开业已经两年了，在疫情期间坚持下来，由一对年长的夫妇经营，店内非常安静。正油拉面售价650日元，叉烧售价250日元（5片），味玉售价100日元，价格合理。我在自动售票机上购买了食券，然后拿着水去了座位。下午2点，店里只有我一个客人。店外和桌子上都备有酒精消毒喷雾，入口略微开着，10个座位的柜台用亚克力板隔开，疫情防控做得非常完善。汤底是浓郁的鸡猪骨鸡油拉面，带有鱼介味，浇在面上的猪油增加了浓郁的口感。一瞬间我想起了青葉面，但这种浓厚的感觉会一直留在口中，味道很平衡。面条是中细的三河屋自制面条，这在现在很罕见，非常适合拌在拉面里。大约150克左右。配料有美味多汁的五层叉烧肉片，稍微厚一点的竹笋，果冻状的味玉，浓郁的海苔，鱼糕，白葱。特别是叉烧非常值得品尝，质量很高，虽然没有什么新颖之处，但一直保持着美味，直到最后，非常满足。

新车的自行车上进行了一次短途自驾游。在返回多摩湖时，我在东大和市的商店街品尝了自由本舖的烤饼。本来我计划在那之前顺便去砂川九号某家店，但突然想起还有另一家待尝试的店铺，一家个人经营的拉面店。这家店在Facebook的小平群和多摩群中都备受瞩目。这两个群体的成员相对年龄较大，也就是说他们的味蕾比我更为成熟，更偏好清淡而富有层次感的食物。考虑到这一点，我迫不及待想尝试一下。而且这家店不容易步行到达，而自行车则不成问题。好吧，我已经吃了烤饼，尽管此刻我一点也不饿，但如果不去尝试一下，可能会后悔终生。我鼓起勇气走了进去。哇，这是一家只有吧台座位的昏暗小店。入口处有自动售货机。正好在我进店之前，已经有一位顾客进来了。但店内非常安静。我按照自动售货机最左上角的规则，选择了正油拉面，售价650日元。※因为已经饱腹，所以不需要添加额外配料。我坐在吧台上，递给了售货机出来的券。店里的沉稳中年老板接过券，将汤料倒入小锅中小心加热，同时开始煮面。从他的动作中，可以看出他非常认真地制作着这碗汤。5、6分钟后，我的拉面端上来了。因为没有额外的配料，所以看起来非常简单。我尝了一口汤。嗯，味道很平和。汤中煮干鱼的比例似乎相当高。尽管如此，却没有苦涩味，非常精心制作的一碗汤。我觉得每天都可以吃。但是酱油的味道不够浓郁。我觉得有点不够满足。面条是细而有弹性的卷曲面。最近的煮干鱼动物系酱油拉面店多用有嚼劲的细直面，这家店的面条相对较罕见。配料还包括一片叉烧肉、竹笋和葱。我可以理解这家店在附近地区颇受欢迎。虽然不会登上杂志，也不会有人从远处特意赶来品尝，但因为这个地区有很多同类的拉面店。当我离开时，有一个小学生独自前来享用。如果长大后仍然能吃这碗拉面，他可能会成为一位真正的吃货。这家店拥有着一定的地方人气，维持着稳定的客流。我认为这是理想的情况。

九月的某一天，我来到了这家知名的餐厅。它坐落在一个独特的地点，外观也非常引人注目。一进店，我注意到只有吧台，而且顾客需要自己在旁边放置亚克力板。店内和厨房都非常干净，给人一种高度清洁的感觉，这种餐厅让人期待满满。这家餐厅似乎是由一对夫妇经营的，夫人非常亲切，而丈夫则散发着匠人的氛围，令人印象深刻。 我点了一份"酱油烧肉"，香气扑鼻，尤其是煮干鱼的香味。烧肉非常嫩，味道美味。我强烈推荐这家餐厅，大家一定要去尝试一下！

好久不见了，正先生。一直对盐味拉面很感兴趣，终于去尝试了。离我家挺近的……盐味拉面650日元，叉烧250日元，味付け蛋100日元。这次总共正好1000日元！汤比酱油口味更多地强调了鱼干的味道。不过，并没有苦味或刺激味，非常清爽。咸味也很和谐，有浓厚的美味。真的很好喝，我一口接一口。有点多的油也很不错。汤很烫。面条和酱油口味的一样吗？煮得很好，味道也很美味。盐味里稍微加了一些柚子皮，但几乎感觉不到。正先生，不论是盐味还是酱油口味都很美味。谢谢款待！叉烧和味付け蛋和上次一样美味。

大约晚上7点来到这家餐厅。我好久没吃正宗的拉面了，所以决定来品尝一下。但是发现菜单增加了新选项，有迷你烤猪肉饭和限时供应的干拌面。询问后得知，干拌面是夏季限定，但具体结束时间还没有确定，看起来只有在天气炎热时才会停止供应。普通的拉面看起来也是经过精心制作的，每一道菜都可以品味到独特的味道。虽然面条的量有点少，但配料很多，吃起来很有嚼劲。

正山煮干支那面。地址在小平市，最近的车站是东大和市站。一直很好奇，最后去尝试了。大约下午5:30，先来的客人只有一个，后来来了大约五个人。虽然在小巷里有点难找，但似乎还是有一定的知名度。菜单非常简单。要口头告诉老板你的订单。老板态度温和。酱油拉面650日元，叉烧250日元，味付蛋100日元，总计1000日元！制作非常仔细。7-8分钟就上桌了。首先尝一口汤。酱油汤浓郁清爽。有着动物味道的美味，之后会有微微的煮干味道。绝不过于张扬，是温和的煮干味。真的很好吃。这种温和的煮干味有点像穴守稻荷的某著名店。面条是中细的螺旋面。与汤的搭配非常好，煮得刚刚好。叉烧是卷起来的吗？厚度和大小都刚刚好，味道也很好。不会过于浓烈，不会影响汤的味道。而且味付蛋非常好吃。蛋黄很滑嫩。与叉烧相反，味付蛋味道浓郁。入味很深，非常美味。我后面的客人点了味付蛋，但可能因为售罄了，所以只剩下一个。太幸运了！竹笋有点短。味道有点淡，但口感很脆，非常好吃。哎呀，离我家还挺近的，竟然有这么好吃的拉面店……。早点去就好了。我肯定会再去的。顺便说一下，如果老板一个人忙的话，可能会因为顾客多而导致点单和倒水慢一些，还请谅解。看着有点这个感觉。谢谢款待。

这家拉面店的"正油そば"与通常强调煮干味的拉面或拌面不同。它坚守正油味的支那面基调，然后用煮干汤底来展现，吃的时候会在口中悄悄散发出淡淡的煮干味道，非常内敛的口感。我点了加烤猪肉的，也不会干扰支那面本身的味道，非常美味而克制。主料和配料都有着明确的角色，这是一碗平衡得当、让人亲近的面。

叉烧饭团和不加配料的拉面点了一份。叉烧饭团的叉烧肉稍微少了一点，但不过分浓郁，味道还不错。拉面有一种类型，可以选择是否加配料。份量适中，汤汁浓郁但不会让喉咙干，味道很好，面条也有嚼劲。入口处有一种像民宅的感觉，但座位数量意外地多。

20.2.9访问满福楼的随笔！搜索了一下拉面，看起来是最近新开的店！他们专注于拉面，有相当的用心！虽然我一直想去，但时间总是不合适。再说了，我是个大胃王，光吃拉面不会饱，所以最终选择了梯子访问这家店！这家店位于东大和市站，沿着立川大道往立川方向走大约5分钟，在一家房地产店的拐角处有一幅暖帘！我打开引门，走进店里，发现吧台几乎坐满了！L形的吧台右侧勉强有些空位，所以我坐在那里！服务员（可能是老板娘）给我拿来一杯冷水，我口头点了一份拉面！最近很多地方都有售票机，但这里是口头点餐。其实，菜单上只有拉面、大份和加料选项！啊，还有米饭和啤酒！老板正在我面前做拉面，我看着他，注意到他是按订单将汤从大锅中倒入小锅，然后逐一加热提供，所以服务有点慢！但是这份精心制作的感觉很明显！因为以煮干为基础，如果煮时间太长，可能会带来煮干鱼的苦味！由于前面的客人也在等着做，所以等了大约6-7分钟才上菜吧？我尝了一口汤！味道清爽，后来有一丝丝煮干鱼的香气！汤很美味，不会太过于煮干鱼的味道！面条应该是为了搭配这种汤而选择的，是中细的卷曲面！非常搭配！很美味！竟然只要650日元这么高满足度的拉面！可能是因为位于街道上，租金便宜吧！而且没有停车场，所以可能能够提供更便宜的价格吧！现在还能以这个价格提供拉面真是太棒了！非常美味！强烈推荐！我会再来的，因为离家很近...

酱油拉面，面条口感有点儿咸。汤头以煮干鱼为调味，实实在在的美味。可能是夫妻店经营的吧。店内氛围也不错，是个好地方。

正油拉面搭配味玉，真的好吃。浓郁的煮干鱼的香气令人垂涎欲滴。叉烧肉鲜嫩多汁，看得出来是用心制作的。汤面表面的浮油让汤不易变凉，一直都很美味。谢谢美味的一餐。

这碗拉面真的很令人满意。虽然是第一次来，但对于不喜欢油腻或重口味的人来说，这碗拉面是值得推荐的。虽然我不太懂专业术语，但它的味道简单而优雅，会让你想再次品尝。面条和配料都很美味，汤太好喝了，我都不舍得剩下一滴，全部都喝光了。

很好吃！面条的硬度恰到好处，浓郁的汤一饮而尽。叉烧饭团大小适中，饭里浸透了酱汁的味道，非常美味。

点了煮蛋作为配料，但因为不太熟悉，做得不好，所以给了我半个煮蛋作为补偿。服务还有点慢，第二位客人等了一会。