早晨采摘的静冈竹笋用来制作的竹笋套餐。据说只提供约两周时间，我设法在季节快要结束时前来品尝。虽然甜度相对于最佳季节有所下降，但从提取中仍然能够品尝到类似玉米的甜味，非常美味。太棒了。从价格和口味来看，我可能更喜欢这个比河豚。下一次我想尝试冬天的上海蟹。这次的葡萄酒也很棒，我品尝了亨利·吉艾的爱徒，菲利普·夏洛潘的马基西恩贝尔坦。贝尔坦展现出了夏洛潘的力量和去梗的纯净，口感强烈而清新，我在盲品时甚至以为它是沃讷·罗曼尼。一旦达到这个水平，要猜中其他地区的葡萄酒变得非常困难，它变得与同一地区的其他葡萄酒截然不同。非常美味，谢谢款待。三岛牛的牛肉火腿自然 香草沙拉提取 静冈竹笋，原料的甜味保持在汤中春季 白芦笋炸物简单的 竹笋烩饭不要搅拌，将汤在最后加入以突出大米的味道，使用米油以不干扰大米的味道皇家 牡蠣土 竹笋 炸物 焦糖黄油酱博纽烤 天然纪念物 见岛牛 经产牛 腰部博纽烤 天然纪念物 见岛牛 阉割牛 里脊滴 凍頂烏龍茶的寒天果冻浓郁的 红色 血橙水巧克力

从参宫桥走一小段路，就会看到一家略带欧洲风情的可爱小店。一进店内，简洁的装饰和明亮的灯光让人感到舒适。而所提供的菜肴则全都追求单一食材，彻底排除了杂味，堪称极致的简单料理。真的是一次令人感动的美食体验，非常感谢！

每次都对这种简单的味道感到惊讶。鲍鱼汤有苦涩的味道，但仍然很浓郁，而且口感非常顺滑，非常美味。黄瓜烩饭如果不告诉你，你甚至不会意识到只用了黄瓜。茄子米炸衣也很好吃。酱料当然是茄子的酱汁。鲑鱼的头煎得外面酥脆，内部煎到了9.5分熟。这条鲑鱼是我过去吃过最美味的！煮了6个小时的纯血三岛牛。再也没有比这更上品和有力量的了，太棒了。

"Bonu是来栖桂的店。2015年开业。地点在参宮桥附近，离住宅区大约5分钟路程。食物非常注重原材料的质地，简单而精致的烹饪方式呈现。来栖桂亲自为我们介绍食材和烹饪方法，让我们度过了非常幸福的时光。非常感谢。"

与一直以来帮助过我的人一起享受了一顿久违的晚餐。终于实现了与来栖先生见面的愿望，这次真的非常期待。餐厅的龙虾汤非常奢华，蘑菇和盐的意大利饭，带有番茄茎的面食，以及难以置信美味的鳒鱼。确实，所有的食物都非常美味，但唯独肉类让我感到有些不满足。难道是因为过多的调味料掩盖了一些本来的味道？最后的牛奶冰淇淋也非常令人惊艳。价格有点高，但仍然有些地方没有做到位，清洁方面稍显不足。灰尘已经明显可见。尽管如此，在这里享受到的独特的美食乐趣和来栖先生特有的服务，是一生中难得的刺激。我想再次前去尝试不同的菜单。

这是一家位于高级住宅区，位于参宮桥站和帕克海特酒店之间的西参道的餐厅，食べログ评分为4.40，被评为食べログ Silver。这家餐厅名叫"ボニュ"，由美食家来栖けい先生经营。来栖先生是一个广受尊敬的美食家，从10代开始就开拓了6000家餐厅，当他从茨城县搬到东京时，已经品尝了一万家餐厅。他的成功可以归结为天赋、努力和运气这三个因素。来栖先生有一次在新橋购买的宝くじ中中了两亿日元，这可谓是幸运之人。宝くじ由日本财务省控制，由于扣税率较低，一般赌徒都不太感兴趣。虽然百家乐只有1.5％的庄家优势，但宝くじ的庄家优势更大。然而，如果不购买，就不可能实现梦想。说到这里，我其实也曾中过一百万日元的宝くじ。与来栖先生不同，这可能是我人生中的最高奖金了。如果是普通人，拿到2亿日元，可能会用五千万左右来享受一些奢侈，然后购买房产或者将钱借给家人等等。如果是我，我可能会用一亿来购买美国国债，将五千万给父母，然后用剩下的五千万进行各种前期投资，找一些朋友来支持我。然而，来栖けい先生选择了不同的道路。他将整整两亿日元用于游历全国各地，追寻终极美食。他的工作热情和卓越能力令人印象深刻。我非常尊敬的食べログ评论家光冈史朗先生，他在Retty上也有成千上万的关注者，肯定会对来栖先生充满敬意。这两位都非常擅长演讲。偶然间，我听说我在六本木的朋友与来栖先生有着亲近的交往，于是我请求了一次预订。也许是因为有人介绍，来栖先生非常大方地告诉我一个接近的日期，并且毫不犹豫地答应了我的请求。我非常高兴。之前我购买了食べログ奖的书，价格是2700日元。这本书非常好，我读得津津有味。实际上，我曾经收到食べログ发来的给评论者的邮件，但由于疏忽大意，我忘了它。我不好意思向一直照顾我的食べログ提出"请给我一本"的请求，所以我买了10本小册子，送给了我亲近的美食朋友们。我在日比谷获得了三星评价的Apicius，白金的鮨いちかわ，以及米其林三星的麻布角的美食都刊登了我的文章，这让我感到非常高兴和感激。食べログ奖上刊登的文章，我将其牢记在心，前来品尝了这家餐厅。"美食之王"来栖けい先生以其独特的理念创立了这家餐厅和糕点店，他的理念是简单加原创。如果是第一次光顾，您可以选择品尝特色菜肴的标准菜单，如需要用时长达6小时烹饪的"ボニュ焼き"或使用原料、水和盐制成的仅需5分钟的汤"抽出"等等。店内右侧有一个开放式冷藏柜，展示着日本唯一的纯神户但馬牛，餐桌只有两张。这家餐厅简直就是被选中的美食家的圣殿。来栖先生的介绍非常精彩。我认为这不仅仅是知识和经验，更是对美食热情的产物。作为一名自认为是超级商人的我，曾经从世界顶级广告公司转职到世界第二大咨询公司，大部分20多岁的时间都以超级商人的身份度过，但很久没有见到如此具有出色演讲力的人了。如果竞争对手也有来栖先生的话 ===========

自然元素 - 太阳、天空、大地、草地 - 提取为河豚 - 丸笠炸 - 香菇 - 全鸡炭烤卡邦尼面 - 简单食材 - 白子、黑松露 - 土味包心菜 - 鲜嫩竹谷藤牛（里脊） - 天然纪念物“见岛牛”煎烤 - 草莓甜品 - 奶油布丁 - 巧克力慕斯

非常感谢您的光临。虽然留言让我有些不好意思，但既然我已经来了，不发帖子就太可惜了，所以我将发帖子，虽然我心里有点紧张。评分并没有什么意义，但我会给予最高评分，尽管我不知道食べログ会做出什么更改。这可能是食物的极致，是追求食物所达到的境地。无论是制作还是品尝，都是在追求的过程中获得的味道。如果要谈论牛肉，可能必须先品尝这家餐厅，否则就不应该谈论牛肉。特别是如果要谈论日本和牛，我建议先了解纯种。不了解就谈论是很尴尬的。这家餐厅让我有这样的感觉。虽然很多人可能不容易前去，但如果您喜欢美食之旅，那么一定要去一次这家店。（在去之前，我从未考虑过这些）对于即将前往的人，我建议您做好准备，尽情享受吧！

除了我们之外，没有其他客人。像店主一样，他说话非常快，我听不懂他在说什么。没有饮料菜单，价格也不清楚。店内有一种店主独特的氛围，让人感到尴尬。口味一般，既不好也不坏。肉很好吃，但以那个价格，可以吃到更好的肉。不过，土豆和黄油的调味非常美味。性价比不高，虽然有点不好意思，但我不考虑再来。

上次是第一次光顾Bonu。根据Bonu的访问规则，必须和上次不同的人一起去，否则菜单会更换。这次还是和上次一样的人一起去。上次访问时，已经知道下次会价格不菲，但是两个人点了26.2万日元。这是我人生中最贵的一顿餐，但也是一次美好的聚餐。实际上，之后我会去Suzue，那里只要18万。反而我觉得Suzue更划算，可能是因为感觉有些失调。但是，味道无可挑剔。从牛肉干开始，然后是一道自然的菜。所谓自然就是蔬菜，但是调味汁非常出色。Bonu和Suzue完全不同，Suzue可以品尝到松茸的口感，而Bonu的松茸全部都是浓缩的精华。原来松茸还可以有这样的享受方式。还有一道菜是从一个切开的大根中取出的秋刀鱼，也是非常美味。总之，Bonu以前所未有的方式呈现了美食，令人惊讶，令人愉快，最重要的是美味。虽然价格高昂，但它以独特的口味弥补了一切。我还想再去。

经典的鳗鱼沙拉，火候恰到好处，玉米和鲍鱼切得理论上很精致，黄瓜烩饭，优秀的焗茄子和焗桃冰沙，布丁，巧克力酱和葡萄酒也非常美味。

参宮橋站步行6分钟可达。位于静谧的高级住宅区，离初台站也很近。这里是来栖景的餐厅「Bon.nu」。来栖景先生是一位曾经花费2亿日元在新桥购买彩票中奖的人。此后，他在各种餐馆中吃了近2万顿饭，成为了美食界的王者。他曾经自己收集数据并进行餐饮评论，但在29、30岁左右，他突然对食物失去了兴趣，退出了吃货行列。2015年，他开设了「Bon.nu」，转型成了一个非常特殊的职业——传播者。顺便说一句，这里的酒单没有固定菜单，可以根据金额选择。来栖先生说："真正美味的东西，只要添加一些材料就能变得更美味。美味是理所当然的，这是最基本的要求。虽然通过添加材料可以让菜肴变得美味，但材料独有的魅力也会被削弱。我们的优先级是通过烹饪来突出原材料的魅力。"来栖先生这样描述他自己的餐厅。很明显，他的餐厅与其他餐厅已经朝不同的方向发展。实际上，当我品尝「Bon.nu」的菜肴时，发现食材有时可以通过变化形态展现出超乎寻常的香味和风味。这种对于食材潜力的开发方式让人非常兴奋。以下是我品尝的菜肴：・天然见岛牛的牛肉干——柔软却香脆的天然见岛牛肉干作为开胃菜。稍后会介绍见岛牛。・自然～太阳·空气·土壤·草～采用植物性食材制作的前菜，表现出"自然"的概念。浓郁的蛋黄酱搭配爽口的口感。・面包——香脆的烤面包，像早餐一样。・主菜～奥马尔虾～用奥马尔虾、水和盐制作而成的汤，时间较短。没有使用乳制品，没有沉重感，香味突出，却像水一样顺利消失。虽然看不见，但这款终极纯正的汤却提取了虾酱的香味和虾肉的美味。・简单～香菇～由水、盐和米油制作的意式烩饭，米的味道非常醇厚。不加其他高汤，只用水和香菇提取出高汤。如果单独食用，橄榄油确实可能变得碍事。这里非常注重发挥香菇的特性。尽管是烩饭，却有一种像吃香菇一样的感觉。・番茄田园～番茄～通过搅拌青色酱料而成的料理。吃起来有浓郁的番茄香气...或者说简直就是在吃番茄。这种蓝色酱料是用番茄的茎做的酱料，在吃面条时，感觉就像在田里吃番茄一样，香气非常鲜明...餐厅的定位非常明确。・铜烧～鳗鱼～为了防止鳗鱼煮太久，只烤了上面，底部几乎没烤。比例为9.5:0.5。先是强烈的香脆，然后立刻感受到非常甜美的味道。这种感觉与我在天麩罗店「にい留」尝试过的感觉相似。完整地表达出鳗鱼内脏的苦味、甜味、香脆和魅力。・Bon.nu烧烤～天然见岛去势牛(西冷)～在日本，纯种和牛只有三种，分别是见岛牛、口之岛牛和竹园缠牛。这家餐厅只使用这三种或混合品种。这次使用的是无法留下见岛牛子孙的雄性去势牛。表面非常香脆，断面均匀，切开后没有牛肉汁，但一咬下去却散发出汁水和美味。这道菜需要花费6小时并且进行间歇烤制，这就是Bon.nu烧烤的独特之处。・炭烧～大鳗鱼～身体部分是卡维，皮部分是用炭火烤制的。同时进行这两个步骤，可以将味道密封住，并保留令人满意的口感、美味和炭火的香气。特别是卡维部分没有过度烤制，这是因为只用了5分钟烤制鳗鱼。顺便说一句，调料是用骨头制成的，带有风味。

这家餐厅评论描述了一家位于东京的法国料理餐厅，强调了其简约而出色的料理风格。评论者特别称赞了该餐厅对食材的巧妙运用，以及其提供的高水准的套餐。评论中提到的一些菜品包括牛肉干、蛋黄酱沙拉、龙虾汤、松茸烩饭、番茄意大利面、鳗鱼烧、西冷牛排、牛腩、牛奶冰淇淋、布丁和生巧克力。评论者强调了这些菜肴的特点，包括龙虾汤的浓郁和余味、松茸烩饭的纯粹、番茄意大利面的创意、鳗鱼的香脆和香气、西冷牛排的烹饪工艺以及所有菜肴的简洁而强大的味道。总的来说，评论者对这家餐厅的用餐体验印象深刻，表示下次还想品尝不同的酒。

这是Bonnie的一次五年来的重返。我记得上次的经历令人难以忘怀，因此期待着这次的光临。不过，不可避免的是，五年来价格好像涨了一倍。点的是套餐，有牛肉干、大自然中的太阳、空气、土壤和草提取的食材、简单的欧马尔虾、蘑菇番茄田、番茄土、白芦笋、Bonnie烤牛肉（肩胛部位）和Bonnie烤牛肉（里脊部位），最后是奶酪自然甜品。这家餐厅充分利用食材的原汁原味，不添加多余的调味，从第一道沙拉开始就令人非常满意。欧马尔虾仍然很美味，虾的香气浓郁，味道温和，汤也做得很好。蘑菇燉饭也非常美味。白芦笋的做法独具特色，土釜的风格好像我好久没见过了。主菜是竹谷藤牛肉，这里的牛肉口感清淡，感觉可以吃不停。从头到尾都非常美味，让人大呼满意。这是一家能够将美味食材以美味方式呈现的餐厅。期待下次的光临。

提供强调原料质地而非口味的菜肴。令人惊叹的是浓汤的制作速度，令人满意的烩饭，令人微笑的口味。芦笋因部位不同而散发出不同的香气和味道，带来了新的感受。肉类有两种不同的选择。这次的葡萄酒搭配令人满意。

来栖圭先生的餐厅，更适合称为美食文化的发源地。在食べログ上被评选为"2021年东京法国餐厅百强"和银奖得主。我在广岛做外出用餐的博主，以"只写好的，不写坏的"为原则经营。实际上，这个原则受到了来栖先生的影响。不过，我并不太了解来栖先生。基本上我不成为任何人的粉丝，所以也不是来栖先生的粉丝。只是在来栖先生开设BoNYU之前，我在杂志上看到过他的文章几次，那个时候受到了他的影响。当时（大约在90年代末到2000年代中期），在广岛，比我大约10岁的美食爱好者占主导地位，这些人可以称为"美味新世代"和"2chan新世代"。他们的礼仪非常差劲，会在互联网上匿名地毫不客气地写出人和餐厅的坏话和批评（即使在令和时期仍然如此）。而且，他们对自己的行为完全没有意识到是不好的。有时甚至认为他们在"为了纠正广岛的餐厅行为而做出了善行"，这种态度在他们的言行中随处可见，真的很让人感到不安。不管怎样，每个人都有自己的思考方式，所以如果他们想那样做，那也可以。问题是，当这些人占据主导地位时，他们会误以为自己的行为是正确的，然后会有追随者（后来者）出现。这些人相互恭维，相互批准彼此的行为，认为彼此的行为都是正确的，这让人无法理解。这就是所谓的"恶性循环"。我认为，这是导致广岛的餐饮市场变差的最大原因，是有害的。我曾经见过这个问题的主要责任人，但从人际关系的角度来看，我完全不能尊敬他。因此，从这个意义上说，我开始写博客是作为对这些人的"反面教师"，我认为受到了他们的影响。因为这些人的行为至今没有改变，所以我仍然把他们视为反面教师。年长的一代人由于年龄大，他们的思维和正义观已经固定，我认为不会改变，但幸运的是，我一直在坚持不懈地努力，这使得比我年轻的一代人，例如假百鬼丸和すぎこ女士，受到我的影响，以不写餐厅坏话的方式写博客。他们曾经对我说过，这让我非常高兴，感动得泪流满面。我觉得这真是一件幸事。这发生在2015年到2020年左右。年轻一代从小就接触互联网，因此更具有网络素养和良好的礼仪。我在2021年开始使用Instagram时，完全感到自己已经老了，因为世代交替已经发生了。我也会成为老人的一员，但我希望尽早让座给年轻人，以免被认为是老害。如果有可能的话，我希望能够早点退休，不再强迫自己努力写食べログ（因为在广岛没有其他人愿意做这个）。不过在那个时候，大约在2000年中期，我感到非常孤独。孤独会让人不安地思考自己的行为是否正确。在那个时候，阅读来栖先生的文章给了我鼓励，这就是当时的事情。这是我自己的感受。同时，那个时候，有一位名叫友里征耶的毒舌美食博主，属于上面提到的"2chan新世代"，活跃在美食博客圈子中，我认为这是网络不良面貌涌现的时代。那时，友里先生一直纠缠来栖先生，进行令人讨厌的攻击。

2亿日元被美食家来栖克所吃光，他经营的餐厅。虽然被归类为法国菜，但吃过之后你就会明白，它并不是法国菜。它不是法国百名餐厅！来栖先生，我也问过厨师，他说这不是法国烹饪法。作为前哨战，我去了前料理长的“TRES”，但与“Bonu”的难度相比，“Bonu”才是最终挑战。事实上，如果只去了“Bonu”，也许会更好笑。尽管“TRES”也提供了类似的菜肴，但没有了来栖先生的理念，试吃起来有点不太对劲。不过，“TRES”是会员制的，难以预订，以及在食评上的表现出色。如果你不想考虑性价比和食物量，喜欢尝试不同风格的菜肴，想听听来栖克的理念，或者想品尝珍稀的国宝牛肉，或者想品尝其他餐厅没有的勃艮第红酒，那么我推荐这个地方。我个人喜欢淡味菜肴，也有机会亲自听到了来栖克的话，所以我将这次用餐看作是一次带着讲座的经历，因此给出了这个评价。这里是学习来栖克的烹饪风格的地方，他的理念是通过混合各种食材来呈现食材的原始风味，而不是通过组合来呈现食材的味道（他的理念是追求快捷和新鲜）。我了解并尊重不同的烹饪方式，不一定要否定这种方式，而是将其看作是一种不同的思考方式。价格相对较高，所以如果你财务充裕，可以把这里看作是一个研究所，你可以在这里品尝到高质量的食材，就像是去了农村一样。当我吃椎茸的瑞士烩和土锅烤芦笋时，我想起了祖母的故事，那个时候的菜肴是如此简单。总之，这是一家非常特殊的餐厅，我感到非常满意。【备忘录】1.自制牛肉干，使用山口县萩市见岛牛，这是一种被指定为天然纪念物的纯种牛肉，味道浓郁，嚼得越多味道越浓。我想一边喝着香槟一边吃。2. 自然风格的沙拉，使用了30种不同的草药来表现大自然的味道。番茄酱中加入了鸡蛋，并且不含动物性食品。草药的味道清新，没有苦味。我想知道这个低盐番茄酱的食谱。3. 抽提龙虾，登场了蓝龙虾！用黄油煎过，然后用水和盐，将整只龙虾放入搅拌机中。与法国的虫壳汤不同，这里没有用到虫壳，但汤的香气浓郁。尽管味道不如法国虫壳汤浓郁，但用水、盐和少量黄油就能制作出如此美味，真是了不起。4. 简单的香菇瑞士烩，只用香菇、大米、盐、水和米油。据说如果使用高汤，汤的味道会渗入米饭，使大米的味道不明显。这里的香菇瑞士烩也非常香。在战后，当时的菜肴是不使用高汤、黄油和牛奶的，所以我觉得现代烹饪回归到原点是一种好事。现代美食家可能会在这种不加料和不叠加的菜肴中感受到新鲜感。5. 番茄地，来了。感觉就像是TRES。太多番茄的蒂和嘴巴，以及坏掉的一锅面。我真没想到我会在这里再次遇到它。面底下有一层番茄蒂酱。据说这个酱是在刚煮熟面条后制作的。是不是比例不对，或者煮面的水量不同？我觉得它比不上原版，原版更美味。

一个人前去。如果说喜欢还是讨厌，我会说我喜欢，因为这家餐厅有着独特的味道和用心制作的菜品。然而，我觉得还缺少一些特别之处。我不应该提及价格，但在相同价位的餐厅中，有很多能够让人更满意的选择。

7点半预订，但觉得能提前到，改成了6点半……然后接到电话，要求再改成7点。这是我生平第一次遇到餐厅要求的变更。柜台上有常客，里面有一对在包间，大厅里有两桌。他们详细介绍了食材，注重烹饪方法和食材的培养方式，提供了多种坚持原汁原味的料理。这次是基础版，下次打算尝试搭配美酒的创意版本。谢谢招待！