大好きな山の辺りさん。今天又期待满满地光临！首先是经典的春卷，通常是鱼子酱，但这次是海胆。里面的馅料是鳢鱼和海胆，和谐美味。最喜欢的明太子冬粉是绝佳之选，最强大。希望有一天能吃个饱，无论何时光顾，山の辺り先生总是给我们提供最好的料理，我非常喜欢。

4个月没来，第二次光顾。米其林星级餐厅【银座山边江户中华】先生，海胆玉米蒸蛋羹，带鱼子鲜花春卷，黑墨鱼春雨，黑鲍与鳐鱼鳍，八寸（日式冷盘），和牛与北海道熊，担担面，鳗鱼炒饭，这次吃得很美味。鳟鱼将在12月和1月的菜单里，已预订好了。期待着这个时候！

"やまの辺"位于银座的一等地，提供优秀的中华体验。店内采用精致的现代和风设计，营造出宁静的氛围。在这个优雅的空间里，可以悠闲地度过时间。"やまの辺"的菜单包含了各个季节新鲜食材制作的中华美食。特别是店主展现出的手艺十分出色的懷石料理，既有精致美观的摆盘，又能充分品尝到食材本身的味道。每次光顾都能感受到由时令食材组成的美食套餐所带来的不同风味和美感。此外，"やまの辺"的员工热情周到的服务也为顾客提供了愉快的体验。从每个动作中透露出的尊重和敬意，营造出特别的时刻。"やまの辺"可以说是银座一家技术与热情兼备的知名餐厅。

今天我去了搬到银座后第二次获得米其林星级的江户中华山野边大厨的餐厅，点了大厨推荐的套餐。山野边大厨经常在NHK早间新闻等节目中露面，他从全国各地采集优质的时令食材，赋予江户中华料理以灵魂。从吧台可以看到厨房，山野边大厨娴熟地操作着大型中式锅，这一场景让人印象深刻。春卷上面覆盖着鱼子酱，里面包裹着甜玉米，春雨上面大量撒上鱼子酱，还有鲍鱼、帆立贝、新鲜的牛蒡炸物、黄葱、豆鼓酱和豆角等蔬菜，配以海胆、鱼子酱，呈现出美丽且美味的菜肴。最后是麻辣豆腐、坦坦面，整个套餐非常豪华，一直保持了美味。山野边大厨介绍的江户中华虽然价格有点高，但物有所值。今天的菜单价格是57,600日元，套餐价格是38,500日元。杂色海胆、皮蛋豆腐、鳗鱼和玉米春卷、鱼子酱春雨、北海道鲍鱼、帆立贝、新牛蒡炸物、黄葱、XO酱和豆角酱、吉利鲨鱼翅、绢帽茸、从哈布取的上汤、小嫩生菜、牛柳肉扒、鳗鱼炸物、圆茄子、小葱、宫崎尾崎牛肉麻辣豆腐、冷面坦坦面、秋田莴苣、云南红茶杏仁冰淇淋、芒果和百香果、德拉瓦酱、其他绍兴酒。

东京菜饭 2023年7月1日（星期六）12:00 - 第一次去。 食之评分3.77，百名店2023年米其林指南一星。今天的午餐在这里！第一次光临。这家店始于2015年。山边厨师是天厨菜馆出身。非常难预订的珍贵座位感谢@kondou_motoki 先生的邀请。非常感谢。菜单只有套餐。菜单内容如下： 1. 使用北紫蛋熟的皮蛋豆腐。 2. 鳗鱼和玉米春卷。 3. 春笋和鱼籽拌菜混合均匀。 4. 三陸的蝦夷鳆鱼和扇贝XO酱炒菜，上面还有黄葱和豆角炒菜。 5. 小鲨鱼炖鱼翅，还有昆仲伞蘑菇和空心菜。 6. 牛肉里脊肉和鳗鱼油炸，上面还有葱苗。 7. 使用宫崎县的野崎牛制作的麻婆豆腐。 8. 米饭。 9. 腌菜。 10. 凉拌担担面，里面放有秋田的观音菜。 11. 中国云南省产的红茶。 12. 刚好做好的杏仁冰淇淋，配上芒果和夏黑葡萄，浇上百香果酱。从头到尾都非常好吃。#銀座やまの辺 #东京美食 #银座美食 #tokyo #ginza #食之评分高 #难以预订的店 #米其林 #米其林一星 #michelin #餐厅米其林指南 #中华菜 #中华料理 #中国菜 #chinesefood #chineserestaurant #美食 #爱美食的人 #与美食爱好者连接 #美食ins #食之ins #想和喜欢吃的人联系 #美食 #美食之旅 #美食爱好者 #美食照片 #美食博主 #美食图 #食物照片

米其林星。食べログ百名店2023。天厨菜馆集团起初有着银座的名店「日本桥よし町」，之后独立经营。实践使用高级食材的江户中华料理。将鱼子酱放在春卷上，鱼子酱会变热，对此有些人认为「不是只要随意组合高级食材就好」，但山野边流却能毫不保留地做到这点，在银座也可以有一家这样的高级中华料理店，我认为这挺好的。虽然分量令人满足，但如果能更加均匀地分散高级食材，并增加盘子的数量，那么就能更加享受了。

我一直想去的山边先生餐厅做了客！无论选择哪种菜都非常美味，感动不已。海鲜春卷非常好吃。（很抱歉这是主观的评价）最近去过的同价位餐厅中，这家是我最喜欢的，我想再去一次。

在取消名单中幸运地走进了山边先生的餐厅。山菜和帆立贝的春卷，配以海胆，非常美味。鱼子酱和春雨的传统日式菜肴，味道极美！据说他们将春雨煮得略硬，以增加嚼劲。这是当天的第二道菜。蛤蜊和鱼翅，搭配白芦笋的泡汤，味道一流！这是当天的第一道菜！！八寸（萤火虫鱿鱼、皮蛋、河豚、胡桃仁、虾、海蜇和鱿鱼）河豚白子的砂锅炖菜最后是担担面和白鳗鱼炒饭甜点是草莓冰淇淋草莓冰淇淋非常美味、、、！厨师非常友善，我们度过了愉快的时光☆

山边先生的YouTube视频之后，我一直很好奇的餐厅。终于成功预订了Omakase，前菜是一份配有大量紫海胆的春卷，还有鱼子酱春雨，简直让人嘴巴都要犯花。每道菜都很独特，价格也很合理。已经预订了下次，期待尝试麻婆豆腐。谢谢美味的一餐。

银座的这家江户中华餐厅使用了伊势海老、鲍鱼、松露等豪华食材，略带奢华的店铺。服务非常出色，让人感到舒适愉悦。鱼子酱的一道菜非常美味。口味方面，后半部分可能稍微有点咸。惊喜的是牛排用甜酸酱汁调味，美味的牛肉即使炸也能显著突出其美味。

我终于幸运地在一直想去的名单中成功预订到了山之边餐厅！美味的春雨和鱼子酱拌菜、鲍鱼翅汤、精美的前菜、特制的松仁坚果非常美味，令人感动。特别喜欢炸鱼和刺身的白子，还有香辣豆腐和吞拿鱼九条葱葱饭。甜点也非常美味！虽然是第一次来，但店主非常友善，让我觉得他是一个真正善良的人。虽然预订需要提前很长时间，但我已经预订了下一次，非常期待！感谢美味的一餐！

所谓的中华菜没有过多的油腻感，盐味适中，有一种和日本料理相似的感觉，所以吃起来感觉不会有罪恶感（？）。特别喜欢鱼子鸡蛋炒米粉。上海蟹和鲍鱼白子。

银座山野边先生是我迄今为止最喜欢的餐厅。尽管在获得米其林一星之前就开始光顾了，但自从获得星星后，变得更加难以预订！这次我奇迹般地预订到了，所以是很久没有去过的，也是第一次去新店。以前的原始山野边在地下，也非常出色，但现在位于银座一栋华丽建筑的顶层，非常豪华！ 拜访次数：大概5次左右。我特别喜欢菜单开头的“清汤春丝”，每次去都会有一些变化，但作为经典菜品，这个真的太美味了！第一次去的时候，我完全被这个打动了。当我问山野边大厨如何做的时候，他毫不吝啬地告诉了我食谱（真是一个精通手艺的专业人士，毫不吝啬！）。我在家里按照教的方法多次尝试，味道很不错，但山野边大厨的清汤春丝确实有天壤之别。真是米其林大厨的魔法...！这次因为季节原因，还有上海螃蟹和松茸！腌制在绍兴酒里的生螃蟹，松茸的瓦罐蒸，太美味了。其他菜品也都太美味了，每次上菜我们都和朋友说“还能吃5盘！”然后继续享受厨师的惊喜菜单。还有，不可忘记的是一杯量的绍兴酒（？）只瓶装。每次我都在想，“这到底一瓶多少钱呢...”但味道非常特别！今晚也非常满意。在全世界找不到比这里更美味的中餐！！

这家餐厅使用了丰富的高级食材，每道菜都与高级食材完美搭配。鳢鱼春卷外酥内嫩，令人回味无穷，简直是一道令人特地前来品尝的佳肴。我在那天还与旁边的客人聊得很开心，其中一位是从京都专程前来东京吃午餐的客人。这家餐厅吸引了很多远道而来的食客，让我感受到了它的特别之处。

前一天，我收到朋友的邀请，说他们成功预订了座位，问我是否愿意一起去，所以我就去了。我们点了鮑鱼春卷作为开胃菜，然后无论点什么都非常美味！特别是鱼子酱粉丝和鲍鱼炖汤非常美味。平常我认为鲍鱼的味道越浓越好，但在"やまの辺"餐厅，鲍鱼的味道很淡，但却能真正品味到鲍鱼本身的美味。饮料方面，我们每人点了一杯白葡萄酒，两瓶乌龙茶，以及两三杯无酒精饮料，总共每人近5万日元，价格确实不菲，但所有的食物都非常美味，让我非常满足。这次我们选择了包间，但我也觉得坐在吧台上可以看到厨师的烹饪过程，也会很有趣。据说很难预订，而且年内的预订已经满了，如果有机会的话，我还想再来这家餐厅。

我和Mike一起来了这家餐厅。店主非常友善和随和，让人感觉非常愉快。店内氛围也很不错。他们大量使用了当季的高级食材，每道菜的优质原料都能充分体现，味道非常美味。春卷也很好吃。酒和菜的搭配也非常完美。

预订→非常困难。菜品→套餐开始→各不相同。在这家餐厅，很难找到如此美味的中餐。一切都非常美味。尽管是著名的厨师，但他们亲自来问候并友好地对待客人。非常感激。套餐内容包括许多高级食材。这些高级食材得到了充分的发挥，制作出华丽的菜肴。鱼翅竟然放在春卷里，再加上鱼子酱。令人惊叹的美味。还有一道是鱼翅炖饭，撒上黑松露。绝品！这是人生中最好的餐厅之一。我觉得不需要其他解释，首先要来品尝一下。

师走匆匆忙忙的OMAKASE餐厅评论（由于是5月的评论，所以使用了春季食材）。 【OMAKASE套餐（42,350日元，含税）】 用餐时间：约2小时20分钟 这家餐厅由天厨菜馆集团的山野边仁先生（1980年出生）经营（得分3.78）。他宣称提供“江户中华”料理，将日本四季的高级品牌食材制作成中国菜。我通过OMAKASE网站预订了一个空位。 【消费明细】： - 黄中皇20年（500毫升瓶，11,616日元） - 私人包房费用（6,050日元） - OMAKASE套餐（42,350日元） 【菜品】： 1. 富山产萤火鱿鱼、毛豆炒帆立贝烧卖、蛋黄酱 2. 春季黑鱼子与毛蟹拌春雨 3. 函馆产海胆与和歌山产鳗鱼春卷 4. 冷冻番茄汤（番茄浓汤、蛤蜊高汤、秋田产莼菜） 5. 前菜拼盘 - 蜜饯鳝鱼与海蜇、安曇野产芥末、混合鱼子酱 - 噴火湾产虾仁泡酒 - XO酱与笋 - 幼鲑鱼与鳅鱼酥炸，配小玉西瓜 - 糖炖山核桃 6. 栃木产绿芦笋牛肉卷，辣椒酱，栃木产毛豆，樱花虾花卷 7. 土锅煮山口产黑鲍与硬鳞鱼翅，樱花虾与绿芦笋拌饭，香菜腌菜 8. 宫崎产尾崎牛椒麻面 9. 东方美人茶 10.1 杏仁豆腐，日向夏，DEKOPON 10.2 加柠檬皮的芒果马卡龙 评论：尽管有高档食材如鱼子、毛蟹、海胆、鲍鱼等，但菜品的组合似乎缺乏合理性。例如，将海胆放在热腾腾的春卷上可能导致温差问题，而鲍鱼在中华料理中更适合使用干制而不是新鲜的。虽然这些食材都非常美味，但它们似乎过于重叠，给人一种“过于奢华”的感觉。由于共享黄酒和包房费用，每人的总支出为51,183日元。总体而言，是否感到物有所值，答案是否定的。这家餐厅在网络预订网站上通常爆满，因此可能是我的味蕾有问题。

在柜台上享用的高级江户中华✩︎银座山野边大厨的春卷，脆脆的口感，长薯的脆爽口感，滑嫩的白子和豆腐的口感差异，令人愉悦，上海螃蟹的浓郁味道后，温和的蟹玉♡ 口味多样，令人上瘾☺️ 即使份量充足，我还是喜欢碳水化合物。 结尾是令人兴奋的中华丼×2和鱼翅拉面！ 捞起来就像捞到了鱼翅一样w 充满胶原蛋白，我们都沸腾了ww 食材的精选当然是顶级的✨ 不仅美味，而且吃起来有趣有趣的♪ 我也想尝尝不同季节的菜单！ 多才多艺的山野边大厨，非常美味‍♀️ 点心鱼子麵条 独特的咸淡鱼翅春卷上海螃蟹绍兴酒腌制的蟹玉 长薯白子麻辣豆腐 花椒和土锅饭 无限续航鱼翅拉面 鱼翅还是面条杏仁豆腐和馅饼 ==========

非常感谢您的访问。从入口开始，餐厅的氛围非常出色。气氛被精心打造，既有秩序，又不显得拘束。坐下后，厨师迅速打招呼，然后忙碌地在厨房里工作。厨房设计得可以看到厨师的工作，还能在吧台上感受到烹饪的声音和香气，这不禁让人期待满满。菜肴简单而突出食材的优质，经过精心制作。每道菜都是在面前烹饪的，时间仿佛一眨眼就过去了。我们预约了下次，然后消失在银座的夜晚。