『后乐寿司 やす秀』是位于四谷小巷中的一家寿司店。热情好客的店主綿贯安秀先生是第二代传人。他将这家寿司店从第一代的街头寿司店发展成了一家高档餐厅，如今成为了备受欢迎的热门店，需要等待半年才能用餐。除了在豊洲采购外，他还亲自走遍全国，擅长独特的采购渠道。当天的特别套餐包括了金沢产的【鲍鱼】。由于通常很难保持其新鲜度，因此只在北陆地区的一部分地方有售，但在やす秀先生这里却可以品尝到。它的肉质又滑又鲜，有浓郁的甜味，非常适合搭配日本酒。此外，当天还有【海胆特选】。有两种来自hada-te＆Higashizawa的紫海胆以及唐津的红海胆。寿司的握法将海苔包裹在寿司的侧面，以突出海苔的风味和脆脆的口感。此外，还提供了带壳的海胆炖饭风格，让您尽情享受高档的海胆美味。他们注重采购新鲜美味的食材，不拘泥于产地或品牌，因此套餐的特色会根据季节而变化，可能包括螃蟹等。此外，这家餐厅提供儿童菜单，私人包间适合家庭用餐或商务招待。总之，非常美味，强烈推荐【特别套餐】，价格31600日元。

这一天，8位客人中有7位常客，另外1位是一位年长的男士，他特地从天童市赶来，连续一周打电话预订了。他非常满意，满心满意地离开了。从11月开始，雅秀先生将提供美味的蟹料理，但据说现在已经预订满了。我们终于在5月份找到了一个空位。尽管员工不足，但雅秀先生真的很了不起，能够如此聚集人气。这一天的菜单如下： ● 寿司以外 ○ 寿司 ● 优雅的鱼子酱，寿司饭的味道非常美味 ● 鲽鱼和长毛鳕鱼的刺身，经过3天的处理，充满了鲜美的味道 ● 鲽鱼的縁側，带着香甜的脂肪 ● 鲣鱼，入口即化，用盐腌制并破坏了纤维 玉葱酱非常搭配 ○ 鲣鱼 ● 玉米浆汁 ● 蒸鲍鱼，蒸了9个小时，也非常美味，没有添加调味料 ○ 鲍鱼肝拌饭 ● 穴子的白煎，简单而美味，原料的味道直接 ● 鳗鱼肝，没有太多甜味 ● 海藻鲍鱼泡菜 ○ 腌制的大间鲔鱼，用于玉子饭 ○ 中脂 ○ 大脂 ○ 鱼皮，从这里开始饭团的味道会有所不同 ○ 新鱿鱼 ● 姜茶碗蒸，身体暖洋洋，开始出汗 ○ 马粪海胆，北海道产的 ● 新鱿鱼下足 ○ 黑鳕鱼用稻草熏制 ● 茄子 ○ 红海胆，像黄油一样美味。红海胆因为不容易获得5个卵巢，被称为幻之海胆。 ○ 车海老 ○ 手卷 ● 海味汤 ○ 鳗鱼

四谷的宁静住宅区里有一家店，非常幸运地受邀首次光临。因为是夏天，他们作为特色菜推出了海胆，而且我居然得到了3块，非常惊讶（笑）。而且每一块都是一流的品质，而且上菜方式各有不同，非常有趣。巨大的鲍鱼也非常美味，还有两块大拖，非常满足。他们用独特的方式提供美味的小吃和握寿司，每一道都非常出色。这位大厨不是传统的江户前寿司，而是充满个性的有趣菜单。服务员也非常友好和愉快，所以我希望以后还能再来。这天我品尝了以下菜品：鲑鱼、鲑鱼子、大马哈鱼、玉米泥、柴鱼、柴鱼寿司、石垣贝、黄喉、鲍鱼、鲍鱼的口腔肌肉、太刀鱼、茶碗蒸、鲑鱼子、鸡鸭蛋、冰淇淋、赤身、大拖、新子、新鱿鱼、海胆、鳀鱼、鳀鱼、紫色海胆、虾、红海胆、红目鲷、拖寿司、银鳕鱼。

我在18:00预约并前去。那天原本有9个人，但在准时18:00到达后的前5分钟，人数减少到了5人，所以我们悠闲地开始了。现在海胆正处于最佳季节。每一份海胆都充满了浓郁的甜味和奢华的口感，非常美味。寿司的酱料也一直保持着我喜欢的口味。店长非常用心，经常改变寿司的酱料，但我请求他不要再改变后，他只是苦笑了。那天我们品尝了以下菜品： ● 寿司之外的菜 ○ 寿司 △ 酒 ● 红鲷 - 鲜美的味道扑面而来 ● 石垣贝 - 肉质更加厚实 ● 鲑鱼子酱的味噌腌制 - 有点甜 ● 鳗鱼丼 - 非常美味 ● 鲣鱼 - 有稻草的香气 ● 蒸鳇鱼 - 8小时蒸制，附有温和的肝脏酱汁 ● 包裹鳇鱼嘴巴的小勺 - 奇妙的珍味 ● 鹅肝 + △ 新正 - 很可惜 ○ 腌制 - 搭配大间寿司最合适 ○ 大拖罐 - 新鲜鲜美 ○ 鲑鱼皮 - 有点酸味 ○ 紫海胆炖饭 ○ 新子 ○ 紫海胆 - 来自北海道，甜而浓郁 ○ 鳗鱼 ○ 红海胆 - 无与伦比，今天的第一名 ○ 车海老 ○ 金目鲷熏制 - 甜美可口 ○ 蛤 - 肉质甜美 ● 蛤的清汤 ○ 特色 - 鲪鱼和海葡萄卷 ○ 鳗鱼 - 当然，柔软多汁 ● 抹茶薄饼

这家餐厅位于东京地铁四谷站和四谷三丁目站之间，步行6分钟可达。它位于住宅区的一座独立房屋内，入口不太显眼，但有标志。店主是知名人士，经常出现在电视节目《Job Tune》中。他们以金沙参为起点，提供了一系列美味的料理，包括明石产的真鲷刺身、石垣贝和千叶县房州大原的鲍鱼。特别推荐他们的大鲍鱼，重达750克，肉质鲜嫩，美味无比。鲍鱼的肝脏也非常美味，可以搭配饭一起享用。他们还提供了鲍鱼的嘴巴，口感鲜嫩。太刀鱼饭也非常美味，鱼肉鲜嫩多汁。他们还提供了搅拌鹌鹑蛋，加入了奈良腌制的西瓜皮，搭配新政酒造的阳之鸟日本酒，口感甜美，与鹌鹑蛋搭配绝佳。你还可以加入芥末，味道更加多样化。来自爱媛县的甜鲷鱼，皮烤得酥脆，口感极佳。然后是寿司部分，以大间产的金枪鱼和腌制金枪鱼开始。今天的大间产金枪鱼重达122.4公斤，尽管这个季节不太适合食用，但这次的金枪鱼非常美味，尤其是大拖。接下来是清新的小鰭鱼。接着是岩手的带壳海胆、奥尻的紫海胆和唐津的红海胆，三种海胆摆放整齐。它们之间夹着生姜茶碗蒸，然后是三种海胆的烩饭。带壳海胆非常丰富，里面有很多。还有飞鱼子，有爆裂的口感，非常美味。三种海胆的组合非常浓郁，真是太美味了！此外，新子也非常美味。紫海胆寿司、唐津红海胆寿司和海胆的连续享受，真是太幸福了。夏季的鳗鱼寿司2片、烟熏鲷鱼和蛤。蛤蛤的出汁也十分出色。招牌的铁火卷非常大，有海葡萄、中拖和拖打入内，味道超赞。鳗鱼也非常鲜嫩。总之，这家餐厅非常出色。【今日的精选】：金沙参、明石产真鲷刺身、石垣贝、天然鳝鱼、鰹鱼、千叶县房州大原鲍鱼、太刀鱼饭、搅拌鹌鹑蛋、阳之鸟新政酒造、澤屋まつもと Ultra、爱媛县产甜鲷鱼、大间产金枪鱼、大间产大拖、小鰭鱼、生姜茶碗蒸、三种海胆烩饭、新子、奥尻产紫海胆、唐津产红海胆、夏季鳗鱼寿司2片、烟熏金目鱼、蛤、蛤蛤的出汁、招牌铁火卷、鳗鱼、抹茶最中。Instagram ID：kuidaore.8https://www.instagram.com/kuidaore.8/

这家位于四谷的老字号寿司店创建于1970年。前身是由现任店主綿貫安秀的父亲经营的"四ツ谷 後楽寿司"。2011年，安秀接管了店铺，将店名更改为"後楽寿司 やす秀"，从传统寿司店转型为高级寿司风格的店铺。店主也在电视节目中活跃，如"ジョブチューン"等。∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ♡ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ 这家餐厅位于四谷车站或四谷三丁目车站步行约6分钟的位置。它位于巷子里的住宅区，是一座独立的一层建筑。没有帘子，标志是类似门牌的低调标识，非常隐秘。进入门口后，似乎是一道墙，但实际上是一个独特的隐藏门。座位有L型吧台8个座位和私人包间。由于是家庭经营的（女将是母亲），所以氛围非常温馨，令人感到舒适。 今天点了一个使用海胆的"夏季特色套餐"（价格从26,200日元起）。提供了三种不同产地的海胆，分别来自岩手、北海道和唐津。它们都非常细腻且甜美，非常美味。 == 夏季特色套餐 == ◇【海带】 ◇【海藻醋】 脆脆的口感令人愉快，搭配生姜。 ◇【比目鱼、海胆】 薄切的比目鱼 "海胆（奥尻岛）卷" 和 "葱卷"。海胆非常甜美，非常美味。 ◇【石牌贝】 因为很大，所以分成两块。有嚼劲。配以酱油、柠檬汁、盐。 ◇【鳟鱼子】 天然鳟鱼子的西京味噌腌制。淡淡的咸味和微甜，有浓郁的风味。 ◇【太刀鱼迷你饭】 在红醋饭上加入切碎的太刀鱼和切碎的小胡萝卜，做成迷你饭。太刀鱼肉质肥美，非常美味。 ◇【鲣鱼】 烤制了一天的鲣鱼，用稻草烧烤。有着令人陶醉的香气。搭配大葱、洋葱和姜。 ◇【鲍鱼】 用8小时蒸煮的千叶县大原700克鲍鱼。尽管很厚，但非常嫩。搭配肝酱，吃完鲍鱼后，还可以加入醋饭做成肝脏烩饭风格。还品尝到了鲍鱼的嘴巴珍味。 ◇【鹅肝】 以鹅肝酱的形式呈现，味道美味。非常适合搭配酒类。 ◇【甜鲷鱼松笠烧】 京都产。鱼鳞酥脆。 ◇【姜】 两种不同口味的姜。 * 有辛辣味的块状 * 有甜味的薄片 ◆【腌制】 这是握寿司的开始。现在的季节非常适合这份珍贵的大间金枪鱼。重122公斤。金枪鱼用的寿司饭略带咸味和酸味。金枪鱼特有的鲜美味道非常浓郁。 ◆【中托】 握寿司，脂肪和酸味的平衡非常好，非常美味。 ◆【小鰭鱼】 握寿司，包裹得很紧。非常符合口味。 ◇【紫海胆】 特色菜。岩手产的4年紫色海胆做成烩饭风格，搭配飞鱼子。 ◇【浅利茶碗蒸】 浅利鱼烧得刚刚好。汤味浓郁，咸味温和。 ◇【榨菜、螺】 螺非常甜美，榨菜的盐味适中，非常美味。口感平衡。 ◆【新子】 握寿司，幸运的是，今天开始供应。用三片石楠做成。 ◆【海胆】（北海道） 握寿司，是真正的海胆。一份包含三个大的海胆。浓郁而美味，入口即化。 ◆【鯵】

位于四谷的后乐寿司Yasuhide是一个隐藏在住宅区的名店，有很多流浪猫的小巷子。虽然地方有点难找，但更难找到的是即使打开门也不太容易找到入口。老板有些趣味，喜欢设计一些有趣的入口。找到隐藏的门后，进入里面是一个高档感的L形白木吧台，有8个座位。这种差异感相当大。真是太有创意了，会让人想带朋友一起来。这家店是Banana Man的日村先生经常去的寿司店，他公开表示非常美味，所以我很感兴趣，这次是第一次光顾。店主是经常出现在电视节目《Job Tune》中的知名人士。他非常随和友善，服务也非常细致，没有奇怪的客人戏弄等，非常讨人喜欢。真不愧是如此。这里非常舒适。在这种愉快的氛围中，从非常美味的开胃菜开始，酒越来越好喝。酒单也很明确，有菜单可以参考。就寿司而言，他对食材的采购非常讲究，甚至有时亲自出海捕捞。夏季有使用大量海胆的套餐。令人惊讶的是，老板本人对海胆和贝类也不感兴趣。但他自信满满地做出的海胆炒饭是我吃过的最美味的。当然，我预订了下次的座位，这家店我肯定会常来。以下是套餐内容。 夏季的特选套餐 ¥26,200（含税） ▪️ 茭白 ▪️ 目一鲷 ▪️ 石垣贝 ▪️ 大刀鱼饭 切碎的小瓜洛斯 ▪️ 鲣鱼的稻草烧 ▪️ 黑鲍鱼 肝脏酱汁 ▪️ 鲍鱼的喙 ▪️ 肝脏酱汁 舍利 ▪️ 鳕鱼肝 ▪️ 甜鲷松笠烧 ▪️ 海藻醋 ▪️ 红肉腌制 ▪️ 中金鱼 ▪️ 小皮肤 ▪️ 鲭鱼茶碗蒸 ▪️ 煮蜃 ▪️ 榨菜 百塔拉腌制 ▪️ 岩手县久治 紫云丹和跳蛤的炒饭 ▪️ 鲐鱼 ▪️ 北海道的海胆（hatate的生海胆，maruhiro的生海胆） ▪️ 明虫 ▪️ 金目鲷烤盐 ▪️ 海葡萄和中切的大卷 ▪️ 甜鲷汤 ▪️ 鳗鱼 ▪️ 抹茶最中冰淇淋 ▪️ 啤酒，六种日本酒，冷茶削减总计¥34,000

我有机会体验了来自岩手县和北海道的紫云丹的产地比较，以及雄性和雌性虫螯的比较，还有生食和煮食的比较。这次比较真是美味无比。虫螯今年的供应不稳定，可能每周只有一次，所以这一天非常幸运。除了厚实的虫螯，还有即将进入旺季的鲍鱼，菜品种类比平常多，非常满足。不愧是Yasuhide先生，真的是太棒了。

这家店我是在搬迁前首次光顾的。那时他们还提供实惠的午餐。但后来放弃了这个，店主开始专心做寿司。他把这家小镇的寿司店变成了四谷的名店。我看着他在这个过程中的辛苦，不禁想知道他到底什么时候休息。近年来，他的努力开始见到成效，这让我感到高兴。虽然很难订到座位，但想到有更多的人有机会品尝他的握寿司，也就算了。

感谢您查看。如果您能点赞、关注和保存这家餐厅，我将不胜感激。我来到了食べログ寿司百名店之一的『后楽寿司 やす秀』。它位于四谷站或四谷三丁目站附近，步行约6分钟的小巷内。初次来访可能有点难找，但这是一个隐藏而有趣的地方。一进店内，就有一种庄严的氛围，有一个白木制的L字形吧台，可以容纳8个座位，还有包房。服务非常周到，店主非常友好，营造出令人愉快的氛围。这家餐厅自然而然地备受欢迎，预订很难，通常提前预定。 在这一天，特别令人印象深刻的菜肴包括『蛍烏賊和酱料』，将蛍烏賊沾上酱料一起享用。『鱼子鳗鱼卷』由切碎的鳗鱼肉作为点缀，与海苔搭配得非常美味。『赤贝肝火锅』和『海葡萄和中腩卷』等菜肴在其他地方不容易找到，所以非常新鲜。合理的价格和愉快的氛围使这里非常宜人。我期待着在不同季节再次光临。谢谢款待。以下是我当天点的菜单： - 『鳗鱼蒸寿司』，切碎的葱增添了一丝辛辣的味道。 - 『四天成熟的鲈鱼』。 - 『魁鱼和鳝鱼皮』。 - 『煮牡蛎』。 - 『蛍烏賊和酱料』。 - 『鱼子鳗鱼卷』，切碎的佩科洛斯（一种鱼子酱）为其增色不少。 - 『清爽的小灯笼』。 - 『鹅肝酱』。 - 『穴子的松笠烧』。 - 『海葡萄醋』。 以下是握寿司和非握寿司的菜品： - 『那智胜浦的金枪鱼，腌制红肉』。 - 『那智胜浦的金枪鱼，中肚』。 - 『山口宇部的红贝』。 - 『赤贝肝火锅』。 - 『那智胜浦的金枪鱼，大肚』。 - 『紫菜煮饭』。 - 『小鳍鱼』。 - 『赤贝肝的绳』，内含芝麻香味。 - 『雪白鱼』。 - 『鱿鱼』。 - 『鲇鱼』。 - 『鲍鱼腌制』。 - 『烟熏金目鱼』，香气十足。 - 『鳗鱼』。 - 『红汤』。 - 『海葡萄和中腩卷』。 - 『抹茶夹心冰淇淋』。

我真的吃得很饱了。请原谅我，Yasuhide先生。吃饱美味的食物让我非常幸福，但对我来说可能太多了吧？大约在第十轮时，我终于向Yasuhide先生发出了吃饱的信号，才停下来。如果我没有说什么，我可能还会再吃两轮，这真是太可怕了，不仅内容丰富，而且量也充足。我的生日在一月，而在甜点上，徒弟Hisa先生用巧克力巧妙地为我写了字。谢谢（泪流满面） - 牡蛎的汤底非常浓郁 - 鳙鱼甜美 - 越中贝贝肉鲜嫩，口感极佳 - 章鱼味道清淡 - 鹅肝新政 - 鲭鱼涮火锅，油脂丰富但清淡 - 海藻，每一片都摆放得非常整齐 - 螃蟹 - 盐渍鱼子，红色鱼卵油脂丰富 - 中拖罗 - 大拖罗 - 鱼皮，是一种自然的食用方式 - 鳟鱼白子 - 墨鱼 - 鳗鱼肝酱 - 牡蛎蒸蛋，清淡而美味 - 北寄贝的鱼线 - 甜虾，非常甜美 - 腌制

这家餐厅位于JR东京地铁各线四谷站步行6分钟和东京地铁丸之内线四谷三丁目站步行6分钟之间，坐落在四谷和四谷三丁目的中间，是一座隐藏在住宅区中的独立屋，入口不太显眼，是一家颇具隐秘感的餐厅。店主最近经常出演知名电视节目《Job Tune》。首先，用蛤蜊的高汤温暖胃部。接下来是刺身，包括比目鱼、鳝鱼、章鱼和特色的鳗鱼蚌。据说这里是唯一可以品尝到这种鳗鱼蚌的地方，口感令人愉悦而美味。鹅肝搭配奈良腌制的西瓜，搅拌成糊状。这与新政酒造的"阳乃鸟"日本清酒相得益彰，这种带有甜味的清酒和鹅肝可以交替品尝，令人陶醉。鰤鱼涮涮锅肉质鲜美。据说鰤鱼在这里会腌制一周后再涮涮锅，名物的松叶蟹更是一绝。它覆盖了大量的蟹肉，并配以丰富的蟹膏。蟹肉的甜味扩散在口中，随后是鲜美的味道。蟹膏的香气也是绝佳的！接下来是握寿司，云丹蟹握寿司上面放有松叶蟹和海胆。这也无需多言，非常美味。还有一种特色的鳗鱼骨酒，将松叶蟹的壳放入清酒中。这种骨酒带有浓郁的壳香味。原来还有这样的品尝方式。今天的主打是来自大间的212公斤的金枪鱼。红肉被称为特色部位，是最稀有的部位之一。它位于靠近鱼骨的部位，肉质鲜嫩且充满了滋味。中拖鱼也非常美味。最后是名物的铁火卷寿司，里面有红肉、海葡萄和拖拔鱼，也非常美味。这家餐厅真的非常美味。今日的料理包括：蛤蜊高汤、比目鱼和鳝鱼刺身、章鱼、鳗鱼蚌、鹅肝、新政酒造的"阳乃鸟"清酒、鰤鱼涮涮锅、海藻、松叶蟹、松葉蟹壳酒、塩辛、大間金枪鱼特色部位红肉、大間金枪鱼中拖鱼、大間金枪鱼血合、四谷"やす秀"纯米大吟醸清酒、小肤、白子握寿司、搬送熟成的鳝鱼、牡蛎蒸蛋、鯖鱼、贝类、カワハギ丼、牡蠣茶碗蒸、日高見超辣清酒、鲍鱼、なめこ赤出汁、名物铁火卷寿司、抹茶最中。Instagram ID: kuidaore.8 https://www.instagram.com/kuidaore.8/

我去了食评网上的2022年东京寿司百名店之一，后乐寿司 やす秀 餐厅（100家/100家）。这是我完成了寿司百名店挑战的最后一家餐厅（全部100家）。之前我已经征服了日本料理和意大利菜，现在是寿司，下一步计划是吃东京的烤肉。这家餐厅位于四谷三丁目的一个小巷子里，外观低调，融入了宁静的住宅区。内部有L形吧台座位和包房供选择。这家餐厅确实有实力成为百名店，是由老板从父亲那里继承下来的，经过搬迁后成为了现在的店面。大厨是綿貫安秀先生，需要提前半年以上预订才能前来用餐，因为非常难订座。虽然采用了一次性点菜制，但在蟹季只提供一次点菜的机会。下面是我品尝的一些菜品： - 牡蛎汤 - 平鲈鱼 - 鲭鱼 - 柔煮章鱼 - 鱼肝 - 鰤鱼涮涮锅 - 海藻醋 - 松葉蟹 - 松葉蟹寿司，配有海胆 - 松葉蟹骨酒 - 盐腌辛子 - 鲷鱼寿司 - 大拖寿司 - 低温大拖寿司 - 小肌寿司 - 烤白子寿司 - 墨鱼寿司 - 皮剥寿司 - 牡蛎蒸蛋 - 淡水虾寿司 - 北寄贝寿司，配串烧 - 盛鯖寿司 - 马糞海胆饭 - 车海老寿司 - 火炙鳗鱼寿司 - 赤汤 - 最中冰淇淋 这家餐厅真的很棒，摘菜的质量非常出色，与日本酒搭配绝佳，让人不停地喝酒。特别值得一提的是松葉蟹，简直是绝对的美味。蒸、炙、都能增添风味，令人难以忘怀。接下来的寿司也都经过精心准备，每一款都美味可口。酱料有两种，一种是专门用于鲔鱼的，另一种是通用的。我个人最喜欢的是盛鯖寿司和原创火炙鳗鱼寿司，它们的美味程度非常出色。这里的味道、节奏和氛围都非常好，绝对是一家不容错过的好餐厅。

这是一次长时间的拜访，自从搬迁以来我久违地来到了这里。大厨看起来很健康，大厨的母亲也是个开朗快乐的人，她让整个地方都充满了活力。这是螃蟹季节，所以这一餐会稍微久一些。首先，让我们来暖身吧。 - 牡蛎出汁清酒煮鲍鱼 - 蛸软烹 - 鹅肝 - 鲷鱼涮（腌制了一周） - 海藻醋（来自石川县） - 顶级松叶蟹烧 - 顶级松叶蟹和海胆（我没有海胆） - 骨酒蟹（我没有） - 盐腌金枪鱼 - 大拖拉机（用红醋） - 大拖拉机（低温处理，用红醋） - 云子小鱼 - 蚝瓷碗蒸 - 大虾（腌制了一天半） - 帆尾贝 - 帆尾贝肚 - 鲑鱼子海胆（我没有海胆） - 大拖拉机肚子（代替海胆） - 大虾巨卷（金枪鱼、海葡萄） 这一顿饭非常令人满足。螃蟹季节通常需要大约4个小时，但这一次完全没有感到无聊。这是我搬迁前很久以来的第一次拜访，大厨还记得我，我感到非常高兴。螃蟹季节的顶级松叶蟹真的太棒了。但不仅仅是螃蟹，气体虾也很出色。由于它们在运输到其他地方时容易受损，因此现在它们在外部非常珍贵。我认为除了这里，很可能没有其他地方能够得到这种虾了。另外，鲆鱼没有做成寿司，而是将大量的鱼肉和新鲜的肝脏搅拌在一起，做成了鲆鱼饭，这也让我很开心。金枪鱼也因温度的不同而味道有所不同，我可以品尝到每一种食物的独特之处，这真的让人乐不思蜀。非常感谢这顿美味的餐点^ ^。

11月份我因听说Yasuhide先生擅长做蟹而非常期待前来。不仅寿司的握法，蟹的肉质也让我非常满意，无论是香箱蟹还是澳洲帝王蟹。 喜欢的菜肴： - 牡蠣出汁 - 鱼子酱小碗 - 平须鲇的盐腌制，不知为何味道特别好 - 贝壳贝，就像金沙漆一样的口感 - 鹅肝，重视原料的味道 - 蒜蓉螃蟹，金沙螃蟹 - 松叶蟹，这就是为什么我爱日本的原因 - 松叶蟹寿司 - 牡蠣熏制油漬 - 鲍鱼，鱼肉的厚实 - 巴西龟肝，带着甜美的滋味 - 青葱茶碗蒸，简单而美味 - 虾，比甜虾更甜 - 鲷鱼，脂肪和醋的完美融合 - 海胆小碗，相当浓郁 - 车海老，煮得稍微嫩一些 - 鲂鱼，嚼劲十足，熏制的脂肪带来了浓郁的味道 - 鳗鱼，感受到了江户前寿司的特色 - 红汤 - 吞拿鱼卷，这就是我想要的 - 最中冰淇淋 Yasuhide先生经过多次尝试，做出了非常出色的寿司酱。这是一家非常出色的寿司店。

今天是生日庆祝，前往了一直经常光顾的餐厅，已经不记得是第几次来了哈哈。这里的菜品种类多，每道菜都带有大厨的独特用心。 今天开始供应蟹了，听说香箱蟹握寿司花了2小时制作，有柑橘的香气和蟹肉的美味相融合，非常美味。另外，这里特别注重采购，提供了东京内比较少见的快速新鲜加思虾，虾肉又厚实又甜美，这在新宿是非常难得的。 此外，生日庆祝的时候还送上了海胆，真的非常感动，这个季节能品尝到如此美味的海胆，口感丰富的甜味，但不过分甜腻，非常容易入口，真是极致的享受。 最后，生日蛋糕摆盘也做得非常漂亮，感慨万分！非常感谢！美味的大餐，谢谢！

我前往了被列入"食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022"的"后楽寿司 やす秀"餐厅。它位于东京都新宿区，距离东京地铁丸之内线的"四ツ谷駅"步行约6分钟的地方。这家餐厅有一种隐秘的感觉，入口不太容易找到。甚至当你打开门时，你也不知道入口在哪里，似乎是大厨的小聪明。室内环境非常舒适，有一个高档的白木L型吧台，提供8个座位。还有包间可供选择。从吧台上可以欣赏到大厨的表演。这次我点的菜品如下： - 4天腌制的鲷鱼 - 奄仲贝 - 诺多鳕鱼饭 - 烟熏鳕鱼 - 烟熏鳕鱼握寿司 - 海藻 - 蒸鲍鱼和肝脏酱 - 朝鲜蓟 - 鹅肝 - 信州松茸汤 - 青森大间的194公斤金枪鱼大拖 - 青森大间的194公斤金枪鱼大拖（冷） - 小光 - 墨鱼 - 川海鳗和肝脏 - 龙虾 - 天草的红海胆 - 车海老 - 鳐鱼 - 迷你鱼子饭 - 红汤 - 黄鳝 - 卷寿司 - 抹茶夹心饼 我也上传了照片，前半部分是小吃，后半部分是握寿司。外观非常漂亮，到处都有精心制作的工艺。个人感受是，"蒸鲍鱼和肝脏酱"非常嫩，但也能充分享受到鲍鱼的美味。肝脏酱浓郁而不带异味。最后，将酱油醋淋在寿司饭上，非常美味。 "川海鳗"非常新鲜多汁，有着甜味。我以前只在石川县吃过这种美食，没想到在东京也能品尝到。据说他们用心运输以保持新鲜度，因为这种海鲜很容易变质，几乎不会在市场上出现，被称为"幻之虾"。因此，我之前认为它不会出现在石川县以外的地方。 大厨也非常友好，我非常享受这顿美味的寿司。我肯定会再次光临。谢谢款待。

这家餐厅叫做 "後楽寿司 やす秀寿司"，于2017年9月在东京四谷开业。它是一家完全预订制的寿司店，预订要提前数月，非常难订。他们只提供晚餐，每天有两个就餐时段。餐厅位于四谷车站2号出口步行约6分钟的小巷中。内部设有一个L形的吧台，共有8个座位和一个包房。他们的菜单只有一个厨师推荐的套餐，所有客人同时开始用餐。 店主每月都会亲自前往地方进行捕捞，精心挑选原材料。其中金沢的 "えっちゅうばい贝" 和 "ガスエビ" 特别令人印象深刻。这些原材料只能在当地享用，所以在东京享用它们非常奢侈。他们的服务也非常热情，让客人始终度过愉快的时光。这是一家非常注重细节的出色寿司店，非常感谢他们。谢谢你的款待。 价格：20000-22000日元 菜单： - 银杏 - 鲈鱼 - えっちゅうばい贝（金沢当地的贝类） - 黑喉丼 - 鲣鱼 - 鲣鱼握寿司 - 海藻 - 蒸鲍鱼 - 鲍鱼肝酱和寿司饭 - 酸浆 - 鹅肝 - 日本清酒 "阳之鸟" - 汤 - 长野信州松茸握寿司 - 大拖罗 - 大拖罗（以不同温度提供，味道不同） - 小皮肤 - 鱿鱼 - 川鹅 - ガスエビ（金沢当地的虾） - 天草红海胆 - 汽车虾 - 鯵（鲷鱼） - 迷你鱼子饭 - 鳗鱼 - 卷物（大拖罗和海葡萄的卷饼） - 甜点（抹茶冰淇淋薄饼） - 饮料（冷茶×2）

这一天是从下午五点半开始的。受台风影响，鱼儿比较少而且价格也高，但大厨还是做了一份令人满意的美味。最近店里的员工比较稳定，人数也增加了，看起来大厨比以前轻松了，但似乎其他工作也增加了，睡眠还是不够的样子。开车要注意安全。 ● 非寿司 ○ 寿司 △ 酒 ● 新银杏啤酒最棒了，现在的银杏没有苦味，真的很美味。 ● 比目 冷冻的，肉质白嫩，微微甜美，味道深远。 ○ 比目 海胆三文治，慢慢享受。 ● 章鱼 在口中融化了。 △ 一夜水成，略重。 ○ 黑喉丼 洋葱作为点缀，使这碗丼更显高档。 ● 海藻 稍作休息。 ● 蒸鲍鱼 它是如此嫩滑，几乎像是在喝汤。 ● 鹅肝 与新政一样，似乎可以永远享用。 ○ 新鱿鱼 ● 松茸汤 松茸的香气从鼻子里一直传遍全身，秋天来了呢。 ○ 酱漬 专为金枪鱼准备的寿司饭，非常搭配。 ○ 中腩 这也很搭配寿司饭。 ○ 大腩 绝佳的搭配。 ● 胡子鳕鱼的盐蒸 它是一种适合浓汁的鱼。 ○ 蛤 ○ 马粪海胆和紫海胆以及飞鱼子的小丼 飞鱼子是点睛之笔。 ○ 红海胆 自然的甜味非常惊艳。 ○ 车海老 ○ 鯵（鲭鱼） 鲜美的味道来袭。 ○ 三文鱼子饭 ○ 养殖鳗鱼 清爽甜美的味道，鱼皮的咸甜十分美味。 ● 红汤 ○ 养殖扇贝 ○ 马粪海胆和紫海胆以及飞鱼子的小丼 飞鱼子的独特味道很突出。 ○ 红海胆 自然的甜味非常惊艳。 ○ 车海老 ○ 鲭鱼（鯵） 鲜美的味道来袭。 ○ 鲑鱼子饭 ○ 鳗鱼 清爽甜美的味道，鱼皮的咸甜十分美味。 ● 红汤 ○ 养殖扇贝 ○ 马粪海胆和紫海胆以及飞鱼子的小丼 飞鱼子的独特味道很突出。 ○ 红海胆 自然的甜味非常惊艳。 ○ 车海老 ○ 鲭鱼（鯵） 鲜美的味道来袭。 ○ 鱼子饭 ○ 养殖鳗鱼 清爽甜美的味道，鱼皮的咸甜十分美味。 ● 红汤 ○ 鲑鱼子卷 海葡萄的美味十分突出。 ○ 抹茶冰淇淋饼 今天最棒的不是抹茶冰淇淋饼，而是鲭鱼。大厨每天都在学习并不断变化。适用于金枪鱼的特制寿司饭能够凸显出金枪鱼的美味，而金枪鱼也使寿司饭的美味更加突出。最近很难预订到位置，必须提前数月预订。虽然我很喜欢这里，但我不希望它变得太受欢迎。

在朋友的私人派对上首次光临。各种寿司都非常美味。这是一顿幸福满满的餐点。很久没有探索新餐厅了，但这个价格确实物有所值。大厨的风采也很有趣，让人愉快。

安秀先生继承了Houle Sushi，并不断努力改进。最终，他申请了冷冻金枪鱼漬け丼的专利。这是与豊洲的鱼批发商“樋長”一起研究金枪鱼的结果。虽然这道菜在餐厅供应时也是由樋長提供的，但由于建立了信任关系，所以食材一直保持在出色的状态。此外，这家餐厅的握寿司形状也非常美丽。最大的问题是很难预订，但这个问题无法避免。