这家餐厅是银座的一个知名酒吧。几年前，他们曾在银座的另一个地方经营，但在疫情期间不得不关闭，然后重新在目前的位置开业。虽然我曾经没有去过他们以前的店，但我喜欢神楽坂的San Luca Bar的新桥先生和博多的Oscar的长友先生在这家店的前身在上田先生的指导下学习制作的鸡尾酒。因此，当我听说这家店重新开业后，我立刻去了一次，然后不时地光顾。这家酒吧位于银座6丁目的一座建筑的9楼，地方相对隐蔽。酒吧内有6个吧台座位和6个桌子，是一家小巧的店铺。无论何时去，都不会太拥挤，给人一种隐秘而亲切的氛围，似乎与我之前听说的店的氛围不同。以前的店据说对着装要求很严格，但现在的店里我曾经看到过穿T恤和短裤的客人。时代可能已经发生了变化，或者店主可能变得更加宽容了。我尝试过各种鸡尾酒，包括吉姆利特、马丁尼和赛车鸡尾酒等，但仍然觉得摇制的鸡尾酒最美味。不过，代表性的硬摇酒似乎并不那么“硬”。这可能是因为店主年纪渐长的原因，但他的弟子新桥先生制作的更“硬”。然而，不必过分摇晃，鸡尾酒的味道确实令人惊叹。特别是吉姆利特，由Gordon Gin、新鲜的酸橙汁和糖浆巧妙混合而成，口感柔软，具有协调的整体感。它还有很多冰块，份量很足。其他的鸡尾酒虽然不奇特，但我尝试过的每一种都非常美味。至于烈酒，如威士忌等，虽然有各种标准款式，但我在这里从未尝试过。至于服务方面，上田先生可能不太爱与客人交谈，但他的氛围要比我想象的柔和得多。正如我之前提到的，他可能已经变得更加温和。不知道他们还会经营多久，但在青山的Radio的尾崎先生、湯島的EST的渡邉先生、东京站的Oak的杉本先生等许多杰出的调酒师相继退休的情况下，他是目前仍然活跃的知名调酒师。我打算以后不时光顾这家酒吧，趁现在尽情享受他们精湛的鸡尾酒。

初次访问搬迁前的情况是【3.89：219件】，在银座也是传说中的酒吧。直线吧台：6个座位，桌子：4个座位x2，由男性大师和两名助手组成。我们点了① 卡伊皮林哈（兰姆版卡伊皮林哈）和② 代基里。【①】- 当我们点卡伊皮林哈时，他们告诉我们没有卡萨萨，所以我们改成了兰姆版的卡伊皮林哈...- 我们请求将卡萨萨换成兰姆，但他们好像没有记住这个配方，查了两次鸡尾酒书...这是我在这种级别的酒吧第一次遇到这种情况吧？- 最后，切好的酸橙也放了进去，他说酸度要自己调整...好像是放弃了工作一样。- 顺便说一句，如果正规的酒吧没有卡萨萨，他们会用兰姆或伏特加（这就成了卡伊皮罗斯卡）来代替，是吗？- 如果不能提供建议，最好还是提供一个这样的菜单。尽管如此，我还是会点不在菜单上的鸡尾酒...- 我觉得他们比20到30岁的初学者调酒师差。- 调味品的最后味道通常会在制作之前询问我们的口味，但这次要求我们自己调整酸度是我第一次经历...【②】- 我原本打算一杯酒就离开，但我朋友点了吉姆雷特，所以我也点了②...- 他们自称擅长硬摇，但我觉得并没有那么擅长...可能是因为年纪大了吧。- 在倒酒之前，他会突然做出姿势，导致一些鸡尾酒洒在吧台上的抹布上。感觉很空虚...- 他们往调酒器里加材料时凭经验量，看起来加得有点多，在倒入玻璃杯时溢出来了。最后还滴在水槽里...- 送酒的时候也滴了一些...杯子脚上还留有②，但没有擦拭，就这样送上来了...大多数客人都点了标志性的吉姆雷特（甚至在纽约时报上也有专题报道）。最后要加一个方块冰，但加的时候又溢出来了...为什么要费事用容积均匀的方块冰呢？在大阪的时候，一位76岁的大师告诉我，如果他已经调制了数千次甚至数万次相同的鸡尾酒，他就可以凭经验调整到几乎达到表面张力的极限...顺便说一下，他是日本冠军。这次的费用是每人2000日元...【3.0】以下的评价都不考虑了，因为他们的服务整体都不好...

我访问了搬迁后的餐厅。店内比以前小巧温馨，氛围更加舒适。我品尝了以下鸡尾酒： - 干马丁尼：口感醇厚，味道十分美味。 - 威士忌加水：由于伊丽莎白女王陛下去世，我点了皇家御用威士忌，确实非常美味。威士忌加水在这家酒吧也是一款绝妙的鸡尾酒。

没想到能见到您，上田先生。虽然我对这家餐厅了解不多，但首次造访时得到了您友善周到的接待。和同行的客人一起度过了令人难忘、愉快的时光^ - ^希望能找到机会再次光临这家店♪

Twitter ID: jigenace777 Instagram ID: jigenace777 BAR TENDER，这是一家位于日本顶级酒吧中的一家。去年搬迁后，这是我第一次来。明亮的室内有6个吧台座位和2张桌子。在这次难得的访问中，我选择了两款被誉为“鸡尾酒之王”和“鸡尾酒女王”的鸡尾酒。 - 被誉为“曼哈顿鸡尾酒女王”的曼哈顿鸡尾酒是一款使用加拿大俱乐部威士忌和Cinzano苦艾酒制作的鸡尾酒。上田先生还加入了一颗樱桃。 - 众所周知的鸡尾酒之王马丁尼。上田先生用伦敦金酒BEEFEATER作为马丁尼的基酒。马丁尼被称为“马丁尼魔法”，即使是相同的配方，也因制作者不同而味道迥异，是一款迷人的鸡尾酒。 - 费用（2,000日元，含税） 名誉酒保上田先生，您看起来很健康，真是太好了。说实话，上田先生依然自信地站在吧台后面，看起来非常酷！

学生时代在酒吧里受到内田昇先生的热情款待，但现在他的酒吧已经关闭了。曾经内田先生推荐过的银座老店磯村也关闭了，磯村的徒弟藤本先生也搬迁了店铺，所以我在银座找不到常去的酒吧已经有一段时间了。虽然期间尝试了一些新的地方，但总觉得评价和自己的口味不符，成了银座的酒吧流浪汉。于是，我决定通过阅读太田和彦先生的《愉楽の銀座酒場》来寻找合适的酒吧。我一直想去的第一家酒吧是“テンダー”。经过两年多的等待，终于圆了我的愿望，来到了这里。由于外面下起了傍晚的雨，除了我以外没有其他客人，所以我可以放松地进来。一开始我点了内田先生经常给我的“Sky Ball”。不幸的是，他们没有铜制杯，所以我只能用玻璃杯享受了一杯类似莫斯科骡子的饮料，但非常美味。第二杯我点了杜松子酒，制作了一杯杜松子酒汤尼克。第三杯是干马丁尼。最后一杯是向服务员请教的吉姆利特。与我的预期不同的是，他们非常友好地与我聊天，我也借着酒劲轻松地与他们交流了一番。

前不久开了一家新店，就在以前的店附近。店内氛围与以前一样，以淡绿色为主题的装潢。我想品尝一杯硬摇滚式的鸡尾酒，点了原创的“Kings Valley”。这个鸡尾酒也是美丽的绿色。边享用着NHK节目中一炮而红的绿豆，品味着银座的夜晚。这家酒吧真是太棒了。

东京都有银座，这是一个酒吧之城，这次我去了Tender，那里有鸡尾酒界的传奇人物上田先生。虽然听说他们是因为疫情原因一直没有开放，但这次他们终于开业了。Tender一如既往地热情迎接，上田先生也安全到达，我坐在吧台的角落。与以前相比，现在的Tender更加小巧，吧台前的扶手很舒适！只有上田先生在摇制酒，新的Tender似乎是由两位经营的。与传奇人物久违地见面，我感到有些紧张。这家酒吧真正地展现了上田世界，比以前更加体现了上田的个人风格。我犹豫不决要点什么酒，但因为很久没有来，所以还是选择了经典。既然是Tender，就从吉姆莱特开始吧。这个吉姆莱特摇得很猛，但不觉得有多强烈，这就是高手的技巧，像柳枝一样的摇晃。喝下去的吉姆莱特也非常美味，虽然是吉姆莱特，但感觉不像吉姆莱特。第二杯是金斯伯雷，虽然没有使用绿色成分，但通过色彩的搭配却呈现出了绿色的艺术鸡尾酒。威士忌为基酒，青柠带来清新的香气，顺滑地渗透到身体中。不仅有色彩，还有美味，是Tender最强的原创鸡尾酒。因为已经喝了不少，所以这次只喝了两杯就离开了。价格可能比以前略高，但可以肯定的是，这是与满足感相符的金额。能够再次见到被称为"完美先生"的鸡尾酒界传奇真是太好了。我绝对会再来的，因为复活的消息似乎还没有传开，所以现在还是有机会的！

我听说我的朋友的酒吧老板告诉我，银座有一家酒吧界的传奇店铺，所以我决定过去看看。因为这是一家有名的店，我选择在傍晚的早些时候去，享受一杯开胃酒。酒吧有一个宽敞的吧台，大约有3名调酒师，其中一位年轻的调酒师为我服务。我点了一杯经典的鸡尾酒，和他聊了一会儿，然后表达了我想尝试传奇鸡尾酒的愿望。稍等片刻，一杯独特的短鸡尾酒被端上来。整个店铺都充满了传奇的氛围。

店铺的面积变得相当紧凑。因此，上田先生总是在附近。您可以亲眼看到传说中的硬奶昔。我建议朋友们尝试由已故的坂本龙一与合作创造的Rain，而我则品尝了12种原创鸡尾酒中的前三种，分别是杜松子酒、伏特加和朗姆基酒。上田先生的夫人在这一天在吧台内招待客人，所以气氛非常轻松，我们进行了愉快的酒吧交谈。夫妻俩的互动也令人愉悦，让人感到轻松愉快。短酒吧最好在早些时候去。如果你一直坚持喝下去，就会错过这些精致鸡尾酒的美味。这一天我是第一个到的，所以我能和上田夫妇进行了很多交流。鸡尾酒变得更加美味。我和朋友一起喝了五杯鸡尾酒。我离开的时候把与夫妇俩的交谈留给了一个独自饮酒的客人。现在客人几乎都满座了。在银座逗留太久就显得不合时宜。

今天我尝试了口感适中的边车鸡尾酒和绝佳的吉姆雷特鸡尾酒，还品尝了M30 Rain。很幸运地，我们包场了，所以能够独占上田先生，真是太幸运了！

许多大师已关闭他们的店铺或去世，而在打开门之前，唯一的酒吧已经变得独一无二。如果您还没有前去过，我强烈建议您去尝一尝。

★绝佳酒吧★因疫情迁至小型场所，位于银座6-5三乐大厦。