麻布十番的法国名店“Sublime”于2月8日在银座开业✨整体采用黑色统一的高级内饰和俯瞰国会议事堂的景色，确实营造出高档氛围。☑︎ Sublime premium ￥20000◆ 开胃菜鲟鱼子酱 面包 金柑奶油 扇贝轻盈的慕斯以粉蓝色的可爱小盒子呈现。这里使用了来自宫崎的“1983 J.CAVIAR”，它在国内外的米其林星级餐厅和五星级酒店都备受推崇，您可以豪华地享用一整瓶。✨◆第一道前菜秋刀鱼 蛤 蜜柚果冻类似黄鱼子的蜜柚果冻颗粒和青豆酱提升了秋刀鱼和蛤蜊的精致风味。◆第二道前菜一口牛肉的蒸煮 新鲜牛蒡和叶子牛蒡将薄切的一口牛肉倒入桌上，加入浓郁的蘑菇汤完成。蘑菇汤具有深厚的味道，有着可以感受到蘑菇风味的深度。配菜的牛蒡也为味道增色。◆特色菜发酵蘑菇汤通过2周的发酵制成的蘑菇汤具有复杂的口感，品尝时您会不禁闭上眼睛。您可以单独享用汤，也可以与上面的新鲜蘑菇一起食用，或者与下面的半熟鸡蛋一起食用，各种不同的味道都能让您尽情品味。面包与汤一起供应，并且汤中还混入了精细切碎的发酵蘑菇，蘸上芝士熏牛油后味道更加丰富。◆鱼肴蓝龙虾 椰奶酱 醃白萝卜在欧洲被誉为海鲜之最的蓝龙虾具有浓郁的甜味和弹牙的口感。椰奶酱与蓝龙虾的搭配完美无缺，让蓝龙虾展现出最美味的一面✨◆沙拉一道清口的菜肴◆肉类和牛A5牛柳肉 红酒风味的汁 独角兽芦笋 两种薯美味地烹饪的牛柳肉外观美丽，没有血和脂肪，充满高贵的氛围。肉质鲜嫩，纹理细腻，牛肉的高雅风味，无一不完美。老实说，我从未吃过如此美味的牛肉...。◆前甜点玫瑰和酸奶冰沙厨师在桌上倒入液氮瞬间冷冻的冰沙，口感松软，入口时弥漫着玫瑰香气，回味清新。◆甜点白巧克力 草莓 三种浆果中间那颗特大草莓实际上是白巧克力和草莓慕斯的结合，带有一些趣味。酸橙果冻，浆果和开心果酱等都巧妙地摆放在一起，就像一幅画一样。◆小点心 咖啡蛋糕，柠檬挞这次我们根据菜肴选择了5种葡萄酒，请侍酒师为我们挑选，选择非常出色✨这家餐厅的氛围、菜肴、葡萄酒、服务，无一不是顶级的。谢谢招待。

新橋步行3分钟，入口也很漂亮的10楼美丽建筑物，夜景和性价比很高的美味食物让人印象深刻！特色菜是浓郁的蘑菇汤！椅子也是卡西纳品牌，非常注重细节。店员都很友好！麻布十番是总店，晚上19点左右有3组两名女性顾客和1对情侣，还有一些客人在包间里，环境适中，很舒适。我和朋友也是两名女性前去，感受到了再次光临的冲动！面包也非常美味，我们还点了3份！谈话很愉快，度过了奢华美味的时光！○ 鳍蟹和红辣椒 新绿色酱汁红辣椒慕斯和青苹果，还有紫萝卜，口感丰富，前菜就能打动人心○年轻鳗鱼和茄子的薄片 黑橄榄酱炸黑米年轻鳗鱼和芝士的组合非常新颖，非常美味○特色发酵蘑菇汤里面竟然还有温泉蛋！蘑菇味道浓郁，真是特色菜！○红鲷鱼埃希梅，辣椒番茄酱•胡萝卜泥非常美味，表面酥脆，鱼肉鲜美○羊肉不好配，临时更换为山形县的岩中猪，非常感谢！柔软多汁，肉质厚实，非常有嚼劲○玫瑰雪莉冰淇淋玫瑰口味令人印象深刻〜干冰的表演也很喜欢！玫瑰味美味！！可能会上瘾○咖啡和小点心为了让人记住店名，有可爱的木盒子供享用！盒子里有小巧的烘焙点心，草莓棉花糖口味浓郁，我喜欢这个地理位置和夜景是我最爱的！非常美味，谢谢款待！

科里多街附近有一家氛围很好的餐厅。晚上肯定会有美丽的夜景，非常棒。他们巧妙地使用水果，提供季节感十足的菜肴，还有冷毛巾和热盘子，感觉很不错。总体来说，食物很美味，分量也足够，很适合放松用餐。只是室内空调可以再好一点。

位于银座和新桥之间。在时尚的内部环境中，您可以轻松地度过美好时光。这是一顿充满五感愉悦的菜单，您可以感受到从夏天到秋天的季节变化。白桃汤果冻，搭配水果和草药北贝水八爪鱼，茗荷叶和山葵冷冻奶油发酵蘑菇汤★特色菜 天然比目鱼的酥皮包裹，Stracchiatella芝士和Van Blanc酱国产牛肉菲莱，Perigueux酱栗子和黑加仑的蒙布朗咖啡，小点心美丽的外观，味道精致。虽然我出于好奇询问了食材的细节，但他们非常友善地回答了我的问题。真的，所有菜都非常美味，但特色的发酵蘑菇汤，一口下去就充满了鲜美的味道，给我留下了深刻的印象。当我搅拌温泉蛋时，咸味变得温和，味道也有所改变，令人愉悦。两道主菜都非常出色，比目鱼的酱汁对比鲜明，牛菲莱肉则无需刀具，非常嫩滑。搭配的烤蔬菜保持了水分，同时提取了甜味。如果您喜欢甜食，甜点也是不容错过的。当天是我最喜欢的蒙布朗，所以我很高兴♡底部不是蛋白酥皮，而是新鲜的无花果，配料简单的奶油夏天，我以为它是轻盈的奶油芝士，细节让人印象深刻。感动于和式和西式的融合，以及对细节的重视。而且这么满足的内容还如此实惠，真是太好了，在银座找到了心仪的法国餐厅，感到非常高兴。谢谢款待！

新橋站對面的建築物的10樓，裡面有許多餐廳。據說是一家米其林一星餐廳的監修。我也想去這家店的本店試試看。搭電梯上去後，左手是個人室內部或後場，右手則通向大廳。光線暗淡，但桌子上被照亮，彷彿漂浮在空中。有種高級感～儘管如此，今天我點的是9800日元的標準套餐。雖然是晚餐，但相對於地點來說，這個價格是合理的。他們為我選擇了與菜餚搭配的葡萄酒。他們問我平常喝多少，但如果有推薦的葡萄酒，他們就會根據菜餚來供應。開胃菜是裝在湯匙上的白桃湯。湯裡包著凝膠，口感很有趣。有點像水球，能感受到季節的味道。另外一道與盤子搭配的菜餚是梅味醃製的鮮貝。它與蒔蘿和葡萄一起搭配。這個菜餚口感清爽且稍微甜味。第二道是用水蛸與梅醃製的茼蒿搭配的菜餚。他們會在後面加上山葵醬。不管是醬汁、梅或是芽菜，都散發著令人垂涎的香氣。水蛸是刺身，但味道不冰冷，很美味！搭配的葡萄酒有點強烈，可能是為了搭配香氣的蔬菜，讓整個菜餚感覺非常不錯。可能稍微清爽一點也不錯。土豆湯是用熟成兩週的蘑菇製成的。這是他們的招牌菜。真是好吃～湯裡有豐富的味道和濃郁的口感。他們給我推薦了一款名為"Lungen"的葡萄酒，比較甜且稍微厚重，一開始以為不太適合湯，但可能因為厚重的口感吧？意外地搭配得很好。麵包是新鮮出爐的，很好吃！但是從沾麵包吃的角度來看，感覺有些不同～不記得具體是什麼，但法棍麵包應該更合適。魚這天是煎的鮃魚。有加入香草的底床，皮煎得酥脆。肉質鬆軟，火候恰到好處。上面還有白葡萄酒和一種名為長的乳酪醬，非常美味！除了醬汁之外，上面有番茄油，和我這種喜歡吃咸的點心配魚油的肉來說，很好吃。還有花椰菜和鯉魚魚醬。這個也很濃郁，突出了花椰菜的味道，作為點心很好。肉這是一份澳大利亞黑毛和牛，現場濃濃地撒上黑松露的牛排。牛肉非常嫩滑，但又不算太生！肉本身也很好，聽說它是和牛，但相對來說還算瘦。份量也足夠，對於那些認為法國菜的份量太少的人來說，應該很滿意。甜點季節性的刨冰。搭配了奇異果和柳橙，冰上有淡淡的香氣，給人一種清新的感覺。可以感受到玫瑰花香和優格的清爽。咖啡和茶點也點了。茶點是裝在盒子裡的套餐，很可愛♡盒子的顏色是水藍色，很可愛～可能是為了和店內的沙發顏色搭配吧？某種程度上給我一種店內是水藍色印象。服務也非常好，服務態度很好。總體來說，是一個非常好的餐廳！考慮到新橋的位置，競爭對手應該很多，銀座也很近，可能很辛苦，但它應該是一家可以隨意使用的餐廳。吃得很好，謝謝！

特色盐味太浓，有点遗憾。菜品质量和口味与价格相符。可能是因为选择了便宜的午餐套餐吧。主菜的猪肉和蔬菜处理得很好，但除此之外没有其他特别的评论点。由于位置的特性，似乎主要面向陪同前来的人，所以也许应该更注重服务和待客之道。

新橋車站銀座口步行約5分鐘有一家法國餐廳。我們六個人使用了包廂，但我覺得比預期的要小。關於味道，所有菜品都很美味，但由於場合緊張，我無法充分享受。使用優惠券可以優惠享用套餐，葡萄酒選擇也很好，店員也相當體貼，省略了菜品的解釋，考慮周到。我也對該店的總店很感興趣，所以下次想去嘗試一下。

法人的招待使用。菜品和服务都非常好。能够放心使用。只是饮料上来的速度有点慢，经常在吃完菜后才上来，经常需要催促，时机不太合适，无法与菜品搭配。期待未来★4。

【标准午餐】Sublime Déjeuner，总共7道菜。首先，通过Instagram预订，我们享受到了一杯菠萝香槟鸡尾酒的服务。白桃汤配水果和草药，伴随着北寄贝。白葡萄酒：Domaine Vocoret & Fils Chablis 1er Cru les Montmain。冷餐：水蛸和茗荷，伴随着葉ワサビ冷製鲜奶油。发酵蘑菇汤。自然比目鱼酥皮卷，伴随着Stracchiatella奶酪和Clos Saint-Théobald Riesling Alsace Grand Cru 'Rangen'白葡萄酒。虽然在冷的时候会感觉甜，但随着时间的推移，它会变得更加复杂。青森县的烤鸭伴随着香味浓郁的酱汁，海藻和梅丁洛饼。宫崎芒果的Décilèzon红茶和小点心。非常感谢您提供的优雅午餐。

2023年6月26日（星期一）我享受了美味的Sublime Degustation餐厅菜单： Amuse：鱼子酱和帝王蟹 配新鲜绿叶乳酪汁 前菜1：水八爪鱼和茗荷，伴以叶子芥末冷奶油酱 前菜2：近江鸭和球茎甘蓝，以烤菜籽油拌热沙拉调味 浓汤：发酵蘑菇汤 鱼肴：马尼拉金枪鱼煎，搭配白葡萄酒酱汁 肉类：来自栃木县的优质牛肉柳，搭配佩里格酱 前甜点：玫瑰花和酸奶 甜点：新鲜的甜瓜和杏仁橙慕斯 咖啡和小甜点 香槟：Ernestine Doussot的Cuvée l'Eternite Brut香槟 白葡萄酒：Gomariz Encostas de Xistos Albariño Ribeiro 白葡萄酒：Clos Saint-Théobald Riesling Alsace Grand Cru 'Rangen' 2017 白葡萄酒：Chablis Grand Cru Les Clos（Domaine Vocoret & Fils）2021 红葡萄酒：Silenus Tyros Cabernet Sauvignon 2017

因为有一个小孩子，所以我们使用了私人包房（幸运的是，开业纪念日个人包房费用免费）。我想我们的孩子有点吵闹，给您带来了困扰，但是您的店员非常友善，服务也非常好，我们度过了愉快的时光。至于关键的菜肴，他们的特色菜“发酵蘑菇汤”可以配上蘑菇面包，或者打个蛋都可以尝试不同的味道。主菜是经过烤箱烘烤得很好的嫩羊肉，肉色鲜美柔软，骨头已经被取走了，所以很容易吃。瘦肉和肥肉的比例也很好，非常满意。（可惜忘记拍照了...）服务好且实惠。很高兴找到了更多想去的餐厅。

这是一家位于新橋站和銀座站步行约5分钟的现代法国餐厅，位于一栋10层高的大楼的10楼。这家名为“スブリム”的餐厅是位于麻布十番的法国名店，已连续3年获得米其林星级评定。我曾在2020年访问过麻布十番的分店，但听说银座又开了一家风格不同的新店，于是大约一周前在网上预订了并迫不及待地前去。这是一家于2023年2月刚刚开业的新店。乘坐电梯到达10楼，立刻就能看到入口，这家餐厅相比亲切的麻布十番，灯光稍微昏暗，氛围更显成熟。宽敞的用餐区域有18张桌子，后面还有带门的私人包间。餐桌前可以欣赏到银座的夜景，所有椅子都使用了意大利高级家具品牌的产品，显示出高品质的用心。餐桌之间的距离也宽敞，周围的人不会干扰到彼此。 【餐点组成】 【无限畅饮套餐】包括7道菜肴以及自由流动的葡萄酒、啤酒等饮品（4人以上）。请注意，餐点份量比平常略少。 - 饮品包括香槟、红白葡萄酒、威士忌、烧酒、鸡尾酒、无酒精葡萄酒和软饮料等丰富的选择。我们首先享受了香槟，然后根据菜肴搭配了葡萄酒。 - 开胃菜：蟹肉和红辣椒，新绿色乳酪汁，以琼脂包裹的色彩鲜艳的开胃菜。蟹肉铺在下面，搭配柔和的红辣椒酱汁，味道鲜美。 - 前菜：水八爪鱼和茗荷，葱花芥末冷酱。通过在桌子上加入酱汁来完成这道菜。有嚼劲的八爪鱼只用盐和胡椒调味。清爽的茗荷和浅利贝汤制成的冷酱汁，为八爪鱼带来了清新感，同时享受到了浓厚的鲜味。 - 特色菜：发酵蘑菇汤，温泉蛋，自制面包。这是继承自麻布十番的特色菜。汤中有整齐排列的生蘑菇和2周发酵的蘑菇汤，中间有温泉蛋。蘑菇的鲜味在汤中得到浓缩，味道浓郁但不沉重，使人在用餐过程中感到轻松。 - 鱼菜：天然比目鱼的包裹，搭配Stracciatella奶酪和Van Blan酱。包裹式菜肴指的是包裹着食材的菜肴，但在这里进行了一些创新和重构。比目鱼的皮烤得香脆，顶部覆盖着秧草。酱汁由白葡萄酒、Stracciatella奶酪、黄油等乳制品以及番茄油混合而成。底下是由西兰花和鱼酱混合而成的。比目鱼的肉质鲜嫩，香脆的外皮与咸味浓郁的酱汁非常搭配。虽然酱汁浓郁，但因为质地轻盈，所以不会感到沉重，这是一个令人愉悦的点睛之笔。 - 肉菜：栃木县产的牛肉菲莱，佩里格酱。牛肉菲莱搭配了佩里格酱，其中包括马德拉酒和刨成薄片的黑松露。而且，他们会在您面前不断地刨黑松露，直到看不到牛肉为止，这真是一道奢侈的菜肴。这是当天让我印象深刻的一道菜。这块牛肉外表美观，但品尝时令人惊讶。口中充满了肉的鲜美味道。黑松露的产地会根据季节而变化，当天是澳大利亚产的。适度湿润的质地与细嫩的肉质非常搭配，增强了牛肉的风味。 - 甜点：玫瑰和酸奶的冰沙，

★4.0【FILE 4118】2023/06/17 (Saturday) 11:36 Visited a French restaurant that opened four months ago in GINZATOKIDEN Building on Corridor Street in Ginza in February 2023. Made a reservation four days ago on 6/13 (Tuesday) and visited. There are two sister restaurants, Sublime and Sublime Premium, which opened in August 2017 and February 2023, respectively. The interior is stylish with a unified black theme and only windows. Inside, there are 18 tables on the left, and 4 private rooms at the back, seating a total of 28 people, creating an intimate atmosphere. There were no other customers at the time of the visit. Afterward, only one couple (2 people) entered, so it was relatively empty. The customer base is 50% male and 50% female. The service is provided by one male staff and one female staff, both of whom are attentive. The menu includes: ◆ Weekday Lunch Course 6,000 yen (tax included) (Bread, Amuse-bouche, Appetizer, Main course, Dessert, Coffee) ◆ Regular Lunch Course 7,200 yen (tax included) (Bread, Amuse-bouche, Appetizer, Soup, Main course, Dessert, Coffee) ◆ Lunch Course 9,800 yen (tax included) (Bread, Amuse-bouche, Appetizer, Soup, Fish dish, Meat dish, Dessert, Coffee) ◆ Lunch Course 12,000 yen (tax included) (Aperitif, Bread, Amuse-bouche, Appetizer, Soup, Fish dish, Meat dish, Dessert, Coffee) For a limited time, there are discounts on lunch courses: Lunch Course 6,000 yen → 4,800 yen (1,200 yen discount) Lunch Course 7,200 yen → 6,200 yen (1,000 yen discount) Lunch Course 9,800 yen → 9,000 yen (800 yen discount) A separate 10% service charge is required for all courses. I ordered the Lunch Course 7,200 yen with a limited-time discount, which was 1,000 yen off, plus a 10% service charge, totaling 6,820 yen. The course included the following dishes: - Zuwai crab and paprika with fresh emulsion - Octopus and myoga with wasabi leaf cold cream - Fermented mushroom soup - Iwachu pork roast with citrus marmalade-scented jus - Fresh melon, almond, and orange mousse - Petit fours - Coffee - Bread The service time was approximately 52 minutes: 11:36 - Ordered 11:41 - 5 minutes later: Amuse-bouche 11:49 - 13 minutes later: Appetizer 11:58 - 22 minutes later: Soup 12:00 - 24 minutes later: Bread (first serving) 12:08 - 32 minutes later: Main course 12:10 - 34 minutes later: Bread (second serving) 12:23 - 47 minutes later: Dessert 12:25 - 49 minutes later: Coffee 12:28 - 52 minutes later: Petit fours The Amuse-bouche was Zuwai crab and paprika with fresh emulsion, served in a transparent dish with crab, paprika, and a paste made with yuba (tofu skin) and foam, garnished with fresh emulsion. It was beautifully presented and delicious. The Appetizer was octopus and myoga with wasabi leaf cold cream, served on a large round plate with blanched octopus arranged like carpaccio, myoga (Japanese ginger), ice plant, myoga, and pickles made with plum vinegar. The dish was completed by pouring cold wasabi leaf cream over it. The octopus had a semi-raw texture, and the combination of bitter salad, the acidity of pickles, and the wasabi cream was delicious. The Soup was a specialty: fermented mushroom with egg, served in a large round dish. It featured mushrooms fermented for over two weeks with only 4% salt at 16°C in a wine cellar, with a poached egg and mushroom slices covering the top. The deep umami and richness of the fermented mushrooms were very delicious. The Main course was Iwachu pork roast with citrus marmalade-scented jus, presented on a large round dish with roasted vegetables, pumpkin paste, and Iwate Prefecture's Iwachu pork roast, garnished with a sauce made from fond de veau. The Iwachu pork roast had a rich flavor, and the sweetness of the pumpkin paste added a delightful touch. The Dessert was fresh melon, almond, and orange mousse, served in the center of a large round dish, concealed under white decorations and topped with gold leaf. Upon opening, you could see the vibrant colors of melon and orange. It was delicious. The Coffee was freshly brewed espresso-type coffee and was delicious. The Petit fours included financiers, strawberry marshmallows, and orange rosemary.

新橋的Sublime Premium是麻布十番的法式餐厅Sublime在银座的分店。我决定去尝试一下，因为他们提供了午餐试吃套餐，所以我预订了并前去。【菜单】- 红辣椒椒酱慕斯/螃蟹/洋葱- 幼鲍鱼炸薯条- 岩中猪烤肉- 香瓜甜点- 茶点心与麻布十番的店铺不同，这里的氛围更加别致和优雅。由于是试吃套餐，所以份量较轻，但意外地足够了。岩中猪烤肉非常嫩，味道美味。非常感谢。

周末，我和主人久违地去看了一部电影，然后在银座的一家首次光顾的餐厅享用了一顿非常美味的法式大餐。选择这家餐厅的原因是它是连续三年获得米其林星级的麻布十番 Sublime 出品的创新法式餐厅。当进入餐厅并走向用餐区时，右手边有一个令人印象深刻的酒窖，这让人对美食充满期待。在享受了蟹肉和辣椒味鱼子酱的开胃菜之后，我们品尝了推荐的香槟，举起杯子干杯。【前菜】有一道是稚鲥鱼和茄子的配菜，另一道是绿色黑米炸饭。稚鲥鱼的口感鲜嫩，外层炸得酥脆，一上来就非常美味。主人说他想吃大约5条，笑了笑。接下来的葡萄酒是阿尔萨斯产的黑比诺，相当罕见。它有点像草坪的香气，确实很搭配。【特色菜】是发酵蘑菇汤和温泉蛋自制面包。据说他们会在蘑菇上撒点盐，然后在酒窖里发酵。汤的味道和蘑菇香味在口中弥漫开来，然后是温泉蛋，略带一点甜味，让人想要再来尝试一次。【鱼菜】是红鲷鱼，搭配胡萝卜和樱虾，以发酵樱桃番茄汤为底料。红鲷鱼的白肉鲜嫩，皮脆，烹饪得非常出色。几乎感觉不到盐味，而是用樱虾的咸味来调味，体现了料理的高水平。外出用餐通常会含有过多的盐分，所以这种料理特别受欢迎。他们推荐了夏布里葡萄酒搭配这道鱼菜。接下来的肉菜是纳帕产的梅洛红酒。这款酒口感浓郁，但非常容易饮用，非常适合这道肉菜。【肉菜】是栃木县霜降高原牛搭配松露。据说肉里使用了栃木县出产的优质牛肉，而松露是智利产的，尽管如此，但一上桌时，香气扑鼻，松露的品质很高。肉质带有霜降，通常我和主人都喜欢瘦肉，但这次的优质脂肪并没有让胃不舒服，味道非常美味。【甜点】是玫瑰和酸奶。这是一道女性会喜欢的精致甜品，食用玫瑰被冷冻，然后撒在酸奶雪莉上。外观华丽，味道清爽，有酸奶的酸味，非常适合在享受了霜降肉之后品尝。我们还喝了咖啡并品尝了小点心。这家创新法式餐厅并不是以浓郁的酱汁为卖点，而是充分展现了食材的鲜美，是一家非常美味的餐厅。对了，牛肉刀上有蜜蜂标志的Laguiole。餐厅似乎也提供了一些包房。从有乐町和新桥前往也非常方便，适合各种场合，如约会、女子聚会、商务宴请、购物或看电影后的用餐等等。【银座法式 Sublime Premium】地址：东京都中央区银座8-3-1 GINZA TOKIDEN 大厦10楼电话：03-5962-8915。

三年连续获得米其林星级的麻布十番Sublime在银座也开设了分店，所以我前来品尝了一下。·开胃菜-梭子蟹与红甜椒，新绿酱汁椒子慕斯底下藏着梭子蟹，非常浓郁，从第一道菜就感到惊喜。·前菜-幼鲑与茄子的迪克里内松，橄榄泥，黑米炸米粉使用，幼鲑外酥内嫩。·招牌菜-发酵蘑菇汤招牌的蘑菇汤里藏着温泉蛋，一吃进嘴里就弥漫着蘑菇的香气，非常浓郁。·鱼菜-红鲷鱼、胡萝卜和樱花虾的番茄汤烹制·肉菜-新西兰羔羊扒、柠檬橙子慢炖和汁料法式烹饪的羔羊非常嫩，调味得恰到好处，蔬菜也非常新鲜，非常美味。·甜点-甜点师特制甜点·小点心-咖啡或红茶甜点后，从盒子里拿出了烘焙点心...每一件都精心制作，非常美味，非常满足。店内氛围也非常好，店员的服务也很亲切，度过了愉快的时光。下次有庆祝或想奢侈一下的时候，我还会再来的(^^)！谢谢招待。

店名：Sublime 位置：银座 菜系：创新法国菜 从新橋站步行约5分钟进入Corridor街，直走到第一个拐角处的10楼建筑物。这家位于麻布十番并连续三年获得米其林星级的Sublime餐厅如今也在银座开设分店，期望值很高，我迫不及待地期待着。乘坐电梯到达10楼，天花板高度的葡萄酒储藏室一下子吸引了我的注意，这里充满了银座的高级感，夜景也非常漂亮。虽然我只能瞥见有其他客人进入的包房，但它位于角落，采用玻璃设计，可以一览夜景，非常适合约会的氛围。 餐点包括9,800日元的Sublime Gastronomie套餐。首先，以气泡酒干杯！ Amuse：澳洲龙虾和红甜椒 新绿色乳状酱汁 Entrée：小鲍鱼和茄子的Déclinaison塔普纳德维尔 黑米炸鱼 Potage：发酵蘑菇汤（特色菜） Poisson：红鲷鱼，胡萝卜和樱虾发酵樱桃番茄汤 Viande：新西兰产羊排Citron Confit和汁 Dessert：玫瑰花和酸奶，黄色玫瑰冻以液态氮冻结并制成脆皮，散布在粉色的酸奶上，非常可爱的甜点 咖啡和小点心：包含了4种美味的小点心，放在写有"Sublime"的盒子里。 食物和酒都非常美味。位于银座的这家餐厅，虽然地理位置优越，但价格相对合理，是女士们肯定会喜欢的地方，非常适合约会！

久违的朋友一起去了银座的Sublime Premium，这家位于新桥的餐厅在十楼，是麻布十番获得米其林星级的热门店铺。我们预约并前去，虽然店内不大，但有私人包房可用。这是个完美的约会地点，也适合成年女性小聚。 至于美食，简直是顶级的。他们使用时令的高品质食材，每道菜都令人惊叹。特别是用玫瑰做的冰沙的呈现方式，令女性心动不已，我们甚至拍了个视频。 我们点了9,800日元的Sublime Gastronomie标准套餐，其中包括： - 开胃菜：蟹肉和红椒，配上新绿色的乳化泡沫。 - 前菜：幼鳗鱼和茄子，搭配橄榄泥酱和黑米炸鳗鱼。 - 特色菜：发酵蘑菇汤，味道独特。 - 自制面包，里面好像也有蘑菇。 - 鱼菜：红鲷鱼，胡萝卜和樱花虾发酵番茄汤。 - 肉菜：新西兰羊肉，柠檬腌制，配上酱汁。 - 甜点：玫瑰和酸奶的冰沙，非常独特。 我们还点了香槟、白葡萄酒和红葡萄酒，与美食搭配得非常好。 这家餐厅位于十楼，可能不太容易找到，但离新桥站很近，非常方便。今天的服务生（帅哥！）据说是麻布十番的厨师，从7月份开始将成为这里的主厨，而今天的主厨将去麻布十番。我计划在7月后再次光顾，期待品尝新主厨的菜肴。 如果想看照片，可以查看食べログ链接。 銀座 フレンチ Sublime Premium 050-5600-1638 東京都中央区銀座8-3-1 GINZATOKIDENビル 10F https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13277811/

"结婚纪念日快乐！这家餐厅不仅提供美食和舒适的环境，还以非常周到和用心的服务，为我们留下了难忘的纪念日回忆。不论是私人庆祝还是商务场合，这是一家值得推荐的餐厅。 这是一家法式餐厅，我母亲很喜欢法式料理，所以我们选择在父母相识之地，位于银座附近寻找餐厅。有位朋友告诉我们，今年新开的Sublime Premium（斯布利姆普雷米姆）是一家非常受欢迎的创新法式餐厅，特别适合庆祝纪念日。这家餐厅已经连续三年获得米其林星级评定，在麻布十番的Sublime（斯布利姆）非常有名。这家餐厅位于交通便利的新橋和銀座地区，位于十楼。从电梯开门的瞬间，就有精彩的表演。进入餐厅后，可以透过大窗户欣赏到美丽的景色。整个餐厅的设计非常开放，从每个餐桌都可以欣赏到风景。餐厅内使用了意大利高档家具品牌Cassina的椅子，增添了更多的优雅氛围。此外，餐厅位于十楼，从这一侧还可以看到国会大厦，白天有明亮的氛围，晚上则充满了现代感。餐厅还提供私人包间，非常适合共度珍贵时光。这里的开放时间是晚上17点。通常餐厅都在晚上18点开门，但我们在17点多到达，因此在明亮的时间开始，可以欣赏到日落和夜景，非常美妙。 首先，我们干杯。母亲不喝酒，但为了庆祝特殊日子，她尝试了来自法国有机葡萄制成的热门无酒精有机葡萄酒Opia Opia Chardonnay Sparkling，它具有类似葡萄酒的口感和干爽的味道，母亲非常喜欢。而我则选择了一杯香槟，Cuvee L'Éternité Brut Ernestine Doux，它有着美丽的气泡，不仅口感出色，而且在外观上也非常华丽。 我们点了标准套餐。第一道是开胃菜，螃蟹和红椒，新绿色乳液。这道菜以一份提高情绪的一道菜开始。螃蟹藏在橙色红椒中。白色青豆泡沫增添了一抹季节氛围，令人回味无穷。 前菜是小鲍鱼和茄子的Declinaison Tapenade Verte，伴有黑米炸饼。这道菜的呈现仿佛鱼儿正在游动，茄子搭配罗勒的调味，再加上脆脆的黑米和风味独特的橄榄泥，味道深邃且美味。 特色菜是发酵蘑菇汤，这是一道备受欢迎的菜肴。这款汤浓郁且带有咸味，经过两周的发酵制作而成。咸味浓郁但又带有发酵的风味，回味悠长。汤底下隐藏着温泉蛋，搅拌后更添美味。我们还配了自制面包，其中包括杂粮和蘑菇面包，与第一杯Opia非酒精有机葡萄酒非常搭配。 我母亲非常喜欢Opia的味道，所以她还点了第二杯Opia Chardonnay无酒精有机葡萄酒。这款酒的颜色也非常美丽，尽管没有酒精，但口感却像葡萄酒一样。 我点了一杯白色阿尔萨斯的Pinot Gris，Domaine Schoffit Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann，这是一款非常美味且浓郁的白酒。 接下来是鱼菜，烤鲷鱼，搭配胡萝卜和樱桃虾发酵番茄汤。当天的鱼是鲷鱼，放在明亮透明的清汤中，胡萝卜的甜味为其增色不少。鲷鱼的鳞片和樱桃虾的薄片与光滑的胡萝卜酱搭配得恰到好处。 我点了一道肉菜，新西兰羔羊烤肉，柠檬

在银座的一家法国餐厅享用了标准套餐，搭配了美味的葡萄酒。从香槟开始，品尝了一系列美味菜肴，包括澳洲龙虾和红甜椒、新绿色的酱汁，嫩鳗鱼和茄子搭配橄榄酱，黑米炸饭、发酵蘑菇汤，红鲷鱼搭配胡萝卜和樱花虾汤，以及新西兰羔羊肉搭配甜菜根酱汁。最后以冻玫瑰花和酸奶的甜点结束，餐后还品尝了香草茶和小甜点，葡萄酒搭配也很出色。窗边的座位可以欣赏到美丽的夜景，性价比很高，服务也很好。他们还提供午餐，适合女子会聚。

位于麻布十番的Sublime旗下的新豪华餐厅已经开业。主厨河本智之在国内有丰富的经验，曾在Ozami集团、巴黎的Laurent以及面包店等地工作过。晚餐套餐价格在9800日元起，考虑到地理位置，相当实惠。这次我们点了16000日元的套餐。 菜单包括： - 鱼子酱和帝王蟹，配新绿酱汁和红椒慕斯，下面铺着帝王蟹、茴香泥和青豆泡沫。 - 幼鲢和茄子的De Crénezon，配橄榄酱，黑米炸幼鲢，伴有茄子和罗勒塔塔尔、菲达芝士、绿橄榄泥和幼鲢肉酱。 - 近江鸭和红萝卜，用烤菜籽油拌热沙拉调味，包括烤鸭和烤红萝卜。 - 发酵蘑菇汤，内有温泉蛋。 - 鳞片烤甜鯛，用龙虾制作的美洲汁。 - 国产牛柳，浸泡在清汤中，包裹着蔬菜。 - 自制面包中糅合了蘑菇，搭配烟熏黄油。 - 玫瑰和酸奶冰沙，自制的玫瑰琥珀糖。 - 草莓白巧克力慕斯，迷迭香和酸橙果冻。 - 小甜点：黑醋栗蛋糕、香草茶和水果花园。 餐厅以Sublime之名而闻名，所以这里也提供了蘑菇汤，但主菜的甜鯛和牛柳都烹饪得非常出色，个人觉得厨师的汤也值得一试。他们使用了Cassina的椅子，坐起来非常舒适。

2023年5月的回顾。与老朋友举行了一次女子会。为了考虑回家的路程，首先在新橋和东京站附近决定了地点。经过一番调查，我得知在麻布十番，一家连续三年获得米其林星级的法国餐厅"Sublime"在银座开设了分店，而且套餐价格也出奇的亲民，于是我预订了这家餐厅。这家餐厅位于一个有餐饮场所的大楼的10楼，位于走廊街的排列中，距离新橋只有大约5分钟的步行路程，非常方便。这家餐厅内部采用时尚而成熟的氛围，全玻璃窗的内部空间比实际要宽敞。从窗户可以俯瞰到行驶的火车和一直延伸到国会大厦的主要街道。这天点的是标准套餐"Sublime Gastronomie 9,800日元（含税）"。前菜是澳洲龙虾和红彩椒的乳脂乳状汤，橙色的彩椒令人印象深刻，下面有澳洲龙虾肉。清新的青豆泡沫酱汁为味道增添了清新感。头盘是稚鮎鱼和茄子的绿橄榄酱，伴有黑米炸饼。盘子被构想成画布，仿佛稚鮎鱼炸饼随时要动起来。黑豆炸饼的香脆质感搭配着内脏的苦味，味道非常美味和有趣。主菜是岩手产的黑毛和牛菲莉肉，以浓汤做调味。法式牛肉通常给人一种沉重的印象，但由于牛肉是以浓汤的方式烹饪的，所以比想象中更清爽。无论如何，牛肉的质量非常高，因此可以充分展现出牛肉的美味。搭配的大根馄饨也非常出色。甜点是玫瑰和酸奶的冰蓝。甜点由主厨亲自上菜。他们用液态氮瞬间冷冻生吃的玫瑰花，然后倒在冰蓝上。粉色琥珀糖也是一个可爱的点缀。这是一道令人兴奋的甜点。餐后饮料和小点心是一个可爱的小盒子，里面有费南雪蛋糕、猕猴桃橙味果冻、法式杏仁饼干和草莓脆饼。最后的点心也一点都不马虎。至于葡萄酒，我想要与食物搭配，所以我请了侍酒师挑选。不过，我不能喝太多酒，所以点了半份。- 香槟 - 勃艮第领地雪菲特 黑比诺 传统 - 勃艮第领地沃科勒和费斯特夏布利 - 勃艮第领地罗贝尔吉博尔 勃艮第夏布利这些标准而清爽的法国葡萄酒都很搭配，再次感受到葡萄酒与美食的完美组合。此外，侍酒师非常热情，我觉得这种服务很棒，我想再来这样的餐厅。总体来说，这是一家女子会的绝佳选择！我的朋友也非常喜欢。这是一个值得推荐的餐厅，适合特殊的用餐体验。