我在位于东京都中央区银座6丁目12-2的东京银座大厦地下一楼的“自制面伊藤银座店”享用了一份小份（仅有葱）的中华拉面（650日元）。这是一碗干捞面，没有使用化学调味料。汤里有着美妙的煮干鱼的香气。我在访问银座伊藤店之前去了“银座八五”店。伊藤店似乎在赤羽和神田也有分店。这家伊藤银座店位于地下楼层。拉面侍先生也来过这里。营业时间是工作日11:00～23:00，周末和假日是11:00～20:00。虽然基本上不休息，但材料用尽时会结束营业。他们使用食券制度。这里有大约4个吧台座位和2张四人桌子。菜单包括： - 中华拉面（仅有葱） 小650日元 中750日元 大850日元 - 肉拉面（烧猪肉4片） 小800日元 中900日元 大1000日元 - 比内鸡拉面（仅有葱） 小650日元 中750日元 大850日元 - 比内鸡拉面（仅有葱） 小800日元 中900日元 大1000日元 - 沾面 750日元 大850日元 - 叉烧饭 400日元 - 煎蛋盖饭 300日元 - 九十九里产柳丁盖饭 300日元 - 白饭 200日元 小100日元 - 加汤 100日元 总之，我点的小份中华拉面（仅有葱）的面条是自制的，低水分，煮得略硬，有点嚼劲，非常美味。汤里有煮干鱼的香气，浓郁但不过分，充满了美味。对我来说，比起八五店，这里的味道更让我印象深刻。虽然我已经吃了一顿，但我完全把面吃光了。非常美味，感谢美食。

这是银座附近的一家拉面店，“自家製麺伊藤”。因为位于GINZA SIX附近的地下一层，可能有点难找，但反过来说，也有一种隐秘感，挺不错的！◎ 菜单：猪肉拉面 小 900日元 半熟煮蛋 150日元这家店的拉面默认分量是小的，适合女性。可以加100日元换成中份！面条偏硬！默认配有4片叉烧肉！这些叉烧肉非常嫩，容易入口，令人欲罢不能！

周日早上11点多到访。本以为会排队，但却是第一个到达。这家店位于一个昏暗的建筑内，由两名东南亚男性经营。面条不需额外说明就会被做成有点儿硬的口感。我点了加肉的面条。虽然不难吃，但味道并没有留下特别深刻的印象。不会再次光顾。

东银座站步行约3分钟。这家拉面店位于地下一楼，悄然存在！*猪肉拉面，小面默认是有点硬的！非常有嚼劲，喜欢硬面的人会喜欢！口感好，与汤的搭配也很好！汤的味道带有鳗鱼的风味，没有刺激味，充满了美味！配料简单，只有葱和叉烧。叉烧也很嫩，但这种简单的配料可能是因为他们对面和汤有自信！这个味道真的令人满意！

今天的第二顿银座午餐。我去了伊藤先生的店。我在自动售货机上购买了以下食物： - 猪肉拉面（小份，加4片叉烧） 900日元（含税） 伊藤的拉面已经好久没吃了。汤底是煮干鱼的基础，但没有内脏的苦味，只提取了美味的汤底。与鲜嫩的面条搭配得非常好。而且叉烧也非常美味。猪肉的多汁口感充分展现，但不油腻，调味也刚刚好，有适中的咸味。非常美味，吃得很满足。谢谢款待。

伊藤是位于王子的一家著名煮干拉面店。我从王子神谷站一路步行前往。在东银座站附近的地下街里有一家似乎是伊藤的分店，店员也是外国人，与王子的店有很大不同，但他们的拉面确实让我感受到了相似的氛围。它有弹牙的面条，浓郁的煮干汤，汤面上冒着泡沫，还有四片厚实的肉片。我点了肉汤中盛（1000日元），非常美味。

周六下午4点半到访。正好有空位，顺利入座。伊藤先生之前去过几家不同的店铺，但银座是第一次。我和另外一个人点了：中份的肉汤面、小份的中华拉面，以及两份蛋饭。在伊藤先生的店里，普通的中华拉面基本不会有额外的配料，比如煮蛋或叉烧等都没有。这里的汤和面都非常出色。关于拉面，人们可以争论汤还是面哪个更重要，但这两者都非常出色！我还会再来伊藤先生的店，包括其他分店。谢谢款待。

肉面（中）1,000日元◼️面条是细直面。以所谓的硬度状态供应。◼️汤是没有额外调味的煮干鱼汤，口感并不像外表看起来那么浓郁，很容易入口。◼️配料叉烧是厚切的，质地鲜嫩，很美味。◼️服务和氛围方面，有一位外国员工在独自应对。◼️拥挤程度：我在工作日的周三上午11点左右光顾，直到11:20左右离开，期间只有两名顾客。虽然这是一家有名的店，但由于位于地下且不太显眼，所以能够轻松享用而无需排队是令人感到非常感激的。

在下午1点左右到访，有两位其他顾客。店里有一名外国员工，但在前一位顾客离开后，桌子没有被清理，我自己动手擦了一下。店员基本上都待在厨房里没有出来。我点了一份有肉的普通拉面，汤是煮干鱼的风味，清淡一些，面条就像其他人写的那样，相对来说有点硬，但还挺好吃的。总的印象是可能不会经常光顾这家店，不过冷面倒是挺有兴趣的。

这是一家名为『自家製麺 伊藤』的拉面店，由主人伊藤经营，分店分别位于赤羽、银座和神田。秋田角館的总店由伊藤的伯父经营，而王子神谷的『中華そば 伊藤』则被选为拉面百强店，由伊藤的父亲经营。蕨的『麺処 遊』则由伊藤的兄弟经营。这家店曾于2015年和2016年获得米其林指南的Bib Gourmand奖，他们的特点是使用优质的煮干し（日本干鱼）制成的汤和有嚼劲的自制面条，而且不使用化学调味料。 地址：从东银座站步行3分钟。 营业时间：11:00～23:00（周六、周日、节假日至20:00为止）。 定休日：年末年初。 拥挤情况：我在平日的晚上去的，很快就进店了。 我点了他们的夏季限定冷面（950日元）和烤肉饭（450日元）。 尽管银座店的食评在食客点评网站上有3.74分（截止到2023年9月6日），但最近的评价非常低，这引起了我的兴趣。这家店位于地下一层，门上贴有米其林指南的标志。一位非洲裔的店员迎接我，并引领我到座位。他们采用了自动售货机购票的方式，然后在座位上交票等待。 烤肉饭首先上桌，上面是预先准备好的温饭和葱和粉末。尝试一口，烤肉饭肥美多汁，口感适中。不久后，夏季限定的冷面也上来了。尝试一口汤，有一种童年时代的味道，像都昆布那样咸。然而，当你吸入有嚼劲的面条时，你会明显感受到煮干し的余味。当面条和汤相结合时，就成了一碗美味的冷面。 傍晚时分客人较少，我只花了15分钟就吃完了，所以对于忙碌的人来说，这家店可能是一个不错的选择。

银座。午后的晚些时候，有点饿了，想吃碗拉面。银座有许多名店，但选择了这家看起来能迅速享用的地方。汤底充满了浓浓的煮干味道，只加了些葱作为配料。面条爽脆可口。即使是细面条，与博多拉面的超硬口感也不同，有着独特的食感。像吃荞麦面一样，不论是在饿得有点难受时，喝之前还是喝之后都很不错！

我以为是伊藤王子的分店，但当我去的时候，有两个外国人迎接我们，并且感觉有点不同。我们点了肉汤面和烤肉饭。听说这是与赤羽的总店有关的，可能是分店。我可能不会再去了。

这则评论是为了不忘记我去过的餐厅的美味而记录的备忘录，我在其中加上了我觉得美味程度的评分和一句感想。这个评分是个人主观的，可能会受到身体状况和情感的影响，所以请注意。

在银座吃了寿司，虽然已经吃得很饱，但胃里还略感空虚。路过了"自家制面伊藤"前面，看到了"夏季限定冷面"，就忍不住进去尝试了一下。伊藤的冷面可能是我第一次在这家店吃。哇，这个汤真是美味。虽然伊藤家的当然也是以鱼干为主要原料，但这个汤可能是我一生中尝过的最纯正、美味的鱼干汤了。完全没有苦涩的味道，只有鱼干的鲜美味道。比起伊藤的热面，更像是将鱼干的味道发挥到了极致，让人感到幸福而陶醉。面条依然是伊藤家的，有点劲道，有浓郁的风味，但与热面相比，这个冷面感觉更清爽一些。海苔的香气和烤猪肉的美味让面条更加出彩，但也不得不承认面条稍显不足。这是一道有趣而美味的冷面。

"自家製麺 伊藤 銀座店" 是位于银座的一家在食べログTOP5000榜单上的煮干し汤底拉面店。我在食券机上购买了一份肉汤底中号的拉面，价格是1000日元，只支持现金支付。这家拉面店的拉面看起来非常简单，汤底是清淡的煮干し汤底，搭配着劲道的面条。汤底没有使用化学调味料，浓郁而容易入口。叉烧肉片很厚，调味也很简单。面条可以选择劲道程度而无需特别说明。这碗拉面对喜欢这种口味的人来说非常美味。吃得很满足，谢谢美食！#自家製麺伊藤銀座店 #自家製麺 伊藤 #銀座美食 #銀座晚餐 #拉面 #美味的拉面 #想要和美食爱好者互相关注 #美食分享 #美食记 #美食博 #想认识美食爱好者 #美食诱惑 #美食摄影师 #食评 #美食之旅 #美食朋友招募 #美食家俱乐部 #吃货女孩 #吃货男孩 #想要和美食家联系 #关东美食 #食评博客 #美食作家 #美食评论员 #食品评论员 #B级美食信息 #东京美食

赤羽有一家总店，从看照片感受到他们对汤和面的用心。等了大约5分钟，上来的面是像博多拉面一样的硬度？一开始尝到口感很享受，然后略微吸了一口面条的汤汁后，口感变得顺滑，很美味。但是我觉得如果不加额外费用来添加汤汁的话，可能不会很好吃。突然想到，他们可以不提高价格来收取额外费用，这样就好了。

我在本店赤羽吃饭，突然想起在银座也有这家店，于是顺便去了。但是，今天的味道似乎不如银座店好，我点了一份简单的中盛煮干面，但汤底的味道很淡，煮干的配料也不够。虽然我喜欢面条硬一点，但这次似乎有点太硬了。我在回忆中与口味做了一场战斗，最后吃完了。现在我在考虑是不是应该去赤羽店再尝试一次。

休息日下午1点左右到达。没有等待队列，没有其他客人。所有店员都是外国人。我购买了900日元的鸟肉拉面和150日元的葱配料。汤普通，没有不好的酱油味道，感觉很温和。面条是直面条，有咬劲，份量很足，感觉汤不够。因此，我理解为什么食券上有加汤的选项。叉烧肉很厚，像红烧肉一样。但是，为什么这家店获得米其林星级奖我不明白。总体来说，普通。

我去了位于老旧杂居建筑的地下一层的"自家制面伊藤"。店内座无虚席，由外国员工指示在外等待。不久后进店，购买了食券后，按照指示坐在吧台上。店内播放着中东地区的音乐，由那里的员工提供服务，给人一种仿佛在烤肉店的感觉。我点了中等份量的比内鸡拉面，上来的是带有少许葱的淋在面上的样子。鸡的味道不是很明显，而煮干鱼的风味更加突出，汤底清淡，面条的口感有点像粗面条，喜好因人而异，对我来说不太合口味。谢谢款待。

<8.28-9.23 Bar Yuunagi's Small Solo Exhibition> 8.12, after returning from Nasu Shiobara, dinner story. Since many restaurants were closed during the Obon holiday, I turned to Mr. Ito, the reliable 24/7 place I've been going to since I moved. It was an awkward time, just before 17:00, but there was one person at the counter and one table occupied by other customers. It's convenient for those aiming for continuous operation. This time, I wanted to try cold ramen for the first time. I was worried because they stop serving it once the soup runs out, but I confirmed that there was no "sold out" sign on the ticket machine, so I ordered a large portion. It felt like being at an arena in front of the boiling pots. While waiting, a bowl appeared from behind the counter. It had one piece of ice and looked refreshing. Since it was cold, the scent of dried fish was subtle, and the taste was much milder compared to when I had it for the first time four and a half years ago. It wasn't too cold, so it smoothly filled my body. The contrast with the bumpy homemade noodles was excellent, and I thought this combination, which I had a good feeling about, was even better than expected. It was a gourmet dish I wanted at that moment, considering the weather and my condition, and it scored full marks. I'm usually not a soup drinker, but I couldn't stop myself. Mr. Hachigo, Kagari, Mugi-Ori, and Mr. Ito, you saved me from the financial difficulties of moving with this memorable ramen shop. I've revisited it in a short period after a long time. It was a fulfilling three-day weekend with such experiences. Thank you. I've ordered prints for my solo exhibition at Bistro Vivienne at Create Ginza. The same format as Yuunagi, with acrylic finishing so it can be displayed without a frame. I provided them with JPEG files instead of raw ones, and they made slight adjustments on the spot, test printing, checking, and it's done. I'm looking forward to Yuunagi's solo exhibition, but what's ahead is getting more interesting. Of course, the bar is set higher than before, so there's no guarantee it will happen, not even by a millimeter, but being able to imagine it is the most significant thing. Through my small solo exhibitions every month, I would be happy if you could experience the process. Where will I go tomorrow? ==========

好久不见了。这是一家位于银座6丁目地下雜居樓的店铺。氛围非常好。一个女性独自进去可能有些困难，但还是可以的。冷面很吸引人，但我点了拌面。调味很正宗。夏天可能会更加口渴。面条有一种奇妙的口感。但我吃得很开心。不像是为了吃饱，更像是为了享受拉面，而且适合作为最后一道菜。水是自助式。只收现金。