我去了位于本郷三丁目的【维吾尔料理 DOLAN】餐厅！一听到维吾尔料理，我就感到很好奇，因为它位于中国和蒙古之间，提供了许多有趣的菜肴。我们点了炸肉、拉面、维吾尔披萨、山椒鸡肉酱、羊心串烧、干豆腐拌菜和蔬菜沙拉。拉面是一种维吾尔炒面的存在，似乎是这样的。油炸过的牛肉与辣味的配料一起炒制，然后加入类似稻庭乌冬面的长面条！由于面条很长，所以用剪刀剪碎后食用是一种常规做法。披萨类似于炒饭或披萨的感觉。干葡萄作为配料加入其中，使味道非常温和！与羊肉串一起食用真的很美味！当你加入无糖酸奶进行口味调整时，口感更加柔和，非常美味。我个人特别喜欢干豆腐拌菜。它的质地不同于高野豆腐，咬劲十足！辣度也可以根据个人口味选择，所以不喜欢辣的人也会觉得好吃！另外，维吾尔啤酒（500毫升罐装）清爽易饮！我一不小心就喝了不少，稍微后悔了一下哈哈。最后，喝的果汁有点像茶类基础，带有可乐的味道，让人感受到异国风味！整个店铺非常亲切。因为面向主要街道，所以有很多家庭和女性团体来用餐！请大家也去试试看！感谢店员们，很抱歉逗留时间有点长。非常美味的菜肴，谢谢你们！最后再次感谢！ 店铺信息如下： 【维吾尔料理 DOLAN】 地址：东京都文京区本郷4-1-6 Atlas Building 1楼 预算：¥1000〜¥2000 营业时间：【星期一至星期六及节假日】11:30〜15:00，17:00〜21:00 定休日：星期日 接受信用卡和电子钱包QR付款。 全店禁烟。

第二次尝试维吾尔料理。上次在初台的另一家餐厅吃了拉面，这次点了抓饭。最近尝试了乌兹别克斯坦菜肴中的“普洛夫”，发现它的名字和外观都与抓饭非常相似。因为维吾尔族和丝绸之路有联系，所以它们可能最初是相同的菜肴。普洛夫有很多胡萝卜，所以有一些甜味。肉的份量有点少。羊肉串非常辣而美味，所以在尝试了羊肉串后再吃抓饭会更美味。餐厅的氛围很新，但太过干净了。我更喜欢有更多维吾尔特色氛围的装修。

根据评论，维吾尔族是中国西部居住的土耳其族群，以小麦和羊肉料理为特色。墙上有料理解说和类似铃铛的装饰物。在显示器上，有一名似乎是维吾尔族的男性在唱歌。我再次前来尝试了拉面（含税1300日元）。然后我试着点了一杯叫王老吉（含税300日元）的饮料，没有问清楚成分。从价格来看，我猜想它不是酒精饮料，而是某种软饮料。拉面的分量很足，这一道菜就让我感到饱足了，上面有羊肉，面条很好吃。我会考虑再来尝试的。王老吉不太符合我的口味（味道淡而甜），但尝试了一种新奇的饮料，感到满意。我在看了Food Court Hamasan的评论后产生了兴趣，但没有过高的期望。我在工作日的傍晚6点之前首次前来，店里已经明亮。此时店里有一组亚洲外国客人（不确定是否维吾尔族），1名男性客人。由于他们外面在推荐，我点了维吾尔波罗套餐（含税1300日元）。波罗是一道像胡萝卜炒饭一样的菜，上面有两根羊肉串和一碗酸奶。酸奶可以加在上面食用，我选择了这样吃。非常好吃。服务方面，提供了湿巾。客人离开后，他们会消毒桌椅。椅子没有靠背，不适合长时间坐，但性价比高，令人满意。下次我想尝试一下拉面。

我突然想吃拉面，于是坐火车前往。现在，他们有每日特色午餐套餐，我拿到菜单后，接待员详细地解释说：“今天有羊内脏炒和…”，我立刻做出了决定！扫描柜台上的QR码下单后，虽然我原本是来吃拉面的，但我开始怀疑自己是否做了正确的选择(^^;;)，但当看到上菜后的菜品时，我感到非常满意。无论吃什么都很美味！吃得饱饱的！我感到非常满足。店里的服务员也非常周到，他们的热情待客令人印象深刻。我一定还会再来的。

过油肉拉面是一道肉、番茄和蔬菜炒制在面上的拉面，我点了这道菜！顺便说一下，拉面是一种新疆维吾尔自治区的面食！它的面条扁平但有厚度，吃起来口感很好，有点像稻庭乌冬面！我瞥了一眼厨房，他们一根一根地拉长面团来制作面条，所以和乌冬面的制作方法不同！酱汁有一丝番茄的酸味，而且有辣椒酱的辛辣和香脆味道！还有一点点八角的风味，非常中式的调味！▼完整版本附带照片的评论在这里！▼还有菜单照片！https://www.charlottehibi.com/entry/dlan拉面里有羊肉、青椒、洋葱和木耳！羊肉没有异味，一开始我以为是牛肉！后来才能感受到羊肉的美味！它有适量的盐味，味道和拉面上的酱汁差不多吗？面条和酱汁没有充分混合，所以羊肉的味道很浓烈！它没有变成淡味，所以吃起来带有适量的咸味！我还点了烤羊心串！有着良好的孜然香气！有弹性，嚼劲十足但不会太硬，肉汁充足多汁！与中国东北的羊肉串相比，孜然味道和辣椒辛辣度都相对较低，调味相对简单！▼最新信息在这里！https://www.charlottehibi.com/

点菜了拉面（1,500日元）和乌冬面，上面浇着番茄酱和丰富的肉菜。非常美味。羊腿汤（1,600日元）有大块的羊肉，清淡的味道，肉很大块很好。

位于本乡附近的店铺总是开了又关，开了又关，但最近开了一家新的维吾尔料理店。我点了他们的特色拉面。面条确实很有嚼劲，感觉像是又滑又圆的乌冬面，而且一根面条非常长！味道就像外表看起来的那样，没有太糟糕的余味，似乎没有使用奇怪的调味料。感觉就像是正宗的味道。不过，总体来说价格有点高啊。我知道在国外这个价位很正常，但在国内比较的话有点贵。有点难以接受啊。

这一天是我三周以来的夜晚外出用餐。新冠疫情虽然难以平息，但我已经接种了第六剂疫苗，抗体水平也达到了巅峰，因此我对今晚的外出相对感到安心。这次我决定挑战一家新开业的维吾尔料理专门店，它于2023年4月17日在东京本乡三丁目开业。实际上，今年4月初，我曾前往位于该店址的“兰州牛肉面东大红门店”，但那家店已经关闭，而这家新店还在准备中。当时，我在另一家餐馆喝了杯茶，但由于这是一家罕见的维吾尔料理餐馆，我一直关注着它的动态。后来，我确认店铺已注册，并决定在这一天前去用餐。关于维吾尔料理，我实际上是去年才第一次尝试的。偶然的机会，我在2022年5月访问了横滨三田境的“丝绸之路料理布都恩”，那里的经历可以说是一次“觉醒”。同年12月，我又前往了新宿初台的“丝绸之路塔里木维吾尔餐厅”，今年初我还去了位于埼玉南与野的“丝绸之路穆拉特”。我认为这三家餐馆可以称为首都圈的维吾尔料理三巨头。在探访这些餐馆的过程中，我还在池袋偶然发现了“火焰山新疆·味道池袋东口店”，于是在今年3月前往用餐并写下了评论。如此一来，我与这家新店有了联系。总之，从去年开始，这是我第五次访问维吾尔料理餐馆。维吾尔料理的发源地新疆维吾尔自治区，目前最引人关注的话题无疑是中国的人权问题，但它也是中国五个自治区之一。中国的自治区相当于省级行政区，为了保障多民族国家中国内少数民族的民族区域自治而设立的。因此，每个自治区都被授予自治权，自治区的领导由该民族的人担任，但实际上支持他们的是汉族。也就是说，自治区领导者只是“装饰品”，实际权力不大，自治区事实上由中国共产党的汉族控制。对于中国共产党来说，它是一党专政制度的国家，对于汉族以外的宗教信仰和存在本身就被视为不忠诚，这是对他们的迫害的最大原因之一。希望不会像乌克兰那样的情况再次发生。这家餐馆位于本乡通的本乡三丁目交叉口，距离大红门方向大约100米。我在下午6点左右到达。虽然我不确定这是否是维吾尔族的颜色，但这家店的外观色彩明亮。店名“DOLAN”采用了“刀郎”的谐音，是否与歌手刀郎有关呢？店内座位安排有点特殊，除了4个面向厨房的高脚椅吧台座位之外，右侧墙边和窗边还有座位，共有12个吧台座位。此外，还有2人桌1张和4人桌2张，共10个座位，总共可容纳22人。由于这是一家新店，店内非常整洁，与我之前访问过的维吾尔料理餐馆相比，店内的卫生状况明显更好。餐馆只有一组2人客人，我坐在墙边的吧台座位上。餐桌上放有菜单，但女性服务员给我送来了水，要求我使用手机进行点餐。虽然餐桌上的菜单相对简单，但我以为手机菜单可能有更多多样的选项，结果发现菜单几乎相同。相比之下，我之前去过的维吾尔料理餐馆的菜单似乎更加丰富。我点了必点的拉面（1,380日元+税）和羊肉串烧。

拉面是一种在整个中亚地区广泛食用的手工面条，在中国被称为"拉条子"。通常不使用硬面粉，而是添加盐水，充分搅拌，然后静置一段时间，再次搅拌至粘稠后，用双手拉长制作。在煮面时，要加入冷水，然后煮熟后用水冷却以增加面的嚼劲。最后，将羊肉或牛肉、西红柿和蔬菜炒制浇在类似许多日本人熟悉的许多日本乌冬面的坚韧面上。这里的拉面确实像许多日本乌冬面一样光滑，有嚼劲，非常美味。汤是以番茄为基础的酸味汤，略带孜然等香料的风味，但总体来说略显清淡，更浓稠和浓郁可能更好。肉的配料是裹有生粉的牛肉，数量稍微有点少。羊心串烧没有异味，有嚼劲，多汁，比羊肉串更值得推荐。总的来说，这家餐馆的味道与中国当地口味非常接近，但价格偏高，所以附近的学生们可能会有点犹豫。

意想不到的点单体验。所有菜肴都在5分钟内上桌。比城里的中餐馆还要快。大厅里有维吾尔族和蒙古族的姐姐们。她们礼貌地解释得很流畅，帮忙分菜，迅速清理空盘。尽管客人相对不多，她们还主动招揽顾客。没有茶水提供。总之，就是这样。不停地上菜，不停地上菜！菜肴都不冷。辣鸡肉椒酱是一道鸡肉块浸泡在辣油中的菜，骨头都酥软了。羊肉和蔬菜炖汤是一碗盛满香菜的咸味煮汤。拉面是浓郁的番茄汤底，很普通。因为已经吃饱了，只是尝了一口。通常来说，为什么这家维吾尔餐厅在本乡？但事实上一点也不随便，反而非常有系统。为了让人们更容易品尝到正宗的维吾尔美食，创造就业机会，看起来也挺赚钱的。老板，你真了不起！虽然一切都很完美，但我却感觉不到太多的感激。

乌鲁木齐美食刀郎＠本乡三丁目维吾尔菜新店开张啦！UYGHUR KITCHIN DOLAN，我来尝试了一下。他们有拉面，我点了一份，问了一下肉是什么，他们说是牛肉。好的，不是羊肉。然后我点了维吾尔抓饭，里面有胡萝卜和大量羊肉，非常美味！还有羊肉串，也一起点了。这个羊肉串出奇的好吃，可能我原以为会是冷冻的，但做得非常棒，让我很开心。作为一个喜欢羊肉的人，下次我会尝试清炖羊肉汤和烤馕，自己做个羊肉泡馍！

像这样的招牌和女店主的热情迎接。

这是地道的中国味道！东大的大家一定要尝一尝！

一家新开的维吾尔料理餐厅，最近增加了丰富的午餐选择，感到非常高兴。

晒干豆腐炒菜很好吃。整体上有点油腻。而且，我觉得午餐时应该增加一些员工。

手撕羊肉特别好吃。

很漂亮，很不错！

只有星期日提供独家特别菜单。总共有11位陌生人，对我来说都是初次见面。当谈到民族菜时，这些人都有很浓的反应。似乎我们是第一个日本人团队。主持人介绍说：乌鲁木齐，伊犁，库车等城市的特色都融入了今天的菜单。他详细解释了食物前的背景：从北部的草原到南部的沙漠。有传统料理和现代料理两种选择。如果客人来家里，必须一直端菜直到客人吃饱，否则会被责备。了解这个背景后，吃食物的感觉完全不同。我甚至愿意额外支付导游费用。