这家餐厅是2008年获得米其林一星的天妇罗店，大厨清水良晃在赤坂的“楽亭”修行过。我们两个人点了厨师推荐的套餐，只喝了乌龙茶，总共花了54510日元（27255日元/人）。 清壽先生是因为别人的推荐而预订的，当晚突然有空闲时间，所以在当天下午3点左右打电话尝试预订，结果竟然成功了（笑）。虽然这家餐厅获得了米其林一星，但似乎还不太为人所知？其他客人似乎都是很有品味的常客，感觉像一个小众的秘密场所。我也想经常光顾，所以想要保守这个秘密... 餐厅内的灯光有点昏暗，所以无法拍出清晰的照片，但外皮非常薄而细致。即使在吃完天妇罗后的一个小时，油也很轻，一直感动不已。 当天我们点了以下菜品↓↓（最喜欢的是♡） ◉ 甜鳕鱼汤 ◉ 车海老♡，中心带有一点点生感，火候完美。外皮的轻盈也非常好，从第一根开始就彻底俘虏了我的心。 ◉ 第二根车海老更加生。第一根已经有点生，所以第二根像生鱼片一样。尽管是天妇罗，但质地非常绵密。 ◉ 墨鱼 ◉ 野薮薹 ◉ 鹿儿岛早采竹笋♡当天香气最浓的竹笋。有着类似玉米的甜味，可能是我一生中吃过最美味的竹笋。 ◉ 酒糟 ◉ 白鱼♡松脆多汁。可以一直吃下去。 ◉ 鳔鱼 ◉ 白子，柚子，盐♡在白子天妇罗上挤了柚子汁并撒了一把盐。浓郁的白子当然好吃，柚子的温和酸味和盐的平衡也非常完美。这个组合太棒了！ ◉ 奶油蘑菇天妇罗♡外皮酥脆，内有丰富的蘑菇风味。咀嚼越多越幸福。 ◉ 筷子休息 鲽鱼 ◉ 海老芋♡ ◉ 北海道扇贝 ◉ 海藻 ◉ 鳗鱼♡厚重的外皮搭配大量的汤汁。味道非常好。 ◉ 天妇罗丼饭♡在东京很少见的温和甜味酱汁。作为一个关西人，我非常喜欢这种味道。 ◉ 草莓雪莉冰淇淋 在东京的天妇罗餐厅里，我久违地感到惊喜。我希望能在不同的季节再次光顾这家餐厅，那时可以品尝到更多美味的料理，还有丰富的酒水...♡

在本年的最后一次外出聚餐中，我来到了築地清壽。我们选择了天妇罗，这是一年中的最后一顿外出美餐。天妇罗一如既往地美味可口，而且葡萄酒的选择也非常出色。感谢大厨今年的款待，我期待着再次光临。非常感谢您的款待。

这家天妇罗店大约每年会两次开业，一次是梅雨季节，另一次是从秋季到冬季。他们经常更换纯正的太白芝麻油，提供新鲜香气的天妇罗，因此我经常定期光顾。这次是晚秋，我很期待能尝到什么食材。我坐在吧台上，点了一杯啤酒。 以下是我所品尝的一些菜品： - 鳗鱼肝豆腐：豆腐搭配鳗鱼肝和微微带有姜味的酱汁，香气扑鼻。 - 卷虾：第一根虾煮得很熟，第二根虾则是半生熟，但都带有太白芝麻油的香气，感觉到虾的鲜美和甜味。 - 墨鱼：时令的墨鱼，肉厚而柔软。 - 莲藕：煮得很入味，但脆脆的根菜口感仍在。 - 南瓜：又香又甜，非常美味。 - 牛蒡：超大块的牛蒡，薄片油炸，朴实但美味。 - 和栗：第一次尝试，吃下瞬间弥漫的香气和甜味，也是巨大的。 - 鳜鱼：鱼肉厚实而松软，比天汁更能凸显出盐的味道。 - 白子：享受浓郁的口感，个人喜好盐和酢橘胜于山葵。 - 平目：美味的小菜，为下半场的享受做好准备。 - 海老大叶卷：淡淡的大叶香气提升了虾的甜美。 - 海鲜芋头：既黏糊糊又有嚼劲，自然的美味无需额外的盐。 - 带子：肉厚，有坚实的甜味。 - 海藻和蟹：清爽的口感，作为一道点心。 - 鳗鱼丼：虽然天妇罗丼也不错，但盐更能体现出美味，这个季节特别适合。 - 天丼：米饭稍微偏硬，但没有变成糊状，给人留下了好印象。 这天妇罗店经常更换太白芝麻油，因此一直保持着香气，使我能够品尝到食材的原汁原味。虽然天妇罗看起来朴实无华，但却能品尝到真正自然的美味，这是这家店的一大特色。他们的酒单也很不错，有各种选择。店主的教育一定很好，年轻的帮手们在工作中表现出自信，但又没有紧张感，这也反映出店主对食物的态度。我有机会与店主聊了一会儿，感受到了他对食物的热情。我度过了一个非常令人满意的晚上。

清寿/筑地▪️虾（第二道是半生的）▪️鱿鱼▪️莲藕▪️鲈鱼▪️栗子▪️鱼子酱▪️舞茸▪️松茸▪️北海道扇贝▪️鳢鱼（第二道是梅子味）▪️茄子▪️鳗鱼▪️天丼 在筑地有清寿这家店。他们的天妇罗非常轻盈，不容易让胃不舒服。栗子的香气非常浓郁，非常美味❤️这个季节的松茸天妇罗也很令人高兴‼️他们的葡萄酒种类丰富也很不错☺️#天妇罗#筑地#清寿#天丼#松茸#鱼子酱#虾#喜欢天妇罗的人联络#葡萄酒#东京美食#中央区美食#筑地美食#喜欢美食的人联络#美食爱好者联络#秋季美食

我创建了Mitomi Emon的美食网站。主页：https://blog.33inc.jp/，Instagram：@mitomi_emon，成立于2008年，我们去了位于筑地的著名天妇罗餐厅“清寿”。这个地下的和风空间布局宽敞，让人感到舒适。常客们的身影引人注目，也传达了大师的亲切。这里只提供套餐，可能与靠近筑地市场有关，因此套餐以海鲜为主。也许是因为使用了优质的太白胡麻油，或者是高超的技术，所以外衣薄而轻盈。而且，大厨们在烹制时掌握了火候，以优化外衣，给人留下深刻印象。这一切的象征就是开始的虾。第一只虾展现了虾的弹嫩口感，而第二只虾则采用了较生的烹制方式，展现了柔软和原料的甜美。在石斑鱼和鳗鱼的场景中，还为外衣增添了香脆的风味，制造了口味的多样性。这是一家实力派的天妇罗餐厅，位于筑地。谢谢款待。以下是菜单：“玉子豆腐”清凉的呈现方式，使用了鼈出汁和穗紫苏。“新银杏”口感浓郁，富有生命力。“虾”第一只虾非常弹嫩。“虾”第二只虾较生。“新鲍鱼”足够一口。“莲藕”外皮酥脆，余韵多汁！“玉蜀黍”脆皮很好吃，但甜味也足够。“鳝鱼”外皮酥脆，肉质鲜美。“海胆”裹上海苔。“新鲍鱼的脚和新鱼子酱”作为口感调剂。“石斑鱼”香脆的外皮令人着迷，与梅肉搭配。“茄子”和“生姜”只有顶部。“海藻和螃蟹”、“鳗鱼”、“天丼”、“芒果雪糕”。

这是一家已经半年没来了的餐厅，由于梅雨季节即将来临，所以特地前来品尝当季的穴子。这家餐厅位于筑地车站附近，非常方便，餐厅位于地下，但空调设备很好，感觉空气中并没有过多的油烟。这是我第二次来这里，所以有更多的时间在店内欣赏。餐厅非常干净，看得出他们非常注重卫生，我对这种态度印象深刻。首先，在吧台点了一杯啤酒。 - 开胃菜：扇贝 这个季节的扇贝非常清爽，带有甜味和香气，搭配了美味的芥末。 - 天妇罗： 1. 卷海老：外面裹着太白油，有甜味和香气，稍微煎过，但煎过的更有特色。 2. 青花鱼：肉质鲜美。 3. 玉米：外酥内软，甜味十足。 4. 新隐元：外表看起来普通，但颗粒饱满，味道浓郁。 5. 鱼子：像雪一样蓬松，但肉质饱满。 6. 海胆：天妇罗的海胆有浓郁的香气，改变了我对它的看法。 7. 稚鲑鱼：产自琵琶湖，带有水苔的芬芳。 - 口腔清新：柴鱼刺身，新鲜的柴鱼肉带有清爽的脂肪，味道浓郁。 - 然后是一系列的小菜： 1. 賀茂茄子：茄子烧得很好，有浓郁的生姜味。 2. 樱花虾：火候适中，酥脆，香气浓郁。 3. 松蟹：穴子是这一天的焦点，但香气不太浓。 - 天丼：上面是各种材料的天妇罗。 - 甜品：哈密瓜雪糕。 我们一直搭配着冷酒享用这顿丰盛的晚餐。尽管这一天的穴子的香气并不是最好的，但其他食材总体上让人非常满意。炸得恰到好处的天妇罗真的是珍品，再次感受到了楽亭出身的店主的高超技艺。

初次见面，我是銀座清壽。虽然这次是包场，但并没有感觉到人来人往，菜品的间隔刚刚好，味道也很美味，使用了冬季和春季的食材。葡萄酒种类很多，对于喜欢葡萄酒的人来说，有很多选择。非常感谢美味的餐点。

在东京都築地有家名为『清寿』的店。毋庸置疑是天妇罗的名店。就在築地本愿寺旁边。味道一如既往地美味。不油腻，确实是匠人的技艺啊~ 套餐份量并不多，可能对男性来说有些不够。我喝酒了，所以对我来说足够了。

築地附近我以前经常去，但在兴衰的过程中，已经有一段时间没有去了。我曾经在这家楽亭的老板的出生地在樱花季节去过，但由于关闭的时间很近，老实说我几乎没有留下什么印象。所以这次是以新鲜的心情来访。餐厅位于地下，所以我在想室内的氛围会如何，但事实证明我多虑了。这是一个拥有L型吧台的干净空间，店主的精益求精体现在了菜肴中，让人期待高涨。首先，我点了一杯啤酒。那天我点的菜包括： - 甘鲷和萝卜的清汤，汤底精心熬制，甘鲷鱼肉鲜美。 - 卷虾，分别有熟和生两种口感，尤其是生的味道更好，甜美，鲜美，香气四溢。 - 苏喵伊卡（鱿鱼），外部轻微烧烤，切面美丽，店主的技艺相当高超。 - 莲藕，口感鲜脆。 - 小柱鱼，大块鱼肉，富有弹性。 - 鳜鱼，引出了淡淡的鱼肉魅力，享受了松软的口感，尝试了盐和天つゆ，但盐更好。 - 海老芋，浓稠而甜美。 - 白子，火候刚刚好，享受新鲜白子的香气。 - 鲷鱼，作为刺身，以湯引き方式制作，由于这是一家天妇罗餐厅，我并没有期望太高，但它的质地、味道、甜味和弹性都一流。 - 牛蒡，虽然切得像薯片，但非常美味，有纤维质和深度的味道。 - 百合根，大小适中，口感松软。 - 白鱼，产自宍道湖，美味而甜美，淡淡的鱼肉风味。 - 鲨鱼，蘸天つゆ吃，轮廓鲜明。 - 扇贝，生的切面非常漂亮，甜美而香气四溢。 - 蟹和海藻，享受了蟹子的内脏风味。 - 鳗鱼，烧得恰到好处，非常肉厚，虽然不是梅雨季节的最佳时间，但质量非常高。 总结一下，首先要说素材的选择非常出色。虽然这不是一家寿司店，但鱼类的选择令人满意。此外，蔬菜也经过精心挑选，根菜在天妇罗中的魅力表现得淋漓尽致，有甜味和鲜味。而且，店主的技艺非常高超。外衣非常薄，用清澈的油轻轻炸制，完美地展现了食材的魅力。天妇罗油会随着炸制次数而产生杂质，但店主经常更换油，显示出对烹饪的高见。这次我找到了一家非常好的餐厅，下次我很期待在梅雨季节再次光临。

这家名为“清壽（セイジュ）”的店距离築地本願寺很近。在这里，提供了能让您尽情享受四季风情的料理，环境宁静，营造出一种舒适的紧张感。每天早晨从市场采购的食材经过精湛的火候炸成的天妇罗，脆皮在口中砰然爆裂，散发出食材的甜美味道。所使用的太白胡麻油，为了保持油的新鲜度，每一组客人换一次，显示了极高的用心程度。不吝啬手工的精细工艺，造就了“清壽”独特的高雅味道。请务必品尝一下。 【饮品】 ❶ 新鲜采摘的信州巨峰葡萄汁 1200日元（含税） ❷ 乌龙茶 880日元（含税） ❸ FUJI矿泉水 750日元（含税） 【价格】 25640日元（含税） 【招牌菜单】 ■ 先付甜鲷蒸萝卜 ■ 天妇罗 ① 第一道车海老 - 配有盐和柠檬 ② 第二道车海老 - 天汁 ③ 墨鱼 - 配有盐和柠檬 ④ 莲根 - 天汁 ⑤ 小柱 - 配有盐 ⑥ 鳕鱼 - 配有盐和天汁 ⑦ 海老芋 - 配有盐 ⑧ 白子 - 配有柚子皮末和盐 ■ 箸休鲷鱼刺身 - 配山葵酱油 ■ 天妇罗 ⑨ 牛蒡 - 配有盐 ⑩ 百合根 - 配有盐 ⑪ 北海道天然扇贝 - 天汁 ⑫ 松茸虾仁 - 天汁 ■ 醋物 - 香箱蟹和海葵 ■ 天妇罗 ⑬ 黑鳗 - 天汁 ■ 主食 - 天丼 附有新香味噌汤 ■ 甜点 - 哈密瓜雪酪

位于筑地十字路口附近的一家名店，名为赤坂的“楽亭”，曾在这里学艺后独立，一直保持着米其林一星和食べログ铜牌的荣誉。由于位于筑地这一地区，它以其食材的新鲜度和精湛的烹饪技巧而闻名。这是我第一次光临这家餐厅。走下楼梯，打开门，一片纯正的和风天妇罗空间呈现在眼前。我能感受到店主与客人之间的紧张氛围，以及一种独特的共鸣，这使得这个地方散发出真正的氛围。在吃天妇罗的过程中，他们会在各道天妇罗之间夹上一些小菜，让你在吃天妇罗时不会被烫到，这让我感到非常高兴。他们的前菜，比如刺身和海藻，时不时地帮助你清除口中的油腻感，每一道菜都美味无比。在天妇罗中，特别出色的有以下几种：青芦笋、扇贝，他们的处理手法将其保持了一丝生涩的感觉，并在最后一刻进行预热，这种手法实在令人叹为观止。炸出来的天妇罗又酥又热，而且带有一丝甜味。

平日17:40入店，位于築地本願寺旁边的地下一层餐厅，内部宽敞，装饰精致典雅，散发着令人心情宁静的香气，氛围庄严肃穆。点了一份厨师推荐的套餐，总共17道菜，价格实惠。其中，虾以不同的烹饪方式呈现了两道不同的菜品，而墨鱼、莲藕、鳗鱼、鲈鱼、虾芋、白子、百合根、牛蒡、带子、香菇、虾、鳗鱼丼等等，每一道菜的口感、香气和风味都非常美味。汤和刺身也非常出色。饮品选择了Master's Dream、Toko-Kuri純米吟釀、Shinsei Viridian純米大吟釀。下次想尝试搭配葡萄酒。

在休息日的晚上独自前去，之前去过几次。虽然当天预订，但还是成功入座。这家餐厅有很多空间，印象很宽敞。由于灯光不是白色的，所以天妇罗的颜色可能会有所不同。共有13个座位，我是第10个客人。尽管有些客人不是单独前来，但餐厅却非常安静，每个人似乎都专注于享受食物。可能是因为地理位置的原因吧。因为这家餐厅离银座等繁华地段有一段距离，所以前来的人可能都是真正喜欢美食的人。我认为这家餐厅是日本最顶级的天妇罗店之一，但相对容易当天预订。尽管是天妇罗，但却给人一种非常清爽的感觉，当然是好意义上的清爽。油炸得非常干净，基本上不会弄脏铺在桌子上的纸。而且他们会频繁更换油。我比较晚入座，是最后一位客人，但即使只剩下2道菜和天妇罗，他们也会更换油。我点的菜品如下： - 萝卜和甜鯛的吸汤（开胃菜） - 2只虾，鱿鱼，莲藕，扇贝，小鱼，鳕鱼子，鲷鱼刺身（口味清新），牛蒡，山药，天然扇贝，香菇和虾，海藻（口味清新），鳗鱼饭团，天丼，哈密瓜雪葩 - 追加了小鱼和牛蒡 - 啤酒，1.5杯（0.5杯x3），白葡萄酒2杯 因为是休息日，所以没有新鲜的鳗鱼。尽管是季节性的，但要吃鳗鱼，似乎必须等市场开放的时候。炸得恰到好处，小鱼外酥里嫩，鳕鱼子内部松软而美味，鱿鱼和扇贝看起来是生的，但中间却被加热得刚刚好，非常美味，鳗鱼则香脆可口。莲藕、牛蒡和香菇的香气也令人印象深刻。此外，这里的天妇罗真的不会让人感到胃部不适。另外，我不知道柠檬的调味用途。后来问了，他们说可以根据个人口味使用。不知道哪种料理最适合使用柠檬，有点犹豫。不过，刺身可以在中间品上用，也是一个选择。这里有各种日本酒可供选择。虽然我通常不喝白葡萄酒配和食，但天妇罗配白葡萄酒还不错，所以如果菜单上有的话，我会点一杯。餐厅里有几名帮手，虽然他们显得有些紧张，但服务非常周到。老板默默地工作，但我觉得他可以多解释一些关于菜品的信息。当然，如果你有问题，他们会很乐意回答，离开时也会非常礼貌，没有不好的态度。账单大约是33,000日元（含税）。味道无可挑剔，但价格还是相对较高，所以并不觉得性价比很高。也许因为离开了市区，价格相对较高，所以才容易当天预订。总的来说，我觉得这家餐厅还是值得一试的，尤其是偶尔想要特别品尝一下的时候。

这家餐厅座位虽然一开始是满座的，但我在三天前临时预订，竟然在星期六也能入座。估计相对容易预订。这里的天妇罗外衣相对较薄，非常轻盈。它充分展现了食材的鲜美，特别是搭配盐非常合适。尤其是蛤蜊和鲍鱼让我感到惊讶。它们都非常多汁，口感饱满，让我认为天妇罗可能是最美味的贝类食品之一。至于蔬菜，我印象深刻的是芦笋。咬一口时，芦笋的汁水滴落，非常多汁。让人感到一种特别的惊喜。这家餐厅最大的特点无疑是其丰富的葡萄酒列表。几乎有80%的人都在享受葡萄酒。以勃艮第白葡萄酒为主要选择，几乎所有都是一级葡萄园以上的葡萄酒。天妇罗套餐价格相对较高，为2万日元，但我觉得葡萄酒的价格定价是合理的。价格可能是零售价的1.3到1.6倍。由于勃艮第白葡萄酒通常具有矿物和柑橘类水果的香气，与天妇罗绝对搭配。特别是与贝类天妇罗搭配非常出色。不过，我认为如果他们增加了甲州葡萄酒或雷司令的品种，会更好，因为很多人喜欢用甲州葡萄酒搭配天妇罗。这次我点了拉蒙的圣多班·勒夏尔莫瓦、威廉·费夫的夏布利·维永的半瓶葡萄酒。套餐如下：鳗鱼肝豆腐、虾、虾、墨鱼、鳕鱼芽、虾卷、毛豆、白鱼、鳊鱼、蛤蜊、鲷鱼刺身、芦笋、帆立贝、鲍鱼、穴子、天丼、草莓雪葩。账单约每人36000日元。如果点葡萄酒的话，费用会略高。天妇罗套餐略显昂贵，这是唯一有点可惜的地方。

"清寿"这个名字恰如其名，提供了清新纯净的美食，而且在精致的环境中享用天妇罗简直是一种极致的享受。从店主亲切的鞠躬开始，每道菜都令人印象深刻。酥脆的外皮搭配恰到好处的烹饪火候，使食材的优质更加突出。这是一家我一定会再次光顾的餐厅。

前一天预订。晚餐非常美味。因计划改变，突然寻找晚餐地点。幸运地预订到了这家位于月地交叉口一栋普通建筑内的餐厅。餐厅只有13个座位，感觉非常宽敞。实际上，空间非常简约。吧台上并不拥挤，另一组客人一到就吃完了。最终，大厨能够专注于我们的团队，这让我非常高兴。厨师的特选菜单以带有鱼子酱的白萝卜开始。这是一个有趣的组合。虾分两次上桌。第一道菜更加烹饪。炸得不太酥脆，这有点不同寻常，但我还是加了一点盐享受了一下。第二道菜烹饪得更生。非常美味。鱿鱼又嫩又精致。中间是温暖而舒适的。通常我不太喜欢鱿鱼的口感，但这次很好。白鱼真的非常美味。比平常的大，可以细细品味每一片肉。味道也很棒，面粉衣很脆！非常令人愉快。我很惊讶这是白鱼的季节开始了。接下来是鲑鱼。这是今晚我最喜欢的天妇罗之一。非常美味，尽管很热，但肉在口中融化，直接品尝到鱼的新鲜。尽管很热，但我迫不及待地想一直吃下去！我真的很喜欢的另一道菜是鱼子酱。它非常奶香、光滑、柔软，而且味道绝佳。好久没有吃到这么美味的鱼子酱了。接下来的一些部分一般般。这是清水先生的代表作之一，香菇和虾。味道很不错。味道浓郁而令人印象深刻。这道菜最令人愉快！鳗鱼也非常好吃。非常新鲜，炸得完美。总体来说，餐厅的氛围非常愉快。清水先生非常友好和热情。饮料种类繁多，有出色的葡萄酒列表。我认为我会喜欢这个地方！

築地【清壽】已连续十年获得米其林一星，真厉害啊！北海道的天然帆立贝、美丽的火入れ鳗鱼、虾仁和芋炸饭盖饭，因为只喝了一点茶，所以不到一个小时就吃完了！这也挺好的☺️如果你点赞的话我会很开心，如果可以的话也请关注我的IG❤️实时美食每天都在更新✨✨✨Instagram→@gyoza.obasan