创业于1976年。经营了45年的备受喜爱的“炒面”人气餐厅“すぱいす”由于高架线化工程，于去年10月25日遗憾地关闭。虽然有关迁址重开的传闻，但一年过去了，直到今天（11月19日），这家餐厅突然在新的地方重新开业！以前它位于西武新宿线附近的府中街道上，而新店位于东村山市政府前的市政府通旁边，与一家FamilyMart便利店相邻。这里以前是“このものがたり”白天是咖喱店，晚上是炸肠店。如果乘坐交通工具，从久米川站步行8分钟，从东村山站步行超过10分钟。地址与以前一样，位于东村山市本町。虽然距离上并没有太远，但相比府中街道的交通繁忙，市政府通的车辆和行人流量都较少，餐厅的规模也较小，而且没有停车场，条件相对较差。尽管如此，作为东村山市本町的灵魂美食店，无论条件多么恶劣，能够在这里重新开业令人非常高兴。我到达餐厅的时间是下午2点多。不巧的是，餐厅座位已满，但店前只有一家等待的家庭。其他客人也陆续离开，可能是因为重新开业还没有得到广泛认知，所以没有像我想象的那么拥挤。餐厅入口旁有一段通往二楼的楼梯，顾客手持拉面和饺子上二楼的情景不断出现，看起来二楼似乎是自助服务。厨房由店主独自操作，服务则由店主的妻子和一名女性员工负责，因此似乎不得不采用自助服务的经营方式，但反过来却营造出了亲切的氛围。稍等片刻，先前的客人陆续离开。进入餐厅后，发现没有点餐机，需要在收银台口口头点餐，并提前付款。菜单上有“炒面”¥800、“小份炒面”¥650、“すぱいす拉面（酱油、盐）”¥850、“烧肉面”¥1000、“酱油拉面”¥700、“盐拉面”¥700、“小碗面”¥580，此外还有店家推荐的“特制炒面”（加入炸猪排和辣酱）¥900。而且在中午2点之前还提供午餐套餐，如果单点，可以额外加¥80获得¥300的套餐（两个饺子和小碗米饭，可续饭）。我点了“特制炒面套餐A”¥980！一楼有7个吧台座位，二楼有8个桌子。在一楼的吧台座位上，基本上每个座位之间都有亚克力板的隔离。桌上有冷水瓶和玻璃杯，自助取水。桌上调味品有酱油、辣油、醋和白胡椒。筷子是环保型的。稍等片刻，“特制炒面”和“小碗米饭”依次上桌！碗的口径较大，呈现圆形。汤是动物骨汤。配料包括炸猪排、卷心菜、胡萝卜、豆芽菜、木耳、鱼板、薩摩揚げ、虾和章鱼等。我迅速尝了一口汤，口感顺滑且奶香十足。温暖人心的味道，让人感到舒适。不久前，在石神井公园站前的新店尝过“东京炒面”。虽然味道相似，但这种温暖的感觉在“东京炒面”中并没有出现。虽然很难用言语准确表达微妙的差异，但资本驱动的连锁店与个人经营的小店之间仍然存在某种不同。面条是菅野製麵所制作的特制中粗面条。面条Q弹有嚼劲，喉咙感觉良好，特别是与汤一起搭配的味道真是绝佳。与一般的炒面面条不同，这种面条介于中式面和乌冬面之间，可以说是一种独特的美味面条。接下来是炸猪排，是“すぱいす”的标志性菜品。肉片较薄，炸得脆而鲜美，直接蘸着汤吃的效果特别好。

我吃了A套餐的午餐，这碗拉面非常好吃，我认为它是豚骨汤，有浑浊的汤汁，大量的蔬菜和丰富的肉。饺子只有两个，但是它们的大小还可以，作为套餐来说足够了吧？白饭也很好吃，我会将汤倒在上面，最后将剩下的当成拉面粥吃掉。这顿饭不到1,000日元，所以还算物有所值。我给它的推荐度是80分。

车站离得还算远，但到了之后发现店里已经满座，外面还有一个人在等候。因为是家人气店，这种情况也在意料之中。突然间涌上心头的斗志。A套餐980日元，含税。店铺招牌上写着《东村山的灵魂美食》、《特制炒面、手工饺子》。我点了这个可以品尝到两者的套餐。店内装修很新。不久后被领到了座位。我坐在吧台上，旁边的座位相当拥挤。虽然无可奈何，但并不算很舒适。二楼似乎是自助式座位。现在，我的是A套餐，炒面上铺着薄的猪排，淋上了辣酱。旁边的人是B套餐，没有猪排，便宜100日元。炒面有着浓郁的汤底味道。或许没有猪排也可以。口味是主观的，但不加辣酱也许可以更好地品尝到炒面的汤汁。饺子又大又饱满，两个就已经相当有食欲了。里面包了许多切碎的大蒜。米饭可以续盘，所以我吃得很饱。以店名来看，我以为这是一家咖喱店，但我想错了。

2023年3月上旬的一个周末午后，我去了西武线上的“すぱいす”餐厅。由于西武线的高架化工程，这家餐厅曾一度关闭。我在网上搜索时偶然发现它已经重新开业，虽然具体开业日期还未确定。本以为再也吃不到了，但原来它已经搬迁并重新开业在市政厅附近。我兴冲冲地半年后再次来到了“すぱいす”餐厅。与以前相比，店面变小了不少，但我只要能再次品尝到他们的美食，就心满意足了。一楼的座位已经全部占满，所以我被引导到了二楼。顺便提一下，二楼的用餐方式是在一楼的收银台点餐，然后拿到蜂鸣器，前往二楼等待，是一种自助式的用餐方式。二楼有两张桌子，每张桌子大约可以容纳6人左右。不久后，蜂鸣器响了，我下到一楼领取了我的菜，然后再次回到了二楼用餐区。我点的菜包括特制炒面、饺子和半份米饭的套餐。特制炒面上面有炸猪排，真是美味。饺子相当大，可能是一些大型饺子连锁店的1.5倍大小。我咬下去时，饺子里的汁液真是多汁。最后，我将饭放入炒面的汤里，吃得津津有味。尽管与以前相比，菜单有所缩减，座位也减少了，但我之前一度以为再也吃不到的特制炒面终于又吃到了，非常满足。因为离我家比较近，所以我以后还会常来。谢谢美味的一餐！

特制担担面（加猪排）A套餐，点了2个煎饺和半份米饭（可以续饭）！¥980看起来非常美味，味道浓郁，浓郁！猪排炸得香甜，味道浓郁，不输给汤，有自己的存在感。店里也很拥挤！※汤没了就结束了。另外，东村山的灵魂食物很赞！这是一家让人想再来的餐馆！

一楼只有7个吧台座位，二楼用餐需要在一楼点餐并预付款，然后使用外部楼梯上二楼。午餐套餐包括带鳕鱼子的乌冬面，半份米饭，和大份量的饺子，价格为980日元，非常划算。而且可以无限添饭。虽然添饭可能有点夸张... 乌冬面汤底以海鲜为主，味道美味。您可以根据口味加入胡椒和醋进行调味。

选择这家店的原因是我碰巧路过时看到它重新开张了，所以我想趁机来尝试一下。 点餐内容（含税）：半份章鱼面 650日元。 感想：与连锁店的章鱼面不同，有着独特的味道。原来它复活了啊…。对于我来说，这个份量刚刚好。味道很美味。

我花了980日元买了一份特制的杂烩，开始感到有点失望，因为Space变了，感觉有点冷清。但很高兴看到它重新开业了，虽然菜单种类比以前少了一些，现在只有杂烩和拉面可选。还有一些定食套餐。嗯，因为空间狭小，这也是无可奈何的。很遗憾没有盘面面条，但至少有杂烩可吃(^_-)-☆。饺子只有2个，我觉得有点少，但考虑到它们的大小，相当于通常份量的3个。我给它评了70分。

位于西武新宿线·久米川站附近，距离东村山站更近。一年前，因东村山高架线计划前来，曾受东村山居民热爱的Spice关闭了。尽管一直想去一次，但不久后就突然关闭了，让人感到遗憾。然后突然听说它搬迁并重新开业了。新地址位于东村山本町的市政府通。以前店面很宽敞，但这次印象略显紧凑。只有7个座位的吧台。不过，后来团体客人来了，就会被引导去二楼。原来这里还有二楼。我选择了A套餐【980日元】。A套餐包括特制辣汤面、饺子和半碗米饭。这特制辣汤面被称为东村山本町的灵魂美食，是猪肉排骨炸的辣汤面。二楼的客人是自助式，吃完后基本上会自己拿下楼，但大多数客人都自己下去取食物。因此，我有点担心这家店的工作人员，因为他们只有两个人在经营。因此，稍微等了一会，特制辣汤终于上桌了。它看起来有点像排骨面，可以称之为辣汤面的排骨面版本。然后饺子也来了，这是两个巨大的饺子。这份套餐虽然是午餐，但价格在1000日元以下非常划算。辣汤面的风格很传统，但我注意到的是我听不到蔬菜在锅里烹饪的声音。我想知道他们是怎么做的，有点好奇。不过，味道本身还是传统的辣汤面味道。面条稍微厚一点，有点嚼劲，感觉像中华面条的风格。猪肉排骨炸在汤里入味之前是脆的，炸得很好吃。而且，即使在汤里入味后也很好吃。带有一点辣味的酱汁赋予了它独特的风味，非常美味。但不足的是米饭像稀粥一样湿。我不知道这是否是标准，还是水的量搞错了，但这一点让人感到遗憾。如果将猪肉排骨炸在上面，就可以制作出确实美味的碗饭。不过饺子也很好吃，而且考虑到价格，份量和味道都令人满意。这家店的氛围和有个性的辣汤面和拉面菜单让人感受到它受人喜爱已久。虽然在关闭时感到失望，但很高兴看到它复活了。

沿着铁路一直关注的店铺。选择了特色的盐味拉面。清淡透明的汤底。面条是细面。招牌的炸猪排大大的一块。吃得津津有味！第一次觉得想再来这家拉面店。谢谢美味！

特制的杂烩面非常美味。动物类汤底的浓郁味道充满了醇厚和美味。面条是中粗的直面，有嚼劲，很好地融入了汤中。配有辣酱的炸猪排也很美味。谢谢款待。

我以前去过这家店，听说他们搬迁后重新开业，所以我决定再次去。新店的规模完全不同于以前的店（我只看了1楼，很小，只能容纳大约8人），一旦店内座位满了，就需要等待相当长的时间。顺便说一下，这次我等了大约20分钟。店内只有两名工作人员，老板和一名员工，可能因为刚搬迁不久，所以服务速度有点慢......未清理的餐具就放在眼前，洗餐具也是手洗，感觉有点粗糙。此外，他们在旁边包饺子，这点我觉得需要改进。就在我这么想的时候，我预先在等待时点的炒面上桌了。味道和以前一样，非常美味（没有科学味，而是自然的美味，妻子的评价）。谢谢款待，我会再来的。