虽然离火车站有点远，但如果把它当做一次漫步的机会，就没问题了。这家餐厅非常小巧，提供正宗的意大利菜，非常美味。招牌的卡尔邦纳意面也很好吃，但炖牛胃非常精致，牛排也很美味。没有预订而能用餐让我感到非常高兴，也感受到了这家餐厅的用心。

最后的松露♪吧？开胃菜拼盘。有这么多前菜真是幸福，其中使用了精心挑选的鸡蛋制作的炒蛋非常美味，但对我来说有点咸。白松露烩饭，米饭的硬度和奶酪的美味相得益彰，绝对美味！谢谢款待♪

米富猫的美食网站已经开始啦。主页「https://blog.33inc.jp/」，Instagram账号「@mitomi_emon」。这次来到位于神宫前的意大利餐厅『Casa Bella（卡萨贝拉）』。半地下的空间以仿佛置身当地的古董调内饰为特色。菜品同样带有些许接近意大利当地口味的风味，朴实而简单。然而，正因如此，每一个食材都有着极强的用心。其中一道招牌菜就是卡邦尼意面，以“终极”来形容也并非过分自信。从照片中也能感受到其浓郁的味道。最后撒上的Pecorino Romano奶酪和厚实的猪颈肉味道浓郁，丝毫不逊色。顺便一提，这里使用的是埼玉县日高市培育的“高嶋蛋”品牌鸡蛋。据说这是厨师的故乡。以这些鸡蛋制作的菜品还有另一道，用夏季松露做成的炒蛋。同样也突显了鸡蛋的浓郁口感。米富猫最喜欢的菜品是用牛肝菌酱做成的托纳雷利面条。牛肝菌在奶油中烹煮，那种蘑菇肉部分融化般的口感非常美味。面条的表面有些粗糙，所以能很好地搭配奶油酱。顺便说一句，不仅卡邦尼意面，托纳雷利也是罗马的经典面食。看起来，厨师的菜肴受到了罗马烹饪的影响。还有番茄炖牛百叶肚也是罗马风味。其他菜品的菜单如下：“胡萝卜马铃薯浓汤”、“新鲜小青豆腌制”等以酸味为主的菜肴。“鱼类菜品”有着明显的国际风味，包括长寿虾、旗鱼和带鱼。“肉类菜品”以信州骄傲的峰村牛为特色，通过适量的盐调味，营造出满足感。“甜点”有和风提拉米苏。

2022/3意大利餐厅“Hostaria Casa Bella”✨✨标榜着“终极卡邦尼”的卡邦尼面店。距离东京地铁外苑前站步行8分钟，位于外苑西通的半地下建筑内。只有9个座位，比想象中要小巧。但是，周六午餐时座无虚席。有点期待。那么，食物味道如何(*´∇｀)ﾉ ■特点 - 使用“高桥鸡蛋” - 早上6点从合同农场送来新鲜蔬菜 - 采购的鱼类与寿司店相似 ■Rosa午餐 4,400日元（含税，不含10%的服务费） ⚫南瓜和花椰菜浓汤 - 南瓜的浓郁味道。浓厚的浓汤。味道家常，但还不错。 ⚫小面包棍和法式面包 - 自制的小面包棍和法式面包。小吃。 ⚫特色沙拉 - 蔬菜包括生菜、西兰花、豌豆、黄瓜和番茄。 - 蔬菜蛋饼（银鱼蛋炒鸡蛋） - 蔬菜质量和调味都一般。这就是店里的特色沙拉吗！？ ⚫终极卡邦尼 - 使用埼玉县日高市的“高桥鸡蛋”中的“萌味”和“金印”。 - 撒上Pecorino Romano奶酪。 - 闪闪发光的金黄色卡邦尼✨✨ - 味道...我明白了，这真的很美味！面条较粗，煮得刚刚好。酱汁中优质鸡蛋黄的浓郁味道令人难以抗拒。无可挑剔。 ⚫甜点 - 蒙布朗。嗯，很甜。普通。 ⚫餐后饮料 - 咖啡。做得很不错。 ■饮料 ⚫3/4红酒 2018 880日元 - 酸味较强但不错的红酒。 ■服务 - 服务很周到。 ■价格 - 面食套餐含税4,400日元+10%的服务费。除了卡邦尼之外的其他菜品质量一般，所以感觉有点贵。 - “终极卡邦尼”的确很美味❗就卡邦尼的完美度而言，它应该是国内顶尖的。其他菜单有一些令人担忧，但因为卡邦尼如愿以偿，所以还可以。谢谢款待m(_ _)m ■评价（截止到2022年3月） 食之评分3.71，评论数54条 ■厨师 - 越川徹也，出生于埼玉县日高市。从20岁开始在东京的意大利餐厅、意大利本土以及与意大利厨师学习，2014年在外苑前开设了“Hostaria Casa Bella（卡萨贝拉）”。以使用埼玉县日高市的“高桥鸡蛋”中的“萌味”制作的“终极卡邦尼”而闻名。 ■店名 - “Casa Bella（卡萨贝拉）”的意思是“可爱的小房子”。

外苑前的Hostaria Casa Bella餐厅是我第一次光顾的完全预订制意大利餐厅，氛围非常好，而越川厨师的料理非常美味。特别是他们的终极卡邦尼面，简直让我现在就想吃，太入迷了。这款终极卡邦尼面使用了珍贵的“高桥蛋”，一切都非常浓郁。奶酪和蛋的香气和美味令人难以置信，培根也非常美味。面条有嚼劲，不输给卡邦尼酱。虽然词汇量不足，但这款卡邦尼面的冲击力令人难以忘怀。此外，厨师的另一道特色菜，罗马式牛百页肚番茄炖菜，以及享受各种意大利白松露的料理都让人尽情享受。此外，服务非常热情，主厨夫人亲笔的欢迎留言也让人开心。对于不能喝酒的我们，侍酒师须田先生热情地为我们推荐各种饮品，他的知识和技巧令人感激。这家餐厅真正体现了愉快和美味，我会很快再来的，谢谢你们。

妻子生日临近，我前去用餐。我们预订了套餐，但详细的费用我忘了，非常抱歉。总之，我之所以预订这里，是因为我想品尝这里的意大利炭烤面食。由于疫情的原因，我们是唯一的客人。当时因为身体状况原因，我们不能喝酒。我们非常享受了美食。服务员非常出色，不仅解释了菜品，还与我们聊天，整个用餐过程都很愉快。炖牛胃的味道也令人印象深刻，充满了鲜美的味道。意大利炭烤面食真的是绝品，让我不禁想问自己以前吃过的都是什么。它的蛋香浓郁，奶酪的咸味也非常出色，当然还有猪颈肉。我真的想多吃一些！肉也非常美味，柔嫩多汁，抱歉用了这么普通的词汇。我们度过了非常愉快的一天，非常感谢。谢谢款待。

东京甜品之旅继续☆2021年10月9日我去了Hostaria Casa Bella！卡萨·贝拉位于东京外苑前的意大利餐厅☆我很喜欢的YouTuber曾经去过，所以一直很好奇♪我去尝试了越川厨师制作的终极卡邦尼面。多么美丽的外观～。仿佛置身于罗马街头的店铺，氛围非常棒！在小巧的店内点了一份极致的套餐。南瓜浓汤使用了关谷农场的南瓜♪面包棍和手工面包上揉入了罗勒。Stefano Antonucci来自意大利马尔凯州的强劲马尔瓦基亚☆菠萝和丰富的木桶香气。鳕鱼、小白菜和树蘑菇的烤制，佐贺县的鳕鱼上面铺满了脂肪。皮也烤得很好，加了适量的盐～。罗马风味的牛肚番茄炖菜非常软嫩，口感和味道都非常出色♪番茄炖菜的味道非常温和。薄荷是点睛之笔～。Piero Mancini来自撒丁岛的维尔梅蒂诺☆清新而细腻的香气！白松露烩饭白松露季节开始了，所以我们特地点了这道特色菜♪终极卡邦尼面Hostaria Casa Bella的特色☆使用了高冢鸡蛋的金印和萌味鸡蛋各一个！只有帕尔玛干酪和佩科里诺干酪♪从未吃过的香气。蛋的甜味，奶酪的浓郁感令人难以置信～。浓烈的蛋和奶酪的美味和风味。Piaggia CARMIGNANO RISERVA 2017卡尔米尼亚诺的红葡萄酒☆完全成熟的干果。羔羊肉和夏季蔬菜的烤制，富有口感的红肉的美味♪不仅柔软，每一口咬下去都充满了美味。甜点意大利甜品很久没吃了，但与葡萄酒搭配得非常好～。我非常喜欢卡邦尼面，所以能吃到正宗的意大利卡邦尼面真是太棒了！Giorno的甜品和葡萄酒日记https://ameblo.jp/masaya96/

千駄ヶ谷的晚餐。经朋友介绍前往。菜单：★★★ 店内氛围：★★★ 清洁度：★★★★ 服务：★★★★★ 价格：★★★ 味道：★★★★ 点菜时印象深刻的是『究极的意大利炸酱面』。对于喜欢奶酪的人来说，真是不可抗拒，味道浓郁且美味。服务员拥有侍酒师资格，提供了详细的解说，非常易懂。店内氛围有家的感觉。顾客主要是年轻情侣。作为意大利餐厅，价格略高，但味道真的很好。

妹妹带我去了她最喜欢的餐厅请客吃午餐，这次点的是意大利炭烤面，口味相当特别。虽然评论略长，但我认为不论是第一次尝试还是已经品尝过的人，都会觉得有趣而想一试。这道菜的吃法就像葡萄酒一样有很多不同的方式，而且我认为即使是对于碳烤面这道菜，不同的吃法也能带来不同的美味。大家常常用“浓郁”来形容它，但对我来说，这道碳烤面的真正精髓并不在于此。我原本不打算写太多餐厅评论，但因为我妹妹是个松露迷，总是很挑剔，所以我会像往常一样从独特的角度出发写一些评论。 关于使用的高级鸡蛋的特点： 1. 鸡蛋的蛋白带有甜味和鲜味。 2. 蛋白质有弹性，口感滑爽。 3. 蛋黄呈现接近橙色的深色。 4. 蛋黄味道清淡但充满鲜味。 5. 蛋黄带有鱼介的清香味道。 6. 一点蛋腥味都没有。 7. 味道余味中保留了鲜味。这种好吃的蛋和看起来很浓郁的蛋有所不同，通常浓郁用来形容浸入味浓郁的汤或者肥腻的肉的感觉，而我觉得这里大家所说的浓郁是指没有使用奶油的奶酪所带来的浓郁感。 像高质量的动物脂肪一样，好的鸡蛋是没有异味的，而且吃起来滑爽。这种清新感中还带有“高质量鱼油”的鸡蛋，让我感觉到它是一种细腻而深沉的蛋。滑爽的口感也可能与这种高质量鱼油有关。值得一提的是，日本的鸡蛋被认为带有鱼腥味，部分原因是因为海外很少有国家在鸡饲料中加入鱼类成分。然而，只要鸡在新鲜饲料和宽敞的环境中成长，本质上鸡会自行处理鱼腥味，留下鲜美的味道。所以像高质量鸡蛋这样，饲养环境中有优质鱼成分的养鸡场在全球范围内很少见，这种个性鲜明的鸡蛋引起了这位厨师的注意，他用这些鸡蛋制作了正宗的碳烤面，可以说是一种在日本的鱼食文化中演化而来的碳烤面。 因此，这道碳烤面的真正精髓在于“潜藏的清新感”和“肉类、奶酪、鱼汤般的鲜味和谐”。我来之前有一些疑问，比如“鱼汤和奶酪搭配是否合适”以及“滑爽的蛋黄是否能完全裹住面条”。结果是，“Pecorino（一种奶酪）和鸡蛋的搭配非常出色，充满复杂而深厚的鲜味”以及“每个鸡蛋都能完美包裹住面条”。这种富含各种复杂鲜味的料理，对于鱼汤文化的日本人来说，可能已经深植在DNA中，因此备受喜爱。事实上，这种美味非常受欢迎，但每个人对于何为美味都有不同的看法。有些人可能觉得像快餐连锁店那种油腻的东西很美味，这取决于个人的感觉。相反，也有一些人可能只对使用高级原材料的料理满意。我不会对任何一种观点进行肯定或否定。但是值得注意的是，虽然像高级鸡蛋这样的食材现在被认为是高级的，但在过去，我听说鸡蛋的品质在没有我出生的时候非常好，那时的鸡可以在自由自在的环境中成长，鸡蛋不带异味且滑爽。鸡蛋过敏的情况也较少，因为当地生产者会多次亲自去请求生产者，即使他们拒绝使用加热处理的鸡蛋。我曾经见过这位生产者，他是位很友好的人，但他也是个真正的工匠，所以多次请求确实显示出了这

◎周六18:30有预订◎点餐究极蛋套餐，包括葡萄酒搭配，每人约20000日元◎交通便利，离外苑前站步行不到10分钟◎主要顾客是情侣和夫妻◎记得厨师和员工的关怀，菜肴也美味无比。

Instagram→megubooo，请关注哦♪ https://www.instagram.com/megubooo/。因为被"究极的意面"吸引，所以前来一试。店内氛围经典亲切，小巧温馨。初次光临只有一种套餐可选。尽管菜单简单，但材料确实用心挑选。蔬菜据说直接从能登和埼玉送达。比如鲭鱼就如照片所示朴素地呈现，调味不用酱汁而是盐。但真的非常美味。多汁且细嫩的肉质。因为调味简单，所以美味格外突出♬ 安格斯牛扒也只用了盐和胡椒调味。肉质非常嫩滑。烤制得也恰到好处。然后就是今天的目标，意大利炒意面！据说在面前刨芝士可以保持香气。鸡蛋采用稀有的"高桥鸡蛋"，当然没有使用奶油！用培根和guanciale（盐腌猪颊肉）为味道增添了特色。总之，非常浓郁美味♬ 鸡蛋的使用方式和时间点非常恰到好处。培根的成熟深度和美味也非常出色♬ 这是一款搭配葡萄酒的炒意面。感觉底子很扎实的意式料理。

2020年7月23日，东京2020奥运会的开幕式原计划举行，但由于新冠疫情的影响被推迟。国立竞技场被白色围栏包围，一片宁静。位于国立竞技场前的Hostaria Casa Bella餐厅，我独自前去用晚餐。晚餐套餐价格为6,900日元（不含税），我让他们随意选择泡沫酒，他们打开了一瓶弗朗卡科尔塔。刚打开的气泡酒非常美丽，味道也非常好。接下来是意大利特色菜肴： 1. 伊萨基和红鲷鱼的托斯卡纳风格卡帕乔：厚切的伊萨基和红鲷鱼，淋上橄榄油，非常美味。皮烤得香脆，味道浓郁。 2. 罗马风味的牛胃煮：这是一道经典菜肴，牛胃煮得非常美味，没有异味，口感柔软。 3. 极致的意大利卡尔邦纳：这是厨师特别注重的卡尔邦纳，使用了来自日高市的“たかはしたまご”鸡蛋，卵质非常高。搭配精选的帕尼奇亚和猪腮膘。 4. 黑安格斯牛的切块肉：这份菜肴的份量令人惊讶，肉质鲜嫩，与日本和牛相比有着不同的质感和风味。 5. 手工意面与蛤蜊小鳞鱼酱汁：为了不浪费卡尔邦纳中产生的多余蛋白，厨师做了手工面条，并搭配了蛤蜊和小鳞鱼酱汁。 以上就是我的用餐体验，每道菜都非常美味，尤其是卡尔邦纳和黑安格斯牛的切块肉。这家餐厅的食材选择和烹饪技巧都非常出色。

今天我前往位于外苑前的意大利餐厅“Hostaria Casa Bella”品尝了他们的招牌菜“究极的卡邦尼面”。这里使用了来自埼玉的“高桥鸡蛋”，据说除了生吃之外几乎无法处理。大厨越川花了整整10年才被允许使用这种蛋，他非常注重鸡舍和饲料等方面的细节，可以说是不惜一切代价的鸡蛋。这家餐厅距离外苑前地铁站步行8分钟，外观小巧精致，非常迷人。地理位置绝佳，正好位于外苑前地区，简直是完美的地点。我们在下午6点入座。餐厅内部相对小巧，给人一种亲切的感觉。装修风格和意大利餐厅的感觉简直一模一样，让我感到非常怀旧。 由于我觉得点菜单点太浪费，所以这次我们选择了10,500日元（不含税）的晚餐套餐“Casa Bella ～卡萨贝拉极致套餐～”。虽然酒单上有葡萄酒，但没有玻璃杯菜单，所以由服务经理须田根据我们的口味和当天的菜单为我们选择葡萄酒。 以下是我们享受的套餐菜肴： - 脆皮面包棒和自制面包，其中加入了香草，非常湿润，咸淡适中，这些配菜足以让啤酒变得更美味。 - 鸡肝酱的克罗斯蒂尼，鸡肝和蔬菜煮成酱，完全没有异味，充满了浓厚的味道，咸淡适宜。 - 鹿児岛产的鲭鱼炸鱼，鱼肉鲜嫩多汁，带有丰富的脂肪，而且番茄的甜味非常突出。 - 高桥鸡蛋的炒蛋和夏季松露，这个炒蛋使用了被用于“究极的卡邦尼面”的高桥鸡蛋，颜色浓郁，非常浓厚，味道非常浓郁，搭配白松露的香气非常搭配。 - 罗马风味的牛胃炖菜，牛的胃部（牛百叶）没有异味，味道浸透，口感独特，非常容易入口，而且番茄的酸味也很平衡。 - 究极的卡邦尼面，餐前厨师会在面前撒上芝士，从食物的香气就可以感受到了。这是我自罗马的“Roshori”以来吃到的最浓郁的卡邦尼面。蛋的甜味，浓厚的芝士，浓郁的口感，浓郁的味道，咸淡适宜，无懈可击。越川大厨告诉我，这款卡邦尼面使用了两种不同的芝士，另外还有高桥鸡蛋的金印和萌味鸡蛋的两种。在日本能吃到这种水平的卡邦尼面真是太不可思议了...也许不用再去意大利了。还有要再次道歉，盐的用量非常合适！ - 神奈川县的太刀鱼，这是单独捕捞的太刀鱼，烤得恰到好处，肉质鲜嫩多汁，配以西葫芦的浓郁口感和绿豆的香脆，美味无比。 - 澳大利亚产的牛肉烤肉，柔软但不过分，肉质鲜美。 - 手工意面托纳莱利，这款面条是由撒丁岛的Kaikeiro制作的，太令人惊讶了。这款面条即使是低水分也非常有咬劲，而且与鱼籽的咸味非常搭配。大蒜的香气也非常出色，一下子就吃完了。 - 甜点拼盘，非常可爱的甜点，盘子上的图案也很独特。边喝咖啡，边陶醉在余味中。 账单上有几种葡萄酒，两个人共计超过3万日元，考虑到每人的套餐价格为10,500日元，这真的非常划算。餐厅的墙壁颜色，座位的距离，装修都让我感到好像置身于罗马一般，这是一顿美

第二次光临。随着奥林匹克年的到来，新建的国立竞技场和新建筑物扩展到了店前。风景已经发生了翻天覆地的变化。但是这家店保持了与以前一样的风格，仍然是一个半地下的隐秘餐厅，这次还是与那位意大利女士一起光临。我们品尝了以下美味：极品煎蛋配白松露，3280日元；鳕鱼白子焗蛋，搭配新鲜豌豆，1790日元；终极意大利面通心粉，1940日元；附带饮品，杯装起泡葡萄酒白葡萄酒GAVI 2018和杯装红葡萄酒。我们的感受是，虽然已经是一月底，但仍然能够享受到美味的白松露。浓郁的蛋黄与白松露的香气相得益彰，美味非常简单。白子焗蛋稍微经过火烤，味道浓郁，略带咸味，完美搭配了这道菜。这家餐厅的特色菜，终极意大利面通心粉，是意大利女士的最爱，浓郁的蛋和新鲜磨碎的芳香奶酪相得益彰。精心去除腥味的牛百叶也很不错。这家餐厅能够在保持食材美味的同时，让人感受到烹饪的精湛技艺。

我一直关注着一家被某杂志介绍为能吃到终极卡邦尼的意大利餐厅。今年开始，他们的午餐只提供固定菜单，所以我提前预订并前去拜访。从外苑前地铁站走路大约7、8分钟。这家半地下的餐厅很有特色。 根据预先提供的菜单描述，午餐包括前菜2种、面食2种、主菜和甜点。但是由于当天天气相当寒冷，餐厅服务非常丰富。我担心在不到6000日元的价格下是否能吃到这么多食物，但事实证明味道和分量都让人非常满意。唯一有点奇怪的是，姜汁汽水要1000日元左右，而啤酒只要600-700日元。笑。 - 意大利稀饭(类似大米粥)：番茄炖稀饭，加上一些类似稀饭的东西，味道浓稠。因为天气寒冷，虽然这道菜单上没有，但服务员还是为我们送上了。很好的开胃菜。 - 前菜拼盘：包括5-6种前菜的拼盘，每一种都有足够的份量，令人满意。通常这样的拼盘都是三个小份的食物，但卡萨贝拉的拼盘非常丰盛，味道也都很好，而且咸味适中。特别是面包。 - 松露和鸡蛋：蓬松的鸡蛋上撒上松露。食材都很美味。不过，由于前面的前菜拼盘看起来很豪华，这道菜有点让人失望。 - 千层面：味道不会太重，也不会过甜，非常不错。分量也很足。 - 终极卡邦尼：这是我特地前来品尝的！虽然浓郁，但没有人工的甜味，让人欲罢不能。略微带点咸味，很适合搭配酒。绝对值得一试！我认为这家餐厅的任何一种面食都很美味，所以下次我想尝试其他口味。还有一点，我不得不再次强调，分量很足，让人感到满足。 - 肉类番茄炖：没有得到关于肉的详细说明，厨师轻松地走过来说：“尝尝看吧。”虽然我一开始以为是牛肉，但最终发现完全不同的类型，让我感到我的味蕾有点幼稚。这种小小的惊喜也让我感到兴奋！为了不剧透，我不会透露更多细节，如果你感兴趣，一定要去尝试。 - 主菜：鹿肉：我以为之前的番茄炖就是主菜，结果这道鹿肉突然登场。看来之前的番茄炖只是小礼物？这道鹿肉不像我在法国餐厅里吃到的油腻口感，而是一种明显用炭火烧烤的美味，我感到惊喜地发现了这种烹饪方式。虽然我已经非常饱了，但红肉非常美味，我不知不觉地把它吃光了。 - 甜点和咖啡：这也不容忽视，提供了大约3种不同的选择。都不会太甜，非常美味。是固定菜单的完美收尾。我是那种喜欢吃饱的人，所以我非常喜欢这家餐厅。这不是常见的面向日本人的意大利餐厅，而更像是真正的意大利餐厅，味道不沉重但很美味。吃完后几乎不需要晚餐，而且每道菜都很美味，厨师也非常友好，让人感到舒适。这家餐厅强烈推荐！不知道为什么预订很容易，非常方便，也许这家餐厅的常客不太在网上写评论吧。饿了的话，一定要去试试！

外苑前的顶级意面炭烤通心粉非常美味。因为当时是圣诞季节，我选择了限定的午餐套餐。简单来说，店招牌的炭烤通心粉确实很美味。它非常浓郁，芳香四溢，还带有一丝苦涩的风味，整体完成度很高。个人而言，主菜的牛排也非常美味，烹调得相当入味，搭配浓郁的酱汁和松露的香气。虽然作为套餐的一道菜略显浓烈，但味道很容易被感知。相比之下，前菜则相对较轻盈。 卡片：可

这家餐厅位于离外苑前地铁站约7分钟的地方，名为“Hostaria Casa Bella”。这家餐厅以其绝佳的意大利炭烤面食而闻名，我一直很好奇，终于来尝试了一下。餐厅内有吧台座位和桌子座位，氛围温馨可爱。我点了以下菜品： - 罗马风味炖煮的牛肚菌（1480日元）：牛肚菌的质感很不错，有适量的酸味和奶酪的浓郁，非常美味。 - 绝佳的卡邦尼意面（2130日元）：使用了来自埼玉县的珍贵鸡蛋，不使用奶油的卡邦尼意面。最后在面前撒上了佩科里诺奶酪。鸡蛋的浓郁和奶酪的浓郁，再加上自制的培根，与宽面条相得益彰，味道深厚。 - 烤鹿肉（3310日元）：配有卡普纳塔酱。没有异味，肉质柔软，伴有甜美的浆果酱。牛肚菌和卡邦尼意面都很美味！服务员的态度也非常好，环境舒适。如果想吃绝佳的卡邦尼意面，我会再来这里！感谢款待！

位于正在建设中的新国立竞技场附近的意大利餐厅。我对他们的顶级卡尔邦纳非常感兴趣，于是前去就餐。这家餐厅位于半地下，内部有吧台和几张桌子，总共不到10个座位。我们选择了晚餐，点了夏季蔬菜、澳洲牛肩膀烤肉配松露、绝佳卡尔邦纳、以及4杯饮料，总计约12000日元。 - 夏季蔬菜：他们提供了多种多样的黏滑蔬菜，个人非常喜欢。 - 澳洲牛肩膀烤肉配松露：他们在面前撒上澳洲产的冬季松露，香气令人陶醉。肉质来自皮埃蒙特大区的法松内牛，质地有点像小羊肉，偏瘦而清爽。配菌褐好吃。 - 绝佳卡尔邦纳：他们制作真正的卡尔邦纳，不使用奶油。在面前撒上佩科里诺奶酪，味道美妙。他们使用了高品质的鸡蛋，口感浓郁多汁。鸡蛋的烹饪技巧令人印象深刻，完美地诠释了绝佳的卡尔邦纳。 虽然离车站有一段距离，但如果你是卡尔邦纳的爱好者，绝对值得一去。

越川厨师因碳尖面而开始追求成为厨师，一直专注于制作“终极碳尖面”，并配有“终极碳尖面”的口号，所以我很期待并预订了。首先，我点了一杯美味的意大利啤酒，解渴之余考虑了点菜。当然，我想要吃的是终极碳尖面。由于这天来的时间相对较晚，我还点了另一位厨师的特色菜“罗马风炖胃”，作为前菜，然后点了“终极碳尖面”作为第二道菜。此外，我还向服务员须田先生要了一杯白葡萄酒，他推荐了一款搭配这两道菜的美味夏多奈白葡萄酒，我点了它，味道非常浓郁美味。首先上来的是“罗马风炖胃”。尝了一口，味道非常清爽，没有杂质。而且，表面轻微焦糖化，带有香气，这也非常美味。我询问了一下，得知最近他们改变了做法，事先炖煮好，然后在上菜前用烤箱烤表面，我觉得这种做法非常不错，让香气和口感都有了变化。然后，我等来了期待已久的“终极碳尖面”。这是一次令人震撼的品味体验。首先是酱汁的浓稠度，非常出色，粘稠度恰到好处，与面条搭配得非常黏稠，且不干燥。尝了一口，伴随着黑胡椒和佩科里诺奶酪的香气，卵的浓郁香气和风味从鼻子中传来，卵的自然甜味在口中弥漫开来，这是我以前从未尝过的，非常丰富的卵香味。此外，猪颈肉和培根的美味随着略带嚼劲的宽面条的小麦美味一起涌来。哦，这是多么丰富多层次的美味啊。而且，每种食材的特点都清晰可辨，特别是卵的浓郁香味和甜味令人印象深刻，而且我第一次在碳尖面酱汁中尝到了如此多的猪颈肉和培根的美味，令人难以忘怀。而且，吃得越多，美味愈加浓郁。我很快就吃完了，但一点也不觉得沉重。相反，我不得不承认，我明天还想再吃一次。这种一贯没有杂质的清澈美味，正是厨师料理的精髓所在。哇，这就是越川厨师在追求终极碳尖面的过程中与卵专家高桥先生相遇后得出的答案，碳尖面是卵的杰作，再次让我感受到了这一点，这是一个令人难以忘怀的夜晚。由于我这次来得比较晚，没有其他客人，因此我有机会与越川厨师和服务员须田先生详细交流了很多，了解了终极碳尖面的许多关键点以及他们以前的辛苦经历，这非常棒。而且，我还向他们咨询了一些关于制作碳尖面的问题，他们都非常耐心地听我说，并为我提供了建议，这也非常好。我和他们聊了很多，但碳尖面的关键要点如下：- 使用埼玉县日高市的“高桥鸡蛋”卵专家高桥先生生产的“萌味蛋”和“金印蛋”各一个。- 卵黄和卵白的比例是2个卵黄对0.8个卵白。- 无论使用哪种鸡蛋制作碳尖面都不会失败，但使用高桥鸡蛋制作的碳尖面在试验阶段非常难做好。我尝试过用这些鸡蛋做蛋饭，也用来做前菜，逐渐理解了它们的特点。