这是第三次光临。每次品尝都能回想起初次尝到的震撼味道，它的美味一直保持得非常稳定。尽管调味很浓郁，但喝完汤后喉咙一点也不干，这点每次都让我感到惊讶。下次我会尝试担担面。

11点开门前到达。已经有3名外国游客排队，似乎是家有名的店？看了看牌子，似乎是米其林星级厨师的店。外面很热，本来想点冷面，但店里凉爽，所以改点了拉面。点的是鱼骨拉面。店里的墙上有日本工艺的图案和盆栽。杯垫也很日式。味道是浓郁的鱼汤，不同于一般的鱼汤店，有深厚的味道。汤里还有一些配料，有点浓稠。这也很美味。第一次尝到这样的口感。最后的米饭也很搭配汤。非常美味，非常满意。

在五反田东口的繁华街穿过后，进入住宅区，我前去了"博多一鲷一"用午餐。这家餐厅的鱼骨汤是由在博多中洲运营"割烹味美"的厨师河原畑豪二先生创建的，现在由五反田店的料理长川上先生继续传承。餐厅位于一个时髦的半地下室，需要走下室外楼梯。您可以使用触摸屏自助售票机购买食券。鱼骨拉面，附带鲷鱼出汁饭，价格为1350日元，加量面100日元。餐厅内部宽敞，有面向墙的吧台座位、桌子座位，以及一些类似半私人包厢的座位。然而，尽管是午餐高峰时间，只有一名先客。餐厅的服务员似乎有些无所作为。在等待大约6分钟后，食物被上菜。首先，尝试汤，哇，有虾和鳗鱼。在汤上加入的干虾和鳗鱼片增添了风味。品尝汤的时候，可以感受到温和的鱼骨味。主要以鲷鱼为主，慢炖了鱼头，形成了浓郁的鱼骨汤味道。很可能没有使用动物成分，但鱼的脂肪充足，味道相当美味。蔬菜只有卷心菜，这也是一个特点。卷心菜通常比较甜，所以将其与拉面汤配合是有难度的。此外，紫菜与之搭配，使汤的味道变得相当复杂。面条是直面的，中等宽度。齿感很好，而且很容易入口。在餐厅内有福冈县的"制面屋慶史"的牌子。这是博多有名店"博多一双"也在使用的面条制作工厂。咸味的鱼骨汤具有略微的颗粒质感，相当美味，但吃了一会儿感觉有点单调。鱼骨系列的味道容易变得温和，味道不够浓烈。这与之前品尝"麺魚"的鱼骨汤有些相似。接下来是传统的杂炊。将少量鲷鱼出汁饭和鱼骨汤倒在一起，制成了一碗杂炊。这有点不够，我也喝了一些汤。吃完后，我注意到一点，这里完全没有叉烧等猪肉配料，这是一顿纯粹的鱼骨料理。鱼骨是有难度的。作为拉面汤，鱼骨汤非常复杂，与日式鲷鱼汤相比，后者的味道比较清淡。将其强行制成浓郁的汤可能会产生各种杂质和杂味。然而，这碗汤从初步处理开始就做得很好，味道很美味。不过，我感觉还需要一些更引人注目的特点。

拉面卷【点餐】鱼骨拉面 ¥1350 面加量 ¥100 自制叉烧迷你饭 ¥250 总计：¥1700【菜品・口味】汤底以海苔、樱虾天咸鱼为特色，味道浓郁，略显虾味。与其说是鲑鱼味，倒更像虾海苔拉面。汤中充满了海苔和虾的美味，吃起来十分美味。所以，喝完了整碗汤。面条稍微有些软。我觉得更有嚼劲的面条可能更合适。用看起来不错的碗盛装，增添了高档感。叉烧迷你饭的味道和外观一致，普通美味。不过，点了拉面就会附带小碗饭，或许不需要点迷你饭也可以。【氛围・服务】从五反田站走了5分钟以上，离车站有一段距离。在安静的住宅区里，意想不到的一家拉面店。店内干净整洁，周围环境也很宁静，氛围非常好。那天点餐机出了点问题，点餐花了很长时间。我觉得应该更加注重处理这方面的问题和灵活性。【其他】想尝试一下不是拉面，而是吃很多米饭的杂炊。

五反田站步行约5分钟即可到达的拉面店。周末午餐时光顾，食评得分为3.09（2023年7月）。这家店提供由福冈中洲的一位割烹店主开发的用鲷鱼骨熬制的拉面汤底。虽然离五反田站很近，但店内氛围安静，内部装潢别致。靠墙的吧台座位也有，但以桌子座位为主。入口处的最新型自动售餐机支持各种QR码支付。不过，可能是偶然情况，我去的时候设备响应较慢，购买餐券花了超过1分钟，因此在高峰时段可能会感到有些紧张。我购买了最基本的鱼骨拉面（1350日元）。 【鱼骨拉面（1350日元）】从点餐到上菜大约5分钟。那么开始吃吧。用鲷鱼制成的白汤底，充分提取了美味的味道，一点也不带鱼腥味。汤底不仅有出汁的味道，还有适量的油脂感和盐味，非常美味！面条是中粗的，带有弹性的面条。汤底比我想象的更浓郁，所以这种口感可能正好。配料包括煮白菜、樱花虾、鳗鱼片、海苔、切碎的洋葱。店内的说明写着汤底是主角，面条和配料是为了突显它，所以主要是调味品。您也可以额外点蛋和烧猪肉等配料，但与一般的拉面相比，感觉稍微不够丰富。不过，饭是套餐自带的，大小差不多像手卷寿司，可以淋上汤底做成杂炊。 作为鲷鱼拉面，我认为值得一试。谢谢款待。

五反田新开的鱼骨汤拉面店。哦，这种浓郁的汤底确实难得一见。面条相对较轻，允许你充分品味到鱼骨的美味。我个人更喜欢带有一点辣味的辛口拉面，辣味和美味相互融合。一口杂炊也增加了满足感。尽管价格有点高，一碗1300日元，但味道确实令人满意。午餐限定的香辣咖喱也非常美味！

与同事一起在“麺匠 一鯛一”用午餐。他以前来过，说很好吃，所以带我来了。店内非常漂亮！水杯下面的杯垫上有鱼的汉字，还有盆栽和鲜花装饰，充满了和风的韵味。细面条搭配美味的汤汁，普通份量似乎不够，所以我们决定从一开始就选大份。我在食券机上点了“鱼骨拉面”的大份（+100日元），然后为了尝尝新鲜，又额外加了250日元点了迷你叉烧饭。同事则是因为上次吃了鱼骨拉面，这次点了辛辣的“鱼骨辛面”的大份。第一次尝试鲷鱼汤底的鱼骨拉面。面条是细面，搭配浓郁的鲷鱼汤汁，非常美味。加入葱、海带、卷心菜、虾饼等调味料后，汤更具和风味道，非常好吃。我觉得选择大份真是明智之举。迷你叉烧饭也很美味，蛋黄味道浓郁。吃完叉烧蛋黄饭后，蘸汤也非常好吃。谢谢款待☆ #五反田美食#五反田拉面#五反田午餐#麺匠#一鯛一#天然真鯛#鱼骨拉面#鱼骨拉面#鲷鱼拉面#博多名店#拉面爱好者#面食爱好者#叉烧饭#米其林

中洲的知名餐厅“割烹味美”分店地址保密，完全会员制。而这家店则是普通的路边拉面店，有售卖机。个人觉得品牌形象与实际经验不太相符。不确定它是希望成为日常用餐地还是不希望如此。值得一提的是，客人只有我们自己。

我知道不久前有家新开的鱼骨拉面店，但一直没有去尝试。最终我鼓起勇气前去了。是一个周三的中午11点45分。门口有一名等候的人。嗯？难道不进去吗？它应该已经开门了吧？大约等了3分钟，店主似的人引导我进去。原来是因为有售票机，所以我在门口等着！最终我等了大约5分钟才入店。拉面似乎是配有小炊饭的套餐。我点了鱼骨拉面和大碗饭。总价为1450日元，有点贵啊。最近的拉面价格真的不便宜。我被引导到吧台，等了大约5分钟。店内装潢强调了一种和风的感觉，但天花板上有50厘米的敞开空间，这是一个相当独特的概念。端上来的拉面看起来浓郁，有点像猪骨汤。虽然我点了大碗饭，但这是小份吗？我询问了工作人员，他们确认这是大份。根据其他人的评论，标准份量似乎只有像手卷寿司一样的可爱量。首先尝试汤。嗯，不是浓烈的，而是温和的！只有40岁以上的人会明白（笑）。这完全不是我想象的味道。虽然我不喜欢鱼腥味，但这个味道太温和了，完全感觉不到鲷鱼的风味。接下来是中粗面条，里面有全麦面粉。表面稍微粗糙，但没有什么嚼劲。略微带点小麦的香气。面条和汤的搭配还算不错。配料有小虾天噶、葱、海苔和红洋葱，更像是调味料而不是真正的配料。当你把它们和汤一起吃时，可以品尝到不同的美味，但由于汤太温和，调味料的味道占据了上风。吃虾天噶时就有虾味，吃海苔时就有海苔味。但我感觉不到它们与汤的相互作用...最后，我将寿司风味的鲣鱼炊饭放入汤中，做成了鲷鱼茶泡饭，但仍然感觉不到鲷鱼的味道，考虑到它是以鲷鱼汤为卖点，有点失望。说好吃还是不好吃，如果要评价，那就是好吃，但不至于非常好吃...味道因人而异。价格也不便宜，所以我可能不会再来。食评 分数【满分100分】：面条 80分 汤 70分 配料 80分 面条和汤的平衡 85分 性价比 60分 装潢 80分 服务 85分 总评 77.1分 评分标准 0〜49分 不可接受... 50〜69分 不好吃！糟糕！ 70分 稍微好一点 75分 还行 80分 相当不错 85分 相当不错 90分 非常好 95分 优秀 100分 没有任何抱怨！ ※请注意，我假设拉面店的标准是相对好吃的，所以我的评分相对较高，如果低于80分，就感觉不太好吃。

初次光临「麺匠 一鯛一」。这家在福岡获得米其林星级的名店老板，在东京五反田开设了分店，供应他独创的鱼骨拉面。走进店内，你会感受到它充满优雅氛围的精致空间。工作人员也非常有礼貌，服务周到。但最引人注目的当然是那碗汤。就如其名，这里的明星是一鯛一的鱼骨汤。不是猪骨或鸡骨，而是用鲷鱼头和骨头精心制作的高汤，赋予了汤底浓郁的风味和美味。清澈的汤中散发出鲷鱼的纯正滋味，一口喝下令人惊叹的浓厚和深度。面条的口感被精心调整，以与汤的口感形成完美的和谐，吃在一起时创造出最美妙的搭配，各种不同口感和味道的配料进一步提升了汤的美味。即使不喜欢海鲜的人也可以尝试，因为这碗鱼骨拉面没有独特的风味，非常容易入口。强烈推荐。

这次我去了一个于4月15日在五反田开业的餐厅，他们提供了以天然真鯛为基础的终极鱼骨拉面。位置是从JR山手线五反田站东口步行5分钟，从都営浅草线五反田站A6出口步行3分钟。营业时间是星期一至星期六，午餐时间是11:00 - 15:00，晚餐时间是17:00 - 21:00，每周日休息。我是在星期六下午大约1:30独自前往的。入口附近有售票机，我在那里下订单。菜单上只有三种选择，推荐的有鱼骨拉面（1,350日元），鱼骨拌面（1,350日元）和鱼骨炖面（1,350日元）。我选择了推荐的鱼骨拉面（1,350日元）。座位以桌子为主，入口附近有一个面向厨房的柜台，大约有25个座位。我被引导到了柜台座位。等了大约10分钟。鱼骨拉面（1,350日元）上桌（^^）外观看起来像博多拉面，非常美味。最后还会送一碗饭❗ 最后可以做茶泡饭吗(^-^)味道非常精致的鱼骨拉面❗ 长期经营日本料理的他们将鲷鱼的美味发挥到了极致❗ 面条是直面条。外观看起来有点硬，但口感普通。最后将剩下的汤加入饭里，变成了非常精致的鱼骨茶泡饭。谢谢美味的一餐。

五反田站步行5分钟，我去了“麺匠一鯛一”。这是一个刚刚在4/15开业的新店。我在星期六的18:30左右到达，幸运的是没有等待人数，我轻松地进入了店内。我点了一份鱼骨拉面套餐，价格为1,350日元。不到5分钟，食物就上桌了。汤汁充满了鲷鱼骨的鲜美味道，非常美味。一点苦味或异味都没有，干虾和卷心菜增添了食感和美味。略带低水分的直面条与浓郁的汤汁搭配得非常好，非常美味。最后，我把汤汁倒在饭上做成了鲷鱼杂炊。绝对美味。我一直享受着美味直到最后。

我不太懂拉面，但这家餐厅的味道与众不同，非常美味。汤不会太浓，但很浓郁，面条的口感也很好，像是中粗面条。顶部的调味粉状物像是充满了鱼的美味，也很不错。虽然价格有点高，但我觉得它物有所值。真的很好吃！

麺匠 一鯛一＠五反田魚骨拉麺 ※套餐附带白饭【¥1350】 面多一些【¥100】 味付鸡蛋【¥150】 ■访问日期 2023年5月6日 星期六 19:30〜 ■最近的车站 都営浅草線 五反田站 ■营业时间 11:00〜15:00 17:00〜21:00 ■休息日 星期日这次我们来到了2023年4月15日开业的新店，麺匠一鯛一✨ 一鯛一的读音是ITTAI ICHI✨ 据说这是博多中洲割烹味美获得米其林星级的厨师所创造的，目前在名为GYOKOTSUYA的会员制拉面店提供美食，但这次是首次全国展开！第一家店开在了五反田，距离五反田站步行5〜6分钟，地下半层，有点像藤さん的感觉✨ 一进店内就有售卖机，右边有吧台座位和餐桌座位，还有带半个房间感觉的餐桌座位。氛围感觉是以和风为主，很舒适。 这次因为是鱼骨口味，所以会是什么感觉呢？对于每个菜单都附带了迷你白饭。这是为了最后吃剩下的汤做收尾吧。工作人员还提醒我们最后要把汤倒在白饭上一起享用。 开始吃之前，首先要说一下，碗和器皿看起来都非常高档✨ 就像入鹿一样，非常有贵族感✨ 但味道真的很好吃！不过关于鱼的部分呢？？？并没有感觉到很明显的鱼味。如果要形容的话，可能更像长崎拉面的汤底吧？哈哈 嘴感爽脆的卷心菜也很好吃，哈哈 鱼骨拉面，如果你感兴趣的话，一定要去试试看！ ※ 请注意，这只是个人的感想 #鱼骨拉面 #一鯛一 #ITTAIICHI #五反田美食 #五反田拉面 #拉面 #ramen #面食 #拉面之旅 #喜欢拉面的人可以互相关注

这家店的印象是干净宽敞✨稍微等一会儿上菜，但值得等待。汤里有很多鱼骨，所以充满了美味，虾和鳗鱼片等都是很好的点缀，没有问题。不过，我觉得面条和汤不太搭配。价格是1450日元，大份，但由于汤是鲷鱼汤，非常美味，强烈推荐‪(っ ॑꒳ ॑c)

◆东京内的拉面之旅⚫︎面匠一鲷一（位于品川区东五反田）鱼骨拉面，附送饭：1350日元◾︎食兽玛罗http://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

店的氛围和店员的服务都没有问题。关于口味，我感觉到了上等的海鲜汤底和撒在上面的虾米粉的香气。这仅仅是我的个人看法，可能是因为在吃拉面的时候已经品尝了各种不同的菜肴和酒，所以我感觉吃作为小吃的拉面和正餐的拉面有所不同吧？当作小吃来吃的时候，我觉得它太文雅，有点不够味道。

◆ 拉面注册店数5929家 • 2023年第391碗◆ 面匠一鲷一（东京都品川区东五反田）◆ 鱼骨拉面¥1350● Instagram：tsukasan777● Twitter：tsukasan2010

五反田又有一家新餐厅开业了。最近五反田的拉面界似乎非常繁忙。这是第二家提供鲷鱼出汁拉面的店铺。我在平日下午2点进店。店内播放着爵士音乐，氛围非常舒适。这家拉面店的内部装修非常新且高档，让人难以将其与一般的拉面店相提并论。在半私人包间的桌子上，尽管是工作日，但有一群吵闹的人。生活需要一些激情。这家鱼骨拉面的面条份量是标准的100克，据说还会附送米饭。我点了面条加量50克，总计1450日元。大约6分钟后，一份精致的拉面端上了桌子，外观美丽。食器是精致典雅的。不过价格有点高。没有蛋和叉烧肉。这家拉面店的特色汤非常醇厚而有深度。品尝到鲷鱼的美味后，让我对大海心怀感激之情。爽脆的卷心菜，樱花虾和海苔的香脆口感，紫洋葱的甜味和口感，面条保留了一丝嚼劲。不知不觉中就吃光了。在享受这美味的同时，我也感到对海洋的恩赐心怀感激，下午的工作也进展顺利。

五反田近期开了一家看起来不错的拉面店。这是一家由获得米其林星级的福冈割烹料理店负责的拉面店。据说料理大师精心烹制出了充分展现鲷鱼鲜美味道的汤，令人期待不已。这家店距离五反田站东口步行6-7分钟左右。它位于一个相对安静的角落，远离繁华地带。周围没有其他商店，氛围很好，但作为一家拉面店的位置可能有待考虑。 店内感觉有点像半地下，相当宽敞。入口处有自动售卖机，您可以在购买食券后进入店内。菜单有3种选择：拉面、拌面和热汤面，都是1350日元，附带米饭。如果您想加量，面和米饭都加价100日元。我选择了标准的拉面。被引导到吧台，座位和厨房都相对宽敞，给人一种高级日本料理店的感觉，虽然不太像典型的拉面店，但这反而增加了期望值。 等待了大约6分钟，我的食物终于上桌了，与菜单上的照片一样。米饭只有一小把，如果您点了大份，它会装在大碗里。大部分的主要配料都没有，菜单上的小配料点缀其中，如海苔、葱、紫洋葱、炸小虾和卷心菜，这些小配料可以与面一起食用，使口感多变，非常有趣。炸小虾的香气非常诱人，而卷心菜的甜味也很美味。面条是直条的窄面，有着爽脆的咬感，与汤汁搭配得非常好。 然后是汤汁的登场，它被认为是这道拉面的主角。然而，我感觉不到太多鱼的味道，相反，它更像是浓郁的鲷鱼提取物，有着乳白色的颜色和口感，有些像鸡白汤。不同的配料让您可以品味到不同的味道，尽管我感觉到了一些酸味，但不确定是什么。可以明显感觉到汤汁经过精心处理，虽然非常美味，但与我对拉面汤汁的期望稍有不同。配料也是其中一个不足之处。虽然这些配料为汤汁增色不少，但没有典型拉面所拥有的丰富配料，如叉烧肉或味付蛋等，这让我感到有些失望。我希望能有额外的配料可以选择。 总的来说，如果是鱼汤的话，我更喜欢鱼肉的味道更浓郁一些。虽然这家店能够将鱼腥味降到最低，但我仍然觉得有些可惜。在品尝完面条后，我添加了米饭，我觉得这款汤更适合米饭。如果再来一次，我会点大碗的米饭。这家店的氛围非常好，员工服务也很周到。他们还为您送行，让人感觉像是在高级日本料理店用餐，这一点足以让我再次光顾。这让我非常期待，但也有点遗憾，因为我原本期望这家店能成为五反田的代表性拉面店，像彩音一样，但结果似乎差了一些。