我去了食评2023年bronze排名第一的日式炸猪排店“成藏”，这家店以其“白炸猪排”而闻名，低温烹饪是其成功的原因。我在星期日晚上8点去了这家餐厅，提前预订了套餐。这家餐厅位于南阿佐谷地铁站，步行约6分钟，周围是住宅区。虽然周围没有其他餐厅，但作为一家知名餐厅，它在这个住宅区也没有受到任何影响！成藏是完全按预约制度运营的，迟到是不允许的，因为迟到会影响到你可以点的猪排品种数量。 在开餐时间前5分钟，店员出来向我们介绍了菜单。这次我决定尝试特制猪排套餐，价格为6,800日元。总共有以下6种猪排可供选择： - 肋排猪排 - 特级腰排猪排 - 里脊猪排 - 法式炸猪排 - 千层猪排 - 芝士千层猪排 我选择了特级腰排猪排、法式炸猪排和千层猪排。此外，还可以点单独的虾天妇罗或猪肉腩角煮等（每日特色）。点完餐后，我们等了2-3分钟进入了餐厅。 餐厅内的氛围非常高雅，灯光柔和，装修非常漂亮。你几乎感觉不到这是一家炸猪排店，而更像是一家意大利或法式餐厅，非常时尚。餐厅提供吧台座位和桌子座位，吧台座位大约有6个，桌子座位大约有8个左右。 在猪排做好之前，我们先享受了一些前菜： - 放在饼干上的番茄和猪肉 - 海带和泡菜 - 沙拉 - 猪肉汤 - 米饭 等待的过程中，他们确保我们不会感到无聊，这真是太棒了。在等待期间，我们几乎听不到炸猪排的声音，这是一种令人惊叹的技术，因为他们使用低温烹饪方法。最后，他们端上了刚刚做好的特级腰排猪排。猪排切得很大，非常厚实！外皮呈白色，内部是漂亮的粉红色！简直美味至极！我首先尝试了盐，肉的口感太棒了，咬下去瞬间肉汁涌出。虽然用盐调味，但却带有一丝甜味的肉汁，以及猪肉的醇厚味道，清爽而令人印象深刻！我推荐先尝试盐，因为它能更好地享受到猪肉的味道，不会被酱汁掩盖。 接下来是法式炸猪排，它看起来带有红色的中心，有点像生肉。同样，我用盐调味。他们使用了只能从一头猪身上取得500克的最柔软的部位。与普通的猪肉相比，通常的猪肉腰部很少有脂肪，味道清淡，但法式炸猪排有着像猪排一样多汁的口感，而且令人难以置信地柔软，真的很难用言语来表达它的美味！ 最后是千层猪排，它由许多细层叠在一起，非常松软！除了多汁的口感外，薄切的猪肉腰部层层叠叠，口中瞬间化开。米饭的份量大约相当于一般的半碗米饭，所以我额外加了200日元来再要一份！总的来说，这是我迄今为止吃过的最好吃的猪排，我一定会每年都去一次的。餐厅的氛围、工作人员的服务都非常出色，这是一顿令人愉快的用餐体验。

大约10个月没来了吧。我去了南阿佐谷的猪排成藏。从我家来这里有点远，所以一年只能来一两次，但自从搬到南阿佐谷以来，这已经是第六次了吧。在高田马场时代，我也只去过一次。此外，我也去了新宿高岛屋和寿司乡的合作活动。今天点了猪排定食的三种不同猪排。我选择了特级猪排、夏豚布里安猪排（R）这对经典组合，以及第一次尝试的千层猪排。今天的品牌猪肉是岩中猪，但特级猪排可以额外加500日元选择特级杜洛克猪肉，所以我点了特级杜洛克猪排。在这里，我第一次吃岩中猪。当然，特级猪排的特级杜洛克猪排也是第一次。今天，特级猪排和夏豚布里安猪排（R）的半份我用岩盐和纯正芝麻油分别享用。外酥内嫩，肉质细腻而多汁。淡粉色的断面非常美丽。夏豚布里安猪排（R）和特级猪排都非常嫩，即使没有牙齿也能轻松咬断吧？太美味了。第一次尝试的千层猪排是用品牌猪肉的瘦肉切成极薄的片，然后叠在一起油炸而成。因此，比特级猪排和夏豚布里安猪排（R）更加嫩，多汁！？首先尝试了一块配上推荐的甜辣酱。然后又尝试了一块蘸猪排酱。这里的白猪排真的太好吃了。谢谢款待。 - 前菜：慢煮猪肉 - 今日小菜（金丝牛蒡）和自制泡菜 - 沙拉 - 米饭、猪肉汤 - 特级杜洛克特级猪排 - 岩中猪夏豚布里安猪排（R） - 岩中猪千层猪排 - 甜辣酱 - 甜点：成藏的法式吐司，使用炸衣制作

我最近去了被誉为日本第一的【とんかつ成蔵】，因为已经很久没去了。由于久违，我注意到菜单发生了巨大的变化，尤其让我惊讶的是肉类的种类变得更少，可以尝试各种不同部位的肉。而且，侧菜中的煎饼和鸡肉炸鸡等已经不再提供，显然是为了提高品质而精简了种类。 我点了里肌肉、特里肌肉、香煎猪排和单独的虾天妇罗。总体来说，与以前相比，最大的不同之一是现在的肉没有血腥味，而且烹饪得很均匀。但肉质的柔软度仍然保持不变。里肌肉和特里肌肉用盐调味，而香煎猪排则搭配了酱汁。肉的味道很浓郁，而且有脂肪的甜味，非常美味。 虾天妇罗要蘸上特制的塔塔酱吃，但由于虾肉本身就很嫩，所以可能稍微有点难以入口。豚汤也很香，让人想多喝一碗。这次点菜有点过多，所以下次我打算只点两种。谢谢美味的一餐！

猪扒布里安的外皮脱落了，配菜是沙拉的卷心菜，吃起来有点油腻。神秘的餐后法式吐司。炸猪排、猪汤、卷心菜的组合价格较高。前菜只是为了拖延时间。米饭很软，但没有特色，与猪排不搭配。猪肉的质量和软嫩度都没问题。在四种菜肴中，我最喜欢里脊肉。

美味しいとんかつからだいぶ遠ざかっておりましたが、久しぶりに予約が取れたのでやって参りました！！実は1週間日にちを間違えて、先週も南阿佐ヶ谷に来ました、、、そんな事もあり、高まる期待を胸にとんかつ待ちます！3種は食べれる自信が無かったので、2種から特ロースとシャ豚ブリアンを注文。今回も、断面の肉汁が輝いてます！！デザートはあまり食べない派ですが、白い衣をまとったフレンチトーストが珍しく食べてみたらかなりの美味しさにびっくり！！単品で売っても流行るんじゃね？？笑ご馳走ありがとうー！！！！ 我已经很久没有品尝美味的炸猪排了，但我最近成功预约到了，所以特地前来品尝！事实上，我在一周前不小心错过了日期，上周也来到了南阿佐谷，因此充满了期待，等待着品尝炸猪排！由于我不确定是否能吃完三种口味，所以我点了特级猪排和香煎猪肉布里安。这一次，切面上的肉汁令人赞叹不已！我不太吃甜点，但尝试了一下白色外衣的法式吐司，非常美味，让我大吃一惊！单独出售的话也许会很受欢迎吧？哈哈，非常感谢这顿美食！！

2人前来就餐，选择了2份3道菜的套餐。由于肋眼牛卖光了，我们选了特级瘦肉、夏布里安、芝士千层酥皮。我们还点了胡萝卜沙拉和炸虾作为额外点单。前菜是海带。海带里的豆子香气扑鼻，味道深厚，有点像传统的日本新年黑豆。接着是沙拉。蓬松的卷心菜丝柔软可口，与无油沙拉酱的搭配恰到好处。它如此松软，很好地融合了沙拉酱的味道。随后上桌的是米饭和猪肉汤。由于我们接受了建议，点了肋眼牛适合喜欢脂肪的人，所以对于喜欢红肉的我们来说，这份瘦肉刚刚好，味道浓郁，实际上不需要额外的盐调味。

这条评论是为以下人群而写的： - 想在东京都阿佐谷尝试美味炸猪排的人 - 想尝试各种部位的炸猪排的人 2023年9月某日，我独自前往用餐。在某预订网站上，来自"とんかつ成蔵"的餐位额外开放了一个，幸运地成功预订到了。这次我点了以下菜品： - 炸猪排（3片）套餐 - 拔丝猪肉（前菜） - 泡菜和小碟菜 - 沙拉 - 雪室熟成黄金猪 特级瘦肉炸猪排 - 同 上等瘦肉法式炸猪排 - 同 奶酪千层炸猪排 - 法式吐司（甜点） 我一直对慢火烹制的白炸猪排很感兴趣。这天的猪肉都是雪室熟成黄金猪。因此，如果点两份或以上的炸猪排，就可以品尝不同部位的味道。特级瘦肉炸猪排已经非常棒了。肉与脂的平衡非常出色。虽然肉片很厚，但非常嫩滑，一口咬下去就充满了美味。上等瘦肉法式炸猪排也是极品。相比特级瘦肉，它更清淡一些，适合不喜欢脂肪的人。奶酪千层炸猪排则因其薄片层层叠加而独具柔软口感，奶酪的浓郁味道恰到好处地提升了口感。下次我打算尝试虾天妇罗或猪蹄筋等单品菜肴。用餐愉快。2023年目标：在年底之前访问30家目标店铺。此次是第26家（30）。炸猪排百名店2022年目标：在下次更新前访问10家目标店铺。此次是第10家（10）。目标达成。 【主要近期计划访问】 - "洋食つばき"，日本岐阜县岐阜市/西式料理 - "烤鸡幸羽"，日本静冈县浜松市/烤鸡 - "八王子うかい亭"，日本东京都八王子市/铁板烧

在我成为美食探索爱好者之前，我就已经知道这家餐厅了。由于它的受欢迎程度，我在预订阶段遇到了一些困难。在进入餐厅后，工作人员非常耐心地为我们介绍了每道菜，并告诉我们点餐的流程。这次我点了可以选择的三件定食，包括炸猪排、特制猪排和猪排布丁。炸猪排的外皮非常松脆，用筷子夹起来就会掉下来，肉质非常嫩。我们没有加调味料，而是用餐厅提供的岩盐品尝。事实上，这么美味，我都不知道是否需要加酱料。每咬一口，猪排都在口中融化。与平常吃的猪排相比，这真是一顿令人非常满足的午餐。谢谢款待。

我們預約了食べログ排名第一的豬排店成藏，選擇了OMAKASE的2人套餐，可以選擇3種不同口味的豬排，價格為9800日元。特別推薦的是羅宋豬、布里安奶酪和法式千層酥豬排，這些款式超越了一般的豬排。外酥內嫩，肉汁充足，非常美味。通常我們用鹽調味，可以更好地品味肉的甜味。此外，奶酪千層酥豬排還配有甜辣醬，但我們也發現在上面加點鹽和提供的芝麻油也很美味。豬湯帶有淡淡的薑味，非常美味。謝謝你們的招待！

寿司、法国料理和意大利料理的全国第一名虽然在价格上不太容易访问，但我想尝试一下其他可以去的类型。咖喱的第一名（番茄）、印度咖喱的第一名（卡尔帕西）、拉面的第一名（饭田商店）我都去过了，这次想尝试一下猪排的第一名，这家店。我记得它位于高田马场，但现在已经搬到阿佐谷了。需要提前预约。我通过一个提供多种猪排选择的网站预订，这个网站还包括了神奈川县引以为傲的饭田商店。饭田商店的预订非常难拿到，但这家店的门槛并不太高。幸运地，我成功预约了。 因为不能迟到，所以我提前到达最近的车站，当我提前10分钟到达店铺时，已经有一组三个人的顾客在店员的服务下点餐了。尽管这是一家非常受欢迎的店铺，但店员们没有一点傲慢，非常亲切地笑容满面，服务非常细致。确实，服务态度非常重要。店内非常干净，氛围非常舒适，就像寿司店一样。也有一些外国人，可能是因为它被列入了旅游指南。 你可以选择2种（5500日元）或3种（6800日元）猪排，然后从6种中选择。你也可以选择多份同样的猪排。首先，有一道像前菜一样的慢炖猪肉，搭配饼干。猪肉非常嫩，味道温和，带有酱油味。饼干的口感也很好。接下来是小碟和自制泡菜。到目前为止，几乎听不到炸油声音，但现在是猪排的时候了。我点了3种：芭芭拉猪排、夏尔布里安猪排和特级猪排。我太陶醉于美味了，所以不记得它们各自的味道了，但可以肯定的是，所有的猪排都非常美味。夏尔布里安猪排是里脊肉，但非常嫩。肉汁滴落的感觉也很棒。芭芭拉猪排是美味的，但我不记得味道了。来到这里，我有点贪心地点了3道，但2道可能也足够了。我的胃已经很饱了。每年都想来一次，这是一段高质量的时光。

"东京炸猪排系列 - 阿佐谷众所周知的超有名的炸猪排店 - 成藏先生，我早就隐约想着要去试试，但我一直以为肯定预订不到位置。但幸运的是，我找到了一个合适的时间并成功预订了位置。今天我打算点两道菜，所以要选择哪种猪排。今天的猪肉是岩手县的岩中猪，是我第一次尝试这个品种。我会点特级瘦肉和香猪布里安，还加点了土豆沙拉。我早早到了店里，坐在椅子上看菜单，等待预订的时间。我成功地拍下了全部菜单，前菜也很美味，但最重要的是猪肉的美味和嫩滑，真是太惊艳了。以前吃过嫩的猪排，但这简直是不可同日而语。我觉得把酱汁浇在上面太可惜了，所以只撒了点盐。虽然我还想尝试其他的猪排，但每份大约有90克，两份足够了。我还约了店里的女孩下次再来。我真是迫不及待想再次光顾这家店。"

炸猪排套餐三种品项，6800日元，在食评中排名第一的餐厅！我点了里脊猪排、特制猪排和香猪布里安猪排这三种。里脊猪排最美味，带有红肉的浓郁美味，脂肪的甜味令人陶醉！香猪布里安猪排虽然是猪柳肉，但多汁且肉汁丰富，我真的意识到炸制的方式对味道有如此大的影响。特制猪排切面漂亮，肉质细腻，口感滑嫩！无论哪一种，用盐调味都能更好地感受到美味和甜味，非常推荐！

我从预订网站上预订了这家餐厅，因为只有这种方式才能去这家餐厅。这家餐厅离南阿佐ヶ谷站步行一小段距离，是一座漂亮的独立房屋，内部也很干净。午餐定食有几种选择，可以选择2道或3道炸猪排料理。首先上来的是先付、前菜和卷心菜沙拉，然后是第一道猪排料理。特级猪排有一些咬劲，但肉质柔软多汁，炸得很美味。除了岩盐，还建议尝试加点芝麻油，味道也很不错。接下来是夏豚布里安，火候掌握得很好，更加嫩滑。我还品尝了我同行的夫人点的千层奶酪猪排，也很美味。总的来说，与普通的猪排相比，这些料理都有独特的风味。但是，餐厅的入店和离店时间非常严格，只接受预订，从灵活性的角度来看，可能不太容易。虽然很美味，但我不觉得会再轻松地去。对我这种口味没有那么挑剔的人来说，传统的猪排可能更适合。一次尝试就足够了。在相同的价格范围内，我可能更愿意吃一些其他的东西，所以我给了它一个稍微较低的评价。

◆吃过的食物★感动炸猪排套餐（3份）⚪︎前菜：慢炖猪肉⚪︎今日小菜和自制泡菜⚪︎里脊猪排※★⚪︎特上猪排※⚪︎法式猪肉布里安※⚪︎米饭+猪汤⚪︎甜点：用猪排衣做的法式吐司※全部点的是梅山猪◆价格9,800日元◆提前1周用OMAKASE预订◆停留时间40分钟◆感受这种柔软是通过低温慢炸实现的。里脊猪排带有美味的脂肪，是我最喜欢的。

您好，事事无常。今天我点了虾仁炸物。作为一个喜欢塔塔酱的人，我担心这可能会减弱对其他炸物的享受。但今天的选择很不错。我点了特制猪排、猪肩扒、和千层猪排。我觉得上一次的肉质和口感更出色，但这次也很美味。谢谢款待！

豚排成藏是推荐豚排套餐的地方。肉质非常嫩，炸衣也松脆美味。店内环境宁静，没有炸食的声音。服务也很好，是一家容易成为回头客的店铺。

◼️访问日期和时间：8月30日（星期三）11:45 ◼️等待人数：无 ◼️等待时间：20分钟（到预订时间） ◼️入座时间：11:05（预订时间11:05） ◼️座位数：4人桌×1、2人桌×2、吧台席×6 ◼️拥挤程度：满座（事前预订OMAKASE） ◼️就座时间：11:05 ◼️点餐时间：11:03 ◼️点餐方式：口头点菜 ◼️点的菜名：双猪肉套餐（新泻产雪室成熟黄金猪肉，里脊猪肉布里安猪肉）¥5500 + 土豆沙拉¥300 ◼️工作人员数量：厨房3人，大堂1人 ◼️店内氛围：明亮，干净整洁（厨房很宽敞） ◼️主菜送达时间：11:34 ◼️点餐至菜品送达时间：31分钟 ◼️点的菜内容：①前菜，②小菜，③额外点的土豆沙拉，④沙拉，⑤猪肉汤+米饭，⑥里脊猪肉，⑦布里安猪肉，⑧甜点（法式吐司） ◼️菜品味道：双猪肉套餐非常美味，尤其是米饭特别好吃。甜点的法式吐司也很美味。 ◼️服务：非常好（送菜时会从背后提醒，猪肉套餐是从前面送上来的） ◼️付款方式：现金或信用卡 ◼️离店时间：11:52 ◼️逗留时间：48分钟 ◼️总体感受（意见：优点，缺点，话题等）：①因为提前到达了一点，所以一直担心直到第二组客人（10:58）来了。但是服务员给了菜单并友好地解释了，外面也可以点餐，这点很方便。②店外有5-6把椅子，可以安心等待，不受烈日或雨天的影响。非常感激。③预订是在11:05，但已经有3组8人在用餐了（11:00开店，为什么呢？）④坐在吧台席，但前面的吧台挡住了视线，看不到炸猪排的过程。⑤11:16前菜（猪肉）到达，番茄很新鲜，猪肉也很温暖。⑥11:21小菜（醋拌菜，秋葵、豆、玉米和紫菜拌菜）到达。⑦11:24额外点的土豆沙拉到达。⑧11:28沙拉到达。⑨11:34猪肉汤+米饭和第一道猪排到达。⑩11:42布里安猪肉到达。⑪11:47端菜等等被拿走。⑫11:48油炸法式吐司到达。

猪排套餐 4,000日元（猪里脊套餐也是4,000日元） 猪肉饼 800日元 烧猪肉 1,000日元 米饭续盘 200日元 Omakase 预订手续费 370日元/人 每月1.2次？似乎只有一种猪里脊或猪排的定食，与平时的两种5,500日元等不同，性价比相当高。值得一提的是，因为每份定食有170克，所以两种定食的总量也相当。现在进入正题。因为有两个人一起来，所以我们分别点了猪排和猪里脊。首先是外观。猪排因其洁白的外观而声名显赫，真的很白。它似乎是在低温下炸制并在预热时给肉上色。因此，吃的时候不会非常烫。据说他们使用了冷库熟成的猪肉。猪排有着脆脆的口感。猪肉的特有香气非常浓郁，让人感觉到了猪肉的存在。它的味道非常浓郁，让人明显感受到正在吃猪肉。而猪里脊则完全不同，肉质如丝般嫩滑，多汁。在口感方面，猪里脊更有食欲，但味道上我更喜欢猪排。令人惊讶的是，尽管是猪排，但却没有油腻感，这也很不错。猪肉角煮味道很好，但这要价1,000日元！？猪肉饼的内部有点生。可以品味到多汁的肉汁，但不喜欢生肉的人可能不太适合。考虑到这里的价格也是800日元，相当高档。米饭和猪汤都很好吃。在被称为西之马吉和东之成仓的猪排界，我更喜欢马吉。然而，无论是哪家，他们都提供了充分呈现猪肉本味的猪排，所以如果你想感受猪肉的风味，不妨来试试。

点了两份猪排定食，还加点了虾和炖肉。两款猪排分别选择了“绵软猪布里安”和“芝士千层”。绵软猪布里安非常嫩滑多汁，味道绝佳！与其他猪排店有着明显的区别，特地前来品尝是非常值得的。建议用盐而不是酱汁搭配食用。芝士千层猪排因为猪肉本身的美味，可能有点太奢侈了，但原味更受喜爱！炖肉非常软糯美味！一份1000日元可能稍微有点贵？环境和服务都非常好！

平日晚上8点到店。只能通过预订网站预订，但在预订开始时段轻松预订。我们点了3份猪排套餐。虽然有5种部位可以选择，但因为这个时间段，最受欢迎的两种已经售罄，所以我们点了特制排骨、肩肉和法式千层。只有法式千层数量有点少，但其他两个非常美味。虽然有酱料可供选择，但用盐调味并品尝食材的原味绝对更美味。

偶然发现有机会预订，因为平时不知道什么时候下班，所以一直没有成功预订。无意中在预订网站上看到有假日的空位，不由自主地点击了预订按钮。首次光临，心情兴奋，严格遵守了要求不要迟到，在预定时间前约15分钟到达。点了沙朗牛排、肋眼牛排、千层猪排、土豆沙拉和猪蹄肉作为额外点的菜。猪排是用一种与众不同的低温慢炸技巧制作的，结果是一道与众不同的菜肴，可以说是油炸和面粉中的猪肉被精心蒸煮而成。白色的外皮下，带有红色的香气浮现，猪肉无论是蘸盐还是酱汁都非常美味。不管怎样，我认为一定要点沙朗牛排，一定会再次光临，尝试其他肉类。