我去了中野的一家拉面店！这次我去了“大胜轩中野”先生点了“特制拌面”和“大份”。这家店属于日本最古老的拉面协会“丸长的连会”，曾经有被誉为拉面之神的山岸先生在这里工作过，是一家传奇的店。 当然，说到大胜轩，人们都会想到拌面，所以我迫不及待地等着。 终于上桌了，大胜轩好久不见！味道很棒！以下是我的评价： 【汤】酱油底的清汤稍微带点酸味，带甜味，回味爽口。但个人觉得不需要海带，有点腥味。 【面】面条非常光滑，中等粗面，正是典型的大胜轩风格，有适度的弹性，很舒服。 【叉烧】就如外表所示，如果直接吃可能会有点硬，我建议早点放进汤里热一下。 【味玉评分】我给了3颗星！好久不见的大胜轩的拌面，每次吃都感慨万分。考虑到六厘舍等的关联，拌面只是一个开始，味道还有很多发展和进化的空间。 地址：东京都中野区中野3-33-13 第2楼1F 距离JR中央线和东京地铁东西线中野站南口步行2分钟，距离中野站231米。 营业时间：10:30 - 19:00，周日也营业，周三休息。 我点的菜单：特制拌面 1250日元，大份170日元。 Instagram：@nakano_taishoken 我到店的时间和等待情况： 星期五（☁️）12:53到达，无需等待，12:57上桌，离店时也无需等待。 标签：#请关注#面条#面条爱好者#中野大胜轩#大胜轩#拉面#拌面#油拌面#二郎系列#东京拉面#中野拉面#食评3.62#King评分7/10#喜欢吃拉面的人#美食#美味#好吃#面条活动#拉面活动#noodle#ramen#food#japan#delicious#instafood。

回家路上有一家名为“石神井中华大胜轩”的整骨院，他们的中华面真是太美味了！这碗中华面让我回忆起了很多美好的记忆。它的麵量默认是180克，有点多，附带着绵软的叉烧和煮蛋，价格只有780日元，非常划算。我在中午12点进去，幸运地没有等位。但是，从点餐到上菜等了20分钟，有点慢。而且店里很冷，这也是一个缺点。不过，他们的水很好喝。

因前次经食评低分未曾光顾，近期有路过，初次光临。尽管快要关门，仍然热情接待。点了碗拉面，迅速上桌。有浓郁的煮干鱼的香气，味道均衡。叉烧肉切得厚实，竹笋脆嫩。美味尽享，感谢款待。下次还会光临。

这家餐厅不仅提供拉面，还有炒菜和回锅肉等中式菜肴。不过，虽然是中式餐厅，但菜单有点少，主打还是拉面。拉面很好吃，特别是饺子很大，吃得很过瘾。拉面单独是780日元，加上午餐套餐（2个饺子和米饭）总共1000日元。如果饺子的皮再多烤一会儿，会更脆更好吃（当然不要失去多汁感）。这家店的目标客户似乎是附近的常客。午餐时间总是人满为患。停车场有两个在店后面，但如果满了，附近没有硬币停车场！（准确地说有三个，但其中一个可能是店主使用的）。如果要去的话，建议在开门后不久或下午1:30以后去会更好。

我在武藏關的"大勝軒"餐廳點了一份拉麵和餃子，價格是1460日元。雖然這裡位於武藏關，但實際上離富士街道的石神井公園比較近，並不接近西武新宿線或池袋線。這個地方位於幾年前曾經是武藏野烏冬麵的"恩座"所在的大樓內。餃子是用練馬當地的蔬菜製作的，名為"安東餃子"，價格為580日元。雖然餃子比較大，外皮有一層金黃色，看起來很美味，但吃起來有些鬆軟，給人一種不太好的感覺。餡料中的白菜有一種類似泡菜的味道，不太受喜愛。拉麵的湯底是近年來流行的魚介醬油風格，而不是我預想中的東池袋風格的醬油味。麵條不是扭扭曲曲的，而是筆直的寬麵條。湯底濃郁，並帶有柚子的香氣，是一種經典的味道，作為拉麵來說還算不錯。麵條的份量我選擇了標準的200克，但似乎也可以選擇300克，這點不錯。儘管我不是大勝軒的愛好者，但注意到大勝軒在各處分店味道不盡相同，如果像這家一樣提供流行的口味，也許更好的辦法是改變店名，以便更容易辨識。

"つけそば" 是一道简单却能展现每种原料魅力的美食。自制的宽扁面条煮得略软而富有嚼劲。蘸汤由猪骨、猪蹄、母鸡和鸡脚、鲣鱼干和宗田干等精心熬制，然后用酱油汁调味，使汤清爽透亮。吸食面条后，清爽的汤汁口感在口中散开。近年来，浓郁的"豚骨鱼介蘸面"越来越多，但这些与其有明显区别。这家创造了蘸面的餐馆一直在保持并发展着独特的风味，坚定地展现出与众不同的存在感。

石神井还是保谷？富士街道旁边的中华大胜轩。似乎不是那家大胜轩的分店。特别美味倒也不是，真的是刚刚好的味道。

提供时间慢，座位却神秘地变成了情侣座位，虽然抱怨了一番，但最近沉迷其中。果然还是好吃。

午餐套餐服务。饺子很好吃。

我吃了蔬菜拉面和安东饺子。蔬菜拉面浓缩了蔬菜的味道，味道很温和。细螺旋面与蔬菜搭配得很好，非常美味。安东饺子汁水充足，份量也很足，值得推荐。谢谢美味的餐点。

之前一直想去的"中华大胜轩"首次光顾，点了云吞面小份120克，小份足够了，味道很好。汤都喝光了。云吞不是很合我口味。

饺子很好吃。

我点了辛辣拌面。汤是用石锅热热的，味道又甜又辣，非常美味。面条是中粗面，有嚼劲，非常美味。这是我吃过的最美味的拌面！

最近流行的不再是浓郁的汤，而是清爽的双汤。由于位置有点微妙，所以不值得特意前往。但对于附近居民来说，这是一家有价值的餐厅。

我之前以为这家大勝軒和我想的不一样。面条很细，汤是鱼介猪骨味的。但是，味道很好吃。

在几年前的一天，我首次光顾了位于富士街道旁的中華大勝軒。餐厅后面有一个能停3辆车的停车场。店内布局包括三个吧台座位在入口的左侧，厨房在深处，右侧有14张餐桌座位。餐厅由两位男性经营。前面已经有一家家庭客人，他们的餐点已经上好了。我坐在深处的一张餐桌上，浏览着菜单。我注意到这里的菜单上写着"つけめん"，而不是"つけそば"，有点好奇。虽然餃子也很诱人，但因为是第一次光顾，我还是点了他们的招牌"つけめん"，价格为880日元。等待了11分钟，我的餐点就上桌了。汤汁有一种微酸的味道，不是很酸，但也不是浓稠的豚骨鱼介味，带有一丝甜味，正是我喜欢的口味。里面有块状切割的叉烧肉、竹笋、切碎的葱以及大勝軒特色的鱼糕。叉烧肉有些咸，但味道很好。面条也很美味，煮了10分钟的中粗面条有嚼劲，有弹性，咬上去有点嚼头，也正是我喜欢的口感。面条旁边还有味付煮蛋、水芥菜和海苔。总之，味道一如既往的美味。虽然880日元有点贵，但我觉得物有所值。感谢款待！

<2017.04> 这家拉面店位于練馬区。对我来说，到这里有些困难。在練馬区，如果把握好"西武池袋線"和"西武新宿線"就可以徒步大部分地方，但这里"大泉学園駅"和"石神井公園駅"往南走一样远，而从"武蔵関駅"和"上石神井駅"往北走也很远。简直是陆地上的孤岛，因此拖延了前来访问。不过，得知店后面有停车场，所以开车迅速前来。顺便说一下，在附近找不到投币停车场⋯⋯"中華 大勝軒"⋯⋯如果你是个懂行的人，听到这个名字会联想到"人形町系"。尽管我事先做了很多调查，但在访问时也有意外的发现。这次我品尝了他们家的拉面，非常普通的拉面。汤："略带动物味但又有鱼介甜味作支撑，酱油味圆润平衡"店内的氛围不像城里的中华料理店，更像是一个随意吃喝的家庭场所。服务员年轻而热情，是个可以随意用餐的拉面店，即使带家人来也会感到舒适。主要是桌子座位，一旦坐下可能会久坐不动。坦白说，这里的环境非常舒适。你看不到厨房，可能正是为了让你有这种感觉。从厨房深处，端着装满面的碗端上来。这是哪种大勝軒的系列⋯⋯根据店名判断是"人形町系"。碗的形状有点像"永福町系"。从配料和汤的口感来看是"東池袋系"。唔唔唔，我吃过很多大勝軒，这种类型似乎很普遍，但它确实是个非常特别的品种。这很有意思！尝一口，我又不确定是哪种系列了（爆笑）。可以感觉到猪骨和猪肉的味道稍微突出，但不仅仅是这样，还有一种成熟稳重的味道。除了动物系，我也联想到了海鲜系的存在。关键是甜味。甜味带有一些刺激，但不会觉得沉闷。是鱼介味道低调，还是清爽的鱼介味道？另一方面，虽然动物味在前台，但强烈的感觉却不存在，有一种悄然融入的精华感。来到这里，我甚至不确定是动物系还是海鲜系，甚至连主体都分不清了，但⋯⋯总的来说，整体感觉还是很圆润。酱油的味道起到了作用。很明显，盐味很圆润。然后有一种底味。虽然我不是特意意识到酱油，但我最终还是能区分出酱油系的拉面，这就是自相矛盾的奇怪感觉。面条："略带风味的中等水分加工，微微扭曲的直面"品尝后，我又不确定这到底是哪种大勝軒系列了。因为是细面，就不是"東池袋系"了。那么是软面吗？也不完全是。所以"永福町系"也不对。那么是"人形町系"吗？也不完全是。我知道，人形町系的面条特点是极细直面，嘬起来的感觉非常顺滑。没错，但很多店都不是这样，所以我自己也不知道什么是人形町系正统派了。加水程度在大勝軒里算是中等偏上。并不是弹牙感，而是感觉牙齿轻轻咬下去能感受到面条稍微的咬劲和风味。尽管是直面，但微微凹凸不平也是特点。捻曲部分也有。因此，上半段的体验就像是品尝一碗平常的新潮系拉面，感受面条的风味和滑溜感。下半段则逐渐允许汤汁渗透，用前牙切割，后牙咀嚼。这种前后鲜明的感觉，在大勝軒里是有趣的，也是罕见的。配料："经典中的经典！猪五花肉卷"

据大崎裕史先生称，大胜轩可以大致分为三类：第一类是永福町系，第二类是东池袋系，第三类则是其他。这家店属于第三类，位于石神井公园船池附近，原本本店也在附近（记得已经关店了）。店主在原本店铺接受过培训。这家店离我家很近，以前经常和家人一起去。这次梅雨季节前，我和家人一起去了这家店。这里的特色是安东饺子。馅料使用了混合磨碎的国产牛肉和猪肉，根据部位配比以增强美味。蔬菜使用当天早上采摘的練馬新鲜蔬菜，采用了与肉相等的份量，非常健康。大小约12厘米！非常大，吃的时候会有热气冒出，很美味。特制的拌面有标准口味以外，还有咖喱味和辛辣味。还有其他各种中式美食可供享用。唯一一点（汗）要说的是，可能因为制作精细，或者店主的个性，上菜时间可能会花一些时间（酒却上的很快）。总的来说，无论是单独还是与家人一起，都可以来这家店品尝到相当不错的中式美食。这真是一首名曲。图片里的谜底答案在这里。

中华大胜轩。虽然以担担面而闻名，但恐怕与那家大胜轩毫无关系（是吗？）。这是一家以中华料理为主的餐厅，可能与某些其他大胜轩没有直接关联。我不太清楚具体情况，也不感兴趣，所以跳过了。这里提供拉面、炒面和炒饭等中华料理，以炒菜为主。但没有炒饭。似乎也提供酒水，但我担心在这么狭小的店内长时间逗留会影响营业。比起居酒屋或中华料理餐厅，我认为说这是一家拉面店更贴切。他们似乎对拉面和饺子有非常大的热情，每个月都推出新菜单，非常用心。最近的推荐是番茄咖喱担担面...我完全想象不出。我甚至没有点的勇气（笑）。基本的拉面口味像是传统的东京拉面口味。从这个意义上说，它与某些其他大胜轩相似。我觉得味道相当不错。至于麻辣面，我想说几句！这不是麻辣面，而是辣面。完全没有麻的风味！！当我看到"麻辣"这个词时，我期望的是辛辣以及花椒的"麻"。但完全没有这些，即使被指责食品欺诈也没有办法。但是日本有太多迎合不擅长吃辣的日本人的店铺...如果不擅长吃辣，那就别点这个！我觉得应该设立一个辛辣菜的资格制度，如果你有一级资格，就可以点！最近，使用当地練馬产的蔬菜制作的"安东饺子"也很受欢迎。"安东"中的"安"意味着一吨的意思。或者说，里面装了很多馅料。虽然在过去可能算是很多，但现在看来也很普通吧？皮不薄，多汁，我个人喜欢，但有点缺乏冲击力。但我赞赏他们的地方食材和本地制作的精神！这才是最美味的。这家不是某家大胜轩，但我感到他们比某家大胜轩更加用心研究。