久违的朋友聚餐，我们选择了一家专门经营鲍鱼的餐厅。虽然整顿过程中有些地方处理得不够完美，但总体来说，我们享受了一顿美味的鲍鱼大餐。特别要感谢餐厅提供了私人包间，让我们可以在温馨的氛围中畅聊，随后的无尽畅饮也因此变得格外愉快。非常感谢这次美好的经历。

我去了西麻布的六本木通り旁边的"源太"鳌鱼专门店。作为一个鳌鱼爱好者，我充满了期待(*^^*)我们被安排在一个舒适的私人包间里。这里使用的是蝦夷鳌鱼，是一种高级食材，常用于庆祝场合。它们以高质量的昆布和年轻芽为食，以低温水培养，所以尺寸较小，但肉质浓郁且柔嫩，同时具有适度的嚼劲。 以下是我点的鳌鱼菜肴： ◆ 先付け鳌鱼醋味噌拌，搭配煮蛋和芥末酱。 ◆ 鳌鱼水貝，这是鳌鱼料理的基本款，伴随着源太特制的高汤，美味无比。鳌鱼的壳上有独特的凹凸，呈美丽的绿色。 ◆ 鳌鱼茶巾揚げ，将鳌鱼肉搅拌成糊状，与白鱼一起包裹，然后炸制，茶巾非常薄而酥脆，口感清爽。 ◆ 鳌鱼紫苏烧，使用成熟的鳌鱼肝酱涂在大叶子上，然后用黄油煎烤，非常美味。 ◆ 鳌鱼海胆烧，将活鳌鱼放在蝦夷巴胡海胆上烤制而成，生海胆作为酱汁，是一道美味的和风牛排。鳌鱼下面还隐藏着肝脏。 ◆ 浓郁的贝汤，由蝦夷鳌鱼、北海道扇贝和厚岸生蚝长时间炖煮而成，味道浓郁。 ◆ 鳌鱼秀饭，将活鳌鱼搅成鳌鱼泥，与北海道的长芋混合，再加上活鳌鱼、生海胆和鳌鱼肝，非常奢华。 如果有一点遗憾的话，我希望能吃到鳌鱼刺身和肝刺身，但从头到尾都能品尝到如此奢华的鳌鱼懐石料理，我非常满足！谢谢款待！

鲍鱼丰富的餐点是一次难得的体验。即使是相同的食材，调味和烹饪方式也各具特色，让人不会感到厌倦。但是菜单和上菜顺序混乱是令人不满意的地方。酒单虽然并不是很多选择，但为什么菜单上排在第一位的越乃寒梅却没有呢？这让人感到遗憾，也让人有些疑惑。尽管餐点非常美味，但评价受到了一些影响。

这是一家位于西麻布的鲍鱼料理专门店，创立已有50年历史。店主工藤先生以各种方式提供稀有的“蝦夷鲍鱼”，虽然价格较高，但您可以品尝到“蝦夷鲍鱼”的美味。在札幌的狭野经营了35年后，于2007年4月迁至银座。于2022年3月再次迁至当前位置。距离広尾站约12-13分钟，距离六本木站约13-14分钟。靠近西麻布十字路口，位于六本木通上。位于进入とく山大厦的一楼。我们在晚上访问了这家店。曾经，从一位美食家那里听说过“札幌有家好吃的店”，于是回想起这个故事，寻找店铺，发现它已经从札幌经银座迁至西麻布。因为比去札幌近，所以决定前来拜访。我们通过网络预订了座位和餐点。以下是菜单内容（价格包括税和服务费5%）：套餐菜单：・紫鲍鱼懷石（7道菜）（28,875日元）・特选鲍鱼懷石（6道菜）（23,100日元）・季节鲍鱼懷石（7道菜）（18,400日元）・鲍鱼寿司（6道菜）（20,790日元）・鲍鱼粋（5道菜）（13,860日元）还有单点菜单，但构成套餐的单品菜价格在5,000日元以上，所以套餐更划算。当天，餐厅内不算大，入口附近有两个独立包间，靠里的吧台有4个座位。我们被引导至吧台座位。这天吧台座位被我们包场，我们可以悠闲地享受美食。餐厅由工藤先生和女将两人经营。工藤先生非常友善。以下是我们点的菜品（价格包括税和服务费5%）：我们点了冷酒（1,155日元）作为酒水。适度辛辣，清爽的口感。前菜（1,155日元）包括3道小菜：・白鱼子和芥末酱・扇贝配醋味噌・帆立贝柚子酱和酱油味醋。前菜不包括在套餐中，需要额外付费。接下来是套餐菜品：◇特选鲍鱼懷石（6道菜）（23,100日元）首先上桌的是餐厅的招牌菜：・活鲍鱼“蝦夷鲍鱼”整只供应，方便入口，将切口浸泡在透明的昆布汤中，就像鲍鱼正在海水中游泳一样。这时我的同伴说：“好小啊（大约8厘米×5厘米左右）。”，我回应道：“这就是它的特点。”那么，让我们品尝吧！有嚼劲，适度的咸味和鲍鱼的口感让人忘记了价格，品尝到了鲍鱼的美味。昆布汤也很美味。接下来是两道前菜：・鲍鱼茶巾炸鲍鱼的鱼肉与白肉鱼混合，制成茶巾炸。外皮酥脆，口感轻盈。鲍鱼的味道不太明显。・鲍鱼紫苏烧鲍鱼片涂上肝酱，用紫苏叶卷起，然后煎香。稍微辛辣的味道留在口中。因为分量不多，很快就吃完了。在这期间，我点了一杯热烈酒“终结之鹤”（924日元）。・鲍鱼海胆烧活鲍鱼上面盖上生蝦夷海胆，用秘制酱汁烧制而成。融入酱油味的生海胆与烧过的鲍鱼相融合，美味至极。鲍鱼有很好的嚼劲，品尝到了它的鲜美，不停地嚼着（因为它太大了，所以咬不断）。・浓郁贝壳汤鲍鱼、大粒蛤蜊、厚岸产的牡蛎长时间熬制的贝壳汤。贝壳的鲜味充沛！浓郁而富有滋味。加入了萝卜泥和黑胡椒风味。虽然鲍鱼的数量不多，但厚岸产的牡蛎

★达因纳斯★