这一天,我们在岩本町吃了午餐(在胡椒馒头PAOPAO)。午餐顺利结束后,原计划前往新宿的面包店,于是前往岩本町车站,但正好在岩本町车站入口旁边看到了这家店。在新冠疫情紧急状态解除之前,我通常会在午餐后安排喝咖啡的时间,但自从解除之后,由于三密问题,我一直不太愿意坐下来悠闲地喝咖啡。这一天,由于种种原因,比如正好看到了这家店,而且店里相对空闲,紧急状态已经解除等等,我决定进店坐下。这样也算是有度的美食活动吧。这家店是由株式会社夏诺尔经营的Cafe de Berceau。这家公司在东京都福生市于昭和40年创立(咖啡馆夏诺尔福生),后来在咖啡热潮的推动下,自然而然地开始扩张多家分店。目前,他们经营着四个品牌,包括Cafe de Berceau(168家分店)和Coffee House Chanel(9家分店),总共179家分店(截止至2020年6月6日)。但是与我上次查询的二月初相比,短短四个月时间内,分店数量减少了12家(其中Cafe de Berceau减少了5家,Chanel减少了5家)。在最近的新冠疫情中,该连锁店也采取了临时休业和缩短营业时间等措施,有些店甚至选择了关闭。夏诺尔集团连锁店的特点是不采取特许经营方式,原则上都是直营方式经营。尽管Cafe de Berceau采用自助服务方式,但“Berceau”这个店名源自意大利语,意为“迅速”,因此快速的服务是他们的座右铭。通过直接经营所有店铺,他们实现了这一点。另一个特点是他们的价格合理。可以说他们在行业中处于领先地位。这也可能是由于直营,他们能够承担风险并削减不必要的成本。关于咖啡连锁店的分店数量排名,Cafe de Berceau在第10位,但根据夏诺尔公司的品牌,其中146家店(82%)集中在首都圈,特别是在东京都内有112家店,如果只看东京内的店铺数量,可能会排名更高。值得一提的是,位于神田和御茶之水地区的分店数量如前所述是9家,但在同一地区,行业领先的星巴克有5家店,第二位的杜松子酒咖啡(包括Exceelsior Cafe在内)有12家店,第三位的Tully's Coffee有3家店,所以在这一地区,夏诺尔公司的连锁店可能是强有力的竞争对手,甚至可能超越其他品牌。这一天,在前往新宿之前,我像我前面写的那样进了这家店。当时的时间是正午。门口有菜单,上面写着所有90个座位都是禁烟的。根据2020年4月1日的健康促进法和都内的被动吸烟防止条例全面实施,他们决定全面禁烟(但仍设有禁烟区)。这是一个好消息。店内一进门,左边就是点餐台,左手边是食品展示柜。当天有3种蛋糕可供选择。烤乳酪蛋糕@310日元,巧克力蛋糕@360日元,巧克力薄荷蒙布朗@420日元。烤乳酪蛋糕以前已经评论过了,巧克力薄荷蒙布朗太贵了...我犹豫不决地看向常温货架,然后发现了一款完美的烘焙点心。森林蛋糕@140日元。这次我点了这个,再加上一杯中杯的混合咖啡@210日元,然后结账。没有套餐折扣,所以总共是350日元,能在300日元左右享受点心和咖啡的连锁店我觉得是独一无二的。森林蛋糕