葛西地区虽然一度被认为是蕎麦的贫瘠之地，但我意外地发现了一家美味的餐厅。他们有一道特别的菜品，叫做"大盛@1700"，是十割蕎麦，你还可以额外点"変更@+200"，将它变成"スタミナ蕎麦"。这是一种独特的蕎麦，它浸泡在牛脾气出的浓郁汤中，十割蕎麦的香味浓郁，吃起来真是美味。在这个地方居然能吃到这样的蕎麦真是太好了，喉咙通畅，香气诱人，味道美妙。汤里有充足的牛脾气，汤底非常美味，带有鲣鱼的味道，就像是满满的脾气锅汤。蕎麦和汤混合在一起更是美味，蕎麦的风味浓郁，非常出色。还有甜甜的糖醋团子和烤茶，真是太棒了。吃得非常愉快！

在一个晴朗的六月星期六，让我们散步一下，去吃些美味的东西吧。最高气温预计为29摄氏度，我可能想吃蕎麦面。于是，我去了北葛西的手打蕎麦面店"ひまわり"。我在11:05到达，进店时没有其他客人。我被引导到吧台座位上坐下，立刻点了一份大碗的十割细切蕎麦面。我早就决定要点这个了。在炎热的天气里，清爽的凉蕎麦真是美味。他们很快地煮好蕎麦，然后用冷水冷却，不到3分钟就端上来了。哇，它看起来太美了...均匀切割的十割细切蕎麦，每根都有角。我用筷子夹起一些蕎麦，不加任何调味品就吃了一口...蕎麦的味道很浓郁。而且，蕎麦的香气从鼻子里散发出来。果然是十割蕎麦。接下来，我用蕎麦汤蘸着吃。蕎麦汤的味道相当浓郁，有浓烈的鱼汤味，而且汤底的味道也很突出，是一份浓郁而有力的蕎麦汤。与十割蕎麦搭配得天衣无缝。也许只有这么浓郁的蕎麦汤才能配得上蕎麦。十割蕎麦通常被认为是宽厚的，但"ひまわり"的细切十割蕎麦完全不同。它口感滑爽，但蕎麦的风味却十分浓郁。我无法想象是如何制作出这样的细切十割蕎麦的。你可以畅快地享受它的口感，也可以细细咀嚼，充分品味蕎麦的风味，总之，这是一碗非常美味的蕎麦面，我很快就吃光了。这一切只需1,350日元（大碗），性价比非常高。在品尝蕎麦汤的同时，吃上一颗红糖团子，真是舒心啊。他们的服务也非常周到，保持了适度的距离，让人感觉非常愉快。

我去了"手打ち蕎麦ひまわり＠西葛西"。店里供应的全部都是纯手打的荞麦面。今天的荞麦面是“令和3年度北海道音威子府产（品种）キタワセ”。我在平日12:39到达，店里大约有80%的客座率。之后一直几乎满座。当一对老夫妇进来时，坐在桌子旁的其他客人说：“我们换座吧？”这让我觉得这家店的味道、氛围和服务能吸引这样友善的客人。他们推荐了"すっぽん汁（1,300円）"，用国产的すっぽん制作。这是这里独有的菜品。すっぽん的外观可能有点特殊，但味道淡而不腥，口感柔软，没有很强的特殊味道，而且非常美味。不过，比すっぽん更美味的是荞麦面。荞麦面散发出丰富的香气，滑顺地流过喉咙。太棒了。如果Banana Man来到西葛西，我可能会用这样的评论来介绍这家店。以下是我幻想的一些傻笑的评论：“在某投稿型美食网站上，有一家以香料的辛辣和香菜的清新搭配成为碗中绝妙组合的香料拉面店排名第一。但不幸的是，他们在秋叶原开了分店，所以如果你特地来西葛西的话就不是很方便了。在被称为日本小印度的西葛西，有很多印度人前来用餐，因此这里的印度餐厅提供的料理比东京其他地区更地道。我也觉得江户川区特产的小松菜制作的小菜和甜点很有意思。但今天我们来尝试一下罕见的すっぽん荞麦面！”。 ※ 自2021年4月以来，在爱知县开了一家专门提供100％すっぽん出汁+手打十割荞麦面的店。 湘南拉面食记/ ひまわり＠西葛西：[链接]

位于西葛西站步行12分钟的向日葵餐厅，提供手工制作的高品质荞麦面，价格实惠。2017年开业，我已经两年没有来了。 【荞麦面套餐：大份】含税1,200日元 ■ 荞麦面：风味浓郁，质感宜人，有短有长，汤稍甜，需要额外点德利壶。 ■ 小碟菜：简单，有点像现成品，我更想尝尝手工制作的。 ■ 蔬菜饭：传统的口味，温和而有人情味。 ■ 糖醋团子：感受到用心，份量刚刚好，不会有罪恶感。 【鳖荞麦面】含税1,300日元 ■ 鳖肉切片和鳖皮，只有两片，但非常有存在感，价格合理。 【氛围和服务】 舒适而不拘谨的店内氛围，服务也自然而然。 总结：虽然以上菜品都表现不错，但荞麦面本身的特点是这家店的亮点。建议先尝试大份的荞麦面，然后再考虑其他菜单。这是一家荞麦面非常出色的餐厅。

西葛西站附近的建筑外观看起来像是立吃荞麦面、大众餐厅或者拉面店。地理位置不太理想。我点了冷荞麦面大份750+200日元和鸭肉荞麦面大份1200+200日元，如果选择10割荞麦则额外加200日元。我在一个星期六的下午1点左右去的，一开始没有其他客人，但我们之后陆续有人来了。荞麦面非常美味，有手工制作的感觉，尤其是荞麦面的味道特别棒。鸭肉汤也很好吃，但是荞麦面上的汤更能体现荞麦的美味。最后的荞麦汤是用专门的碗端上来的，服务非常周到。这家荞麦面店令人非常满意。店主和店员（可能是女主人）只有两人在经营。

13点半过后，我再次前往餐厅，有两组客人，共3位女性。这次我注意到了一道令我感兴趣的菜单，所以迅速重返。当然，我们点了鲍鱼汤。我点了28%的比率，而妻子点了100%的比率。不到10分钟，我们的鲍鱼汤就上桌了。我尝了一口蕎麦，发现味道非常美味。两分钟后，蕎麦也上来了，外观和味道都很好，非常美味。鲍鱼的鲜味很浓，肉质鲜嫩，而且还有一种甜味，令人回味无穷。配菜的姜片加入后，味道更上一层楼。蕎麦的美味我上次来时就已经知道了，但再次品尝后，我仍然觉得非常美味。最后，我喝光了鲍鱼汤，感到非常满足。谢谢招待，下次我会再来的，可能会尝试一下"Stamina Kana"。

我一直很好奇的荞麦面店首次光临附近正在施工，有点迷路了停在附近的投币停车场时间是13:25有三位顾客坐在吧台上看菜单看到了力量，但首先点了鸭肉汤面今天十割卖完了，所以点了八成熟的面条上菜了，大约七分钟非常美味的外观，将面条直接吃下去，香气非常好，鸭肉非常多，鸭汤味道浓郁，与鲣鱼相辅相成，非常美味，加了面条后更美味，转眼间吃完了，餐后还有甜豆腐，非常柔软，非常美味，非常美味的荞麦面，谢谢招待。

外观虽然一般，但内部明亮整洁。靠近行船公园有一个让小孩子喜欢的动物园。吸引眼球的是这家店的原创力量荞麦，所以点了一份。被问及是否要加大蒜，选择了加入。汤稍微浓一些，里面有牛杂、韭菜和卷心菜。确实符合“力量”这个命名。虽然不太能闻到荞麦的香气，可能是因为被汤汁掩盖了。整体感觉还不错。包括女性在内，很多顾客选择大碗。普通份量也不少，可能吃得完。还有限定的全蕎麦面，也想试试。

星期六中午12点半，餐厅里有三位顾客，都是当地的老年人。我被安排在吧台座位上。我事先计划好了点的菜品是【力量荞麦面 - 普通盛】1300日元和【力量荞麦面 - 大盛】1500日元，两者都选择了加蒜。不久后，食物端上来了，我先尝了一口汤，味道很浓郁，有着酱油汤底和炸肠的香味，非常美味。然后我尝了一口荞麦面，面条宽厚而有嚼劲，口感相当不错。接着我品尝了炸肠，咀嚼后瞬间化开，非常嫩滑，而且有着美味的脂肪味道！同时享受炸肠火锅和荞麦面，感觉非常奢华。最后，还有小巧的红豆团子作为收尾，团子非常软嫩，甜度适中，非常美味。离开餐厅时，我不禁想着西葛西站附近居然有这样一家名店。下次我想尝试鸭肉和鳟鱼十割荞麦面，真是太棒了。

平日13时左右来到这家餐厅，被吸引着特色的菜单口号：“只有这里才能品尝到”的吸引，本来打算点十割蕎麦，但最终点了“力量蕎麦（1,300日元）”，还要求加入大蒜，今天就凭借荷尔蒙效应来增加活力吧（笑）。不久后，端上来的是一碗浓郁的蒜味高汤，里面有丰富的肉块，搭配着蒸蒸蕎麦。首先不加任何调料品尝蕎麦，味道鲜美，带有嚼劲。汤底也很浓郁，非常美味！吃得津津有味，不知不觉就吃完了。接着，一碗温热的荞麦茶上桌！将汤底和荞麦茶混合在一起，一饮而尽，然后享受可爱的串团子甜点，也迅速吃光了。事实上，我不太喜欢多脂肪的肉，但由于汤底的美味，我轻松地吃完了！希望春季菜单能加入蕗薹的天妇罗之类的菜品，这样我就会兴致勃勃地再次光顾了。

今天的午餐我在西葛西的热门荞麦面店"手打蕎麦 ひまわり"吃的！从东京地铁东西线的"西葛西"站步行约10分钟，位于宇喜多公园附近的宇喜多通沿路。店内非常简单，只有柜台座位和几张桌子，由一对夫妇经营。除了"手打蕎麦"外，还有"筛面蕎麦"、"平打蕎麦"和额外200日元的"十割蕎麦"可供选择，我点了"手打筛面蕎麦套餐"的大份！还可以额外加200日元来点大份和十割蕎麦。点餐后大约4分钟就上菜了！手打筛面蕎麦和调味料有葱和芥末，还有小菜、泡菜和甜品。蕎麦面有点像乡村蕎麦，略带一点黑色，是中粗面，但蕎麦的香味浓郁，有嚼劲，吃起来非常美味。蘸入稍微浓郁的汤汁中，一口气吃完！吃完蕎麦后，他们几乎同时给我上了蕎麦汤。还给了我新的小酒杯，所以我把剩下的汤汁倒入一半，喝了大口的蕎麦汤。淡淡的出汁味非常赏心悦目，所以我喜欢淡一点的蕎麦汤。附带的无添加小菜饭非常美味，味道很优雅，与牛薯和野沢菜泡菜非常搭配！还有甜点，有糖醋团子。由于有小菜饭，这份量也足够了。蕎麦非常美味，性价比也很高，让人非常满足！下次我想尝尝大份的鸭肉面汤。

今天我来到了北葛西的美味荞麦面店"向日葵"，这是一个一个半月来的再次访问。今天他们提供了限量的十割面，所以我特地走了一趟。尽管是平日的早上，店里还是有相当多的客人，可见它的受欢迎程度。他们很快地为我做了一份十割面，味道真不错。也许现在葛西最美味的荞麦面就是这个了。这碗十割面有颗颗小小的荞麦颗粒，口感很不错，非常有嚼劲。蘸上汤汁吃，味道更棒。不过，有一点我不太明白，就是汤汁的份量。和其他荞麦面店不同，汤汁给得太多了，感觉不太必要。最后，我像往常一样享受了一颗荞麦丸子，真是美味。毫无疑问，如果想在葛西吃荞麦面，这家店绝对是首选。

"【想要保守秘密但实在太好吃的名店】这家只提供午餐的手工荞麦面专门店，似乎是一对夫妻一起经营的。面条制作由丈夫负责，年轻时是蕎麦修行者……但现在是一位葡萄酒侍酒师。下午到晚上，他在某法国餐厅担任主业侍酒师，稍作休息，然后在半夜制作荞麦面……电视上说的。实际上，他们在暑假时接受了早间信息节目的采访，让我很感兴趣。离车站有一段不短的步行距离，而且他们还兼职，真的是非常辛苦。但尽管如此，他们的午餐每天都卖光光。"这么好吃吗？"我很好奇。所以我决定亲自去尝试，尽管很远......店内非常干净，令人印象深刻！酒水种类丰富，从葡萄酒到地方酒，尽管只提供午餐？开门后立刻迎来了一波又一波的客人。在忙碌之前迅速点了餐："水獭面（冷/大碗）" 1400日元。事实上，这是我第一次品尝水獭。上菜后，我大吃一惊，面条的质感非常好，香气四溢。面条本身非常美味。蘸汁有姜和葱，高质量的鲣鱼味道浓郁。当然，配料中也有富含胶原蛋白的水獭肉。最后以荞麦团子和浓郁的荞麦汤作为完美结尾。以1400日元的价格来说，简直太便宜了。离我家的行德很近，我肯定会常来。店名是个秘密......哎呀，我不小心泄露了吗？车站的名字大家自己去找吧。#tomyam食评#手工荞麦面向日葵#保守秘密但实在太好吃的店@ 手工荞麦面向日葵"

在周六的电视节目中，他们介绍了一家餐厅，记得他们推荐了乌龟面。这是一家能以1000日元左右品尝到高级食材乌龟面的餐厅，所以我产生了兴趣。但是当我到达餐厅后看了菜单，我被这家餐厅独有的海鲜汤面所吸引，于是我突然改变了我的选择。面条有10成荞麦和2成小麦两种，我选择了2成小麦的那一种。面条本身味道相当普通。但是汤汁有点特别，带有一些异国风味，可能是虾的高汤，而且似乎加了一些油脂。与传统的鳗鱼篙汤面有明显的区别。汤中还有鱿鱼和蛤蜊，做成了非常丰富的汤汁。对我来说，还是传统的鳗鱼篙汤更合口味一些。但如果你想尝试不同口味的面条，这家餐厅也是个不错的选择。他们还有乌龟和鸭等其他菜单，也很值得一试。

葛西・麺類探訪。今天，我来到北葛西的一家美味蕎麦店，名叫"ひまわり"。这是我约两年半来的再次光临。我已经体验过他们家的美味蕎麦了。今天我选择了芦蒿蛤蜊蕎麦。大份的价格是1,400日元。上面有大约十颗蛤蜊。不过，我吃到最后也不太明白为什么要将蛤蜊和蕎麦结合在一起。芦蒿蛤蜊蕎麦是这家店的经典菜单，但我不太了解它有什么特点，感觉蛤蜊只是随便加在上面。另一方面，蕎麦本身非常美味。味道和香气都无可挑剔。在葛西地区，这可能是最美味的蕎麦了。与其他普通的城市蕎麦相比，它的水平完全不同。但是有一个问题，蕎麦面很“短”。我对蕎麦不太了解，不知道是否有这种做法，或者是有原因导致蕎麦面这么短。但是蕎麦面短的话，吃起来就没有那么有嚼劲。汤汁还可以吧，因为没有添加任何奇怪的味道，有美味的鰹鱼风味。但是汤汁的味道并不浓烈。总的来说，这是一家非常不错的蕎麦店。下次我想尝试十割蕎麦、海鲜汤、猪肚蕎麦等其他菜品。

这家只在午餐时间开放的荞麦面店非常受欢迎，即使位于住宅区，总是座无虚席。我前不久去的时候，平日午餐时间，外面还排了大约2人的队。他们的招牌菜是鸭肉荞麦面（十割荞麦），通常使用的是二八的荞麦面，但限定的十割非常美味。它具有绝妙的嚼劲和风味，上次我去的时候点的是二八，但和十割完全不同。周围的顾客中，也有相当比例点了十割。如果你来这家店，一定要尝试十割。另外，鸭肉汤底也非常好，鸭肉和葱的出汁非常搭配，味道非常棒。不过，由于十割荞麦面本身非常美味，我只加了少量的出汁，味道刚刚好。下次我还打算点十割荞麦面。

COVID-19疫情下的远程办公，最后一天。我前段时间一直关注的隔壁镇的一家荞麦面店，早上10:30就开门了，真是太方便了。我作为第一个顾客走了进去。 这家店主人非常友善，整个店铺都保持着自然的氛围，没有做作的感觉。 他们的特色菜是【手工制作的荞麦面，含税750日元】，虽然他们还有以鳝鱼为主料的荞麦面，价格相对实惠，只需1,200日元，但我觉得这家店不错，所以想尝试一下他们的手工制作荞麦面。荞麦面是在一个编织的圆篮里上菜的，虽然大份量的荞麦面售价是950日元，我犹豫了一下，但普通份量已经很丰盛了，比一般的荞麦面多了大概三倍（笑）。荞麦面很柔软，有一种独特的颗粒质感，非常令人满意！还能闻到荞麦的香气。真的很好吃。不过，汤汁相对而言有点甜，可能会感觉有点单调。虽然可能有浓郁的出汁味道，但被甜味掩盖了。并且他们没有荞麦面壶，从一开始就是将荞麦面和汤汁一起端上来的。我还是喜欢自己倒出来，按照我的喜好品尝。但是，在这个地区，毫无疑问是顶级美味。连器皿都很漂亮。荞麦汤也很不错。他们还赠送了两份荞麦面和糖醋团子，真是意外之喜。 服务态度非常好。和店主稍微聊了一会儿，他的诚实和善意都能感受到。我觉得寿司和荞麦面这样的食物，店主的个性和品味紧密相关。 总之，这是一家“诚实而友善”的好店。

久违地来到这里。今天本来想要点清汤的，但被限时菜单吸引住了。我选择了热蕎麦上面加蛤蜊。首先品尝了汤，一如既往地温和美味。接下来是蛤蜊，稍微有点咸。然后尝了蕎麦，再撒上七味粉，味道更美味。最后，用蕎麦汤稀释了一下咸度，非常美味。最后以红豆团子和茶来调整口味，非常美味。谢谢款待。

上次得到了限时特供的机会，这次我坚决决定来尝尝这里的经典蛇鳝面。尽管这次的限时特供也很诱人，但我忍住了！我点了这里独一无二的蛇鳝荞麦面。或许是因为前面的客人已经吃过了，所以我几乎没有等待就上菜了！来了之后，我惊讶地发现碗里有个勺子！不知道是因为我在食评上写过还是蛇鳝荞麦面本来就配勺子，不过对我来说这是加分项！如果是因为我才有的话，我也感到抱歉...哈哈首先是蛇鳝，碗里放了一大块，真是令人惊讶。虽然他们还给了我一些骨头之类的东西，但我不知道该咬多少合适？我毫不犹豫地把小块全都放进嘴里，脂肪像融化一样散开。哇，太好吃了！！！不知道这种表达是否合适，但味道刚刚好，配上荞麦面更美味！与上次一样，香气扑鼻的荞麦面。上次我觉得荞麦面汤的香味比较浓，但这次和蛇鳝搭配得非常完美，太棒了。中途我加了一些姜和七味调味料，非常享受。最后是荞麦面汤，口感浓郁。有了勺子，我还可以搅拌姜，一直吃到最后都很美味。这对皮肤也有好处，真是太好了。这家荞麦面店依然很棒！谢谢款待。

我知道在蕎麥不毛地帶的西葛西有一家名為「向日葵」的餐廳開業，這是由附近的評論者發布的。由於距離車站有一段距離，所以我很少去，但在休息日，我決定前往一試。我把自行車停在店旁邊，然後進去了。我坐在吧臺上。這家餐廳以“鱉蕎麥麵”聞名，但由於我是第一次來，所以點了基本的蕎麥麵。在等待的時候，我向店主請求了拍照的許可，並詢問了他早上10點半這麼早開門的原因，以及他在哪裡學習做蕎麥麵的。正好我在社交媒體上看到了一條信息，說我的一位朋友的蕎麥麵店“蕎麥春秋”也刊登了這家“鱉蕎麥麵”的信息。現在，上來的蕎麥麵是一種略帶微光的灰色。嗅一嗅，有一種溫暖的穀物香氣。如果不加什麼調味，它是湿漉漉的，多汁的蕎麥麵。如果我沒記錯，這有些像15年前的“本村庵”的蕎麥麵。湯稍微甜一點，但不會太濃，能夠保留蕎麥的風味到最後。蕎麥湯很自然，我一直喝到最後，覺得很美味。甜點是一種溫和的紅豆湯團，甜度剛剛好。唯一可惜的是蕎麥麵的調味料山葵的管裝，我覺得最好不要加這個。即使蕎麥麵的價格稍微上漲一些，我也希望能多一些真正的山葵。店主非常友好，下次我想慢慢享受蕎麥麵前菜，也想嘗試一下鱉蕎麥麵。