这天，何时来访的呢？果然，这里的寿司是不可或缺的。入口改变了，椅子也更加舒适。而且有更多技艺高超的菜品，当然味道也是极好的。使用虾的汤底做的冷面，怎么能够那么香气四溢，美味无比呢…鳗鱼也是我吃过的最美味的之一。梅汁酱料制作得如此精致，其他地方很难品尝到。一杯用于一份的鱿鱼是寿司和小吃的完美平衡。啊，真是美味又愉快。旁边桌的客人也很和蔼，大厨，今天也非常感谢您的招待！真的很美味。我会再来的，期待着。

▼Instagram▼ @nagoyafood.shou △其他美食帖在这里。这次是我在工作出差到东京时去的寿司店。这家寿司店位于西麻布，寿司店真的很多啊！这次是对方预订的，我前去拜访。座位是在吧台，但吧台是正方形的，围绕着大师摆放的。除了大师，还有两位厨师在前台，他们默契合作，迅速上菜。手法也很熟练，所以观看也很有趣✨不仅寿司，小吃也很多，非常美味。品种非常多，我吃得非常饱✨对女性来说，即使点寿司，也会感觉相当多。大师看起来很严肃，但一旦聊天，他非常和蔼，我们享受了愉快的用餐时光，而且因为涉及工作，我们还进行了一些认真的谈话，所以他与我们保持了适当的距离感。考虑到这家店位于六本木的一等地，价格相当合理吧？我觉得是的。谢谢款待！ ——————— 店名：鮓 村瀬 地址：东京都港区西麻布1-2-3，Active Roppongi 1楼 最近的车站：六本木站，步行5分钟 营业时间：18:00-关闭，周一休息 座位数：吧台13座，有包房 预算：Omakase 28,600日元 ※店铺信息参考了撰写时的食评和官方网站等。

最初光顾这家店已经有7、8年了。最近来得越来越频繁，不到两个月就再次光顾。可能是因为即使去了其他寿司店，最终还是回到这里来吧。这次是和同学和女儿一起来的，三个人。我们两个人喝了两瓶四合瓶的酒，有点喝多了。寿司一如既往地完美，每一种寿司的食材都能充分展现出其味道，令人赞叹不已。这并不是那些价值数万元的寿司的美味，而是技艺吧。我想这就是所谓的职人吧。

这家餐厅的首道特色菜迅速抓住了我的心。我想再去一次。店主非常友善，经常与客人交流，与那些自以为是的寿司店完全不同，令人感到舒适。我吃得饱饱的，感到非常幸福。虽然通常我在不同种类的寿司中总会有一些不太喜欢的，但这里没有。而且能够预订也很方便。即使是那些很难预订的著名餐厅，去了也有意义吗？下次我什么时候能去呢？我总是这么想的。

这是我这个月第二次来访。这次是因为同行的人喜欢日本酒，所以我带了“竹雀”的纯米和“房島屋”的纯米吟醸。最近，在其他餐厅吃寿司时感到不满，所以非常享受这里的美食。村瀬的特点不是因为不计成本的食材，而是因为精选优质食材，充分展现出鱼的美味，熟成的技术处于顶尖水平。虽然高价食材和娱乐偶尔也不错，但我最喜欢的是那些能让我感到惊叹的餐厅。今天我又被多次惊叹了。这次我感觉到不同的是餐厅的氛围。虽然严格的大厨本质不会改变，但团队协作变得奇怪地好。紧张感消失了。我喜欢那种眼疾手快的感觉。在寿司店里拖拖拉拉的人最终也会影响寿司的味道。再次感谢，下个月再来。

被朋友介绍去了村瀬餐厅。这是一家名店，经常有名人光顾！店主非常友善，对我这样的小姑娘也非常有耐心地服务。平时我不太喜欢白子，但这里的河豚白子我居然也吃得下去了。不论吃什么都很美味，实在难以决定哪一道是最好的。虽然是一家热门店，但预订也比较容易，带着任何人去都会受到赞赏。手机数据丢失了，没有合适的照片，但这是一家无论何时何地带谁去都不会错的好店。

村瀬親方是四谷的「寿司大师」出身的寿司店，以其高超的鱼生技术而闻名。他专注于寿司的美味，像他在修行时所在的「寿司大师」一样，以少量多道的方式，在大约两个小时内端上28道寿司。这是一家更注重速度的寿司店。份量相当丰盛，如果不够的话还可以额外点一份。由于位于六本木地区，店内非常热闹，外国游客也很多，因此店内会有不少英语交流。

我被带去了生日晚餐。不仅有寿司，而且员工的细致服务也很棒。虽然我非常喜欢生鱼片，但烤菜和煮菜也非常美味，让我感到非常惊喜。我希望再次在特殊的日子里光临这家餐厅。

同伴者替我预订了这家餐厅，我们约定在18:00到达。他向我推荐了这家餐厅，而且之前也有其他人向我介绍过它，所以我非常期待这次的用餐。有人说这里的菜品多而且份量大，对于我这个总是吃得多的人来说，这更让我兴奋。餐厅内有一个环形吧台和一些私人包间，这天晚上餐厅座无虚席。我两边坐着一些外国客人，店主和工作人员都在用英语提供仔细的解释，给我留下了很好的印象。这里还供应了一些其他寿司店不常见的美味鲸鱼料理，味道非常好。谢谢这顿美餐。

我曾经被前辈带去过这家餐厅庆祝，每道菜都美味无比，真是一段奢华的时光。当然，寿司是首选，但还有一口份量的小菜，鹅肝真的非常美味，我认为喜欢喝酒的人一定会喜欢。各种各样的色彩让这顿饭变得非常有趣。在吧台上，大厨会将菜品摆在你面前，这个系统让我感到有点紧张。

一年来店两次。无论是握寿司的数量还是各种一品料理，在规定时间内都很丰富。寿司卷上有罕见的马糞雲丹和海葡萄的组合，上菜速度也很快。不过，需要注意后台女服务员，应该在清理桌子之前确认客人是否吃完。因为有时候还有一点剩余，擅自收拾并不合适。口味很好，希望服务也能跟上。

我很久没来了，但现在发现预订更容易了，而且最近有很多流行的寿司店可供选择，所以有点担心时代变了。但见到了Murase先生，感觉比以前更升级了，非常棒！菜单上的每个菜都是主打的，大量美味的食物源源不断地出现，食材也很美味，真的是每个都很好吃，我感动了！我想马上再去！

这次感觉菜品种类比平常多了，很高兴。和我一起去的人似乎是第一次吃江户前料理，有些紧张，对大将提了很多问题，可能有点打扰。鹤齢的纯米吟醸有点花香，不过还算搭配得不错。我还是觉得纯米酒更搭。这次没带竹雀的纯米，下次一定要带上。每次都感动，将鱼的鲜味提炼到极致，真的太棒了。

我在我的生日庆祝上尝到了一份美味的寿司，醋饭的味道非常符合我的口味。听说这是寿司师傅的料理，味道非常美味，符合我的口味。而且份量也很足，尽管这是我当天的第一顿饭，但我真的吃得很饱。我一定会再去这家餐厅的。

每天都在为吃遍百名店而奔波。今天来到位于六本木的寿司店村瀬。这家店入选了2022年的百名店，而且在2021年也入选了百名店，并且在2017年至2020年间一直是铜奖得主。店主村瀬信行先生曾在四谷的“寿司匠”和新宿的“匠达广”锻炼过，是一家匠系寿司店。据说，“寿司的构成会根据鱼肉的状况而改变，每天都不一样。”他们的酢饭只使用盐和醋，而且使用红醋和米醋两种不同的醋。熟成寿司是他们的特色，我很期待因为以前没有去过匠系店，也不知道熟成寿司是什么样的。周日下午6点前我到达了这家店，正好是开店前一段时间。虽然预订了但我到了店里之前还有其他顾客也早到了一些。到了预约时间店员挂上暖簾的同时门就打开了。店内非常精致，有一条长长的通道，走到最里面是一个字型的吧台。我寄存好外套，座位上酒吧里的人也都坐满了。我坐在吧台上点了一杯Highball。寿司当然是要搭配清酒的，起初先来杯Highball。因为预订时只有33,000日元的随便套餐可选，我就点了那个套餐。当然每一样都很好吃。寿司和小吃混合着上来，不会让人感到厌倦。他们特色的鰕虎鱼的确很有趣，上面撒了蛋黄醋云，很具创意。还有内含梅肉的茶碗蒸和鳎鱼的磯边卷也很有趣。顺便说一下，我最喜欢的是河豚的白子。随便套餐的分量相当大。肚子绝对会吃饱的。整个套餐大概要花2个半小时左右。慢慢享受寿司。- 随便套餐：内含梅肉的茶碗蒸、海带和冰淇凌菜、鲳鱼、白川甜鲷、秋刀鱼熏制、宫城的子鳟白子、浓缩虾汤、红贝、本鲔鱼拍打（本鲔小）、姜葱和辣椒草的吃最喜欢豆腐、南瓜和西瓜奈良泡菜、白虾昆布包裹、山形的香柏、磯边鱼卷、河豚的白子、真鳗西京烧、赤身的寿司、下田本鲔大拖、墨鱼的拖、韧鱼的姜葱烧、蚌蛤的泡酒、鲔鱼系列、火鸡茸和毛蚶的肝脏、鰕虎鱼、海葡萄的手卷、黑喉鱼的醋酱油蒸、鹅肝卷、流心虾、海老米的蛋烧。

定期访问村瀬先生！他已经经营了几十年了，连老板都一直在不断地创新和改进。他的这种态度和精神令人钦佩。常客们都知道这一点，所以一直光顾着。今晚也很幸福。

"哇，好久不见(^^) 这里的味道一如既往的美味呢〜 预约是从晚上9点开始的，但我提前了5分钟到达，结果门锁着，吓了我一跳，但我确实忘记了他们要完全更换门锁(^_^;) 哎呀，所有的菜都很好吃，但腌制的特别好＼(^o^)／ 我一定会再来的(^^)"

从故乡来了客人，这是很久没来的一次访问。首先，谈了谈某位朋友的葬礼，缅怀了故人。最重要的是，我亲爱的朋友村瀬还很健在，这让我感到很安心。我们像往常一样享受了美味的餐点。感谢款待！我一定会再来的。

在柜台上，握寿司和菜肴的出品方式通常都很普通，但村瀬却像是一位大厨在舞台上表演一样，为您烹饪和制作握寿司。尽管这个地方可能有很多情侣，但即使一个人前来，光是看到大厨的表演就足以让人愉悦。味道当然是最棒的，而且大厨充满自信的能量也仿佛能传递给您。

六本木鮨村瀬是一家在食べログ和米其林获得认可的餐厅。从六本木车站往六本木之丘的方向走，沿着外苑东通路就能找到它。我去晚餐的时候，吧台座位都已经满了，包房也差不多满座。一个大师在指导年轻的徒弟们制作寿司，虽然非常忙碌，但依然能够照顾好每一位客人，确实配得上米其林的美誉。特别让我印象深刻的是他们的磯辺烧扇贝。虽然在其他餐厅也吃过类似的，但这里的烧法或者其他什么原因让它格外美味。虽然只能在特定季节享用，但真的非常值得一试。感谢美味的晚餐。

3个月后的访问。因为客户的女性董事是同乡，所以我带了竹雀来。每次品尝时，我都会中断客户的谈话并思考她会对什么感动，我发现这可能是因为鱼保持新鲜度的同时，激发了极限的熟成味道。当然，米饭和醋的平衡也非常绝妙，但是除此之外，还能品尝到其他店很难达到的职人的专注。下次我要问问店长！