中野坂上站A3号出口徒步约3分钟可以找到一个没有招牌的著名荞麦店。当外灯亮起时，我们打开门进店。进入店内需要脱鞋，这是一个有3个吧台座位和2个低桌的客厅类空间。店主对荞麦有着浓厚的热爱，每天都会用手动石臼磨制当天使用的荞麦粉，这个过程持续1小时以上。店主强调手动石臼是制作出最佳状态的最好方式，因为它可以根据荞麦种类和粒度的不同调整磨制程度。菜单只有定制的套餐，包括10种酒肴后会出现自家磨制手打荞麦。据说这里一直备有40到50种稀有品牌的日本酒，也是这家店的另一个乐趣。与酒肴很搭的手工料理使用鲣鱼片和昆布精心炖制出的出汁，味道温和，很适合搭配日本酒。您还可以品尝不同磨制和打制方式的荞麦，比如无筛子的粗磨、微粉和更粗磨的荞麦粉，以及直面和宽面等，享受品尝荞麦的独特特点和美味的方式。这是一家让人心醉神迷，想一直吃下去的餐厅。

我非常喜欢的一家店每个季节都会去光顾。这是一家独一无二的店铺，你可以从心底里享受到美味的高汤、蔬菜、酒和主菜蕎麦。这一次，我尝试了新的蔬菜，品尝到美味的酒，还有令人愉悦的蕎麦，度过了充实而美好的假日。谢谢款待。

季节性的小菜陆续上桌，接着是4到5种不同口味的荞麦面，每一份都是少量而精致的，这对女性来说简直是美味的诱惑。店主为每道菜精心挑选了与之搭配的夏日清爽的日本清酒，让餐酒相得益彰！虽然每一款都很美味，但最让我感动的是那一款磨得最粗的粗挽面，它的味道十分浓郁！餐厅内气温略高，所以在盛夏可能会稍显不便，这是我唯一的顾虑。

不稳定在家乡，但从春季开始预订的奖励时间，我想去度过。 ●群马县赤城 夏季(第二张图片)带有淡淡的甜味，可以轻咬的类型，味道均衡。 ●京都 美山 2021(第三张图片)非常精致的味道，集中并缓慢享受。 ●北海道 摩周(第四张图片)略带厚重的香气，口感优美。 ●山形县鹤冈 玄磨(第五张图片)略带柔和的感觉，口感良好，味道均匀。 ●鹿儿岛县肝付町 2022(第一张图片)甜味和鲜味的平衡恰到好处，让人陶醉♡。 ●凉拌(第六张图片)荞麦面随机地渗入五脏六腑，出汁和荞麦的美味，令人满足！这一天是我第一次坐在吧台上，尽情享受了仙人和日比谷的世界。我听到了各种各样的故事，包括最近的情况、荞麦店的故事和职人们的故事。在札幌爱上荞麦面和荞麦前，我遇到了日比谷等受尊敬的荞麦面职人，与仙人和神明一起度过，让我的生活更加丰富多彩。我再次感受到了荞麦面能够联系人的力量。感激有缘的每一个人，以后也请多多关照。107108109110111112#中野区 #拉斯托拉阿达 #预订困难的店 #热门店 #手工制作 #玄荞麦 #奖励 #荞麦面 #荞麦前 #共同 #迷住 #受到 ===========

所有的东西都以美味的出汁为基础，非常美味。荞麦面也很有嚼劲，非常棒。不过，餐厅里播放的BGM是《最终幻想14》，店主穿着《最终幻想7》的T恤，我不禁询问，原来他是游戏玩家。但对我来说，这有点让我无法冷静！有点有趣，但我觉得不太适合荞麦面，可能是我的个人问题。

初次光临。虽然经历了一些小波折，但成功地融入并顺利开始。不过，美食介绍很有趣，但因为坐在餐桌上的吵闹女性，我什么都听不到。吃了美味的食物后，你是不是也会想知道它们的来源和产地呢？这让我感到有些不爽。总共花了差不多3个小时，但并没有感到等待。因为食物都是一点点上来的，所以吃得很愉快。一开始是汤底。然后是用这个汤底做的浸泡菜，味道逐渐变浓，很有趣。接着是滋贺县的本地品种水豆腐，配以鰤鱼和蕨菜的柚子味噌拌饭，以及吉田牧场的融化芝士做的土豆菠菜味噌拌饭。所有的食物都非常美味，充满了风味。接下来是番茄炖菜和美味的芹菜汤。然后是一顿荞麦大餐。广岛产的荞麦有浓郁的香气，口感湿润且甜美。不管是蘸盐还是蘸汤都很好吃。京都产的宽荞麦有嚼劲，嚼得越多越甜。群马产的粗荞麦有点嚼头，像是嚼面。北海道旭川产的细荞麦香气较淡，更适合蘸汤。山形县尾芭满产的宽荞麦香气像红豆。咬一口，荞麦的味道逐渐涌现。冷荞麦配烤茄子和香料蔬菜。好像是用剩下的荞麦碎片做的。因为不规则的形状，可以享受到各种不同的口感，非常美味。由于食物和荞麦都非常美味，所以下次我想和更多人一起来尝试。

两道凉菜，一道是用薄切的小蔬菜和荞麦汤汁制作的浸泡菜。简单地品味着出汤的鲜美。红菜头为蘑菇增添了鲜艳的色彩，柚子的香气使其更加爽口。滋贺县传统品种的水豆腐非常滑嫩。岡山吉田农场的奶酪蒸菜，虽然新颖但非常美味，令人惊讶。四川花椒豆苗的搭配，有时是烤味噌，有时像马铃薯泥，每一道小菜都令人愉悦。番茄的煮浓汤非常新鲜，热气腾腾，终于登场了蕎麦。埼玉的细面、广岛的宽面、宫崎县高千穗的宽面和宫古岛都有独特的香气！群马赤城的粗磨羊肉咖喱就像是托菲面的肉酱，非常有趣。

这家餐厅提供多种不同类型的荞麦面，包括不同产地、磨粉方式和制作方式的荞麦面套餐，让喜爱荞麦面的人们能够尽情享受。此外，还有精致的小吃菜品，总共大约15道菜。品尝这些美食非常有趣，虽然它们都很简单，但荞麦面的世界变得更加深刻了。这家餐厅位于中野坂上，距离中野坂上站步行3分钟，但只有7个座位，建议提前预订！#中野坂上晚餐#中野坂上#中野坂上美食#中野美食#中野晚餐#东中野#荞麦面#荞麦晚餐#荞麦#手工制作荞麦面

听说了很久，一直很好奇，于是有幸参加了。由于有个年长的朋友有预订名额，所以我得以入座。听说这家店不太好找，但如果你方向感差的话可能会迷路，要小心。份量有点少，而且整个荞麦面的套餐大概需要3个半小时才能吃完，有点惊讶，但可以理解为何这是一家难以预订的餐厅，因为主厨对荞麦有着极大的热情。首先享受到的汤底真的非常美味。如果每天都能在家里喝到这个汤底，那简直是幸福。以这个汤底为基础的浅漬和沾汤等美味小菜，与食材的鲜美和汤底的完美融合令人陶醉。手工制作的豆腐也非常美味，但有奶酪的茶碗蒸令人意外，也是一道美味。接下来是荞麦面，有海胆和盐，荞麦面的套餐正式开始。各种不同的荞麦面上桌，但只需改变荞麦粉或面条的厚度，味道就会有所不同，深入了解了荞麦的世界。最后的热汤底荞麦面简直美味到让人想流泪。所有的荞麦面都非常美味！期待下次再来！

这是一份对朋友的生日礼物，评论了不同地方的食物，表达了对食物的赞美和感激之情。

和公司同事一起去了这家餐厅，总共四个人。这家餐厅位于城市中心，没有明显的招牌，所以我们一开始有点担心是否找对了地方。但实际上，它是一家改建过的独立房屋，感觉非常温馨。里面有坐垫座位和两张桌子，以及吧台，只能容纳三到四个人，所以很难预订。我们点了啤酒作为开胃酒，然后享受了套餐。当我们想要看酒单时，却被告知酒水会根据菜品来搭配，无法自己选择。所以我们只能说我们想要日本清酒，然后他们会为我们搭配。关于蕎麦，他们有各种各样的面条和热菜，但是每种的份量都不多，所以如果你想吃很多蕎麦的话可能会觉得不够。我们在预订时被告知套餐大约是9,000日元，但最后我们点了很多酒，总共花了12,000日元，可能他们还送了一些小礼物吧，总之吃得很满足，谢谢他们的款待。

这家被列入"食べログ蕎麦百名店"的餐厅叫做"ら すとらあだ"。我提前电话预订，于18:30抵达。从东京地铁中野坂上站3号出口步行3-4分钟即可到达。这家餐厅没有标志，但我差不多确定是这家了（笑）。门上的灯亮了起来，于18:30开门迎客！我打开门，进入了店内。告诉他们我的预订名字后，脱掉鞋子进入店内。店内有3个吧台座位和2张两人桌。※一张桌子可能能坐4人。虽然我是一个人，但他们安排我坐在了桌子上，我首先点了一杯啤酒！生啤酒好像没有，所以我选择了志贺高原的淡色艾尔啤酒！然后，开始享用美食！ - 使用薄切削的鳗鱼節的清汤 - 清汤的清汤蔬菜是从山形的农场采购的 - 清汤（厚削）使用了厚削切的荞麦 在这里，我换成了日本清酒！他们提供一合和半合的清酒，我点了半合。接下来的菜单包括： - 自制豆腐，使用了滋贺县原产的大豆 - 温热的清汤香菇，香味非常好 - 茶碗蒸，里面有吉田农场的拉克莱特芝士 - 太刀鱼自制柚子味噌拌 - 使用鹿儿岛产生的生火腿制作的自制XO酱 - 蔬菜（番茄）的煮凝风格 - 鱼子酱 - 生火腿 - 蕎麦粉，使用了埼玉县三好产的蕎麦，颗粒较粗 - 牛杂烩汤，有一种淡淡的涩味和甜味，非常美味 然后，他们介绍了蕎麦，可以根据你的胃口选择普通或大份。我点了普通份。还有一个有趣的选择是"そばちょこ"。蘸酱是甜辣的，配上了大根泥和盐。 - 埼玉县三好产的切细的蕎麦，有甜味，非常美味 - 北海道摩周产的太刀切蕎麦，口感有弹性，风味和美味都出色 - 山形鶴岡产的蕎麦，风味也很出色 - 鸟取大山产（2021年收获）切细的蕎麦，喉咙感觉很好 - 鳥取大山产切割不同宽度的蕎麦，只需改变宽度就可以增加美味 接下来，是温热的蕎麦，使用了岩手县产的嫩鸡，鸡肉弹性十足，蕎麦是宽切的，蕎麦汤清爽。 最后，是甜品： - 咖啡布丁，口感浓郁，顺滑 在这里结束了约2小时30分钟的用餐体验！前菜是小份，蕎麦的量也正好，整体来说非常满意。我想下次和朋友一起来尝试一下！感谢美味的用餐经验！

季节每次都来拜访的拉斯托拉达先生♡这次又品尝了美味的荞麦懐石料理(*´꒳`*)以前总是没有详细列出菜单，所以这次我会列出来♪ 那么，开始的饮品是午餐，所以是啤酒！首先是清汤。这个清汤立刻让人感到温馨，为即将出现的清汤的调味做好了准备♡ 接下来是山形寒河江的蔬菜，用清汤炖煮。有3种大白萝卜、豆角、花椰菜、胡萝卜、西兰花。味道和烹饪都非常出色♡ 用于荞麦的四种蔬菜，用清汤果冻品尝的蘑菇沙拉。黑木耳是这样爽脆吗？真的很擅长发挥食材的优点。 接下来是茶碗蒸（加入了烤过的鳗鱼）。这也是一道绝妙的茶碗蒸，鳗鱼的美味不受干扰(*´꒳`*) 大马哈鱼柚子味噌拌山椒豆芽 茄子XO炒 块状番茄。自从以前吃过后就一直着迷的佳品。 岛根县产的丸状肉丸，加入了猪五花肉的汤。埼玉县三芳町的新荞麦面带有浓郁的奶香和绝妙的嚼劲。用鱼子酱或盐品尝。 第一碗荞麦，与荞麦面带有相同的产自三芳町的岛根县荞麦。去壳的荞麦有着出色的嚼劲、香气和喉咙感。 北海道产的摩周新荞麦中等粗，有嚼劲。宫崎县椎叶的温暖荞麦面。故意放入了大块的荞麦碎片，让人惊讶地发现了它♡ 然后，例行的荞麦汤检查！拉斯托拉达先生的荞麦汤不是浑浊的类型，而是清亮的类型，但你能感受到浓烈的荞麦味道。 甜点是小巧但味道浓郁的柑橘。真的是奢华又美味的懐石料理。如果你喜欢荞麦，一定要去的名店( ¨̮ )

初次访问的荞麦餐厅，提前两个月预订了1900的定制套餐。到达时间为1850。先到的客人是一位常客。这家餐厅位于中野坂上地铁站，步行2-3分钟，但它隐藏在住宅区中，没有招牌，所以很难找到...我在Google上查看了店铺照片后才找到了它。外观和内部都像普通的住宅，走廊和楼梯上摆满了一升酒瓶...吧台有3个座位，座卓有4+2个座位，但几乎所有的常客都坐在厨房的特别座位上用餐。套餐价格为8,800日元，没有额外的选项。1900时，店主从二楼下来，我以为要开始了，但是B●A的三人组（他们很吵，听不清料理介绍...）迟到了，所以第一道菜出来是在1925。无奈之下，我用盐和柚子酒打发时间...上菜的菜品包括【前菜】① 鹿儿岛？近海单线钓上的鲭鱼三年熟成的浓汤② ①的涮菜7种（花椰菜、豆角、牛蒡、芦笋、秋葵、萝卜、胡萝卜）③ 沾菜汤3种（韭菜、芦荟、毛豆）④ 蒸饭，自制柚子胡椒⑤ 滋贺县产在来大豆制作的自制豆腐⑥ 三种蘑菇（香菇、白舞茸、褐蘑菇）和苦瓜的厚切薄状鱼汤涮，浸泡在柠檬草味的鱼汤果冻上⑦ 咖喱炒豆腐和山药的混合菜⑧ 番茄的煮羹⑨ 赤城：荞麦渣，浸泡在埼玉的柚子酒中【10.】 鲍鱼和蔬菜（甜椒、金不换草）的汤【荞麦】※方括号内的数字表示美味程度。所有的菜都有浓郁的香气。⑪ 赤城 細打ち【3.7】★ 味道较淡，但加入辛味大根后会感觉有点甜⑫ 摩周 太打ち【3.9】★ 比⑪ 更美味⑬ 三瓶山 平打ち【4.1】★ 更美味⑭ 2017年产 北海道混合（雨龙+ 音威子府：オトイネップ）细打【3.9】★ 美味度略有下降⑮ ⑭的平打【4.1】★ 再次达到最高美味度⑯ 牛内脏荞麦面（赤城+ 雨龙+ 音威子府的混合）【3.7】★ 面的风味不太能感觉到内脏，但溶出的汤汁很棒【甘味】⑰ 黑糖布拉曼杰松酒2.5合，总费用10850日元。以下是我的食后感受。- 结构有【前菜】【荞麦】两个部分。【前菜】部分除了⑤⑦⑨之外，其他部分都是以各种方式品尝鲭鱼汤为基础的，整体给人留下精致的印象。在荞麦面套餐中，最大的乐趣是"涮菜"，所以我个人很喜欢②③⑥的构成。【+0.2】- ⑤的榨酒糟（=豆腐渣）在⑦中使用的SDGs料理也很有趣。- 使用的荞麦面共有5种。令我惊讶的是，有一位像奈良的"Gen"和兵库的"ろあん"那样精通不同荞麦粉的荞麦面制作师...可能有大约10种不同的荞麦面。- 即使是五年前的荞麦面，香气和美味都保持得很好...- 我没有用任何浸泡汤。荞麦面的美味如上所述，店主的意图是在⑮中将美味提升到最大...这是一个令人印象深刻的表演。我想知道有多少客人了解这一点...？如果有1%的人知道就好了。根据口碑评论来看，几乎没有人知道...【+0.2】- 唯一的缺点是荞麦面的量。虽然我点的是普通份量，但可能比单人份的荞麦面还要少...【-0.2】【3.9：荞麦面平均】+【0.4：加分】-【0.2：扣

这次是我第一次来品尝午餐♡与平常不同，品尝了使用瑞士熔化奶酪的盛宴，还有用各种食材交换制作的美味菜肴♪♪ 手工制作的荞麦面依然美味，配上盐让人回味无穷(๑´ㅂ`๑) 还有用大量荞麦壳制作的深色荞麦面也非常美味(*´˘`*)♡

虽然我去过几次，但已经有五年没有发表评论了。这家餐厅以鲣鱼高汤为开胃菜，然后是一系列清爽凉菜，考虑到夏季的特点。茄子配毛豆酱汁、蒸茶碗蒸、香煎绞肉汤等，每道菜都巧妙地运用了和风高汤，味道美味。然后是六道荞麦面。他们使用了来自不同产地的荞麦面，切成细丝、宽条、乡村风格等，美味且不令人厌倦。最后是冷汤，尽管冷，但也喝得一干二净。这一天的亮点当然是荞麦面的美味。店主能独自制作这么多品种和高质量的菜肴，真是令人敬佩。

这家餐厅一直都很美味，每当我渴望吃蕎麦的时候，我会提前预订。虽然等待时间有点长，但我一直在期待那一天的到来。这里的荞麦懷石料理比其他地方都好吃，我还总是让他们帮我选择日本酒，也非常美味。感谢美味的一餐！

东京午餐的首选是由我的朋友预订的，我和东京的追随者们久违地见面，一共有三个人来到了这家位于Google地图上的独栋房子，没有招牌，但门口的照明灯上有一只瓢虫的图案，这才确认这就是地方（请参考照片）。店内感觉更像是一个家而不是一家餐厅。我们坐在一张只有三个座位的吧台前。吧台可以看到厨房，那里有一个巨大的锅，估计是用来煮荞麦面的吧？我们选择了套餐，从试喝出汤开始：○腌制菜：用薄切的鲣鱼和大根、胡萝卜、萝卜、牛蒡、豆角、芦笋做的○涮菜：用厚切的鲣鱼和春菊、毛豆做的○香菇：加上玉米、舞茸和鲣鱼出汁的果冻○碗蒸：○鰤鱼的自制柚子味噌拌○生火腿：自制XO酱○粗磨的荞麦面（来自鹿児島鹿屋）○猪肉：用鲣鱼出汁炖制然后问我们想要小份、普通份还是大份的荞麦面（我记得我选择了普通份）○2019年埼玉三芳产的荞麦面○同样的荞麦面，但是是平挤的○2021年福井产的荞麦面○2021年島根产的荞麦面○与粗磨的荞麦面相同的鹿児島产荞麦面○使用混合了薄切和厚切鲣鱼出汁的凉拌荞麦面，来自鹿児島县＊黑糖布丁。小吃和荞麦面都慢慢地一点一点地品尝，味道多种多样。粗磨的荞麦面尤其美味。荞麦面的品尝真是一大亮点，如果点大份的话会更好，有点后悔。不过，不只是喉咙的口感，更多的是通过咀嚼来感受嚼劲和不同的味道。虽然量有点少，但味道方面毫无怨言。总的来说，这是一次难得的体验，我很庆幸能够来这里。感谢我的朋友帮我预订了这家餐厅！

中野坂上一条小巷的一座独立小屋里，有一家名为"ら・すとらあだ"的蕎麦会席餐厅，这里只供应用手动石磨磨制的不同产地的冷蕎麦。"ら・すとらあだ"以意大利语中的"La Strada"（意为“道路”）为名，没有招牌和门牌号，只有门口的一盏画有瓢虫图案的灯作为标志。他们从国内各地精选蕎麦实，手工磨制成三种不同粗细的蕎麦，由于蕎麦粉的种类和蕎麦的形状组合多种多样，所以每次品尝都是一次独特的经历。此外，他们还提供来自神奈川县寒川町和山梨县八岳的无农药蔬菜。店主日比谷吉弘先生曾在蕎麦课上学习，27岁时决定追随蕎麦之道。在独立之前，他曾在久しぶりにお会いする友人達と一緒に、伺いました。【だし汁】使用了经过3年陈化的淡削鲣鱼制成的清汤，口感温和。【お浸し】使用淡削鲣鱼制作的根菜浸泡菜，蔬菜来自山形县寒河江町的红心大萝卜、胡萝卜、甜菜根、牛蒡、豆荚和绿色芦笋。【お浸し】同样的清汤，用粗削鲣鱼制作的毛豆和春菊叶子浸泡菜。【おひたし】使用30年陈化的鲣鱼制成的清汤，加入了北海道的玉米、蘑菇、东京的舞茸、奥出云的香菇，以及少量的柚子胡椒。搭配红心大根煮汤的果冻。【自制柚子味噌拌鳗鱼】将新鲜罗勒等加入四川花椒的自制味噌拌入。带有中国风味。【SARUMERIA69生火腿和自制XO酱】将位于成城的SARUMERIA69（萨鲁梅尼亚罗基尤）的生火腿与自制XO酱拌在一起。火腿已烹饪过，与自制XO酱搭配，有点像叉烧的口感。【茶碗蒸】利用清汤制作的松软茶碗蒸，加入自制柚子胡椒，味道独特。【蕎麦粉】用来自鹿屋的鹿养蕎麦粉制作的粗磨蕎麦粉。撒上盐。具有浓郁的蕎麦香气，口感滑爽。【岩中猪五花肉汤】将岩手产的岩中猪五花肉放入清汤中炖制而成的汤品。肥肉甘甜，清汤衬托得更美味。【六种蕎麦开始】配有蕎麦汤、盐和辛辣萝卜。都是粗磨，为了感受到嚼劲。【2019年埼玉产】香气浓郁，细面的喉咙感觉顺滑。【2019年埼玉产】同一种蕎麦，切成了宽条状。像意大利面条风格的带卷边。蕎麦的味道余韵悠长。【2021年福井产】颜色改变，面条变得更粗。【2021年島根产】颜色鲜艳，面条宽而平。【鹿养蕎麦】精选蕎麦粉，制成细面。【鹿养蕎麦的冷拌】将美味的平面蕎麦冷拌，撒上银座的天婦羅店"天花"的佐料，味道鲜美而浓郁。（粗削和细削混合）【黑糖布兰玛尼】保留了蕎麦的余味，清爽的甜味令人愉悦。咬感和喉口感觉都极佳，风味十足。尽管有点紧张，因为坐在吧台，但多亏了与我一起前来的朋友，我们度过了一个愉快的用餐时光。这次体验让我深刻感受到，蕎麦的产地和切割方式可以带来如此大的不同。值得一试，这是一次有益的经历。

在被引导着的天道虫的指引下，久违的大都会，标题用了一些装饰性的日语假名表达，但听说它在意大利语中意味着“道路”。顺便说一句，我并不懂意大利语，当然也不会。Totti、Buffon、Gattuso，这些都是过去美好时光的代表。最近我甚至有些忘了日语（笑）。用手动的石磨磨的冷荞麦和手工制作的一道料理。首先是清汤，然后是一道小菜。等不及的是荞麦打切：来自鹿屋的粗磨荞麦，2019年产自埼玉县三芳，2021年产自福井县大野，2021年产自島根县三瓶，鹿屋产的冷荞麦。有一种奇妙的感觉，从一开始到最后都传达出一种直率和真诚。

我计划在四月底的时候预订，但周六似乎已经爆满，所以我只能等到六月底，等待了大约两个月。因此，我在梅雨季节的多云天气中前去，如果不知道的话，很难发现这家餐厅。现在他们在东京都贴了虹色的标志，所以现在容易认出来。中午12点准时开门，外面等待的人进入了店内。店内有3个吧台座位和2个铺了座垫的座位，最多可容纳7人。只提供套餐。所以很难预订到座位。套餐包括品尝汤底、煮菜、煮东西、菌类果冻、碗蒸（里面有烤鳕鱼肉）、鸡肉丸子汤、番茄炖菜、可以用盐或芥末吃的荞麦粉，然后是五种冷荞麦面（细面2种，粗面1种，平面2种）、温热荞麦面。当天的特色是用肉脏制作的肉脏荞麦面和甜品-黑糖布丁。总共有7道前菜（不包括汤底）和6种荞麦面。我们点了两瓶推荐的酒，最后付款为10,350日元。我们一边喝酒一边等待食物上桌，但要等一段时间才会开始上菜。开始上菜后，菜品相对快速，吃完荞麦粉后稍微歇口气，感受余味，下一道菜就会上来。作为荞麦面店，他们的荞麦面确实非常美味。不过，汤底同样重要，尤其是开始上来的细面，一旦沾上汤汁，荞麦面本身的美味更加显现。我认为这家店的荞麦面是江户前荞麦面的延续，注重荞麦面和汤底的平衡。这家店的代表之一是“平面”荞麦面（来自飛騨高山和埼玉县三芳）。虽然他们还推荐用盐来吃，但当然芥末也很好。然而，我更喜欢汤底。它有一种独特的风味、味道和口感，与小麦面粉完全不同。他们使用不同产地的荞麦面，呈现出多样性的口感和风味，最后的“荞麦之旅”也表现得很出色。除了荞麦面之外，所有菜肴都依赖于汤底来调味。期待着看汤底如何发挥作用，更重要的是他们推荐的酒与所有菜都非常搭配。最后，他们端上了热汤底荞麦面（使用肉脏，非常美味），然后说：“这是汤底”，并端上了荞麦面汤，汤底非常清爽。用这个来收尾非常不错。从服务的角度来看，没有什么特别的特色。只接受现金支付（我并不觉得这是个问题）。然而，店主和女性服务员都非常友好。这家店的装修看起来像是改建了住宅，虽然不是“特别”的，但却与这家店朴素而独特的个性相匹配。但作为一次美食体验，它确实是特别的。汤底和荞麦面，这两个构成“荞麦面”的关键元素，带你进入了独特的世界。难以预订也就不足为奇。