因下午有商谈，我在路上前往山田的鳗鱼餐厅，这家餐厅在《Young Jump》杂志中有介绍。因为我稍微迟到了，所以在12:30左右才到达，队伍有6人等候。这个时间可能是最繁忙的时候。幸运的是，很快有2名顾客离开，大约等待了7分钟我就能入座。虽然不能点啤酒，但我点了与作中一样的“松套餐”。这个套餐包括拉面和迷你鳗鱼饭，价格为1,800日元。大约等待了10分钟，我的餐点被上菜了。 - 鳗鱼骨拉面：外表看起来像是豚骨或白汤的拉面，但当我第一口喝汤时，感觉到浓浓的鳗鱼味。鳗鱼的味道非常浓郁，让我感到惊讶，这难道就是鳗鱼骨的美味吗？它的味道绝对不输给豚骨汤等其他拉面的浓郁程度，而且一点腥味都没有，反而有一种高级料亭的质感。面条是低水分的细直面，有嚼劲，与汤非常搭配。简单的配料也很不错，包括切成细片的鳗鱼蒲烧、青葱和大叶、香料姜和腌制的蛋黄。鳗鱼蒲烧的酱汁作为微妙的调味和亮点非常合适。香料的加入大大提升了口感，特别是姜的味道很突出。腌制的蛋黄有浓郁的蛋味，增加了食物的柔滑口感。 - 迷你鳗鱼饭：这是一碗香脆的鳗鱼饭，酱汁相对较少，可能是为了最后加入茶叶制成茶泡饭做准备。因为桌上有花椒，我撒了一些在饭上，吃了一半，剩下一半像在作中一样制成了茶泡饭。这种做法带来了不同的美味，鳗鱼的香脆与前面的拉面中的鳗鱼形成了鲜明的对比，也非常美味。我很快就吃完了，非常满足。如果不点迷你鳗鱼饭，只点拉面的话，价格是900日元，所以附近的居民每周来吃都没有问题。

【山田の鰻】位于飯田橋，只在星期五和星期六供应，以其独特的鰻魚骨拉面而闻名。我前去品尝了一下。店前排队的人大约有4人，但我很快就进去了。这家店只有8个吧台座位，一看就像寿司店的氛围。背景音乐播放的是落語。 我点了松（自制面条，鰻魚骨汤，调味料，切碎的鰻鱼蒲烧，小碗的鰻鱼饭），价格为1,800日元。第一口汤，我感受到了浓郁的鰻鱼味道。这款100%鰻鱼汤是我从未尝过的全新口味。浑浊的汤浓郁而且顺滑，充满了鰻鱼的香气。细面条真的非常细，口感也很好，与热腾腾的汤相得益彰。蛋黄在汤中逐渐变得柔软，非常美味。它也搭配饭一起吃很好。葱的调味料带有清爽的口感和香气。小碗的鰻鱼饭的大小正好适合与拉面一起食用。撒上一点山椒，放入口中，真的是来自鹿児島的特产有机鰻鱼，弹牙且美味。肉质也很厚实，很有嚼劲。鰻魚骨拉面的100%鰻鱼汤令人难以忘怀，我不禁一口气喝光了。美味佳肴，再次感谢！我会再来的！▶︎店铺信息店铺信息东京都千代田区飯田橋4-8-14‍▶︎离飯田橋车站步行3分钟[星期一至星期四和假日]11:00～14:00（最后点餐时间13:30）[星期五和星期六]11:00～售完为止[星期天]休息#美食 #飯田橋 #飯田橋鰻鱼 #东京美食 #想要和美食爱好者们连接 #美食女子 #美食Instagram #美食部 #美食男子 #飯田橋午餐 #飯田橋美食 #美食之旅 #美食爱好者 #想要和美食爱好者们连接

狐狸上的新鳗鱼饭，狐狸汤汁浸透，非常美味。我认为它绝对搭配乌冬面。鳗鱼松软多汁，有一种关东鳗鱼的味道，非常美味。我也对拉面和鲭鱼感兴趣，计划再次光顾。

访问时食用指南评分：3.45。通常是家鳗鱼餐馆，但在周五和周六的午餐时间提供"鳗鱼骨拉面"。之前一直有兴趣尝试，但听说外国游客排队很长，所以一直拖延。我在一个周五的下午1:30左右前往，没有等待，立刻入座。 【汤】从第一口开始就感受到了浓郁的鳗鱼味道！据说这是用100%的鳗鱼骨熬制的清汤，但实际味道超出了我的想象。非常美味，我甚至在吃完鳗鱼饭后也倒入了一些，尝试了一种草枕风味。 【面条】使用细直面条，与豚骨拉面相似的搭配，非常合适。 【叉烧】没有叉烧，取而代之的是切碎的鳗鱼片，大约有2片。 【咸蛋黄】不是咸蛋黄，而是腌制的蛋黄。我第一次尝试，味道偏重，融入汤中后风味发生了变化，也非常美味。 【其他】配有青葱、切碎的生姜和香菜。可能是因为有这些调味料，所以不会觉得过于油腻。迷你鳗鱼饭也非常美味，鳗鱼比较饱满。 【纸围裙】没有。外表看起来像是豚骨拉面的清汤，一开始我对口味充满了好奇，但幸运的是，它在味道方面超出了我的期望。非常美味！不确定没有外国游客排队是偶然还是因为暑假接近尾声，但我能够立刻入座真是幸运。如果附带迷你鳗鱼饭的价格是1,800日元，我认为性价比很高。如果将来再次想品尝鳗鱼，我会再来这里。

我去了"山田の鰻"餐厅。我特地前去品尝他们的"鰻骨拉面"！这是他们周五和周六午餐时间限定供应的，从减少食物浪费的角度出发而创意的。这碗拉面标榜使用了100%的鳗鱼骨，提供浓郁的美味。但是，我实在难以想象"100%的鳗鱼骨"是什么意思。是说他们只用了鹿儿岛产的无投药鳗鱼吗？使用骨头100%来制作汤底在科学上是否可行呢？这让我有了一些朴素的疑问。他们坚持的细面条非常不错。碗里还有鸡蛋黄和两片鳗鱼蒲烧，撒上葱和花椒，根据个人口味添加。汤底有浓郁的鳗鱼香味。不过，汤底略带一些生腥味，可能会让一些人感到不适，但随着吃下去，我渐渐不再注意到了。坦白说，这是我第一次尝试的汤底类型，我在不知不觉中就吃完了。蒲烧也非常美味，和面条一起吃的确很好。但是，只有两小片蒲烧的话，可能会感到不太满足。而且，不知怎么回事，他们还附赠了一碗米饭。这碗米饭很好吃，但是没有搭配的菜，有点多余。（不过因为好吃，单吃米饭也无可厚非。）如果你感兴趣，一定要试试看。尽管口味因人而异，但这碗面确实有趣。

拉面里有两片鳗鱼和米饭。鳗鱼是无药物饲养的，但味道一般。实际上，只有两片鳗鱼无法完全体验它的味道。鳗鱼的味道也能在拉面汤里尝到，但并没有特别惊艳的味道。虽然不难吃，但也只是勉强及格的水平。所以，如果没有额外的特色，无药物饲养并不特别值得。说实话，去一次就够了。

山田的鳗鱼拉面@飯田橋，用勺子挑起的第一口，鳗鱼的香气扑鼻而来。对于不喜欢鱼的人来说，可能会有点不习惯的感觉...但随着品尝的进行，汤汁的浓郁和美味逐渐增加，让人欲罢不能。面条是极细直面，略带有嚼劲。与动物汤不同，这种清爽的汤汁更适合搭配扭曲面条，我觉得...但相反，这种汤汁和这种面条完美搭配。非常平衡的组合。迷你鳗鱼饭，我认为是已经烹制好的鳗鱼，但即使如此，也非常美味！当然，在提供时蒸煮/烤制的鳗鱼店可能在风味方面更胜一筹，但以这个价格能够与拉面一起享用绝对足够了。这家鳗鱼店似乎被列入了入境游览指南，因此大部分顾客都是来自大陆的游客。有人在提醒拍摄礼仪，店员也显得很辛苦...在这里，您可以询问菜品的味道，而且在离开时也能够传达感想，店员会非常有礼貌地回应“这对我来说是一种鼓励！”有人对店铺的服务态度持否定评价，但实际上并没有，问题可能出在客户身上？我有这种感觉。虽然这是一种与众不同的拉面，但它展示了店铺的真诚程度。事实上，不久前，我喉咙里卡住了鱼骨，不得不去医院取出，因此我开始回避鱼类食品，但通过这碗鳗鱼拉面，我觉得自己重新喜欢上了鱼类食品！

今天在飯田橋吃了午餐。我去了一家之前一直想去的鰻魚拉麵店。我大約在10:50到達，竟然要排隊等候13人之多。因為這家店只有8個座位，所以我必須等到第二輪才能進去。似乎生意不是很快，直到大約11:20才能入座。菜單非常難以理解，但大致上有三種選擇：梅→鰻魚拉麵（沒有鰻魚在麵上）、竹→鰻魚拉麵（有鰻魚在麵上）以及松→鰻魚拉麵（有鰻魚在麵上）再加上迷你鰻魚丼。竹的選項上有描述切碎的鰻魚，但實際上不含，要注意。這碗拉麵看起來像是白湯風格，帶有豬骨風味，但一吸一口湯，你會驚訝地感受到濃郁的鰻魚風味，帶有鰻魚骨的香氣融入湯中。這風味非常豐富，像是高級料亭的味道，一點也不帶腥味，味道濃烈，不亞於豬骨湯底。麵條稍微有些硬，非常搭配湯汁，不會過於搶鋪。配料包括燒烤的鰻魚絲、青蔥和腌製的蛋黃。這些搭配使得這碗拉麵更上一層樓。很久沒有完全喝光湯汁了。吃得非常滿足。感謝美食！

7/15（星期六）上午10:30，有一个等候客人，一位顾客正在排队，等着店家分发折扇。10:45提前开店，共有8个座位，第一轮顾客入座。我点了松（一碗拉面和一份迷你鳗鱼饭），价格是1800日元。先上来的是拉面，紧接着就是迷你鳗鱼饭。由于有开放式厨房，我可以看到整个烹饪过程。这里的独特之处在于只有蛋黄作为配料。面条是我喜欢的直面细面。因为想多吃点面条，所以我点了一份替换面。他们还提供了一些岩海苔作为调味料。

大分县总部位于有名的山田水产，该公司在飯田橋开设了一家餐饮部门的店铺，名为山田的鳗鱼。山田水产是一家从事养殖和加工的公司，他们还提供完全有机的养殖方法。他们自己进行加工，并在网络上销售各种鳗鱼产品。鹿児岛志布志市的工厂也成为了一个鳗鱼之地，您可以在那里购买和品尝山田水产的产品。我也希望有一天能去鳗鱼之地，哈哈。所以这家山田鰻店，周一至周四提供鳗鱼饭等菜品。周五和周六限定供应鳗鱼骨头拉面。说到鳗鱼拉面，我在八べえ和大塚宫川也见过。八べえ应该是最有名的。到达时是10:40，竟然排到了第11位。这意味着要等第二轮，有点伤心，哈哈。正如其他人所说，这里外国游客很多。11:00准时开门。因为前面有一个三人组，所以我赶在最后一刻进入了第一轮。只有8个座位，非常狭窄，跟面前的服务员的距离也很近。这次我选择了预先决定的套餐，其中包括鳗鱼饭。毕竟来了，不能不尝尝山田水产的鳗鱼。他们在工厂将鳗鱼炭烤并蒸煮，然后在店里加热。大约5分钟就上菜了。订购的食品有： - 拉面松 1800日元（鳗鱼骨头拉面，迷你鳗鱼饭） 拉面表面的油感很强，鳗鱼的味道和香气都很浓郁。表面的油可能是鳗鱼油。这种油的味道非常突出，给人留下深刻印象。但在口感方面稍显不足，不过与调味料的平衡很好，味道圆润。汤汁中能明显感觉到鳗鱼的味道。面条来自神泉的面点坊，非常细而带有一种麦香味的类型。面条本身有一定存在感，与汤汁搭配得很好。鳗鱼配料有两片，有点小。还有一些葱。蛋黄我放在了鳗鱼饭上。总的来说，如果这个套餐是900日元的话，性价比还不错。鳗鱼饭有一碗轻轻的米饭，上面有一小块鳗鱼。虽然不是新鲜烤制的鳗鱼，但加热得很好。表面裹着调味料，肉质非常柔软，而且有很多脂肪。皮脆而有嚼劲。当然，它并不会让人大吃一惊，但考虑到这是加工食品，味道还是不错的。这可能是因为他们一直坚持选择高质量的鳗鱼。调味料的味道也很接近市售的味道，而且味道浓郁。米饭口感有点软，但味道还可以。最后，我将蛋黄和汤汁混合在一起食用，但个人认为效果不是特别突出。排队等待，吃完后离开。鳗鱼拉面还不错，但毕竟拉面还是应该以猪肉或鸡肉为主，哈哈。我可以每天吃鳗鱼，但一旦尝试了鳗鱼拉面，我就已经满足了。如果这个套餐是1800日元的话，性价比还可以。不过，服务和氛围让人有点遗憾。店主（或者主要负责人）似乎非常急于让客人吃快点，一直都有点威胁性。而且，拉面上来后，我等了一会，等着鳗鱼饭，然后被催得很紧，然后就被告知鳗鱼饭也快好了，然后就等了几秒钟鳗鱼饭就上来了...虽然我理解店家的心情，但如果是这样的话，为什么不把面条提前泡熟呢？毕竟鳗鱼也只是在加热而已。还有其他人也遇到了同样的情况，所以如果这是常事，店家也可以更多地体谅客人。毕竟我们支付了1800日元，不必这么催促。也许是因为外国游客增多，生意很忙，但如果继续这样的服务，客户就不会再来了。稍微抱怨

以前长蛇的队伍现在只有两个人排队，所以我充满了兴趣进店。点了鳗鱼拉面和鳗鱼丼的套餐，价格1800日元。鳗鱼拉面里有两片小鳗鱼，汤汁充满了鳗鱼的味道，让人不禁多喝了几口。鳗鱼丼据说是来自鹿儿岛志布志的鳗鱼，但口感有点弹性。味道和拉面一样美味。如果不用排长队的话，我还会再次光顾。排队时的照片如下：【照片】。

我去的按摩店位于飯田橋，听说是被我担任的按摩师向客户介绍的。所以我去了那里（*´-`) 晚上好像没有营业，所以我特意调整了按摩时间，11:30就到了店里。结果，已经有近20人排队了，太阳很强烈，我觉得可能要等很长时间。我既没有遮阳伞，也没有瓶装水，而且队伍一直不动，所以我几乎要放弃了，但这时有人对我说：“请过来，一个人的话，请进！”♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪队伍里的大多数人似乎都是来自国外的多人组。由于店内的布局相对较小，我认为如果是一组人，至少也应该有两个人吧，所以我走过了漫长的队伍，坐在了一个也是一个人来的日本女性旁边。真是太幸运了⭐︎首先点了一杯啤酒！但服务员告诉我没有了…真是的…（泪）但我重新振作起来，点了一份价值1,800日元的鳗鱼套餐（包括鳗鱼骨头拉面和迷你鳗鱼饭）。浓郁的汤汁和细面条搭配得非常美味。最后，我把鳗鱼饭加到剩下的白饭中，然后倒入拉面汤和鸡蛋，尝试了一下类似鳗鱼饭的味道。喝啤酒的时候，她的肚子一定也饱了，我想着，而她旁边的姐姐毫不犹豫地点了一份额外的面条（笑）我吃到八分饱，回家后再喝了两罐500毫升的啤酒。毕竟回家之前也算是吃饭喝酒的一部分（笑）谢谢美味的一餐！

有鳗鱼骨的拉面松竹梅，竹代表鳗鱼蒲烧切片，松代表迷你鳗鱼饭。我在一个星期六的午间去，等了超过一个小时。有不少中国人，但如果你能找到空位，你可以跳过等待。鳗鱼的鱼腥味略有点在汤里，但浓郁的汤非常美味，葱、姜、香叶等调味料反而增添了风味。直面细面可以加点面条，所以如果你想享受更多的拉面，也可以点替换面。但如果你将鳗鱼饭放进汤里，做成河豚饭也能品味到新的风味。

我前往飯田橋办事，虽然已经过了午饭时间，但我决定在之前在BM上搜索到的“山田の鰻”用餐，因为他们只在周五和周六的午餐时段提供“鰻骨拉面”。当我在11:00到达餐厅时，前面已经排了将近30人的长队（;^ω^); 真是不可思议的人气。没办法，只好排队等待。等了一个小时，到了12:00，还有14人在等待（;^ω^); 直到12:35，我终于被引导进入了店内。店内只有8个座位的吧台。这里没有自动售卖机，所以我浏览了菜单，点了“鰻骨拉面 松 1,800日元”和“啤酒 600日元”，然后等待着。鰻骨拉面是一道特别浓郁的拉面，使用了鹿児島产的无添加鳗鱼骨头，麵条是经过3次压制的低水分六层面条，虽然只有约1毫米粗，但却非常有嚼劲，能完美搭配100%鳗鱼的汤汁。每个制作步骤都非常细致，确保面条有很好的嚼劲，务必尽情享受。松套餐包括鳗鱼骨拉面、特制麵条、鳗鱼骨头汤汁、调味料、腌制鸡蛋黄、切碎的烤鳗鱼，还附带了一碗迷你鳗鱼饭。很快，我就被送来了啤酒，我倒入杯子里开始享用。因为在炎热的天气中排了一个半小时的队，所以啤酒非常美味(^O^)。12:40，鳗鱼骨拉面和迷你鳗鱼饭端上了桌。具体内容如上所述。我立刻品尝了汤汁，确实可以明显感受到鳗鱼的味道，非常美味v(*’’ω’’*)♪♪ 面条是低水分的中细直面，与汤汁非常搭配(*^^)v，切碎的烤鳗鱼为整体增色不少。接下来我品尝了迷你鳗鱼饭，撒上了花椒。鳗鱼的味道很普通。吃了一半后，我将鳗鱼骨拉面的汤倒在饭上，搅拌均匀，味道非常美味(*‘∀‘)♪♪ 这真是一道值得推荐的菜品！很快，我就吃完了，然后回到鳗鱼骨拉面，将汤汁一饮而尽，完美收官！今天也吃得非常满足，谢谢招待m(_ _)m 当我离开时，外面仍然有大排长龙的队伍（;'∀';) 真是太受欢迎了，但是外国游客明显占多数。难道这家餐厅被某个节目介绍过吗？(?_?)

周六12点多去的，下着雨，等了大约20人左右。因为有很多团体和小组，独自前来的我等了大约40分钟才入座。其他人的评论中也提到了，总之有很多亚洲外国人。旁边的人一边吃一边拍照。这次点了松的拉面，不到5分钟就上桌了。刚上桌就有旁边正在拍照的客人请求拍摄我的拉面，坐在吧台上，想着或许店员会有所表示，但他们没有理会……我觉得既然可以成为游客的美好回忆，就没有拒绝，但还是觉得有点不太舒服。至于拉面本身，配料有白髪葱、切碎的鳗鱼蒲烧和蛋黄酱。品尝了一口汤，能感受到鳗鱼骨头的浓郁味道，与猪骨或鸡骨不同，这种新颖的白汤令人印象深刻。老实说，我以前从未尝过能如此明显地感受到鳗鱼骨头味道的拉面，感到非常惊讶。桌上的花椒也很搭配，为浓郁的味道增添了清新的风味。鳗鱼蒲烧切碎后浸泡在汤里，变得更加柔软，口感和味道都与蒲烧完全不同。配套的鳗鱼饭只需500日元，感觉还可以。总的来说，这碗拉面很有趣，很新颖。能用信用卡支付也很方便。谢谢美味的一餐。

周五在新宿附近安排了午餐，非常兴奋！我急急忙忙地来到飯田橋，因为我一直想尝试一下这家叫做"山田の鰻"的餐厅。他们只在周五和周六供应使用鳗鱼骨制成的汤底的拉面。而且还可以搭配迷你鳗鱼饭，就像烧鳗鱼饭一样享受！对于美食爱好者来说，这简直是天堂一样的吃法！ 我在午餐时间的11点半左右到达餐厅，前面已经排了大约8人。果然，有很多来自海外的客人，毕竟同时享受到"鳗鱼"和"拉面"这两个日本美味的选择非常方便！在等待时，我浏览了菜单，有松、竹和梅三种选项，既然来了，就试试松吧。但如果要吃鳗鱼饭，面条就不能太多了(｀･ω･´)我在口头点餐时问："可以少一点面吗？"店员回答说："虽然价格不会变，但可以的。"于是我感激不已地接受了，点了半份面的松。 这家餐厅只有8个座位，都是在吧台上。每个人都迅速吃完离开，所以服务非常迅速。然后，我的鳗鱼骨拉面上桌了(*´▽｀*)外观上看起来像鸡白汤或者猪骨汤，呈浑浊的白色。上面撒了一些葱，感觉很精致。漂亮的蛋黄在上面，非常引人注目。切碎的鳗鱼也放在面上，让人感到非常高兴(*´▽｀*) 首先品尝汤底吧！哇！鳗鱼的香气散发开来，然后满满的鲜味在口中逐渐弥漫开来。虽然是我第一次尝试这种味道，但确实，这是非常非常美味的！然后面条是极细的直面，口感爽滑，非常适合这款汤底！顶部的切碎鳗鱼的甜咸酱汁也很好地融入了这个汤底，这是因为汤底是以鳗鱼骨为基础制成的吗？柔软的葱也浸泡在汤中，同样非常美味！鳗鱼饭有着美丽的光泽，相当于一碗饭的量。正常吃的话，味道很不错，没有异味或者油腻感，非常棒！我留下了一些饭，然后将面上的蛋黄放到饭上！搅拌后，蛋黄鲜美无比，当然也非常美味！接着，我迫不及待地品尝了期待已久的茶泡饭！我往上加了些汤，然后品尝了一口！哇，太太太太太美味了！这个茶泡饭真是太好吃了！它干爽地进食，非常危险(´∀｀*)ｳﾌﾌ 当我准备享受剩下的汤时，吧台里的店员说："面条还够吗？需要再加点吗？"她温柔地问道："我可以再加一点，随便吧。"虽然我真的已经吃得饱饱的了，但还是客气地谢绝了m(__)m 在喝完美味的汤后，店员说："感谢您光临并且品尝了我们的食物。""食物味道如何？"我回答说："非常好吃！"她的真诚反应让我不禁要为他们加油打气(´∀｀*)ｳﾌﾌ 虽然价格有点高，但因为美味且令人愉快，所以非常满意(*´▽｀*)今天也吃得好开心！

鳗鱼本来有一些腥味。它的黑色黏滑皮下的脂肪在生的情况下相当腥。因此，烹饪过程中会蒸煮或用炭火烤来去除脂肪。脂肪烧成烟的香气留在皮上，与浓郁的酱油一起搭配，与米饭完美融合，成为江户时代的名菜。但是，几乎没有听说过鳗鱼汤。有一些用锅煮的鳗鱼或者滑滑的菜肴，但它们都有浓郁的调味和香料来去除腥味，汤只是配角。连同鳗鱼饭一起供应的经典汤通常是肝脏清汤。可以看出，从江户时代开始，腥味一直是一个问题。在一家位于空手道馆附近经常排队等候的店里，他们每周五和周六限量提供用鳗鱼骨头制作的拉面汤，这让我产生了兴趣。结论是，他们敢于挑战将腥味保留在汤中，这是他们长久以来一直努力去除的腥味，这种汤成功吸引了如此多的人排队等候，值得赞赏。第一口：“有点咸”，大脑中浮现出的感觉就像第一次尝试猪骨背脂汤的人一样。然而，尽管如此，添加花椒粉后，我轻松地喝完了汤，所以腥味不等于难吃。现在唯一需要的就是一个伴侣，就像背脂豚骨汤中的蒜茸一样。默认的切碎葱显然搭配得非常好。但是数量稍微有点少。山椒泡菜或柚子山椒可能是一个不错的搭配，能成为汤和白饭的完美组合。在我吃饭的时候一直听到别人的谈话声，后来才注意到，吃完饭时，萨满祭司的音乐响起，将落语作为背景音乐播放。我不讨厌落语，但如果要播放，最好让声音清晰可闻。感谢美食。

这家餐厅提供了一碗价格为1800日元的拉面，附带一份迷你鳗鱼饭。虽然通常是一家鳗鱼餐厅，但只在周五和周六供应鳗鱼骨拉面的“双作店”。我们在早上10:40到达，后面有一组四人等着进店。5分钟前，他们就提前开门迎接我们了。开店时，队伍已经排到了14人，但令人惊讶的是，大多数人都是亚洲外国人。我们按顺序被安排座位，但点菜时第一个被叫到，所以我们提前开始了（八人中有六人是亚洲人，所以可能点菜花了一些时间）。这是一家小巧而整洁的店，只有3人+5人的吧台座位，内部装潢像是一家日本料理店。虽然服务员的服务态度低调，但非常专业，让人感到非常放心。大约5分钟后，我们的拉面和迷你鳗鱼饭上桌了。首先尝试汤底。这个汤底是100%鳗鱼骨熬制而成，充满了鳗鱼的风味和香气。它的口感非常浓郁，但不像鸡白汤那样沉重。面条是非常细的、低水分的超细直面条。这种细面非常适合搭配浓郁的汤底。配料包括切碎的烤鳗鱼、腌蛋黄和调味料（青葱和紫苏叶等）。调味料可以中和浓郁的汤底，腌蛋黄和面条一起吃非常美味。吃完面条后，我尝试了套餐中的迷你鳗鱼饭。这是来自当地的有机鳗鱼，非常美味，米饭煮得松软可口。最后，我还把花椒加入了汤中，吃得非常干净。我是个大鳗鱼爱好者，所以这次选择了附带迷你鳗鱼饭的“松”，但下次我想尝试带米饭的“竹”，以烹饪成热饭的炖饭风格。我已经知道鳗鱼骨拉面的存在已经有8年了，终于有机会品尝到了。

以前在这个位置有一个叫做"つじ田奥の院"的地方。每周五和周六的午间限定供应鳗鱼骨拉面。有一次我在周六的开店时间准备去，但看到排队人潮太多，所以放弃了。后来我再次尝试，提前半小时到达，这次排在第三位。听说有些人提前一个半小时以上就到了。开店时我进去点餐，我不需要米饭（因为吃不完），我犹豫不决要点"梅"还是"竹"，因为如果点"梅"就不能加蒲焼作为配料，所以我选择了"竹"（¥1,300）。鹿児島县产的无药物饲养鳗鱼100%的汤一点也不腥，鳗鱼的美味非常浓郁！极细的面条有嚼劲，能很好地搅拌搭配那美味的汤。腌制的蛋黄也非常美味！起初我点了"竹"并且不要米饭，但服务员说“可以少量加一点”，所以我稍微加了一点，结果和面条一起吃和和饭一起吃味道都不一样，所以尝试两种方式真是不错！这个地方似乎在海外也很有名，七八成的客人都是外国人（以中文为主）。可以使用信用卡和电子支付。

"山田の鰻"是一家位于飯田橋车站附近的鳗鱼餐厅，只在周末提供午餐。我在黄金周的第一天中午拜访了这家餐厅（以前似乎只在星期六提供）。虽然餐厅在11:00开门，但我提前15分钟到达，成为前七名顾客之一。我在10:45左右进店。餐厅外观和内部装饰都像一家传统的料亭。桌上有两种菜单，分别是英文版和日文版，显示出对外国游客的关注。这家店的周末午餐菜单包括三种选择： 1. 梅：自制面条、鳗鱼骨汤、调味料、腌制的蛋黄，售价900日元。 2. 竹：自制面条、鳗鱼骨汤、调味料、腌制的蛋黄、切碎的烤鳗鱼、白饭，售价1,300日元。 3. 松：自制面条、鳗鱼骨汤、调味料、腌制的蛋黄、切碎的烤鳗鱼、附送小碗鳗鱼丼，售价1,800日元。 由于我之后还计划去几家餐厅用餐，而且既然来了，我想尝试带有切碎的烤鳗鱼的版本，所以我点了松。值得一提的是，关于这家餐厅开业的背景，之前的一位拉面评论家引用的信息是这样的： "鰻骨ラーメン"的灵感最初来自于2021年7月，当时"麺屋武蔵"与"山田水産株式会社"合作推出了一款以鳗鱼骨汤为基础的"鰻ラーメン"。因此，这款新拉面被称为"麺屋武蔵直伝"。目前，这款拉面仍在日本鹿児島县志布志市的"うなぎの駅"出售。鰻骨ラーメン的创意来自于拉面界的鳗鱼爱好者"麺屋武蔵矢都木二郎代表取締役社長"与鳗鱼界的拉面爱好者"鰻師加藤尚武"的合作，他们想知道是否可以用健康的鳗鱼骨制作出什么样的拉面？通过利用以前通常被丢弃的鳗鱼骨来制作拉面，他们超越了行业的界限，诞生了这款独特的合作拉面。这款特殊的拉面使用了无添加药物的鹿児島产鳗鱼骨100％制成的浓郁白汤。通过将本来经常被浪费的鳗鱼骨制成汤，也考虑了环保因素。 在15分钟左右，我的餐点上桌。汤的口感介于豚骨汤和鸡白汤之间，略带浑浊。它有浓郁的鳗鱼风味和美味。细面条与这款汤非常搭配，非常美味。上面的蛋黄是浓稠的，几乎不会溶解在汤里。建议一边品尝这碗拉面，一边逐渐品尝蛋黄和饭一起食用。值得一提的是，这碗饭也非常好吃。大约10分钟后，我吃完了。当我离开餐厅时，前面已经排起了大约20人的队伍。另外，虽然这家餐厅以鳗鱼著称，但他们通常也供应鲭鱼炸酱丼和烤鲭鱼盖饭等其他美食，而这些菜品也备受好评。下次我打算尝试一下鲭鱼炸酱丼。

休息日上午10:50光顾。我赶得很早，店铺刚开门，我可以第一个进去。一开始我觉得自己可能太着急了，但当我离开店铺时，发现已经排了大约15个人了，所以早去是正确的选择。我点了竹（鳗鱼）面，价格为1,300日元。惊喜的是，这碗面上有鳗鱼！！第一口汤就能感受到鳗鱼的味道，这就像是把鳗鱼融入了面条里一样。这是一碗奢华的面条！我还点了一份刻好的鳗鱼放在饭上，做成了迷你鳗鱼饭，味道也非常好。无论是鳗鱼面还是鳗鱼饭，都强烈推荐给喜欢这两种食物的人！