这是位于西麻布的米其林一星和两星常客的传统割烹料理店“壽修”。店主先崎真朗先生出生在佐贺县，“料理的铁人”启发了他成为厨师，他在大阪的辻烹饪专业学校学习了烹饪。餐厅位于西麻布交叉口往表参道方向，沿着通向根津美术馆的路，对于常坐出租车的人来说，这是一个熟悉的地方。虽然我对这条路很熟悉，但还有很多我没有去过的餐厅，所以我抱着期望来到这家店。我坐在左侧的桌子上。当天的套餐内容如下。河豚白子烧白味噌制作...用关西风格的高汤和白味噌制作的一道菜，河豚白子经过烧烤后，表面有香气，内部的浓郁美味令人垂涎欲滴。鯵的握寿司...我喜欢握寿司，但押寿司也有不同的味道，非常美味。我一边吃鱼子酱，一边品尝日本清酒“洌”。鳗鱼盖饭...鳗鱼的美味脂肪溶化，看起来就非常美味。尝一口后，味道符合期望。刺身...表面烤过的金目鱼一如既往的美味。切成薄片的花枝非常甜美，充满了美味。虽然这是大块的花枝，但味道非常出色。我非常喜欢鳗鱼，所以我最后将它留在一边，涂上大量芥末，享受它的美味和香气。鳗鱼和芽甘蓝炸...三种不同的烹饪方式连续出现的鳗鱼。无需使用肉类，和食独有的卓越技术让这道菜如此美味。豆腐皮卷炸、圣守院大根...用豆腐皮油炸制成的豆腐皮非常美味！我也非常喜欢圣守院大根。尽管没有使用肉类，但这么美味的菜肴仅和食才能提供。多宝鱼...冬季的多宝鱼也非常美味。最佳食用季节是夏天到秋天，秋天到冬天，但不管何时吃，多宝鱼都有丰富的脂肪，味道绝佳。餐后饭菜...米来自佐贺县的“夢雫”。尽管这道用味噌汤和腌菜来闭幕的饭菜看起来普通，但米饭的高品质风味、味噌汤的高汤和精心腌制的腌菜美味无比。焦糖冰淇淋饼...最后的甜点有一些西方味道，但用和食技法包裹着。酥脆的饼干夹着冰淇淋，味道非常优雅，带有焦糖香气，非常美味。整顿餐厅的饮食体验非常棒。

这家餐厅的菜肴色彩丰富，每道菜都新鲜美味。虽然店主寡默，但非常认真地工作。只是，这家店的设定让人期望过高，因此有些失望，因为服务员在上菜时和点菜时的时机不太理想。

这家餐厅以佐贺的食材为主打，味道清淡，突出每种食材的原味。每道菜都能让你真正品味到食材的优点。餐厅的氛围不是高冷的，而是宁静而温馨，让人在用餐中得到舒缓和放松。

这家餐厅叫做「寿修」，位于东京西麻布，是2021年日本料理百强店之一（排名第77）。外观低调谦和，与周围街区相融合。内部装修简约，只有吧台和桌子座位，从摆设和装修中可以感受到淡雅的日式美感。店主来自日本佐贺，以关西风格的割烹料理为特色。只提供厨师推荐套餐，每晚只有一个时段供应。菜单包括：毛蟹茶碗蒸、鲑鱼子饭、鳕鱼松茸汤、生鱼片（鲤鱼、鰹鱼、白墨鱼）、虾柿黄瓜拌菜、鸭子炖菜、黑喉炭烤、白米饭、香脆小菜、味噌汤和甜点冰淇淋饼。这是一家典型的日本料理店，提供丰富的当地产佐贺蔬菜等食材。无论是汤、生鱼片、炖菜还是烤菜，都用心选用了时令优质食材。尤其值得一提的是鸭子炖菜，鸭肉、葱、高汤和酱汁的完美搭配，温暖的锅菜在稍微凉爽的季节格外美味。炖菜、黑喉鱼和白米饭都令人满足，是一家让人感到安心和满意的美食店。这真是一家不容错过的好店啊！

这家餐厅真是名副其实的米其林餐厅。它位于西麻布的一条安静街道上，店内有吧台和桌子。我觉得在吧台上用餐最好，因为大厨会在你面前烹饪食物。这家餐厅的工作非常细致，还有美酒相伴。这顿晚餐让人感到非常幸福。

这家餐厅提供真正传统的日本料理，将店主九州的故乡和多年在关西的修行经验融入其中。您可以品尝到充满真心和技巧的日本料理。【价格】26000日元（含税）【套餐内容】①前菜：烤茄子、海胆、金时草、浓汤②前菜：鳗鱼炸物③汤品：甘鲷、顺菜、香菇、豆腐④刺身：乌贼、带鱼、鲣鱼⑤烧烤：和牛、无花果⑥炖菜：鲍鱼、贺茂茄子、酱汁⑦烧烤：黑喉⑧烧烤：鳗鱼蒲烧⑨石锅饭、泡菜、味噌汤⑩焦糖冰淇淋夹心饼。

这是位于西麻布地区的一家静谧的料理店，周围有众多知名餐厅。店主来自九州，曾在大阪学习了关西割烹技艺，于2010年在东京开设了这家餐厅。虽然不太为人所知，但已获得了米其林二星评级。他们只提供一种套餐，价格为18,150日元，可以根据客人的口味和季节进行灵活调整。店内有吧台和桌子，氛围不太正式，但却散发着成熟的氛围。他们还提供九州地区的日本清酒和其他稀有品牌的酒。套餐组成如下： - 烤茄子和玉米汤 - 金时草和虾和章鱼的涮菜 - 甘鲷和乌冬面，姜菜汤 - 刺身：比目鱼、金目鲷、乌贼 - 白烤鳗鱼：简单的白烤方式，皮脆内嫩，是最美味的食用方式 - 乌龟汤：切成适中大小的乌龟，质地柔软，搭配温和的昆布汤，美味可口 - 烤食品：厚实的马那迦刀鱼肉，外酥内嫩，充分锁住了美味 - 砂锅饭、泡菜、味噌汤 - 焦糖冰淇淋夹心饼 这家餐厅以使用高品质食材，不需要炫耀的装饰和华丽的表演，而是将食材本身展现出来，让美味自然流露。每道菜都经过精心制作，给人一种温暖的感觉。这些菜肴不仅满足了胃口，还触动了心灵，真是一顿美餐，谢谢！

这家餐厅曾获得米其林二星，我预订了18:00的时间前往。餐厅内有4个吧台座位和一个最多可容纳4人的桌子，似乎出于防疫考虑，座位数量有所限制。服务员和主厨各一人，因此他们同时开始工作。因此，虽然上菜稍微花点时间，但几乎没有提前制作的食物，你可以亲眼看到主厨的刀工，所以我强烈推荐吧台座位。菜单只有一个套餐，整个餐程大约需要3小时，但菜品数量不是很多，包括甜点在内大约有9道菜。然而，从前菜开始，包括煮菜、汤、生鱼片、烧菜、鱼、肉、米饭、甜点，你可以享受到传统的和风料理。总体来说，味道相当突出，更注重原料的味道。它不太依赖于出汤或盐分，而更注重原料的味道，而不是调味。个人而言，在越来越多的餐厅强调原料的情况下，我觉得如果能在技法方面再下功夫，就更好了。

合作伙伴的退休庆祝活动我来参加了。这里的菜肴都非常美味，令人惊叹。虽然我的合作伙伴通常不太喜欢和食，但他对这里的菜肴赞不绝口，说想再次光顾。如果有机会的话，我也想再次光顾。

晚上光顾了这家餐厅。这里的菜肴充分运用了店主故乡佐贺的食材，调味方式有点像京式料理。所有菜肴都非常美味，特别是蟹、虎河豚白子、野猪火锅和石斑鱼烧都很好吃。还可以品尝到鍋島等佐贺名酒的日本清酒。

这家餐厅是通过米其林服务员的介绍前来的，位于根津美术馆附近，从那里下到麻布只需几分钟。食物非常美味！虽然不太张扬，但可以品尝到非常扎实的料理。我离开餐厅时想着这样的餐厅才能长久存在吧。我点了鳕鱼寿司和黑豆。它们都很朴实，口味纯正。黑豆也很美味。蘑菇碗令人陶醉，温暖了我的胃。汤底很出色！这真是美味。刺身有比目鱼和鲣鱼的刺身，还有黄喉、鳗鱼和柿子沙拉。都非常美味。最后的白米饭是佐贺县的梦之滴。烹饪程度非常符合我的口味。

这家位于西麻布的餐厅由一位来自关西和佐贺的大厨经营。虽然已经开业10年，但我一直不知道为什么之前没有去过。他们的菜肴采用了关西风格的汤和白味噌等传统原汁原味的和食。这并不是炫耀的菜肴，而是忠实于基本的料理，虽然复杂但做得非常出色。虽然没有炫目的装饰，但他们的诚实和高质量让我印象深刻。最重要的是，最近东京的和食餐厅普遍价格在3万到4万之间，而他们的价格并不高，这也让我感到高兴。我强烈推荐这家和食餐厅。

这家餐厅位于西麻布，虽然我知识有限，但它在2010年开业，并在2012年获得了星级评定。虽然不张扬，但它提供美味的日本料理，如清汤和鲜美的甘鯛。他们还供应香箱蟹、虾芋、白子、鰆、鱼子酱等时令食材，以纯熟的技巧呈现。我个人认为，当天的最佳菜品是野猪锅，清汤与九条葱的结合令人回味无穷。而且价格相对较合理。可电话预约，接受信用卡付款。由于位于西麻布，出租车可能是最佳交通方式。

我品尝了由9道菜组成的厨师推荐套餐。如果要说更偏向哪一种，我更倾向于享受食材本身的味道。这餐厅融合了视觉上的和谐与味觉上的和谐，就像枯山水一样静谧。特别是生虾刺身，味道和口感都非常出色。还有炖在陶罐里的米饭，难以形容的美味。Montagny 1er Cru的白葡萄酒搭配得恰到好处，洋菜的元素也很完美地融入其中。昨晚，店主先崎先生独自坐在吧台，根据2桌4人吧台和餐桌的用餐进度，精确地烹饪出了一道道精美的菜肴。虽然我曾经光顾过法国、意大利和西班牙各国的米其林二星餐厅，但事实上，这是我在日本第一次享受到了一家和食米其林二星餐厅的美味。真是不愧是如此的水准。

看到刚开始上来的虾芋，我就兴奋地想起了这家店，已经很久没有来了。蒸虾芋配上汤汁，虽然从某种意义上来说是一道很普通的菜，但这家店的特色就在于此。虾芋柔软而甜美，不需要任何额外的配菜。鲹鱼寿司和刺身鱿鱼也都非常精致。日本酒由店主挑选，丰富多样，非常适合搭配美食。最后，点了烤菜，还附带了米饭和泡菜。店主解释说是因为最近有很多客人想要一起享用，感觉像是定食，很有趣。

我去了三家店，但都很不错。这家店的套餐没有涨价，让人感到很感激。 菜单包括： - 蒸虾芋 - 鲑鱼子 - 甜鲷鱼、松茸、黑舞茸、莲藕糕 - 鳗鱼、鳗鱼、银鳕鱼、鲍鱼 - 鲍鱼天妇罗 - 金针菇拌水 - 毛蟹、滑子蘑菇炖汁 - 烤秋刀鱼 - 米饭、味噌汤、泡菜 - 啤酒和两杯清酒 花费23000日元。鲷鱼刺身和蟹肉炖汁非常美味。虽然没有豪华食材，但以适当的价格品尝到了这家店的特色菜。

座位虽然不多，但天花板很高，感觉比想象中要宽敞。晚上只提供一个套餐，价格为15,000日元，主要包括鳗鱼、鳗鱼、鳎鱼炸物和鳗鱼汤，真的每道菜都非常美味。特别是炭火烤鳗鱼，吃的时候正热腾腾的。外皮酥脆，内部鲜嫩，滋味丰富，难以用言语描述。米饭看似简单，但有光泽。由于前面的各种小菜已经填饱了肚子，所以这样的简单套餐感觉刚刚好，味道也很平衡。在轻松愉快的对话中享受餐点，可以按照自己的节奏用餐，不会感到拘谨。离开时，感觉很舒适，心情也放松了下来，既满足了胃口，也满足了心灵。这就是所谓的餐厅的魅力吧！感谢美味的晚餐！

这次特地来日本出差，想要尽情享受美味的和食。因此，我拒绝了同事的居酒屋邀请，选择了拜访寿修餐厅。餐厅内非常整洁，散发着一种凛然的氛围。或许是因为地理位置的原因，我还看到了一些像是在大使馆工作的人。菜肴是正宗的懐石料理，碗物的味道清爽宜人，鲇鱼的份量也相当可观。最后上桌的鳗鱼以关西风格制作，没有蒸煮，吃起来酥脆可口，是完美的结尾。

2019年获得米其林二星的日本料理店“寿修”✨✨位于佐贺县，注重使用佐贺产食材和日本酒。他们每天从可信赖的农场和供应商采购食材，使用一些不常见的蔬菜。这家餐厅于2010年11月开业，位于东京表参道地铁站步行10分钟的地方。虽然店内保持了传统的日本料理餐厅氛围，但并不差。现在，让我们享受一顿日本料理吧。 ◼️ 信任厨师的特定菜单 15000日元（不含税和10%服务费） ○ 红贝和秧鱼，片栗叶和水芹的土佐醋拌 红贝新鲜，秧鱼经过昆布制作，味道浓郁。现在正是片栗叶的旬季，味道浓郁而美味。土佐醋的酸味也恰到好处。看来厨师的手艺相当不错。 ○ 芦笋，木薄味噌 佐贺的芦笋又粗又多汁。木薄味噌的味道有趣。虽然烧烤得很简单，但非常好吃。 ○ 甜鯛，竹笋，香菇，木薄 基本的鰹和昆布味道。优雅的味道应该受到大多数人的喜爱。京都的竹笋切成大块，很有嚼劲。甜鯛的处理略显不足（希望看到更多技巧）。 ○ 烤红目鯛，阿奥利鱿鱼，鯛，海胆 烤红目鯛皮脆而多脂，非常美味。阿奥利鱿鱼被仔细切割，甜美而柔软。青森的海胆很甜。刺身份量也足够大，令人高兴。 ○ 鳞茎大蒜，鳕鱼芽 脆脆的口感。非常美味！鳞茎大蒜和鳕鱼芽都非常美味。 ○ 毛蟹的醋果冻 一流餐厅的醋果冻处理得非常完美。使用了添加了鰹鱼出汁和柑橘的土佐醋。与毛蟹非常搭配，实至名归。 ○ 虾仁煎 虾仁比例很高。炸的时候风味和鲜味都很好。汤底也很合适。 ○ 黑喉的烧菜 主菜有三种选择。因为喜欢黑喉，所以选择了島根产的黑喉。切得很厚。嗯，绝对美味。但是如果有厨师独特的调味会更好（有点挑剔）。 ○ 米饭，泡菜，味噌汤 新煮的白米。这是店主的特色。如果这里有特色的米饭配菜，评价会更高（这里我稍微降低了评价）。 ○ 冰淇淋或麻糬 脆皮上面有冰淇淋。 ◼️ 饮品 以高品质的“鍋島”为主要选择。 ○ 亚斯Ahi 熟选小瓶 800日元 首先来杯啤酒。 ○ 鍋島特级纯米日本酒 1200日元 一开始感觉有点甜，但是口感清爽，是一款美味的日本酒。这是一款有特色的日本酒，记住它吧。 ◼️ 客户服务 不要期望太高的客户服务。美食方面表现出色，所以评价没有更高可能是因为这个原因。店主有些笨手笨脚，但并不坏，是一位工匠。 ◼️ 价格合理 来这样的餐厅我觉得很值得，不盲目跟风，坚持品尝美味的料理。这种令人感到宽慰的精致美味的日本料理。虽然在客户服务方面店主有些笨手笨脚，但是当想要吃正宗美味的日本料理时，我认为这样的餐厅是一个不错的选择。吃得很开心，谢谢款待m(__)m □ 评价 2019年4月时点 食べログ评分3.84 41条口碑评论 □ 厨师 先崎真朗，1976年出生，佐贺县出生 高中毕业后，进入烹饪学校。最初希望学习西餐。但是在大阪北新地的【斗々屋】的料理给了他深刻的印象，于是转向了日本料理，

这家餐厅位于根津美术馆附近。内部有5张桌子和5个吧台座位。装修风格以木材为主，简单而宁静。我们点了一份15000日元的套餐。 ⚪ 里芋柚味噌（里芋的质地不过分软，刚刚好，柚子的清新香气增添了味噌的浓郁味道。） ⚪ さゆり的昆布締め からすみ（将昆布的鲜美与さゆり用土佐酢清爽拌在一起，鱼子酱不过咸，有湿润的口感。） ⚪ 鲑鱼和萝卜的汤（鲑鱼的味道非常浓郁，吃起来多汁，令人惊叹。香菇和萝卜是鲑鱼的完美搭档。） ⚪ 鳕鱼和金枪鱼刺身（鳕鱼是薄片，配上柚子汁和大根泥。这种薄切的方式非常好。金枪鱼包括红肉、中腩和大腩，质量非常好。简直太棒了。） ⚪ 鳗鱼寿司和河豚白子（鳗鱼有两种，分别搭配山葵和山椒。口感像淡雪一样柔软，入口即化。河豚白子非常大，有很强的存在感。咬一口，口腔瞬间充满了汤汁，香脆、鲜美、咸甜一应俱全，令人惊叹的白子。） ⚪ 鸭肉和九条葱的治部煮（脆脆的九条葱充满甜味。鸭肉柔软如丝绸，有浓郁的甜味，非常出色的治部煮。） ⚪ 鳗鱼烧（非常大块的切片，令人印象深刻。鳗鱼鲜美多汁，味道美妙。） ⚪ 银饭、泡菜、小鱼干、味噌汤 ⚪ 焦糖最中和冰淇淋 这家餐厅的菜肴虽然简单，但每道菜都突出，大厨的用心和实力都能感受到。我们对这些真诚的料理只有赞叹之声。