• 国产小麦的乌冬面（干面）...... 350日元（含税）*也许是360日元。这家餐厅位于蕎麦馆前面，虽然是集团公司，但似乎并不卖蕎麦馆的乌冬面或荞麦面。由于有先来的客人，我只好放弃生面，购买了干面。面条有风味，口感韧而美味。如果能重新开放堂食服务就好了。

我买了回家部全国大会的山芋荞麦面（300日元）。似乎是使用山芋做的荞麦面。难度不小，尽管我随意地煮了一下，但味道很不错！虽然是干面，但有很好的香气，也许是来自山芋的味道？虽然我粗心地煮了一下，但它有嚼劲，喉咙感觉也很好！据说是使用山芋作为粘合剂，但嚼起来并没有粘性。与在一般餐厅吃荞麦面相比，自己煮的更美味！这里的荞麦面可能真的很好吃。

19.4.27 从奥多摩湖到奥多摩御前山登山。在山顶附近下雪和冰雹。风很大，体感温度应该低于冰点。下山走向武蔵五日市。安全下山后，乘坐公交车到达武蔵五日市车站。然后我们在这里吃了早餐。车站附近的荞麦面店在下午4点过后都没有开门。于是，我们偶然发现了这家店。不过，这家店从下午4点30分开始晚上营业。所以我们在售货店买了生面条来填时间。○ 生面条 五日市乌冬面2人份250日元外税，自制面汤2人份150日元。据说要煮12.3分钟，但我们煮了不到10分钟，然后用冷水冲洗，用筛面方式享用。这是一款颜色白皙的面条，有嚼劲和弹性。由于煮了不到10分钟，所以有点硬，但正好符合我的口味。不加任何调料吃，有一点咸味，还能感受到小麦的味道，非常美味。★3.4 面汤一般。★3.2 美味！

这家面馆还设有小卖部。我买了五日市乌冬面，它的口感非常不错，韧性刚刚好，几乎可以媲美讚岐乌冬面，比我预想的要好吃多了。他们有各种类型的面条，包括干面、新鲜面和煮熟的面，所以如果我再附近的话，我会再来的。下次我要买什么呢？(^^)

我会买"五日市生面"作为礼物带回去。这是在"寿庵忠左卫门"吃得到的乌冬面。这是用小麦粉、食盐、酒精、打粉淀粉和秋川源头的山泉水制成的乌冬面。这是一种经过成熟处理的高水分面条，需要冷藏保存。今天我们将用鳕鱼和乌冬面来结束这顿饭。准备工作。将真鳕鱼切成块，撒上盐，然后将其过一下冷水，使其变得紧实，然后擦干水分，以去除滑腻和异味，然后放置一旁。粗部分也要进行同样的处理，撒上适量的盐，包裹在吸水纸中，用保鲜膜包好，然后放入冰箱保存。鱼肝和鱼子要清洗干净，然后在加入酒和盐的冰水中再次清洗，然后过一下冷水，擦干水分，以去除异味，然后放置一旁。将下仁田葱洗净，将白色部分切成管状，然后用斜刀切入。制作散酱汁：将酱油与庭园里的柚子和八朔果汁按1：1的比例混合，滴入几滴太白胡麻油，制作散酱汁。将九条细切成小段。将柚子皮、青辣椒和少量盐放入搅拌机中，制作柚子胡椒。将鹰爪插入練馬大根中，挤出汁，制作红叶卸。这样就制作了青、黄和红三种蘸料。制作散鍋：在陶瓷锅中铺一层利尻昆布，加入水。一旦水开了，将昆布取出，加入真鳕鱼块和葱，轻轻煮熟，最后加入鱼肝和鱼子，温热一下。然后将食材盛在手碟中，蘸入散酱汁，撒上蘸料，享用。稍后，用剩下的粗部分制成盐味粗汤，用昆布制成盐昆布。结束的乌冬面：终于轮到它了。将"寿美屋"生面放入锅中，煮12分钟，然后盛在手碟中，蘸入散酱汁，撒上蘸料，享用。面条散发着小麦的香气，喉咙畅快无比，嚼劲十足，口感有弹性，非常美味。鳕鱼的时令季节也结束了。谢谢美味的餐点。

2014年1月的一个星期日午餐，我和妻子以及小学生的女儿，在家享用了寿美屋的乌冬面。寿美屋位于东西横贯旧五日市町的主要街道檜原街道上，是一家历史悠久的面条制造商。虽然以乌冬面而闻名，但他们还供应其他面条，如荞麦面、素面、冷面、拉面等。乌冬面和荞麦面有干面和新鲜面可选。他们还提供拉面和冷面等各种面条，堪称五日市的面条制造商。在周末，常常可以看到前来购买寿美屋乌冬面的游客，这家店非常受欢迎。价格亲民，乌冬面一般在200日元左右。此外，寿美屋还设有供应乌冬面的寿庵忠佐衛門。这次我们品尝的是他们备货的"野良坊乌冬面"。野良坊是五日市特产的蔬菜，被加入面条中。虽然面条看起来略带绿色，但一点苦味都没有。寿美屋的乌冬面通常较扁平，有嚼劲。这种口感非常好，我们常备在家里享用。寿美屋的官方网站上介绍，他们已经有150多年的历史，"寿美屋"这个店名最初源自他们曾经从事炭贸易。考虑到五日市在江户时代曾以炭贸易而繁荣，可以说寿美屋如今仍然延续了五日市的历史传统。2015年12月的一个星期六午餐，我们再次与家人一起，在家中品尝了寿美屋的"きしめん"。虽然我不是专家，无法详细描述这种面条，但它似乎比一般的"きしめん"更薄。不过，它仍然有足够的咬劲，味道非常好！2016年3月的一个工作日午餐时间，我独自一人再次光顾了寿美屋，并购买了"きしめん"。我把这种面条用来作为锅底的"收尾"，味道也非常美味！2016年7月的一个工作日午餐时间，我再次独自一人来到寿美屋，这次买了"ひやむぎ"。然后在一个星期六的午餐时间，妻子煮了这道料理……味道非常好！这是一款有嚼劲的美味ひやむぎ。这个夏天，我想我们还会继续光顾这家店。

从武藏五日市车站步行大约十分钟。沿着大街走着时，注意到了一块标着“超大碗乌冬面1.5份，108日元”的招牌，于是决定进去尝试一下。店内乌冬面摆放整齐，给人一种生意兴隆的氛围。当我告诉他们我要把乌冬面带回东京时，他们说这个季节完全没问题，于是我把它当作了礼物带回去。面条口感光滑，有嚼劲。虽然我没想到五日市会是乌冬面的特产地，但也许是因为这里昔日的街道历史，所以偶尔会有这样的店铺存在吧。总之，我在这里找到了一家很不错的店铺。

我收到了来自秋叶原市面条制作老店"寿美屋"的面套餐作为纪念品。内容包括在寒冷季节制作并在半年内陈化的"寒面"，以及加入了秋叶原市野菜的"野菜面"，以及使用北海道小麦粉制作的"普通面"，总共三种面条。下次我打算亲自去店里品尝。