去年11月19日关门后，今年5月1日重新开业的西八王子的“面睡莲”我去拜访了。店主阿部在“拉面楓”、“青叶”、“民民”等地修行后，于2012年独立创业，开设了秋叶野的“匠海”店。然后，于2016年9月10日搬到了这个位置，并改名为现在的“面睡莲”。个人首次拜访是在2019年2月。当时品尝到的鰺鱼煮干的美味让我印象深刻，之后多次光顾，但在2019年9月的三周年庆之后就没有再去过。四年来重新品尝“鰺鱼煮干”，真的很期待。地址位于八王子市元本郷。附近就是八王子警察署，如果使用交通工具，从西八王子站步行16分钟，所以最好搭乘从八王子站开往八王子市役所的巴士。如果开车，附近有投币式停车场。营业时间是工作日11:00~18:00，周六和假日11:00~15:00，周日休息。但从9月11日开始，工作日的营业时间将缩短至16:00。我在店里的到达时间是大约11:20。前面有3名顾客，后面有4名，客流相对较稀少。店面外观和四年前一样，店内唯一的改变似乎是自动售卖机的位置。我确认了自动售卖机上的菜单后，选择了基本的“鰺鱼煮干盐”加大份。通常可以选择细面或手工面，但便签上写着，“因为购买了其他店取消的300份面条，所以没有提供粗面和手工面”，所以这一天没有面条可选。自动售卖机旁边有冷水机和杯子，可以自助倒水。桌上调味料有两款醋和胡椒。筷子是木制的环保筷子。不久后，“鰺鱼煮干盐”上桌！碗是章鱼唐草图案的高台碗。汤是淡盐味的鰺鱼煮干汤。配料包括一片低温烹饪的猪肩膀肉和一片鸡胸肉，以及竹笋、红萝卜、小葱，碗的边缘还有柚子胡椒。首先尝试了汤，鰺鱼的香气扩散开来，口感圆润，汤底的鲜美味道弥漫口中。汤底有浓郁的味道，但不会过于咸，因为鰺鱼独特的甜味等成分使味道更加平衡，不会觉得太咸。此外，汤底即使没有动物油也很浓郁，一点都不觉得不够。由于是鰺鱼，所以与传统的浓烈煮干汤底有所不同，尽管味道不够强烈，但却让人着迷，味道高雅。然而，四年前尝试的鰺鱼煮干似乎更有力量，汤底更加浓郁，带有强烈的鰺鱼煮干的味道，令人难以忘怀，有点可惜。或许因为如此，柚子胡椒的配搭变得更出色。如果是四年前的汤底，我想柚子胡椒可能根本不会使用。的确，这种精致的变化可能会提高大众的评价，但略微的味道改变，相比起以前更有冲击力，让人感到震撼的味道，更加深刻。对我来说，失去了那种震撼感有点可惜，但即使在这个动物禁区，也很难找到一家能够品尝到如此美味的鰺鱼煮干的店铺。如果是第一次去，我想我会非常推荐。面条是平面的直面。面质光滑，喉咙感觉极佳。与汤底的搭配也非常好。加大份是正确的选择。配料的猪肩膀肉和鸡胸肉味道淡，但可以享受到肉的原汁原味，肉质柔软，非常美味。竹笋的味道略带甜味，口感爽脆。

◆ 拉面店注册数第6162家 • 2023年第637碗◆ 面馆 睡莲（位于山梨县上野原市上野原）◆ 鳀鱼煮干盐味¥950● Instagram账号：tsukasan777● Twitter账号：tsukasan2010

麺や 睡蓮位于八王子市元本郷町，限定荒炊き煮干し塩拉面1100日元，单点烧猪肉饭300日元。汤底以片口鰯熬制，味道轻盈中带有苦味和浓郁的咸味，令人回味无穷。面条是用其他店取消订单的小麦粉制作，口感Q弹，与汤底相得益彰。葱的脆爽为这碗面增色不少。厚实的烤猪肉更是美味十足，而甜美的味付け煮蛋也不容错过。单点的烧猪肉饭同样美味，柔嫩的烤猪肉与白米和调味汁完美融合。最后，将汤倒入剩下的饭中，制作成荒炊き煮干し雑炊，也是绝佳的美味享受。这碗面真是一道美味的盛宴，感谢美食，大家一起来品尝吧！

一段时间由于各种原因而关闭了这家店，但它已经复活了，我感到非常高兴。这是八王子的一家煮干し拉面名店。关于评论，如果您能查看以前的日志，我会很高兴。我停车在眼前的硬币停车场，平日午间，没有排队。因为离车站远，所以即使非常美味，也很少有人，对开车的人来说很方便。虽然已经是秋天，但天气还很热，所以我冷静地点了冷煮干し拉面。因为晚饭时间还早（17点），所以我点了普通份，里面有冻结的冰块。配有猪肉和鸡肉叉烧、岩石海苔、早期红花和竹笋，非常美味。用餐过程中，我用桌上的白胡椒和煮干し醋调整了口味。煮干し醋非常棒。依然不建议点猪肉叉烧面，但除此之外都非常美味。如果你在八王子想吃煮干し拉面，非常推荐这家店。东京酱油拉面多加一点油和洋葱就成了八王子拉面，但这里的拉面也有洋葱...嗯嗯嗯嗯。用照片来表达一些感想。

麵屋 睡蓮先生@八王子市元本鄉町限定 粗乾拌麵 ¥1000。在其他店取消的300碗麵被收購，急忙推出了這個限定復活的菜單。充分攪拌均勻後，吸食中等寬平打麵，感受到濃郁的煮干魚湯汁與麵條完美融合的美味（★‿★）。令人陶醉（^O^）的蔥薑調味令人難以抗拒（≧∇≦）。大塊的燒豬肉也非常美味❤️，份量相當足夠（☆∀☆）。感受到店主的熱情，非常美味。謝謝。

这个评论描述了一家八王子的餐厅，他们点了一份冷製鯵煮干し塩拉面。总体来说，他们认为味道和服务都很好，汤汁有着精致的口感，平打手也很搭。但是他们发现厚切的生猪肉上有血迹，这让他们感到不满意。尽管如此，由于店主曾长时间生病休养，他们最终没有提出投诉。他们最后表示，尽管生猪肉的问题让他们不满意，但整体来说，食物味道还是很美味的。

面店 睡莲小姐@八王子市元本郷町冷制银盐 ¥1400 乌尔梅饭 ¥200 这碗银色的冷汤有着一股浓烈的乌梅深厚鲜美，微弱的苦味、咸味和鲯鳅鱼干油的香气和鲜味，超级美味(★‿★)感到兴奋(^O^)平面面条咀嚼感极佳，非常美味(≧∇≦)鸡叉烧和烤猪肉非常美味(☆∀☆)浓郁的味付温泉蛋也令人难以抗拒(♥ω♥*)早红萝卜的爽脆感也是极好的(≧∇≦*)盖着滚滚猪肉的乌尔梅饭融合了乌尔梅的美味和烤猪肉的美味，以及一丝丝的辛辣感，白米的甜味，非常美味(≧◡≦)淋上银盐汤的冷制鲯鳅茶漬风味也是美味无比❤️享受到了这碗冷制银盐，感谢美食。

八王子警察署旁边的面与睡莲先生是一家以煮干鱼汤为主打的餐厅。夏季季节，他们提供冷煮干鱼汤面，非常美味，我经常光顾。今天天气炎热，我又想吃他们的冷面，但在限定菜单上看到了特制银盐，询问店长后，他告诉我这是一碗把煮干鱼的特有味道完全融入其中的面。最近，全国范围内的煮干鱼供应变得稀缺，物价也上涨，店长说如果想尝尝的话现在是最好的时候，于是我毫不犹豫地点了这道菜。价格是1400日元，面条加大份额120日元。 外观上，正如店长所说，由于充分利用了煮干鱼，汤的颜色变得灰色，味道非常浓郁。配菜有慢炖猪肉叉烧和鸡胸肉叉烧各两片，上面撒有芹菜和葱。还加了冻汤汁，即使融化也不会稀释汤的味道，这个设计非常贴心，外观看起来清爽凉爽，让食欲大开。 至于味道，首先是汤，煮干鱼的美味被浓缩得非常浓郁，与咸味面汤完美搭配。夏季的盐分补充可能只需要这一碗了，因为它的鲜美程度令人难以置信，必须喝光。面条有平面和光滑的两面，喉咙感觉非常好，非常适合冷面。叉烧分为猪肉和鸡胸肉两种，都切得相当厚，但都经过精心烹制，调味适中，与汤的咸味非常搭配，非常美味。通常的冷煮干鱼汤面也非常美味，但下次如果有这个菜单，我可能会选择这个，因为它太美味了。特别是如果你喜欢煮干鱼的话，我绝对推荐这道菜。正如我之前提到的，煮干鱼的供应在全国范围内都很紧张，未来可能会成为问题，但我希望我还能再次品尝到它。今天也非常满意，谢谢款待。

周日中午前往。店内座无虚席，外面等了大约15分钟才入店。点了限定的辛辣冷面¥1,100。鱼的香气和味道浓烈，辛辣得刚刚好，非常过瘾。这家的冷面里有汤底冰块，我喜欢这个。汤底保持了充分的凉爽，味道不会稀释。而且这里的面条又光滑又有嚼劲。即使在夏天食欲不振的时候也容易消化。还可以加入煮干鱼的醋来调味，把剩下的汤底也吃得美味可口。非常满足的一餐。谢谢款待！

面馆 睡莲先生@八王子市元本郷町 冷制柚子饼 ¥1100 辣油饭 ¥200 鳗鱼汤和昆布水的比重为2层，所以请充分搅拌后享用汤，您会品尝到清新的柚子香气，鲭鱼干的深厚美味，以及昆布水的清爽口感，非常美味(★‿★)令人陶醉(^O^)平面面条与昆布水和鳗鱼汤相互交织，口感极佳，非常美味(≧∇≦)大块的烤猪肉非常有嚼劲(☆∀☆)鸡叉烧的口感也棒极了(♥ω♥*)柚子香气非常出色(≧◡≦)辣油饭配上自制辣油的清辣味，猪肉块和白饭的美味融合在一起，非常美味(≧∇≦*)享受了一碗美味的冷制柚子饼，谢谢款待。

面馆 睡莲@八王子市元本郷町 冷製銀塩 ¥1300 ウルメめし ¥200 銀塩は売れ切れ次第終了という事で食べ納めの為に来店❗️ 煮干しの強く深い旨味、淡いエグ味、苦味、塩味が味わえる銀色の冷たいスープが超旨い(★‿★) 昇天(^O^) 煮干し好きには堪らない旨さ(≧∇≦*) 新しい平打ち麺は啜り心地良くメチャ美味しい(☆∀☆) しっとり食感の鶏叉焼が旨い❤️ 大きなロース焼豚も凄く美味しい(♥ω♥*) 濃厚な味玉の旨味も堪らない(≧∇≦) アーリーレッドのシャキシャキ感も美味すぎる‼️ コロコロ焼豚がのったウルメめしはウルメの旨味と焼豚の旨味、白米の甘味が合わさり凄く美味しい(≧◡≦) 銀塩は秋頃復活予定という事でしばらくお別れ(T_T) 冷製銀塩を堪能出来た一杯、ご馳走様でした。

周四中午11点开门时进店。已经有两桌客人，店铺非常受欢迎。购买了昆布水拌面1100日元的食券。另加120日元加了一个味玉。面条浸泡在昆布水中，非常光滑。可以感受到昆布独特的粘性。细直面很好吃。蘸汁口感浓郁，味道虽然略淡，但足够满足。桌上有醋和胡椒，可以在吃的过程中调味。醋的酸味很柔和，非常推荐！最后，将蘸汁用昆布水稀释，店员的建议。汤汁充满了海鲜的美味，非常满意。夏天还有其他凉面可供选择，下次想尝试一下。

我在下午1:30左右去了那家餐厅，排队等候了大约10到15分钟，天气非常炎热。我点了他们的特色冷製鯵煮干し塩，被他们的数量限制吸引住了。我喜欢他们的拉面，但是冷的版本有点太有嚼劲，吃起来有点困难。烤猪肉、鸡腿火腿和切碎的洋葱搭配得非常清爽，很搭。在吃的时候，我没太注意，但后来一直能闻到鯵鱼的味道，所以我觉得或许不冷的版本更好？这只是我的个人感受，下次我想尝试其他的拉面。

面屋「睡莲」@八王子市元本郷町冷制柚子盐 ¥1100 小碗肉饭 ¥200终于尝到了冷制柚子盐❗柚子清香，鯵鱼干的酸味和深厚美味的组合非常搭配，冷汤超级美味(★‿★)陶醉(^O^)新的平面面条吃起来顺滑，喉咙感觉良好，非常美味(≧∇≦*)大块的烧猪肉肉味十足(☆∀☆)多汁的鸡叉烧也很棒(♥ω♥*)柚子的香气太棒了(^^♪小碗肉饭有大块的烧猪肉和酱汁美味，搭配米饭的甜味非常美味(≧∇≦)九条葱的爽脆口感对口味变化很棒‼️享受到了冷制柚子盐的美味一碗，用餐愉快。

麵店 蓮花小姐@八王子市元本鄉町限定 蓮花流無化調八王子拉麵 ¥600夏假前的八王子拉麵來品嘗❗清爽的柔和美味和醬油的美味持續不斷的蓮花流無化調湯超美味(★‿★)昇天(^O^)細麵有脆脆的口感，與湯非常搭配，非常美味(≧∇≦*)早餐紅的風味很好，非常美味(≧∇≦)燒烤豬肉、竹筍也是最棒的(♥ω♥*)濃郁的味玉美味無比(☆∀☆)品嚐到蓮花流八王子拉麵的一碗，謝謝美食。

"面や 睡莲先生@八王子市元本郷町 隐藏菜单 冷鲭鱼和伊吹昆布水淡口酱油¥1100 乌鲁米饭 ¥200 由于有隐藏菜单的通知，紧急光临❗️ 有质地的冷汤，昆布和伊吹昆布的清爽风味与鲭鱼煮干鱼的精致风味、淡口酱油的清新，味道融合在一起，非常美味(★‿★) 升天(^O^) 用冰水冲洗的平面面条口感Q弹，与汤汁相融合，非常美味❤️ 烤鸡肉也非常美味，变化多样，非常棒(♥ω♥*) 地鸡高汤冰融化后，增加了味道，非常美味(≧∇≦*) 浓郁的味付渍蛋，脆脆的红花菜也很美味(≧∇≦) 乌鲁米饭的块状烤猪肉和乌鲁米鱼干的风味确实美味(☆∀☆) 在中途加入汤汁后，冷鲭鱼昆布水乌鲁米雑炊也非常美味(^^♪ 享受了冷鲭鱼伊吹昆布水的一碗，谢谢美味。"

面馆 睡莲先生@八王子市元本郷町限定 冷豆浆担担面 ¥1200上个月没吃到冷豆浆担担面，所以特地来店❗️豆浆的浓郁和自制辣椒油的辛辣在冷的担担汤里味道超赞(★‿★)太好吃了(^O^)用冰水冲洗的手搓面条有嚼劲，非常美味❤️碎肉的美味与汤相结合，味道更加浓郁美味(☆∀☆)浓郁的味玉也很美味❤️葱和红色辣椒调味料也太棒了(♥ω♥*)果然冷豆浆担担面非常美味，非常满足(≧∇≦*)享受了一碗冷豆浆担担面，谢谢款待。

麺や 睡蓮位于八王子市元本郷町，我点了一碗价值1000日元的限定版煮干鱼和鯵鱼混合的盐味拉面。非常幸运，因为它即将售完。煮干鱼和鯵鱼的混合味道非常出色，有深厚的鲜味和持久的余味，非常美味。面条有嚼劲，搭配汤汁非常美味。多汁的烤鸡叉烧也非常美味。浓郁的味付温泉蛋也很棒。真的很庆幸尝试了这碗面，第一次品尝这种口味，增加了我的美食经验值。享受了一碗融合了煮干鱼和鯵鱼的拉面，非常感谢。

点了混合拉面，因为原料涨价，数量有限，不能加大份。煮干鱼的味道非常浓郁，虽然是混合拉面，但吃起来很顺畅。有两种烤猪肉，无论吃什么都非常美味。顺便说一下，即使不加大份，面条的量也还可以。

2023年7月22日星期六13:15抵达。停车场就在眼前，有停车位。朝店铺的左边排队，外面有3个人等着。没有特别的指示，所以等一人出来后就进去了。通常情况下，要购买食券，如果点限定菜，就在入座后口头点餐，我点了银盐拉面（1200日元）和辣椒饭（200日元），都用现金支付。浓郁的灰色汤看起来也像银色。汤里充满了鱼干的美味味道。咸味略重，但搭配上稍硬的细直面，味道非常搭配，品质很高。辣椒饭上撒满了细切的叉烧肉，性价比很高，味道也非常美味。沉默寡言的店主非常认真地工作，处处都能感受到。可能是夫妻店吧？最后，店主和工作人员都亲切地和我们道别，让我们感到非常愉快。谢谢美味的一餐！（´∀｀*)

麵店「睡蓮」@八王子市元本鄉町的冷製辣醬拌麵，售價1100日元。這款冷製辣醬拌麵相當罕見，所以我點了它！用冷水收尾的手工揉麵質地緊實，冷麵搭配辣醬的濃郁風味和自家製辣椒油的辛辣味道非常美味（★‿★）。配料有蔥、青蔥、筍尖、岩海苔、和紅蘿蔔絲，拌在一起吃更加美味❤️大塊的燒豬肉份量十足，味道非常美味（≧∇≦*）。在吃的過程中，撒上了濃縮的魚高湯醋和青檸，味道瞬間變得極為美味（♥ω♥*）。還有濃郁風味的味玉，令人難以抗拒（≧◡≦）。最後，將剩下的醬汁淋在白飯上，做成辣醬拌飯，享受風味、濃郁、辣味和白米的甜味結合！非常美味（☆∀☆）。這碗冷製辣醬拌麵真的令人愉悅，謝謝美味的一餐。