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匠 誠
Takumimakoto
3.74
新宿
寿司
30,000-39,999円
2,000-2,999円
营业时间:[周一・周三・周五・周日] 18:00~23:00(最后点餐时间22:30)[周二・周四・周六]11:30~13:30(售罄) 18:00~23:00(最后点餐时间22:30)
休息时间:公众假期的星期日和星期一
東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル「PAX」 6F
照片
20
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详细信息
奖项
预订信息
接受预订 两部分需要预订:下午 6 点和晚上 8 点。
付款方式
接受信用卡 (VISA、Master、JCB、Diners) 不接受电子货币
餐厅服务费
无服务费,无过路费
此费用为餐厅收取,与平台无关
座位数
9 座位 (吧台座位9个)
个人包厢
吸烟与禁烟
所有座位均禁止吸烟
停车场
空间与设备
宁静的空间、有吧台座位
酒水
有日本清酒、有烧酒、有葡萄酒、专注于日本清酒
料理
专注鱼类料理
评价
20
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にっくなネーム
4.00
为了完成100家寿司店的挑战,我每天都在不同的餐馆品尝美食。今天我去了新宿的匠誠寿司店,这家店被列入了2022年的寿司百名店。这家店从2021年开始连续入选。正如店名所示,这家店是由曾在寿司匠学习的志村誠先生于2017年创办的。店长的职业经历有些特别。他在辻调理学校毕业后,在几年里一直担任厨师职位。之后,他于2003年加入了四谷的"寿司匠",并在客船飞鸟上工作,还曾在韩国明洞的乐天酒店制作寿司,似乎在各种地方都有活跃表现。 这家店位于新宿站附近的PAX大厦的6楼。由于位置显眼且靠近车站,我没有迷路,很快就到了店里。6楼有两家店,下电梯时差点进错。一进店门,就看到了一个大型吧台。我进行了消毒,坐下后发现椅子非常宽松,感觉很不错。我立刻点了一杯啤酒。今天选择的是2万日元的套餐。似乎只有这个套餐可选,但最近的寿司店通常都是由店长决定的。这家店的套餐通常会搭配一些小菜。在喝完啤酒后,我还点了一杯日本酒。其中,盐煮毛蟹和柳叶鱼特别美味,让我非常开心。这家店不仅提供寿司,还能品尝到其他日本美食。根据前期的调查,他们会根据食材搭配不同的寿司饭,有红醋寿司饭和普通寿司饭两种。2万日元的价格相对百名店来说还算合理。我听说他们的午餐也非常美味,是一顿奢华的午餐。我一定要尝试一下。
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gorilla55555
3.80
这是一个只有9个座位的安静的成人餐厅。我前一天星期五订了星期六的座位。我点了午餐的刺身丼,味道很不错。吃的时候思考这是什么鱼也很有趣。色彩也很鲜艳。汤和小菜调和了整个菜肴的平衡,我非常满意。我点了大份,但对于一个早上没吃早餐的四十多岁男性来说,米饭的量也很满足。
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かめ.com
4.50
新宿的匠 誠是我们家庭定期光顾的寿司店,每隔几个月就会去一次。这家店的师傅是长期在四谷的"寿司匠"学艺的誠师傅,现在成为了店主。这一天是夏天和秋天的交替季节。我们品尝了新鲜的鲑鱼子和扇贝子的迷你饭碗,烤回鰹鱼皮,烤鳕鱼和松茸的烤菜瓶蒸风味,玉米泥,秋刀鱼,鳕鱼等等。当然也有经典的马肉,鰯鱼海苔卷,虾,毛蟹,成熟的金枪鱼等等... 最后是炙烤的金目鱼,鹅肝和西瓜的奈良漬,然后是松茸和白焼鳗鱼。这一天的晚餐非常满足。以下是我们吃的东西: - 煮蛤 - 真鲷鱼盐烤和酱油煮 - 鱿鱼 - 春子鲷鱼 - 乌贼 - 北寄贝 - 水茄子 - 小肌(一种鱼) - 山梨县产马肉 - 鲣鱼皮烧 - 卡马斯和松茸的烧菜瓶蒸风味 - 秋刀鱼盐渍 - 鲯鱼芝麻鲁鱼 - 鰯鱼海苔卷 - 涩螺 - 毛蟹蛋糕 - 西瓜的浅酱 - 鲑鱼背中的大拖 - 添加鹅肝 - 金目鱼炙烤 - 鲑鱼饭团 - 白虾昆布醋拌 希望这个翻译对您有帮助!
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wakka169
3.60
外观精美,口感丰富多彩,食材非常豪华。不仅有虾,还有海胆和鲍鱼,真的非常美味。而且已经调味过,所以直接食用是最美味的方式。
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otnbklrv_shige.2
4.00
这家餐厅提供丰盛的花寿司!虽然这家餐厅通常只在晚上营业,但周二、周四和周六也提供午餐!他们的菜单上只有花寿司!花寿司普通盛是2500日元,大盛是3000日元,虽然对于午餐来说有点贵,但里面包含的食材多达35种(大份的情况下),其中仅鱼的种类就有20多种!我从未听说过有这么多食材的花寿司!真的非常美味,让人感到幸福♡当你想要享受一顿小小奢华的午餐时,一定要来这里!美食,谢谢你!{我点的菜单}花寿司(大)3000日元。
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aszki
4.00
午餐只有每周3次,所以难以预订,建议一定要提前预订。寿司大厨会在你面前现场制作,所以需要一些时间。观看大厨制作也是一种乐趣!寿司非常豪华,汤也非常美味!有很多不同种类的食材,可以品尝到各种口味和口感!
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ボン55
4.00
店主志村诚先生在四谷的“寿司匠”修行了近15年,拥有辉煌的职业经历,包括创建“鮓村瀬”、在海外酒店工作以及乘坐游轮。然而,他的谦和品格让人印象深刻。这家餐厅于2017年开业,位于新宿站南口附近,营业时间是11:30。终于等到了的客人一下子涌入,共有3组5人。我们点了“辛口淡麗”的酒,店主推荐了“日高见”。 “日高见”是一款超辣的纯米酒,由平孝酒造制作,原料包括国产的“ひとめぼれ”大米和国产大米麴,精米率为60%,酒精度在15%以上16%以下,日本酒度为+10〜12,酸度为1.6〜1.7。我有幸亲眼目睹了酿酒的全过程。当我感受到他的目光时,他用精湛的手艺一一完成。就像在画布上绘画一样,他对具材进行对称的摆放,包括海胆、鳗鱼、鲍鱼、鱼子酱、鲭鱼、虫子、章鱼、帝王鲷、银鱼、扇贝、金枪鱼、虾、黄瓜、蒲饼、伊达卷、香菇。基本的材料再加上16种不同的具材?但是,所有这些都摆在了一碗220克的白饭上,大份量则是放在一个300克的碗中。 虽然我不想打断他的集中注意力,但在他继续工作的过程中,我不得不一边指着确认,一边开口询问。最后,饭菜摆好了,真是太棒了。这碗五颜六色的宝石盒子,用“万花筒”来形容再合适不过了。 “バラ”源自“ばらしている(解体している)”或“バラまいている”,而“チラシ”源自“散らしている”,正如字面意思所示,这碗饭是将各种食材摆放在酢饭上的寿司,而不是将它们混在一起。不管是有调味汁的还是没有的,无论如何,我们用筷子一一品尝,搭配着酒,就像吃小寿司一样,非常适合作为酒的点心。 关于“是否存在抛去寿司饭团的‘ばらちらし’”的问题,回答是“请宽容一下”(当然了...)。 此外,还点了阿部勘特制纯米酒“夏酒”,原料大米100%来自宫城县,精米率为60%,酸度为1.4,氨基酸度为1.0,葡萄糖浓度为1.2,日本酒度为+3,酒精度数为15度。 另外,还有浓缩的蛤蜊清汤,富含琥珀酸、维生素B12和铁,与鲣鱼節的肌苷酸相互融合,味道非常美味。虽然服务员的动作有点慢,但因为他们非常用心,所以一切都值得(笑)。这是一家宁静、美味、愉快、舒适的餐厅。技艺和口味由“匠達広”和“すし岩瀬”传承下来,真是一次美妙的享受。感谢款待。
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ハッピーももちゃん
3.70
我听说有一个每周三天只提供午餐的餐厅,非常想去尝试。于是,我提前三天打电话预订了位置,然后前往了那家餐厅。餐厅内只有吧台座位。一开始,他们会询问您要喝什么饮料。因为那天很热,所以我点了一杯冷绿茶。午餐菜单上只有刺身饭可选,分为普通份和大份。我纠结了一下,因为如果点大份,似乎可以获得更多种类的食材,但因为之后还计划去咖啡馆,所以我还是点了普通份,克制了自己的食欲。主厨在我面前现场装盘,大约用了10分钟左右就端上了桌子。价格是“刺身饭 普通份 2,500日元(含税)”,盘子里的摆盘美得就像宝石盒子一样,非常华丽和迷人。有鱼子酱、鲍鱼、海胆、富山产的白虾昆布捆、生白鱼、鳗鱼等高级食材,以及数不清的新鲜食材,我不禁兴奋起来。这款刺身饭已经调味过,所以不用担心不小心加太多酱油变得太咸。每一种食材都非常新鲜,每一口都能品尝到不同的口感、味道和香气,非常奢华。此外,我也很喜欢在高级寿司店里常见的这种蛤蜊汤,所以在这里也能品尝到,非常高兴。蛤蜊的鲜美味道浓缩其中,非常美味。性价比也很高,是一个美好的休闲午餐。谢谢款待。
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ランチは10時から
4.30
这个评论描述了一次在东京的餐厅体验。评论者事先了解到这家餐厅有一道叫做"ばらちらし"的午餐套餐,通过电话预订成功。评论者抵达餐厅后,惊讶地发现这家餐厅与他之前去过的另一家名为"すし匠"的餐厅有关联,这让他倍感期待。他详细描述了餐厅的氛围,包括石制地板、高品质的入口等。餐厅只提供"ばらちらし"这道菜,分为普通盛和大盛两种,评论者选择了普通盛。评论者对这道菜的外观和口感都给予了高度评价,特别是菜肴的多样性和食材的新鲜程度。他还夸赞了配菜的"しじみのお吸い物",称其为"理想的汤品"。评论者非常满意这次用餐体验,认为价格合理,表示会再次光顾。
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まるきんくん
3.80
新宿站东南口走大约3分钟即可抵达的地方是一家名为“匠誠”的寿司店,目前有相当多的分店。每家店都有自己的特色和优点。这家匠誠相对容易预订,我当天就预约到了。店主非常友善,给我提供了很多建议,是个非常随和的人。听说他已经在这个行业积累了各种经验,目前已经是匠誠的第7年了。非常感谢度过了美好的时光,谢谢招待。
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隠れ名店がスキな孤独女飯♡
4.00
去了寿司松本,属于寿司匠集团,店铺数量很多,期待很大。没想到离新宿站这么近就有寿司店,共有28道菜品!很久没在寿司店吃到这么多,我吃得很多,感到很高兴。一道菜和握寿司的顺序安排得恰到好处,平衡感十足。或许正因如此,我吃得非常舒服!所有菜都很美味,但我最喜欢的三个是蛤蜊、虾握寿司和玉米汤。老板也很友好,氛围很好。我喜欢寿司,特别是红醋味道。谢谢款待!
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ゆほし
4.00
2500日元的芭拉寿司,每周只营业3天。因为只有8个座位,所以我当然想提前预订。当天上午10点多的时候打电话预订了。在11点半的用餐时间前去时,已经座无虚席了,所以提前预订真的很明智。他们使用了新鲜的海胆、生白子、沙贼等美味食材,让人感到非常幸福。
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ようちんた
4.80
这家餐厅评论如下: 我完全不会做饭。偶尔尝试做饭的结果总是不尽如人意。但是,毫无疑问,我至少可以做刺身丼。所以,每次看到看似划算的一枚硬币刺身丼时,我几乎每次都会生气,认为在超市买刺身然后盖在饭上更划算。刺身丼不能算是料理,所以要特意去吃它,必须有某种优势。这家餐厅在晚上是一家门槛较高的正统寿司店,但在周二、周四和周六的午餐时间,有限量供应20份的刺身丼。根据口碑,最好提前预订,所以我在前一天晚上18:00正好开业的时候就预订了。预订的时间是开业后30分钟,也就是12:00。当天提前大约10分钟到达,发现10个座位中有一半已经被预订了。其他座位果然都是预订的,已经到达的顾客会根据座位情况排队等待通知。果然还是需要提前预订。顺便说一下,其他客人全都是女性。虽然这是一家寿司店,我还有点意外。午餐时间只供应刺身丼。可以选择大份(2,500日元)或普通份。刺身丼会附带醋浸姜、牛蒡和芥末酱汤。这个酱汤真的是绝佳的。说到牡蛎,大多数人会想到味噌汤。但这次我第一次尝试用酱汤来喝,它没有一丝杂质,味道非常温和。可能需要非常仔细的处理。刺身丼的食材五花八门,厚煎蛋、海胆、小鱼等等,多种多样,多得我都数不过来了。因为已经调味,上菜后可以立刻享用,这也非常不错。毫无疑问,非常美味。每一口都充满了幸福感。这绝对是值得特意前来品尝的美食。
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パチワレ❗️
4.50
我大约两天前打电话预订了。如果注意营业日,似乎不难预订。而且在新宿,以这个价格能吃到这么多东西真是太不可思议了。里面有各种各样的鱼,非常有趣。一点腥味都没有(海胆可能有一点点明矾味),非常好吃。我个人非常喜欢蛤蜊汤。蛤蜊汤非常美味,真正体现了蛤蜊的原汁原味。我认为这个地方非常适合和朋友轻松吃午餐。
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kotaro1979
3.80
这位大将的品格也很好,这是一个令人感到舒适的地方。就个人口味而言,我希望每一口寿司都能更有冲击力,因为每一块寿司都很小。最近,我习惯了那些在寿司米上注重冲击力,以在食材和米饭之间取得平衡的寿司店,所以这可能是我的问题。我觉得我们也应该珍惜这种传统的寿司店。
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heureux
3.50
工作日上午前来拜访。我是一名长期远程办公的人,很久没有出外面谈了。在中午前有一段空闲时间,因此我来到这里,这里一直令我好奇。幸运的是,我来的时候不用排队,很快就进去了。这是一家高级寿司店提供的限定美食,叫做“ばらちらし”。有大约20种非常豪华的食材。它们经过精心制作,外观华丽,味道浓郁,口感复杂。寿司饭也是五目风味的,非常美味。虽然份量不多,但这是一份非常精致的高级“ばらちらし”。谢谢款待。
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oda-_215
3.90
【2023年4月25日初訪問】我從東京地鐵新宿站的E10出口出來,沿著甲州街道的路徑朝代々木方向前進,找到了位於第三棟建築物的六樓的餐廳。就像前一天一樣,我再次請了一天的假來參觀。我知道這家餐廳在星期六的午餐時間也營業,但這家餐廳明顯不太容易前去,所以我決定趁這個機會去試試看。不過,我知道不能隨便走,所以我提前一個小時預約了。他們的菜單只有“ばらちらし”一種,而且只接受現金支付,我同意了這些條件,然後在上午11:30的開店時間抵達。我按照預約的時間到達,稍微遲到了一分鐘。當我到達時,剛好有一位早到的客人和一對女性組進入餐廳。就像電話中告訴我的那樣,他們的菜單只有“ばらちらし”,但有“普通盛”和“大盛”兩種份量可選。由於是特地前來,我選擇了“大盛”!店主非常仔細地在我面前製作了這道菜。這是一家提供吧台座位的壽司店,即使是午餐時間,他們也非常注重現場感。大約等了10分鐘,我的餐點完成了!比我早進店的客人還沒拿到他們的食物,是因為我預約的原因嗎?首先是“ばらちらし”和醃漬的小菜,然後店員從後面拿來了湯。這兩道菜的份量都很大!首先是湯,是微微濁的蛤蜊湯,濃郁的蛤蜊湯味在口中散開!這家餐廳晚上是高檔的壽司店,但在午餐時間,他們也不馬虎。他們的“ばらちらし”菜單非常豐富,與小菜相得益彰!然後是“ばらちらし”。仔細看,這份壽司確實做得很精緻!魚類和其他配料都切得很細,但我有點擔心這樣切是否會影響味道...但事實證明,這樣做一點問題都沒有。這些食材可能在晚上的壽司中也會使用,因此他們將它們用在了午餐菜單上,限量供應20份。他們使用了多種不同的魚類,對於餐廳和客人來說都是一個“雙贏”的選擇。鮪魚等魚類浸泡在醬油中,加上魚子和飛魚子的風味,所以不需要額外的醬油...實際上也不需要,因為這樣可以充分品味食材的美味!此外,海膽和切得很軟的鮑魚以及稍微烹調過的扇貝也增添了多種口感!鮪魚和鰭魚等醃製的魚類,柔軟的鮑魚和稍微煮熟的扇貝也提供了平衡,蝦子和鯛魚...尤其是前者根據品種,有些是生的,有些是煮熟的!但在生魚和煮熟的食材之間取得了很好的平衡。此外,擁有豐富風味的海膽和煮熟的鰻魚為這道壽司增色不少!這樣的份量,以這個價格,由一位有經驗的大廚製作,“ばらちらし”才能成為這麼美味的菜。這個價格設定對雙方都有利,我認為是合理的。順便提一下,和我一同入座的客人點了“普通盛”,當我看到他們的份量時,有點驚訝。500日圓的差價竟然能帶來如此大的差異...根據我的感覺,多支付500日圓選擇“大盛”絕對是一個更好的選擇。份量不會太多,而且我在之後的三個小時內也要吃晚餐...。謝謝招待。
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かるねつばら
3.30
这家寿司店位于新宿伊势丹和高岛屋之间,晚上是高档店,但午餐时提供单一菜单的“散寿司”,价格为2500日元,非常合适。当我来吃午餐时,被引导进入宁静的店内,坐在柜台上,感觉时间悠闲地流逝,让人感到宁静。预先准备好的海鲜逐渐有节奏地摆在碗上,不久散寿司就端上了桌子。散寿司是在醋饭上铺上织锦状的蛋皮,然后在其上精心摆放了30种精细切割的海鲜。当碗端到桌上时,碗的样子非常美丽。小碗里是蛤蜊汤。碗里装满了鲑鱼子、扇贝、栉鲽、海胆、穴子、鲷鱼等高档食材。因为种类非常丰富,所以每一口都有不同的食材,让人吃得开心。已经处理过的鱼和贝类已经有味道,所以可以直接享用。调味不浓,桌子上没有酱油,所以可能会有人觉得需要更多的咸味。根据店家的说法,他们会利用前一天剩下的食材用于第二天的午餐,这样才能提供这个价格。不过,与之前的2000日元时代相比,现在的价格感觉稍微没有那么划算。
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ハスラー
4.00
从“蛤蜊”开始,选择了“鳗鱼”、“带卵的鱿鱼”、“鲔鱼”、“章鱼”、“烤萤火鱿鱼”、“烤北极贝”、“蒸红鲷鱼”、“加贺红薯草”、“毛蟹”、“新洋葱泥汤”、“琵琶湖的鳟鱼”等高品质的菜品。其中,“樱虾茶碗蒸”是一道高雅的茶碗蒸。还有“水茄子”,也很美味,酱料有红和白两种。此外,还点了“白带鱼”、“大玻璃鱼”、“小鳍”、“收尾鲭鱼”、“收尾鳗鱼”、“青鳆鱼”、“樱花鳟鱼”、“紫海胆”、“条纹虾”、“中鱼腩”、“鳗鱼”等。最后,还有蛤蜊汤。所有菜品都没有让人失望,性价比很高,非常满意。
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なかその
3.70
一直很在意的地方,终于去了。而且还是倒数第二位的午餐客,幸好能进去。每一个饭团都被认真地包裹着精心处理过的配料,像是宝石盒一样精美的寿司拼盘。很好吃,我觉得性价比也很高。而且大师傅非常友好,注视着每个细节。听他和徒弟的对话,觉得他虽然认真,但也是个温和的人,这也反映在味道上。是一家让人想再去的餐厅。谢谢款待。
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