为了完成100家寿司店的挑战，我每天都在不同的餐馆品尝美食。今天我去了新宿的匠誠寿司店，这家店被列入了2022年的寿司百名店。这家店从2021年开始连续入选。正如店名所示，这家店是由曾在寿司匠学习的志村誠先生于2017年创办的。店长的职业经历有些特别。他在辻调理学校毕业后，在几年里一直担任厨师职位。之后，他于2003年加入了四谷的"寿司匠"，并在客船飞鸟上工作，还曾在韩国明洞的乐天酒店制作寿司，似乎在各种地方都有活跃表现。 这家店位于新宿站附近的PAX大厦的6楼。由于位置显眼且靠近车站，我没有迷路，很快就到了店里。6楼有两家店，下电梯时差点进错。一进店门，就看到了一个大型吧台。我进行了消毒，坐下后发现椅子非常宽松，感觉很不错。我立刻点了一杯啤酒。今天选择的是2万日元的套餐。似乎只有这个套餐可选，但最近的寿司店通常都是由店长决定的。这家店的套餐通常会搭配一些小菜。在喝完啤酒后，我还点了一杯日本酒。其中，盐煮毛蟹和柳叶鱼特别美味，让我非常开心。这家店不仅提供寿司，还能品尝到其他日本美食。根据前期的调查，他们会根据食材搭配不同的寿司饭，有红醋寿司饭和普通寿司饭两种。2万日元的价格相对百名店来说还算合理。我听说他们的午餐也非常美味，是一顿奢华的午餐。我一定要尝试一下。

这是一个只有9个座位的安静的成人餐厅。我前一天星期五订了星期六的座位。我点了午餐的刺身丼，味道很不错。吃的时候思考这是什么鱼也很有趣。色彩也很鲜艳。汤和小菜调和了整个菜肴的平衡，我非常满意。我点了大份，但对于一个早上没吃早餐的四十多岁男性来说，米饭的量也很满足。

新宿的匠 誠是我们家庭定期光顾的寿司店，每隔几个月就会去一次。这家店的师傅是长期在四谷的"寿司匠"学艺的誠师傅，现在成为了店主。这一天是夏天和秋天的交替季节。我们品尝了新鲜的鲑鱼子和扇贝子的迷你饭碗，烤回鰹鱼皮，烤鳕鱼和松茸的烤菜瓶蒸风味，玉米泥，秋刀鱼，鳕鱼等等。当然也有经典的马肉，鰯鱼海苔卷，虾，毛蟹，成熟的金枪鱼等等... 最后是炙烤的金目鱼，鹅肝和西瓜的奈良漬，然后是松茸和白焼鳗鱼。这一天的晚餐非常满足。以下是我们吃的东西： - 煮蛤 - 真鲷鱼盐烤和酱油煮 - 鱿鱼 - 春子鲷鱼 - 乌贼 - 北寄贝 - 水茄子 - 小肌（一种鱼） - 山梨县产马肉 - 鲣鱼皮烧 - 卡马斯和松茸的烧菜瓶蒸风味 - 秋刀鱼盐渍 - 鲯鱼芝麻鲁鱼 - 鰯鱼海苔卷 - 涩螺 - 毛蟹蛋糕 - 西瓜的浅酱 - 鲑鱼背中的大拖 - 添加鹅肝 - 金目鱼炙烤 - 鲑鱼饭团 - 白虾昆布醋拌 希望这个翻译对您有帮助！

外观精美，口感丰富多彩，食材非常豪华。不仅有虾，还有海胆和鲍鱼，真的非常美味。而且已经调味过，所以直接食用是最美味的方式。

这家餐厅提供丰盛的花寿司！虽然这家餐厅通常只在晚上营业，但周二、周四和周六也提供午餐！他们的菜单上只有花寿司！花寿司普通盛是2500日元，大盛是3000日元，虽然对于午餐来说有点贵，但里面包含的食材多达35种（大份的情况下），其中仅鱼的种类就有20多种！我从未听说过有这么多食材的花寿司！真的非常美味，让人感到幸福♡当你想要享受一顿小小奢华的午餐时，一定要来这里！美食，谢谢你！{我点的菜单}花寿司（大）3000日元。

午餐只有每周3次，所以难以预订，建议一定要提前预订。寿司大厨会在你面前现场制作，所以需要一些时间。观看大厨制作也是一种乐趣！寿司非常豪华，汤也非常美味！有很多不同种类的食材，可以品尝到各种口味和口感！

店主志村诚先生在四谷的“寿司匠”修行了近15年，拥有辉煌的职业经历，包括创建“鮓村瀬”、在海外酒店工作以及乘坐游轮。然而，他的谦和品格让人印象深刻。这家餐厅于2017年开业，位于新宿站南口附近，营业时间是11:30。终于等到了的客人一下子涌入，共有3组5人。我们点了“辛口淡麗”的酒，店主推荐了“日高见”。 “日高见”是一款超辣的纯米酒，由平孝酒造制作，原料包括国产的“ひとめぼれ”大米和国产大米麴，精米率为60%，酒精度在15%以上16%以下，日本酒度为＋10〜12，酸度为1.6〜1.7。我有幸亲眼目睹了酿酒的全过程。当我感受到他的目光时，他用精湛的手艺一一完成。就像在画布上绘画一样，他对具材进行对称的摆放，包括海胆、鳗鱼、鲍鱼、鱼子酱、鲭鱼、虫子、章鱼、帝王鲷、银鱼、扇贝、金枪鱼、虾、黄瓜、蒲饼、伊达卷、香菇。基本的材料再加上16种不同的具材？但是，所有这些都摆在了一碗220克的白饭上，大份量则是放在一个300克的碗中。 虽然我不想打断他的集中注意力，但在他继续工作的过程中，我不得不一边指着确认，一边开口询问。最后，饭菜摆好了，真是太棒了。这碗五颜六色的宝石盒子，用“万花筒”来形容再合适不过了。 “バラ”源自“ばらしている（解体している）”或“バラまいている”，而“チラシ”源自“散らしている”，正如字面意思所示，这碗饭是将各种食材摆放在酢饭上的寿司，而不是将它们混在一起。不管是有调味汁的还是没有的，无论如何，我们用筷子一一品尝，搭配着酒，就像吃小寿司一样，非常适合作为酒的点心。 关于“是否存在抛去寿司饭团的‘ばらちらし’”的问题，回答是“请宽容一下”（当然了...）。 此外，还点了阿部勘特制纯米酒“夏酒”，原料大米100%来自宫城县，精米率为60%，酸度为1.4，氨基酸度为1.0，葡萄糖浓度为1.2，日本酒度为+3，酒精度数为15度。 另外，还有浓缩的蛤蜊清汤，富含琥珀酸、维生素B12和铁，与鲣鱼節的肌苷酸相互融合，味道非常美味。虽然服务员的动作有点慢，但因为他们非常用心，所以一切都值得（笑）。这是一家宁静、美味、愉快、舒适的餐厅。技艺和口味由“匠達広”和“すし岩瀬”传承下来，真是一次美妙的享受。感谢款待。

我听说有一个每周三天只提供午餐的餐厅，非常想去尝试。于是，我提前三天打电话预订了位置，然后前往了那家餐厅。餐厅内只有吧台座位。一开始，他们会询问您要喝什么饮料。因为那天很热，所以我点了一杯冷绿茶。午餐菜单上只有刺身饭可选，分为普通份和大份。我纠结了一下，因为如果点大份，似乎可以获得更多种类的食材，但因为之后还计划去咖啡馆，所以我还是点了普通份，克制了自己的食欲。主厨在我面前现场装盘，大约用了10分钟左右就端上了桌子。价格是“刺身饭 普通份 2,500日元（含税）”，盘子里的摆盘美得就像宝石盒子一样，非常华丽和迷人。有鱼子酱、鲍鱼、海胆、富山产的白虾昆布捆、生白鱼、鳗鱼等高级食材，以及数不清的新鲜食材，我不禁兴奋起来。这款刺身饭已经调味过，所以不用担心不小心加太多酱油变得太咸。每一种食材都非常新鲜，每一口都能品尝到不同的口感、味道和香气，非常奢华。此外，我也很喜欢在高级寿司店里常见的这种蛤蜊汤，所以在这里也能品尝到，非常高兴。蛤蜊的鲜美味道浓缩其中，非常美味。性价比也很高，是一个美好的休闲午餐。谢谢款待。

这个评论描述了一次在东京的餐厅体验。评论者事先了解到这家餐厅有一道叫做"ばらちらし"的午餐套餐，通过电话预订成功。评论者抵达餐厅后，惊讶地发现这家餐厅与他之前去过的另一家名为"すし匠"的餐厅有关联，这让他倍感期待。他详细描述了餐厅的氛围，包括石制地板、高品质的入口等。餐厅只提供"ばらちらし"这道菜，分为普通盛和大盛两种，评论者选择了普通盛。评论者对这道菜的外观和口感都给予了高度评价，特别是菜肴的多样性和食材的新鲜程度。他还夸赞了配菜的"しじみのお吸い物"，称其为"理想的汤品"。评论者非常满意这次用餐体验，认为价格合理，表示会再次光顾。

新宿站东南口走大约3分钟即可抵达的地方是一家名为“匠誠”的寿司店，目前有相当多的分店。每家店都有自己的特色和优点。这家匠誠相对容易预订，我当天就预约到了。店主非常友善，给我提供了很多建议，是个非常随和的人。听说他已经在这个行业积累了各种经验，目前已经是匠誠的第7年了。非常感谢度过了美好的时光，谢谢招待。

去了寿司松本，属于寿司匠集团，店铺数量很多，期待很大。没想到离新宿站这么近就有寿司店，共有28道菜品！很久没在寿司店吃到这么多，我吃得很多，感到很高兴。一道菜和握寿司的顺序安排得恰到好处，平衡感十足。或许正因如此，我吃得非常舒服！所有菜都很美味，但我最喜欢的三个是蛤蜊、虾握寿司和玉米汤。老板也很友好，氛围很好。我喜欢寿司，特别是红醋味道。谢谢款待！

2500日元的芭拉寿司，每周只营业3天。因为只有8个座位，所以我当然想提前预订。当天上午10点多的时候打电话预订了。在11点半的用餐时间前去时，已经座无虚席了，所以提前预订真的很明智。他们使用了新鲜的海胆、生白子、沙贼等美味食材，让人感到非常幸福。

这家餐厅评论如下： 我完全不会做饭。偶尔尝试做饭的结果总是不尽如人意。但是，毫无疑问，我至少可以做刺身丼。所以，每次看到看似划算的一枚硬币刺身丼时，我几乎每次都会生气，认为在超市买刺身然后盖在饭上更划算。刺身丼不能算是料理，所以要特意去吃它，必须有某种优势。这家餐厅在晚上是一家门槛较高的正统寿司店，但在周二、周四和周六的午餐时间，有限量供应20份的刺身丼。根据口碑，最好提前预订，所以我在前一天晚上18:00正好开业的时候就预订了。预订的时间是开业后30分钟，也就是12:00。当天提前大约10分钟到达，发现10个座位中有一半已经被预订了。其他座位果然都是预订的，已经到达的顾客会根据座位情况排队等待通知。果然还是需要提前预订。顺便说一下，其他客人全都是女性。虽然这是一家寿司店，我还有点意外。午餐时间只供应刺身丼。可以选择大份（2,500日元）或普通份。刺身丼会附带醋浸姜、牛蒡和芥末酱汤。这个酱汤真的是绝佳的。说到牡蛎，大多数人会想到味噌汤。但这次我第一次尝试用酱汤来喝，它没有一丝杂质，味道非常温和。可能需要非常仔细的处理。刺身丼的食材五花八门，厚煎蛋、海胆、小鱼等等，多种多样，多得我都数不过来了。因为已经调味，上菜后可以立刻享用，这也非常不错。毫无疑问，非常美味。每一口都充满了幸福感。这绝对是值得特意前来品尝的美食。

我大约两天前打电话预订了。如果注意营业日，似乎不难预订。而且在新宿，以这个价格能吃到这么多东西真是太不可思议了。里面有各种各样的鱼，非常有趣。一点腥味都没有（海胆可能有一点点明矾味），非常好吃。我个人非常喜欢蛤蜊汤。蛤蜊汤非常美味，真正体现了蛤蜊的原汁原味。我认为这个地方非常适合和朋友轻松吃午餐。

这位大将的品格也很好，这是一个令人感到舒适的地方。就个人口味而言，我希望每一口寿司都能更有冲击力，因为每一块寿司都很小。最近，我习惯了那些在寿司米上注重冲击力，以在食材和米饭之间取得平衡的寿司店，所以这可能是我的问题。我觉得我们也应该珍惜这种传统的寿司店。

工作日上午前来拜访。我是一名长期远程办公的人，很久没有出外面谈了。在中午前有一段空闲时间，因此我来到这里，这里一直令我好奇。幸运的是，我来的时候不用排队，很快就进去了。这是一家高级寿司店提供的限定美食，叫做“ばらちらし”。有大约20种非常豪华的食材。它们经过精心制作，外观华丽，味道浓郁，口感复杂。寿司饭也是五目风味的，非常美味。虽然份量不多，但这是一份非常精致的高级“ばらちらし”。谢谢款待。

【2023年4月25日初訪問】我從東京地鐵新宿站的E10出口出來，沿著甲州街道的路徑朝代々木方向前進，找到了位於第三棟建築物的六樓的餐廳。就像前一天一樣，我再次請了一天的假來參觀。我知道這家餐廳在星期六的午餐時間也營業，但這家餐廳明顯不太容易前去，所以我決定趁這個機會去試試看。不過，我知道不能隨便走，所以我提前一個小時預約了。他們的菜單只有“ばらちらし”一種，而且只接受現金支付，我同意了這些條件，然後在上午11:30的開店時間抵達。我按照預約的時間到達，稍微遲到了一分鐘。當我到達時，剛好有一位早到的客人和一對女性組進入餐廳。就像電話中告訴我的那樣，他們的菜單只有“ばらちらし”，但有“普通盛”和“大盛”兩種份量可選。由於是特地前來，我選擇了“大盛”！店主非常仔細地在我面前製作了這道菜。這是一家提供吧台座位的壽司店，即使是午餐時間，他們也非常注重現場感。大約等了10分鐘，我的餐點完成了！比我早進店的客人還沒拿到他們的食物，是因為我預約的原因嗎？首先是“ばらちらし”和醃漬的小菜，然後店員從後面拿來了湯。這兩道菜的份量都很大！首先是湯，是微微濁的蛤蜊湯，濃郁的蛤蜊湯味在口中散開！這家餐廳晚上是高檔的壽司店，但在午餐時間，他們也不馬虎。他們的“ばらちらし”菜單非常豐富，與小菜相得益彰！然後是“ばらちらし”。仔細看，這份壽司確實做得很精緻！魚類和其他配料都切得很細，但我有點擔心這樣切是否會影響味道...但事實證明，這樣做一點問題都沒有。這些食材可能在晚上的壽司中也會使用，因此他們將它們用在了午餐菜單上，限量供應20份。他們使用了多種不同的魚類，對於餐廳和客人來說都是一個“雙贏”的選擇。鮪魚等魚類浸泡在醬油中，加上魚子和飛魚子的風味，所以不需要額外的醬油...實際上也不需要，因為這樣可以充分品味食材的美味！此外，海膽和切得很軟的鮑魚以及稍微烹調過的扇貝也增添了多種口感！鮪魚和鰭魚等醃製的魚類，柔軟的鮑魚和稍微煮熟的扇貝也提供了平衡，蝦子和鯛魚...尤其是前者根據品種，有些是生的，有些是煮熟的！但在生魚和煮熟的食材之間取得了很好的平衡。此外，擁有豐富風味的海膽和煮熟的鰻魚為這道壽司增色不少！這樣的份量，以這個價格，由一位有經驗的大廚製作，“ばらちらし”才能成為這麼美味的菜。這個價格設定對雙方都有利，我認為是合理的。順便提一下，和我一同入座的客人點了“普通盛”，當我看到他們的份量時，有點驚訝。500日圓的差價竟然能帶來如此大的差異...根據我的感覺，多支付500日圓選擇“大盛”絕對是一個更好的選擇。份量不會太多，而且我在之後的三個小時內也要吃晚餐...。謝謝招待。

这家寿司店位于新宿伊势丹和高岛屋之间，晚上是高档店，但午餐时提供单一菜单的“散寿司”，价格为2500日元，非常合适。当我来吃午餐时，被引导进入宁静的店内，坐在柜台上，感觉时间悠闲地流逝，让人感到宁静。预先准备好的海鲜逐渐有节奏地摆在碗上，不久散寿司就端上了桌子。散寿司是在醋饭上铺上织锦状的蛋皮，然后在其上精心摆放了30种精细切割的海鲜。当碗端到桌上时，碗的样子非常美丽。小碗里是蛤蜊汤。碗里装满了鲑鱼子、扇贝、栉鲽、海胆、穴子、鲷鱼等高档食材。因为种类非常丰富，所以每一口都有不同的食材，让人吃得开心。已经处理过的鱼和贝类已经有味道，所以可以直接享用。调味不浓，桌子上没有酱油，所以可能会有人觉得需要更多的咸味。根据店家的说法，他们会利用前一天剩下的食材用于第二天的午餐，这样才能提供这个价格。不过，与之前的2000日元时代相比，现在的价格感觉稍微没有那么划算。

从“蛤蜊”开始，选择了“鳗鱼”、“带卵的鱿鱼”、“鲔鱼”、“章鱼”、“烤萤火鱿鱼”、“烤北极贝”、“蒸红鲷鱼”、“加贺红薯草”、“毛蟹”、“新洋葱泥汤”、“琵琶湖的鳟鱼”等高品质的菜品。其中，“樱虾茶碗蒸”是一道高雅的茶碗蒸。还有“水茄子”，也很美味，酱料有红和白两种。此外，还点了“白带鱼”、“大玻璃鱼”、“小鳍”、“收尾鲭鱼”、“收尾鳗鱼”、“青鳆鱼”、“樱花鳟鱼”、“紫海胆”、“条纹虾”、“中鱼腩”、“鳗鱼”等。最后，还有蛤蜊汤。所有菜品都没有让人失望，性价比很高，非常满意。

一直很在意的地方，终于去了。而且还是倒数第二位的午餐客，幸好能进去。每一个饭团都被认真地包裹着精心处理过的配料，像是宝石盒一样精美的寿司拼盘。很好吃，我觉得性价比也很高。而且大师傅非常友好，注视着每个细节。听他和徒弟的对话，觉得他虽然认真，但也是个温和的人，这也反映在味道上。是一家让人想再去的餐厅。谢谢款待。